Savoir salimenter

Les experts du monde entier mdecins, biologistes, nutritionnistes, ditticiens sont formels : il existe des relations irrfutables entre la plupart des grandes maladies du monde industriel et la surconsommation ou le dsquilibre alimentaire. Maladies cardiaques, attaque hypertension, obsit, diabte, dgradation de la qualit de la vie du troisime ge, tel est le lourd tribut que devons payer pour aimer la viande, les graisses ou le sucre. Jour aprs jour, anne aprs anne, nous prparons le terrain aux maladies qui nous emportent prmaturment. Le tiers monde meurt de sous-alimentation et nous de trop manger. Plthore ou carence : les maladies de la malnutrition ou de la sous-alimentation tuent probablement dans le monde daujourdhui plus que les microbes ou les pidmies. Et pourtant, sauf dans le tiers monde, on sest peu intress jusquici la nutrition. Surtout en France. Cest bien connu : nous avons tous, ici, la faiblesse de croire que ce qui touche aux plaisirs de la table est comme notre seconde nature. On na rien nous apprendre en ce domaine. Dailleurs, qoi de plus triste quun rgime , le jene ou l abstinence . il faut bien, la rigueur, y recouvrir pour traiter des maladies, mais pas pour prserver sa sant, ou plus simplement pour vivre mieux et plus longtemps. Les biologistes vont plus loin : ce que nous mangeons influencerait notre manire de penser et dagir. Comme le disent si bien les Anglais : You are what you est . Et le Franais dajouter : on creuse sa tombe avec ses dents. Il ne sagit donc plus aujourdhui de perdre quelques kilos superflus mais tout bonnement de survivre. Dinventer une dittique de survie. Nous avons la mort aux dents. Il est grand temps de ragir. Mais comment ? pendant des millnaires les hommes ont cherch manger plus. Faut-il leur demander aujourdhui de manger moins ? Peut-on aller contre des habitudes aussi enracines ? Beaucoup estiment que toute ingrence dans leur mode dalimentation est une vritable atteinte leur vie prive. Manger est devenu si banal et si vident quon ny prte plus gure attention. La plus grande diversit rgne en matire dalimentation. Il en va de mme des hommes. Les besoins sont trs diffrents selon les individus. Ingaux dans notre faon dassimiler une nourriture riche, nous sommes aussi devants les aliments : certains adaptent leurs besoins ce quils mangent et boivent. Dautre ne peuvent rsister la tentation. Certains grossissent facilement, dautres ne prennent jamais de poids. Dautres ne parviennent pas grossir, mme sils le souhaitent. Les facteurs hrditaires viennent ajouter la complexit des phnomnes et des tendances. Lenvironnement ou le terrain moduleront leur tour ces influences. Cest pourquoi il apparat bien difficile sinon impossible de communiquer des rgles de vie ou dquilibre chaque cas.