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APOSTILAS MAURO REBELO

Segredos de Liquidificador (138 Receitas)

Segredos de Liquidificador

Esta apostila contém deliciosas receitas, divididas em pratos salgados,


doces, sopas e caldos, bebidas e receitas diet e light.
Todas utilizando o liquidificador.

Outras Apostilas:
88 Receitas de Salgadinhos para Festas
108 Receitas de Pastas Patês e Mousse Salgadas
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Culinarista Mauro Rebelo


mauro-rebelo@uol.com.br
http://www.fotolog.net/maurorebelo
APOSTILAS MAURO REBELO
Segredos de Liquidificador (138 Receitas)
Índice de Receitas
BEBIDAS 55) Picolés
1) Amarula 56) Pudim Cremoso de Mandioca
2) Alexander 57) Pudim de Iogurte
3) Batida de Coco com Chocolate 58) Pudim de Leite
4) Batida de Tamarindo 59) Pudim de Leite com Gengibre
5) Bebida Quente Chocolate com Café 60) Pudim de Leite em Pó
6) Creme Bicolor 61) Pudim de Maria-Mole
7) Meia de Seda 62) Pudim de Milho
8) Mistura para Café Capuccino 63) Pudim de Morango com Calda de Vinho
9) Pêssego com Champanhe 64) Pudim de Padaria
10) Suco Cremoso de Uva com Maçã 65) Pudim de Pão
11) Suco de Clorofila 66) Pudim de Queijo Mineiro
12) Suco de Uva 67) Queijadinha Recheada
13) Sucos Energéticos 68) Quindim Rápido de Liquidificador
69) Rosca de Liquidificador
DIET E LIGHT 70) Rosca de Natal
14) Batida de Coco Diet 71) Sorvete de Milho Verde
15) Bolo de Iogurte Diet 72) Sorvete Italiano
16) Bolo Diet 73) Torta de Maracujá
17) Creme de Chuchu 74) Torta Mousse de Morango
18) Creme de Couve-Flor com Alcachofra 75) Torta Romeu e Julieta
19) Curau Diet
20) Leite Condensado Light MOLHOS
21) Maionese light (sem óleo) 76) Maionese de Azeite e Leite
22) Maionese Light (sem ovos) 77) Maionese, Maionese Verde e Molho Rosado
23) Pudim de Goiaba 78) Molho a Bolonhesa
24) Torta Mousse de Maracujá 79) Molho de Azeitona
80) Molho de Churrasco
DOCES 81) Molho de proteína de soja
25) Bananinha 82) Molho Rosé
26) Bolo Brownie 83) Molho Tártaro
27) Bolo de Aveia e Mel
28) Bolo de Banana de Liquidificador SALGADOS
29) Bolo de Casca de Abacaxi 84) Batatas ao forno com creme de queijos de
30) Bolo de Casca de Mamão liquidificador
31) Bolo de Cenoura 85) Bolinhas de Cebola
32) Bolo de Chocolate de Liquidificador 86) Bolinhas de Ricota
33) Bolo de Fubá Cremoso 87) Bolinho de Arroz Diferente
34) Bolo de Iogurte com Ameixa 88) Bolinho de Mortadela
35) Bolo de Laranja com Casca 89) Bolo de Abobrinha
36) Bolo de Laranja de Liquidificador 90) Bolo de Salaminho
37) Bolo de Macaxeira 91) Bolo Salgado de Alho Poró
38) Bolo de Milho Verde 92) Cachorro-Quente de Forno
39) Bolo Infantil 93) Chilli com Carne
40) Bolo Nega Maluca 94)Couve-flor ao Molho de Gorgonzola
41) Bolo Pudim de Leite 95) Creme de Milho
42) Bolo Simples de Liquidificador 96) Crepe Suíço
43) Bom-bocado de Liquidificador 97) Crepes de Atum
44) Bombom de Milho 98) Cuca Salgada
45) Brigadeirão 99) Empadinhas de Liquidificador
46) Broa de Fubá de Liquidificador 100) Empanada de Liquidificador
47) Cheesecake de Tofu 101) Escondidinho
48) Creme brûlée 102) Frango Fiel
49) Creme de Cupuaçu 103) Maionese de Limão Siciliano
50) Creme de Manga 104) Manteiga Caseira
51) Flã de Mamão 105) Mousse de Queijo
52) Manjar Flambado 106) Mousse Salgada
53) Pão de Mel 107) Pãezinhos de Liquidificador
54) Pão Doce de Liquidificador 108) Panquecas

Culinarista Mauro Rebelo


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APOSTILAS MAURO REBELO
Segredos de Liquidificador (138 Receitas)
109) Pão de Forma
110) Pão de Liquidificador
111)Pão de Liquidificador com Linhaça
112) Pão de Queijo de Liquidificador
113) Pão Integral de Liquidificador
114) Patê de Berinjela
115) Patê de Salsinha
116) Pesto Genovês
117) Pirão
118) Pizza de Arroz a Marguerita
119) Pizza de Liquidificador
120) Torta Salgada
121) Rolinho Primavera
122) Sardela
123) Suflê de arroz
124) Torta de Atum
125) Torta de Cebola com Palmito
126) Torta de Frango Fácil
127) Torta de Massa Cozida
128) Torta de Milho Verde
129)Torta Napolitana de Liquidificador
130) Torta Rápida de Bauru

SOPAS E CALDOS
131) Caldinho de Palmito e Presunto
132) Caldo de Feijão
133) Caldo Verde
134) Sopa cremosa de inhame
135) Sopa de Abóbora Com Carne Seca
136) Sopa de Ervilha com Bacon
137) Sopa de Espinafre
138) Sopa de Feijão no Pão

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BEBIDAS

1) Amarula

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de vodka
2 medidas de guaraná
2 medidas de licor de cacau

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador leve a geladeira por no mínimo 2 dias em vasilha bem fechada.

2) Alexander

Ingredientes:
2/4 de licor de cacau
1/4 de conhaque
1/4 de creme de leite batido

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e servir em taça, com uma pitada de canela em pó.

3) Batida de coco com chocolate

Ingredientes:
1 dose de cachaça
3 colheres (sopa) de creme de cacau
¼ xícara de leite de coco
2 colheres (chá) de açúcar
2 cubos de gelo

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes em um liquidificador para obter uma mistura bem cremosa. Sirva salpicando com chocolate em
pó ou canela.

4) Batida de Tamarindo

Ingredientes
300g de polpa de tamarindo congelada
1 lata de leite condensado
1 lata de aguardente
10 cubos de gelo

Modo de preparo
Coloque no copo do liquidificador a polpa, o leite condensado e a aguardente.
Bata em velocidade média e reserve.
Coloque no copo do liquidificador os cubos de gelo, bata em velocidade máxima até que o gelo esteja triturado.
Junte a batida ao gelo triturado e torne a bater, utilizando a tecla pulsar. Sirva.

5) Bebida quente de chocolate com café

Ingredientes:

Para decorar
1 xícara (chá) de chantilly
1 colher (sopa) de canela em pó

1 litro de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de café solúvel
Meia xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 canela em pau

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador, o leite, o chocolate em pó, o café solúvel, o leite em pó, o açúcar e as gemas e bata até obter
uma mistura homogênea.
Passe para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos.
Junte a margarina sem sal e a canela em pau, deixe ferver e retire do fogo.
Coloque em xícaras e decore com o chantilly e a canela em pó. Sirva em seguida.

Dicas:
Coloque 1 colher (sopa) de gengibre em rodelas na bebida e deixe ferver. Acrescente 4 colheres (sopa) de conhaque, assim
que retirar do fogo

6) Creme Bicolor

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manga cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de morango picado
6 bolas de sorvete de creme
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:
Bata 3 bolas do sorvete no liquidificador e reserve na geladeira. Ponha no liquidificador a manga, 1 e 1/2 bola do sorvete
e uma colher do suco de limão.
Bata até ficar homogêneo. Em uma taça, ponha metade do sorvete batido. Reserve na geladeira. Bata o morango com o
sorvete e o suco de limão restantes.
Monte agora uma taça com o creme de manga e o creme de morango. Decore com hortelã ou pedaços de frutas. Sirva
em seguida.

7) Meia de Seda

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
200ml de Licor de Cacau
200ml de Gim
200 ml de guaraná

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Sirva gelado, em copos pequenos tipo cálice, o mesmo usado para licores.

8) Mistura para Café Capuccino

Ingredientes:
400 g de leite em pó
2 colheres de café de bicarbonato de sódio
4 colheres de sopa de chocolate em pó
100 g de café solúvel
22 colheres de açúcar refinado
1 pacote de preparo para chantilly

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador, seguindo a ordem dos ingredientes. Guardar em recipientes bem fechados Se quiser um café
capuccino mais forte, use café solúvel forte, se quiser mais fraco utilize o mais fraco. Se lhe agrada, pode colocar-se um
pouquinho de canela em pó.
9) Pêssego com Champanhe

Ingredientes
1 taça de champanhe
3 metades de pêssego em calda
1 colher de sopa de leite condensado

Modo de Preparar
Outra que vai de liquidificador. É um drink muito suave, de paladar aveludado, e por isso mesmo muito apreciado pelas
mulheres.

10) Suco Cremoso de Uva com Maçã

Ingredientes
2 maças médias descascadas e picadas
500ml de suco de uva concentrado e gelado
250ml de leite desnatado e gelado
4 colheres (sopa) de creme de leite light
4 colheres (sopa) de leite condensado

Modo de preparo
Coloque no liquidificador as maçãs, o suco de uva, o leite, o creme de leite e o leite condensado.
Bata por 1 minuto e distribua o suco em 4 copos grandes. Se preferir, enfeite com uvas.

11) Suco de clorofila

Ingredientes
1 cenoura cortada em cubos pequenos
1 xícara de chá de espinafre sem o talo
1 xícara de chá de folhas de salsa
2 xícaras de chá de gelo
1 colher de sopa de adoçante

Modo de preparo
Misture tudo e bata no liquidificador por 2 min.
Passe na peneira e sirva em um copo.

12) Suco de uva

Ingredientes
Para a calda:
3 copos (tipo americano) de açúcar
5 copos (tipo americano) de água (1 litro)

Para o suco:
1 ½ kg de uva tipo Bordeaux
Calda preparada

Modo de preparo

Para a calda:
Numa panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo por 20 min aproximadamente (fica uma calda rala).
Reserve.

Para o suco:
Lave as uvas, desfaça os cachos e tire os cabinhos.
Coloque, aos poucos, no processador ou liquidificador, e acione o pulsar por 10 vezes.
(Cuidado: atenção para não quebrar as sementes, o que faz o suco amargar).
Leve ao fogo.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por 20 min aproximadamente, mexendo sempre. Retire do fogo, misture a
calda e leve ao fogo novamente por mais 20 min, sempre mexendo. Coe numa peneira e engarrafe.
Dica: se não for colocar açúcar, depois de ferver a uva processada, misture 1l de água fervente.

13) Sucos energéticos

Ingredientes
Sucos de erva cidreira
Com limão:
1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas
200 ml de água
3 colheres (sopa) de mel
Suco de 2 limões
Gelo

Com kiwi:
1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas
100 ml de água com gás
2 colheres (sopa) de mel
2 kiwis descascados e congelados

Com morango:
1 xícara (chá) de capim santo picado
200 ml de água
2 colheres (sopa) de mel
2 xícaras (chá) de morangos congelados

Com laranja e abacaxi:


1 xícara (chá) de capim santo picado
200 ml de suco de laranja
3 colheres (sopa) de mel
2 rodelas de abacaxi (2 cm espessura cada) congelado

Modo de preparo
Com limão:
Bata no liquidificador o capim santo com a água.
Coe e leve para bater novamente com o mel, o suco de limão e o gelo.

Com kiwi:
Bata no liquidificador o capim santo com a água.
Coe e leve para bater novamente com o mel e os kiwis.

Com morangos:
Bata no liquidificador o capim santo com a água.
Coe e leve para bater novamente com o mel e os morangos.

Com laranja e abacaxi:


Bata no liquidificador o capim santo com o suco de laranja.
Coe e leve para bater novamente com o mel e o abacaxi.

DIET E LIGHT

14) Batida de Coco Diet

Ingredientes
200ml de água de coco
550 ml de leite desnatado
1 copo (240ml) de iogurte de coco
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de lascas de coco fresco

Modo de preparo
Coloque a água de coco na forma de gelo e leve ao congelador por 1 hora. A seguir, bata os cubos no liquidificador com
os outros ingredientes.
Sirva em seguida com lascas de coco fresco.

15) Bolo de Iogurte Diet

Ingredientes:
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
4 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo vegetal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de adoçante dietético para forno e fogão
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o iogurte, os ovos e o óleo.
Retire e leve a preparação para um recipiente, acrescente a farinha de trigo, o adoçante e por último o fermento químico
em pó.
Misture bem e coloque em uma fôrma de bolo inglês untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.

16) Bolo Diet

Ingredientes:
Ingredientes massa
½ xícara (chá) de óleo de canola
01 ovo
03 claras
02 colheres (sopa) de água
01 xícara (chá) de adoçante dietético em pó para forno e fogão
02 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
01 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

Ingredientes calda
01 xícara (chá) de leite desnatado
02 colheres (sopa) de achocolatado diet
02 colheres (sopa) de amido de milho
02 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó para forno e fogão

Preparo massa
Bata no liquidificador o óleo, o ovo, às claras, a água e o adoçante. Despeje em uma tigela e junte a farinha de trigo
peneirada com o fermento e mexa com uma colher de pau com movimentos de baixo para cima.
Leve para assar e em fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada, em forno médio preaquecido.

Preparo calda
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até a mistura engrossar. Deixe esfriar e sirva com o
bolo.

