Test initial pentru domeniul turism si alimentatie Anul scolar 2011-2012 Modulul: Bazele restauratiei, Igiena i securitatea muncii

n turism i alimentaie, Organizarea activitii unitilor de alimentaie i turism Clasa a IX a Numele si prenumele elevului: Data susinerii testului: Pentru rezolvarea corect a tuturor cerinelor din Partea I si din Partea a II-a se acord 90 de puncte. Din oficiu se acord 10 puncte. Timpul efectiv de lucru este de 30 de minute. Partea I A. Alegeti raspunsul corect. 1. Alimentul este: a. un produs in stare naturala b. un produs in stare prelucrata c. un produs in stare naturala sau prelucrata d. un produs necomestibil 2. Alimentatia echilibrata reprezinta: a. o cantitate ridicata de alimente b. consumul ridicat de carne c. consumul ridicat de legume d. consumul moderat din toate grupele de alimente 3. Igiena individuala reprezinta: a. ingrijirea mainilor b. ingrijirea corporala c. ingrijirea corporala si a vestimentatiei d. ingrijirea mainilor si a picioarelor 4. Hotelurile se pot clasifica dupa numarul de stele: a. 3,2 stele b. 3,2,1 stele c. 4,3,2,1 stele d. 5,4,3,2,1 stele 5. Personalul de hol include : a. portar, bagajist b. valet, picol c. camerista, bagajist d. supraveghetoare, chelner B. Notati cu A enunturile adevarate si cu F pe cele false: 20 puncte 1. Glucidele sunt cunoscute si sub numele de grasimi. 2. Alimentele sunt de origine animala, minerala si vegetala. 3. Proteinele sunt singurele substante nutritive care nu ofera organismului energie. 4. Unele alimente participa la intretinerea starii de sanatate a organismului . 5. Campingul reprezinta spatiul de cazare in aer liber. ( 50 puncte) 20 puncte

C. Stabilii corelaii ntre elementele din coloana A i cele din coloana B. 1. rol plastic 2. rol catalitic 3. rol fiziologic 4. rol energetic 5. rol trofic Partea II 1. Precizati care dintre substantele nutritive ofera organismului energie. 2. Enumerati obiectele de vestimentatie purtate de ospatar. 3. Identificai obiectele de inventar din imaginea de mai jos:

10 puncte

a. 1g proteine d prin ardere n organism 4,1 kcal b. particip la formarea i reinoirea esuturilor organismului c. iau parte la toate reaciile din organism d. apr organismul de bolile infecioase e. rolul sarurilor minerale 40 puncte

4. Menionai utilizrile culinare ale oului.