III BIMESTRE /3ER.

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BIOLOGA

EL OLFATO

TIPOS DE OLOR Como hemos visto, las sensaciones olfatorias son difciles de describir y de clasificar. A pesar de que se han formulado teoras y clasificaciones al respecto, todava no existe un consenso. La teora estereoqumica es una de las ms conocidas, e indica la existencia de siete olores primarios: alcanfor, almizcle, flores, menta, ter, acre (avinagrado) y podrido. Esta teora dice que cada molcula de un olor en particular se ajusta con una sola forma de la superficie de los cilios olfativos; es decir, que las formas de los cilios estn determinadas de tal modo que encajen en ellas solo una molcula odorosa. Algo as como el mecanismo de cerradura y llave. Esto explicara por qu el olfato se adapta a un mismo olor cuando estamos en contacto con l durante cierto tiempo. De todas maneras, las investigaciones para determinar los tipos de olores continan, y todava podremos encontrarnos con sorpresas sobre el sentido del olfato.

Especializacin Algunas personas desarrollan el sentido del olfato para un uso particular. Un fabricante de perfumes puede distinguir cada flor por su fragancia, al igual que un productor o un catador de vinos puede diferenciar una cosecha por su olor y sabor.

El olfato es el ms sensible de los sentidos, ya que unas cuantas molculas es decir, una mnima cantidad de materia bastan para estimular una clula olfativa. Detectamos hasta diez mil olores, pero como las estructuras olfativas, al igual que el resto de nuestro cuerpo, se deterioran con la edad, los nios suelen distinguir ms olores que los adultos. Adems de advertirnos de peligros como el humo y los gases txicos o venenosos, el olfato contribuye con el gusto, estimulando el apetito y las secreciones digestivas. La nariz es el rgano por el cual penetran todos los olores que sentimos desde el exterior. Es un cuerpo saliente del rostro, ubicado entre la boca y la frente, por debajo de la cavidad craneana.

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El olfato est relegado al fondo y a lo alto de la nariz, cuyo interior est constituido por dos cavidades, las fosas nasales, separadas por un tabique. Cada fosa se divide en dos partes: la anterior o vestbulo, cubierta por una membrana mucosa llamada epitelio olfativo, y la posterior, recubierta por la mucosa nasal, que es donde se encuentran los receptores olfativos que nos permiten captar los distintos olores. Cada clula receptora termina en pequeos pelitos, desde seis a 20, llamados cilios. Estos estn conectados a columnas de clulas que sirven de soporte a los receptores del olfato.

PERCIBIENDO LOS OLORES

La parte interna de la nariz est formada por dos paredes: la pituitaria amarilla y la pituitaria roja o rosada. En la amarilla u olfatoria se encuentran los receptores del olfato, que envan toda la informacin al bulbo olfatorio, que es donde se recepciona el estmulo, transformndolo en impulso nervioso. La pituitaria roja o respiratoria, llena de vasos sanguneos, ayuda a regular la temperatura del aire que entra y sale de los pulmones, entibindolo.

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Es importante saber que para que un cuerpo tenga olor es necesario que sea voltil; es decir, que emita pequeas partculas qumicas que se disuelvan en la mucosidad de la pituitaria. La intensidad de los olores depende de la mayor o menor cantidad de partculas voltiles emitidas. Los cuerpos provistos de olor se llaman odorferos, y los que no lo tienen, inodoros. Cuando las sustancias olorosas molculas de olor entran en la nariz, se disuelven en la mucosidad nasal, activando las terminaciones nerviosas de los cilios de las clulas receptoras, que generan un impulso. Este viaja a travs de las fibras nerviosas que son alrededor de 50 millones en cada fosa nasal, pasando por agujeros del hueso etmoides, en el bulbo olfativo, donde se conectan con los nervios olfatorios que transportan la informacin al lbulo temporal del cerebro.

Las mujeres tienen el sentido del olfato ms desarrollado que los hombres. Hay personas que tienen mejor olfato que otras, probablemente porque sus receptores funcionan mejor o estn ms especializados. Lo que para algunos es un olor fuerte y desagradable -como podra ser el de la mayonesa, el vinagre o talvez algn perfume-, puede ser ignorado o considerado agradable por otras

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ENFERMEDADES

El catarro es la congestin de las mucosas, lo que provoca inflamacin, secrecin y la obstruccin de la nariz. Sus causas ms comunes son el resfro comn, la rinitis alrgica y los plipos. La rinitis alrgica se produce por una reaccin hipersensible en los ojos, la nariz y la garganta al polen o a otras partculas que lleva el aire. Los plipos son tumores benignos que surgen sobre mucosas irritadas por estados catarrales frecuentes. Pueden ser numerosos y llegan a obstruir la fosa nasal, por lo que es necesaria su extraccin quirrgica. La sinusitis, que es una complicacin de los catarros intensos o mal cuidados, es ocasionada por la inflamacin de la mucosa en el interior de los huesos de la cara. A veces se producen derrames purulentos que producen dolor, fiebre y malestar general.

1. 2. 3.

La ________________ es el rgano por el cual penetran todos los olores que sentimos. El _____________________ es el ms sensible de los sentidos. Los receptores olfativos se encuentran en la _______________________ .

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En la parte interna de la nariz encontramos la pituitaria ___________________ y la pituitaria

_____________________ . 5. 6. 7. Qu funcin cumple la pituitaria amarilla? Qu funcin cumple la pituitaria roja? Para qu un cuerpo tenga olor es necesario que sea ____________________________ .

8. 9.

Los cuerpos provistos de olor se llaman _____________________________ . El rea olfatoria se localiza en el lbulo _______________________ . a) Temporal d) Parietal b) Occipital e) Sensitivo c) Frontal

10.

Nervio craneal relacionado con el olfato: a) I d) IV b) II e) V c) III

11. 12. 13. 14.

Qu el bulbo olfatorio? De qu depende la intensidad de los olores? A qu debe la pituitaria roja su color? Las fibras olfatorias atraviesan el hueso: a) malar d) vmer b) esfenoides e) magno c) etmoides

15.

Es la congestin de la mucosa nasal: a) plipo d) artritis b) catarro e) sinusitis c) meningitis

BULBO OLFATORIO CLULA MITRAL CINTILLA OLFATORIA EXTERORECEPTOR HIPOSMIA

: : : : :

Estructura por donde pasan las sensaciones olfatorias. Clula del bulbo olfatorio. Estructura formada por los axones de las clulas mitrales. Receptor que recibe estmulo del medio externo. Reduccin transitoria de la capacidad olfativa.
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PROPIORECEPTOR RECEPTOR SENSORIAL : :

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Aquella estructura que recibe estmulos acerca de la posicin y los movimientos corporales. Estructura que capta un estmulo y lo transforma en impulso nervioso.

VISCEROCEPTOR

Son aquellos que reciben estmulos del medio interno.

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