17) Creme de Chuchu

Número de porções = 3
Calorias = 252 kcal por porção

Ingredientes
2 chuchus descascados e cortados em cubos
1/2 L de caldo de frango quente
1 1/2 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em água fria
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de cebolinha picada
150 g de salsicha de frango picada
1 tomate picado sem pele e sem sementes

Modo de Preparo
Coloque o caldo de frango numa panela e cozinhe o chuchu até ficar macio. Retire 1/2 xícara (chá) de chuchu cozido e
reserve. Bata o que restou do chuchu e do caldo no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Acrescente amido
de milho, margarina, tomate, e bata até homogeneizar. Retorne o creme para o fogo e mexa até engrossar. Acrescente o
chuchu reservado, o vinagre, o queijo, a cebolinha e a salsicha picada.

18) Creme de Couve-Flor com Alcachofra

Número de porções = 4
Calorias = 111 kcal por porção

Ingredientes
1 couve-flor média cozida
2 xícaras (chá) de leite desnatado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1cebola cortada em rodelas
1 colher de margarina light
1 xícara (chá) de miolo de alcachofra cozida picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo
Cozinhe a couve-flor em água fervente até que fique macia. Bata no liquidificador junto com o líquido no qual ela foi
cozida. Acrescente o leite, a farinha, o sal e a pimenta, batendo bem. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Doure a cebola
na margarina, e reserve. Coloque o creme num refratário e decore com a cebola, cebolinha e o miolo da alcachofra. Decore
a gosto.

19) Curau Diet

Número de porções = 17
Calorias = 56 kcal por porção

Ingredientes
2 latas de milho
4 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) adoçante (de forno e fogão)
1 colher (sopa) margarina light
2 colheres (sopa) de maisena

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o milho com 2 xícaras (chá) de leite e passe pela peneira. Junte o restante do leite e os demais
ingredientes. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até obter um creme encorpado. Coloque em um refratário ou em taças
individuais e polvilhe canela. Sirva gelado.

20) Leite Condensado Light

Número de porções = 1 (180g)


Calorias = 382 kcal por porção

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético de forno e fogão
1/2 colher (sopa) rasa de margarina light

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Pode ser guardado na geladeira até uma semana ou no freezer
por 30 dias.
21) Maionese Light (sem óleo)

Ingredientes:
400 gramas de queijo cottage
1 ovo inteiro e mais 1 gema, ambos cozidos

Temperos a gosto:
sal
Pimenta do reino
Suco de limão
mostarda
Molho inglês

Bater todos os ingredientes e temperos no liquidificador até dar consistência de maionese.


Obs. O queijo cottage pode ser substituído por 400g de ricota acrescida de 1 xícara de leite, mas neste caso o gosto fica
um pouco mais forte. Se desejar uma maionese com menos colesterol, usar somente 2 claras de ovo cozidas.

22) Maionese Light (sem ovos)

Ingredientes:
1 copo de leite desnatado
Óleo de canola, milho ou girassol
1 pitada de mostarda
Sal e pimenta

Modo de Preparo:
Colocar no copo do liquidificador o leite, dar uma batida e ir despejando aos poucos, um fio de óleo, sem desligar o
aparelho, até dar o ponto de maionese.
Temperar com sal,pimenta, uma pitada de mostarda para dar gosto, e se preferir pode bater junto pedacinhos de cenoura
cozida, para colorir o molho.
Fica delicioso para temperar saladas. Substitui com vantagem a maionese tradicional.
Pode ser guardado em geladeira, bem fechado, por uns 3 a 4 dias.

23) Pudim de Goiaba

Número de porções = 8.0


Calorias = 121 kcal

Ingredientes
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água
1 copo de iogurte natural desnatado
200 g de ricota
2 xícaras (chá) de suco de goiaba concentrado sem açúcar
1 colher (sopa) de adoçante em pó

Para a Calda
1 xícara (chá) de suco de goiaba concentrado
1/4 xícara (chá) de água
3 colheres (chá) de maisena

Modo de Preparo
Para o Pudim: coloque a água num recipiente e acrescente a gelatina em pó. Dissolva por 30 segundos no microondas ou
leve ao banho-maria. Coloque o iogurte, a ricota, a gelatina dissolvida, o suco de goiaba e o adoçante num liquidificador e
bata até obter um líquido homogêneo. Acrescente o líquido num recipiente próprio para pudim e leve à geladeira por 4
horas ou até que fique firme.

Para a Calda: dilua a maisena em 1/3 do suco de goiaba. Acrescente todos os ingredientes numa panela pequena, inclusive
a maisena, e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar até que o molho tenha engrossado. Retire a calda da panela e leve à
geladeira para esfriar. Retire o pudim da geladeira e desenforme sobre um prato e regue a calda sobre o pudim e sirva.
24) Torta Mousse de Maracujá light

Número de porções = 11
Calorias = 156 kcal por porção

Ingredientes
Massa
40 g de margarina light
1 clara
1 colher (sopa) de canela em pó
200 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Mousse de Maracujá
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sobremesa) de margarina light
1 xícara (chá) de suco de maracujá
Adoçante em pó a gosto
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
3 claras em neve

Modo de Preparo
Para a massa: misture a margarina light, a clara, a canela e vá juntando, aos poucos, a farinha e o fermento trabalhando
com as mãos até obter uma mistura homogênea e consistente. Forre com a massa o fundo e o lado de uma fôrma para
torta de cerca de 20 cm de diâmetro. Fure com o garfo o fundo da massa, leve-a para assar e reserve. Para o recheio:
hidrate a gelatina na água fervente e junte aos outros ingredientes no liquidificador. Por último, acrescente as claras em
neve e misture delicadamente. Coloque sobre a massa assada e leve à geladeira até o mousse endurecer. Decore com as
sementes do maracujá.

DOCES

25) Bananinha

Ingredientes
1 dúzia de bananas nanicas com casca
1 kg de açúcar
1 xícara (chá) de suco de limão
2 copos (tipo americano) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 10 colheres (sopa) de água quente)
1 colher (sopa) canela em pó
1 colher (sopa) de cravo em pó
Açúcar cristal para empanar

Modo de preparo
Corte as bananas com a casca em rodelas (desprezando as duas pontas).
Leve para o liquidificador com a água e o suco de limão.
Bata bem até ficar uma mistura bem lisa (bata a banana aos poucos).
Coloque em uma panela grande e alta, a banana com o açúcar e leve ao fogo médio.
Misture o chocolate, a canela, o cravo e a gelatina dissolvida e adicione na panela, com a banana e o açúcar.
Mexa sem parar com uma colher de pau.
Quando começar a grudar no fundo da panela, raspe o fundo da panela com uma colher de pau.
Ficará uma massa pesada, no ponto de brigadeiro.
Está pronta.
Para colocar a bananinha nas casquinhas, deixe apurando por 1h.
Para cortar a bananinha, deixe apurando por 1h30min.
Forre uma forma (33 cm x 21 cm x 2 cm de altura) com um saco plástico aberto e untado (deixando metade dentro da
forma e a outra metade para fora para dobrar).
Despeje o doce ainda morno, cubra com a metade do plástico que ficou fora da forma e alise com um rolinho de madeira.
Deixe esfriar e corte com uma faca longa, limpando a faca com um pano molhado, tiras de 1 cm de largura.
Divida as tiras em três e passe pelo açúcar cristal fino.

26) Bolo Brownie

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
4 ovos
1/2 de xícara (chá) de água filtrada
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de nozes descascadas e picadas
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata aos poucos os 8 primeiros ingredientes no liquidificador.
Acrescente as nozes e misture bem. Por último, coloque o fermento em pó e bata ligeiramente. Despeje na forma de
silicone formato retangular numero 2, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 30 minutos. Espere esfriar e
corte em quadrados.

27) Bolo de Aveia e Mel

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de aveia fina
125g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 ovos
1 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo:
Unte a fôrma com orifício central e aqueça o forno. Em uma tigela, peneire a farinha, coloque a aveia o fermento e
reserve.
Em uma panela em fogo brando, derreta a manteiga misturada com o açúcar e, em outra tigela, misture os ovos, o mel e o
creme de leite. Agregue os ingredientes secos,
Mexa bem e coloque na forma. Asse em forno já aquecido.

28) Bolo de Banana de Liquidificador

Ingredientes:
3 bananas nanicas
4 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de rosca
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os ovos com a banana, o leite e o óleo. Em uma tigela à parte, misturar com o açúcar, a farinha de
rosca e o fermento. Untar forma de pudim com margarina e polvilhar açúcar e canela. Se preferir, pode acrescentar fatias
finas de banana no fundo. Inserir a massa e colocar no forno quente por 30 minutos, baixando até terminar de assar por
mais 15 minutos, aproximadamente. Espetar o palito para ver se está sequinho. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

29) Bolo de Casca de Abacaxi

Ingredientes:
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) margarina derretida

Modo de preparo:
Para obter o caldo de casca do abacaxi, retire sua casca e ferva com 4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos.
Reserve. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture aos poucos o açúcar e a farinha de trigo,
sem parar de mexer. Acrescente o fermento, uma xícara de caldo de casca de abacaxi e a margarina derretida. Misture bem
e asse em forma untada e forno moderado. Depois de assado, vire em um prato e, ainda quente, fure com um garfo e jogue
o restante do caldo e da casca do abacaxi com 1 colher (sopa) de açúcar.
Dicas:
Você pode derreter a margarina diretamente na xícara da calda que vai à massa.
Com a calda que ficou coloque 1 xícara de açúcar, 2 cravos da índia e ferva por 15 minutos. A calda ficará mais saborosa.

30) Bolo de Casca de Mamão

Ingredientes:
1 mamão
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar

Modo de Preparo:
Descasque o mamão e leve as cascas ao fogo em uma panela coberta com água.
Deixe ferver e esfriar e logo após bata no liquidificador.
Reserve 2 xícaras de suco de casca de mamão.
Bata as claras em neve na batedeira. Adicione as gemas e continue batendo.
Adicione aos poucos o açúcar e a farinha de trigo.
Acrescente uma xícara de chá de caldo de casca de mamão e, por último, o fermento.
Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada e leve ao forno moderado.
Depois de assado, despeje outra xícara do caldo de mamão adoçado e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

31) Bolo de Cenoura

Ingredientes
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias e cruas
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a
farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada
com farinha.

Cobertura:
1 copo de leite (pode ser de soja), 1 copo de açúcar, 4 colheres sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de amido de milho e
1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho

32) Bolo de Chocolate de Liquidificador

Ingredientes:
7 ovos inteiros
7 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) de Chocolate em pó
1 pacote de coco ralado
1/2 copo de água
1/2 copo de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador deixando o coco por último. Levar ao forno moderado.

Cobertura:
Fazer um creme com o seguinte:
1 ovo
1 colher (sopa) manteiga
3 colheres (sopa) de Chocolate
1 lata de leite condensado
Cobrir ainda com raspas de chocolate preto/branco.

33) Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de semente de erva doce

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 10 min.
Despeje numa forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 min ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

34) Bolo de Iogurte com Ameixa

Ingredientes:
200ml de iogurte natural
100ml de óleo de girassol
200ml de açúcar
400g de farinha de trigo
4 ovos
1/2 xícara (chá) de ameixas sem caroço e cozidas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha e o fermento.
Acrescente a farinha e o fermento mexendo bem em uma tigela.
Coloque em forma com furo no meio e leve ao forno já pré-aquecido. Asse por 30 minutos a 180 graus.

35) Bolo de Laranja com casca

Ingredientes:
2 laranjas
3/4 de xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Gotas de baunilha a gosto

Para a cobertura:
1 copo (240ml) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Corte as laranjas em quatro partes. Retire as sementes e a parte central do bagaço e ponha no liquidificador.
Junte o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha.
Bata até formar uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha peneirada com o fermento em
pó.
Mexa com um acolher de pau.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido, até que , enfiando um palito, ele saia
seco.

Cobertura:
Misture os ingredientes e leve ao fogo.
Desligue assim que levantar fervura.
Espalhe no bolo ainda quente.

36) Bolo de Laranja de Liquidificador

Ingredientes:
1 laranja pêra descascada
3 ovos
1 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater no liquidificador a laranja, o óleo e os ovos bastante. Misturar os ingredientes secos numa bacia e depois incorporar
a mistura do liquidificador. Assar em forma untada. Sobre o bolo: calda de laranja.
Algumas pessoas preferem tirar toda a pele branca da laranja para que o bolo fique mais fofo e outras pessoas preferem
deixar a parte branca, pois é rica em pectina deixando o bolo com aparência de pudim.

37) Bolo de Macaxeira

Ingredientes:
600g de macaxeira ou mandioca
3 ovos
1 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
Cravo e erva-doce (opcional)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a macaxeira descascada e cortada em pedaços pequenos com todos os ingredientes. Despeje na
forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até fica bem corado.

38) Bolo de Milho Verde

Ingredientes:
500g de milho verde
4 xícaras de leite
5 ovos
100g de margarina
50g de coco ralado
50g de queijo ralado
4 colheres (sopa) de fubá
3 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento. Numa tigela, misture a massa com o fermento e coloque em uma forma
untada com farinha de rosca e canela e asse em forno a 200 graus por uma hora.

39) Bolo Infantil

Ingredientes:
7 ovos caipira
7 colheres (sopa) de açúcar orgânico dourado
7 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de café instantâneo
100 gramas de coco ralado

Modo de Preparo:
Coloque no copo de liquidificador, na ordem que pede a receita, Bater bem e despejar em uma forma de buraco, untada e
enfarinhada. Assar em forno médio por uns 20 minutos.

40) Bolo Nega Maluca

Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo
1 copo de açúcar
½ copo de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento
1 copos de chocolate em pó
1 copo de água fervendo

Preparo:
Misture tudo com uma colher de pau, até que forme bolhas na massa. Coloque em uma forma untada e leve ao forno
médio pré - aquecido por 50 minutos ou até que espetando com um palito ele saia limpo. Desenforme ainda quente.

