1.

- DATA SUBYEK
Nama subjek:Matematika untuk Gastronomi

Karier:Keahlian memasak

Kunci subjek:GSC-1020

(Kredit) SATCAI 2-2-4

2 .- PRESENTASI

Karakterisasi subjek.

Matematika untuk Gastronomi memberikan profil siswa Gastronomi dengan kemampuan untuk
mengembangkan pemikiran logis, heuristik, dan algoritmik saat memodelkan fenomena linier
dan memecahkan masalah.

Banyak fenomena alam yang terjadi dalam Gastronomi dapat didekati melalui model
matematika linier sederhana. Hal ini membantu kita untuk mengkarakterisasi fenomena
tersebut dan mengubahnya menjadi model karena lebih mudah ditangani, oleh karena itu
pentingnya mempelajari matematika di bidang gastronomi.

Mata kuliah ini membekali mahasiswa Gastronomi dengan alat untuk memecahkan masalah
penerapan kehidupan sehari-hari dan ekonomi di bidang tersebut.

Ini dirancang untuk pencapaian tujuh kompetensi spesifik yang diarahkan pada pemahaman
domain: matematika keuangan, bunga sederhana dan majemuk, aljabar, fungsi linier, dan
sistem persamaan linier.

Mata kuliah ini juga menyediakan perangkat matematika yang akan diterapkan pada mata
kuliah lain di tingkat Gastronomi.

Niat didaktis.

Mata pelajaran ini membekali siswa dengan konsep penting matematika yang diterapkan pada
Gastronomi. Silabus disusun menjadi lima unit.

Awalnya Aljabar dipelajari. Diusulkan untuk memulai dengan unit ini untuk menggunakan
konsep aritmatika dan aljabar dasar dalam unit berikut.

Studi tentang Fungsi Matematika dan Persamaan Linear diusulkan sebagai unit kedua, dan
sebelum Unit Sistem Persamaan Linear dan penerapannya pada keahlian memasak, untuk
memberikan arti penting yang cukup pada fungsi matematika dan persamaan linear, sejak
Dalam beberapa masalah terkait dengan biaya dalam keahlian memasak, Aljabar Linier layak
untuk diterapkan, juga karena kebutuhan siswa untuk memahami penerapan persamaan linier
di bidang pengembangan profesional mereka, aplikasi model pasokan diusulkan dalam unit ini
dan permintaan.

Unit ketiga, Sistem Persamaan Linear dan Aplikasi, merupakan bagian mendasar dari kursus
ini, oleh karena itu proposal ini mencakup penekanan pada pemodelan, representasi grafik,
ISistem penugasan dan transfer kredit akademik
dan pemecahan masalah untuk aplikasi yang berbeda seperti persimpangan garis dan bidang,
model ekonomi linier, diantara yang lain.

Pada unit keempat, Pengantar Matematika Keuangan diusulkan dalam konsep dasar yang
akan diterapkan pada kehidupan sehari-hari dan di bidang gastronomi.

Pada unit terakhir, Bunga Sederhana dan Bunga Majemuk, diberikan konsep dasar dan
penerapannya, karena merupakan hal mendasar dalam pengembangan profesional. Mereka
disajikan dalam agenda secara ringkas, tetapi mereka memahami esensinya.

Isi yang disajikan merupakan unsur dasar yang esensial.

Kegiatan pembelajaran diusulkan yang memungkinkan siswa untuk mengetahui lingkungan

historis yang memunculkan konsep aljabar linier, dan dari sini untuk memperluas pengetahuan.

Kegiatan pembelajaran yang direkomendasikan dimaksudkan untuk menjadi contoh

pengembangan kompetensi, yang disebutkan kemudian dalam dokumen ini.

3 .- KOMPETENSI UNTUK MENGEMBANGKAN

Keahlian khusus keterampilan generik

Memecahkan masalah monomial dan
polinomial; persamaan simultan dari tingkat
pertama; dan gelar kedua terkait dengan
bidang keahlian memasak.
Terapkan persamaan linier untuk memecahkan
masalah aplikasi dan menafsirkannya di
berbagai bidang administrasi di bidang
gastronomi.
Memecahkan masalah dasar penerapan dan
interpretasi matematika keuangan di bidang
administrasi. dan gastronomi.
Terapkan konsep minat
bunga sederhana dan majemuk untuk
beragam masalah, menganalisis hasil dengan
• Mengolah dan menginterpretasikan data
• Mewakili dan menafsirkan konsep dengan
cara yang berbeda: numerik, geometris,
aljabar, transendental, dan verbal.
• Berkomunikasi dalam bahasa matematika
secara lisan dan tulisan.
• Secara matematis memodelkan fenomena
dan situasi.
• Pemikiran logis, algoritmik, heuristik,
analitis, dan sintetik.
• Memperkuat keterampilan untuk
penggunaan teknologi informasi.
• Penyelesaian masalah.
• Menganalisis kelayakan solusi.
• Pengambilan keputusan.
• Pengenalan konsep atau prinsip umum
dan integrasi.
• Tetapkan generalisasi.
• Berdebat dengan tegas dan tepat.
perubahan dalam berbagai variabel yang
terlibat dalam memperolehnya. keterampilan instrumental

• Kapasitas untuk analisis dan sintesis.

