Coctelera

RECETARIO DE COCTELERA
4
o
SEMESTRE
Alumno:_______________________________________________________
Chef Instructor/Docente:________________________________________
Grupo:____________________ Matricula:________________________
Tel.:_______________________ Cel.:____________________________
Clase 1
Pussyfoot 8
Parsons special 9
Florida coctel 10
Shirley temple 11
Conga 12
Limonada 13
Irish coffee 14
Preparacin de caf, t, infusin y chocolate 15
Clase 2
Bellini 16
Buck fzz 17
Champagne coctel 18
Kir 19
Kir royal 20
Submarino 21
Chelada 22
Michelada 23
Clase 3
Sombrero 24
Coco fzz 25
Medias de seda 26
Clamato 27
Sangra 28
Bullshot 29
White russian 30
Whisky sour 31
Clase 4
Rusty nail 32
Rob Roy 33
Old fashioned 34
Manhattan 35
Bull 36
Cuba 37
Cuba campechana 38
Planters punch 39
Clase 6
Pia colada 40
Frozen daiquiri 41
Tequila sunrise 42
Margarita 43
Sangrita 44
Vampiro 45
Bacardi coctel 46
Banderillas 47
Clase 7
Brandy egg nog 48
Horses neck 49
Porto fip 50
French connection 51
Side car 52
Stinger 53
Clase 8
Bronx 54
Bloody Mary 55
Gibson 56
Perfect martini 57
Vodka martini 58
Sweet martini 59
Golden dream 60
Splash 61
Godfather 62
Beso de ngel 63
NDICe
Clase 9
Americano 64
Alfonso XII 65
Grasshopper 66
Golden Cadillac 67
Garibaldi 68
Black russian 69
Blue lagoon 70
Harvey Wallbanger 71
Clase 11
White lady 72
Singapore sling 73
Screwdriver 74
Paradise 75
Daiquiri 76
Banana daiquiri 77
Clase 12
Negroni 78
Paloma 79
Godmother 80
Gin and it 81
Gin and french 82
Gin fzz 83
John Collins 84
Introduccin
Compleja y variada, la industria hotelera requiere de componentes distintos al interior
de cada una de sus numerosas actividades. Entre ellas, el bar no es solamente el lugar
donde se confeccionan los ms sutiles cocteles, es tambin el punto de partida donde
crecen y se mezclan conocimientos y culturas de todos los horizontes.
Los cocteles son ms que una moda. Ellos permiten componer una infnidad de
bebidas siempre originales donde se conjuntan en forma armnica sabores, perfumes
y colores. Disear un coctel es ciertamente un arte, donde el aprendiz de Barman
puede actuar con una variedad de productos de calidad, instrumentos adecuados y de
dosis precisas para revelar su talento.
La profesin de Barman reposa en perfeccionar el saber hacer en saber ser: saber
ser disponible y por lo tanto servicial; saber ser al escuchar las confdencias y cubrir la
necesidad de ayudar y reconfortar.
Instituto Culinario de Mxico
Notas
6
CoCtelera
CrIstalera De CoCtelera
Copa fauta
Martinera
Copa coaquera
Old fashioned
Vaso 10 oz
Copa margarita
Copa martinera o de coctel Vasos old fashioned
Vasos y copas de coctelera
Notas
7
CoCtelera
UteNsIlIos Para CoCtelera
Notas
Clase
8
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
PUssYFoot
(1 porcin)
Este coctel fue creado en Londres en homenaje al apstol
de la prohibicin en Estados Unidos.
Bebida de lujo
1
Long drink
Muy suave y dulce
12 cl
Tumbler
Shaker
Adornar con rebanadas de
limn y de naranja.
1/3 Jugo de lima 4 cl
1/3 Jugo de naranja 4 cl
1/3 Jugo de limn 4 cl
Granadina 2 dash
Yema de huevo 1 pza
Cubos de hielo 3 pzas
Rebanada de naranja 1 pza
Rebanada de limn 1 pza
Notas
Clase
9
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
ParsoNs sPeCIal
(1 porcin)
Coctel sin alcohol.
Bebida de lujo
1
Long drink
Muy suave
12 cl
Tumbler
Shaker
Al servir mezclar el agua
mineral.
6/10 Jugo de naranja 7 cl
2/10 Granadina 2 cl
2/10 Agua mineral 2 cl
Yema de huevo 1 pza
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
10
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
FlorIDa CoCtel
(1 porcin)
En el origen algunas gotas de angostura debe aadirse al
coctel y se llamaba Fruti Cocktail.
Bebida de lujo
1
Long drink
Dulce
12 cl
Tumbler
Shaker
Mezclar los ingredientes en
el shaker, servir y aadir el
agua mineral. Adornar con
menta fresca y popote.
4/10 Jugo de toronja 5 cl
2/10 Jugo de naranja 2 cl
2/10 Jugo de limn 2 cl
2/10 Jarabe natural 2 cl
Agua mineral 1 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Hojas de menta 2 pzas
Popote 1 pza
Notas
Clase
11
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
sHIrleY teMPle
(1 porcin)
Bebida de lujo
1
Long drink
Suave y acidez ligera
12 cl
Tumbler
Straight
Verter directamente los
ingredientes en el vaso y
adornar con cerezas.
9/10 Ginger Ale 11 cl
1/10 Jarabe
de granadina 1 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Cereza 1 pza
Notas
Clase
12
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
CoNGa
(1 porcin)
El Sunrise de Veracruz sin alcohol.