Cobertura:

Ingredientes:
1 copo de açúcar
1/2 copo de cacau em pó ou chocolate em pó
1 copo de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de glucose de milho ou mel
Castanha de caju ou amendoim torrado e picado para decorar

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Aplique no bolo ainda quente. O cacau deixa a calda bem escura
e a glucose de milho contribui para o brilho, assim como na foto.
O sabor da cobertura é diferenciado quando se utiliza mel no lugar da glucose de milho.

* Os copos são do tipo Americano (240ml)


* A receita original da Adriana Barcellos leva 2 copos de Achocolatado ao invés de chocolate em pó.
* Em seu aniversário, ela fez este bolo com recheio de doce de coco. E para a cobertura, fez um brigadeiro "mole" e jogou
chocolate granulado. Depois enfeitou com jujubas!
* Este bolo fica levemente úmido e bem fofo.

41) Bolo Pudim de Leite


Caramelizar a forma ou tabuleiro.
Leve um tabuleiro de alumínio (25cm de diâmetro) diretamente na boca do fogão com 1 e 1/2 xícara de açúcar. Com uma
colher de pau vá mexendo até que o açúcar derreta e forme um caramelo. Segure o tabuleiro com luva térmica para não
queimar as mãos e com auxílio da colher de pau espalhe um pouco do caramelo nas bordas.
Reserve.

Ingredientes do pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de coco ralado (opcional)

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite comum, o leite condensado, o coco ralado (se quiser) e os ovos, um a um. Bata bem até
que se misturem todos os ingredientes. Coloque em forma redonda com buraco no meio caramelada e reserve.

Ingredientes do bolo:
2 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite morno
1 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento
3 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:
Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, o açúcar, o óleo e o leite morno. Desligue a batedeira, adicione a
farinha peneirada com o fermento aos poucos, misturando lentamente. Despeje a massa do bolo sobre o pudim, para
assarem juntos na mesma forma e ao mesmo tempo. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, em temperatura de
180° ou em banho maria por 40 minutos em temperatura de 250°.

Se o seu tabuleiro ou forma foi maior que 25cm dobre a massa do bolo e do pudim.

42) Bolo Simples de liquidificador

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
1 copo de leite
3 ovos inteiros
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g de coco ralado fresco

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador, menos o fermento em pó, que deverá ser
acrescentado depois. Assar em forma untada e polvilhada e cobrir ainda
quente com a seguinte calda: 1 1/2 xícara de açúcar e 1 xícara de leite misturados.
Salpique o coco ralado e leve de volta ao forno ainda quente, mas desligado.

43) Bom-bocado de Liquidificador

Ingredientes
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 1/4 xícara (chá) de coco ralado (100 g)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Despeje a mistura numa assadeira de 28cm x 21cm untada e polvilhada com
farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido moderado (180ºC) por cerca de 1 hora ou até que esteja dourado. Deixe
esfriar e corte em quadrados.

44) Bombom de milho

Ingredientes:
200g de milho sem água
350ml de leite condensado 1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
500gr de chocolate para cobertura

Liquidifique o milho, o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo.


Leve ao fogo até desgrudar da panela. Deixe esfriar, leve à geladeira por aproximadamente 2 horas. Modele e volte à
geladeira por mais uma hora aproximadamente e glacê no chocolate derretido em banho maria.

45) Brigadeirão

Ingredientes:
6 ovos
2 latas de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco ou 1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de achocolatado ou 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, unte uma forma com margarina e leve ao forno em banho-maria. Quando assado, desenforme
e coloque por cima chocolate granulado.

46) Broa de Fubá de Liquidificador

Ingredientes:
2 ovos;
2 xícaras (chá) de leite;
1 xícara (chá) de óleo;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 e ½ xícara (chá) de fubá;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 pitada de sal;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (sopa) de erva-doce.

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a erva-doce, até obter uma massa homogênea. Acrescente a erva-doce
e mexa bem. Despeje numa forma redonda, com 28cm de diâmetro, untada, e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC)
por cerca de 30 minutos ou até que enfiando uma faca no centro ela saia limpa. Deixe amornar e desenforme. Rendimento:
8 porções.

47) Cheesecake de Tofu

Ingredientes:
1/2kg de tofu picado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite light sem soro
1 colher (sopa) de gelatina em pó hidratada
150g de manteiga derretida
2 colheres sopa de essência de baunilha
200g de chocolate meio amargo derretido e frio
250g de biscoito de chocolate triturado
cereja, chantili e raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
Coloque o biscoito a manteiga em uma tigela sove até compor uma farofa.
Coloque em uma forma baixa de fundo removível e leve à geladeira até recheio ficar pronto.
Para compor o recheio, coloque no liquidificador o queijo tofu, o chocolate meio amargo, o creme de leite, a essência de
baunilha, o açúcar mascavo e bata até obter um creme liso.
Acrescente então, a gelatina e bata por mais 1 minuto. Coloque esse creme sobre a massa leve à geladeira até endurecer.
Decore com o chantilly, as raspas de chocolate e as cerejas.

48) Creme brûlée

Ingredientes
8 gemas
2 colheres (sopa-cheia) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para caramelizar depois de assado e gelado

Dica: se não tiver açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no liquidificador por 2 min mais ou menos

Modo de preparo
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Desligue a batedeira, junte o creme de leite, o leite e a essência de baunilha.
Misture e deixe descansar por 10 min.
(vai levantar uma espuma)
Com uma colher, retire a espuma da superfície da mistura.
(ao despejar no recipiente, encherá de espuma e, em contato, com o calor cai pela metade)
Distribua o creme em recipientes refratários (de 11 cm x 7 cm de altura).
Leve para assar em banho-maria em forno médio pré-aquecido (180ºC) por mais ou menos 40 min. Depois de assados,
deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 6h.

Na hora de servir, retire da geladeira, e, com o auxílio de uma peneira, espalhe uma colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
e caramelize:
com maçarico culinário: passe a chama do maçarico, formando uma placa de caramelo fina e queimada no forno elétrico
com dourador: leve ao forno por 3 min
no forno a gás (somente se tiver o grelhador - chama na parte superior do fogão):
leve ao forno aquecido por 2 ou 3 min
Para quem não tiver maçarico ou nenhum dos fornos, aqueça uma colher (sopa) na chama do fogão até queimar e começar
a avermelhar.
Passe sobre o açúcar polvilhado, tomando cuidado por que, às vezes, levanta uma chama.

Decore com:
chocolate derretido (branco ou preto)
chantilly com morangos
geléias

49) Creme de Cupuaçu

Ingredientes:
600ml de polpa de cupuaçu
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (use a mesma lata medida do creme de leite)

Modo de preparo:
Ponha no liquidificador o cupuaçu, o leite condensado, o creme de leite sem soro e o leite.
Bata até ficar uma mistura homogênea.
Disponha em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas.
Sirva decorado com folhas de hortelã.
50) Creme de Manga

Ingredientes
3 mangas sem casca picadas
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de adoçante granular
1 colher (sopa) de raspas de limão
2 potes de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Para a calda de maracujá e laranja:


½ xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de limão
½ xícara (chá) de adoçante granular
1 colher (café) de amido de milho dissolvido em um pouco de água

Modo de preparo
Numa panela, junte as mangas e o suco de maracujá e leve ao fogo para cozinhar por 15 min. Deixe esfriar. No
liquidificador, coloque o leite desnatado, o leite em pó e o adoçante.
Deixe bater por 2 min. Acrescente as raspas de limão, as frutas cozidas e frias, o iogurte e a gelatina. Bata novamente por
uns 2 min. Coloque em taças e leve à geladeira por 2h.

Para a calda de maracujá e laranja:


Numa panela, coloque todos os ingredientes.
Ferva por 5 min.
Acrescente o amido de milho dissolvido e deixe engrossar.
Sirva fria sobre o creme gelado de mangas.

51) Flã de Mamão

Ingredientes
3 xícaras (chá) de mamão picado
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje um uma forma molhada
e leve a geladeira por uma hora coberto com um filme plástico.
Sirva em seguida.

52) Manjar Flambado

Ingredientes:
1 vidro de leite de coco
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 pacotes de gelatina sem sabor

Para a calda:
500g de açúcar
1/2 litro de água
500g de ameixas pretas em caroços
1 concha de conhaque para flambar

Modo de Preparo:
Bata os quatro primeiros ingredientes por alguns segundos.
Acrescente a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem e bata por mais alguns segundos.
Despeje a mistura em uma forma de furo no meio umedecida com água. Leve à geladeira e deixe gelar.
Calda:
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo para dourar. Despeje a água e , quando a calda estiver quase no ponto de
caramelo junte as ameixas. Espere esfriar e jogue sobre o manjar gelado e já desenformado.
Pegue uma concha de conhaque, coloque fogo e jogue no centro do manjar (tome cuidado com o fogo)

53) Pão de Mel

Ingredientes
1 lata de leite condensado
400 ml de leite
½ xícara (chá) de mel
3 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de cravo em pó
1 colher (sopa-rasa) de bicarbonato de sódio
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Sugestão de recheio:
1 lata de leite condensado cozido por 1 hora na pressão
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres (sopa-cheia) de chocolate em pó

Para a cobertura:
500 g de chocolate ao leite para cobertura picado
300 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) gordura vegetal hidrogenada

Modo de preparo

No liquidificador, bata os três primeiros ingredientes.


Coloque numa vasilha e misture os outros ingredientes peneirados.
Despeje numa forma untada e enfarinhada (25 cm x 35 cm), espalhe a massa e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por
cerca de 20 min.
Corte no formato desejado e recheie.

Sugestão de recheio:
Misture os ingredientes e leve à geladeira para encorpar por mais ou menos 2h.
Recheie os pães de mel e passe uma fina camada nas laterais e na parte de cima antes de banhar com a cobertura.

Para a cobertura:
Derreta os ingredientes em banho-maria e passe os pães de mel.
Coloque-os sobre uma grade para escorrer.

54) Pão Doce de Liquidificador

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
100 gramas de fermento biológico
2 colheres de sopa de margarina
1 pitada de sal
4 unidades de ovo
1kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
Despeje o líquido em uma bacia e acrescente a farinha de trigo aos poucos.
Sove bem a massa, abafe e deixe crescer.
Molde os paezinhos, coloque-os em forma untada longe uns dos outros e deixe crescer novamente.
Depois de crescidos, asse em forno quente.

55) Picolés

Ingredientes
Picolé de coco:
½ litro de leite
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado fino
1 colher (café) de emulsificante
1 xícara (chá) de açúcar

Picolé de manga:
1 manga sem casca e sem caroço (mais ou menos 400 g de polpa)
2 copos (requeijão) de água (= 500 ml)
1 xícara (chá) açúcar
1 colher (café) emulsificante

Picolé de manga com leite:


1 manga sem casca e sem caroço (mais ou menos 400 g de polpa)
2 copos (requeijão) de leite (= 500 ml)
1 xícara (chá) açúcar
1 colher (café) emulsificante

Picolé de uva:
1 pacote de suco de uva em pó (cerca de 45 g de pó)
2 copos (requeijão) de água (= 500 ml)
1 colher (café) emulsificante

Modo de preparo
Picolé de coco:
Bata tudo no liquidificador por 3 min.
Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por, pelo menos, 4 h.
Dica: para desenformar, coloque a forminha, por alguns segundos, em um copo de água em temperatura ambiente.

Rendimento: 13 picolés

Picolé de manga:
Bata tudo no liquidificador por 3 min.
Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por, pelo menos, 4 h.

Rendimento: 16 picolés

Picolé de manga com leite:


Bata tudo no liquidificador por 3 min.
Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por, pelo menos, 4 h.

Rendimento: 16 picolés

Picolé de uva:
Dilua o suco na água e adicione o emulsificante.
Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por, pelo menos, 4 h.

56) Pudim Cremoso de Mandioca

Ingredientes:
6 gemas
200ml de leite de coco (1 vidro)
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
200g de manteiga sem sal derretida
1kg de mandioca crua ralada
1 pitada de sal
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
3 claras em neve

Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque as gemas, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado, o queijo, a manteiga, a mandioca, o sal e o
fermento. Mexa bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente as claras em neve.
Despeje a mistura em uma forma com furo no meio untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido e deixe assar.

57) Pudim de Iogurte

Ingredientes
3 fatias de pão de forma sem casca
4 ovos
200ml de leite
4 copos de iogurte natural
5 colheres (sopa) de açúcar
margarina e açúcar para untar a forma

Modo de Preparo:
Unte a forma com muita manteiga e polvilhe com açúcar.
Corte o pão em cubos e distribua no fundo da forma.
Aqueça o leite e bata os ovos. Misture o iogurte com o açúcar, adicione os ovos e o leite quente e mexa bem.
Despeja a mistura na forma e leve ao forno em banho-maria por 45 minutos. Sirva frio.

58) Pudim de Leite

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite
4 ovos
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (caramelar a forma)

Modo de preparo
Coloque uma forma de furo no meio diretamente no fogo com o açúcar em seu interior.
Vá mexendo com colher de pau até que todo açúcar derreta e fique na cor de caramelo.
Espalhe nas laterais para que o caramelo fique uniforme em toda a forma.
Cuidado pois esta calda estará muito quente.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque na forma.
Asse em banho-maria médio preaquecido até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte.
Desenforme e sirva.

59) Pudim de Leite com Gengibre

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (caramelar a forma)
1/2 copo (120ml) de suco de laranja
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 gemas
3 ovos

Modo de preparo
Prepare uma calda, misturando o açúcar, o suco de laranja e o gengibre.
Leve ao fogo até ficar bem caramelada. Unte um refratário com essa calda e reserve.
Bata os demais ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e despeje na forma reservada.
Asse em banho-maria no forno médio preaquecido até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte.
Desenforme e sirva.

