ALIMENTAO ALTERNATIVA DE TILPIAS-DO-NILO

Entre los diversos aspectos relacionados con la cra de peces, los que participan en los alimentos ha sido ampliamente discutido, sobre todo porque representan el 70% de los costos de produccin en el sistema de cultivo intensivo. En relacin con la cra de peces, este problema es ms grave. Eso es porque sus necesidades de protenas son mayores en comparacin con otras especies. Es necesario, entonces, una dieta rica en protenas, lo que aumenta los costos de produccin debido a la alta en protenas y se alimentan de nutrientes. La protena se considera el principal nutriente en la dieta de la tilapia, es esencial para su crecimiento y responsable de la mayora del contenido del cuerpo del animal (HISANO Y Portz, 2007). Por lo tanto, el suministro de una alimentacin adecuada en cantidad y calidad es importante para prevenir los residuos, por lo que los peces de una actividad econmicamente viable. Es importante conocer los hbitos alimenticios de los peces a la adecuacin de las raciones que se proporcionan. (((ALIMENTAO ALTERNATIVA DE TILPIAS-DO-NILO) La alimentacin, por lo tanto, debe tener en cuenta los hbitos de los animales, el sistema de cultivo, la productividad natural, las condiciones climticas y la manipulacin de alimentos, entre otros (Ribeiro et al, 2005). La alimentacin de los peces representa una gran parte de los costos de produccin y mejora de la calidad de los alimentos, el crecimiento de los peces, conversin de alimento, digestibilidad y / o reducir el costo de los ingredientes, incluso a pequea escala, reducir costos de produccin. Los alimentos alternativos son constantemente evaluados con el fin de reemplazar los precios de los alimentos convencionales ms altos, reduciendo as el costo de la oferta (Tachibana, 2007).

A piscicultura uma das atividades rurais que mais cresce no Brasil, devido as suas caractersticas, um ramo que vem trazendo desenvolvimento, alm de ser uma boa fonte de renda para as propriedades rurais, principalmente as de pequeno porte, por essa atividade no necessitar de grande espao para atingir grande escala de produo. O elevado custo com a alimentao da piscicultura, que chega a cerca de 70% do custo de produo, fazem com que a margem de lucro dessa atividade seja pequena, por isso buscam-se cada vez mais alimentos alternativos de menores custos, visando diminuir os custos de produo da atividade, aumentando assim os lucros dos piscicultores, transformando a atividade vivel do ponto de vista econmico. Os alimentos alternativos vm em funo da substituio dos alimentos convencionais das raes, fazendo com que estas tenham a mesma qualidade, sem prejudicar o desempenho dos animais, sendo raes mais baratas.

A piscicultura vem ganhando importncia por contribuir para a preservao ambiental e cultural, para a produo de alimentos diferenciados, e a valorizao do agricultor no seu trabalho e principalmente como uma nova alternativa de renda.

A piscicultura alm de propiciar uma forma de desenvolvimento social e econmico, proporciona a produo de alimento de alto valor nutritivo, utilizando como base alimentar variados resduos agropecurios, possibilitando ao produtor alta porcentagem de lucro.

A Tilpia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) uma das espcies Mais criadas, devido a sua grande aceitao no mercado em Virtude de seu rpido crescimento, rusticidade e carne de tima qualidade. A Tilpia-do-Nilo possui hbito alimentar onvoro, alimenta-se dos itens bsicos da cadeia trfica, aceita uma grande variedade de alimentos, sendo estes fornecidos pelas raes balanceadas, responde com a mesma eficincia ingesto de protenas de origem vegetal e animal, apresentam resposta positiva fertilizao (adubao) dos viveiros (FERREIRA e GONTIJO, 1984). Como qualquer atividade econmica necessita de planejamento e estratgia. Estudos revelaram que a grande despesa para a manuteno da criao de peixes a alimentao, sendo a busca por resultados incessante. O custo elevado com a alimentao leva cada vez mais a estudos direcionados para a alimentao alternativa. Sempre buscando atingir bons resultados, onde so utilizados alimentos como sorgo, triticale, milheto, algaroba, urucum, farelo de resduo de tomate, farelo de coco, farinha de folhas ou sementes de leucena, torta de dend, farelo de canola e de algodo, levedura desidratada de lcool, farinha de vsceras de aves e mandioca. Todas essas alternncias alimentares tm como prioridade diminuir custos e aumentar lucros, tornando assim a piscicultura uma produo rentvel do ponto de vista econmico. Dentre os diversos aspectos relacionados piscicultura, aqueles envolvidos com a alimentao vm sendo amplamente discutidos, principalmente por representarem cerca de 70% dos custos de produo em sistema de cultivo intensivo. Em relao criao de peixes, este problema geralmente mais grave. Isto porque suas exigncias proticas so maiores quando comparadas s demais espcies. Torna-se necessrio, ento, uma rao rica em protena, o que aumenta ainda mais os custos de produo, pois a protena e o nutriente mais elevado da rao. A protena considerada o principal nutriente em raes para tilpias, sendo essencial para o seu crescimento e responsvel pela maior parte do contedo corporal do animal (HISANO E PORTZ, 2007). Portanto, o fornecimento de alimento adequado em quantidade e qualidade importante, para que no ocorram desperdcios, fazendo da piscicultura uma atividade vivel economicamente. importante o conhecimento dos hbitos alimentares dos peixes para a adequao da rao a ser fornecida. INFORMACION DE TILAPIA::: :::::::::::::::::

Las raciones deben ser guiados por el desequilibrio tcnicos y de calidad no debe ser malgastado o de nutrientes. En este caso, es importante que la protena no se utiliza como fuente de energa porque es la fuente de nutrientes ms caros e importantes, lo que deja el alimento con un valor an mayor, por lo que la actividad se hace imposible, por lo que es necesario que cada ingrediente es utilizado en la cantidad adecuada para que el alimento para quedarse con una excelente calidad y precio asequible. Adems, el exceso de protenas no asimilado por los peces se excreta en forma de compuestos de nitrgeno, que puede causar problemas en la calidad del agua y del medio ambiente eutrofrizao (HISANO y Portz 2007). El exceso de energa en la dieta puede producir el pescado graso, reducir el consumo de alimentos e inhibir el uso de otros nutrientes.
Las dietas comerciales de tilapia tiene 24,0 a 56,0% de protena cruda, lo que implica la participacin de los ingredientes de alto valor proteico, que representan ms del 50,0% de su

costo (Gonalves, 2007). Las protenas corresponden a los nutrientes de la mayor importancia para el crecimiento de los animales y el perfil de aminocidos es determinante para su calidad, la determinacin de su valor como un componente de la dieta (Pezzato, 1999). Os peixes, por serem organismos aquticos, precisam que as raes sejam processadas, para reduzirem as perdas de nutrientes por lixiviao, principalmente os mais solveis. Sendo assim, o processamento adequado da rao fundamental na alimentao dos animais. As formas fsicas nas quais podem se fornecer a rao aos peixes so:

a) Rao farelada: os ingredientes da rao so apenas modos e misturados. Sua utilizao no recomendada, uma vez que as perdas de nutrientes so muito grandes, causando no s problemas aos peixes, como a poluio da gua dos tanques (RIBEIRO et al, 2005).

