LO ESCENCIAL PARA PRODUCIR Y ALMACENAR EN EL

HOGAR

Publicado por La Iglesia de Jesucristo de los Santos de los ltimos Das 1979

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INDICE
Pgina 1 Preparacin personal y familiar 1 Lo esencial para producir y almacenar en el hogar 1 Normas para producir y almacenar en el hogar 2 2 La produccin en el hogar Horticultura

4 Conservacin de alimentos 5-6 Produccin de artculos no alimenticios 7 El almacenamiento en el hogar 8 Tres categoras del almacenamiento en el hogar 8 Almacenamiento de agua 8-9 Botiqun (estuche para primeros auxilios) y medicamentos 9 Ropa 9 Combustible y luz 10 Sugerencias en cuanto al almacenamiento 10 Compra y venta de artculos almacenados 11 Conclusin 12 Resumen de la produccin y almacenamiento en el hogar 15 20 21 30 Recetas Publicaciones Mtodos de inventario ndice alfabtico

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PREPARACION

FAMILIAR
Y PERSONAL
a Iglesia de Jesucristo de los Santos de los ltimos Das ensea la autonoma, la industria, la economa y la autosuficiencia. "Como sabis, en lo pasado hemos puesto un nfasis considerable en la preparacin personal y familiar: espero que cada miembro de la Iglesia est respondiendo apropiadamente a esta admonicin; espero tambin que estemos entendiendo y acentuando lo positivo, y no lo negativo. "Me gusta la manera en que la Sociedad de Socorro ensea la preparacin personal y familiar como un 'vivir prudente'. Esto implica la frugalidad de nuestros recursos, el sabio planeamiento de los asuntos financieros, plena previsin para asuntos de salud y preparacin adecuada para el desarrollo de la educacin y las profesiones,

prestando atencin apropiada a la produccin y el almacenamiento en el hogar, as como el desarrollo de estabilidad emocional" (Spencer W. Kimball, "Los servicios de bienestar: El evangelio en accin", Liahona, febrero de 1978, pg. 112). Se ha aconsejado a los Santos de los ltimos Das que se preparen para procurar el bienestar personal y de sus familias para los tiempos difciles. La preparacin personal y familiar debe ser un modo de vida, un modo prudente de vivir. Esto implica ser "sabio, moderado, prudente y hbil en planear para el futuro sin desatender las necesidades inmediatas" (Barbara B. Smith, "Teach LDS Women Self-Sufficiency", Ensign, mayo de 1976, pg. 118). Una faceta de la preparacin personal y familiar es la produccin y el almacenamiento en el hogar.

Lo esencial para producir y almacenar en el hogar

"La produccin y almacenamiento en el hogar es un elemento muy necesario de la preparacin familiar y personal; sin embargo, no es el nico ni necesariamente el ms importante de ellos; pero algunos miembros de la Iglesia han reaccionado a la prdica de la preparacin familiar como si se tratara de un asunto relacionado con el fin del mundo. En realidad, se predican los seis elementos para poner nfasis en el hecho de que los Santos de los ltimos Das pueden obtener una preparacin sobresaliente para enfrentar con xito las exigencias del diario vivir. "Nuestro nfasis sobre este tema no est basado en nada que d fundamento a ningn tipo de crisis o pnico, sino todo lo contrario: es necesario comprender quera preparacin familiar y personal deb*e ser una forma prudente de vida as como un enfoque ordenado de utilizacin de los recursos, dones y talentos que el Seor nos ha dispensado. El primer paso, por lo tanto, es ensear a nuestro pueblo a ser autnomo e independiente, mediante la adecuada preparacin para la vida diaria" (Victor L. Brown, "Lo esencial en los servicios de bienestar: El almacn del obispo", Liahona, febrero de 1977, pg. 58).

Alfabetizacin y educacin

Fortaleza social, emocional

y

Desarrollo de una carrera

espiritual Administracin de los ingresos econmicos Normas para producir y almacenar en el hogar Cada persona o familia debe producir lo ms que pueda mediante la horticultura, la costura y la elaboracin de artculos domsticos. Cada persona y familia deben aprender la tcnica del envasado, congelado (frigorizado) y deshidratado de alimentos y, donde sea legalmenle permitido, debe almacenar ropa, alimentos y, si es posible, combustible para un ao.

Salud fsica Produccin

y

almacenamiento en el hogar

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HOGAR

PRODUCCIN EN EL

consejamos que todo Santo de los ltimos Das que posea tierras produzca algunos de los productos alimenticios ms importantes y los envase; o si no fuere posible, producid cualquier otra cosa e intercambiadlo por artculos de necesidad bsica. Aquellos que no posean tierras propias y que tengan conocimientos de agricultura y horticultura, pagar el alquiler de un terreno ya sea slo vosotros o en sociedad con otros y producid alimentos y almacenadlos. Y aquellos que tenis tierras, producid un excedente que sea suficiente como para que podis ayudar a vuestros hermanos menos afortunados" (CR, abril de 1942, pg. 89; Messages of the First Presidency, vol. 6 [Salt Lake City: Bookcraft, Inc., 1975], pg. 151).

"Os alentamos a cultivar todo lo posible para vuestra manutencin: rboles y arbustos frutales, y la mayor cantidad posible de vegetales. Aun aquellos que viven en apartamentos, con un poco de buena voluntad podran plantarlos en macetas, latas u otro tipo de recipientes. Estudiad los mejores mtodos para proveeros de los artculos alimenticios. Haced que vuestro huerto sea, adems de productivo, Cienado y hermoso. Si tenis nios en casa, haced que os ayuden en el trabajo del huerto. . . "Siempre que sea posible, esforzaos por producir todos estos artculos que almacenis. Mejorad vuestras habilidades en costura; cosed y remendad la ropa de vuestra familia. Todas las seoritas quieren aprender mecanografa y trabajar en una oficina. Parece que ya no quieren coser ms, ni cultivar, proteger y renovar las cosas que utilizan. Desarrollad las habilidades manuales de que las hermanas nos hablan y elaborad los artculos necesarios" (Spencer W. Kimball, "Preparacin familiar", Liahona, agosto de 1976, pg. 110). ". . .Cultivad todas las frutas y vegetales que podis. Recordad tambin que sera sumamente conveniente comprar por lo menos un abastecimiento anual de semillas que pudierais

El lugar usar en la primavera siguiente. ". . .[Criad] animales, all donde los medios y las leyes locales lo permitan" Hay espacio para una hortaliza en (Vaughn J. Featherstone, "Almacena- cualquier patio. Parte del rea destimiento de alimentos", Liahona, agosto nada a recreo, o parte del jardn o patio puede convertirse en huerto. Si no de 1976, pgs. 104-105). ". . .Veremos el da en que vivire- tienen un prado, pueden cultivar vegemos de lo que produzcamos" (Marin tales en cajas y botes puestos en las G. Romney, Conference Report, abril ventanas. Plante su hortaliza en un lugar que reciba los rayos solares por lo de 1975, pg. 165). menos de 4 a 6 horas al da. De preferencia el terreno debe estar en condiciones de no permitir que las aguas se estanquen, y se debe disponer de un Horticultura sistema de riego adecuado. Para determinar el tipo apropiado y calidad de las semillas, mtodos y fe- La preparacin de la tierra chas de plantacin para su rea geogrfica, obtenga, informacin actualizada Las tierras que tengan un nivel bajo y ayuda del gobierno de su pas, la uni- de fertilidad pueden hacerse ms proversidad u otras fuentes de informa- ductivas al aplicarles cierta cantidad de cin competentes. abono o fertilizante. Se usa un poco de Las siguientes reglas generales se fertilizante durante un perodo de laaplican para muchas regiones de la branza y el restante durante el creciIglesia: miento del producto.