60) Pudim de Leite em Pó


Ingredientes
1 copo de leite (de vaca)
3 ovos
2 copos de requeijão
1 copo de queijo Minas ralado
2 copos (tipo americano) de leite em pó
1 ½ copo (tipo americano) de açúcar cristal

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, os ovos, o requeijão, o queijo Minas, o leite em pó e metade do açúcar até formar uma
mistura homogênea.
Reserve.
Derreta o restante do açúcar até formar um caramelo.
Espalhe numa fôrma própria para pudim.
Leve para assar em banho-maria em forno médio, pré-aquecido por 1h aproximadamente.

61) Pudim de Maria-Mole

Ingredientes
2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para maria-mole dissolvida em 1 xícara (chá) de água fervente
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite com soro
1 vidro de 200 ml de leite de coco
1 medida (da lata) de leite

Para a calda:
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de água

Modo de preparo

Dissolva as 2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para maria-mole em 1 xícara (chá) de água fervente.
Bata no liquidificador com 2 latas de leite condensado, 2 latas de creme de leite com soro, 1 vidro de leite de coco e 1
medida (da lata) de leite.
Divida os ingredientes em duas partes antes de bater para não transbordar.

Para a calda:
Dissolva 2 xícaras (chá) de açúcar refinado em ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo médio.
Mexa por cerca de 10 min ou até a calda ficar na cor e textura de caramelo.
Numa forma de pudim (de 23 cm de diâmetro), distribua metade da calda no fundo e nas laterais.
Reserve a outra metade para cobrir o pudim quando desenformar.
Despeje os ingredientes batidos no liquidificador na forma caramelada.
Leve para gelar no freezer de um dia para outro.
Desenforme 10 min antes de servir e regue com a calda fina.

62) Pudim de Milho

Ingredientes
Para a massa:
2 espigas de milho verde maduro
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
16 gemas passadas duas vezes pela peneira fina
100 g de coco ralado (fino)

Para a calda:
½ xícara de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo
Para a massa:
Com uma faca, corte os grãos das duas espigas de milho e bata no liquidificador com 2 xícaras de água.
Coe o suco numa peneira fina e reserve.
Derreta as 2 colheres de margarina com as 2 xícaras de açúcar em fogo baixo até formar um caramelo sem queimar.
Junte o suco de milho e continue mexendo até dissolver o caramelo (fica uns pedacinhos do caramelo que se dissolve ao
assar).
Desligue o fogo, acrescente as gemas e o coco.
Mexa até incorporar todos os ingredientes.
Reserve.
Enquanto a massa descansa (para o coco reidratar), faça a calda.

Para a calda:
Dissolva a 1/2 xícara de açúcar em 2 xícaras de água.
Leve ao fogo para a calda engrossar um pouco.
Se necessário, de vez em quando, dê uma mexida com a panela.

Para a montagem:
Espalhe a calda por toda a forma própria para pudim (mais ou menos 22 cm de diâmetro x 5 cm de altura).
Despeje a massa do pudim reservada.
Leve ao forno médio (180°C) em banho-maria (reponha a água quente do banho-maria quando secar) coberto com papel-
alumínio por 1 h.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 min.
Desenforme depois de frio.

63) Pudim de Morango com Calda de Vinho

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 xícaras (chá) de morangos limpos e picados

Cobertura:
1 xícara (chá) de vinho tinto
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 cravos-da-índia
1/2 xícara de uvas passas brancas sem sementes

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar, 1/2 xícara de água (120ml), misture e leve ao fogo.
Deixe ferver em fogo baixo sem mexer por 10 minutos ou até formar uma calda grossa.
Forre uma forma para pudim com esta calda e reserve. Coloque no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e os
ovos.
Coloque no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e os ovos. Bata por 5 minutos, ou até que o cheiro do ovo
tenha desaparecido.
Junte os morangos e bata rapidamente. Despeje a massa na forma com a calda e leve para assar em banho-maria por 1
hora, ou ate que enfiando um palito ele saia limpo.
Espere esfriar e desenforme o pudim. Reserve.

Cobertura:
Em uma panela, coloque o vinho, 1/2 xícara (chá) de água (120ml), o açúcar, os cravos-da-índia e as uvas passas, deixe
ferver por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Espere a calda esfriar um pouco e leve à geladeira por 30 minutos.
Em seguida, cubra o pudim com a calda, deixe gelar mais um pouco e sirva.

64) Pudim de Padaria

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 litro de leite
100g de coco ralado ou queijo ralado
400g de farinha de trigo
800g de açúcar
8 ovos

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador. Asse em banho maria no forno em forma de furo no meio grande caramelada.
Desenforme ainda morno.
Para ver como carameliza a forma vá à receita de "Pudim de Leite"

65) Pudim de Pão

Ingredientes
4 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de margarina
50g de coco ralado
4 xícaras (chá) de pão amanhecido, cortado em cubinhos (2½ pãezinhos tipo francês)

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o coco. Coloque os cubinhos de pão numa assadeira untada
e despeje por cima a mistura do liquidificador. Leve para assar, por mais ou menos 40 minutos em forno 220ºc (alto).

66) Pudim de Queijo Mineiro

Ingredientes:
2 litros de leite integral
3 xícaras (chá) de açúcar
10 ovos
1 xícara (chá) de queijo mineiro ralado

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite com 2 xícaras (chá) de açúcar,
leve ao fogo e misture. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando até
soltarem umas bolhas grossas.
Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Coloque os ovos no liquidificador e bata bem por 5 minutos, ou até que
percam o cheiro.
Adicione o creme já frio e bata por mais 10 minutos. Transfira para outro recipiente, junte o queijo, misture e reserve.
Caramelize o açúcar restante em uma forma para pudim.
Despeje o creme batido reservado cubra com papel-aluminio. Leve para assar em banho-maria, em forno médio, por 45
minutos.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 45 minutos ou até que, enfiando em palito, ele saia limpo.

67) Queijadinha Recheada

Ingredientes
Para a massa:
100 g de manteiga sem sal
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
50 ml de água
1 colher (sopa) de queijo ralado

Para o recheio:
200 g de queijo Minas
½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
1 gema
1 colher (sopa) de amido

Para a montagem:
Massa aberta
Recheio
Margarina para untar as forminhas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo
Para a massa:
Misture a manteiga, a farinha peneirada, a água e o queijo ralado.
Mexa até obter uma massa homogênea.
Abra a massa com o rolo sobre uma superfície untada com manteiga.

Para o recheio:
No processador, bata o queijo, o açúcar, os ovos, a gema e o amido até ficar uma pasta lisa e homogênea.
Se utilizar o liquidificador, coloque primeiro os ovos e a gema, depois o queijo, o açúcar e o amido.
Bata por uns 10 min mais ou menos.

Para a montagem:
Use a própria forminha como molde.
Faça discos, deixando uma margem de 0,5 cm.
Coloque a massa na forminha, utilizando uma bola de massa para firmar no fundo e nas laterais.
Acerte a boca com a ponta dos dedos.
Recheie com 2 colheres (sopa) do recheio.
Leve para assar em forno quente 200°C por 20 min mais ou menos.
Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro.

68) Quindim Rápido de Liquidificador

Se não quiser gastar tantos ovos, esta é uma receita mais econômica de quindim. Pode aproveitar as gemas que sobrar de
um suspiro. É uma receita fácil e rápida de preparar.

Ingredientes
5 ovos inteiros
5 gemas
2 colheres de manteiga ou margarina sem sal
400 g de açúcar
100 g de coco fresco ralado

Dica:
Se usar coco seco, misture com uma xícara de água morna e deixe repousar por 10 minutos antes de usar

Modo de preparar
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por alguns segundos.
Unte forminhas de empada com a manteiga ou margarina, polvilhe com o açúcar
Coloque a massa e leve para assar em banho maria, por aproximadamente 40 minutos até que os Quindins fiquem firmes e
levemente dourados.
Espere amornar e desenforme, colocando em forminhas de papel para servir.

69) Rosca de Liquidificador

Ingredientes
4 ovos
1 lata de leite condensado
125g de margarina
3 tabletes de fermento biológico (45g)
1 xícara (chá) de água (morna)
1kg de farinha de trigo
1 gema (para pincelar)

Modo de Fazer
Coloque os ovos, o leite condensado e a margarina no liquidificador. Acrescente o fermento dissolvido em na água morna.
Bata bem. Despeje a mistura em uma tigela e vá acrescentando a farinha aos poucos, misturando bem. Quando a massa
estiver lisa e uniforme, modele no formato desejado e coloque em uma assadeira untada com manteiga. Pincele com a
gema e leve ao forno moderado. Asse até dourar.

70) Rosca de Natal

Ingredientes
1 lata de leite condensado
300 ml de água (1 ½ xícara de chá)
150 ml de óleo
1 colher (sopa) de essência de abacaxi
4 ovos inteiros
100 g de fermento fresco em tablete
1 kg de farinha de trigo peneirada
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de uvas passas escuras sem caroço banhadas no conhaque
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturado com ½ colher (sopa) de canela para polvilhar
Fondant
Cerejas coloridas, nozes e frutas cristalizadas para decorar

Para o fondant de açúcar:


4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Suco de 2 limões

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, a água, o óleo, a essência de abacaxi, os ovos e o fermento.
Despeje tudo numa tigela.
Junte aos poucos a farinha de trigo e sove a massa, com as mãos untadas de manteiga (fica uma massa mole e grudenta).
Por último, junte as frutas cristalizadas e as uvas passas.
Unte uma forma redonda (30 cm de diâmetro x 7 cm de altura) com manteiga e polvilhe o açúcar com canela.
Divida a massa em 6 ou 7 bolas, fazendo-as passando de uma mão para outra.
Coloque uma ao lado da outra na forma.
No centro, coloque um copo forrado com papel-alumínio para quando a massa crescer não fechar o espaço totalmente.
Embrulhe a forma num pano de prato.
Envolva num plástico e leve para crescer até dobrar de volume por mais ou menos 1h.
Polvilhe o açúcar com canela misturados.
Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por mais ou menos 35 min.
Retire do forno e espalhe o fondant.
Decore com cerejas, nozes e frutas cristalizadas.

Para o fondant de açúcar:


Leve ao fogo em banho-maria o açúcar com o suco de limão, mexendo sempre.
Misture bem o açúcar ao limão até formar um creme.
Deixe por uns 3 min (até aquecer bem).
Despeje ainda quente sobre a rosca.

71) Sorvete de Milho Verde

Ingredientes
5 espigas de milho verde cozidas
1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
2 claras em neve
açúcar a gosto

Modo de preparo
Debulhe o milho e ponha os grãos no liquidificador.
Junte a água, o leite e o açúcar a gosto. Bata até ficar homogêneo. Passe por uma peneira e transfira para uma panela.
Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme grosso. Retire do fogo e reserve. Bata as claras em neve e
junte ao creme de milho.
Misture delicadamente e leve ao freezer até começar a endurecer.
Retire do freezer e repita a operação mais duas vezes. Sirva em taças decoradas com fatias de limão ou laranja.

72) Sorvete Italiano

Ingredientes
Para o sorvete:
540 ml de água
120 g de creme de leite fresco
150 g de açúcar
130 g de glucose de milho
140 g de leite em pó integral
20 g de emulsificante
Baunilha a gosto

Base para calda:


250 ml de água
500 g de açúcar
1 colher (sopa) de glucose de milho

Banana:
4 bananas cortadas em rodelas (mais ou menos 350 g)
Suco de ½ limão (para não escurecer)

Morango:
350 g de morangos limpos e cortados

Manga:
175 g de manga batida no liquidificador
175 g de manga picadas para colocar na calda

Ganache:
200 g de chocolate meio amargo picado
150 ml de creme de leite fresco ou de lata sem soro

Modo de preparo
Para o sorvete:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 5 min.
Leve ao freezer por um período de 8 a 10 h ou deixe de um dia para o outro.
Retire e bata no liquidificador por 30 seg (para ficar cremoso).
Leve novamente ao freezer por 30 min, mais ou menos.
Misture a calda desejada e decore a gosto.

Base para calda:


Numa panela, leve ao fogo a água, o açúcar e a glucose.
Deixe no ponto de fio fraco (por cerca de 15 min).
Misture o ingrediente da sua preferência (banana, morango, chocolate com creme de leite fresco ou sem soro).
Deixe apurar a calda por mais ou menos 20 min em fogo baixo.

Obs.: na calda de banana, acrescente o suco de limão.

73) Torta de Maracujá

Ingredientes
Massa
1 pacote de bolacha tipo maisena (200g)
100g de manteiga
2 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (café) de raspas de limão
Recheio
200g de queijo tipo cottage passado pela peneira
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de creme de leite com soro (300g)
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1½ envelope de gelatina em pó incolor (18g) dissolvida em 6 colheres (sopa) de água quente
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Massa
Triture a bolacha no processador ou no liquidificador. Derreta a manteiga e misture. Junte o açúcar de confeiteiro e as
raspas de limão. Amasse bem com as mãos e vá prensando com 1 colher por todo o fundo da forma de aro removível de 25
cm de diâmetro. Leve para assar por 15 minutos em forno a 160ºC. Deixe esfriar.

Recheio
Numa tigela, misture o queijo, o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina dissolvida. Misture e
reserve. Bata as claras em neve no ponto de suspiro, coloque o açúcar, continue batendo por mais 2 minutos (mais ou
menos) e misture ao creme reservado. Coloque este recheio sobre a massa. Leve para gelar por 4 a 6 horas, ou deixe de
um dia para outro.
Dica: antes de abrir a forma, passe a faca nas laterais para soltar.

