GESTIN AMBIENTAL EN GRANJAS PORCINAS.

UN ESTUDIO DE CASO EN LA MICROCUENCA DE LA QUEBRADA SALITRAL, EN COSTA RICA

Jihad Sasa Marn Universidad Nacional Juana Ma Coto Campos Universidad Nacional Virginia Snchez Molina (*) Universidad Nacional Qumica y Master en Ciencias en Educacin Ambiental. Actualmente es catedrtica en la Escuela de Qumica, y se desempea como investigadora del Laboratorio de Manejo del Recurso Hdrico y Gestin ambiental. Directora de la Maestra en Gestin y Estudios Ambientales. Corresponsable del Proyecto de Rehabilitacin de la microcuenca del Ro Pirro; Coordina el proyecto de Gestin ambiental en la microcuenca de la Quebrada Salitral. Miembro de la Red Nacional de Cuencas en la cual representa a la Universidad Nacional, Costa Rica. Direccin: Escuela de Qumica Universidad Nacional. Heredia, Costa Rica. Apdo postal 86-3000 Heredia. Telfono (506) 2773-839 / 2773-351 Fax (506) 2773-349. Costa Rica. E-mail: vsanche@una.ac.cr RESUMEN Gran parte de las pequeas granjas porcinas artesanales que existen en Costa Rica se ubican a la orilla de los ros y quebradas y descargan en estos sus desechos y aguas residuales, con la consecuente contaminacin de las aguas y degradacin de los suelos, adems del malestar que generan en los vecinos por el mal manejo, que produce olores desagradables y propicia la existencia de vectores como moscas y roedores, nocivos para la salud. Es necesario involucrar en la gestin ambiental de microcuencas, subcuencas y cuencas la participacin de los usuarios y productores y de las instituciones relacionadas con la problemtica, para que por medio de un trabajo intersectorial y participativo con un enfoque sistmico, se logre que paralelamente al aprovechamiento de los recursos de la cuenca se d un adecuado manejo de los mismos con el fin de preservarlos y protegerlos. A partir del diagnstico y caracterizacin de las granjas porcinas de la comunidad, que muestra serios problemas en el manejo de aguas residuales y desechos, muchos de ellos generados a partir de prcticas de alimentacin inadecuadas que impactan el ambiente e inciden en el proceso productivo, se establece un plan de gestin ambiental que incluye un biodigestor para el tratamiento de las aguas residuales, la modificacin en las prcticas de limpieza y de manejo de desechos, la minimizacin del recurso agua para el proceso productivo, la modificacin en la alimentacin de los cerdos; acompaado de un proceso de capacitacin que propicie el cambio de actitudes, destrezas y el comportamiento. Palabras clave: Gestin ambiental de granjas porcinas, manejo de aguas residuales y desechos, plan de gestin ambiental, manejo integrado de cuencas, planificacin ambiental. Introduccin En la gran mayora de los pases latinoamericanos, incluyendo Costa Rica, el cerdo juega un papel importante como fuente de protenas en la dieta diaria de los individuos. Adems de la existencia de grandes empresas y granjas porcinas, donde se realiza la cra y engorde de cerdos; existen tambin sectores pequeos que desempean un papel muy importante en estas actividades. El escalamiento a nivel rural de esta actividad es muy variable; existen granjas porcinas medianas (con aproximadamente 200 unidades de animales) ubicadas en extensos terrenos, as como tambin casas en el medio rural con limitado espacio fsico cuyas porquerizas (con uno hasta siete animales) colindan con las casas de sus vecinos.