Bebida de lujo
1
Long drink
Suave
29 cl
Verre Tumbler
straight
El jarabe de granadina se
pone para dar color.
Jugo de naranja 12 cl
Jugo de pia 9 cl
Jugo de toronja 6 cl
Jarabe de granadina 2 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
13
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
lIMoNaDa PreParaDa
(1 porcin)
Es una bebida refrescante para el verano, puede prepararse
con diferentes tipos de frutas.
Bebida de lujo
1
Long drink
Suave
24 cl
Tumbler
Straight
Verter directamente los
ingredientes en el vaso y
adornar con una rodaja de
limn.
Jugo de limn 3 cl
Jarabe natural 1 cl
Agua mineral 20 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
14
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
IrIsH CoFFee
(1 porcin)
Digestivo
1
Long drink
Medio fuerte
12 cl
Vaso para caf irlands
Straight
Mezclar en el vaso el whisky,
azcar y caf caliente. Verter
la crema sobre la parte
posterior de la cuchara y
decorar con crema batida.
3/10 Whisky irlands 4 cl
2/10 Doble crema 2 cl
5/10 Caf caliente 6 cl
Demerara sugar 1 cda
Azcar mascabado 1 cda
Notas
15
CoCtelera
PreParaCIN De CaF, t, INFUsIN Y CHoColate
(1 porcin)
CAF T
CHOCOLATE INFUSIN
Notas
Clase
16
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
BellINI
(1 porcin)
El coctel fue creado en 1948 durante una exhibicin de
Venise.
Bebida de ocasin
2
Long drink
Suave
12 cl
Copa flauta de champagne
Straight
Verter primero el jugo de
durazno y, al momento de
servir, aadir el champagne
o vino espumoso.
7/10 Champagne fro
o vino espumoso 8 cl
3/10 Jugo de durazno
fro 4 cl
Notas
Clase
17
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
BUCK FIZZ
(1 porcin)
El Buck Fizz es llamado Mimosa.
Bebida de ocasin
2
Long drink
Suave
12 cl
Copa flauta de champagne
Straigth
Verter primero el jugo
de naranja y aadir el
champagne fro al momento
de servir al cliente.
6/10 Champagne fro 7 cl
4/10 Jugo de naranja
fro 5 cl
Notas
Clase
18
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
CHaMPaGNe CoCtel
(1 porcin)
Siempre se pone la angostura sobre el cubo de azcar.
Tambin se puede servir en una copa de champagne
tulipn, en una copa de coctel o martinera.
Aperitivo
2
Long drink
Amargo suave
12 cl
Copa martinera
Colocar el cubo de azcar
en la copa, agregar las gotas
de angostura, el brandy y
el champagne fro. Decorar
con la cereza y una fina
rebanada de naranja.
9/10 Champagne fro 11 cl
1/10 Brandy 1 cl
Angostura 2 gts
Cubo de azcar 1 pza
Cereza en almbar 1 pza
Naranja 2 g
Notas
Clase
19
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
KIr
(1 porcin)
Fue el cannico Kir un pastor en Nolay (Cte dOr), quien
tuvo la idea de aadir crema de cassis a un Aligote de
Borgoa (vino blanco seco).
Aperitivo
2
Long drink
Suave
12 cl
Copa de vino blanco / Goblet
Straight
Verter la crema de cassis y
despus el vino blanco.
9/10 Vino blanco
seco fro 11 cl
1/10 Crema de cassis 1 cl
Notas
Clase
20
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
KIr roYal
(1 porcin)
El Dorcester, como un buen nombre de hoteles, hizo del Kir
Champagne una especialidad.
Bebida de lujo
2
Long drink
Suave
12 cl
Copa de champagne
Straight
Verter la crema de cassis
para dar color.
9/10 Champagne fro 11 cl
1/10 Crema de cassis 1 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
21
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
sUBMarINo
(1 porcin)
Tener cuidado para mantener el tequila dentro del vaso
tequilero cuando se sirva la cerveza.
Bebida de lujo
2
Long drink
Medio suave
38 cl
Vaso tequilero y de cerveza
Straight
Verter el tequila en el vaso
tequilero y meter en el
tarro de tal manera que
la boquilla repose sobre la
base y llenar con la cerveza.
Cerveza clara fra 33.5 cl
Tequila blanco 4 cl
Notas
Clase
22
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
CHelaDa
(1 porcin)
Es una diferente variedad de Michelada para conseguir ms
especias y sabores ms fuertes en la cerveza (otra tpica y
muy famosa que toman los mexicanos).
Bebida de lujo
2
Long drink
Suave
34.5 cl
Tumbler / Tarro de cerveza
Straight
Congelar el tarro y escarchar
el borde con sal.
Cerveza Corona fra 33.5 cl
Jugo de limn 1 cl
Salsa tabasco 3 gts
Salsa maggi 3 gts
Salsa inglesa 3 gts
Sal 3 g
Notas
Clase
23
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
MICHelaDa
(1 porcin)
Esta bebida naci por dos afinidades del mexicano y dos
maneras mexicanas:
1) Poner limn de ms a los alimentos y a las preparaciones.
2) Escarchar el borde del vaso con sal.
Bebida de lujo
2
Long drink
Medio suave
34.5 cl
Tumbler / Tarro de cerveza
Straight
Congelar el vaso y escarchar
el borde con sal.