b) Rao peletizada: por meio da combinao de umidade, calor e presso, as partculas menores so aglomeradas, dando origem a partculas maiores. Sua estabilidade na superfcie da gua deve estar em torno de 15 minutos, o que garante sua qualidade. Este tipo de rao reduz as perdas de nutrientes na gua, pode eliminar alguns compostos txicos, diminui a seleo de alimento pelos peixes, alm de reduzir o volume no transporte e armazenamento da rao. Porm, tem um custo de produo mais elevado quando comparada rao farelada (RIBEIRO et al, 2005).

Na fase inicial de desenvolvimento dos peixes recomenda-se o uso de uma rao finamente moda, em funo do tamanho da boca do animal. importante que o alimento seja distribudo de maneira uniforme pelo tanque (TACHIBANA, 2007). A quantidade de rao fornecida aos peixes varia de acordo com a densidade de estocagem, a espcie, o tipo de 18 rao, a fase de crescimento, as condies ambientais do viveiro e com a condio de sade dos animais (RIBEIRO et al, 2005).

Normalmente, adota-se como parmetro, o conceito de "biomassa", que traduzido pelo nmero estimado de peixes existentes no tanque multiplicado pelo seu peso mdio. Para isso, necessria uma avaliao peridica dos peixes, cada 30 a 45 dias. A oferta diria de rao deve aumentar medida que os peixes crescem. Sendo assim, esta quantidade deve ser ajustada em intervalos de 7 a 14 dias (TACHIBANA, 2007). Uma maneira prtica de se verificar o consumo dos peixes e a necessidade ou no de aumento da quantidade de alimento fornecido lanar a rao no tanque (no caso de raes peletizadas ou extrusadas) e observar os animais se alimentando. Quando comear a sobrar rao na superfcie, significa que os peixes esto saciados e que aquela quantidade de rao foi suficiente (RIBEIRO et al, 2005). nmero de vezes que os peixes devem ser alimentados por dia varia em funo da temperatura, da espcie criada, da idade ou tamanho dos peixes e da qualidade da gua do tanque. Geralmente, quando a temperatura cai, o consumo de rao menor e, portanto, o

seu fornecimento deve ser menor tambm (TACHIBANA, 2007). Sabe-se tambm que, quanto mais jovem o peixe, mais vezes por dia ele deve ser alimentado. Assim, na fase de alevinagem, a freqncia de alimentao de duas a trs vezes por dia. J na fase de engorda, essa freqncia cai para uma a duas vezes por dia (RIBEIRO et al, 2005).

O ideal fornecer a rao sempre nos mesmos horrios, todos os dias, para que haja um condicionamento dos peixes. importante, porm, no fornecer alimento aos peixes quando as concentraes de oxignio estiverem baixas, para no agravar ainda mais a situao (TACHIBANA, 2007).

2.2 ALIMENTAO ALTERNATIVA DE TILPIAS-DO-NILO Uma maneira vivel de reduzir o custo da rao seria a utilizao de subprodutos e coprodutos da agroindstria. No caso das regies mais afastadas dos centros produtores de rao, a utilizao de alimentos alternativos regionais seria uma oportunidade interessante para reduo do preo das raes (TACHIBANA, 2007).
A substituio dos ingredientes, usualmente utilizados nas raes para peixes, por determinados produtos e subprodutos da agroindstria, resduos de culturas e produtos no destinados ao consumo humano tem se apresentado como prtica econmica alternativa.

Segundo Gonalves & Carneiro (2003) muitos nutricionistas, arriscam-se em superdosagens de nutrientes nas raes para peixes, principalmente de protena bruta, que podem reduzir as taxas de crescimento e, de outras formas, o desempenho dos peixes. Alm de que a protena o nutriente que mais onera as raes para peixes, podendo muitas vezes inviabilizar a utilizao do farelo de soja e da farinha de peixe, abrindo um maior espao para a utilizao de alimentos alternativos como fontes de protena.
Os alimentos alternativos geralmente substituem os alimentos padres. A formulao de raes para peixes baseada principalmente em milho, farelo de soja e farinha de peixe, os quais em funo de grande variabilidade de preo e dependendo da oferta no decorrer do ano e da dificuldade de transporte para as regies no produtoras desses alimentos, torna muitas vezes a produo de peixes invivel (RIBEIRO et al, 2005). Com relao ao manejo alimentar, deve-se considerar que a rao fornecida aos peixes deva atender s exigncias nutricionais quanto protena, energia, lipdios, vitaminas e minerais para promover o bom desempenho dos animais (SILVA e SIQUEIRA, 1997).

A nutrio ferramenta importante no processo de produo de peixes e avana juntamente com o desenvolvimento das indstrias de pescado e processadoras de rao. Estudos para determinao das exigncias nutricionais, alimentos alternativos, suplementos alimentares e princpios antinutricionais nas diferentes espcies de peixes so os temas mais pesquisados no meio cientfico pela importncia comercial (RIBEIRO et al, 2005).

2.2.1 Produtos da Alimentao Alternativa

Sorgo (Sorghum sp.), Triticale (Triticum turgidocecale), Milheto (Pennisetum glaucum), Farelo de coco (Cocos nucifera), Mandioca (Manihot esculenta) e alguns de seus subprodutos, Farelo de Canola (Brassica nabus), Farelo de algodo (Gossypyum sp.),

2.2.1.7 Farelo de algodo (Gossypyum sp.) O farelo de algodo fonte de protena vegetal abundante em grande parte do mundo, com bom nvel protico e geralmente com menor custo por unidade de protena do que o farelo de soja. O farelo de algodo um subproduto que geralmente apresenta cerca de 40% de protena bruta e 12% de fibra bruta. Seu contedo em aminocidos essenciais satisfatrio, exceto em lisina (PEIXOTO e MAIER, 1993). Lim et al (2003) sugerem que fontes proticas mais econmicas sejam utilizadas com o intuito de substituir, parcial ou totalmente, o farelo de soja sem prejudicar o desempenho dos peixes. A fim de obter dietas mais econmicas, este farelo tem sido utilizado como fonte protica alternativa em raes para peixes tropicais (PEZZATO, 1995).