En Costa Rica gran parte de las granjas porcinas se encuentran establecidas a la orilla de ros y quebradas, por lo cual sus aguas residuales son vertidas en estos cuerpos de agua con la consecuente contaminacin de las aguas y degradacin de los suelos, adems de que llegan a generar una gran cantidad de quejas por parte de los vecinos y ciudadanos que viven, transitan o desempean actividades en las cercanas de las granjas porcinas, debido a su manejo inadecuado. Este Es el caso de las porquerizas ubicadas cerca de la Quebrada Salitral en la comunidad de Las Vueltas. Estudios de calidad de agua realizados demuestran que la Quebrada Salitral, es un cuerpo de agua de alta vulnerabilidad, merced a su bajo caudal y en consecuencia a su escasa capacidad de autodepuracin. Desde su origen, la Quebrada Salitral, recibe tanto descargas puntuales (asociadas principalmente con actividades pecuarias: porquerizas, caballerizas, granjas y establos), como no puntuales asociadas a escorrenta superficial proveniente de reas agrcolas y urbanas. La contaminacin es de origen orgnico, con una alta carga bacteriana. La cuenca es una unidad natural que sirve de base para articular procesos de gestin que tienden al desarrollo sustentable. Siguiendo a la CEPAL(1994) los procesos de gestin integrada de cuencas, deben lograr alcanzar metas de aprovechamiento de los recursos de la cuenca (crecimiento econmico) y de manejo de los recursos con el fin de preservarlos, conservarlos o protegerlos (sustentabilidad ambiental) La equidad se alcanzar en la medida que los sistemas de gestin sean participativos y democrticos. El desarrollo sustentable es funcin de los tres objetivos: crecimiento econmico, sustentabilidad y equidad, sin privilegiar uno en desmedro del otro. Si partimos de que el manejo de cuencas se refiere a las acciones, solas o asociadas con acciones productivas, que permiten darle sustentabilidad ambiental a la cuenca, se hace necesario un manejo integral de la microcuenca de la Quebrada Salitral y de la cuenca inferior del Ro Segundo, para mejorar cualitativa y cuantitativamente las fuentes de agua para riego y recreacin, as como prevenir mayor deterioro del recurso que conduzca a un mayor deterioro de la calidad de vida de la poblacin y de la calidad del ambiente. Lo cual sin embargo, no puede realizarse sin el involucramiento de los habitantes de las comunidades quienes son los que sufren los problemas y sus consecuencias. De acuerdo con la experiencia y el trabajo realizado con la comunidad en el Proyecto de Gestin Ambiental en la microcuenca de la Quebrada Salitral, se plante la necesidad de realizar procesos que permitieran: a.- la recuperacin de las fuentes de agua superficiales y su microcuenca b.- el manejo adecuado de la microcuenca a cargo de una comisin de cuenca de la comunidad c.- implementar acciones para la minimizacin y tratamiento de los residuos lquidos y slidos que recibe la quebrada y la prevencin de la contaminacin. Objetivo Desarrollar un proyecto de manejo de desechos de porqueriza a cargo de la comunidad con asesora y seguimiento de la Universidad y del Ministerio de Agricultura y Ganadera, a manera de plan piloto que permita activar y coordinar un plan de gestin ambiental, con el fin de reducir la contaminacin de agua, suelo y aire causado por el inadecuado manejo de desechos de las granjas porcinas Metodologa Para desarrollar el proyecto se utiliz la siguiente metodologa: Se caracteriz la granja porcina en estudio y la problemtica que genera en el ambiente, con participacin del dueo y discusin con la comunidad. Mediante un proceso participativo se propuso y analiz junto con la comunidad un plan de gestin ambiental Se realiz un proceso de sensibilizacin y capacitacin a los miembros de la comunidad que tienen porquerizas. Se brind asesora y seguimiento constante para la puesta en prctica del plan de gestin ambiental. Se evala permanentemente el funcionamiento del plan de gestin.