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Frijoles sobre una malla de alambre (9 plantas) Pepinos sobre una malla de alambre (6 plantas) Chcharos (Despus de la cosecha: betarragas) Zanahorias Acelgas suizas o espinacas (Despus de la cosecha: betarraga) Cebollas (Despus de la cosecha: colirrbano)

Esta variedad de plantas son tan solo una sugerencia. Use su imaginacin al planear su hortaliza. Los vegetales y rboles frutales embellecern su jardn.

Plano muestra para una hortaliza de 1 por 3 metros

Plano muestra para una hortaliza de 60 por 90 cms.

Cebolletas Perejil Rbanos Zanahorias Rbanos Acelga suiza o espinacas Colirrbano Betarraga

La distribucin de la hortaliza Empiece usando una pequea rea, ya que despus, a medida que se familiarice con las condiciones de crecimiento de sus vegetales y obtenga ms experiencia en cuanto a la horticultura, podr ampliar la extensin de su hortaliza. Trace un plano dibujando la localizacin de cada tipo de plantas. Conserve este plano para que pueda desarrollar un sistema de rotacin de cultivo para el ao siguiente con el fin de controlar las plagas y enfermedades que puedan acumularse. La dimensin de la hortaliza y los productos que se han de obtener deben adaptarse a las condiciones geogrficas de la localidad y a su capacidad para cuidar de ellas. Algunas legumbres pueden plantarse sucesivamente durante el ao en el mismo lugar. Qu plantar Cuando se enfrente a la decisin de qu vegetales y frutas desea, determine cules se ajustan a las condiciones geogrficas de su localidad y cules usar su familia. Cultive una variedad de legumbres para aumentar el nivel nutritivo de los alimentos e inters de su familia al comerlos. En climas apropiados se puede incluir el cultivo de cerezos, vias y rboles frutales en el plano de la hortaliza. Planee cultivar legumbres ricas en vitaminas, especialmente la A y la C. Aquellos vegetales ricos en vitamina A tienen un color verde oscuro o color naranja. Los tomates, el pimiento verde, las fresas, melones y frutas ctricas son excelentes fuentes de vitamina C. Cundo plantar

ma de riego que se usa all no son los apropiados. Evite plantar sus legumbres de tal modo que se le dificulte caminar o trabajar en la hortaliza. El guano o fertilizante Adems de eliminar el estircol y la paja que afean su jardn, este guano ayuda a conservar la humedad del suelo. El heno, el pasto y los recortes de la hierba tambin sirven como guano. Generalmente el guano debe aplicarse al suelo cuando las plantas hayan crecido ya. La pila de abono Se puede dar uso a cierto material orgnico de la hortaliza y del csped, adems de los sobrantes alimenticios para formar una pila de abono que ayudar a crear los nutrimentos para otras plantas.

Planee la poca de cultivo para que concuerde con las estaciones del ao y Las semillas las condiciones de crecimiento de ciertas plantas. Se deben usar semillas de buena calidad. Si se desea conservar la calidad Cmo plantar de una provisin de semillas para un ao entonces almacnelas en un lugar Se deben esparcir sobre la tierra las fresco y oscuro. semillas ms finitas, enterrndolas suavemente en el piso. Como regla geneConservacin de alimentos ral, las semillas ms grandes se entierran a una profundidad equivalente a El mejor mtodo que se puede usar tres veces el tamao de su dimetro. Se para preservar cualquier alimento fresrecomienda que se entierren estacas o mallas de alambre para las plantas que co se debe determinar de acuerdo con tienden a enredarse, como la planta del factores tales como la naturaleza del tomate y del frijol. No se aconseja que alimento en s, el espacio y equipo de se planten rboles frutales en el rea que se dispone, el clima, costo, y otras del csped ya que el fertilizante y siste- condiciones de almacenamiento. Debido a que cualquier tcnica de conservacin tiene sus ventajas y desventajas, Profundidad para plantar una semilla: Siembre la semilla a una prono hay un solo mtodo que en general fundidad equivalente a tres veces el tamao de su dimetro. pueda resolver todos los problemas de almacenamiento. La siguiente relacin muestra varios mtodos que se han usado en muchas regiones del mundo a travs de los siglos. Plantas y animales vivos Es posible disponer el mantener vi-

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vas las fuentes alimenticias en su hogar. En muchas reas se pueden criar animales vivos, como por ejemplo pollos, puercos, conejos y cabras o chivos. Se debe tomar en consideracin la alimentacin adecuada para tales animales. Tambin es posible la manutencin de una hortaliza que produzca durante todo el ao en climas tropicales y subtropicales. En otras regiones, la condicin geogrfica puede permitir la creacin de un tipo de hortaliza dentro de la casa misma. Deshidratado Se pueden deshidratar varios tipos de alimentos, sin tener que incurrir en gastos mayores de equipo o de otra ndole, usando los rayos solares o el calor que despida un artefacto. En general, el deshidratado presenta el riesgo de que se pierdan las propiedades de algunas vitaminas y sabor del producto si se expone al sol por mucho tiempo. Tambin se puede usar el horno o cualquier instrumento de calefaccin que disponga de un dispositivo que haga circular el aire caliente.

El ahumado y la tcnica del "curado" Almacenamiento en la troje Como variante del proceso de deshidratado, el ahumado se vale del humo para aumentar el tiempo de conservacin de un alimento. El "curado" tambin usa humo para preservar carnes y pescados aunque el sabor original se altera considerablemente. Los reglamentos de salud de los Estados Unidos de Norteamrica limitan el uso anormal de nitritos y nitratos que se utilizan en el "curado" ya que pueden ocasionar cncer. Algunos alimentos pueden almacenarse por corto tiempo en algunos cuartos de los stanos o cualquier otro donde haya poca luz y baja temperatura, si el clima es fresco.