Cerveza Corona fra 33.5 cl
Jugo de limn 1 cl
Sal 3 g
Notas
Clase
24
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
soMBrero
(1 porcin)
El coctel original viene de Estados Unidos. Fue el precursor
la comercializacin del licor de caf. La suavidad de esta
bebida a conquistado especialmente el mercado de las
mujeres.
Digestivo
3
Long drink
Suave
18 cl
Old fashioned
Straight
Verter directamente los
ingredientes en el vaso y
acompaar con popote y
cereza.
Vodka 4 cl
Licor de caf 3 cl
Leche semidescremada 9 cl
Crema oscura
de cacao 1.5 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Cereza 1 pza
Popote corto 1 pza
Notas
Clase
25
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
CoCo FIZZ / CoCo loCo
(1 porcin)
Cuando se aproxima uno al puerto de Acapulco manejando
desde la ciudad de Mxico, lo primero que se puede
apreciar pasando la iltima barrera de montanas es hilera
esmeralda de cocoteros que viste la costa. En este puerto
los nativos solan apagar su sed, antes de la llegada de
los refrescos envasados, simplemente subindose a las
palmeras para bajar un coco y beber el agua que guardan
en su interior. Un da alguien decidi que a la refrescante
bebida le hacia falta un poco de aguardiente; al otro da
decidi que se llamara Coco Loco y, al da siguiente, se lo
vendi a un turista.
Bebida de lujo
3
Long drink
Suave
16 cl
Cascarn de coco
Straight
Verter directamente todos
los ingredientes en el
cascarn de coco y terminar
con el agua de coco.
Ginebra 4 cl
Jugo de limn 1 cl
Jarabe de azcar
de caa 1.5 cl
Agua de coco 10 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Coco pequeo 1 pza
Popotes largos 2 pzas
Notas
Clase
26
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
MeDIas De seDa
(1 porcin)
Digestivo
3
Long drink
Medio
13 cl
Martinera
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker,
servir y adornar con canela
en polvo.
Ginebra 4 cl
Leche Clavel 6 cl
Crema de cacao
blanca 1.5 cl
Jarabe de granadina 1.5 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Canela en polvo 2 g
Notas
Clase
27
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
ClaMato
(1 porcin)
Aperitivo
3
Long drink
Suave
10 cl
Old fashioned
Straight
Verter directamente todos
los ingredientes en el vaso.
Se puede agregar un poco
de jugo de almeja.
Vodka 4cl
Jugo de tomate 6cl
Almeja grande 1 pza
Sal 2 g
Pimienta negra 1 g
Salsa tabasco 3 gotas
Worchestershire 3 gotas
Salsa maggi 2 gotas
Cubos de hielo 3 pzas
Apio fresco 20 g
Notas
Clase
28
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
saNGrIa
(1 porcin)
De sus races humildes en Espaa, la sangra ha crecido
para convertirse en una bebida popular, bebida para fiestas
refrescante en todo el mundo. En Estados Unidos, la sangra
primero fue probada en 1964 Worlds Fair en Nueva York.
El rea de Espaa World sirvi este coctel con fruta del
vino a sus visitantes y la historia hecha!
Bebida de lujo
3
Long drink
Muy suave
25 cl
Tumbler
Straight
Adornar con una rodajas de
limn o naranja.
Vodka 4 cl
Jugo de limn 1 cl
Jarabe natural 0.5 cl
Agua mineral 15 cl
Vino tinto 4 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Rodaja de limn 1 pza
Notas
Clase
29
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
BUllsHot
(1 porcin)
Puede servirse caliente; cuando no hay mucho tiempo de
preparacin se sirve fro.
Bebida de ocasin
3
Long drink
Fuerte
12 cl
Tumbler
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker y
servir.
3/10 Vodka 4 cl
6/10 Caldo de res en lata 7 cl
1 /10 Jugo de limn 1 cl
Salsa inglesa 3 ml
Salsa tabasco 3 ml
Sal de apio 2 g
Sal 1 g
Pimienta negra 1 g
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
30
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
WHIte rUssIaN
(1 porcin)
Digestivo
3
Short drink
Medio fuerte
9 cl
Old fashioned
Straight
Colocar los hielos, despus
el vodka, licor de caf y por
ltimo la crema lentamente
para que fote en en la
parte superior.
5/10 Vodka 4 cl
3/10 Licor de caf 3 cl
2/10 Crema fresca 2 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
31
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
WHIsKeY soUr
(1 porcin)
Se utiliza como sabor agrio el jugo del limn o de lima.
Otros whiskies, alcoholes y licores pueden usarse como base
agria.
Si se utiliza un jarabe natural entonces este debe servirse
reducidamente.
Aperitivo
3
Short drink
Seco
7 cl
Martinera / Small Gobelet
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el sahaker
y servir.
4/10 Bourbon whiskey 3 cl
4/10 Jugo de limn 3 cl
2/10 Jarabe natural 1 cl
Gotas de clara de huevo
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
32
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
rUstY NaIl
(1 porcin)
Despus de la prohibicin el RN vive el nacimiento.
Digestivo
4
Short drink
Suave
7 cl
Old fashioned
Straight
Verter directamente todos
los ingredientes y agregar
un twist de limn.
4/10 Drambuie 3 cl
4/10 Whisky 4 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Limn 1 pza
Notas
Clase
33
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
roB roY
(1 porcin)
El RR es una variacin del Manhattan. La leyenda dice que
este coctel fue creado durante el siglo XIX por un general
escocs y que despus de una batalla l la mezcl con la
sangre de sus adversarios.
