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Los hongos comestibles silvestres y cultivados en Per

C. A. Chimey Henna1 y M. E. Holgado Rojas2


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Los hongos comestibLes en Per

Gerente de Produccin de FungiPro, S.A.C., Lima, Per. Correo electrnico: chimeyhenna@yahoo.com Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco (UNSAAC), Facultad de Ciencias Biolgicas, Cusco, Per. Correo electrnico: mariholgado@yahoo.es

CONTENIDO I. II. III. IV. V. Resumen Abstract Introduccin Desarrollo del cultivo de hongos comestibles Situacin actual de la tecnologa de cultivo A. Championes (Agaricus spp.) 1. Elaboracin de la semilla 2. Elaboracin del compost y el cultivo B. Setas (Pleurotus spp.) 1. Elaboracin del sustrato y el cultivo C. Shiitake (Lentinula edodes) 1. Elaboracin del sustrato y el cultivo VI. Biodiversidad de hongos comestibles en el Per VII. Otras alternativas de hongos comestibles en el Per Literatura citada I. Resumen Se presentan los avances ms relevantes sobre el conocimiento, aprovechamiento y cultivo de los hongos comestibles en el Per. Se describen de manera general las tecnologas de produccin de los hongos comestibles cultivados a nivel comercial: los championes (Agaricus), las setas (Pleurotus), y el shiitake (Lentinula edodes). Asimismo, se presenta el aprovechamiento de hongos comestibles silvestres (Suillus luteus) por comuneros de San Isidro Labrador de Marayhuaca, en la Regin Lambayeque. Se discuten las actuales limitaciones y las perspectivas de desarrollo de los hongos comestibles en Per.
Hacia un Desarrollo Sostenible del Sistema de Produccin-Consumo de los Hongos Comestibles y Medicinales en Latinoamrica: Avances y Perspectivas en el Siglo XXI. Captulo 21, pp. 381-395. Eds. D. Martnez-Carrera, N. Curvetto, M. Sobal, P. Morales & V. M. Mora. 2010 Red Latinoamericana de Hongos Comestibles y Medicinales: Produccin, Desarrollo y Consumo. ISBN 970-9752-01-4 381

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Palabras clave: Cultivo, hongos comestibles, manejo comunitario, Per. II. Abstract Wild and cultivated edible mushrooms in Peru The use, management, and cultivation of edible mushrooms in Peru are outlined. Cultivation technologies used for the commercial production of edible mushrooms are generally described, including Agaricus, Pleurotus, and Lentinula edodes. The management of wild edible mushrooms (Suillus luteus) by a peasant community from San Isidro Labrador de Marayhuaca, Lambayeque Region, is also described. Present limitations and perspectives for further development in edible mushrooms from Peru are discussed. Key words: Community management, mushrooms, Peru. III. Introduccin El Per se encuentra en la zona occidental de Sudamrica y cubre un rea de 1,285,220 km. Posee gran diversidad de condiciones geogrficas, debido a tres factores: 1) Su ubicacin casi ecuatorial; 2) Los Andes, que constituyen la cordillera tropical ms alta del mundo; y 3) Un mar con temperaturas muy bajas para dicha latitud, todo lo cual le confiere gran diversidad biolgica y de microclimas. Los principales cultivos agrcolas del Per son maz, arroz, caf y caa de azcar, entre otros. Cuenta adems con un interesante potencial forestal y, por tanto, se dispone de abundantes insumos esenciales para el cultivo de hongos comestibles. El sistema de cultivo de los hongos comestibles est considerado como un conjunto de tecnologas compatibles con un desarrollo sustentable, ya que constituye uno de los pocos procesos que transforman residuos lignocelulsicos en protena para consumo humano de manera directa (Oei, 1996; Chang & Miles, 2004). Como ventaja adicional se tiene que los restos del cultivo pueden servir como alimento de ganado (con aumento de la digestibilidad en un 40%) y como fertilizantes/acondicionadores del suelo. La eficiencia de este tipo de cultivo es notable, de una tonelada de sustrato seco pueden obtenerse entre 150-300 kg de hongos frescos y, si la cepa y las condiciones de cultivo son ptimas, es factible obtener hasta 1,500 kg. En nuestros ensayos, con una cepa de Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. (setas o callampas),
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cultivation,