74) Torta Mousse de Morango

Ingredientes:
Massa:
3/4 de xícara (chá) de castanha de caju torrada
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
3 gemas
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada

Mousse:
2 envelopes de gelatina em pó sem cor e sem sabor
1 pacote de gelatina em pó vermelha sem sabor
1/3 de xícara (chá) de água
500g de morango
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido
em picos firmes

Cobertura:
500g de morangos cortados em fatias

Modo de Preparo:
Massa:
Bata a castanha no liquidificador até obter uma farinha fina.
Transfira para uma tigela e junte o açúcar, a farinha e as gemas.
Acrescente a manteiga e mexa com as pontas dos dedos até formar uma massa.
Forre o fundo de uma forma de aro removível untada e enfarinhada com essa massa e asse em forno médio preaquecido
até dourar. Reserve.

Mousse:
Hidrate as gelatinas misturadas com a água e reserve. Lave e seque os morangos e ponha-os no liquidificador.
Junte o açúcar e o suco de limão e bata até ficar homogêneo.
Acrescente a gelatina, bata mais um pouco e misture delicadamente o creme de leite.
Despeje a mousse na massa e leve à geladeira até ficar firme. Retire da geladeira, abra a forma e decore toda a superfície
com os morangos fatiados.

75) Torta Romeu e Julieta


Ingredientes
Para a base da torta:
1 pacote de bolacha tipo maisena
100 g de manteiga sem sal

Para o recheio:
1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 g)
½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
400 g de ricota fresca
50 g de queijo minas maduro
½ lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

Para a cobertura:
500 g de goiabada
3 colheres (sopa) de amido de milho
½ copo (tipo americano) de água

Modo de preparo
Para a base da torta:
Bata a bolacha no liquidificador formando um pó fino.
Coloque numa vasilha e misture a manteiga, formando uma farofa.
Espalhe no fundo de uma assadeira de fundo removível e leve ao forno alto por 5 min.
Deixe esfriar.

Para o recheio:
Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria.
Bata no liquidificador com a ricota, o queijo minas, o creme de leite e o leite condensado.
Despeje sobre a base já fria e leve à geladeira para endurecer.
Prepare a cobertura de goiabada.

Para a cobertura:
Numa panela, derreta a goiabada.
Dissolva o amido de milho na água.
Misture a goiabada derretida e mexa até engrossar.
Despeje sobre o recheio já endurecido e gelado.

MOLHOS

76) Maionese de Azeite e Leite

Ingredientes:
1/2 xícara (de chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o leite e o sal no liquidificador e , batendo sempre adicione o azeite em fio. Bata por 10 minutos ou até a
maionese encorpar. Retire e tempere a gosto.
77) Maionese, Maionese Verde e Molho Rosado

Maionese
(receita básica)

2 gemas
1/2 limão
aproximadamente 1 litro de óleo
sal

Colocar as gemas e o limão e uma generosa pitada de sal na batedeira em velocidade lenta e vá colocando óleo em fio,
incorporando vagarosamente até dar o ponto de maionese.

Variações

Maionese Verde
Bata no liquidificador um punhado de salsinha com 1/2 limão espremido e 1/3 de xícara de azeite. Acrescente esta mistura
com 4 colheres de sopa de maionese, misturando na mão.

Molho Rosado
Acrescente a 3 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de creme de leite e 1 colher de sopa de catchup e misture
com uma colher. Se quiser, pode colocar uma pitada de wisque, conhaque ou rum.

78) Molho a Bolonhesa

Ingredientes
500 g de patinho ou outra carne de boi moída
3 colheres (sopa) de margarina
2 cebolas médias ralada
2 dentes de alho picados
1 kg de tomates maduros sem pele, batidos no liquidificador com 1 xícara (chá) de água
1 folha de louro
1 galhinho de manjericão
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela de tamanho adequado e refogue na margarina a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e
deixe, pacientemente, que ela solte todo o líquido, seque e comece a fritar. Quando estiver dourada, junte o tomate batido
e os temperos (manjericão e louro) no liquidificador. Prove e, se estiver ácido, junte uma colher de chá de açúcar. Deixe
cozinhar, até que engrosse. Tempere com sal, pimenta e noz moscada (só uma pitadinha).
Use na macarronada, como recheio de lasanha ou canelone, para cobrir a polenta.

79) Molho de Azeitona

Ingredientes
200 g de azeitonas verdes
2 pãezinhos em migalhas
3 colheres (sopa) de vinagre
25 g de alcaparras
1 copo de óleo
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Molhe as migalhas no vinagre, coloque no liquidificador, juntamente com as azeitonas sem caroços e as alcaparras. Bata,
junte o óleo em fio, até conseguir uma massa fina. Tempere com sal e pimenta a gosto. Esse molho é ideal para
acompanhar cozidos e assados.
80) Molho de Churrasco

Ingredientes:
1 lata de extrato de tomate
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de vinagre
1 cebola
3 dentes de alho
3 folhas de louro
sal a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com churrasco.

81) Molho de Proteína de Soja

Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína
de soja hidratada em água quente (5 minutos)
2 colheres (soja) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele
1 pimentão vermelho picado
1 colher (café) de pimenta do reino
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de queijo ralado para polvilhar.

Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite pré-aquecido até dourar. Bata no liquidificador os tomates com os demais
ingredientes,
exceto a proteína de soja e a salsinha, e leve à panela. Agregue a proteína de soja e deixe ferver e cozinhar bem.
Prove o sal, acrescente a salsinha e misture bem. Monte o prato com a massa de sua preferência e polvilhe queijo ralado,
levando ao forno para gratinar.

82) Molho Rosé

Ingredientes:
1 xícara de chá de maionese
1 xícara de café de catchup
1 colher de sopa de cognac de vinho ou whisky
1 colher de sopa de molho inglês de boa qualidade

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixe descansar 1 hora, e leve para gelar. Sirva gelado, como
acompanhamento de filé ou iscas de peixe, iscas de frango e camarão.

Dica: Alguns dos cognac nacionais não são feitos de vinho, e sim de pinga, misturada com gengibre, alcatrão, mel, etc. O
rótulo deve ser lido, antes de usar nas receitas.

83) Molho Tártaro

Ingredientes:
2 gemas cozidas
1 gema crua
sal e pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de picles
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de alcaparras
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador as gemas, o sumo de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata em velocidade média e junte aos
poucos o azeite,
até obter uma consistência de maionese. Corte os picles em pedaços bem pequenos.
Retire a mistura de maionese do liquidificador, adicione creme de leite, picles e alcaparras. Misture e sirva
acompanhando peixes grelhados, aves ou sanduíches.

SALGADOS

84) Batatas ao Forno com Creme de Queijos de Liquidificador

Ingredientes:
Para cozinhar as batatas:
800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 ramo de sálvia
2 dentes de alho com casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 caldo de galinha
1 caldo de vegetal
2 ½ copos (americano) de água quente
Sal temperado a gosto

Para o creme de queijos:


½ copo de iogurte
½ xícara de creme de leite fresco
2 ovos
½ copo de requeijão
100 g queijo minas curado ralado
1 colher (sopa) de gorgonzola
1 colher (café) de mostarda em pó
½ pimenta vermelha
1 colher (chá) de glutamato monossódico
Sal temperado a gosto

Para a montagem:
(em um refratário - 25 cm x 20 cm x 4 cm de altura - faça duas camadas, intercalando:)
Batatas cozidas
Creme pronto
200 g de mussarela ralada
100 g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Ervas para polvilhar (sálvia e tomilho)

Modo de preparo
Para cozinhar as batatas:
Numa panela, espalhe em camadas, as 800 g de batatas descascadas cortadas em rodelas de 1 cm.
Junte 2 folhas de louro, 1 ramo de alecrim, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de sálvia, 2 dentes de alho com casca, 2 colheres
(sopa) de azeite, 1 caldo de galinha e 1 caldo de vegetal dissolvidos em 2 ½ copos (americano) de água quente e acrescente
as batatas.
Cozinhe em fogo médio por 20 min até que as batatas estejam cozidas e firmes.
Acerte o sal, se necessário.
Reserve.

Para o creme de queijos:


Bata no liquidificador: ½ copo de iogurte, ½ xícara de creme de leite fresco, 2 ovos, ½ copo de requeijão, 100 g queijo
minas curado ralado, 1 colher (sopa) de gorgonzola, 1 colher (café) de mostarda em pó, ½ pimenta vermelha e 1 colher
(chá) de glutamato monossódico.
Acerte o sal temperado e reserve.

Para a montagem:
Coloque no forno a 180°C por 30 min para cozinhar e integrar bem o creme as batatas.
Cubra com papel-alumínio, fazendo uma cabaninha.
Retire o papel-alumínio após os 30 min.
Deixe mais 10 min para dourar.

85) Bolinhas de Cebola

Ingredientes
1 copo de óleo (240ml)
200g de manteiga
50g de fermento biológico
2 copos de leite (500ml)
2 cebolas médias
Sal a gosto
500g de farinha de trigo (ou o suficiente para dar o ponto)

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo, e coloque a mistura em uma tigela.
Adicione a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa fique lisa e solte das mãos. Faça bolinhas com a massa, como se
fossem nhoques e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus Celsius.

86) Bolinhas de Ricota

Ingredientes
500 g de ricota defumada passada pelo liquidificador ou processador aos poucos
200 g de ricota comum amassada
3 colheres (sopa) de azeite
100 g de maionese
Noz-moscada ralada a gosto
Pimenta calabresa seca a gosto
Sal temperado a gosto

Para as coberturas:
Gergelim claro
Gergelim escuro
Zattar
Alho desidratado
Páprica picante
Semente de papoula
Salsinha picada
Pó de beterraba
Pó de espinafre
Orégano
Escolha uma delas para passar as bolinhas.

Modo de preparo
Misture a ricota defumada com a ricota comum amassada, azeite, maionese, noz-moscada ralada a gosto, pimenta
calabresa seca a gosto e sal temperado a gosto até ficar no ponto de enrolar.
Unte as mãos com azeite e faça bolinhas de 10 g (1 colher de chá) e passe pelas coberturas.

Para fazer bolinhos em conserva:


Passe as bolinhas de ricota na cobertura desejada e deixe descansar um pouco.
Coloque as bolinhas dentro do vidro (esterilizado), cubra com azeite até 1 cm da borda e tampe.

Dica:
Para suavizar o sabor das bolinhas, coloque em porções iguais a ricota fresca e a defumada. Substitua a maionese por
cream cheese.
87) Bolinho de Arroz Diferente

Ingredientes:
½ xícara (chá) de leite
1 ovo
2 xícaras (chá) de arroz cozido (270 g aproximadamente)
3 xícaras (chá) de batatas, cozidas e espremidas (600 g) (4 ou 5 batatas depende do tamanho)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de queijo ralado
sal a gosto
½ colher (chá) de noz moscada ralada
farinha de trigo para empanar

Recheio
300g lingüiça moída
cebola
alho
tomate picado
azeitonas picadas

300g queijo fresco ralado


orégano
azeite
sal a gosto

Modo de preparo
Bolinho de arroz
No liquidificador bata o leite, o ovo e o arroz. Retire e coloque numa tigela funda. Adicione as batatas, a farinha de trigo, a
salsinha, o queijo ralado, o sal e a noz moscada. Abra a massa na mão, coloque o recheio de sua preferência e feche
enrolando em bolinhas, achatados ou como croquete.

Recheio
Refogue a lingüiça moída com cebola, alho, tomate picado e azeitonas picadas
Tempere o queijo fresco ralado com orégano, azeite e sal

Dica para preparar os bolinhos


- Podem ser passados na farinha de trigo na forma de croquete
- Podem ser enrolados no formato de bolinha, recheados com cubinhos de queijo, passados por clara batida e macarrão
"aletria" bem picado
- Podem ser enrolados como croquetes grandes, recheados com carne moída ou lingüiça, passados por clara e farinha de
rosca

88) Bolinho de Mortadela

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
½ colher (sopa) de cebola picada
3 dentes de alho amassado
½ pimenta dedo-de-moça picada
450 g de mortadela light moída (no liquidificador ou no processador. Se for utilizar a mortadela com gordura, acrescente
mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, pois a gordura pode deixar a massa muito mole)
3 colheres (sopa) de mostarda
Sal de aipo a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
Louro e cominho em pó a gosto
Sal, se necessário
300 ml de leite
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Para empanar:
3 claras de ovo ligeiramente batida com 6 colheres (sopa) de óleo
Farinha de rosca ou pão torrado e triturado para empanar

Modo de preparo
Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, a pimenta, a mortadela, a mostarda, o sal de aipo, a salsinha, a cebolinha, o
louro e o cominho.
Acerte o sal.
Junte a farinha e o leite.
Mexa até obter uma massa homogênea e firme.
Cozinhe por uns 10 min ou até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar.

Dica: Para enrolar os bolinhos, umedeça as mãos com água.

Para empanar:
Passe na farinha de rosca, na clara batida com óleo e novamente na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar.
Sirva com limão.
Obs.: não deixe o óleo muito quente para não queimar os bolinhos.

89) Bolo de Abobrinha

Ingredientes
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos inteiros

1 abobrinha italiana de 300 g ralada crua e com a casca


1 cebola ralada
2 tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Pimenta calabresa seca a gosto
Ervas picadas a gosto (salsinha, manjericão, alecrim e sálvia)

8 colheres (sopa) de farinha de trigo (150 g)


5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal temperado a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Bata o óleo e os ovos no liquidificador.

Coloque em uma vasilha o óleo , os ovos batidos, a abobrinha, a cebola, os tomates, as azeitonas, a pimenta e as ervas.

Acrescente a farinha aos poucos e o queijo parmesão.


Misture até incorporar todos os ingredientes.
Adicione o fermento em pó.
Acerte com o sal temperado.
Unte uma forma para bolo inglês com óleo e polvilhe queijo ralado fino.
Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 40 min.

