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SIROP DE MENTHE

Prsentation
Squence de 3 h pour introduire les diffrentes techniques permettant de dfinir la composition dun liquide. Le programme : thme : Module : Question : Prrequis : les transports HS2 : Les liquides courant : que contiennent-ils et quels risques peuvent-ils prsenter ? Comment tablir la composition dun liquide dusage courant ?

notion de chimie du collge.

Objectifs de la squence. Le dveloppement des : Capacits : - Raliser une manipulation ou une exprience aprs avoir recens les risques encourus et les moyens mettre en uvre. - Lire et exploiter les informations donnes sur ltiquette dun produit chimique. - Identifier les rgles et dispositifs de scurit adquats mettre en uvre. - Identifier exprimentalement des ions en solution aqueuse. - Mettre en vidence la prsence deau et de dioxyde de carbone en solution. - raliser une chromatographie sur couche mince. - louverture la communication, au dialogue et au dbat argument. - lesprit critique vis--vis de linformation disponible. - le got de chercher et de raisonner. - Reconnatre et nommer le matriel et la verrerie de laboratoire employs lors des manipulations. - Savoir quune solution peut contenir des molcules, des ions.

Attitudes :

Connaissances :

Situation problme : Quelle est la composition de la boisson prpare ?

Scnario Etape 1 :
laboration devant les lves de la boisson tudie : boisson gazeuse la menthe comme par exemple : vichy + sirop de menthe). Travail par groupe : chacun des groupes cherche rpondre la question suivante, note au tableau: Quelle est la composition de la boisson prpare ? Les tiquettes de leau et du sirop utiliss sont la disposition des lves. Chaque groupe indique ses rponses sur un papier. Rponses attendues : eau, sucre, gaz, colorant, ions

Etape 2

Mise en commun des rponses : chaque groupe passe au tableau inscrire ses rponses en compltant le schma suivant.

Boisson
Bilan : Ce schma rassemble des hypothses que les lves sont amens vrifier par la suite.

Etape 3
Le professeur demande de prparer des expriences permettant de mettre en vidence chaque composant de la solution tudie afin de vrifier les hypothses. Des fiches ressources (voir docs joints), du matriel, des livres de sciences, laccs internet, sont mis disposition des lves. Le travail est ralis en groupe (les mmes que les prcdents)

Etape 4
Chaque groupe ralise les expriences prpares.

Etape 5
Mise en commun du travail : Chaque groupe schmatise et annote une des expriences au tableau et la ralise face la classe. Prise de note commune de toutes les expriences ralises. Synthse collective Complter le schma bilan suivant (classe entire): Eau par sulfate de cuivre anhydre Dioxyde de carbone par leau de chaux

Boisson

Ions par prcipitation Colorant par chromatographie

Sucre par la liqueur de Fehling

Trace crite
Prise de note commune de toutes les expriences ralises + schma bilan.

Documents joints
Fiche ressource verrerie :Quelle verrerie peut-on utiliser pour exprimenter.doc ? Fiche ressource sur la chromatographie : Comment raliser une chromatographie sur couche mince.doc Fiche ressource sur la mise en vidence des ions : Comment identifier des ions en solutions.doc Fiche ressource sur la mise en vidence du glucose : Comment dtecter des sucres.doc Fiche TP sur la chromatographie : TP sur la Chromatographie sur couche mince.doc

Commentaires et conseils
- Matriel ncessaire : 1 ordinateur reli Internet (facultatif) 1 ou 2 livres de sciences Verrerie par groupe: soucoupe, agitateur en verre, compte goutte, tube dgagement, 6 tubes essais + portoir, bcher (chromatographie), Produits : eau de chaux, liqueur de Fehling, nitrate dargent, oxalate dammonium, chlorure de baryum, (en fonction des ions retenus pour lidentification). - Des fiches supplmentaires peuvent tre donnes aux lves (fiches TP ou fiches ressources) comme par exemple celle du test avec leau de chaux.