2.2.1.8 Farinha de vsceras de aves Uma das alternativas para substituir a farinha de peixe em raes a farinha de vsceras (FV), um material obtido de resduos da indstria avcola. Usualmente, no contm penas e intestinos, mas pode conter ps, cabeas e carcaas descartadas (WILSON, 1995; NENGAS et al., 1999). Os subprodutos dos abatedouros avcolas apresentam composio qumica muito varivel (MURAKAMI et al., 1994), sendo que a qualidade do produto depende do lote de origem (WILSON, 1995). Apresenta teor protico de 55-65%, porm com deficincia em metionina, lisina e triptofano ( PEZZATO, 1995). Para a Tilpia do Nilo, a farinha de vsceras possui coeficiente de digestibilidade aparente de 82,03 e 72,09%, respectivamente para a protena e energia bruta, com valores de 47,65% de protena digestvel e 3.651 kcal/kg e energia digestvel, apresentando bom 28 potencial para ser utilizada na formulao de raes para Tilpias (MEURER et al., 2002). A protena da farinha de vsceras deficiente nos aminocidos treonina, fenilalanina e lisina e no deve ser includa em raes, em nveis acima de 20% (KUBITZA, 1997).

2.2.2 Vantagens e Desvantagens da Alimentao Alternativa de Tilpias-do-nilo Sendo a alimentao responsvel por um custo elevado na produo de peixes, busca-se o uso de alternativas na composio das dietas, visando diminuir os custos da alimentao. A alimentao alternativa se mostra muito vantajosa em relao nutrio da Tilpia-do-Nilo, pois essa uma espcie que tem grande aceitabilidade de diferentes tipos de ingredientes, no prejudicando assim seu desenvolvimento (PEZZATO et al., 2004). Na busca de raes de alta qualidade nutricional e com custos reduzidos, sendo estes acessveis aos produtores, buscam-se alimentos alternativos de menores custos e que estejam disponveis na maior parte do ano e que sua utilizao no prejudique a qualidade do produto final. Atualmente a utilizao de ingredientes alternativos na explorao aqcola uma realidade que vm sendo buscada de forma promissora no Brasil, por conta da grande diversidade e quantidade de eventuais substitutivos aos ingredientes usualmente utilizados nas raes e da grande disponibilidade desses alimentos, sendo que em cada regio do Brasil existe um alimento com potencial para poder ser utilizado com alimento alternativo, assim cada regio pode produzir um tipo de rao com seus produtos especficos e de forma mais barata (MURAKAMI et al., 1994). No entanto, os alimentos alternativos exigem cuidados especiais, pois podem apresentar problemas como: secagem, excesso de leo, disponibilidade do produto, qualidade (microbiolgica e contaminantes), padronizao dos nutrientes e fatores antinutricionais (TACHIBANA, 2007). A utilizao de alguns dos alimentos de origem vegetal limitada, devido aos fatores antinutricionais, presentes. Dentre os fatores antinutricionais mais importantes so: inibidores de protease, fitatos, glucosinolatos, fitoestrognicos, alcalides, compostos antignicos, gossipol, cianognicos, mimosina, cidos graxos ciclopropenide, canavanina, antivitaminas, ster de forbol, oligossacardeos e polissacardeos no amilceos (FRANCIS et al., 2001). Consideraciones finales: A alimentao alternativa para tilpias-do-nilo se mostra muito eficiente, j que esta espcie aceita muito bem a grande diversidade de alimentos alternativos, alem de ser uma forma muito importante de reduzir os custos de produo, sendo este o principal problema que ocorre nesse tipo de criao, j que os custos totais com a alimentao podem chegar a 70% do custo de produo, deixando uma pequena margem de lucro aos piscicultores, ou muitas vezes tornando a atividade invivel.

A alimentao alternativa utiliza-se de diversos subprodutos das industrias, sendo que esta grande diversidade alimentar tm como prioridade diminuir custos e aumentar lucros, tornando assim a piscicultura uma produo rentvel do ponto de vista econmico. Sendo a piscicultura uma das atividades que mais cresce no ramo de produo animal, levando desenvolvimento social e econmico principalmente para os pequenos produtores, a alimentao alternativa se mostra importantssima.

Alimentacin de la tilapia del Nilo Alimentacin de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) con harina del fruto de guanacaste (Enterolobium ciclocarpum)

La tilapia (Oreochromis niloticus) es un pez nativo de frica y el Medio Oriente donde ha sido una importante fuente alimenticia. Su incorporacin a sistemas de produccin acucola comenz entre los aos 1950 y 1960 en diferentes lugares del mundo (Fitzsimmons 1997). En las ltimas dos dcadas, la tilapia ha sido una de las especies lderes en la acuacultura mundial, bajo sistemas muy variables de produccin que van desde extensivos hasta super-intensivos, de pequea y gran escala (Lazard 1997). El gran auge de la tilapia es debido a diferentes caractersticas que la hacen relativamente fcil de cultivar. Entre estas caractersticas se encuentran: rpido crecimiento, resistencia a enfermedades, fcil reproduccin en cautiverio y tolerancia a un gran rango de condiciones ambientales adversas (Shiau 2002). Las caractersticas mencionadas hacen que la tilapia sea la especie acucola preferida por los proyectos de desarrollo rural en sistemas de pequea y mediana escala de produccin. La alimentacin es un costo muy importante en la produccin de tilapia y es el segundo factor que afecta la rentabilidad en el cultivo de tilapia, despus del precio de venta (Green et al. 2000). El precio de los alimentos balanceados para peces esta influenciado principalmente por su contenido de protena cruda y el precio de la materia prima que proporciona sta, que generalmente es la soya (Glicine max). La tilapia tiene hbitos alimenticios muy amplios, es decir, puede ser alimentada de manera artificial con subproductos de la agricultura (estircol de bovinos, porcinos y aves), hojas (yuca), vegetales (papa, repollo), granos bsicos (maz y soya) y alimentos concentrados. El uso de estos productos como alimentos para la tilapia permite reducir el tiempo para la cosecha en sistemas extensivos o de subsistencia (Valderrama y Engle
1999).