Actividades desarrolladas Diagnostico Inicial de la granja porcina: Las actividades realizadas en la porqueriza en estudio son el engorde de cerdos as como la crianza de los mismos. En promedio posee 300 animales, 17 cerdos de cra y 3 sementales, distribuidos en dos reas de corrales, una para engorde y otra destinada a maternidad. Los cerdos de engorde permanecen en los corrales un promedio de 6 meses y posteriormente son enviados a los mataderos cercanos; asimismo las cerdas preadas son colocadas en maternidad hasta el periodo de destete de los puerquitos. A pesar de la cantidad de cerdos con que cuenta la porqueriza, existe nicamente un empleado encargado de produccin. La granja porcina se localiza en un gran terreno agrcola donde se siembra caa de azcar, por ello no tiene vecinos colindantes directamente con ella, no as la casa del encargado de produccin que se encuentra a 20 metros de los corrales. El empleo de energa elctrica es espordico, nicamente se utiliza para alumbrar las instalaciones de maternidad en caso de alumbramiento, enfermedad o para calentar los cerdos recin nacidos. Consume gran cantidad de agua, la cual es empleada en el lavado de los corrales (dos veces al da), lavado de los cerdos y para consumo animal. El agua se extrae de la Quebrada Salitral con una bomba y se almacena en un tanque localizado sobre el nivel de los corrales, de manera que se emplea la gravedad para su distribucin. Existe una serie de problemas ambientales causados por malas prcticas de manejo de desechos, una baja concientizacin ambiental y falta de inters por parte del dueo de la granja. Dentro de estos problemas o impactos ambientales podemos citar la contaminacin de las aguas de la Quebrada debido a aguas residuales y desechos slidos, generacin de vectores, contaminacin de suelos, contaminacin del aire y generacin de malos olores. El principal aspecto que genera los impactos anteriormente sealados es la alimentacin del cerdo. A partir de esta actividad se dan otras actividades que contribuyen a la degradacin ambiental del rea. Por lo general la alimentacin animal que se ha desarrollado en porquerizas pequeas en las zonas rurales de Costa Rica consiste en materiales provenientes de desechos domsticos (incluyendo restaurantes), los cuales son alimentos de muy bajo costo econmico. En la granja porcina en estudio, la alimentacin varia de acuerdo a la edad del cerdo. De esta manera, los cerdos en destete se alimentan por medio de concentrados, mientras que el cerdo de engorde es alimentado con una dieta que incluye: desechos domsticos (provenientes de cocinas y restaurantes del sector hotelero), desechos del procesamiento de productos lcteos (crema, helados, leche y suero, en estado de fermentacin) y aves muertas provenientes de las granjas avcolas vecinas. Este ultimo tipo de alimento se procesa antes de drselo a los animales. Para ello la granja posee un gran caldero donde las aves muertas se cocinan, utilizando como combustible llantas de hule, basura recolectada de la comunidad y madera entre otros. Los desechos lquidos generados en la porqueriza consisten en agua de lavado de los corrales, la cual es enviada nuevamente a la Quebrada Salitral mezclada con excretas, orina y parte de los alimentos de los animales. Esta agua residual se caracterizan por su mal olor, y por poseer un muy alto contenido de slidos totales, coliformes fecales y materia orgnica, mostrando altos valores de DQO (Demanda Qumica de Oxgeno) y DBO5 (Demanda Bioqumica de Oxgeno a los 5 das) Adems posee considerables cantidades de nutrientes (fosfatos y compuestos nitrogenados) los cuales inciden directamente en la calidad del agua del cuerpo receptor. Si bien estas granjas suelen ser pequeas de tipo artesanal, el impacto de la contaminacin en las aguas de la Quebrada Salitral es muy grande, ya que esta constituye un ecosistema muy frgil. Esto se debe a que su caudal es pequeo y disminuye en el verano en forma considerable. Adems, aguas abajo las aguas son usadas para riego de hortalizas y alimentacin de ganado, con los consecuentes riesgos para la salud. De acuerdo con la legislacin vigente deben respetarse ciertas distancias y lmites entre la porqueriza y los cuerpos receptores, aspecto que no se cumple en ninguna de las porquerizas situadas al borde de la Quebrada Salitral. Dada la problemtica de la contaminacin de los cuerpos de agua en Costa Rica, el Ministerio de Salud adems de aplicar del reglamento de vertidos y aguas residuales, el reglamento sobre granjas porcinas, entre otros ha venido promoviendo el establecimiento de convenios con diversos sectores productivos como el sector cafetalero especialmente los de beneficiado de caf, el sector azucarero con los ingenios y los dueos de granjas avcolas y porcinas, buscando