•merencanakan.
Kemampuan untuk mengatur dan
• Komunikasi lisan dan tulisan.
• Keterampilan manajemen komputer dasar.
• Kemampuan untuk mencari dan
menganalisis informasi dari berbagai
sumber.
• Penyelesaian masalah.
• Pengambilan keputusan.

kemampuan interpesonal

• Kapasitas kritis dan kritis diri.

• Kerja tim.

Keterampilan sistemik
•Kemampuan untuk menerapkan
pengetahuan dalam praktik.
• Keterampilan investigasi.
• Kemampuan untuk belajar.
• Kemampuan untuk menghasilkan ide-ide
baru.
•Kemampuan untuk bekerja secara
mandiri.
• Mengejar prestasi.
4.- SEJARAH PROGRAM
Tempat dan tanggal Pengamatan (perubahan dan
penyusunan atau revisi Peserta pembenaran)
Lembaga Teknologi perwakilan dari
Unggul Institut Teluk Banderas, Rapat Desain Kurikuler Karir
dari Puerto Vallarta, Jalisco.
Valle de Bravo, Puerto Gastronomi
10-14 Agustus 2009. Vallarta. Sistem Nasional
Pendidikan yang lebih tinggi
Teknologi.
Institut Teknologi Mazatlan, perwakilan dari
Sinaloa. 23-27 November Institut Valle de Bravo, Rapat Desain Kurikuler Karir
2009. Puerto Vallarta. Gastronomi
Sistem Nasional
Pendidikan yang lebih tinggi
Teknologi.
Institut Teknologi perwakilan dari
Villahermosa, Tabasco. Institut Valle de Bravo,
24-28 Mei 2010. Puerto Vallarta Rapat Desain Kurikuler Karir
Gastronomi
Sistem Nasional
Pendidikan Tinggi Teknologi.
Lembaga Teknologi perwakilan dari Analisis dan pengayaan program
Pelabuhan Atas Lembaga Teknologi studi yang diusulkan, pada saat
Vallarta. Juni 2010 Puerto Vallarta Atas. Temu Nasional Desain Kurikuler
karir Gastronomi.

5 .- TUJUAN UMUM KURSUS (kompetensi khusus yang akan dikembangkan dalam

kursus)

Terapkan konsep matematika untuk memecahkan masalah aplikasi di berbagai bidang

gastronomi menggunakan model untuk pengambilan keputusan di berbagai bidang.

6 .- KOMPETENSI SEBELUMNYA

• aljabar dasar
• Operasi aritmatika
• Persamaan linear
• Operasi dengan bilangan pecahan
• Kelola konsep bilangan real dan representasi grafisnya.
• Gunakan perangkat lunak dasar.
7.- AGENDA
Satuan Topik sub topik
1.1 Konsep dasar.
1 Aljabar 1.2 operasi aljabar
1.2.1 Menambah, mengurangi, mengalikan,
dan membagi monomial dan polinomial.
1.3 Pemberdayaan.
1.3.1 Kekuatan monomi.
1.3.2 Persegi dan kubus polinomial.
1.3.3 binomial Newton.
1.4 Produk yang luar biasa.
1.5 Dekomposisi faktor.
1.5.1 Faktorisasi monomial dan polinomial.
1.6 Sistem dua persamaan simultan tingkat pertama
dengan dua yang tidak diketahui.
1.6.1 Metode eliminasi dengan pemerataan.
1.6.2 Metode eliminasi dengan substitusi.
1.6.3 Metode deduksi.
1.6.4 Metode penyelesaian dengan
determinan.
1.6.5 solusi grafis.
1.7 Persamaan derajat kedua.
1.7.1 Metode menyelesaikan kotak.
1.7.2 Formula Umum
1.7.3 Metode anjak piutang.
1.7.4 metode grafis.
2 Fungsi matematika dan 2.1 Definisi
persamaan linier 2.2 Domain dan jangkauan terbatas
2.3 Fungsi multivariat dasar
2.4 Representasi grafis dari fungsi matematika
2.5 Rumus Slope Intercept
2.5.1 Interpretasi lereng
2.5.2 Persimpangan dengan sumbu (y).
2.6 Menentukan persamaan garis lurus
2.6.1 lereng dan mencegat
2.6.2 kemiringan dan titik
2.6.3 Dua poin
2.6.4 Aplikasi untuk model penawaran dan
permintaan

