República de Filipinas

Departamento de Educación (DepEd)

Región VIII (Visayas Orientales)
DIVISIÓN DE LA CIUDAD DE BAYBAY
KABUNGA-UNA ESCUELA INTEGRADA
Brgy. Kabunga-an, ciudad de Baybay, Leyte

Primera prueba periódica en TLE 10

COCINA
PREPARAR PLATOS CON HUEVO Y PREPARAR CEREALES Y PLATOS CON ALMIDÓN

Nombre: _______________________________________ Nivel de grado y sección: __________________________

Maestro: _____________________________________ Fecha: _________________________ Puntuación:
_____________
Prueba I - RECORDAR (OPCIÓN MÚLTIPLE: 1-20)
Dirección: Lea atentamente las siguientes preguntas e identifique la respuesta correcta. Encierre en un círculo la letra de
su elección en las opciones proporcionadas.
1. FIFO significa ___________
A. Primero en entrar, primero en salir C. Primero en pelear
B. Ventilador encendido Ventilador encendido D. Encajar Acondicionar
2. Esta es la entrada de la látebra, el canal que conduce al centro de la yema.
Como el infierno C. disco germinal
B.chalaza yema
3. Es un baño María en miniatura con un plato superior que contiene hendiduras, cada una de las cuales tiene el tamaño
adecuado para contener un huevo o contiene un dispositivo separado para cazar furtivamente.
Una sartén C. baño maría
B. cazador furtivo de huevos D. sartén para tortilla
4. Es un recipiente perforado de diferentes tamaños fabricado en acero inoxidable, aluminio o plástico que se utiliza para
escurrir el líquido de los ingredientes lavados o cocidos.
A. plato de sopa C. bote
B. tazón para mezclar D. colador
5. Es la cubierta exterior del huevo la que representa aproximadamente del 9 al 12 % de su peso total, dependiendo del
tamaño del huevo.
A. disco germinal yema
B. concha D. chalaza
6. Es el proceso de lavado e higienización de platos, cristalería, cubiertos, ollas y sartenes, ya sea de forma manual o
mecánica.
A. lavado de manos C. lavado de vajilla
B. blanqueamiento D. lavadora
7. Una enfermedad que se transmite a las personas a través de los alimentos se denomina ________________ transmitida
por los alimentos.
una enfermedad C. intoxicación
B. infección D bacterias
8. Es la porción de amarillo a amarillo-naranja la que constituye aproximadamente el 33% del peso líquido del huevo.
Como el infierno C. disco germinal
B.chalaza yema
9. Una herramienta de gestión utilizada para evaluar el entorno y recopilar información importante que puede utilizarse
para la planificación estratégica.
A. análisis de encuestas C. Análisis WOTS
B. Análisis FODA D. escaneo ambiental
10. Se utiliza para mezclar cremas, mantequilla y para mezclar ensaladas.
Una cuchara de madera C. batidor de alambre
B. batidora eléctrica D. cuchara para servir
11. Es una molécula en forma de cadena larga, a veces llamada fracción lineal, y se produce uniendo entre 500 y 2000
moléculas de glucosa, lo que contribuye a las características gelificantes de las mezclas de almidón cocidas y enfriadas.
A. amilopectina C. mucina
B. dextrina D. amilosa
12. Es una enfermedad que resulta de ingerir alimentos que contienen microorganismos dañinos.
A. bacterias transmitidas por los alimentos C. infección transmitida por alimentos
B. enfermedades transmitidas por alimentos D. intoxicación transmitida por alimentos
13. Es un dispositivo con bucles de alambre de acero inoxidable sujetos a un mango. Se utiliza para licuar, mezclar, batir
huevos o rebozados y para licuar salsas, salsas y sopas.
Un tenedor C. cuchara
B. cuchillo D. batir
14. Un proceso de elaboración de un nuevo producto para venderlo a los clientes.
 A. conceptualización del producto C. análisis del producto
B. implementación del producto D. desarrollo de productos
15. Es una malla tipo criba sostenida por un marco metálico redondo que se utiliza para tamizar ingredientes secos como
almidón y harina.
Un embudo C. espumadera
B. tamiz D. colador
16. Se utiliza para preparar carnes, pollo y otros cereales o legumbres, como el mongo y los frijoles blancos en menor
tiempo.
Una sartén C. baño maría
B. olla arrocera D. olla a presión
17. Se utiliza para voltear y levantar huevos, pasteles y carnes en planchas, parrillas, sartenes y similares, y también se
utiliza para raspar y limpiar planchas.
A. espátula acodada C. cuchara de madera
B. cuchara medidora D. raspador de goma
18. Es una enfermedad que resulta de ingerir alimentos que contienen toxinas de bacterias, mohos o ciertas plantas o
animales.
A. enfermedades transmitidas por alimentos C. intoxicación transmitida por alimentos f
B. infección transmitida por alimentos D. bacterias transmitidas por los alimentos
19. Se utiliza para raspar todo el contenido de tazones y sartenes de los lados y incorporar huevos batidos rebozados o
crema batida.
A. espátula de goma C. espátula acodada
B. raspador de goma D. cuchara de madera
20. Es una cámara o compartimento utilizado para cocinar, hornear, calentar o secar.
Un microondas C. quemador
B. mezclador D. horno

