Philippinische Republik

Bildungsministerium (DepEd)
Region VIII (östliche Visayas)
BAYBAY CITY DIVISION
KABUNGA – EINE INTEGRIERTE SCHULE
Brgy. Kabunga-an, Baybay City, Leyte

Erster periodischer Test in TLE 10

KOCHEN
EIERGERICHTE ZUBEREITEN UND GETREIDE- UND STÄRKEGERICHTE ZUBEREITEN

Name: _______________________________________ Klassenstufe und Abschnitt: __________________________

Lehrer: _____________________________________ Datum: _________________________ Punktzahl:
_____________
Test I – ERINNERN (MEHRFACHWAHL: 1-20)
Anleitung: Lesen Sie die folgenden Fragen sorgfältig durch und finden Sie die richtige Antwort. Kreisen Sie den
Buchstaben Ihrer Wahl in die vorgegebenen Auswahlmöglichkeiten ein.
1. FIFO steht für ___________
A. First In First Out C. First In Fight Out
B. Lüfter ein Lüfter ein D. Einpassen, Auspassen
2. Dies ist der Eingang des Latebra, der Kanal, der zur Mitte des Eigelbs führt.
Höllisch C. Keimscheibe
B. Chalaza D. Eigelb
3. Es handelt sich um eine Miniatur-Bain-Marie mit einer oberen Schale, die jeweils Vertiefungen für ein Ei enthält, oder
eine separate Vorrichtung zum Pochieren enthält.
Eine Bratpfanne C. Doppelkessel
B. Eierwilderer D. Omelettpfanne
4. Es handelt sich um eine perforierte Schüssel unterschiedlicher Größe aus Edelstahl, Aluminium oder Kunststoff, die
zum Abtropfen gewaschener oder gekochter Zutaten aus der Flüssigkeit dient.
A. Suppenschüssel C. Kanister
B. Rührschüssel D. Sieb
5. Die äußere Hülle des Eies macht je nach Eigröße etwa 9 bis 12 % seines Gesamtgewichts aus.
A. Keimscheibe C. Eigelb
B. Schale D. chalaza
6. Dabei handelt es sich um den Prozess des manuellen oder maschinellen Waschens und Desinfizierens von Geschirr,
Glaswaren, Besteck, Töpfen und Pfannen.
A. Händewaschen C. Geschirrspülen
B. Bleichen D. Waschmaschine
7. Eine Krankheit, die durch Lebensmittel übertragen und auf den Menschen übertragen wird, wird als durch Lebensmittel
übertragene Krankheit bezeichnet.
A. Krankheit C. Vergiftung
B. Infektion D. Bakterien
8. Es ist der gelbe bis gelb-orange Anteil, der etwa 33 % des flüssigen Gewichts des Eies ausmacht.
Höllisch C. Keimscheibe
B. Chalaza D. Eigelb
9. Ein Managementinstrument zur Beurteilung der Umgebung und zum Sammeln wichtiger Informationen, die für die
strategische Planung verwendet werden können.
A. Umfrageanalyse C. WOTS-Analyse
B. SWOT-Analyse D. Umgebungsscan
10. Es wird zum Mischen von Cremes, Butter und zum Mischen von Salaten verwendet.
Ein Holzlöffel C. Schneebesen
B. Elektromixer D. Servierlöffel
11. Es handelt sich um ein langes kettenförmiges Molekül, das manchmal auch als lineare Fraktion bezeichnet wird und
durch die Verbindung von 500 bis 2.000 Glukosemolekülen entsteht, was zu den Geliereigenschaften gekochter und
gekühlter Stärkemischungen beiträgt.
A. Amylopektin C. mucin
B. Dextrin D. Amylose
12. Es handelt sich um eine Krankheit, die durch den Verzehr von Nahrungsmitteln entsteht, die schädliche
Mikroorganismen enthalten.
A. durch Lebensmittel übertragene Bakterien C. Lebensmittelbedingte Infektion
B. durch Lebensmittel übertragene Krankheiten D. Lebensmittelvergiftung
13. Es handelt sich um ein Gerät mit Schlaufen aus Edelstahldraht, die an einem Griff befestigt sind. Es wird zum Mixen,
Mischen, Schlagen von Eiern oder Teig sowie zum Mischen von Bratensoßen, Soßen und Suppen verwendet.
Eine Gabel C. Löffel
B. Messer D. Schneebesen
14. Ein Prozess zur Herstellung eines neuen Produkts, das an die Kunden verkauft wird.
A. Produktkonzeptualisierung C. Produktanalyse
B. Produktimplementierung D. Produktentwicklung
15. Es handelt sich um ein Siebgewebe, das von einem runden Metallrahmen getragen wird und zum Sieben trockener
Zutaten wie Stärke und Mehl dient.
Ein Trichter C. Skimmer
B. Sieb D. Sieb
16. Es wird zur Zubereitung von Fleisch, Hühnchen und anderen Getreidesorten oder Hülsenfrüchten wie Mongo und
weißen Bohnen in kürzerer Zeit verwendet.
Eine Bratpfanne C. Doppelkessel
B. Reiskocher D. Schnellkochtopf
17. Es wird zum Wenden und Heben von Eiern, Pfannkuchen und Fleisch auf Grillplatten, Grillrosten, Blechpfannen usw.
sowie zum Schaben und Reinigen von Grillplatten verwendet.
A. Offset-Spatel C. Holzlöffel
B. Messlöffel D. Gummischaber
18. Es handelt sich um eine Krankheit, die durch den Verzehr von Lebensmitteln entsteht, die Giftstoffe von Bakterien,
Schimmelpilzen oder bestimmten Pflanzen oder Tieren enthalten.
A. durch Lebensmittel übertragene Krankheiten C. Lebensmittelvergiftung f
B. lebensmittelbedingte Infektionen D. durch Lebensmittel übertragene Bakterien
19. Es wird verwendet, um den gesamten Inhalt von Schüsseln und Pfannen von den Seiten abzukratzen und geschlagene
Eier in Teig oder Schlagsahne zu heben.
A. Gummispatel C. Offset-Spatel
B. Gummischaber D. Holzlöffel
20. Es ist eine Kammer oder ein Fach, das zum Kochen, Backen, Erhitzen oder Trocknen verwendet wird.
Eine Mikrowelle C. Brenner
B. Mixer D. Ofen