90) Bolo de Salaminho

Ingredientes
Para bater no liquidificador:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de azeite
1 tablete de caldo dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Para adicionar à mistura do liquidificador:


3 xícaras (chá) de salaminho picado
1 colher (café) de pimenta calabresa seca
1 colher (café) de orégano
1 colher (café) de gengibre em pó
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Para adicionar à mistura do liquidificador:


Misture o salaminho, a pimenta, o orégano, a gengibre e as azeitonas na massa batida no liquidificador.
Unte e enfarinhe uma forma (de bolo inglês).
Despeje a massa e leve para assar em forno baixo por mais ou menos 50 min.

91) Bolo Salgado de Alho Poró

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
100g de farelo de aveia
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
½ xícara (chá) de óleo de canola
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 xícaras (chá) de alho poró refogado com cebola em cubos, salsinha picada e cenoura ralada ou legumes diversos
100g de queijo mineiro processado

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o sal por 2 minutos. Junte as farinhas e o fermento até homogeneizar. Em uma
tigela, misture o refogado de alho poró frio envolvendo-os e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada.
Misture o farelo de aveia e o queijo, polvilhe por cima da massa e leve ao forno por 40 minutos ou ate estar corado, pode
ser servido quente ou frio.

92) Cachorro-Quente de Forno

Ingredientes
Para o recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300 g de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento
1 lata de molho de tomate pronto
2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha
Orégano a gosto

Para a massa:
4 ovos
2 copos (tipo americano) de leite
½ copo (tipo americano) de azeite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
1 colher (sopa-cheia) de amido de milho
Sal e orégano a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 colher (café) de fermento em pó
Para a montagem:
Metade da massa
Recheio frio
150 g requeijão (utilize um saco de confeiteiro)
75 g de mussarela ralada
Restante da massa
Finalize com mussarela (75 g)
(colocar nessa ordem)

Modo de preparo

Para o recheio:
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar.
Junte a salsicha.
Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o orégano.
Deixe cozinhar por 5 min.
Reserve e deixe esfriar.

Bata os ingredientes da massa no liquidificador, coloque metade em um refratário, coloque o receio e depois o restante da
massa por cima. Leve ao forno para assar.

93) Chilli com Carne

Ingredientes
500 g de carne moída ou picada na ponta da faca
2 xícaras (chá) de feijão rosinha ou carioquinha
1 lata de molho de tomate pronto
1 lata de molho puro de purê de tomate
1 lata de água
1 cebola grande picada
2 pimentões médios vermelhos cortados em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
Orégano a gosto
Pó para chilli (pimenta) ou pimenta dedo-de-moça picadinha a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o feijão até que esteja macio, mas os grãos inteiros.
Jogue a água fora e reserve os grãos.
Bata os grãos de feijão no liquidificador.
Desligue-o e mexa o feijão.
Bata novamente, desligue e mexa.
Faça isso várias vezes para que fique cremoso.
Frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (sopa) de azeite e, quando a cebola começar a dourar, junte a carne moída e
refogue.
Coloque o molho pronto, o puro purê, a água e o feijão batido.
Acrescente o orégano a gosto, o pó para chili e o sal a gosto.
Deixe ferver por cerca de 15 min.
Experimente o tempero (tem que ser picante. Do contrário, não coloque o pó para chilli ou pimenta dedo-de-moça. A
pessoa pode colocar a pimenta na hora de servir.)

94) Couve-flor ao Molho de Gorgonzola

Ingredientes:
1 couve-flor inteira
200g de queijo gorgonzola picante
75g de margarina
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de conhaque
Pimenta branca em grãos
Fatias de pão italiano
Modo de Preparo:
Cozinhe a couve-flor em água fervente sem deixar amolecer muito. Escorra e divida em buquezinhos. Coloque no
liquidificador o queijo gorgonzola, a margarina, o creme de leite, o leite e o conhaque. Bata até obter um creme fofo e
macio, que se necessário poderá ser amolecido com um pouquinho de creme de leite. Acrescente por ultimo alguns grãos
de pimenta processada. Disponha os buquezinhos de couve-flor numa travessa funda e guarneça com o creme de
gorgonzola.

95) Creme de Milho

Ingredientes:
1 lata de milho com a água
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Reserve uma pequena parte do milho sem bater. Despeje o restante no liquidificador junto com a água da lata e bata.
Peneire o milho batido sobre uma panela.
Despeje o leite sobre a peneira, passando o restante do milho. Despreze o bagaço que ficar na peneira.
Acrescente o milho reservado.
Despeje a farinha de trigo e a margarina.
Por último, acrescente o sal, pimenta e cheiro verde.
Leve ao fogo até engrossar.
Quando estiver em ponto de mingau grosso, tire do fogo e adicione o creme de leite. Mexa bem e sirva quente.

96) Crepe Suíço

Ingredientes Massa:
2 copos de leite (500g)
15 g de fermento biológico
15 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.
Frite os crepes numa frigideira untada com óleo. Para rechear, utilize queijos, presunto,
salsicha, frango ou o que mais preferir.

97) Crepes de Atum

Ingredientes Massa:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
6 colheres (sopa) de margarina derretida
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o Recheio:


1 xícara (chá) de maionese
3 colheres (sopa) de margarina derretida
1 colher (sopa) de caldo de limão
1 colher (sopa) de molho inglês
1 lata de atum
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (café) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos e coloque porções da massa as colheradas em uma frigideira untada com óleo.
Faça os discos de crepe e , depois
prepare o recheio e espalhe-o sobre os crepes já frios, fechando-os em meia-lua. Para o recheio, misture os ingredientes.

Para manteiga feita com creme de leite:


Na batedeira ou liquidificador, bata o creme de leite até passar do ponto de chantilly.
Nessa etapa, o soro começará a se soltar (entre 15 e 20 min).
Se desejar, coloque sal, escorra o soro e guarde a manteiga.

Obs: se usar a batedeira, cubra com um pano para não espirrar.

Dica: a coloração da manteiga depende do tipo de creme de leite utilizado.


Rendimento: 400 g

Para manteiga feita com nata de leite:


Bata a nata na batedeira ou no liquidificador até passar do ponto de chantilly.
O soro começará a se soltar (em cerca de 15 min).
Se desejar, coloque sal.
Escorra o soro.

98) Cuca Salgada

Ingredientes
Para o recheio:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Pimenta a gosto
300 g de filé de frango cortado em tiras pequenas
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de molho de tomate
½ tablete de caldo de frango dissolvido em ½ xícara (chá) de água quente
Ervas picadas a gosto (tomilho, manjericão, sálvia, alecrim)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada

Para a massa:
3 ovos
1 copo (tipo americano) de leite
½ copo (tipo americano) de óleo
½ copo de requeijão
2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal temperado a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ervas picadas a gosto

Para a farofa (para polvilhar antes de assar):


3 colheres de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de queijo ralado
30 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
Sal temperado a gosto
Ervas picadas a gosto

Para a montagem:
Refratário de 25 cm x 20 cm x 4 cm de altura
Manteiga para untar a assadeira e farinha de rosca para polvilhar na assadeira
Metade da massa
Recheio
1 copo de requeijão
O restante da massa
Farofa de farinha de rosca, queijo ralado, manteiga, sal e ervas

Modo de preparo
Para o recheio:
Doure no azeite, a cebola, os dentes de alho e a pimenta.
Junte o filé de frango em tiras e refogue.
Adicione os tomates, o molho e o caldo de frango.
Desligue o fogo.
Coloque as ervas picadas, a salsinha e a cebolinha. Reserve e prepare a massa.

Para a massa:
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o requeijão, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal, o fermento em pó e as
ervas picadas a gosto.
Retire-a do liquidificador.

Para a farofa (para polvilhar antes de assar):


Misture, esfarelando com as mãos, a farinha de rosca com o queijo ralado, a manteiga (em cubinhos), o sal e as ervas.
Reserve para polvilhar sobre a massa na montagem.

99) Empadinhas de Liquidificador

Para a massa
3 ovos inteiros
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de requeijão cremoso
1 colher de sobremesa rasa de sal
3 xícaras de chá bem cheias de farinha

Para o recheio
Use o que preferir: frango desfiadinho, cubinhos de queijo, cubinhos de presunto, pedacinhos de palmito...

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois, unte as forminhas próprias para empadinhas, coloque massa até a
metade e, em seguida, o que escolheu para o recheio e complete com a massa até tampar o recheio. Leve para assar em
forno pré-aquecido até que fiquem douradinhas.

Dica:
Antes de levá-las ao forno, encha todas as forminhas, arrume-as em uma assadeira uma ao lado da outra e leve-as para
assar. São fáceis e deliciosas!

100) Empanada de Liquidificador

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 xícara de azeite misturado com óleo
3 colheres de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sobremesa) de sal
2 ovos inteiros

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador, deixando, por último, a farinha de trigo. Arrume na assadeira a metade da massa, o recheio a
gosto (sardinha, galinha, etc.) e cubra com o restante da massa. Leve ao forno para assar.
101) Escondidinho

Ingredientes
1 kg de mandioca cozida e espremida quente
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
300 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) queijo ralado fino
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Para o preparo da carne:


½ xícara (chá) de azeite
1 kg carne (coxão mole) picado miúdo na faca
1 colher (sopa) de alho
½ cebola picada
2 colheres (café) colorau
2 colheres (sopa) pimentão verde picado
1 ½ xícaras (chá) de tomates picados
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 tablete de caldo de carne
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Sal a gosto
Água para ir pingando enquanto refoga a carne

Para a montagem:
Metade do creme de mandioca
Carne
200 g mussarela
100 g queijo parmesão ralado grosso
150 g de requeijão cremoso
Outra metade creme de mandioca
Queijo ralado para polvilhar
Cheiro-verde para salpicar

Modo de preparo

Numa panela, coloque a manteiga e refogue a mandioca espremida.


Retire e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite de coco.
Misture o queijo ralado.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Reserve.

Para o preparo da carne:


Numa panela com azeite, refogue a carne, o alho, a cebola, o colorau, o pimentão, os tomates, as azeitonas, o cheiro-
verde, o tablete de caldo e a pimenta dedo-de-moça.
Acerte o sal.
Refogue e vá pingando água.

Para a montagem:
Num refratário, coloque o creme de mandioca, espalhe a carne, a mussarela, o queijo parmesão, o requeijão e a outra
metade do creme de mandioca.
Polvilhe queijo ralado e salpique o cheiro-verde.
Leve ao forno para gratinar.

102) Frango Fiel

Ingredientes
1 kg de files de frango
4 batatas médias bem cozidas
1 lata de creme de leite
2 dentes de alho
1 colher (sopa) óleo
suco de 1 limão
sal a gosto
parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Tempere os files com o alho, suco de limão e sal. Refogue-os em uma frigideira e acomode-os em uma travessa. Bata no
liquidificador as batatas e o creme de leite (caso fique muito grosso coloque um pouco de leite). Despeje o creme batido
na travessa juntamente com os files. Polvilhe com queijo ralado. Coloque no forno médio para dourar uns 25 minutos.

103) Maionese de Limão Siciliano

Ingredientes
3 gemas
1 colher (café) de mostarda
300 ml de azeite de oliva ou óleo de girassol
Suco de 1 limão siciliano
Raspas da casca de 1/2 limão
1 pitada de pimenta branca
1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo
Coloque as gemas e a mostarda no liquidificador. Bata em velocidade alta.
Adicione a pimenta e bata de novo.
Depois, coloque o óleo e use uma velocidade mais baixa.
Acrescente as raspas de limão, o sal e o suco. Misture de novo.
Está pronta!

104) Manteiga Caseira

Ingredientes
Para manteiga feita com creme de leite:
1 litro de creme de leite fresco
Sal (opcional)

Para manteiga feita com nata de leite:


1 litro de nata de leite
Sal (opcional)

Modo de preparo

Para manteiga feita com creme de leite:


Na batedeira ou liquidificador, bata o creme de leite até passar do ponto de chantilly.
Nessa etapa, o soro começará a se soltar (entre 15 e 20 min).
Se desejar, coloque sal, escorra o soro e guarde a manteiga.

Obs: se usar a batedeira, cubra com um pano para não espirrar.

Dica: a coloração da manteiga depende do tipo de creme de leite utilizado.


Rendimento: 400 g

Para manteiga feita com nata de leite:


Bata a nata na batedeira ou no liquidificador até passar do ponto de chantilly.
O soro começará a se soltar (em cerca de 15 min).
Se desejar, coloque sal.
Escorra o soro.
105) Mousse de Queijo

Ingredientes
2 latas de creme de leite
200ml de água
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
2 dentes de alhos amassados
1/2kg de queijo mineiro (meia-cura)
150g de queijo parmesão ralado
200g de requeijão ou outro queijo de sua preferência.

Preparo:
Hidrate a gelatina na água e bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma umedecida.
Deixe gelar até que esteja bem consistente (cerca de 6 horas), desenforme e sirva com torradas ou biscoitos salgados.
Este mousse também serve para rechear lanches naturais.

106) Mousse Salgada

Ingredientes
500g de ricota fresca
1 xícara (chá) de iogurte
1 xícara (chá) de maionese
1 sache de gelatina incolor sem sabor
3/4 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de molho inglês
Cebola, alho e sal a gosto

Preparo:
Hidrate a gelatina em água bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando uma as sugestões.
Misture e coloque em uma forma de anel untada com óleo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por
aproximadamente 6 horas.
Desenforme, decore a gosto e sirva com mini torradas.