Aperitivo
4
Short drink
Medio fuerte
7 cl
Martinera
Shaker
Mezclar los ingredientes en
el shaker, servir y decorar
con la cereza.
6/10 Whisky escocs 4 cl
4/10 Vermouth rojo
dulce 3 cl
Angostura 1 gta
Cubos de hielo 3 pzas
Cereza 1 pza
Notas
Clase
34
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
olD FasHIoNeD
(1 porcin)
Para un Old Fashioned todo tipo de alcohol se puede
utilizar como base.
Aperitivo
4
Short drink
Seco
5 cl
Old fashioned
Straight
Colocar el hielo en el vaso y
aadir la azcar, angostura,
whisky y las rodajas.
Borbon de centeno
o whisky escocs 5 cl
Azcar en cubo 1 pza
Angostura 3 gotas
Cubos de hielo 3 pzas
Rebanada de naranja 1 pza
Rebanada de limn 1 pza
Notas
Clase
35
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
MaNHattaN
(1 porcin)
Creado en el Club de Manhattan en Nueva York por la
madre de Winston Churchill para celebrar el nombramiento
de Samuel Tiden como gobernador.
Aperitivo
4
Short drink
Seco
7 cl
Martinera
Straight
Verter directamente los
ingredientes en la copa y
acompaar con una cereza.
7/10 Rye whiskey 5 cl
3/10 Vermouth rojo
dulce 2 cl
Angostura 1 gota
Cereza 1 pza
Notas
Clase
36
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
BUll
(1 porcin)
Esta bebida, de origen oscuro como muchos otros, tiene el
nombre anglosajn de los centros tursticos de la costa del
Pacfico.
Bebida de lujo
4
Long drink
Fuerte
20 cl
Tumbler
Straight
Verter directamente los
ingredientes en el vaso.
Ron Aejo 3 cl
Jarabe natural 2 cl
Cerveza oscura 3 cl
Jugo de naranja 12 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
37
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
CUBa
(1 porcin)
Cuba Libre naci durante la guerra entre los Estados
Unidos y Espaa a la hora de la 2 Guerra de independencia
(1895-1898). Un da, un grupo de soldados americanos,
estaban en una barra del viejo funcionamiento de la
Habana. Fausto Rodrguez, un oficial joven, dicho que era
un capitn hubera entrado ms adelante y pidi un ron
con coca, hielo y un toque de limn verde. Eso despert
curiosidad a los soldados que lo rodeaban. Y por lo mismo
ellos pidieron el mismo cocktail que su copaero. Por Cuba
Libre!, para celebrar el lanzamiento de cuba. El capitn
levant su vaso y grit de la guerra que haba sido tan
bien para justificar a las tropas durante la guerra de la
independencia: Cuba libre! Este coctel, se bautiz Cuba
Libre (para pronuncia que Cuba era libre). Era el nacimiento
del nuevo cocktail ms popular del planeta El club de la
Habana del ron es ideal para preparar este coctel as como
el Mojito y Daiquiri.
Bebida de lujo
4
Long drink
Suave
20 cl
Tumbler
Straight
Verter directamente los
ingredientes en el vaso.
Servir con hielo.
Ron blanco 4 cl
Coca-Cola 16 cl
Cubos de hielo 4 pzas
Popote largo 1 pza
Notas
Clase
38
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
CUBa CaMPeCHaNa
(1 porcin)
El origen de esta bebida viene del estado de Campeche
es donde all este coctel consigue su creacin del mismo
nombre. La creacin tiene una razn buena porque
proporciona buenas resacas y las maanas difciles, el
nico responsable de esos das, es la coca-cola, por lo cual
se cambi por agua mineral y por eso no se sentir mal
despus de una Cuba Campechana.
Bebida de lujo
4
Long drink
Medio suave
20 cl
Tumbler
Straight
Mitad de agua mineral y
mitad de coca-cola.
Ron blanco 4 cl
Agua mineral 8 cl
Coca-Cola 8 cl
Cubos de hielo 4 pzas
Popote largo 1 pza
Notas
Clase
39
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
PlaNters PUNCH
(1 porcin)
Este coctel viene directo de las islas caribeas.
Bebida de lujo
4
Long drink
Suave
12 cl
Tumbler
Shaker
Mezclar todos los ingredientes
(menos el agua mineral) y
servir; agregar el agua
mineral y decorar con una
rebanada de naranja.
6/10 Ron oscuro
o mezclado con
ron blanco 7 cl
3/10 Jugo de limn 4 cl
1/10 Jarabe de
granadina 1 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Agua mineral 1 cl
Rebanada de naranja 1 pza
Notas
Clase
40
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
PIa ColaDa
(1 porcin)
Este es uno de los cocteles ms famosos de las islas
tropicales.
Bebida de lujo
6
Long drink
Suave
12 cl
Large Gobelet
Licuar con hielo frapp,
servir y decorar con un
pedazo de pia, una cereza
y el popote.
3/10 Ron blanco 4 cl
2/10 Crema de coco 2 cl
5/10 Jugo de pia 6 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Pia 10 g
Cereza 1 pza
Popote largo 1 pza
Pia fresca 20 g
Notas
Clase
41
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
FroZeN DaIQUIrI
(1 porcin)
Se pueden utilizar todo tipo de frutas, y tambin pueden
ser usadas como base en pequeas porciones de Daiquiris.