edible

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cultivada sobre subproductos del maz, se ha logrado obtener una eficiencia biolgica (EB) de alrededor del 60%. Esto significa que por cada tonelada de sustrato seco es posible obtener aproximadamente 600 kg de hongos frescos en un lapso de dos meses. Existen muchos sustratos con potencial para el cultivo de hongos comestibles, tales como: el aserrn, la viruta, el bagazo de caa de azcar, pajas de cereales, restos de maz, la pulpa de caf, restos de papel y algodn, entre otros. Estimaciones a nivel mundial sobre la cantidad de hongos que podran ser cultivados, si slo una cuarta parte de las pajas de cereales que son quemadas fueran utilizadas para este cultivo, sugieren que podran producirse hasta 317 millones de toneladas de hongos frescos por ao. En 1980, por ejemplo, esta cantidad era suficiente como para alimentar a cada persona en el mundo con 197 g de hongos frescos diariamente. El Per cuenta con muchos de estos residuos, debido a que la actividad agrcola y la agroindustria usualmente slo aprovechan una parte de la biomasa generada en los cultivos. Generalmente, slo se aprovechan granos, frutos y races, entre otros, dejando como remanente casi la totalidad de la planta cultivada. En los ingenios azucareros se producen 360,000 ton de bagazo de caa anualmente, las cuales son usadas como combustible (quemadas) o abandonadas en el campo. Existen otros residuos provenientes de cultivos como caf y maz, que tambin podran servir en el cultivo de hongos comestibles. Es importante mencionar que el cultivo de hongos comestibles es una actividad de carcter regional, cuyo eje radica en un adecuado proceso de articulacin, iniciado por la identificacin de los recursos disponibles (tipo de residuos, clima de la zona), una correcta seleccin del hongo, la tecnologa por aplicar, y una estrategia adecuada para la transferencia tecnolgica. Este conjunto de parmetros permite estructurar un sistema de apoyo y obliga a un proceso de adecuacin en cada regin. Sin embargo, hasta ahora, el cultivo de hongos comestibles ha sido un rubro bastante ignorado, tanto por universidades como por instituciones del Estado, lo que ha llevado a un limitado desarrollo de esta actividad. Las investigaciones sobre el tema han sido escasas y podemos decir que se han concentrado en slo cinco gneros de hongos (Agaricus, Agrocybe, Auricularia, Lentinula, Pleurotus) y los temas abordados se refieren principalmente a: 1) Evaluar formulacin de sustratos para el cultivo; 2) Elaborar la semilla; 3) Aislar cepas nativas; y 4) Procesos postcosecha como el deshidratado. En todo caso, estas investigaciones han sido llevadas a cabo de manera puntual, sin una visin integral del proceso de produccin, por tanto estos proyectos no se integran unos con otros, lo cual hace difcil extraer un mdulo de cultivo completo y operativo orientado a la produccin. En trminos generales, podemos especificar como limitantes al
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desarrollo del cultivo de hongos comestibles en el Per los siguientes factores: 1) No existen centros de investigacin o de apoyo que puedan brindar asistencia tcnica o servicios de elaboracin de semilla; 2) Un mercado pequeo debido a una cultura micfaga poco desarrollada, por lo que se necesita realizar campaas de difusin sobre los beneficios del consumo de hongos comestibles y medicinales; y 3) Poco inters de parte de Universidades o instituciones pertinentes para desarrollar investigacin en este rubro. IV. Desarrollo del cultivo de hongos comestibles A pesar de las dificultades, el cultivo comercial de hongos comestibles se inici en la dcada de los 1960s (Martnez-Carrera, 2000), con la introduccin del champin [Agaricus bisporus (J. E. Lange) Pilt] por parte de la empresa Compass, la cual realiz una agresiva campaa de difusin del producto que inclua la participacin de reconocidos expertos gastrnomos peruanos, como fue el caso de la Sra. Teresa Ocampo. Sin embargo, no es sino hasta el ingreso de Agrcola la Chacra (duea de la marca Don Hongo) y ya en los 1980s con la entrada de la empresa Paccu S.A., que el cultivo alcanz niveles industriales. Posteriormente, en los 1990s se complet el panorama con la introduccin del cultivo de Pleurotus ostreatus, setas, por parte de las empresas Solis y Sori. Cabe destacar que en el 2008, la empresa Mundo Fungi logr introducir por primera vez la oferta de Lentinula edodes (Berk.) Pegler, shiitake, en estado fresco y cultivado localmente. El modelo de cultivo seguido por todos los cultivadores es aquel de integracin vertical, es decir, cada productor realiza cada uno de los procesos requeridos para el funcionamiento de la empresa, desde elaborar la semilla y el sustrato, as como desarrollar el cultivo y llevar a cabo la distribucin y comercializacin de los cuerpos fructferos (Tabla 1). Otra caracterstica que resalta es que existe muy poca relacin entre las universidades, instituciones o centros de investigacin con las empresas de cultivo de hongos. Esto implica que los productores han desarrollado la tecnologa de manera privada y, por lo tanto, est poco disponible; esto ligado a que ninguna universidad ha implementado una lnea de investigacin y desarrollo permanente para este rubro. Aunque se pueden mencionar algunos esfuerzos que desafortunadamente no han perdurado en el tiempo, como el taller de cultivo de hongos comestibles de la Universidad Nacional Agraria La Molina, a cargo del Agrnomo Alfonso Palomo; las investigaciones realizadas en la Universidad Peruana Cayetano Heredia, a cargo de la Dra. Magdalena Pavlich; y recientemente
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Tabla 1. Hongos comestibles cultivados comercialmente en Per. Especie