Sugestões:
* 1 xícara (chá) de ervas frescas (hortelã, manjericão, salsa)
* 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
* 1 xícara (chá) de castanha-do-pará
* 1 xícara (chá) de milho verde
* 1 xícara (chá) de tomates secos picados

107) Pãezinhos de liquidificador

Ingredientes
2 copos de leite morno
3 tabletes de fermento biológico
1 concha de óleo
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo
Bater no liquidificador os ingredientes. Depois, coloque numa bacia e vá pondo farinha até desgrudar da mão. Amasse
bastante até ficar bem leve. Faz-se os pãezinhos pequenos espera-se mais ou menos por meia hora, para crescer, e leva-se
ao forno até dourarem.

108) Panqueca

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de leite
1/4 de xícara de chá de manteiga derretida.

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça bem a frigideira (de preferência antiaderente), junte 1 colher de chá
de óleo e coloque 1/4 de xícara da massa. Quando
aparecerem bolinhas, vire a massa e frite do outro lado, até dourar.

Carne moída (básica)

Ingredientes:
500g de carne moída
2 dentes grandes de alho amassados
1 cebola média cortada em pedaços pequenos
1 xícara de cheiro verde picado (cebolinha verde e salsa ou coentro)
1 folha de louro
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de mostarda amarela
1 pitada de cominho ou pimenta do reino ralada
sal a gosto

Preparo:
Em uma panela média doure a cebola picada e o alho amassado no óleo quente. A seguir, acrescente a carne moída aos
poucos. Então, com uma colher de pau vá mexendo a carne até que ela esteja mais ou menos misturada com a cebola e o
alho. Tampe a panela por cerca de 1 minuto em fogo baixo.
Junte o cheiro verde, a folha de louro, o extrato de tomate, a mostarda e a pitada de cominho, mexendo levemente (caso
seja necessário acrescente um pouco de água, se a carne não tiver liberado água suficiente para o cozimento). Tampe
novamente a panela por cinco minutos e, só então coloque uma pitada generosa de sal. Deixe cozinhar por mais 5 minutos
com a panela tampada e experimente se o sal está satisfatório. Caso não esteja, coloque mais.
Continue cozinhando em fogo baixo até que a água esteja quase totalmente evaporada, ficando praticamente apenas a
carne na panela. Mexa eventualmente.

Dica:
Recheie com sua receita preferida, de carne moída, palmito, aspargo ou camarão. Enrole, coloque lado a lado, numa
assadeira ou refratário, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Recheio de Escarola com Ricota

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
3 xícaras (chá) de escarola picada
2 xícaras (chá) de ricota amassada
2 gemas
1 pitada de noz-moscada
2 caixinhas de molho branco
sal a gosto
salsinha desidratada
queijo ralado a gosto

Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Em seguida, refogue a escarola em fogo baixo até
murchar. Retire, despeje em uma peneira, deixe esfriar e depois transfira para uma tigela. Misture a ricota, as gemas, a
noz-moscada e o sal.

Recheie as panquecas, enrole e coloque-as em um refratário. Despeje o molho branco, salpique o queijo ralado e a salsinha
e leve ao forno alto, preaquecido, por 3 minutos, ou até gratinar. Sirva imediatamente.
109) Pão de Forma

Ingredientes
Para os dois tipos de pão:
3 ovos inteiros
600 ml de água morna
100 g de fermento biológico fresco
1 copo (tipo americano) de óleo
½ copo (tipo americano) de creme de leite

Para a massa salgada:


1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa-rasa) de sal
1 colher (sopa-rasa) de açúcar
2 xícaras (chá) de queijo ralado
1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca (opcional)
1 colher (sopa) de orégano
Líquidos batidos no liquidificador
Orégano, pimenta calabresa e queijo ralado para polvilhar

Para a massa doce:


1 kg de farinha de trigo
1 ½ colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de açúcar
Líquidos batidos no liquidificador
1 colher (sobremesa) de erva-doce (opcional)

Modo de preparo

Coloque os ovos, a água, o óleo, o fermento biológico e o creme de leite no liquidificador.


Bata por 3 min.

Para massas salgada e doce:


Misture todos os ingredientes secos numa vasilha e vá despejando, aos poucos, os líquidos batidos, mexendo com uma
colher de pau até a massa ficar mole.
Divida a massa em quatro porções.
Coloque as colheradas nas formas untadas com óleo e espalhe bem.
Polvilhe com orégano e queijo ralado.
Leve para assar em forno baixo de 30 a 40 min aproximadamente.

110) Pão de Liquidificador

Ingredientes

3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
4 tabletes de fermento biológico (60g)
4 xícaras (chá) de água fria
1 colher (sobremesa) de sal
1kg de farinha de trigo

Modo de Fazer

Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o fermento, a água e o sal. Bata bem. Fora do liquidificador,
acrescente a farinha de trigo. Misture muito bem. Unte duas fôrmas tipo bolo inglês com óleo e polvilhe com farinha de
trigo. Divida a massa nas fôrmas (não passe da metade das fôrmas). Aguarde crescer. Leve para assar até dourar.
111) Pão de Liquidificador com Linhaça

Ingredientes
1 colher (sopa) de extrato de soja
1 xícara (chá) uva Passa Preta sem semente
2 colheres (sopa) semente de Linhaça
2 xícaras (chá) farinha de Trigo Integral fina
1 ovo (de preferência caipira)
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras de (chá) de água
40 g de fermento biológico

Modo de preparo:
Bata no liquidificador: água, ovo, açúcar, sal, extrato de soja, semente de linhaça e o fermento. Junte as farinhas e misture
bem; agora, se desejar, acrescente as passas. Coloque em 2 formas para pão, untadas e enfarinhadas, deixe descansar por
10 minutos e leve para assar em forno quente, por aproximadamente 30 minutos.

112) Pão de Queijo de Liquidificador

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite frio
1 xícara (chá, não muito cheia) de óleo
1 ovo
Sal a gosto

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado


1 xícara (chá) de polvilho azedo + 2 colheres (sopa), se necessário

Para polvilhar:
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Bata o leite frio, o óleo, o ovo e o sal no liquidificador.

Desligue o liquidificador e acrescente o queijo ralado.


Misture tudo.
Desligue novamente e adicione o polvilho azedo.
Bata novamente para misturar.
Acrescente as 2 colheres (sopa) restantes de polvilho azedo, se necessário.
A textura da massa é um pouco mais grossa do que a de uma panqueca.
Despeje o conteúdo em forminhas de empada (untadas com óleo) e polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve para assar em forno médio por 30 min.

Variações de queijo:
No lugar do queijo parmesão, acrescente 1 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
Antes de levar para assar, polvilhe queijo meia cura ralado e salsinha picada ou mussarela ralada e orégano

113) Pão Integral de Liquidificador

Ingredientes
Produtos Mãe Terra
1 colher (chá) sal Moído Iodado Marinho
1 colher (sopa) Açúcar Mascavo Tradicional
1 colher (sopa) Extrato de soja
2 colheres (sopa) Semente de Linhaça
2 xícaras (chá) Farinha de Trigo Integral fina
1 ovo
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
30g de fermento biológico (ou 2 tabletes de 15g)
Modo de preparo:
Bata no liquidificador: a água, o ovo, o açúcar, o sal, o extrato de soja, a semente de linhaça e o fermento. Despeje o
conteúdo sobre as farinhas e misture bem. Coloque em forma untada e enfarinhadas deixe descansar por 10 minutos e leve
para assar em forno quente, por aproximadamente 30 minutos.

114) Patê de Berinjela

Ingredientes
3 berinjelas
1/2 litro de água
sal a gosto
1 cebola
salsa e cebolinha a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de maionese
gotas de limão

Preparo:
Cozinhe as berinjelas em água e sal.
Escorra a água em uma peneira e coloque-as no liquidificador com a cebola, a salsa, a cebolinha, o azeite, a maionese e as
gotas de limão. Bata, coloque em um pote e sirva.

115) Patê de Salsinha

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de salsinha
100g de massa de tomate
1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 copo (tipo americano) de óleo
1/2 xícara (chá) de vinagre
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva com torradas.

116) Pesto Genovês

Ingredientes
2 dentes de alho
60 g de nozes
200 ml de azeite (reserve metade para bater com o manjericão)
4 xícaras (chá) de manjericão fresco
2 cubos de gelo quebrado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50 g de parmesão ralado (ou pecorino)

Sugestão: papardelli
400 g de lasanha pré-cozida em folhas de 20 cm x 30 cm
2 ou 3 litros de água para o cozimento da massa
Sal e um fio de azeite para colocar na água do cozimento

Modo de preparo
Bata no liquidificador o alho e as nozes com azeite (100 ml).
Acrescente as folhas de manjericão, o gelo * e o restante do azeite para que o manjericão fique encorpado ao molho. Se
bater demais, não ficará verde.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Por último, com o liquidificador desligado, misture o parmesão ou pecorino.

* O gelo ajuda a preservar a cor verde do molho, pois quando usamos o liquidificador a mistura tende a esquentar.
Corte a lasanha em tiras de 2 cm mais ou menos.
Leve para cozinhar na água fervente com o sal e o fio de azeite.
Na hora de servir, coloque o pesto.

117) Pirão

Ingredientes
3 tomates maduros
2 cebolas médias
1 pimentão verde
200ml de água
4 dentes de alho amassados
Pimenta do reino a gosto
50ml de azeite de oliva
Suco de 3 limões
Colorau ou urucum a gosto
2 colheres (sopa) de coentro
2 colheres (sopa) de cebolinha
Sal a gosto
250ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo
Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o pimentão e a água. Numa panela, jogue esse molho batido, acrescente o alho,
a pimenta do reino, o azeite de oliva, o suco de limão, o colorau, o coentro, a cebolinha, o leite de coco, o azeite de dendê,
acerte o sal, mexa e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do
fundo da panela (não deixe ficar grosso).

118) Pizza de Arroz a Marguerita

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de rosca (para untar e polvilhar)

Ingredientes da cobertura:
175g de molho de tomates pronto
1 e 1/2 xícara (chá) de mussarela picada
Folhas de manjericão

Preparo:
Bata tudo no liquidificador o arroz, o leite, o óleo, os ovos e o queijo ralado.
Acrescente o sal e o fermento em pó. Bata apenas para misturar. Despeje a massa em uma assadeira redonda (cerca de
30 cm de diâmetro)
untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno médio 180 graus, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos. Sobre
a superfície da massa, espalhe o molho de tomates e distribua sobre ele a mussarela ralada.
Salpique com folhas de manjericão e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

119) Pizza de Liquidificador

Ingredientes:
1 xícara de leite
1 ovo
1 colher (chá) sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até borbulhar.
Despeje a mistura numa assadeira para pizza, untada.
Asse em forno previamente aquecido.
Coloque a cobertura de sua preferência. Cubra com queijo e orégano.
Leve novamente ao forno até derreter o queijo.
Ela fica mais gostosa ao colocar recheios com sabor ativo assim como salame, provolone, calabresa...
Sirva a seguir.
Atenção: Não esqueça de bater no liquidificador até borbulhar. Ela não ficará crocante igual às pizzas tradicionais. Ela fica
bem fofinha.

120) Torta Salgada

Ingredientes:
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) rasa de óleo
1/2 litro de leite
3 colheres (sopa) de queijo
Parmesão ralado
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Bata tudo no liquidificador e recheie. Asse em forno médio por 20 minutos.

121) Rolinho Primavera

Ingredientes
Para a massa:
400 g de farinha de trigo
½ colher (sopa) de sal
2 ½ xícaras (chá) de água gelada

Para o recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de
azeite
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
1 cebola cortada em tiras finas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa-cheia) cream cheese
Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de amido de milho e ¼ xícara (chá) de água.

Para o molho agridoce:


1 ½ xícara (chá) de suco de abacaxi
¼ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de vinagre branco
½ xícara (chá) de catchup
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de açúcar

Modo de preparo

Para a massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para
forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino).
Cozinhe os discos até ficarem transparentes.
Reserve.
Dica: se quiser guardar, coloque os discos em plástico levemente untado com manteiga e deixe na geladeira.

Para o recheio:
Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe amolecer.
Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese.
Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.
Frite em óleo quente.

Para o molho agridoce:


Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre.
Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar.
Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos.
O molho ficará espesso.
Sirva com os rolinhos.

122) Sardela

Ingredientes:
1 cebola grande cortada em cubinhos
2 dentes de alho em fatias
1 xícara (chá) de azeite
1 pimentão vermelho grande
1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
1 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de páprica picante
1 lata de sardinha em óleo
100g de aliche

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite. Acrescente a cebola, o alho e deixe dourar.
Junte o pimentão picado e deixe amolecer. Coloque a pimenta calabresa e desligue o fogo.
Acrescente o extrato de tomate, a páprica picante, a sardinha se a espinha central e o aliche. Deixe esfriar e depois bata
tudo no liquidificador.
Sirva como aperitivo com torradas ou pães.

123) Suflê de Arroz

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido (300 g)
4 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 ½ xícara (chá) de leite
1 pitada de pimenta seca
Sal temperado a gosto
Sálvia fresca picada a gosto
1 xícara (chá) de queijo minas curado ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
4 claras em neve (pico firme)
1 colher (sopa) de queijo ralado fino para polvilhar
Sálvia rasgada a gosto para polvilhar antes de assar
Alecrim a gosto para polvilhar antes de assar

Modo de preparo
Bata no liquidificador: 2 xícaras (chá) de arroz, 4 gemas, 1 colher (sopa) de margarina e 1 ½ xícara (chá) de leite por mais
ou menos 5 min.
Coloque a mistura numa vasilha e junte a sálvia a gosto, 1 xícara (chá) de queijo minas curado, 1 xícara (chá) de queijo
parmesão ralado fino, 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco e, por último, às claras em neve.
Despeje numa forma para suflê untada com manteiga.
Polvilhe o queijo ralado, a sálvia rasgada e o alecrim.
Leve ao forno baixo pré-aquecido por mais ou menos 30 min.