Almacenamiento en fro y el proceso de congelacin de alimentos

Los procesos de refrigeracin y congelacin de alimentos son buenos mtodos de conservacin de productos alimenticios. El problema reside en el La tcnica del "salado" consumo de combustible y aprovechamiento eficaz del espacio disponible a La sal aumenta el tiempo de conser- menos que se almacenen los alimentos vacin de ciertos alimentos como el a la intemperie en climas extremadapescado. La accin que la sal y el agua mente fros. efectan sobre un alimento puede evitar el desarrollo y crecimiento de orga- Fermentacin y el uso del vinagre nismos de descomposicin. Se puede echar en agua el alimento para quitar Algunos productos que pueden conel exceso de sal antes de usarlo. servarse por medio de la accin del vinagre y de la fermentacin son los pepinillos, la col acida, la cuajada de soya Conservacin por medio del azcar fermentada y los huevos y aceitunas en vinagre. Estos mtodos hacen posible Algunos rboles que producen sabia que se puedan almacenar algunos vegerica en azcares, como el maple, con- tales por varios meses. tiene jarabes que pueden ser almacenados. Se puede agregar azcar a las frutas o jugos de frutas para hacer jaleas y mermeladas.

Produccin de artculos no alimenticios

Envasado y enlatado Se puede almacenar un producto alimenticio sin llegar a descomponerse por el espacio de un ao o ms si se sella en un recipiente de vidrio o en una lata, y si se procesa con una tcnica especial de hervido. Sin embargo, los recipientes adecuados, el equipo y combustible que se utilicen pueden resultar costosos. Si un alimento tiene un contenido bajo de cidos, como los vegetales y las carnes, este puede ocasionar serias enfermedades si se procesan en forma incorrecta. El envasado debe hacerse a bao mara o con vapor y no al horno. Para convertirse en una persona o familia autosuficiente, as como para estimular la industria y la economa en el hogar, es necesario que todos aprendan y desarrollen habilidades para producir artculos bsicos no alimenticios. La produccin de dichos artculos incluyen las siguientes actividades manuales: Acolchado Todo material que sobra de algn trabajo de costura o la tela de ropa usada se puede utilizar para confeccionar una colcha.

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Confeccin de ropa Aprenda y practique los mtodos de costura a mano o a mquina como el tejido, el crochet y otras artes manuales. Una ama de casa prudente podr confeccionar y acondicionar ropa usada que sea del gusto de su familia. Produccin de jabn Para hacer jabn se utilizan las grasas de alimentos cocidos, pero tambin es necesaria la leja (producto detergente). Este producto se debe manejar y almacenar con precaucin. Produccin de combustible Cuando no se dispone de carbn o madera, se pueden seguir los siguientes procedimientos para obtener una fuente de combustible:

1. Leos de papel peridico. Separe las secciones del peridico y dblelas a la mitad. Sumerja los papeles en una tina de agua la cual contenga una cucharada de detergente. Ya mojados enrllelos alrededor de un palo de 2.5 cms. de dimetro formando un cilindro y quite el exceso de agua. Saque el palo y deje secar el peridico que qued enrollado para que sea usado como combustible. 2. Velas. Corte tiras de papel corrugado de 4 cms. de ancho y enrolle cada una firmemente metindola en una lata de atn. Meta un pavilo y sostngalo mientras vierte parafina derretida. Cada vela permanece encendida por el espacio de 1 1/2 a horas. 3. Briquetas (ladrillos combustibles). Perfore una lata e introduzca objetos inflamables como ramitas de rboles frutales y otros. Pngale su tapa y colquela en el fuego hasta que

aparezcan llamas de color amarillo rojizo de la lata. Retire la lata del fuego y cuando se enfre guarde la briqueta en un recipiente para protegerla de la humedad. sela como combustible despus. 4. Para encender una fogata llene los recipientes para huevos de cartn (no de plstico) con parafina derretida. Separe cada seccin y coloque ramitas o briquetas alrededor. Encienda la cajita y la parafina se encender rpidamente. Carpintera El aprender algunos trabajos de carpintera y a reparar muebles viejos, puede resultar un ahorro y una experiencia satisfactoria.

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HOGAR
n programa de almacenamiento en el hogar ayuda a las personas y a las familias a ser autosuficientes frente a cualquier situacin que se les presente. Infortunios tales como un accidente, enfermedad, desempleo o escasez de alimentos pueden afectar a una familia en cualquier momento. Al planear el bienestar y proteccin de la familia se debern tomar en consideracin las posibilidades o inminencia de una guerra, depresiones econmicas, desolaciones, terremotos, inundaciones y huracanes. El presidente J. Reuben Clark, hijo, aconsej que los santos deben ahorrar en pocas de abundancia y prosperidad para las emergencias que se presenten en el futuro: "Que todo jefe de familia disponga de alimentos y ropa suficiente y, de ser posible, tambin combustible por lo menos para todo un ao" (CR, abril de 1937, pg. 26). Otros dirigentes de la Iglesia han recalcado la importancia del almacenamiento en el hogar: "Pero el Seor nos ha dicho que estemos preparados individualmente en nuestros hogares; que veamos que se disponga de una reserva de alimentos y ropa; y no sera malo que tuvisemos unos ahorros a la mano. Alguien ha dicho: 'Donde se hagan preparativos habr pocas dificultades, pero donde no, los sufrimientos y las dificultades abundarn.' No es nuestra intencin alarmar a la gente. Este ha sido el mensaje de la Iglesia desde la institucin del Programa de Bienestar, y nosotros os lo recordamos constantemente" (John H. Vanderberg, "Program of the Church", Conferencia sobre agricultura del programa de bienestar, 4 de abril de 1970, pg. 374). El lder Harold B. Lee dijo en una reunin de agricultura y bienestar el lo de octubre de 1966: "No hemos establecido nunca un patrn exacto de lo que la gente debe almacenar. . . Quiz si no penssemos en un almacn para un ao conteniendo los artculos que normalmente usaramos sino, ms bien en los artculos que nos mantendran vivos en caso de

ALMACENAMIENTO EN EL

que no tuvisemos otra cosa que comer; esto ltimo sera ms fcil de almacenar para un ao. . . Si pensis en ese tipo de almacenamiento en lugar de otro para todo un ao con las cosas que estis acostumbrados a comer y que, en la mayora de los casos, es casi imposible para la familia promedio, pienso que nos acercaramos ms a lo que nos aconsej el presidente Clark hace mucho en 1937" ("Storage Problems", pg. 76). La Primera Presidencia ha aconsejado: "Debe tomarse la precaucin ms detallada para asegurarse de que no se echen a perder los alimentos producidos y conservados por quien cuida de la familia, pues eso sera un desperdicio y al Seor no le agrada tal cosa. El ha bendecido a su pueblo con cosechas abundantes. . . El Seor est haciendo su parte; El espera que cumplamos con la nuestra" (Compendio de James R. Clark, Messages of the First Presidency of The Church of Jess Christ of Latter-day Saints, Tomo 6 [Salt Lake City: Bookcraft, 1965-75], 6:151; CR, abril del 1942, pg. 89). " . . . Se"debe adoptar cualquier medida de precaucin para evitar prdidas. Toda familia debe estar al tanto de la buena informacin que proviene de universidades, agencias competentes y de autoridades competentes y bien informadas en cuanto a alimentos" (John H. Vandenberg, "Counsel for the Church", Conferencia sobre agricultura del programa de bienestar, 3 de octubre de 1970, pg. 390). "Y en cuanto a los productos alimenticios que se han de almacenar, la Iglesia ha dejado esa decisin principalmente a los miembros, . . "Desde el punto de vista de produccin de alimentos, almacenamiento, manejo y consejo del Seor, el trigo (u otros granos) debe tener prioridad ante cualquier cosa. El agua, por supuesto es esencial. Otros alimentos bsicos son la miel o el azcar, las legumbres, los productos de leche o derivados y la sal o su equivalente. La revelacin de almacenar alimentos puede ser tan esencial para vuestra salvacin tempo-