Bebida de ocasin
6
Long drink
Suave
12 cl
Martinera
Shaker
Mezclar todo en la
licuadora, servir con
popotes.
6/10 Ron blanco 7 cl
3/10 Jugo de limn 4 cl
1/10 Jarabe natural 1 cl
Cubos de hielo 6 pzas
Popote corto 2 pzas
Notas
Clase
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
teQUIla sUNrIse
(1 porcin)
El coctel ms hermoso del mundo. Este coctel tiene
los colores de la salida del sol. Est dicho que un barman
borracho en San Francisco pas toda la noche en la barra
hasta llegar el amanecer. Al llegar el dueo del lugar, el
barman explic que se haba quedado para esperar el
preciso momento de la salida del sol para poder mezclar
un nuevo coctel. Como era de esperarse, el dueo le pidi
que le preparara uno de esos cocteles y el barman tuvo que
improvisar la bebida que desde entonces se llam Tequila
sunrise.
Bebida de lujo
6
Long drink
Medio suave
12 cl
Tumbler
Straight
Verter directamente todos
los ingredientes en el vaso y
adornar con una rebanada
de naranja y una cereza.
3/10 Tequila 4 cl
6/10 Jugo de naranja 7 cl
1/10 Jarabe
de granadina 1 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Rebanada de naranja 1 pza
Cereza 1 pza
42
Notas
Clase
43
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
MarGarIta
(1 porcin)
Coctel inventado en 1948 por una mujer llamada Margarita
Sames que vivi en Acapulco. El coctel original lleva
siempre Cointreu y no otro licor de naranja. El margarita
goza de buena fama y se ha convertido en una clase de
coctel de playa y un estilo de sorbete con tequila.
Bebida de lujo
6
Short drink
Medio suave
7 cl
Martinera
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker
(o en la licuadora) y servir.
Escarchar la copa con sal.
Tequila blanco 4 cl
Triple sec 2 cl
Jugo de limn 1 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
44
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
saNGrIta
(1 porcin)
Se cree que esta bebida naci en el lago de Chapala en el
Estado de Jalisco en un bar que ofreca adems de tequila,
un acompaante a base de jugo de naranja, salsa picante,
salsa inglesa y granadina. Este chaser se hizo pronto
popular y se extendi a todo el pas sumndose a la receta
el jugo de tomate.
Digestivo
6
Short drink
Suave
6 cl
Vaso tequilero
Straight
Servir el tequila
separadamente pues en
realidad el jugo de tomate y
jugo de limn verde son los
acompaamientos.
Jugo de tomate 5cl
Jugo de limn 1cl
Sal 1 g
Pimienta negra 1 g
Salsa tabasco 2 gotas
Salsa inglesa 2 gotas
Salsa maggi 2 gotas
Notas
Clase
45
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
VaMPIro
(1 porcin)
Aqu hay diferentes clases para probar el tequila. Para das
calientes el coctel vampiro es recomendable. El Vampiro es
muy apreciable en las playas del pacfico y en las islas del
caribe.
Digestivo
6
Short drink
Medio
9 cl
Vaso tequilero
Straight
Verter todos los
ingredientes directamente
en el vaso.
Tequila blanco 4 cl
Jugo de limn 1 cl
Jugo de tomate 5 cl
Sal 1 g
Pimienta negra 1 g
Salsa tabasco 2 gotas
Salsa inglesa 2 gotas
Salsa maggi 1 gota
Notas
Clase
46
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
BaCarDI CoCtel
(1 porcin)
Es originario de Santiago de Cuba, donde el Ron Bacardi es
destilado a base de caa de azcar.
Bebida de ocasin
6
Short drink
Fuerte
7 cl
Copa de coctel o martinera
Shaker
Verter todos los
ingredientes en el shaker,
agitar y servir.
6/10 Ron Bacardi 4 cl
3/10 Jugo de limn 2 cl
1/10 Jarabe de
granadina 1 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
47
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
BaNDerIllas
(1 porcin)
Este coctel est representando la bandera mexicana: el rojo
para la sangre de sus hroes, el verde que es la esperanza y
el blanco la pureza de su patria.
Bebida de lujo
6
Short drink
Suave
6 cl
Vaso tequilero
Straight
Verter en orden los
ingredientes y tener
cuidado de no mezclar los
colores.
Tequila blanco 2 cl
Licor de menta 2 cl
Jarabe de granadina 2 cl
Notas
Clase
48
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
BraNDY eGG NoG
(1 porcin)
Cuando no se cuenta con jarabe natural, se puede sustituir
por azcar.
Bebida de ocasin
7
Long drink
Suave
12 cl
Tumbler
Straight
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker,
servir y decorar con nuez
moscada molida.
4/10 Brandy 5 cl
5/10 Leche 6 cl
1/10 Jarabe natural 1 cl
Yema de huevo 1 pza
Nuez moscada molida 3 g
Cubos de hielo 4 pzas
Notas
Clase
49
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
Horses NeCK
(1 porcin)
Aperitivo
7
Long drink
Medio suave
12 cl
Tumbler
Straight
Cortar la cscara del limn
en espiral y meter al vaso,
despus verter el resto de
los ingredientes.
2/10 Brandy 2 cl
8/10 Ginger Ale 10 cl
Angostura 2 gotas
Cubos de hielo 3 pzas
Limn 1 pza
Notas
Clase
50
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
Porto FlIP
(1 porcin)
El origen del Porto Flip es que est hecho a base de huevo
entero. Es conveniente servirlo despus de la comida o de
la cena.
