Plă cinta dobrogeană

Informații istorice
Dovezile istorice privind vechimea și notorietatea produsului
sunt transmise prin izvoare orale culese și transcrise în reviste, cărți,
pentru a fi păstrate în timp pentru generațiile viitoare.

Astfel, din spusele dobrogenilor reiese că plăcinta are o vechime de

peste un secol și jumătate ”…știu rețeta de la bunica. Dacă trăia, avea
acum peste 120 de ani…”

Prin tradiție, plăcinta dobrogeană poartă cu ea o serie de rigori și

amănunte, care se transmit din generație în generație. Tradiția
consumări produsului ”Plăcintă dobrogeană” în timpul sărbătorilor:
”lăsata secului”, la botez, la nuntă, de Anul Nou, se menține în întreaga
zonă a Dobrogei.

După aproape 5 ani de la depunerea documentelor, România a obținut

recunoașterea europeană cu Indicație Geografică Protejată, pentru
produsul ”Plăcinta dobrogeană”.

Influențe
Aromânii (numiți în România și români macedoneni sau mai popular
machidoni) și-au lăsat amprenta în domeniul culinar dobrogean,
datorită produselor transformate din lapte (iaurt, brânză), a plăcintelor
umplute (cu brânză, spanac sau praz).
Rețeta folosită pentru preparare
Un pachet foi de plăcintă, 3-4 buc de praz, 1/2 kg telemea, 10 oua, o
cana lapte, o ceasca de ulei, smântână, sare după gust

Prazul tocat se pune intr o tigaie și se adaugă o cana de lapte, se lasă la

înăbușit pana se evapora laptele

Se da la răcit, apoi se adaugă 8 oua, telemea, sare, dacă este cazul,

smântână, după gust

Se pune foaie de copt, câte i foaie de plăcintă, cu o pensula de

bucătărie se ung foile, iar cantitatea de umplutura se împarte în 3 părți
egale și se distribuie între foi.

Pe deasupra se bat 2 oua cu sare și se toarnă înainte de a pune tava la

cuptor

Recomandare
Produsul ”Plăcintă dobrogeană” are o consistență moale, fragedă,
datorită amestecului de iaurt și ou turnate deasupra, față de alte
produse de același tip care au o consistență crocantă cu suprafața ușor
casantă. Aromele de brânză coaptă, aluat copt și ou sunt foarte
marcante și predomină.