Agaricus bisporus (champin blanco y caf) A. bitorquis (Qul.) Sacc.

Empresa productora
De Chilca, Don Hongo, Montaez, Paccu, Tuncco

Pleurotus ostreatus, Apaka Foods, FungiPro, San Gabriel, P. djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn Solis, Sori Lentinula edodes Mundo Fungi

los talleres organizados por la Dra. Norma Salas de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, en que incluso se consigui la presencia de expositores extranjeros como el Dr. Edgardo Albert. Actualmente, se vienen realizando investigaciones sobre el cultivo de hongos comestibles y medicinales en la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, logrndose hasta la fecha el cultivo de P. ostreatus (Fig. 1) y Auricularia delicata (Fr.) Henn. V. Situacin actual de la tecnologa de cultivo A. Championes (Agaricus spp.) El champin es el hongo ms cultivado en el Per y tambin el que mayor nivel tecnolgico ha alcanzado. La empresa lder Paccu S.A. ya realiza el cultivo bajo normas HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) y cuenta con climatizacin en sus naves de cultivo. Existe mucha diferencia en las prcticas de las diferentes empresas, pero el procedimiento de cultivo bsico se describe a continuacin. 1. Elaboracin de la semilla Las cepas se obtienen de laboratorios extranjeros especializados, tales como la Universidad de Pennsylvania, E.U.A. Localmente, la semilla se elabora en laboratorios propios, principalmente por la tcnica del micelio en grano. En nuestro caso, se trabaja principalmente con granos de trigo importado, debido a la seguridad en el abastecimiento y estabilidad en la calidad. En trminos generales, la tcnica es la siguiente: 1) Los granos de trigo son lavados; 2) Pasan por un proceso de coccin; 3) Se enfran y orean; 4) Se agrega carbonato de calcio (3.5 g/kg de trigo cocido) y sulfato de
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calcio (13 g/kg de trigo cocido); 5) Se llenan bolsas o botellas con el trigo y luego los recipientes son cerrados; 6) Se esterilizan por 2 h; y 7) Al enfriarse, los recipientes con el trigo estril se inoculan con el micelio. 2. Elaboracin del compost y el cultivo Aunque las formulaciones exactas no estn disponibles, en general, se trabaja con compost sinttico y pasteurizado, de acuerdo a la tcnica de short composting. Los insumos utilizados son paja de arroz, cscara de semilla de algodn, gallinaza, yeso, urea y superfosfato. El procedimiento para la elaboracin del compost y el proceso de cultivo es el siguiente: 1) Se hidrata la paja por unos das; 2) Se mezclan el resto de insumos y se preparan los cordones o pilas de sustrato; 3) Se realizan volteos cada dos o tres das (algunas empresas ya cuentan con maquinaria para realizar los volteos); 4) Al trmino de dos semanas aproximadamente, el compost se somete a una pasteurizacin y acondicionado de tres das; 5) Se siembra y se lleva el compost a las naves de cultivo; 6) Se incuba y, posteriormente, se coloca una capa de cobertura de turba (2-3 cm de espesor); 7) Se procede a la cosecha de los cuerpos fructferos; y 8) Empaque y distribucin del producto. Para las empresas tecnificadas los rendimientos oscilan entre 15-20 kg/m2 de compost. B. Setas (Pleurotus spp.) En el Per, el cultivo de Pleurotus se realiza principalmente sobre subproductos provenientes del cultivo del maz, acondicionados por la tcnica de pasteurizacin por inmersin en agua caliente. La semilla se elabora como en el cultivo de champin. 1. Elaboracin del sustrato y el cultivo El procedimiento para la elaboracin del sustrato y el cultivo de setas es el siguiente: 1) Los restos de maz picado (2-3 cm) y seco se introducen en un cilindro con agua a 70C por una hora; 2) Se saca el sustrato del cilindro, se escurre y orea; 3) Cuando se ha enfriado, se inocula con la semilla del hongo; 4) Se embolsa y se realizan cortes para permitir la respiracin del hongo; 5) A los 20 das aproximadamente, aparecen los primordios de fructificacin y a los cinco das se procede a la cosecha; y 6) Las setas se empacan y distribuyen. El rendimiento para el caso de las setas oscila entre 20-25% del sustrato acondicionado (Fig. 2).