Test II – VERSTEHEN (MEHRFACHWAHL: 21-30)

Anleitung: Lesen Sie jede Aussage sorgfältig durch und identifizieren Sie die richtige Antwort. Kreisen Sie den
Buchstaben Ihrer Wahl in die vorgegebenen Auswahlmöglichkeiten ein.
21. Hierbei handelt es sich um den Faktor oder die Gegenleistung, die ein Verkäufer als Grund dafür anführt, dass sich ein
Produkt oder eine Dienstleistung von der Konkurrenz unterscheidet und besser ist.
A. Mehrwert finden C. Alleinstellungsmerkmal
B. einzigartige Preispolitik D. Alleinstellungsmerkmal
22. Eine Marketingpraxis, bei der Namen, Symbole oder Designs geschaffen werden, die ein Produkt identifizieren und
von anderen Produkten unterscheiden.
Ein Alleinstellungsmerkmal C. Slogan
B. Branding D. Produktbenennung
23. In dieser Phase werden die Bedürfnisse des Zielmarktes identifiziert, überprüft und bewertet.
A. Konzeptentwicklung C. Wirtschaftsanalyse
B. Projektentwicklung D. Spezifikation verfeinern
24. Dies sind Luxusgüter, Vorteile und Wünsche, die jeder Einzelne über die Notwendigkeit hinaus berücksichtigt.
A. braucht C. Wünsche
B. will D. Leidenschaft
25. Eine Geschirrspülmaschine, die Geschirr, Besteck und Glaswaren waschen, spülen und trocknen kann.
A. Manuelles Geschirrspülen C. Waschmaschine
B. Händewaschen D. mechanisches Geschirrspülen
26. Dieses Problem tritt normalerweise bei der Verwendung von Säure oder sauren Zutaten wie Zitrone oder Essig auf.

A. schwache Gelierung C. Verdünnung des Gels

B. sengend D. Hautbildung
27. Dies ist eine bedeutungsvolle und unvergessliche Aussage, die die Essenz der Marke einfängt.