ral hoy corno lo fue para el pueblo al abordar el arca de No" ("Los das en la poca de No", Ezra Taft Benson, Discursos de conferencias generales. octubre de 1973, pg. 59; Itlicas agregadas). Alentamos a las familias a que desarrollen el plan de almacenamiento anual y no nos cansaremos de repetir una y otra vez la escritura que dice: "Por qu me llamis Seor. Seor, y no hacis lo que yo os digo? " i Qu vaco resulta cuando ponemos en accin sus enseanzas espirituales y le llamamos por sus nombres ms respetables, pero al mismo tiempo dejamos de hacer las cosas que El nos pide! (Spencer W. Kimball, "Preparacin familiar", Liahona, agosto de 1976, pg. 110, itlicas agregadas).

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Tres categoras de almacenamiento en el hogar El almacenamiento bsico El programa bsico de almacenamiento incluye productos de primera necesidad y productos no alimenticios que se pueden almacenar por bastante tiempo. Entre dichos productos se incluyen granos (trigo, arroz, maz u otros cereales), leche descremada en polvo, pescado seco, legumbres (frijoles y chcharos), azcar, sal (yodatada para algunas reas), grasas y agua. Almacene una provisin de semillas de hortaliza para todo un ao a fin de plantarlas y poder balancear la dieta. Si su hortaliza es pequea sera recomendable que se tuviera a la mano una dotacin de vitaminas en comprimidos y que se tomen diariamente como medida de seguridad para largos perodos de emergencia alimenticia. Sin embargo, los comprimidos vitamnicos se deterioran, as que deben ser reemplazados cada dos o cuatro aos. El taro fresco y la patata, los cerdos, gallinas y pescados pueden considerarse productos alimenticios bsicos para la dieta en aquellas regiones donde sea difcil almacenar alimentos. El uso regular de granos es de vital importancia para estimular el aparato digestivo y sus funciones. El almacenamiento bsico debe incluir tambin una provisin de combustible, colchas, ropa, medicamentos y material mdico.(Vanse las pgs. 8-9.) Tambin es recomendable que adems tenga un molino (de preferencia manual) para preparar harina (si es que el grano que ha almacenado es trigo). Las recetas para utilizar los alimentos almacenados, y otros artculos semejantes, tambin son de mucha utilidad. Almacenamiento de emergencia Cada familia o persona debe tener recipientes porttiles que contengan materiales para una emergencia tales como: agua, alimentos que no requieran refrigeracin o que se tengan que

cocinar (galletas de trigo entero, frutas "La mujer que no teme por su famienlatadas, carnes enlatadas), medicinas lia", Liahona, febrero de 1977, pg. e historial mdico de cada miembro de 67). la familia, una muda de ropa, dos pares de calcetines, artculos sanitarios; equipo y manual de primeros auxilios (vaAlmacenamiento de agua se las pgs. 8-9) ; velas, cerillos, una hacha, pala, abridor de latas y colcha. Tambin se debe pensar en una reDeje el recipiente en un lugar de fcil serva de agua. El uso aproximado para acceso. Tambin en un lugar de fcil una persona durante dos semanas es de acceso debe estar un paquete que con- 50 litros (25 litros para beber y 25 patenga los documentos personales ms ra otros usos). Se pueden usar botellas importantes para la familia, como por de plstico para almacenar agua, pero ejemplo los registros genealgicos, civi- si hay duda en cuanto a la pureza de les, etc. sta, aada media cucharadita de hipoclorito de sodio (blanqueador) por cada 19 litros si el agua es clara y una Almacenamiento extra cucharadita por cada 19 litros si el Este tipo de almacenamiento po- agua est algo sucia. Tambin se debe dra incluir alimentos y otros enseres almacenar agua esterilizada. (Para estede importancia esencial y de uso diario rilizar el agua, hirvala durante tres mique complementen las necesidades nu- nutos y depostela en jarrones esterilitritivas en forma total y que aadan zados y calientes usando tapas tambin variedad; de ser posible, hasta satisfa- esterilizadas, o bien, virtala en botegan preferencias personales en cuanto llas refractarias ponindolas en bao a dietas y el vivir en general. Este alma- mara durante veinte minutos para una cn podra contener artculos de uso botella de un cuarto y 25 minutos para diario tales como polvo de hornear, la de dos cuartos). bicarbonato y especias. Algunos aliEn casos de emergencia sese el mentos que tienen una vida de almace- agua de las camas de agua (si es que namiento bastante prolongada (como posee una), calentadores, tanques de las leguminosas y cereales) carecen de agua del bao y cisternas. Purifquela ciertos nutrientes esenciales; por tanto, y sela. Se debe drenar el agua de los se debe complementar la dieta con fru- calentadores con regularidad para que tas y legumbres que proporcionan los no haya sedimento y as la capacidad requerimientos bsicos de vitamina A total del tanque sea utilizable. No use y C al cuerpo (vegetales y frutas de el hipoclorito de sodio para purificar el color verde oscuro o color naranja y agua de las camas de agua ya que detefrutas ctricas). Estos productos se riorara el material plstico. Obtenga pueden almacenar en bodegas o pue- otro tipo de purifcador. Ya que resulden envasarse, ponerse en latas, conser- ta contraproducente almacenar agua varse por medio del vinagre, deshidra- para todo un ao, es mejor que tenga tado o congelado. La carne o pescado disponibles purificadores de este vital que se ahume, enlate o congele puede elemento. proporcionar algunos nutrientes adicionales. A causa de que estos alimentos no se pueden almacenar por mucho Botiqun (estuche de tiempo, deben usarse y reemplazarse primeros auxilios) y con regularidad. Se deben incluir promedicamentos visiones especiales para los bebs y nios pequeos de la familia. Son tamEl almacenamiento bsico de emerbien importantes el jabn y otros productos detergentes as como artculos gencia debe contar con un botiqun y de papel. (Vase Barbara B. Smith, medicamentos. Guarde este material

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los usados con regularidad. Los artculos viejos o deteriorados no son seguros. Si usa tubos o botellas de plstico evitar el riesgo de que algo se rompa. Ponga una etiqueta y organice su material mdico para obtener rpidos resultados al buscar algn artculo. (Otra precaucin de emergencia bastante importante es la de tener una vacuna contra el ttano, y reemplazarla por lo menos cada diez aos. En caso de que alguien tenga una herida profunda o sucia, se recomienda una inyeccin estimulante.)