El guanacaste (Enterolobium ciclocarpum), El fruto contiene carbohidratos estructurales poco lignificados. Adems, contiene una cantidad considerable de protena cruda (15.3% aproximadamente) con una composicin de aminocidos adecuada, con excepcin de metionina y cistena (Moscoso 1994) El alza de los precios del maz y la soya, el difcil manejo del estircol (contaminante del agua) y la falta de conocimiento y disponibilidad de otros subproductos, son factores que impulsan al productor a encontrar nuevas fuentes complementarias de alimento y disponibles localmente. La harina del fruto guanacaste, aparte de cumplir con estas caractersticas, tiene una composicin adecuada para la alimentacin de tilapia, manejada bajo un sistema de produccin extensivo (baja densidad poblacional) y en agua verde. El objetivo general de este estudio fue evaluar el fruto de guanacaste como alimento complementario en la produccin de tilapia en combinacin con el uso de fertilizante qumico.

RESULTADOS

Calidad del agua. Los parmetros de oxgeno disuelto, temperatura, pH, TAN y la transparencia del agua en general estuvieron dentro del rango ptimo para el crecimiento de la tilapia del Nilo, mantenindose relativamente constantes durante los 56 das que dur el ensayo. De las 864 mediciones de oxgeno disuelto en el agua el promedio fue de 5.9 ppm y el mnimo de 4.2 ppm. El nivel mnimo recomendado de oxgeno disuelto en el agua para el cultivo de tilapia es de 3.0 ppm (Esquivel 2001). El promedio de oxgeno disuelto en el agua disminuy gradualmente en las ltimas semanas del ensayo (Figura 1). Esta tendencia se atribuye al crecimiento de los peces, al incremento en la fertilidad del agua a medida que el experimento trascurra y las lluvias al final del ensayo que causaron das ms nublados. De las 864 mediciones de la temperatura del agua, la mnima fue de 25.1 C y el promedio de 26.2 C (Figura 2). El rango de temperatura ptima para la tilapia y otros peces tropicales es de 25-32 C (Meyer 2007). La temperatura disminuy levemente en las ltimas semanas del ensayo (Figura 2) debido a las lluvias que ocasionaron das nublados. La temperatura del agua siempre fue adecuada para el crecimiento de la tilapia. De las 72 determinaciones de pH del agua realizadas, el valor mnimo fue de 6.5 y el mximo de 9.5 (Figura 3) y el promedio fue 8.36. Durante todo el experimento el pH del agua estuvo dentro del rango aceptable para el cultivo de la tilapia que va de 5 a 11 (Meyer 2007) Total Nitrgeno en forma de Amonio y Amoniaco (TAN): El TAN en el agua de las nueve pilas nunca estuvo arriba de 2.5 ppm, concentracin mxima que la tilapia soporta sin afectar su crecimiento (Wilson 1991). El nivel promedio de TAN mostr una reduccin durante las ocho semanas del ensayo (Figura 5). Esto se puede atribuir al recambio del 100% del agua en la segunda semana y a que las algas utilizan amonaco como fuente de N para su crecimiento. Con una mayor poblacin de algas, indicada por la menor transparencia del agua al final del ensayo, hubo una mayor absorcin de amonaco del agua.
La tilapia crece mejor con insumos orgnicos como fuente de macro nutrientes en comparacin con insumos inorgnicos como los fertilizantes qumicos (Green et al. 2000 y Meja 1993). El grano de maz contiene aproximadamente 8% de proteina y la harina

del fruto de guanacaste 16% (Moscoso 1994). Adems son fuentes de carbohidratos que la tilapia puede utilizar (Lim y Webster 2006). El mayor crecimiento de los peces en el presente ensayo puede ser debido a que la tilapia del Nilo presenta un ritmo de crecimiento superior a las tilapias macrofitfagas africanas (Tilapia rendalli y Oreochromis shiranus) probadas en Malawi y manejadas bajo un patrn de temperatura similar (Maluwa y Dickson 1996).

ALIMENTACION DE LOS PECES Y SUS EFECTOS

Los peces con mayor adaptabilidad trfica tienen mayores probabilidades de sobrevivir en ambientes heterogneos y variables temporalmente y por ello los peces con un rango alimenticio extenso pueden tener un hbitat muy amplio (Gerking, 1994). En este sentido los peces omnvoros, como organismos oportunistas que pueden cambiar de una fuente de alimento a otra sin dificultad, tienen grandes posibilidades de ser exitosos en diferentes ambientes o ambientes altamente variables en el tiempo. Michelsen et al,. (1994) observ que en un lago de Suecia dos especies de peces en perodos se baja disponibilidad de alimento de origen animal completaban sus requerimientos energticos con detritos.
Gerking S. D. (1994). Feeding Ecology of Fish. Acadamy Press, San Diego. 416 pp. Michelsen K., Pedersen J, Christoffersen k., Jensen F. (1994) Ecological consequences of food partitioning for the fish population structure in a eutrophic lake. Hydrobiologia 291: 35-45.

ALIMENTACIN DE TILAPIA CON RACIONES PARCIALES DE cascaras de naranja

Los gneros Tilapia, Sarotherodon y Oreochromis y sus hbridos reciben el nombre vulgar de tilapia o pargo rosado. Pertenecen al orden Perciforme, Familia Cichlidae, las cuales estn muy dispersas en aguas africanas intertropicales. Son peces robustos de poca exigencia respiratoria, soportan altas temperaturas, fcil manejo y transporte. Han sido cultivados por ms de 4000 aos y es un alimento popular en muchas partes del mundo, particularmente en las regiones tropicales de frica y Asia. Se estima que la produccin mundial alcanz valores de 473.000 tm, de los cuales el 85% de la produccin es alcanzado por Asia (Castaldo, 1995). Un pez cultivado para su posterior comercializacin debe crecer hasta un tamao mnimo aceptable, en un periodo de crecimiento razonable. Es por esta razn que las tilapias se han introducido como cultivo extensivo. Resisten a muchas enfermedades, toleran bajas concentraciones de oxgeno y consume una gran variedad de alimentos (Mathew y Gapakaman, 1992). Su cra se puede desarrollar en estanques y jaulas, permite tres cosechas al ao y su desarrollo no est limitado a aguas salobres. Las caractersticas antes mencionadas permiten categorizarla como una alternativa de fuente de protena para los pases en vas de desarrollo.