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Fig. 1. Cultivo de Pleurotus ostreatus sobre rastrojo de Amaranthus caudatus L. (kiwicha) y chala de Zea mays L. en la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco (UNSAAC), Per. A: Micelio creciendo sobre medio de agar con dextrosa y papa. B: Pasteurizacin artesanal del sustrato. C: Embolsado e inoculacin (siembra) del sustrato. D: Cuerpos fructferos obtenidos sobre chala de maz. E-F: Cuerpos fructferos obtenidos sobre rastrojo de kiwicha.
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C. Shiitake (Lentinula edodes) Aunque en el mercado local es posible encontrar shiitake en forma deshidratada, toda la oferta comercializada proviene de China y Japn. El cultivo local de este hongo se introdujo en el Per a partir del 2008, y tuvo como novedad la implementacin de la tecnologa de cultivos basados en sustratos esterilizados y elaborados a partir de aserrn de eucalipto, aunque en esta etapa inicial la empresa pionera ha ejecutado este cultivo de manera artesanal con un bajo nivel de tecnificacin. Se debe hacer notar que la tcnica de cultivo de shiitake en troncos ha sido la de mayor difusin. Sin embargo, no ha logrado llegar a nivel comercial, a pesar de que la Agencia de Cooperacin Internacional del Japn (JICA) ha apoyado la organizacin de talleres y la visita de especialistas (Sr. Yoshiki Tsuji, en 2007) en este tipo de cultivo. 1. Elaboracin del sustrato y el cultivo El procedimiento para la elaboracin del sustrato y cultivo de shiitake es el siguiente: 1) Se mezclan los insumos (80% aserrn de eucalipto, 20% afrecho de trigo) y se hidratan a un 65% de humedad; 2) Se embolsa el sustrato en bolsas de polipropileno conteniendo 1.5 kg aproximadamente; 3) Se esteriliza al vapor un promedio de seis horas en cilindros acondicionados; 4) Se siembran los bloques cuando enfran a temperatura ambiente ( 20C); 5) Se incuban los bloques por 3 meses en locales rsticos y se procede a la induccin de la fructificacin por medio de una inmersin en agua por 24 h; 6) Se llevan los bloques a estantes en los locales, dentro de las dos semanas siguientes se realiza la cosecha; y 7) Empaque, distribucin y comercializacin de los cuerpos fructferos. El rendimiento oscila entre 20-25% del peso del sustrato acondicionado (Fig. 3). VI. Biodiversidad de hongos comestibles en el Per En nuestra condicin de pas megadiverso, se cuenta con el potencial para desarrollar el cultivo de hongos comestibles y medicinales, basndonos en nuestra diversidad biolgica. Los inventarios taxonmicos datan desde los 1940s, con los estudios realizados por Herrera (1941) en su obra Sinopsis de la Flora del Cuzco, en la cual registr entre los Basidiomycetes utilizados en la alimentacin a Pleurotus ostreatus (sachcha-kallampa), cerca de las colinas de Sacsayhuaman, a 3,600 msnm; Auricularia polytricha (lingli, linli); Auricularia nigrescens (lingli); Polyporus
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Fig. 2. Cultivo de setas (Pleurotus) por la empresa FungiPro en Lima, Per. A: Oreando el sustrato de cultivo antes de la siembra, en la parte posterior se observa el cilindro de pasteurizacin y el sustrato en la etapa de escurrido. B: Cuarto de cultivo y fructificacin de P. djamor. C: Cuarto de cultivo y fructificacin de P. ostreatus. D: Cuerpos fructferos de P. ostreatus y P. djamor picados y deshidratados para su comercializacin.