Ropa
Debe haber la cantidad suficiente de ropa para proveerse para un ao como parte del programa de almacenamiento en el hogar. Esta ropa debe ser la adecuada para las estaciones del ao. Cuando sea posible y una medida prctica, es bueno guardar telas, hilo, agujas y otros artculos de costura. El consumidor prudente aprovecha a comprar cuando el material que se usar para la confeccin de ropa para la familia est en oferta y lo guarda hasta que se necesite. La familia puede ahomdico en cajas de metal, madera, paja Jarabe de ipecacuana (para provocar el rrar algo al guardar ropa usada que est limpia y que pueda utilizar al confecvmito) o plstico con una tapa de cierre hercionar la prenda que se necesite. Debe mtico. Divida la caja en compartimen- Cuchillo incluirse una reserva de colchas, sbatos y organice su botiqun familiar. A Cerillas nas y cobijas. reserva de que consulte con su doctor Taza medidora acerca de las medicinas y material m- Gotero Agujas dico que su familia pudiera necesitar, Combustible y luz Bolsas de papel le damos la siguiente lista de artculos Navajas de afeitar bsicos de primeros auxilios: Si es posible, una dotacin de enerAlcohol gticos (carbn, aceite, madera, etc.) Seguros (imperdibles) debe formar parte del plan de almaceCinta adhesiva Tijeras namiento, por lo menos para cocinar. Jabn Amoniaco Existen varios tipos de dispositivos y Termmetro Oleo antibitico aparatos de calefaccin para cocinar Vendajes triangulares Bicarbonato de sodio alimentos, algunos de los cuales tienen Locin de calamina (para quemaduras Pinzas la ventaja de ser porttiles. Estos pueManual de primeros auxilios del sol y piquetes de insectos) den utilizarse en casos de emergencia Medicamentos especificados por el mpara preparar los alimentos y para teMedicamentos para la diarrea dico ner un sistema de calefaccin en casa. Vendas elsticas Aceite consagrado El almacenamiento de un combustible Vendajes de gasa El botiqun y los medicamentos de- es peligroso y en algunos lugares la ley Termo ben verificarse y reemplazar los artcu- lo prohibe. Perxido de hidrgeno

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Sugerencias en cuanto al almacenamiento

El almacenamiento en el hogar consiste en una dotacin de productos alimenticios bsicos, ropa y, cuando sea posible, de combustible para todo un ao. Cuando se haya logrado esta meta, el programa de almacenamiento de emergencia y almacn extra puede comenzarse. Las personas que se encuentran desplazndose constantemente de un lugar a otro (como las fuerzas armadas o los estudiantes) o quienes tienen casas pequeas con un lugar de almacenamiento de dimensiones limitadas, deben prepararse lo ms que puedan para una emergencia. Los productos de primera necesidad pueden almacenarse en lugares donde no ocupen demasiado espacio. Utilice los armarios, desvanes, el rea debajo de las camas y aun el espacio que los miembros de la familia o sus amigos le puedan proporcionar. Es ms prudente tener almacenado productos alimenticios para unas semanas o meses que no tener nada. El programa de. almacenamiento de alimentos debe adaptarse a las necesidades nutritivas del individuo, pero las siguientes sugerencias pueden ser tiles: 1. La seleccin de alimentos depende de la disponibilidad, valor nutritivo, costo, tiempo que puedan durar en almacenamiento y otras consideraciones. 2. Almacene diferentes productos alimenticios ya que ninguno contiene todos los nutrimentos esenciales en las proporciones adecuadas. 3. Almacene la mejor calidad de productos alimenticios que pueda obtener. El trigo debe procesarse como un ceral, limpelo dos veces para que

contenga por lo menos un once por ciento de protena y no ms de un 10 por ciento de humedad. 4. Guarde los alimentos en recipientes de metal, plstico o vidrio de buena calidad y con tapas de sello hermtico. Tambin puede usar recipientes de madera, paja o barro, pero use una bolsa de plstico para evitar una posible contaminacin a los alimentos. 5. Almacene estos productos en lugares de fcil acceso, y donde se pueda controlar la temperatura y la humedad. (Por lo general, una temperatura baja prolonga el tiempo de almacenamiento y mejora la calidad del producto.) No todos los productos almacenados deben localizarse en un slo lugar de la casa ni tampoco deben guardarse en un solo tipo de recipiente. 6. Para que extermine los insectos que contaminan los granos, nueces, fruta seca u otros alimentos, ponga los productos en un congelador manteniendo la temperatura a 18 grados centgrados (o menos) durante cuatro das. Como alternativa, los alimentos pueden esterilizarce al calentarlos en un horno a baja temperatura (a 93 grados centgrados) por espacio de una hora, dependiendo de la naturaleza del alimento. Esparza el alimento en charolas delgadas para que el calor penetre libremente y evite que se quemen movindolos ocasionalmente. El hielo seco mata a muchos insectos y larvas pero probablemente no aniquila a los huevecillos. Eche cinco centmetros de trigo en el fondo del recipiente, agregue hielo seco y cbralo de trigo hasta llenar el bote. Se recomienda que se use 250 gramos de hielo seco por 50 kilogramos de grano o 500 gramos por cada 125 litros de grano almacenado. Selle los recipientes levemente por unas cinco o seis horas y despus sllelos hermticamente. 7. El almacenamiento familiar es

un plan sistemtico y ordenado que debe efectuarse de acuerdo con las necesidades de la familia. El pedir prestado dinero para almacenar alimentos es desalentador. 8. Se puede obtener ahorro en la compra de alimentos si se lleva un presupuesto y se buscan ofertas de envasado reciente. 9. Almacene alimentos que la familia est dispuesta a ingerir. En tiempos difciles sera un problema comer alimentos que la familia desconoce o no le gusta. 10. Use los alimentos almacenados con frecuencia y repngalos de inmediato para mantener su calidad y evitar que se echen a perder en todo, lo posible. 11. Tenga un inventario de los alimentos y repngalos a medida que vaya usndolos. 12. Obtenga informacin especfica en cuanto a alimentos de alto valor nutritivo y condiciones de almacenamiento en ciertas localidades de agencias gubernamentales y universidades de su regin (si las hay).

Compra y venta de artculos almacenados

Un recordatorio a los dirigentes: Las estacas, barrios o qurumes no deben encausarse en actividades de tipo comercial que no sean las ya autorizadas por la Iglesia. Estas organizaciones no deben comprar o vender artculos tales como alimentos, recipientes para almacenar o libros no religiosos. (Vase Manual general de instrucciones, nmero 21,pgs. 128-129.) Si personas o grupos desean unirse para comprar artculos de almacenamiento al mayoreo pueden hacerlo. Estos grupos se sometern a los cdigos locales y no se identificarn con la Iglesia.