una mayor cooperacin e iniciativa, as como procesos de autorregulacin por parte de los regulados en procura de un mejor manejo de la produccin desde el punto de vista ambiental. En este sentido con los productores de cerdos que poseen granjas de mayor tamao debidamente establecidas, con permisos de ubicacin y funcionamiento del Ministerio de Salud y licencia municipal, ha sido ms fcil el proceso, hay ms control en la entrega y seguimiento de los reportes operacionales que incluyen las caractersticas de las aguas residuales. Sin embargo el manejo de desechos y aguas residuales de las porquerizas pequeas sigue siendo un problema, no se conoce con certeza su nmero y su ubicacin, carecen de los permisos y operan al margen de la legislacin y los inspectores en muchas ocasiones actan con exceso de discrecionalidad, dando plazos -a pesar de las quejas de los vecinos- para ponerse a derecho sin que se llegue a resolver el problema, hasta que se venden los cerdos y a los meses se vuelve a iniciar el ciclo. Adems de los problemas anteriormente mencionados, el Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) y el Ministerio de Salud (MINSA) de Costa Rica no han coincidido sobre la metodologa a seguir en relacin con la prevencin de la contaminacin proveniente de los desechos generados en las granjas porcinas. El MAG fomenta el uso de biodigestores anaerbicos, mientras que el MINSA fomenta la instalacin de sistemas de tratamiento de aguas residuales tipo lagunas de oxidacin para cumplir con la normativa de calidad de aguas residuales. El principal problema es que la mayora de estas granjas no posee espacio y a veces ni las condiciones econmicas para este tipo de instalaciones. Problemas derivados de la alimentacin de los cerdos: La dieta empleada por la granja estudiada, como ya se coment en la seccin anterior, posee un sin nmero de factores tanto desde el punto de vista nutricional-productivo como ambiental, que la hacen inadecuada. Dentro de estos factores podemos citar: a.- El cerdo alimentado de esta manera posee un periodo de engorde superior a cerdos alimentados con concentrados. Es decir, el porcicultor deber esperar ms tiempo para poder lograr que el animal llegue a tener un peso y tamao adecuados para su venta. b.- En algunas ocasiones se recomienda (por parte de los agrnomos) suplir algunos nutrientes, vitaminas o similares, que estn ausentes en este tipo de dietas o alimentacin, lo cual induce a un gasto adicional e imprevisto. c.- La carne de cerdo alimentado con concentrados es ms apetecida en el mercado que la del cerdo alimentado con materiales de desecho; esto puede deberse a que los niveles de grasa en el animal alimentado con concentrados suele ser menor que en los que no son alimentados con concentrados; ya que la grasa es controlada en la formulacin del concentrado, mientras que no se puede controlar en los materiales de desecho. d.- La alimentacin con desperdicios puede llegar a constituir un riesgo de salud en los animales, principalmente si no se tiene cuidado en procesar y cocinar previamente los animales muertos. Por otra parte el cocinar estos alimentos conlleva un gasto energtico adicional. e.- Muchos de los desechos de cocina y restaurantes, se encuentran mezclados con materiales de empaque (bolsas plsticas, vidrio, papel) los cuales deben ser separados adecuadamente para evitar que constituyan problemas en el animal, ocasionales obstrucciones, heridas o problemas en la digestin. f.- La rpida descomposicin de algunos materiales de desecho generan malos olores y vectores. Es comn encontrar el uso de desechos provenientes de cocinas y restaurantes en la alimentacin de cerdos; sin embargo la alimentacin con aves muertas se da en aquellas granjas porcinas vecinas de granjas avcolas. Algunas de las alternativas que se fomentan en el pas para una alimentacin econmica del cerdo de engorde son el uso de caa de azcar, morera y otras plantas fibrosas, siempre y cuando stas sean usadas como complemento de alimento. Un animal alimentado con caa de azcar produce excretas con bastante fibras que posteriormente de tratarlas en un biodigestor produce un muy buen abono que no posee olores. En algunas granjas porcinas, el uso de desechos lcteos y derivados, facilita el engorde del animal ya que la fermentacin de estos despus de la ingesta provoca un efecto tranquilizador en los animales. El problema es que puede producir animales con altos contenidos grasos.