Los pases subdesarrollados ameritan soluciones rpidas a la crisis de desnutricin, originado por el aumento de la tasa demogrfica, disminucin del ingreso per capita y deterioro de las economas nacionales. Una de las alternativas planteadas es el de la granja acucola, las

cuales proveern de fuentes proteicas a la poblacin. Gonzlez (1983) sostiene que los pases pobres podran desarrollar cultivos de tilapia, ya que representan inversiones de bajo manejo, son de fcil desarrollo y pequeo espacio fsico. Sin embargo, para su mantenimiento se utilizan alimentos concentrados, los cuales resultan costosos y muchos de los ingredientes utilizados en las formulaciones son importados. Debido a estas razones en esta investigacin se evaluarn algunas mezclas de harinas de cscaras de naranja como sustituto parcial de un alimento comercial en la alimentacin de tilapia roja. MATERIALES Y METODOS: efectuaron anlisis proximales al alimento comercial, el cul se utiliz como matriz : humedad, grasa bruta, protena cruda, ceniza total, calcio, fibra y fsforo mediante las metodologa propuestas por AOAC (1990).
de carne. El producto obtenido de forma alargada, se someti a corte manual de dos centmetros. Los trozos se colocaron en una estufa a 40 1C hasta alcanzar una humedad de 10-12%. Adicionalmente se efectuaron ensayos de desintegracin en el agua, determinando que los mismos cumplan con las normas de alimentacin de peces (Hernndez y Rovero, 1998).

La eficiencia de cada tratamiento se determin mediante el incremento de ganancia de peso (IGP): (Peso final (PF) - Peso inicial (PI)), incremento Peso diario (IPD) y calculo del ndice de Kuri-Nivon (ICA) (1980), el cual se calcula, ICA = Peso total del alimento suministrado / Incremento en peso de los peces. Las variaciones en el peso del alimento suministrada a los animales se efectu de acuerdo a la normativa propuesta por las tablas del MAC (1995a) para alimentacin de Tilapia. La cual prev aumentos en la racin a suministrar al animal en relacin a la edad. El tiempo del experimento fue de noventa y cinco das. Al finalizar los experimentos se muestrearon tres animales por tratamiento, con la finalidad de evaluar previo sacrificio y procesamiento cambios de color muscular, mediante la comparacin con la carta Munsell Color (1976).
RESULTADOS Y DISCUSIN Anlisis proximal de los tratamientos En la Tabla 2 se presentan los resultados obtenidos de la caracterizacin proximal de las matrices que sirvieron de base para las mezclas. Estos resultados se ajustan a los niveles recomendados por Akiyama (1995) y Kubaryk (1997) en la alimentacin de tilapia (Tabla 3). Estos autores concluyen que los valores ptimos de protena cruda deben ser entre un 20 - 40%, para lograr un desarrollo idneo de los peces. En lo que respecta a la evaluacin de la harina de cscara de naranja los resultados

de los parmetros evaluados resalta el importante valor de calcio y el bajo nivel de protena cruda.

Algunos autores recomiendan valores de 5,51 UI Activas/t de provitamina A como complemento en la alimentacin de tilapia (Akiyama, 1995). Los animales sacrificados al final del experimento presentaron un color muscular segn la carta Munsell de 7,5 Y (8,5/ 2 a 8/2), independientemente del tratamiento, lo cual indica que tanto las raciones como el control no presentaron capacidad de pigmentacin artificial.
La utilizacin de un subproducto como es la cscara de naranja representa una alternativa para el pas, ya que permitira disminuir los costos de produccin en la elaboracin de las raciones para tilapia. En la actualidad el costo de cscara es de 0,067 $/kg en las plantas procesadores de Montalbn-Miranda del estado Carabobo, si este valor es comparado con respecto a las materias primas tradicionales como maz (0,30 $/kg) y sorgo (0,18 $/kg) representara una disminucin de los costos de produccin al efectuar mezclas con valores de 20% de harina integral de cscara de naranja.

ALIMENTANDO A SUS PECES ICA . 1991. International centre for Aquaculture and Aquatic Enviroments. Feedin your fish. Water Harvesting Manuals. GTZ. Auburn University, Alabama 36849 - 5419 USA

Sin embargo, el alimento suplementario no es nutricionalmente completo y no permitir un buen crecimiento a los peces si el alimento natural est totalmente ausente. Algunos ejemplos de alimentos suplementarios para peces son las raciones comerciales (alimentos concentrados) para pollos y cerdos, salvado de arroz, hojas de bore, desechos de cocina, tortas de semillas oleoginosas, y otros productos y desechos agrcolas. Si el alimento natural est totalmente ausente del estanque, se les debe proporcionar a los peces alimentos manufacturados (concentrados) nutricionalmente completos que contengan todos los requerimientos de vitaminas y nutrientes esenciales. Estos alimentos completos son utilizados en sistemas de cultivo intensivo, altamente tecnificados, que son normalmente inapropiados en programas de desarrollo rural. Por lo tanto, stos no sern discutidos en ste manual. PREPARACION DE ALIMENTOS SUPLEMENTARIO PARA PECES En algunos pases en va de desarrollo es posible encontrar alimentos suplementarios para peces producidos comercialmente. La economa regional determina si es rentable utilizarlos. Sin embargo, los acuicultores pueden emplear otros alimentos ms baratos. En la Tabla 1 se proporciona un listado de ingredientes que pueden ser usados solos o en diferentes combinaciones para preparar alimentos suplementarios. A continuacin se dan algunas guas que deben ser seguidas si piensa utilizar los ingredientes de la Tabla 1. 1) Cuando le sea posible, utilice ingredientes molidos (Figura 2). Las harinas de hojas de plantas deben ser secadas al sol o en un horno antes de molerlas para hacer harinas.

2) Los ingredientes en las proporciones deseadas deben ser pesados y mezclados muy bien. 3) Aquellas raciones secas, tales como el salvado de arroz, el maiz molido y las harinas de hojas de plantas pueden ser almacenadas, durante varias semanas, en un lugar seco y fresco. Las porciones de estos ingredientes pueden ser tomadas, en la medida en que se necesiten, para alimentar a los peces. 4) Las raciones hmedas deben ser preparadas diariamente. Para hacer esto, se forma una masa aadiendo cerca de 350 mililitros de agua por kilogramo de ingredientes. Esta racin debe ser almacenada en bolsas plsticas o en otros recipientes y dividida en dos porciones, para alimentar por la maana y por la tarde. La masa se parte en pequeos pedazos antes de ser arrojada a los peces en el estanque. La tasa de conversin alimenticia de los ingredientes presentada en la Tabla 1 es igual al peso seco de alimento necesario para producir una unidad de peso hmedo de peces. Una tasa de conversin alimenticia baja indica que los peces van a convertir ms eficientemente el alimento en carne. De otro modo, se espera una alta tasa de conversin cuando es menos eficiente. Por ejemplo, se necesita entre 4 a 6 kilogramos de maz molido o entre 10 a 20 kilogramos de hojas frescas de yuca para producir 1 kilogramo de carne de pescado.

