Situacin actual de la cadena de valor porcina.

Sus razones y sus perspectivas

Yo he visto muchos cantores, Con famas bien obtenidas, Y que despus de adquiridas No las quieren sustentar Parece que sin largar se cansaron en partidas Martn Fierro Jos Hernandez

La cadena de valor de las carnes porcinas en Argentina es quizs una de las que mejor se refleja en estos versos de nuestra obra gauchesca ms reconocida. Como pas agropecuario, con un desarrollo desuniforme de su complejo agroindustrial, tenemos en el negocio de dar valor agregado a nuestras producciones granarias y oleaginosas, a travs de su transformacin en protena animal, varias materias pendientes. Y nosotros como empresarios y tcnicos del sector porcino debemos hacer un profundo anlisis sobre nuestra situacin actual, sus razones y sus perspectivas. Como todas las cadenas de valor en nuestro pas, la produccin de carnes porcinas, est enmarcada en un contexto de comercio y produccin globalizados, pero con muy fuertes influencias de condiciones propias de nuestro pas. Sin duda alguna estamos involucrados en una actividad que genera un producto con una fuerte demanda a nivel mundial, y creciente en Argentina. Las carnes porcinas son las ms consumidas en el mundo, llega ndo en algunos pases europeos a niveles de consumo superiores a los 65 kg por habitante /ao. En Argentina; el consumo de carnes porcinas en sus diferentes formas de presentacin (embutidos, chacinados, fresca, etc.), est por debajo de los dos dgitos. (8 kg /habitante / ao aproximadamente ).

CONSUMO PER CAPITA EN KG/HABITANTE/AO

Pollo Cerdos Vacunos TOTAL TOTAL

MERCADO MUNDIAL DE CARNES MUNDIAL DE CARNES

Hong Kong EUA EUA Dinamarca Espaa Espaa Argentina Argentina Brasil Alemania Francia Italia Reino Unido Reino Unido Mxico Japn Japn Rusia

43,3 43,3 40,5 40,5 14,0 14,0 27,9 27,9 30,2 30,2 33,1 33,1 9,1 9,1 16,5 16,5 14,3 14,3 24,8 24,8 22,2 22,2 13,9 13,9 10,8 10,8

62,8 62,8 30,1 30,1 76,2 76,2 66,0 66,0 8,0 8,0 12,7 12,7 57,0 57,0 38,0 38,0 39,1 39,1 25,1 25,1 12,9 12,9 17,3 17,3 13,5 13,5

12,6 42,9 21,1 14,8 65,3 35,5 13,8 24,5 24,9 15,3 22,8 11,5 16,0

118,4 118,4 113,5 113,5 111,3 111,3 108,7 108,7 103,5 103,5 81,3 81,3 79,9 79,9 79,0 79,0 78,3 78,3 65,2 65,2 57,9 57,9 42,7 42,7 40,3 40,3

Fontes: ABEF/ABIPECS/USDA

La competencia en el mercado interno con las carnes bovinas, es y ser dura, pero no imposible. Con precio, calidad, difusin y seguridad alimentaria en los productos, las carnes aviarias han ido avanzando en forma constante, aumentando fuertemente su participacin en la dieta nacional. No sabemos hoy cual ser su techo cierto. Hace 10 aos pensar en consumos de 30 kg por habitante/ ao era considerado una utopa. Hoy, con niveles de faena de 41.000.000 de pollos por mes, con un esquema comercial donde se crece sostenidamente aprovechando ventajas comparativas y competitivas, con esquemas de apertura de nuevos mercados (exportacin) sin afectar el abastecimiento interno est todo el sector embarcado en un proceso de franca expansin. He aqu un paradigma para imitar.

Si acordamos que somos una industria transformadora, y que uno de nuestros princ ipales insumos son los granos (maz, sorgo), si duda alguna que tienen razn los porcinocultores estadounidenses, canadienses y brasileros en preocuparse y ocuparse por nuestro potencial. Junto con Brasil, Argentina es el pas con el costo de produccin ms bajo a nivel mundial. Analicemos solamente el mecanismo de fo rmacin de precio del maz. Un productor de Iowa, paga su maz teniendo como referencia el precio Chicago, menos flete interno. Un productor de Monte Buey, paga su maz teniendo como referencia el precio Chicago, menos flete martimo a puerto argentino (Rosario Buenos Aires), menos retenciones (factor distorsivo adicional), menos flete interno. Sin duda este es un diferencial importante. El componente de flete interno en Brasil tambin es muy relevante, y es eso lo que ha llevado a las industrias porccolas y avcolas a radicarse cerca de las nuevas fronteras agrcolas del vecino pas (Regin Centro Oeste). No debemos olvidar, que tener maz local nos da algunas ventajas comparativas. Que se transformen en ventajas competitivas depender nicamente de nosotros. Miremos sino a nuestros vecinos chilenos, que exportan un porcentaje creciente de su produccin crnica porcina a mercados selectos como Corea y Japn e importan maz y soja desde Argentina y EEUU. El fenmeno de generacin de combustibles a partir de fuentes renovables ( maz & etanol soja & biodisel ), sin duda nos va a afectar, pero por los mecanismos de formacin de precio del maz en nuestro pas, sus efectos de alza sern mucho menores que los que debern afrontar nuestros potenciales competidores ( Chile , EEUU y Canad). La produccin primaria de cerdos ha tenido una fenomenal evolucin en los ltimos10 aos. La incorporacin perseverante de mejoramiento gentico, la inversin en nuevas instalaciones, la modernizacin de viejos sistemas, programas de nutricin acordes al potencial gentico y a las demandas del mercado, capacitacin de personal, generacin de una masa crtica de tcnicos profesionalizados son todos pilares insoslayables de cualquier industria que aspire a crecer en volumen de manera competitiva. Los productos generados por nuestra industria estn a la altura de las ms evolucionadas del mundo. Con algunas ventajas importantes en cuanto a lo que se refiere a nuestro status sanitario, lo que nos permite optimizar nuestros costos de produccin ( Libre de PRRS, PPC ) de manera sinrgica con una estructura de costos de alimentacin ya por si competitiva. Sin embargo los volmenes de produccin estn muy por debajo de lo que podramos obtener y vender en el mercado local e internacional. Si analizamos la estructura de nuestro consumo de carnes porcinas, veremos que ha cambiado sustancialmente, gracias a un fuerte aumento del consumo de las carnes frescas. Esto no fue fortuito. Es en respuesta a una accin concreta de promocin, desmitificando las carnes porcinas y presentando a las mismas como una opcin, sana, saludable y sabrosa. Accin emprendida inicialmente por el sector privado en exclusividad, y que cont luego con el respaldo de las autoridades ya que vieron con claridad que podemos incorporar otras protenas a nuestra dieta que no sean solo vacunas.

Tenemos producto ( venimos creciendo a niveles de ms del 22 % anual), tenemos precio ( mercado interno y externo ), tenemos una estructura de costos sumamente competitiva, tenemos una cadena de valor con debilidades que no son limitantes, tenemos status sanitario, tenemos una paridad cambiaria que nos favorece tanto para protegernos de competidores externos como para salir a mercados internacionales con precios sumamente competitivos y buenos niveles de rentabilidad, todo esto genera que una fantstica oportunidad de crecimiento y de recuperacin de todo el sector. De cada uno de los integrantes de este negocio depender que no nos pase que sin largar, nos cansemos en partidas

Fuentes consultadas: SAGPYA. Farmdoc. University of Illinois. USDA ABIPECS ABEF UBA