Resultados y Anlisis de Opciones Una vez caracterizada la situacin, de manera conjunta con los dueos de granjas porcinas de la comunidad, considerando los aspectos ambientales identificados, su impacto y la normativa vigente, se establecieron los objetivos y acciones del plan de gestin ambiental. Como parte del plan de gestin ambiental acordado se propuso, para la porqueriza modelo, un cambio en la alimentacin de los animales, un manejo y disposicin adecuada de los desechos slidos, as como tambin la construccin de un biodigestor que permitiera no solo aprovechar las excretas y otros desechos orgnicos de la porqueriza para obtener biogs, el cual se podra utilizar para cocinar (en este caso los desechos con que alimentan los cerdos), iluminar y calentar la maternidad, con el consecuente ahorro de energa elctrica, sino tambin usar eventualmente el efluente de la porqueriza (bioabono lquido) para abonar los cultivos circundantes y adems evitar la contaminacin de las aguas de la Quebrada, la degradacin de los suelos y los malos olores. Una alternativa para el tratamiento de los desechos lquidos Dado que el proyecto se desarrolla con la participacin de las instituciones relacionadas con la problemtica y dado que el Ministerio de Agricultura fomenta la utilizacin de biodigestores en las granjas porcinas, se plante esta como una de las opciones para el tratamiento de los desechos y aguas residuales, la cual fue seleccionada por los porcicultores de la comunidad ente otras como la lombricultura y produccin de abono a partir de la cerdaza Existen varios tipos de biodigestores, los cuales dependen del tipo de flujo, as como tambin de la colocacin del plstico para almacenar el biogs. Los biodigestores ms comunes son los de flujo continuo y los de flujo por lotes, en los cuales un tanque es cubierto con un plstico holgado el cual se va inflando conforme se va generando el biogs; en ambos casos, el biodigestor posee un tubo de entrada y otro de salida del agua residual hacia el tanque. En el caso del flujo continuo los tubos de entrada y salida se colocan de tal manera que el volumen de agua de entrada desplaza una cantidad igual de agua y lodos por la salida. En el caso del biodigestor de flujo por lotes, el tubo de salida se encuentra obstruido, por lo que el agua se acumula en el tanque; cada 8 meses se elimina la obstruccin del tubo de salida de manera que pueda vaciarse el tanque. En la porqueriza de estudio se diseo un biodigestor de flujo continuo, el cual posee un tanque rectangular de 5 metros de largo por 1.20 metros de ancho y ubicado bajo tierra. Por un extremo, un tubo proveniente de una pileta de carga se conecta al tanque, mientras que por el otro lado un tubo permite la descarga a la zona de siembra de caa de azcar. El agua residual que llega a la pileta de carga proviene del corral de maternidad, donde por lo general se tiene un total de 3 cerdos grandes y varios cerdos recin nacidos. El tanque est cubierto por un plstico que permite almacenar el biogs producido, el cual es conducido mediante tubos de PVC hasta el lugar donde va a ser empleado; existe una vlvula de seguridad en esta tubera, la cual consiste en una trampa de agua. En la Figura 1 se muestra el esquema del sistema de aguas residuales utilizando un biodigestor y en la figura 2 el esquema del biodigestor

Trampa de agua (vlvula Seguridad) Corrales Maternidad Biogas

Aguas residuales

Pileta de Carga

Biodigestor

Bioabono

Figura 1 Esquema de un sistema de tratamiento de aguas residuales utilizando un biodigestor tipo continuo