A. Slogan C. Branding
B. Produktbenennung D. Alleinstellungsmerkmal
28. Dabei handelt es sich um die Einführung neuer Ideen, um das Produkt und die Dienstleistungen für die Zielkunden
attraktiver und verkaufsfähiger zu machen.
A. Kreativität C. neue Idee
B. Produktentwicklung D. Innovation
29. Das sind die Dinge, ohne die Menschen in einer Gesellschaft nicht leben können.
Eine Leidenschaft C. Bedürfnisse
B. Wünsche D. will
30. Dies wird durch die Untersuchung der in der Gemeinschaft verkauften Waren und Dienstleistungen ermittelt.
A. Geschäftskonzept C. Geschäftsidee
B. Geschäftspreise D. Unternehmensgründung
Test III – ANALYSE (PASSENDER TYP: 31-40)
Anleitung : Ordnen Sie die unternehmerischen Kompetenzen in Spalte A ihrer Bedeutung in Spalte B zu. Schreiben Sie
den Buchstaben der richtigen Antwort in das dafür vorgesehene Feld vor jeder Zahl.
A B
____31. Entscheidungsfindung A. anpassungsfähig an Veränderungen
____32. Planer B. strategisches Denken und Zielsetzung
____33. hart arbeiten C. innovativ, um sich gegenüber anderen Wettbewerbern einen
Vorsprung zu verschaffen
____34. Selbstvertrauen D. fleißig arbeiten
____35. kreativ E. eine kluge Entscheidung im Hinblick auf die gesetzten Ziele treffen
____36. Disziplin F. effektive und effiziente Kommunikation und Beziehung zu
Menschen
____37. engagiert G. geschickt im Führen von Aufzeichnungen
____38. Fähigkeit, Veränderungen zu akzeptieren H. solides Engagement
____39. soziale Kompetenz Ich halte mich immer an den Plan
____40. Profitorientiert J. Vertrauen in die eigenen Fähigkeiten
K. ist immer auf der Suche nach Einkommen

Test IV – ANWENDUNG (MEHRFACHWAHL: 41-42)

Anleitung: Lesen Sie die folgenden Situationen sorgfältig durch und wenden Sie sie an.Kreisen Sie den Buchstaben Ihrer
richtigen Antwort bei den vorgegebenen Auswahlmöglichkeiten ein.
41. Das Messer ist der beste Kumpel des Kochs. Es ist das am häufigsten genutzte Werkzeug, das von den in der Küche
beschäftigten Personen verwendet wird. Welches der folgenden Messer wird für dekorative Arbeiten wie Garnierungen
verwendet?
A. Brotmesser C. Kanalmesser
B. Metzgermesser D. Schälmesser
42. Für Lebensmittel gelten bestimmte Haltbarkeits- und Lagerbedingungen. Welches der folgenden Lebensmittel kann
im Kühlschrank zwei oder drei Tage lang aufbewahrt werden?

A. gekochte Nudeln C. frische Nudeln

B. getrocknete Nudeln D. gefrorene Nudeln

Test V – BEWERTEN (LÖSUNG: 43-45)

Anleitung: Ermitteln Sie die Kosten Ihrer Zutaten bei der Bewertung Ihrer Fertigprodukte, indem Sie die folgenden
Ausgaben lösen.

Einheit Artikelbeschreibung Menge Kosten pro Gesamtkosten

Einheit
Stck Ei 6 8.00 43.
 ____________
Stck Gewürze 3 2.00 44.
____________
Gesamt: 10.00 45.
_____________

Test VI – ERSTELLEN (46-50)

Mein eigenes Logo erstellen
Richtung : Erstellen Sie eine klare und ansprechende Produktmarke mit einem Logo und einem Slogan.

Logo:

Slogan:

__________________________________________________________

,,,,,,,,,,nichts folgt,,,,,,,,,
GOTT SEGNE

„Durch drei Methoden können wir Weisheit lernen: Erstens; durch Nachdenken, das ist
das Edelste; zweitens durch Nachahmung, was am einfachsten ist; und drittens die Erfahrung,
die am bittersten ist.“

Hergestellt von:
ALMA RIA L. MONES