Prueba II - COMPRENSIÓN (OPCIÓN MÚLTIPLE: 21-30)

Instrucciones: Lea atentamente cada afirmación, identifique la respuesta correcta. Encierre en un círculo la letra de su
elección en las opciones proporcionadas.
21. Este es el factor o consideración presentado por un vendedor como la razón por la que un producto o servicio es
diferente y mejor que el de la competencia.
A. encontrar valor agregado C. plan de venta único
B. política de precios única D. propuesta de venta única
22. Una práctica de marketing de creación de nombre, símbolo o diseño que identifica y diferencia un producto de los
demás productos.
A. propuesta de venta única C. eslogan
B. marca D. denominación del producto
23. En esta etapa se identifican, revisan y evalúan las necesidades del mercado objetivo.
A. desarrollo de conceptos C. análisis económico
B. desarrollo del proyecto D. refinar la especificación
24. Son lujos, ventajas y deseos que todo individuo considera más allá de la necesidad.
A. necesita C. deseos
B. quiere D. pasión
25. Una máquina lavavajillas capaz de lavar, enjuagar y secar platos, cubiertos y cristalería.
A. lavado manual de vajilla C. lavadora
B. lavado de manos D. lavado mecánico de vajilla
26. Este problema suele surgir cuando se utilizan ácidos o ingredientes ácidos como limón o vinagre.

A. gelificación débil C. adelgazamiento del gel

B. abrasador D. formación de piel
27. Esta es una declaración significativa e inolvidable que captura la esencia de la marca.

Un eslogan C. marca
B. denominación del producto D. propuesta de venta única
28. Se trata de la introducción de nuevas ideas para hacer que los productos y servicios sean más atractivos y vendibles
para los clientes objetivo.
 A. creatividad C. nueva idea
B. desarrollo de productos D. innovación
29. Estas son las cosas sin las que la gente no puede vivir en una sociedad.
Una pasión C. Necesidades
B. deseos D. quiere
30. Esto se genera al examinar los bienes y servicios vendidos en la comunidad.
A. concepto de negocio C. idea de negocio
B. fijación de precios para empresas D. creación de empresas
Prueba III - ANALIZAR (TIPO DE COINCIDENCIA: 31-40)
Dirección : Relaciona las competencias empresariales en la columna A con su significado en la columna B. Escribe la
letra de la respuesta correcta en el espacio provisto antes de cada número.
A B
____31. Toma de decisiones A. adaptable al cambio
____32. planificador B. Pensamiento estratégico y establecimiento de objetivos.
____33. trabajo duro C. innovador para tener ventaja sobre otros competidores
____34. auto confianza D. trabajando diligentemente
____35. creativo E. tomar una decisión acertada hacia los objetivos marcados
____36. Disciplina F. comunicación y relación efectiva y eficiente con las personas
____37. comprometido G. hábil en el mantenimiento de registros
____38. capacidad de aceptar el cambio H. dedicación sólida
____39. habilidades de las personas Yo siempre me atengo al plan
____40. orientado a las ganancias J. confiar en la propia capacidad
K. siempre buscando ingresos

Prueba IV - SOLICITUD (OPCIÓN MÚLTIPLE: 41-42)

Dirección: Lea y aplique atentamente las siguientes situaciones.Encierre en un círculo la letra de su respuesta correcta
en las opciones proporcionadas.
41. El cuchillo es el mejor amigo del chef. Es la herramienta más utilizada por las personas asignadas dentro de la cocina.
¿Cuál de los siguientes cuchillos se utiliza para trabajos decorativos como guarniciones?
A. cuchillo de pan C. cuchillo de canal
B. cuchillo de carnicero D. cuchillo de pelar
42. Los productos alimenticios tienen una vida útil y requisitos de almacenamiento determinados. ¿Cuál de los siguientes
alimentos se puede conservar en el refrigerador durante 2 o 3 días?

A. pasta cocida C. pasta fresca

B. pasta seca D. pasta congelada

Prueba V – EVALUAR (RESOLVER: 43-45)

Dirección: Encuentre el costo de sus ingredientes al calificar sus productos terminados resolviendo los siguientes gastos a
continuación.

Unidad Descripción del Artículo Cantidad Costo Coste total

unitario
piezas Huevo 6 8.00 43.
____________
piezas Condimentos 3 2.00 44.
____________
Total: 10.00 45.
_____________
Prueba VI – CREANDO (46-50)
Hacer mi propio logotipo
Dirección : Generar una marca de producto clara y atractiva con un logo y un slogan.

Logo:

Lema:

__________________________________________________________

,,,,,,,,,no sigue nada,,,,,,,,,,

DIOS LOS BENDIGA

“Por tres métodos podemos aprender sabiduría: primero; por reflexión, que es la más
noble; segundo, por imitación, que es más fácil; y tercero por la experiencia, que es la más
amarga”.

Preparado por:
ALMA RIA L. MONES