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CONCLUSION
e fortalecer la seguridad si los miembros, por medio de la produccin y almacenamiento en el hogar, viven rectamente, evitan estar endeudados, practican la economa y estn dispuestos a trabajar. Se alienta a cada persona y familia que practique en el programa de pro-

duccin y almacenamiento en el hogar para proveerse de lo esencial para s mismo. "Porque si alguno no provee para los suyos y mayormente para los de su casa, ha negado la fe" (1 Timoteo 5:8). El programa de produccin y almacenamiento en el hogar es parte integral de la preparacin personal y fami-

liar. El programa debe efectuarse en forma individual de acuerdo con las necesidades de la persona y de la familia. Aunque la prctica de esto vara segn los lugares y circunstancias, la responsabilidad de estar preparados prevalece.

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RESUMEN
DE LA PRODUCCIN Y EL

ALMACENAMIENTO
EN EL HOGAR
Produccin en el hogar (Vase las pgs. 2-6.)

1
Horticultura Efectuada en una pequea rea de su jardn o en recipientes plantando una variedad de vegetales y frutas apropiadas a la situacin geogrfica, particularmente aquellas que sean ricas en vitaminas A y C.

2
Conservacin de alimentos Plantas y animales vivos Deshidratado Enlatado y envasado Trojes Congelacin Ahumado, tcnica del salado y conservacin con vinagre

3
Productos no alimenticios Colchas Ropa Jabn Combustible Muebles

Almacenamiento bsico
(Vanse las pgs. 7-10.)

1
Alimentos para un ao tales como: Granos (trigo, arroz, maz u otros cereales; 140 kgs. por persona) Leche descremada en polvo (35 kgs. por persona) Azcar o miel (30 kgs. por persona) Sal (2 kgs. por persona) Grasas o aceite (10 kgs. por persona) Legumbres deshidratadas (30 kgs. por persona) Semillas para hortaliza

2
Agua Una reserva para dos semanas (55 litros por persona)

5
Medicamentos Botiqun de primeros auxilios y material para limpiar (vanse las pgs. 8-9.)

3
Ropa de cama Lo suficiente para mantener la temperatura del cuerpo de una persona si no hubiera otros materiales de calefaccin

6
Combustible y luz (Una provisin para un ao de combustible, por lo menos que sirva para poder cocinar) Carbn Madera Cerillas Velas Linternas

Las cantidades anteriores son las que. se consideran para una persona adulta. Ellas producen 2300 caloras diarias. o Ropa Taro fresco Lo suficiente para un ao (o telas y Patata dulce material de costura) Cerdos Gallinas Pescado

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Almacenamiento de emergencia
(De fcil acceso y en recipiente porttil) (vase pg. 8.)

1
Alimentos* Provisin para tres das que no requieran refrigeracin o se tengan que cocer tales como: latas de atn o puerco y frijoles (250 gramos por persona) Leche en polvo (250 gramos por persona) Galletas de trigo (450 gramos por persona) Chabacanos secos (450 gramos por persona) Jugo de tomate o de naranja en lata (14 decilitros) Crema de cacahuate (250 gramos por persona) Esto provee 2100 caloras y nutrimentos esenciales.

2
Agua 4 litros por persona

5
Artculos personales y medicamentos Artculos para bao Material de primeros auxilios Material para limpiar (Vacuna contra el ttano cada cinco o diez aos)

7
Equipo Abridor de latas Escurridor Platos Utensilios Cerillas Velas Linterna Hacha Pala Cubeta (cuba) Radio (accionado con bateras) Papel Lpiz

9
Documentos personales Escrituras Registros genealgicos Documentos legales (testamentos, plizas de seguros, contratos, pasaportes, actas de nacimiento, etc.) Bendiciones patriarcales

3
Ropa de cama Cobijas Sbanas Tela de plstico para cubrir una cama

4
Ropa Una muda por persona

6
Combustible y luz Cerillas Velas Linterna de pilas Cohetes para seales o luces de Bengala

8
Artculos para bebs Si son necesarios

10
Dinero En efectivo

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Almacenamiento extra
(Vase la pg. 8.)

1
Alunemos Alimentos variados y nutritivos tales como carne, queso, frutas y vegetales Miscelneos: Polvo para hornear Levadura Gelatina Especias Sopas Alimentos enlatados o envasados Alimentos congelados o deshidratados

2
Agua Tanques de agua o camas de agua

5
Artculos personales y medicamentos Pnganse en varios lugares: en la casa, automvil o donde sean fciles de tomar

7
Equipo Herramientas Molino (para el trigo y otros granos) Mquinas de coser Radio de pilas Utensilios de jardinera Estufa de carbn o petrleo

8
Productos de papel (desechables) y de limpieza Papel facial y papel sanitario Papel aluminio Bolsas de plstico Jabn y artculos para la limpieza

3
Ropa de cama Bolsas para dormir Almohadas

6
Combustible y luz Adquiera varios como lefios de papel, lmparas de aceite o keroseno, velas, etc.

4
Ropa Varios tipos y tamaos de prendas para todas las estaciones

9
Recursos financieros Cheques de viajero (si es posible) Valores y bonos bienes races Cuenta de cheques Otras inversiones

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RECETAS
Pan de trigo integral (de caja)
1 taza (1/4 litro) de agua caliente 1 taza (200 gramos) de azcar morena 1/2 taza (150 gramos) de melaza con. 1/2 taza (100 gramos) de azcar blanca 6 cucharadas soperas (250 mlts.) agua tibia 2 cucharadas soperas (30 mlts.) miel de abeja 1/2 onza (15 gramos) levadura en polvo (o sustituyase con 1 taza (250 mlts.) de levadura eterna (el aguamiel-levadura) 3 tazas (70 mlts.) agua tibia 4 cucharitas (25 gramos) sal 6 tazas (900 gramos) harina blanca 6 tazas (900 gramos) harina integral 1 taza (150 gramos) trigo molido (optativo) Combine los primeros tres ingredientes y revulvalos hasta que se disuelvan. Deje reposar. Combine los siguientes tres ingredientes y permita que se levante la masa. Combine.las dos mezclas anteriores. Agregue agua tibia, sal y harina blanca. Btase vigorosamente para hacer una masa que se levante. Aada la harina de trigo integral y el trigo molido (si se utiliza). Amase, aadiendo ms harina blanca si es necesario. Permita que se levante la masa hasta que tenga el doble de su tamao normal. Amsela y forme hogazas. Deje que se levante hasta que tenga el doble de su tamao normal. Hornese a 400 F (200C) por 45 minutos. Forma 6 hogazas.

Cereal de trigo
1 taza (90 grs.) de trigo 2 tazas (480 mi.) de agua 1/2 cucharadita (3 grs.) de sal Incorpore los ingredientes y djelos reposar en una charola delgada durante toda la noche; despus cocnelos en la estufa durante 2 horas. Srvalos con leche y azcar, miel o dtiles. Si desea una textura ms fina, pulverice el trigo en una licuadora.