sanguineus (sumpe, yunca-kallampa), empleado en medicina casera como astringente y hemosttico; Schizophyllum commune (chachachis, pecho de gallina) empleado en la alimentacin en las zonas de Pillcopata y La Convencin. Aos ms tarde, Pavlich (1976) public Ascomycetes y Basidiomycetes del Per I, con nfasis en ceja de montaa y selva tropical, donde realiz un inventario de 102 especies de hongos, constituyndose durante muchos aos como la nica referencia de
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macromicetos del Per. Posteriormente, Pavlich (2001) public Los Hongos Comestibles del Per donde registr 22 especies nativas de hongos comestibles y/o medicinales recolectadas en diferentes Regiones, considerando su distribucin geogrfica y los caracteres microscpicos y macroscpicos. Al respecto, Pavlich mencion lo siguiente: Cinco de mayor aceptacin: Agaricus campestris, Auricularia fuscosuccinea, Favolus alveolaris, Favolus brasiliensis, y Pleurotus ostreatus. Seis poco conocidas como comestibles y de aceptacin regional: Auricularia delicata, A. mesenterica, A. polytricha, Pleurotus concavus, P. ostreatoroseus, y Pleurocollybia cibaria. Siete de consumo casi nulo por su escasez, poco conocimiento o presencia espordica: Coprinus comatus, Laccaria laccata, Oudemansiella canarii, Schizophyllum commune, Suillus granulatus, Ustilago maydis, y Volvariella bakeri. Un Ascomiceto, colectado en una sola oportunidad: Morchella esculenta. Dos con cualidades medicinales consumidos en forma de mates, poco conocidos en nuestro medio: Ganoderma lucidum y G. applanatum. Una especie alucingena de consumo espordico: Psilocybe cubensis. Holgado et al. (2007) registraron para la Reserva de la Biosfera del Parque Nacional del Manu en las zonas de Palotoa, Llactapampa, Pakitza y Pusanga, entre 320-400 msnm, las especies: Ganoderma lucidum, G. applanatum, G. lobatum, Auricularia fuscosuccinea, A. mesenterica, A. delicata, Pleurotus ostreatus, P. djamor, P. concavus, Schizophyllum commune, Pycnoporus sanguineus, Polyporus sp., Oudemansiella sp., Laccaria laccata. Asimismo, para la zona altoandina del parque arqueolgico de Sacsayhuaman y la microcuenca de Qeua (Zurite), entre 3,400-4,000 msnm, los gneros Morchella, Agaricus, Ramaria, Lycoperdon, Clavicorona, Clavulinopsis, Suillus, Coprinus, Stropharia, Pleurocollybia, y Podoserpula (Fig. 4). Interesante es el caso de Pleurocollybia cibaria Singer, se trata del hongo ms conocido y utilizado en la alimentacin en la ciudad del Cusco, es la Seta Cusquea, con la cual se preparan platos tpicos como el capchi de setas. En la UNSAAC se han logrado aislar y caracterizar cepas de dicha especie con propsitos de cultivo. VII. Otras alternativas de hongos comestibles en el Per En Per tambin es posible encontrar hongos comestibles no relacionados al cultivo propiamente dicho. Se trata de hongos micorrzicos de la especie Suillus luteus (L.) Roussel que estn siendo aprovechados por comunidades campesinas para su alimentacin y como una alternativa de desarrollo econmico (Fig. 5). Estas comunidades estn localizadas en Porcn, Regin Cajamarca, y re390

