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Panes Caseros
El pan de aceitunas
Ingredientes: 1 kg. de harina 000, 50 grs de levadura fresca, 2 tazas de agua tibia,
200 grs de aceitunas verdes, 1 cucharada de sal fina, ½ taza de aceite de oliva,
orégano fresco y pimienta negra recién molida
Procedimiento: Descaroce las aceitunas y corte algunas en tiras finas y otras en
mitades.
Coloque la harina y la sal en un bol. Realice un hueco en el centro y allí agregue
aceite, levadura fresca desmenuzada, pimienta negra molida, agua tibia, orégano
fresco picado y las aceitunas en tiras.
Amase hasta lograr un bollo liso. Recuerde que tiene que amasar sobre la mesada
por lo menos unos 10 minutos; de esta manera permitirá que el gluten se
desarrolle.
Coloque en una placa rectangular grande, previamente aceitada, y deje levar
hasta duplicar su volumen.
Aplaste un poco con las yemas de los dedos. Incruste sobre la superficie las
aceitunas en mitades, rocíe con aceite de oliva y cocine en horno a temperatura
media durante 35 minutos.
De yapa una idea más...Se pueden utilizar aceitunas negras o mezclar ambos
tipos para lograr sabores y colores diferentes.
Además les cuento que las aceitunas verdes nos aportan fibra, grasa de buena
calidad (omega 9) que ayuda a disminuir el colesterol, minerales y vitamina E,
nutriente escencial que el organismo necesita para su normal funcionamiento.
Ahora sí... ¡A disfrutar del pan!
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Las Rece tas de Mar t in iano Mol ina
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