Soletas de trigo
1 3/4 de taza (240 grs.) de harina de trigo entero (integral) 1 1/2 tazas (200 grs.) de harina blanca 1/3 de taza (80 mi.) de aceite, emulsificada en la licuadora con 3/4 de cucharadita (4 grs.) de sal y 1 taza (240 mi.) de agua Mezcle las harinas, aada el aceite, sal y el agua y revuelva lo menos posible hasta crear una masa suave. Extindala sobre una charola para galletas lo ms delgado posible (no ms de 1/8 de pulgada de 0.3 cm.) Con un cuchillo, marque el tamao de las galletas pero no las corte. Pquelas con un tenedor y sazone con sal o sal de cebolla a su gusto. Hornee a 350F. (177C.) hasta que estn ligeramente tostadas (de 30 a 35 min).

Galletas de trigo
Incorpore: 1/2 taza (120 mi.) de leche evaporada (o 1/3 de taza [22 grs.] de leche en polvo ms 1/2 taza [120 mi.] de agua) 2 cucharadas soperas (30 mi.) de jugo de limn o vinagre Mezcle los siguientes ingredientes en el orden en que estn anotados. Lice bien para que el aceite se amulsifique. 1 taza (200 grs.) azcar morena 1/2 taza (120 mi.) de miel de abeja o (100 grs.) de azcar blanca 1 taza (240 mi.) de aceite 2 cucharaditas (10 mi.) de vainilla 2 huevos ligeramente batidos Incorpore todos los ingredientes y aada lo siguiente: 6 tazas (850 grs.) de harina de trigo entero. 1 cucharadita (5 grs.) de sal 1 cucharadita (5 grs.) de carbonato

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Divida la masa en cuatro partes iguales y pngalas en una charola para galletas que est engrasada y espolvoreada con harina. Kxtindalas desde el centro hasta la orilla para obtener un grosor de 1/8 pulgada(0.3 cm.) y piquelas con un tenedor. Hornee a 375Fh. (I91C.) por 15 minutos, o hasta que doren un poco. Squelas del horno y corte las galletas inmediatamente. Rinde 60 galletas.

Levadura eterna
1 litro de agua de papa tibia 1/2 cucharada sopera (5 gramos) de levadura seca 1 cucharada sopera (5 gramos) de sal 2 cucharadas soperas (25 gramos) de azcar 2 tazas (300 gramos) de harina blanca o integral Mezcle todos estos ingredientes y coloque la mezcla en un lugar calientito para que se levante hasta que est lista para preparar cualquier masa para hornear. Aparte una pequea cantidad de esta mezcla para utilizarla en la siguiente receta de levadura eterna. Conserve sta en un envase cerrado dentro del refrigerador y saqese unas horas antes cada vez que vaya a usarla de nuevo. Agregue los mismos ingredientes, con excepcin de la levadura, a esta pequea cantidad de levadura eterna para hacer su masa. Si cada vez que hornea conserva una pequea cantidad de esta levadura y la utiliza en vez de levadura para su siguiente mezcla, tendr levadura a la mano indefinidamente.

Hojuelas de trigo 2 tazas (275 grs.) de harina de trigo entero (integral) 2 tazas (480 mi.) de agua 1 cucharadita (5 grs.) de sal Revuelva los ingredientes suavemente con una cuchara hasta que desaparezcan los grumos. Bata levemente y vierta 1/2 taza del contenido sobre una charola para galletas de 12" (30.5 cm.) por 15" (38 cm.) Menee la charola para cubrir toda su superficie vertiendo el exceso por un extremo (Un 1/4 de taza aproximadamente) para dejar tan slo una pelcula delgada. Hornee a 350Fh. (177C.) por 15 minutos y corte en pedacitos.

Delicias de trigo
Remoje el trigo en agua fra durante 24 horas, cambiando el agua una o dos veces durante este perodo, o hirvalo durante 30 minutos. (El volumen del trigo se triplicar.) Escurra el agua y enjuague el trigo, quitndole el exceso de agua al enrollarlo en un trapo limpio o en una toalla de papel. En una sartn gruesa, caliente aceite vegetal a 182C. Coloque una pequea cantidad de trigo (aproximadamente 1 1/2 tazas 130 gramos) en una canastita de alambre o en un colador y sumrjala en el aceite caliente por 1 1/2 minutos, saque y ponga el trigo frito en papel absorbente para quitarle el exceso de grasa. Saznelos con sal u otras especias al gusto: ajo, apio, cebolla o sales sazonadas. Este es un bocadillo crujiente.

Yogurt;
1 litro de agua tibia 2 tazas (150 gramos) de leche en polvo 2 cucharadas soperas (30 gramos) de yogurt simple Mezcle todos los ingredientes, vacese todo en un termo y djese reposar toda la noche. Para hacer queso crema: Coloque el yoghurt terminado en una bolsa de manta y djela colgada toda la noche para que se escurra el suero. Agregele sal al gusto. Para hacer aderezo para ansaladas o un substituto de crema acida: Agregele sal y sazonadores. Para servir como postre: Agregele azcar al gusto.

Leche condensada azucarada

En un recipiente pequeo combine una taza y dos cucharadas soperas de leche en polvo (75 gramos) y media taza (medio cuarto de litro) de agua tibia. Agregue 3/4 de taza (150 gramos) de azcar y mzclelo hasta que sta se disuelva. Si es necesario, coloque el recipiente en agua caliente' (a bao Mara) para que el azcar se disuelva ms rpido. Aunque esta no queda tan espesa como la leche condenzada enlatada, funciona bien como substituto.

Trigo endulzado
1 cucharada sopera de agua (15 mililitros) 1 taza de miel (1/4 litro) Hierva estos dos ingredientes hasta que al vaciar una pequea cantidad de la mezcla en una taza de agua se forme una miel dura. Vace esta miel sobre las delicias de trigo.

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Substituto de huevo (solamente para hornear) Antes de comenzar a preparar su masa para galletas, pastel, etc., combine 1 cucharita (2 gramos) de gelatina sin sabor (grenetina) con 3 cucharadas soperas (50 mililitros) de agua fra y 2 < cucharadas y una cucharadita (35 mililitros) de agua hierviendo. Esta mezcla podr usarse como substituto de un huevo para su masa. Arroz con leche 1 taza (200 gramos) de arroz 3/4 tazas (150 gramos) de azcar 3/4 tazas (100 gramos) de pasas 1 litro de leche (puede utilizar leche enlatada o en polvo reconstituida) 1/2 cucharadita (10 gramos) de nuez moscada Mezcle todos ios ingredientes en un recipiente y bornelo a 150C. durante una hora. Srvase caliente o fro. Esta receta es para 8 personas. Mayonesa de soja 1 taza (100 grs.) de harina de soja 3 tazas (3/4 It.) de agua en total Sal de ajo al gusto Sal de cebolla a! gusto Sal y perejil al gusto El jugo de un limn 1 1/2 taza (325 mi.) de aceite vegetal Se prepara una base mezclando una taza de harina de soja con dos' tazas de agua, y se pone a bao Mara durante hora y media o dos horas. Se toma una taza de esta base y se lica con una taza de agua hirviendo, agregando al gusto sal de ajo, sal de cebolla, perejil, sal y el jugo del limn. Mientras se sigue licuando, poco a poco se agrega el aceite vegetal hasta obtener una pasta blanca y esponjosa. Se conserva en el refrigerador o se consume de inmediato sin exponerse demasiado al calor. Germinado Rote su almacn de semillas, ya que entre ms frescas estn son ms viables de germinar. Al germinarlas, coloque una cantidad suficiente de semillas en agua dentro de un frasco de boca ancha y remjelas de 8 a 12 horas. Despus de remojarlas, tape el frasco con un pedazo de medias de nylon, malla o red. Coloque una bandita de

hule (liga) alrededor de la boca del frasco para mantener la malla en su lugar de tal manera que el aire y el agua puedan traspasarla libremente. Vace agua en el frasco y agtelo suavemente, despus escrrala y coloque el frasco de lado en un lugar obscuro. Repita este proceso dos o tres veces al da.