124) Torta de Atum

Ingredientes
Para a massa:
2 ½ copos (tipo americano) de leite
1 ½ copo (tipo americano) de óleo
3 ovos inteiros
½ colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
2 xícaras (chá) de queijo ralado para a massa

Para o recheio:
2 latas de atum em óleo escorrido
1 cebola picada
1 tomate picado
1 colher (sopa) de salsa picada
½ lata de milho verde escorrido
½ lata de ervilha escorrida
1 colher (sopa) de salsa picada
Tempero caseiro opcional

Para a montagem da torta:


Massa
Recheio
50 g de queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Para a massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.

Para o recheio:
Misture todos os ingredientes e utilize-os.

Para a montagem da torta:


Despeje metade da massa numa assadeira de 24 cm x 35 cm untada e enfarinhada.
Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
Polvilhe queijo ralado e leve para assar em forno baixo (160ºC) pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

125) Torta de Cebola com Palmito

Bata no liquidificador:
1 ovo,
1 x de leite,
1 colher (sopa) fermento em pó,
1 x de óleo (prefira o de canola, girassol ou milho),
1 pitada de sal,
7 colheres (sopa) farinha de trigo.

Coloque metade dessa massa num pirex untado.

Para fazer o recheio:


Pique num prato 2 tomates sem pele, 1 cebola grande cortada bem fininho, azeitonas, palmito em rodelinha, tempere com
sal, orégano, azeite.

Espalhe esse recheio no pirex e cubra com o restante da massa. Assar.


126) Torta de Frango Fácil

Ingredientes
Massa
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
9 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de talos verdes picados (espinafre, couve, agrião, etc)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
850 g de frango (coxa/sobrecoxa)
4 colheres (sopa) de óleo
3/4 de xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de polpa de tomate
1 tablete de caldo de galinha
1/2 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo
Para a massa, bata bem os ovos inteiros no liquidificador. Acrescente os demais ingredientes da massa, exceto o fermento,
e continue batendo. A adição dos talos à massa é opcional. Por fim, misture rapidamente o fermento. Reserve. Para fazer o
recheio, cozinhe o frango em água e sal. Depois de cozido, desfie e reserve. Em outra panela, coloque o óleo e refogue a
cebola. Junte o tomate picado, a polpa e deixe refogar. Acrescente, então, o caldo de galinha e o frango desfiado. Verifique
o sal e depois de refogar por alguns minutos, reserve. Unte uma fôrma com manteiga e farinha. Disponha metade da
massa. Em seguida, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.

127) Torta de Massa Cozida

Ingredientes:
Massa
2 ovos
2 colheres (sopa) de requeijão
2 copos (americano) de leite
2 copos (americano) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
Azeite para pincelar
Queijo ralado para polvilhar

Recheio
350g de carne moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 tomate sem pele picado
1 colher (sopa) salsa picada
w colher (sopa) cebolinha verde picada
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
Para fazer o recheio, leve o alho e a cebola ao fogo. Acrescente o tomate picado. Adicione a carne moída e vá refogando.
Despeje o sal e a salsinha.
Em uma xícara, misture água e farinha. Despeje na panela cozinhe por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Comece a preparar a massa despejando os ovos no liquidificador. Acrescente o sal e o leite. Bata e reserve.
Leve a margarina ao fogo até derreter. Despeje a mistura batida e mexa. Espere levantar fervura. Acrescente a farinha de
trigo de uma só vez. Mexa até soltar do fundo da panela.
Coloque a massa sobre a superfície enfarinhada, com metade da massa. Distribua o recheio já frio sobre a massa.
Abra a outra parte da massa e cubra a torta.
Retire os excessos laterais da massa, pincele azeite e polvilhe queijo ralado. Asse em forno pré-aquecido até dourar.

128) Torta de Milho Verde

Ingredientes
2 latas de milho verde escorridas
5 ovos inteiros
1 lata de creme de leite com soro
250ml de leite
200g de queijo prato picados
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o milho. Em seguida, misture o milho no creme já batido. Unte um
recipiente refratário e despeje o creme. Leve ao forno moderado por mais ou menos 30 minutos, até que fique dourada.

129) Torta Napolitana de Liquidificador

Massa:
2 xícaras (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de fermento
2 colheres (chá) de sal
1 xícara de (chá) de maisena
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo da Massa:


Coloque no liquidificador o óleo, leite, ovos, fermento e sal. Bata um pouco somente para misturar. Vá colocando aos
poucos a maisena e farinha de trigo.

Recheio:
300 g de presunto ralado, 300 g de mussarela ralada (ralador grosso)
3 tomates sem pele e sementes picadinhos, orégano a gosto
1 colher (chá) de sal

Modo de armar:
Unte uma forma redonda média e despeje a metade da massa, em seguida coloque
o presunto, a mussarela, tomates e temperos. Cubra com a outra metade
da massa. Asse em forno quente por mais ou menos 25 minutos.

130) Torta Rápida de Bauru

Ingredientes:
1/2 litro de leite
4 ovos
4 colheres (sopa) de queijo ralado
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo

Ingredientes do Recheio:
200g de presunto
200g de mussarela
3 tomates sem sementes e cortados em rodela
1 cebola cortada em rodelas finas
orégano a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque a metade da massa em uma forma retangular untada.
Depois, coloque o sal, uma camada de presunto, os tomates cortados, a cebola, o orégano e a mussarela. Cubra com o
restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.

SOPAS E CALDOS

131) Caldinho de Palmito e Presunto

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de palmito em rodelas
4 fatias de presunto
2 xícaras (chá) de caldo de frango
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite. Junte a cebola e refogue até murchar.
Acrescente o palmito e refogue por mais cinco minutos. Adicione o caldo e tempere com o sal e a pimenta.
Cozinhe no fogo baixo após levantar fervura, por cinco minutos. Deixe amornar e transfira para o liquidificador. Bata
até ficar homogêneo.
Passe por uma peneira e aqueça novamente, sem deixar ferver. Sirva decorado com a fatia de presunto e azeite com
salsinha.

132) Caldo de Feijão

Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
100 g bacon picado
1 gomo de paio pequeno picado
150 g de costelinha de porco sem osso e picada
4 folhas de louro
1 cebola picada
1 ½ colher (sopa) de alho picado
1 tomate picado
2 conchas cheias de feijão preto cozido ou 300 g de feijão preto cozido
2 tabletes de caldo de feijão

Para o creme de queijo:


3 colheres (sopa) de cream cheese
1 colher (sopa) de iogurte
2 colheres (sopa) de batatas cozidas e espremidas quentes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Orégano torrado a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o bacon, o paio, a costelinha de porco e as folhas de louro.


Junte a cebola, o alho, os tabletes de caldo, o tomate e o feijão cozido.
Cozinhe por mais ou menos 10 min na pressão.
Retire, bata no liquidificador e passe pela peneira.
Leve ao fogo para apurar por uns 10 min.
Acerte o sal e a pimenta.

Sirva com: creme de queijo, ou massa da sua preferência, bacon torrado e picado e cebolinha verde cortada em anéis.

133) Caldo Verde

Ingredientes:
1 maço de couves
12 batatas médias
1 paio cortado em rodelas
1 calabresa cortada em rodelas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho esmagado
1 cebola grande ralada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Corte a couve à mineira e reserve. Descasque as batatas e as corte em pedaços médios. Leve ao fogo o azeite, nele
dourando cebola e o alho. Junte o paio e a lingüiça refogando. Cubra então com 3 litros de água, deixando ferver por
aproximadamente meia hora. Ao final, coe o caldo, reservando as lingüiças. Ao caldo junte as batatas e deixe cozinhar.
Assim que prontas, passe as batatas pelo espremedor, retornando com o caldo ao fogo juntamente com as batatas
espremidas para ferver e engrossar. Alguns minutos antes de servir, junte a manteiga e a couve cortada bem fininha, dê
uma fervura rápida com a panela destampada, prove o sal e sirva em seguida, bem quente, em tigelas com as lingüiças em
rodelas.

134) Sopa cremosa de inhame

Ingredientes:
300 g de inhame
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 folha de louro
1 talo de salsão
4 xícaras de caldo de frango ou legumes
sal

Modo de Preparo:
Lave bem e descasque os inhames. Corte em cubos e reserve. Coloque a manteiga em uma panela funda e leve ao fogo,
adicione a cebola e refogue lentamente para que a cebola fique macia. Acrescente os cubos de inhame, a folha de louro e o
talo de salsão. Coloque o caldo, tampe a panela e leve à fervura até que os inhames estejam bem macios. Descarte a folha
de louro e o talo de salsão. Bata a sopa em um liquidificador e coloque-a novamente na panela. Acerte o ponto de sal e
sirva regando com um fio de azeite de oliva.

135) Sopa de Abóbora Com Carne Seca

Ingredientes:
1/2 quilo de carne seca dessalgada cozida e desfiada
2 litros e meio de água
1/2 quilo de abóbora descascada e cortada em cubos
2 colheres de sopa de sal
3 colheres de sopa de margarina
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
1/2 xícara de chá de requeijão cremoso

Modo de Preparo:
De véspera, coloque a carne-seca em uma vasilha e cubra com água para dessalgar (troque a água 2 vezes).
No dia seguinte, corte a carne-seca em cubos e coloque em uma panela de pressão. Junte 2 xícaras (chá) de água, tampe a
panela e cozinhe por cerca de 30 minutos a partir do início da pressão. Escorra, espere esfriar e desfie. Reserve.
Em uma panela, coloque a abóbora, o sal e o restante da água. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos ou
até amolecer. Reserve.
Em outra panela, derreta a margarina em fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte a abóbora, coloque no liquidificador
e bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque em uma sopeira, misture a carne reservada e cubra com o requeijão. Sirva em seguida.

136) Sopa de Ervilha com Bacon

Ingredientes:
500 g / 1 pacote de ervilha seca
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de bacon, em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola, picada
1, 5 l de caldo de frango

Modo de preparo:
Coloque as ervilhas num recipiente e cubra com água. Deixe descansar por 4 horas.
Pique a cebola e o bacon. Reserve.
Escorra as ervilhas e despreze a água.
Coloque o azeite numa panela grande e leve ao fogo baixo para esquentar. Junte o bacon e frite até que comece a dourar.
Retire o bacon da panela com uma escumadeira. Reserve.
Acrescente as ervilhas e refogue por 1 minuto.
Acrescente o caldo de frango e espere ferver. Cozinhe por 15 minutos ou até que as ervilhas fiquem macias.
Coloque as ervilhas num liquidificador e bata em velocidade alta por 1 minuto ou até obter um creme espesso.
Volte o creme para a panela, acrescente o bacon reservado e espere aquecer. Verifique os temperos.
Retire do fogo e sirva imediatamente.

dica.: Quando for fazer algum prato com frango guarde as partes que não vai utilizar como os pés, pescoço, asas para fazer
o caldo do frango. Ou utilize caldo de frango em pó ou em cubos dissolvidos na água.

137) Sopa de Espinafre

Ingredientes:
sal a gosto
3 batatas médias em cubinhos
1 cenoura em rodelas
1 xícara (chá) de água
1 litro de caldo de carne
talos de 1 maço de espinafres

Modo de Preparo:
Lave e pique os talos de espinafre em pedacinhos. Bata-os no liquidificador com a água. Depois de bem batido, coloque-o
em uma panela, adicione o sal, a batata, a cenoura e o caldo de carne. Quando a batata e a cenoura estiverem cozidas,
retire do fogo. Se quiser uma sopa cremosa, bata-a no liquidificador e reaqueça antes de servir.

138) Sopa de Feijão no Pão

Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo)
1 tomate
1 cebola pequena
3 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de bacon
200 g de carne seca cozida no feijão e desfiada
1 gomo de paio (cerca de 100 g) cozido no feijão
2 colheres (sopa) de azeite
50 g de bacon picado
3 dentes de alho picados
½ pimenta vermelha picada
1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim)
1 folha de louro
1 colher (sopa) de cominho em pó
1 cenoura média descascada cortada em cubos
1 mandioquinha descascada cortada em cubos
1 batata média descascada cortada em cubos
1 chuchu médio descascado cortado em cubos
2 colheres (chá) de folhas de manjericão
1 abobrinha pequena cortada em cubos
1 xícara (chá) de macarrão para sopa "tubettini" (cortado tipo "padre nosso")
Sal temperado a gosto
Pães (tipo italiano) pequenos inteiros
Queijo parmesão ralado médio para polvilhar a gosto

Modo de preparo
Bata no liquidificador 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo) com 1 tomate , 1 cebola, 3 xícaras (chá)
de água e 2 tabletes de caldo de bacon.
Junte 200 g de carne seca desfiada e 1 gomo de paio em rodelas cozidos anteriormente com o feijão e reserve.
Em uma panela de pressão, refogue nas 2 colheres (sopa) de azeite, 50 g de bacon picado, 3 dentes de alho picados, 1/2
pimenta vermelha picada, 1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim), 1 folha de louro e 1 colher
(sopa) de cominho em pó.
Misture com o feijão batido.
Acrescente 1 cenoura cortada em cubos, 1 mandioquinha cortada em cubos, 1 batata cortada em cubos, 1 chuchu cortado
em cubos, 2 colheres (chá) de folhas de manjericão.
Tampe a panela e cozinhe por 5 min após o início da pressão.
Desligue o fogo, tire a pressão da panela, volte ao fogo médio e adicione 1 abobrinha cortada em cubos e 1 xícara (chá) de
macarrão para sopa "tubettini".
Acerte o sal temperado e cozinhe por 5 min.

Para preparar os pães:


Tire a tampa dos pães (tipo italiano) e cave um buraco, deixando uma borda grossa (de 2 cm) nas laterais e no fundo.
Reserve.
Distribua a sopa dentro dos pães.
Polvilhe queijo ralado e cheiro-verde.
Sirva em seguida.