Digestivo
7
Short drink
Suave
7 cl
Martinera / Pequeo Gobelet
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker,
servir y espolvorear con
nuez moscada.
2/10 Coac o brandy 1 cl
6/10 Oporto tinto
o blanco 4 cl
2/10 yema de huevo 1 cl
Nuez moscada 1 g
Notas
Clase
51
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
FreNCH CoNNeCtIoN
(1 porcin)
Digestivo
7
Short drink
Medio suave
7 cl
Old fashioned
Verter directamente todos
los ingredientes en el vaso.
5/10 Coac 3.5 cl
5/10 Amaretto 3.5 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
52
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
sIDe Car
(1 porcin)
Este coctel fue creado por Harry Mac Elhone en 1931 en
su barra llamada Barra de Nueva York de Harr en Pars.
Todava la familia de Harry posee este lugar y ella celebr
su 90 aniversario de la barra.
Aperitivo
7
Short drink
Seco
7 cl
Martinera
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker y
servir.
6/10 Coac 4 cl
3/10 Cointreau 2 cl
1/10 Jugo de naranja 1 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
53
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
stINGer
(1 porcin)
Cuando este coctel se hace con la menta verde entonces de
le llama Emeraude.
Tambin se puede rellenar con hielo en vaso old fashioned.
Digestivo
7
Short drink
Medio suave
7 cl
Martinera
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker y
servir.
7/10 Brandy 5 cl
3/10 Crema de menta
verde o blanca 2 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
54
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
BroNX
(1 porcin)
Algunos barmans preparan el Bronx utilizando nicamente
el vermouth italiano; los verdaderos conocedores guardan
su receta secreta entre ellos.
Aperitivo
7
Short drink
Fuerte
7 cl
Copa de coctel o martinera
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker,
servir y decorar con nuez
moscada molida.
5/10 Ginebra 3 cl
2/10 Vermouth rojo 1.5 cl
2/10 Vermouth seco 1.5 cl
1/10 Jugo de naranja 1 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
55
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
BlooDY MarY
(1 porcin)
Fue creado en 1921 en el Harrys New Bar de Pars por Peti
Petiot.
Bebida de ocasin
7
Long drink
Suave
12 cl
Tumbler
Shaker
Verter todos los ingredientes
en el vaso, sazonar con las
salsas y la sal, decorar con
una rama de apio y servir.
3/10 Vodka 4 cl
6/10 jugo de tomate 7 cl
1/10 jugo de limn 1 cl
Salsa inglesa 10 ml
Salsa tabasco 5 ml
Sal de apio 2 g
Apio fresco 25 g
Cubos de hielo 4 pzas
Tomate rojo 10 g
Notas
Clase
56
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
GIBsoN
(1 porcin)
Slo la decoracin hace la diferencia (dos cebollas
pequeas) entre el Maritini seco y el Gibson.
Aperitivo
8
Short drink
Seco
7 cl
Martinera
Straight
Servir directamente en la
copa o sobre las rocas y
agregar la cebolla dentro
del lquido.
9/10 Ginebra 6 cl
1/10 Vermouth seco 1 cl
Cebolla cambray
en salmuera 2 pzas
Notas
Clase
57
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
PerFeCt MartINI
(1 porcin)
Aperitivo
8
Short drink
Seco
7 cl
Martinera
Straight
Verter directamente todos
los ingredientes en la copa.
8/10 Ginebra 6 cl
1/ 10 Vermouth seco 0.5 cl
1/10 Vermouth rojo
dulce 0.5 cl
Cereza 1 pza
Notas
Clase
58
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
VoDKa MartINI
(1 porcin)
Aperitivo
8
Short drink
Seco
7 cl
Martinera
Straight
Verter directamente los
ingredientes en la copa
y decorar con la aceituna
insertada en el palillo.
8/10 Vodka 6 cl
2/10 Vermouth seco 1 cl
Aceituna verde 1 pza
Palillo 1 pza
Notas
Clase
59
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
sWeet MartINI
(1 porcin)
Existe la opcin de usar una aceituna en la decoracin.
Aperitivo
8
Short drink
Seco
7 cl
Martinera
Straight
Verter directamente todos
los ingredientes en la copa y
decorar con una cereza, zest
de limn o una aceituna.
8/10 Ginebra 6 cl
2/10 Martini dulce 1 cl
Cereza 1 pza
Notas
Clase
60
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
GolDeN DreaM
(1 porcin)
Bebida de lujo o de ocasin
8
Long drink
Suave
12 cl
Martinera
Shaker
Mezclar los ingredientes en
el shaker y servir.
1/4 Galliano 3 cl
1/4 Cointreau 3 cl
1/4 Jugo de naranja 3 cl
1/4 Crema fresca 3 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
61
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
sPlasH
(1 porcin)
Una bebida muy suave para cualquier ocasin.
Bebida de lujo
8
Long drink
Suave
28 cl
Tumbler
Straight
Verter directamente los
ingredientes en el vaso
y adornar con naranja y
popotes.
Amaretto 4 cl
Jugo de naranja 24 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Rodaja de naranja 1 pza
Notas
Clase
62
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
GoDFatHer
(1 porcin)
Digestivo
8
Short drink
Medio suave
7 cl
Old fashioned
Straight
Verter directamente los
ingredientes en el vaso.