SELECCIONANDO LOS INGREDIENTES Para suplementar el alimento natural disponible en el estanque los peces pueden ser alimentados con slo un ingrediente. Sin embargo, al combinar varios ingredientes se produce un alimento suplementario de mejor calidad. Por lo general, los peces crecen mejor cuando son alimentados con dietas que contienen entre 20 a 30% de proteina cruda; entre 7 a 10% de sta protena debe provenir de fuentes animales. En aquellos estanques donde el alimento natural es abundante y los peces son sembrados a bajas densidades es preferible utilizar alimentos con

un 20 a 25% de protena. Por otro lado, si se siembran peces a altas densidades, como en operaciones comerciales, es preferible utilizar alimentos con un contenido de protena superior a un 30%. Cuando prepare el alimento suplementario escoja ingredientes de la Tabla 1, de tal modo que obtenga, al mezclar los ingredientes, el contenido de protena cruda deseado. Es recomendable preguntar a los productores de ganado y pollos acerca de los ingredientes que pueden ser obtenidos en la regin. Existen dos mtodos simples para determinar la cantidad requerida de ciertos ingredientes necesarios para producir un alimento suplementario con un contenido de protena cruda deseado. A continuacin se explican el mtodo de la prueba y el error y el mtodo del cuadro de Pearson. COMO ALIMENTAR SUS PECES Al proporcionar alimentos a los peces se aumenta la produccin de pescado. Los alimentos son especialmente benficos: 1) cuando no se fertiliza el estanque; 2) cuando el estanque no responde a la fertilizacin; 3) cuando los peces son sembrados en el estanque a altas densidades; 4) cuando se mantienen los peces confinados en corrales, jaulas u otras estructuras; 5) cuando se mantienen los peces en tanques. Si se les proporciona alimento suplementario a los peces, se deben seguir las siguientes reglas generales: REGLA 1: Siempre alimente a sus peces a la misma hora y en el mismo lugar. Los peces se pueden entrenar para que esperen el alimento a cierta hora del da y en cierto lugar del estanque. Por lo general, estos se alimentan dos veces por da (Figura 3). Proporcione la mitad de la racin diaria en la mitad de la maana y el resto temprano por la tarde REGLA 2: Nunca sobre alimente a sus peces. Proporcione nicamente la cantidad de alimento que sus peces puedan comer en menos de 20 minutos. El agua puede ser contaminada por el alimento que no es consumido, incrementado el costo del engorde de sus peces. Cuando el alimento proporcionado no es consumido por los 11

peces, ste se acumula y luego se descompone, agotando el oxgeno disuelto en el estanque. En estos estanques, los peces se ven al amanecer cerca de la superficie, "boqueando" por aire. Si la concentracin de oxgeno disuelto en el agua se ve reducida drsticamente los peces pueden morir (Figura 4). Por lo tanto, para prevenir que esto ocurra, se deben tomar precauciones para intercambiar o airear el agua del estanque. Si la concentracin de oxgeno disuelto en el estanque es muy baja, se debe suspender temporalmente la alimentacin para mejorar la calidad del agua. A continuacin se enumeran algunos de los signos de la sobre alimentacin. CUANTO ALIMENTO DEBE SER PROPORCIONADO La estimacin mensual de la biomasa de peces en el estanque permite ajustar las tasas de alimentacin. Existen diferentes maneras para determinar la biomasa de peces. Sin embargo, la ms exacta es capturar y pesar un pequeo nmero de peces. Para calcular la biomasa de peces en el estanque se multiplica el peso promedio de los peces en la muestra por el nmero de peces sembrados en el estanque. Este mtodo requiere que el acuicultor posea una balanza o pesa calibrada y que mantenga buenos registros del nmero y peso de los peces. Otra manera de ajustar la tasa alimenticia es asumir una tasa de crecimiento de los peces basados en experiencias previas. Sin embargo, tenga en cuenta que la tasa de crecimiento varia dependiendo de la cantidad del alimento natural en el estanque, el tipo y cantidad de alimento suplementario proporcionado, las especies de peces y sus tamaos, la densidad de siembra y la temperatura del agua. En la Tabla 2 se da el peso de las diferentes tallas de tilapia y el porcentaje de peso corporal que debe ser utilizado para alimentarlas. Esta Tabla es una simple gua para determinar las tasa de alimentacin. A continuacin se da un ejemplo para determinar la tasa de alimentacin. Ejemplo de la determinacin de la tasa alimenticia utilizando informacin proveniente de la Tabla 2: Al muestrear su peces con una red, un granjero determina que la longitud promedio de sus

peces es aproximadamente 15.5 centmetros. Por lo tanto, el peso promedio individual debe ser aproximadamente 85 gramos (ver la Tabla 2). Si el granjero tiene 350 peces en el estanque y los alimenta diariamente a razn de 4% de su peso corporal, la cantidad de alimento proporcionado a los peces es aproximadamente 1.2 kilogramos por da.

CARACTERIZACIN DEL POTENCIAL METABLICO Y REGULADOR DE LA INGESTA DEL SARGO PICUDO (Diplodus puntazzo). UNIVERSIDAD DE MURCIA Departamento de Fisiologa Unidad Docente de Fisiologa Animal Pedro Francisco Almaida Pagn 2008
Tesis Doctoral A partir de estos estudios se ha demostrado que los peces, no slo son capaces de seleccionar entre distintas fuentes de alimento para alcanzar un patrn de seleccin de macronutrientes, sino que ese patrn constituye una dieta completa equilibrada que se adapta perfectamente a las necesidades fisiolgicas de la especie, as como a sus hbitos alimentarios (carnvoros u omnvoros). Esa dieta constituye, pues, una diana para los peces, la cual defienden aunque varen las condiciones experimentales.