3 Sistem persamaan linier dan 3.1 fungsi linier

penerapannya pada 3.1.1 Fungsi pendapatan linier
keahlian memasak 3.1.2 Fungsi biaya linier
3.1.3 Fungsi utilitas linier
3.2 model keseimbangan
3.2.1 Model titik impas diterapkan pada
produksi
3.2.2 Model grafis impas.
Satuan Topik sub topik
3.2.3 Model menggunakan kontribusi
terhadap biaya tetap dan laba.
3.2.4 Model keseimbangan untuk membuat
keputusan membeli atau
memproduksi
3.3 Sistem persamaan linier
3.3.1 Sistem persamaan 2x2 dan 3x3.
Metode eliminasi penjumlahan dan
pengurangan.
3.3.2 Metode eliminasi Gaussian solusi unik sistem
2x2, 3x3.
4 Pengantar matematika 4.1 perbandingan aritmetika dan geometri
keuangan 4.2 proporsi
4.3 distribusi proporsional
4.4 Aturan tiga (invers dan majemuk)
4.5 Begitu banyak persen
4.6 Progresi aritmatika dan geometris

5 Bunga sederhana dan 5.1 Konsep dasar

majemuk. 5.2 Nilai sekarang dan masa depan
5.3 Jumlah
5.4 bunga sederhana dan biasa
5.5 Ketentuan
5.6 Diskon
5.7 persamaan nilai
5.8 Aplikasi
5.9 Bunga majemuk
5.10 Nilai sekarang dan masa depan
5.11 Tarif nominal, efektif dan setara
5.12 Pria
5.13 Waktu
5.14 persamaan nilai ekuivalen
5.15 Aplikasi
8.- SARAN PENGAJARAN (Pengembangan keterampilan generik)

• Untuk membangkitkan rasa ingin tahu penyelidikan dengan biografi orang-orang yang
berjasa terhadap matematika atau masalah hipotetik guna meningkatkan rasa dan
sikap kritis siswa.
• Gunakan perangkat lunak generik (spreadsheet, grafik) dan kalkulator ilmiah untuk
memfasilitasi pemahaman konsep, pemecahan masalah, pembuatan grafik, dan
interpretasi hasil.
• Kembangkan praktik sedemikian rupa sehingga siswa menerapkan pengetahuan yang
diperoleh dan menghubungkannya dengan karier mereka.
• Mengusulkan masalah yang:
o Mereka memungkinkan siswa integrasi konten untuk analisis dan solusi
mereka.
o Memperkuat pemahaman konsep yang akan digunakan pada mata kuliah nanti
dan aplikasi di bidang pekerjaannya.
o Buat model dan selesaikan situasi nyata di bidang gastronomi menggunakan
konsep aljabar linier.
• Berdiskusi dalam kelompok untuk bertukar pendapat serta menganalisis konsep dan
definisi.

9 .- SARAN EVALUASI

Evaluasi mata pelajaran harus berkesinambungan dan kinerja dalam setiap kegiatan
pembelajaran harus diperhatikan, dengan penekanan khusus pada perolehan bukti
pembelajaran seperti:

• Laporan tertulis.
• Solusi olahraga.
• Kegiatan penelitian.
• Pengembangan model atau prototipe.
• Analisis dan diskusi kelompok.
• Pemecahan masalah dengan dukungan perangkat lunak.
• Ujian tertulis untuk memverifikasi penanganan aspek teoretis dan deklaratif.
10 .- UNIT BELAJAR

Unit 1: Aljabar.
Kompetensi spesifik ke
mengembangkan Kegiatan Pembelajaran
•
Mendefinisikan konsep dasar Aljabar melalui
Ini akan memecahkan masalah penelitian yang dilakukan.
monomial dan polinomial; persamaan •
Memecahkan masalah aljabar melalui aplikasi
gelar pertama bersamaan; dan terkait praktis.
derajat kedua •
Kembangkan formula dalam spreadsheet untuk
dengan bidang gastronomi. solusi kasus praktis.
•
Terapkan pengetahuan yang diperoleh dalam
latihan tematik yang berkaitan dengan keahlian
memasak.