Biogas Plstico Flexible Nivel del agua residual dentro del tanque

Entrada Agua Residual

Salida Agua Residual Bioabono

Figura 2 Esquema de un biodigestor de tipo continuo Se construy el biodigestor y se logr ponerlo a funcionar, sin embargo fue necesario abrirlo y limpiarlo por problemas de manejo de desechos, lo que le evidenci al dueo la necesidad de separar los desechos y verificar las caractersticas del efluente de la porqueriza con que se alimenta el biodigestor. Result evidente en esta experiencia lo difcil que es cambiar la cultura de toda una vida en poco tiempo y adems enfrentar cambios constantes en el personal responsable del proceso productivo, requirindose volver a iniciar el proceso de capacitacin Actualmente se realizan anlisis de las aguas residuales que ingresan a este biodigestor y del efluente del mismo (bioabono) con el fin de controlar, ajustar su operacin y evaluar su desempeo. Se cuenta con anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos de otros biodigestores similares, los cuales se muestran en la tabla 1. Tabla 1: Resultado de anlisis de aguas residuales en un biodigesgtor Resultados Promedio efluente del biodigestor Parmetros 1590 10 a 450 10 Nitrgeno Total (mg/L) 490 10 a 440 10 Nitratos (mg/L) Coliformes Fecales (N.M.P.) 2300/100 ml a 1800/100 26820 5 slidos Totales (mg/L) 30350 600 a 7600 150 DQO (mg/l) 339 2 a 315 2 Fosfatos (mg/L)

El reglamento de vertidos establece que las concentraciones mximas permisibles de contaminantes para la produccin agropecuaria, cdigo CIIU 1110 en el que se ubican las granjas porcinas en mg/L son DBO5 500, DQO 800, SST 200. En los resultados obtenidos se puede observar que el efluente de salida tiene presencia de nitratos y fosfatos en cantidades que como nutrientes indican la posibilidad de emplear esta descarga como bioabono, pero la alta presencia de coliformes (a pesar de haber logrado una reduccin de casi un 60%), as como el alto valor de la DQO seala dificultades para este uso e indica que esta agua residual todava requiere tratamiento. El reglamento de vertidos establece que para el reuso de aguas residuales en riego de cultivo de alimentos que se procesan comercialmente (tipo 4) como por ejemplo la caa de azcar, el lmite mximo permisible de coliformes fecales es menor de 1000 y que el riego debe cesar dos semanas antes de la cosecha. No se establece lmite para la DQO. Ante estos resultados el MAG est fomentando la utilizacin de biodigestores de flujo discontinuo, pues se espera que la larga permanencia del agua residual en el biodigestor, mejore el proceso de degradacin y las condiciones de salida del bioabono. Es necesario sin embargo tener presente el problema de contaminacin con nitratos de las fuentes de agua subterrnea, por lo que habra que verificar las caractersticas del suelo y las zonas de recarga y afloramiento en la zona donde se va a instalar un biodigestor y utilizar el bioabono. Si bien el reglamento de vertidos y reuso de aguas residuales no establece lmites para nitratos, si seala que el reuso de aguas residuales no debe deteriorar la calidad de las aguas superficiales y subterrneas Por otra parte el biogs producido es suficiente para calentar el caldero, con lo cual se eliminan el problema de los desechos o basuras utilizados anteriormente para el cocimiento de las aves muertas. Tambin sirve para alumbrar la maternidad, con lo que se logran disminuciones en el consumo de energa elctrica. Una propuesta alternativa que se utiliza en los biodigestores de flujo continuo es la de emplear a continuacin un sistema de laguna de oxidacin a la que se vierte el efluente de salida del biodigestor, pues sus altos niveles de nutrientes permitiran la formacin de algas en el sistema, y el cultivo de peces, como tilapias por ejemplo, lo cual contribuira a un mejor tratamiento y utilizacin del mismo De acuerdo con esta experiencia, es necesario, insistir con los porcicultores en que antes de implementar estos sistemas, se elabore un mecanismo de disminucin de los slidos totales presentes en el agua residual. Un sistema sencillo de separacin de slidos que consiste en la construccin de canastas colocadas en cajas de registro a la salida de cada corral. De esta manera las excretas del cerdo quedan retenidas en dichas canastas y pueden ser fcilmente separadas. Las excretas separadas tienen mltiples opciones de tratamiento: pueden servir de fuente alimenticia a los mismos cerdos (dado que el cerdo tiene un muy pobre sistema digestivo, por lo que prcticamente no digiere los alimentos) o para ser empleado como abono orgnico en los caales mediante lombricompost. El plan de gestin ambiental adems del biodigestor para el manejo de aguas residuales y desechos, incluye la eliminacin de vectores (moscas, ratas), la minimizacin del recurso hdrico en el proceso productivo mediante la revisin de prcticas de limpieza para promover la reduccin de la cantidad de agua utilizada en estas tareas y la tecnologa para suministrar agua para tomar a los cerdos, as como la adecuacin del tipo y prcticas de alimentacin utilizada con los mismos. En relacin con la eliminacin de vectores se propuso el control biolgico, donde se liberan organismos que atacan la plaga deseada, as como buenas practicas de limpieza, con los cuales se logra en gran medida disminuir estos vectores. Por ejemplo, con solo limpiar los estaones de alimentos ya vacos y almacenarlos boca abajo y tapando los estaones con alimentos, se reduce la cantidad de moscas presentes en los mismos; aunado esto a un cambio en la dieta del cerdo. se disminuye an ms la cantidad de vectores. La capacitacin y sensibilizacin Para implementar el plan de gestin, el aspecto educativo es de fundamental importancia, por lo que se ha venido realizando un proceso de sensibilizacin y capacitacin a los miembros de la comunidad que tienen porquerizas. Se visitaron granjas con diversas alternativas de manejo de desechos, para que pudieran definir la opcin ms adecuada segn su realidad. Adems con la colaboracin del Ministerio de Agricultura y Ganadera se realizaron charlas sobre construccin, uso y manejo de biodigestores, se facilit la consecucin de los materiales y se dio asesora y seguimiento.