El proceso de auto-seleccin implica la conexin del comportamiento alimentario del animal con los mecanismos fisiolgicos que subyacen a la captura y utilizacin del alimento. Para poder comprender los mecanismos implicados en tal regulacin, es necesario estudiar todos los pasos existentes desde que una posible fuente de alimento es detectada como tal por el animal hasta que ste toma la decisin de ingerirla o rechazarla. El comportamiento alimentario es, pues, el resultado de la integracin de la informacin que alcanza el sistema nervioso central (SNC) del animal, por un lado, desde los receptores sensoriales rostrales y orofarngeos, mecanoceptores y quimiorreceptores de la mucosa intestinal, as como desde redes neuroendocrinas que implican numerosos rganos y, por otro, de la informacin acerca del estatus energtico del animal (seales de adiposidad) e incluso de pautas no aprendidas, inherentes a la
especie, hacia ciertas sustancias presentes en las posibles fuentes de alimento (Kasumyan, 1997; Lamb, 2001) (Figura 1). Kasumyan, A.O., 1997. Gustatory reception and feeding behaviour in fish. Journal of Ichthyology 37, 7286. Lamb, C.F., 2001. Gustation and feeding behaviour. In: Houlihan, D., Boujard, T., Jobling, M., editors. Food intake in fish. Great Britain: Blackwell Science, pp. 108 130.

La captura e ingesta de un alimento genera, por tanto, una ingente cantidad de estmulos que sern integrados por el SNC y que, en caso de no existir preferencias innatas de la especie, determinarn el establecimiento de un aprendizaje asociativo por parte del animal, que le permitir ir ajustando en todo momento la ingesta con las necesidades nutricionales y energticas (Rubio et al., 2003) (Figura 2). Rubio, V.C., Snchez-Vzquez, F.J., Madrid, J.A., 2003. Macronutrient selection through postingestive signals in sea bass fed on gelatine capsules. Physiol. Behav. 78, 795803.

1.2. Bsqueda de aternativas a las fuentes de pescado. Como se puso de manifiesto en el Congreso de la European Aquaculture Society (EAS) celebrado en Trondheim, Noruega, en agosto de 2005, la produccin global de harina de pescado en la actualidad resulta insuficiente para satisfacer las necesidades de la acuicultura, en proceso de continua expansin. Los sustitutos ms prometedores a las fuentes de pescado, son los productos vegetales, dada su elevada disponibilidad y su bajo coste, si bien presentan problemas en cuanto a su utilizacin por parte del animal: composicin, digestibilidad, presencia de sustancias antinutritivas o la presencia de ciertos carbohidratos no digeribles (De la Gndara, 2006). En el planteamiento de una sustitucin, total o parcial, de la harina de pescado por harinas vegetales, es necesario conocer las posibles consecuencias fisiolgicas de un cambio tal en la composicin de la dieta. De la Gndara, F., 2006. Situacin actual de la acuicultura. En: Zamora, S., Martnez, F.J. and Rubio, V.C. (Eds.). Acuicultura III: cultivo y alimentacin de peces, pp. 1538.

Los datos disponibles muestran que, cerca de un 30-50% de la harina de pescado, puede ser sustituida con xito por fuentes de origen vegetal en las dietas de animales de acuicultura (Francis et al., 2001), aunque existen importantes diferencias entre especies. Algunos estudios revelan que la sustitucin total es posible, al menos en la trucha arco iris (Kaushik et al., 1995; Watanabe et al., 1998), mientras que no existen datos concluyentes en otras especies como la dorada (Robaina et al., 1995, 1998), donde se ha alcanzado un nivel de sustitucin en torno al 45% (Martnez, 2005). Hernndez et al. (2007) abordaron la sustitucin parcial de la harina de pescado por harina de soja en el sargo picudo, obtenindose una buena tolerancia hasta una sustitucin del 60%, sin efectos negativos de importancia, relacionados en su mayora con la menor digestibilidad de la protena de soja. Los coeficientes econmicos reflejaron menores costes de produccin, con la obtencin de un producto en el que no se vieron afectadas sus propiedades organolpticas. Francis, G., Makkar, H.P.S. and Becker, K., 2001. Antinutritional factors present in plant derived alternative fish feed ingredients and their effects in fish. Aquaculture 199, 197227. Hernndez, M.D., Martnez, F.J., Jover, M., Garca Garca, B., 2007. Effects of partial replacement of fish meal by soybean meal in sharpsnout seabream (Diplodus puntazzo) diet. Aquaculture 263, 159167. Kaushik, S.J., Cravedi, J.P., Lalles, J.P., Sumpter, J., Fauconneau, B., Laroche, M., 1995. Partial or total replacement of fish meal by soybean protein on growth, protein utilization, potential estrogenic or antigenic effects, cholesterolemia and flesh quality in rainbow trout, Oncorhynchus mykiss. Aquaculture 133, 257274. Martnez, S., 2005. Contribucin al estudio del crecimiento y aprovechamiento nutritivo de la dorada (Sparus aurata, L.) alimentada con piensos con diferentes fuentes proteicas y lipdicas. Tesis Doctoral. Universidad Politcnica de Valencia, pp. 204 Robaina, L., Izquierdo, M.S., Moyano, F.J., Socorro, J., Vergara, J.M., Montero, D., Fernndez- Palacios, H., 1995. Soybean and lupin seed meals as protein sources in diets for gilthead seabream (Sparus aurata): nutritional and histological implications. Aquaculture 130, 219233. Robaina, L., Izquierdo, M.S., Moyano, F.J., Socorro, J., Vergara, J.M., Montero, D., 1998. Increase of the dietary n-3/n-6 fatty acid ratio and addition of phosphorus improves liver histological alterations induced by feeding diets containing soybean meal to gilthead seabream, Sparus aurata. Aquaculture 161, 281293. La utilizacin de aceite de pescado como fuente lipdica supone del mismo modo, un factor limitante para el desarrollo de una acuicultura sostenible (Barlow, 2000). El crecimiento acelerado del cultivo de especies carnvoras europeas como la dorada o la lubina, hace que las expectativas de futuro pasen por buscar alternativas al aceite de pescado como fuente lipdica (Sargent y Tacon, 1999; Tacon, 2004). Los principales candidatos son los aceites vegetales, con los que existe el problema de su composicin, muy diferente de la que poseen los aceites de pescado, lo cual requiere de la colaboracin del metabolismo del animal para ser compensada. Los peces que mantienen una alimentacin de tipo dulceacucola, son capaces de convertir los cidos grasos 18:3n-3 (cido linolnico, LNA) y 18:2n-6 (cido linoleico, LA), con los que arrancan las principales series de cidos grasos poliinsaturados, hacia sus correspondientes formas multi-insaturadas y de cadenas ms largas (HUFA): 20:5n-3 (cido eicosapentaenoico, EPA), 22:6n-3 (cido docosahexaenoico, DHA) y 20:4n-6 (cido araquidnico, AA), respectivamente (Figura 4). Sin embargo, los que mantienen un tipo de alimentacin marina, tienen muy poca capacidad para elongar y desaturar los cidos grasos, por lo que, para ellos, los HUFA se consideran tambin esenciales y deben ser aportados en la dieta (NCR, 1993; Tocher et al., 2001, 2003). National Research Council (NCR), 1993. Nutrient Requirements of Fish. National Academy Press, Washington D.C., USA.