Unit 2: Fungsi matematika dan persamaan linier

Kompetensi khusus untuk Kegiatan Pembelajaran
dikembangkan

Memecahkan masalah dengan fungsi

• Siswa akan menyelidiki arti dari fungsi, domain,
dan rentang dengan contoh-contoh praktis.
Matematika, serta representasi dan
interpretasi grafiknya.
• Lakukan latihan dalam tim yang menerapkan
konsep domain dan rentang terbatas
• Selesaikan dan buat grafik masalah di mana
Anda menerapkan rumus perpotongan
kemiringan.
• Tentukan dan analisis, mulai dari poin 1.4,
persamaan garis lurus diterapkan pada
penawaran, permintaan, depresiasi, dan
prakiraan.
Unit 3: Fungsi linear, aplikasi dan sistem persamaan linear.
Kompetensi khusus untuk
dikembangkan
Buat model dan selesaikan berbagai
masalah penerapan sistem persamaan
linier di bidang matematika yang
diterapkan pada gastronomi dengan
metode berbeda, serta selesaikan
masalah di mana titik kesetimbangan
diterapkan.
Unit 4: Pengantar matematika keuangan..
Kompetensi khusus untuk
dikembangkan
Memecahkan masalah dasar penerapan
dan interpretasi matematika keuangan • Terapkan rumus dan proporsi alasan aritmatika
di bidang administrasi dan di bidang
keahlian memasak.
Kegiatan Pembelajaran
• Selidiki contoh di mana konsep fungsi linier,
pendapatan, biaya, laba, depresiasi, dan titik
impas diterapkan
• Formulasikan fungsi di mana pendapatan, biaya,
utilitas, dan depresiasi tersirat.
• Buat dan selesaikan model titik impas,
berdasarkan aktivitas sebelumnya.
• Buat grafik persamaan dari sistem dua
persamaan dengan dua yang tidak diketahui
pada bidang yang sama dan identifikasi jenis
solusi berdasarkan grafik tersebut.
• Gambarkan titik kesetimbangan dengan fungsi-
fungsi yang terlibat.
• Selesaikan sistem persamaan 2 x 2, 3 x 3,
menggunakan metode penjumlahan dan
pengurangan, eliminasi dan Gauss Jordan.
• Terapkan model Gauss Jordan ke kasus praktis
bidang ekonomi-administrasi.
Kegiatan Pembelajaran
• Konsultasikan dan jelaskan konsep rasio dan
proporsi aritmatika dan geometri.
dan geometris ke solusi tim dari masalah
praktis.
Unit 5: Bunga sederhana dan majemuk
Kompetensi khusus untuk Kegiatan Pembelajaran
dikembangkan
Terapkan konsep bunga sederhana dan
bunga majemuk ke berbagai masalah,
analisis hasil dengan perubahan
variabel berbeda yang terlibat dalam
memperolehnya.
• Selidiki contoh bunga sederhana dan bunga
majemuk, jelaskan konsep bunga sederhana
dan bunga majemuk, dapatkan ekspresinya dan
perilaku berbagai variabel yang
memengaruhinya.
• Memecahkan masalah yang diusulkan
diterapkan pada keuangan oleh tim.

11 .- SUMBER INFORMASI

1. Frank S. Budnick. Matematika terapan untuk administrasi, ekonomi dan ilmu sosial.
Penerbit: McGrawHill.
2. Arya. Matematika diterapkan untuk administrasi dan ekonomi. Penerbit:
Iberoamericana.
3. Draper JE Matematika untuk administrasi dan ekonomi. Penerbit: Harla.
4. Lay, David C., Aljabar Linier dan Penerapannya .-- 3a. ed. -- Meksiko : Pearson
Education, 2006.
5. Baldor Aurelio, Aljabar,
6. Anton, Howard , Pengantar aljabar linier .-- edisi ke-4.-- Mexico: Limusa, 2008.
7. Grossman, Stanley I. , Aljabar linier .-- 6a. Ed.-- Meksiko : McGraw-Hill, 2008.
8. Williams, Gareth, Aljabar Linear dengan Aplikasi .--4a. ed. -- Meksiko: McGraw-Hill,
2007.
9. Diaz, Mata Alfredo. Aguilera, Gomez Victor M. matematika keuangan. Penerbit
McGraw Hill, 2001.
10. Lerman, Delfin. Dasar matematika keuangan. Tajuk rencana. ECASA.
12 .- USULAN PRAKTEK

• Penerapan konsep garis untuk menentukan persamaan penawaran dan permintaan,

serta keseimbangan analitik harga dan kuantitas.
• Terapkan konsep garis untuk menentukan ramalan.
• Dengan menggunakan spreadsheet atau paket grafik, tunjukkan bahwa setiap
perubahan dalam biaya variabel, harga, dan jumlah
• unit yang diproduksi akan menyebabkan titik impas berubah.
• Dengan menggunakan perangkat lunak dasar, selesaikan masalah aplikasi sistem
persamaan linier dan, melalui grafik, periksa solusi sistem atau tunjukkan bahwa
sistem tidak memiliki solusi.
• Menerapkan model linier dalam menyelesaikan masalah di bidang gastronomi.
• Terapkan kriteria titik impas untuk mengambil keputusan membeli atau memproduksi.
• Hitung bunga yang dihasilkan oleh pinjaman bank untuk membuka usaha.
• Menggunakan spreadsheet, hitung bunga sederhana dan majemuk, serta proyeksi
keuangan dasar.