7/10 Whisky escocs 5 cl
3/10 Amaretto 2 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
63
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
Beso De NGel
(1 porcin)
Digestivo
8
Short drink
Muy suave
6 cl
Copa de jerez / Old fashioned
Straight
Escarchar la copa con
azcar.
Licor de caf 3 cl
Leche Clavel 3 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
64
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
aMerICaNo
(1 porcin)
El Americano se convirti en un aperitivo de moda en
el ao 1910. Fue bautizado Americano en honor de los
Yankees que aparecieron en 1917.
Aperitivo
9
Long drink
Amargo
12 cl
Old fashioned
Shaker
O verter todos los
ingredientes en el vaso,
rellenar con agua mineral y
poner la rebanada de limn.
5/10 Vermouth rojo 6 cl
5/10 Campari 6 cl
Agua mineral 3 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Limn o naranja
(media rebanada) 10 g
Notas
Clase
65
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
alFoNso XIII
(1 porcin)
Digestivo
9
Long drink
Suave
17.5 cl
Old fashioned
Servir la leche clavel al fnal
y acompaar con popote.
Licor de caf 3 cl
Vodka 4 cl
Crema oscura
de cacao 1.5 cl
Leche Clavel 9 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Popote chico 1 pza
Notas
Clase
66
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
GrassHoPPer
(1 porcin)
Otra receta puede ser con las siguientes cantidades de
los mismos ingredientes de acuerdo al orden sealado:
5cl/2cl/2cl.
Digestivo
9
Short drink
Suave
9 cl
Martinera
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker y
servir.
1/3 Crema de menta 3 cl
1/3 Crema de cacao
blanca 3 cl
1/3 Crema fresca 3 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
67
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
GolDeN CaDIllaC
(1 porcin)
Bebida de lujo o de ocasin
9
Short drink
Suave
9 cl
Martinera
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker y
servir.
1/3 Galliano 3 cl
1/3 Crema de cacao
blanca 3 cl
1/3 Crema fresca 3 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
68
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
GarIBalDI
(1 porcin)
Este coctel a menudo se llama: Campari de naranja
Aperitivo
9
Long drink
Suave
12 cl
Tumbler
Straight
Servir los hielos, el campari
y el jugo de naranja en el
vaso, y adornar con una
rodaja de naranja.
7/10 Jugo de naranja 9 cl
3/10 Campari 3 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Rebanada de naranja 1 pza
Notas
Clase
69
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
BlaCK rUssIaN
(1 porcin)
Puede ser utilizado el licor de caf Kalhua.
Digestivo
9
Short drink
Moka
7 cl
Old fashioned
Straight
Colocar los hielos, verter los
ingredientes y servir.
7/10 Vodka 5 cl
3/10 Licor de caf 2 cl
Cubos de hielo 4 pzas
Notas
Clase
70
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
BlUe laGooN
(1 porcin)
Creado por Andy Mac Elhone en el Harrys Bar de Pars en
1960.
Bebida de ocasin
9
Short drink
Suave
7 cl
Copa de coctel o martinera
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker,
servir y decorar con zest de
limn.
3/10 Jugo de limn 2 cl
1/10 Curaao azul 1 cl
6/10 Vodka 4 cl
Limn fresco 20 g
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
71
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
HarVeY WallBaNGer
(1 porcin)
Un desarmador a la italiana.
Bebida de lujo o de ocasin
9
Long drink
Suave
17.5 cl
Tumbler
Straight
Servir el hielo, verter el jugo
de naranja. vodka y al fnal
el licor Galliano. Decorar
con rodaja de naranja y una
cereza.
3/10 Vodka 4 cl
1/10 Galliano 1.5 cl
6/10 Jugo de naranja 12 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Cereza 1 pza
Rebanada de naranja 1 pza
Notas
Clase
72
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
WHIte laDY
(1 porcin)
La primera versin fue creada en 1919 por Harry Mac
Elhone en el Siros Club of London con crema de menta.
Aperitivo
11
Short drink
Suave
7 cl
Martinera
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker y
servir.
5/10 Ginebra 4 cl
3/10 Cointreau 2 cl
2/10 Jugo de limn 1 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
73
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
sINGaPore slING
(1 porcin)
Este coctel fue creado por el auge de Nkam Tonk Boom e
inmortaliz una pelcula americana donde las personas se
fascinan con los hroes de la pelcula.
Bebida de lujo
11
Long drink
Suave
12 cl
Tumbler
Shaker
Agregar al fnal el agua
mineral y adornar con una
rebanada de limn y la
cereza.
3/10 Ginebra 4 cl
1/10 Brandy de cereza 1 cl
2/10 Jugo de limn 2 cl
4/10 Agua mineral 5 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Rebanada de limn 1 pza
Cereza 1 pza
Notas
Clase
74
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
sCreWDrIVer
(1 porcin)
En Francia a este coctel a menudo se le llama Vodka
naranja.
Bebida de lujo
11
Long drink
Medio fuerte
12 cl
Tumbler
Straight
Verter directamente los
ingredientes en el vaso y
decorar con una rebanada
de naranja.
3/10 Vodka 4 cl
7/10 Jugo de naranja 8 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Rebanada de naranja 1 pza
Notas
Clase
75
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
ParaDIse
(1 porcin)
Este coctel realmente est mereciendo su nombre porque el
paraso es la felicidad.
Bebida de lujo
11
Short drink
Suave
7 cl
Martinera
Shaker
Mezclar todos los
ingredientes en el shaker y
servir.