Sargent, J.R., Tacon, A.G.J., 1999. Development of farmed fish: a nutritionally necessary alternative to meat. Proc. Nutr. Soc. 58, 377383. Tacon, A.G.J., 2004. Use of fish meal and fish oil in aquaculture: a global perspective. Aquat. Res. Cult. Dev. 1, 314. Tocher, D.R., Bell, J.G., MacGlaughlin, P., McGhee, F., Dick, J.R., 2001. Hepatocyte fatty acid desaturation and polyunsaturated fatty acid composition of liver in salmonids: effects of dietary vegetable oil. Comp. Biochem. Physiol. B 130, 257270. Tocher, D.R., Bell, J.G., Dick, J.R., Crampton, V.O., 2003. Effects of dietary vegetable oil on Atlantic salmon hepatocyte fatty acid desaturation and liver fatty acid compositions. Lipids 38, 723732.

La caracterizacin del metabolismo del animal constituye, pues, un paso fundamental en el estudio de una especie de piscifactora. A la hora de elaborar piensos para su produccin, constituir un factor esencial conocer los requerimientos energticos y nutricionales de la especie, as como la flexibilidad de que sta dispone a la hora de abordar posibles sustituciones en las fuentes de nutrientes tradicionales. Este conocimiento nos ayudar a optimizar el proceso de cultivo as como la calidad del producto final para el consumo humano. 5.2. Estudios metablicos. Los peces se pueden clasificar, segn sus hbitos alimentarios, en animales carnvoros/piscvoros y animales omnvoros, pudiendo ser, a su vez, y segn su hbitat, dulceacucolas y marinos. De este modo, se hace referencia al tipo de dieta que ingieren en su medio natural, que estar caracterizada, entre otros factores, por una composicin ms o menos definida. Es lgico pensar que los peces asociados a un tipo de hbitat determinado, el cual presentar unas fuentes de alimento disponibles peculiares, se hayan adaptado a la

ptima utilizacin de esos ingredientes y que su metabolismo refleje, en cierto modo, la composicin de su dieta. Por este motivo, a la hora de abordar la sustitucin de unos ingredientes por otros de la dieta, nos encontraremos con barreras constitutivas de la especie y deberemos caracterizar las capacidades metablicas de sta para no perjudicar su bienestar y su crecimiento. La grasa de la dieta es utilizada por los peces, no slo como sustrato energtico, sino tambin como fuente de cidos grasos esenciales, por lo que, el tipo de aceite empleado en la elaboracin de una dieta para ellos, tiene que ser rico en cidos grasos poliinsaturados de 18 carbonos (PUFA C18) con los que arrancan las principales series de cidos grasos (n-3 y n-6) (Figura 4). Tambin debe contener cidos grasos monoinsaturados (MUFA), que suponen un sustrato energtico ptimo, y baja cantidad de cidos grasos saturados (SAFA), ya que los peces tienen problemas de digestibilidad con ellos (NCR, 1993; Storebakken, 2002). Los aceites de pescado renen estas caractersticas, por lo que se han venido utilizando tradicionalmente en acuicultura. Tambin es importante la cantidad de lpido que se incorpora en la dietas y, en esto, debemos distinguir entre animales carnvoros y omnvoros. Storebakken, T., 2002. Atlantic salmon (Salmo salar). In: Webster, C.D., Lim, C.E. (Eds.). Nutrient Requirements and Feeding and Finfish for Aquaculture. CAB International, Oxon UK, pp. 79102.

El seguimiento de las actividades enzimticas implicadas en el metabolismo lipdico de peces, as como la observacin de los perfiles lipdicos de los principales tejidos del animal, despus de ser alimentados con dietas con diferente composicin de cidos grasos, constituye , pues, una magnfica herramienta, no slo para abordar la sustitucin de los aceites de pescado por aceites vegetales, sino tambin para seguir aprendiendo acerca de los mecanismos que participan en el mantenimiento de las funciones del organismo y la incorporacin de nutrientes del medio. Este fue el primero de los trabajos de este tipo que fue llevado a cabo por nuestro grupo, por lo que esta lnea queda abierta a futuros experimentos en los que se pretende una mayor caracterizacin de todos los procesos que culminan en la composicin lipdica de los principales tejidos del animal, ya sea por ser la porcin comestible de los mismos (msculo), como por lo activas que se muestran sus membranas (branquias, cerebro). En esta caracterizacin, no slo es posible trabajar a nivel de cidos grasos individuales, sino que existe toda una batera de tcnicas de fraccionamiento y cromatogrficas que nos permiten obtener los perfiles de las diferentes clases lipdicas y, de este modo, saber cul es el destino de los diferentes cidos grasos en el interior de la clula. Adems, es posible llevar a cabo medidas enzimticas para obtener informacin acerca del estrs oxidativo que sufren las clulas en especies que compensan la sustitucin de aceites incrementando sus actividades de desaturacin/elongacin, especialmente aquellas que se muestran ms activas en la transformacin de cidos grasos, como es el caso de los enterocitos y hepatocitos. Es importante conocer hasta qu punto se est forzando al animal con la sustitucin, as como el efecto que este hecho podra tener sobre sus tejidos a medio y largo plazo. En definitiva, todos estos trabajos pueden ser utilizados de forma conjunta para llegar, en ltima instancia, a la caracterizacin del potencial de la especie para ser alimentada con diferentes dietas, variando su composicin nutricional. Para ello, ser importante tener en cuenta que esa nueva dieta no debe ser rechazada por el animal, que pueda ser utilizada por ste para suplir sus demandas fisiolgicas y que, en el caso de que se fuerce la maquinaria enzimtica de la especie, que este hecho no produzca una degeneracin de los factores que determinan la salubridad del producto para el consumo humano.