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C Fig. 3. Cultivo de shiitake (Lentinula edodes) por la empresa Mundo Fungi, en Lima, Per. A: Sistema artesanal de esterilizado. B: Cuarto de incubacin de las unidades de produccin. C: Ambiente de cultivo y fructificacin del shiitake.
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Fig. 4. Biodiversidad de hongos comestibles en el Per. A: Lycoperdon. B: Coprinus. C: Clavicorona. D: Ramaria. E: Clavulinopsis. F: Morchella. G-H: Podoserpula.
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F Fig. 5. Aprovechamiento de hongos micorrzicos comestibles por comunidades campesinas en Per. A: Vivero forestal de Pinus radiata atendido por comuneros de San Isidro Labrador de Marayhuaca, en la Regin Lambayeque. B: Suillus luteus creciendo silvestre. C-E: Aprovechamiento de S. luteus por comuneros de Marayhuaca, ntese la participacin de los nios de la comunidad. F: Equipo tcnico de la planta piloto de procesamiento de hongos silvestres en San Isidro Labrador de Marayhuaca.
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cientemente en la comunidad San Isidro Labrador de Marayhuaca, a 3,500 msnm, en la sierra alta de la Regin Lambayeque, ambos proyectos en la zona norte de Per. Esta posibilidad de desarrollo surgi gracias a la forestacin de pinos que realiz el Programa Nacional de Manejo de Cuencas Hidrogrficas y Conservacin de Suelos (PRONAMACHCS), en 1996, a travs de la Agencia Zonal de Inkawasi. Se llevaron a cabo campaas de forestacin con 600,000 plntulas de Pinus radiata, en 500 ha de terreno. Actualmente, cuentan con un vivero forestal que les permite ampliar an ms su rea de forestacin, apareciendo, junto con los pinos, de manera natural y como producto de la simbiosis micorrzica, una gran cantidad de estos hongos comestibles que ahora los pobladores utilizan para mejorar su dieta alimentaria y su calidad de vida. Los pobladores de Marayhuaca viven en condiciones calificadas de extrema pobreza con altos ndices de desnutricin (77%, principalmente los nios, con desnutricin crnica). Estos hongos tienen un alto valor nutritivo, contienen aproximadamente 20% de protenas en base seca, son de sabor agradable, semejante a la carne de pollo, y se pueden preparar de mltiples formas en platillos regionales, tales como en saltados, tortillas, ensaladas, ceviches, y chicharrn. Actualmente, los comuneros han decidido salir de su pobreza implementando diversas actividades y agronegocios, incluyendo la cosecha, deshidratacin y comercializacin de estos hongos comestibles (Soto & Lalopu, 2008). Los hongos son pelados, limpiados, picados y, luego de ser colocados en bandejas, se llevan al horno por 5-6 horas. Posteriormente, se pesan y envasan para su comercializacin, obteniendo diario entre 15-20 kg de hongos deshidratados, trabajando en dos turnos. El hongo comestible deshidratado cuesta 30 nuevos soles/kg en el mercado nacional, mientras que en el internacional su cotizacin asciende hasta USD $ 50.00 dlares/kg. De esta manera, descontando los costos de produccin, se puede obtener hasta un 50% de utilidad. En ese sentido, la sierra de Lambayeque, especialmente la zona de Marayhuaca, ofrece un gran potencial para la produccin y exportacin de hongos comestibles silvestres pudiendo llegar a ms de 200 ton al ao, las cuales todava no estn siendo explotadas industrialmente. Con ayuda del PRONAMACHCS, la comunidad de San Isidro Labrador de Marayhuaca ha logrado instalar su planta piloto de industrializacin de hongos con gran potencial para la promocin del desarrollo local, ya que cuenta con registro sanitario y est formalizada como Asociacin Conservacionista Agropecuaria Forestal de Marayhuaca.

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Literatura citada
Chang, S. T. & P. G. Miles. 2004. Mushrooms: Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effect, Environmental Impact. CRC Press, Boca Raton. 451 pp. Herrera, F. L. 1941. Sinopsis de la Flora del Cusco, Tomo I, parte Sistemtica. Supremo Gobierno, Cusco, Per. Holgado, M., M. Olivera & J. Delgado. 2007. Macromicetos de la microcuenca de Qeua-Zurite-Anta. Revista Sociedad Botnica del Cusco, Boletn no. 1, Per. Martnez-Carrera, D. 2000. Mushroom biotechnology in tropical America. International Journal of Mushroom Sciences 3: 9-20. Oei, P. 1996. Mushroom Cultivation with Emphasis on Appropriate Techniques for Developing Countries. TOOL Publications, Leiden. 274 pp. Pavlich, M. 1976. Ascomycetes y Basidiomycetes del Per I, con nfasis en Ceja de Montaa y Selva Tropical. Memorias del Museo de Historia Natural Javier Prado no. 17. UNMSM, Lima, Per. 89 pp. Pavlich, M. 2001. Los Hongos Comestibles del Per. Revista de Ciencias Biolgicas BIOTA (Per) 100: 3-19. Soto, A. & B. Lalopu. 2008. Reportaje a la comunidad de Marayhuaca. Canal N, Andina.

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