5/10 Ginebra 4 cl
3/10 Brandy de
chabacano 2 cl
2/10 Jugo de naranja 1 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
76
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
DaIQUIrI
(1 porcin)
Daiquiri es el nombre de una mina de acero sobre la isla de
Cuba, lugar en donde este coctel es muy popular y puede
hacerse de diferentes sabores.
Bebida de ocasin
11
Short drink
Medio suave
7 cl
Copa de coctel
Shaker
Mezclar todo en el shaker y
servir.
6/10 Ron blanco 4 cl
3/10 Jugo de limn 2 cl
1/10 Jarabe natural 1 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
77
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
BaNaNa DaIQUIrI
(1 porcin)
Todos los Daiquiris helados pueden ser preparados con
una gran variedad de frutas y con su respectivo licor de esa
misma fruta.
Por ejemplo:
Strawberry Daiquiri
Peach Daiquiri
Melon Daiquiri
Bebida de ocasin
11
Long drink
Suave
12 cl
Gobelet o Tumbler
Mezclar todos los
ingredientes en la licuadora,
a excepcin del pltano,
servir y decorar con un
popote y la mitad del
pltano.
6/10 Ron blanco 7 cl
3/10 Crema de pltano 4 cl
1/10 Jugo de limn 1 cl
Pltano tabasco 80 g
Cubos de hielo 6 pzas
Popote de plstico 1 pza
Notas
Clase
78
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
NeGroNI
(1 porcin)
En otros pases usan la opcin de agregar agua mineral a la
bebida.
Aperitivo
11
Long drink
Amargo
12 cl
Old fasioned
Straight
Verter directamente los
ingredientes en el vaso y
decorar con la rebanada de
naranja.
1/3 Ginebra 4 cl
1/3 Vermouth rojo
dulce 4 cl
1/3 Campari 4 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Rebanada de naranja 1 pza
Notas
Clase
79
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
PaloMa
(1 porcin)
Bebida de lujo
12
Long drink
Suave
25 cl
Tumbler
Straight
Servir directamente los
ingredientes en el vaso
y decorar con rodaja de
limn.
Tequila blanco 4 cl
Jugo de limn 1 cl
Refresco de toronja
fro 20 cl
Sal 1 g
Limn 10 g
Notas
Clase
80
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
GoDMotHer
(1 porcin)
El gusto de almendra es muy elevado.
Digestivo
12
Short drink
Medio fuerte
7 cl
Old fashioned
Straight
Verter directamente los
ingredientes en el vaso.
7/10 Vodka 5 cl
3/10 Amaretto 2 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Notas
Clase
81
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
GIN aND It
(1 porcin)
La ginebra y l permanecen siempre para un clsico de
los cocteles del vermouth. l significa, por supuesto, el
vermouth.
Aperitivo
12
Short drink
Medio suave
7 cl
Martinera
Straight
Verter directamente los
ingredientes en la copa y
decorar con la cereza.
7/10 Ginebra 5 cl
3/10 Vermouth
italiano dulce 2 cl
Cereza 1 pza
Notas
Clase
82
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
GIN aND FreNCH
(1 porcin)
Aperitivo
12
Short drink
Medio suave
7 cl
Martinera
Shaker
Mezclar los ingredientes en
el shaker y servir. Decorar
con zest de limn.
6/10 Ginebra 4 cl
4/10 Vermouth seco 3 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Zest de limn
Notas
Clase
83
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
GIN FIZZ
(1 porcin)
Fue creado por Henry Ramos, quien compr en 1888 el
Saln Imperial Cabinet de Nueva Orlens. El Gin Fizz tiene
que ser mezclado durante 5 minutos.
Bebida de lujo
12
Long drink
Medio suave
12 cl
Tumbler
Shaker
Mezclar los ingredientes en
el shaker, servir y decorar
con una cereza y una
rebanada de limn.
3/10 Ginebra 4 cl
2/10 Jugo de limn 2 cl
1/10 Jarabe natural 1 cl
4/10 Agua mineral 5 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Cereza 1 pza
Rebanada de limn 1 pza
Notas
Clase
84
Tipo
Historia / Notas
CoCtelera
Sabor
Categora
Medida por trago
Vaso / Copa
Ingredientes
Preparacin
JoHN CollINs
(1 porcin)
Tom Collins Gin
John Collins Whiskey
Ivan Collins Vodka
Pedro Collins Rum
En algunos pases se utiliza whiskey en la preparacin del
John Collins.
Bebida de ocasin
12
Long drink
Suave
12 cl
Tumbler
Straight
Verter directamente los
ingredientes en el vaso y
decorar con una cereza y
una rebanada de limn, y
terminar con agua mineral.
3/10 Gin 4 cl
2/10 Jugo de limn 2 cl
1/10 Jarabe natural 1 cl
4/10 Agua mineral 5 cl
Cubos de hielo 3 pzas
Rebanada de limn 1 pza
Cereza 1 pza
Popotes largos 2 pzas
Recetario de Coctelera
Editado por el Instituto Culinario de Mxico A. C.
Agosto, 2005
Puebla, Pue., Mxico
Fotos portada: Autores varios
Fotos de recetas, diseo e impresin: Departamento Editorial
ICUM Puebla
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sobre el material intelectual y grfico de este recetario interactivo.
Se prohibe su copia, aun de carcter privado, alquiler o ejecucin
pblica por cualquier medio.