Es importante mencionar que como parte del proceso de capacitacin y seguimiento ha sido necesario trabajar sobre aspectos culturales que inciden en el manejo del proceso productivo y que afectan sensiblemente el desarrollo del proyecto. Por ejemplo el aspecto de la separacin y minimizacin de desechos y del agua utilizada, requiere un proceso de cambio cultural y por lo tanto una sensibilizacin y capacitacin permanente que trabaje sobre el sistema de creencias que se refleja en actitudes y comportamientos y con el aprendizaje de nuevos conocimientos y experiencias retome los hbitos y costumbres. Este ha sido uno de los principales obstculos a vencer en el proyecto. Conclusiones Un adecuado plan de gestin ambiental, elaborado en forma participativa, bien estructurado y correctamente aplicado, conlleva a una mejora global, desde la relacin con los propios vecinos, con la comunidad, con el ambiente y con la produccin de la granja misma. Se debe poner un nfasis principal en la alimentacin practicada en granjas porcinas, tratando en lo posible de fomentar y sealar los beneficios existentes de realizar alimentacin con concentrados en vez de la tradicional alimentacin con desechos, de manera que en menos tiempo se obtienen animales ms grandes y de mayor peso, listo para la venta. Para el tratamiento de las aguas residuales en la granja porcina, el biodigestor es una alternativa muy til ya que posee un costo de instalacin y operacin adecuado para el productor, fcil de implementar y con mltiples beneficios tanto para la comunidad como el ambiente, sin embargo, debern realizarse ms pruebas para poder definir cual sistema es ambientalmente ms sano. Se recomienda en lugares con espacio suficiente, la instalacin de un sistema de lagunas de oxidacin posterior al biodigestor, ya que de esta manera se puede reducir ms la cantidad de coliformes fecales presentes en sus aguas y para oxidar la materia orgnica que contienen. Un papel fundamental juega el proceso de sensibilizacin y capacitacin que incide sobre las actitudes, hbitos y destrezas y que se refleja en la modificacin en el comportamiento en relacin con nuevas prcticas ms amigables con el ambiente. Bibliografa
CEPAL. Polticas Pblicas para el desarrollo sustentable: La Gestin Integrada de Cuencas. II Congreso latinoamericano de Cuencas Hidrogrficas. Mrida, Venezuela. 1994 Informe 2001 Proyecto Gestin ambiental en la microcuenca de la Quebrada Salitral. Escuela de Qumica, Universidad Nacional. Costa Rica Mora, D. (2001) Ministerio de Agricultura y Ganadera. Comunicacin personal sobre construccin y manejo de Biodigesgtores