Semillas que germinan en dos das

Utilice 2 tazas (1/2 litro) por cada frasco de un litro Centeno (1/2 kilo) Trigo (200 gramos) Frijoles (judas, porotos) (350 gramos) Arroz (400 gramos) Avena (1/2 ko)

Semillas que germinan en tres a cinco das

Utilice las siguientes cantidades por litro: Alfalfa (1 cucharada sopera 20 gramos) Lentejas (2 cucharadas soperas 30 gramos) Trbol (2 cucharadas soperas 30 gramos) Mungo (2 cucharadas soperas 30 gramos) Garbanzos (garbanza) (1/2 taza 125 gramos)

Sugerencias para el uso de germinados

Use el germinado en guisados, panes de nuez, pasteles de carne, aderezos para pollo, ensaladas de verduras, ensaladas con gelatina (grenetina), sopas, platillos de huevo, souffls, huevos revueltos. Para enriquecer la masa del pan, use germinados de trigo, centeno o avena. Para sopas y omeletes (tortilla de huevo) agregue los germinados justo antes de servir el platillo. Los germinados de frijoles de soja y frijol (juda) pinto deben cocerse. La mayora de los germinados son buenos para ensaladas frescas y para rellenar emparedados o tortas de pan cuando se unta con un aderezo de queso crema, queso cottage, yoghurt, aguacate, germinados cocidos, frijoles (judas) refritos o queso simple. Los germinados de alfalfa y lentejas son exquisitos en ensaladas cuando se sirven solos o con verduras de hoja verde. Use su aderezo favorito para estas ensaladas.

Ensalada de pasta de codito (pasta para sopa)

1 taza (150 gramos) de codito crudo

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1 cucharadita (5 gramos) de sal 4 tazas (1 litro) de agua hirviendo 1 lata (200 gramos) de atn 1 taza (150 gramos) de verduras picadas (apio, pimien verde, cebolla, germinados, chcharos cocidos, zan horias, etc.) Aderezo para ensaladas Hierva el agua con la sal y agregue el codito, dejndc hasta que la pasta est suave (10 minutos aprox.), pe tenga cuidado de no hervirlo demasiado. Escurra el ag y enjuague la pasta con agua fra volvindolo a escurr Mtala al refrigerador hasta que se enfre, despus mi cela con atn (u otras carnes fras) y verduras. Agreg el aderezo al gusto (aproximadamente 1/3 taza 50 g mos).

Platillo de atn y tallarines

250 gramos de tallarines 1 lata (200 gramos) de atn (o cualquier otro pesca enlatado) 1 lata (300 gramos) de sopa condensada de pollo o d championes (hongos) 2/3 taza (150 mililitros) de leche (evaporada o en polvo reconstituida) 1/2 taza (70 gramos) de migajas de pan revueltas con mantequilla Hierva los tallarines en 4 tazas (1 litro) de agua; ya cocidos, enjuagelos y escrrales el agua, colocndolos en capas con el atn en un molde refractario. Combin la sopa y la leche y vacela sobre este preparado y encima coloque las migajas con mantequilla. Hornelo a 190C. durante 25 minutos o hasta que est tostado. Esta receta rinde para 6 personas.

Frijoles
2 tazas (360 gramos) de frijoles (judas, porotos) 4 tazas (1 litro) de agua hirviendo 1 cucharadita (6 gramos) de sal 1 cucharadita (2 gramos) de mostaza seca o un condimento semejante 2 cucharadas soperas (25 gramos) azcar 1 taza (1/4 litro) salsa de tomate rojo (optativo) 1 cebolla picada (optativo) 1 cucharada (6 gramos) chile en polvo Remoje los frijoles toda la noche; escrralos y agregeles los dems ingredientes. Cuezalos por media hora, despus colquelos en un olla tapada y hornelos a 95120C. durante 3 horas, o con fuego muy bajo cuezalos en una olla gruesa hasta que estn suavecitos.

Tortillas
1 taza (1 50 gramos) de harina de maz 1 taza (150 gramos) de harina de trigo blanca Se puede usar maz molido (masa) como substituto de los dos ingredientes anteriores 1/2 taza (125 mililitros) de agua 1/2 cucharadita (3 gramos) de sal Mezcle ios ingredientes y amselos bien; agregue ms agua, si es necesario. Permita que la masa repose durante 10 minutos; despus amase, o golpee la masa hasta que adquiera la forma de una tortilla (redonda y plana). Agregue ms agua o harina si es necesario y cuezalas en un comal grueso o en una sartn gruesa, voltendolas de manera que no se quemen. Srvalas con frijoles, con chile y queso rallado (optativo).

Arroz blanco con verduras

1 taza (200 gramos) de arroz 1/4 taza (50 gramos) de manteca o aceite 1/4 taza (50 gramos) de cebolla, carne, apio u otras verduras picadas (optativo) 1 cucharadita (5 gramos) de sal 3 1/2 tazas (850 mililitros) de agua Caliente la manteca en una sartn y agregue el arroz a frer, movindolo constantemente por 10 minutos maso menos o hasta que est ligeramente tostado (acitronado).

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Agregue las verduras y dems y contine frindolo durante 2 3 minutos (optativo). Agregue sal y agua y cueza todo a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz est cocido y se haya evaporado el lquido. Sirve de 6 a 8 personas.

Galletas de crema y man (cacahuate) 1/2 taza (90 gramos) de manteca vegetal 1/2 taza (100 gramos) de azcar blanca 1/2 taza (100 gramos) de azcar mascabado (sin refinar) 1 huevo o substituto de huevo 1/2 taza (125 gramos) de crema de man (cacahuate) 1 1/2 tazas (200 gramos) de harina blanca o integral 1/2 cucharadita (3 gramos) de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita (1 gramo) de sal Bata la manteca hasta que est cremosa. Agregue poco a poco los dos azcares, batiendo hasta que est suave y esponjosa. Agregue el huevo y bata bien, despus la crema de man y mezcle bien la masa. Cierna (cuele) la harina, el bicarbonato de sodio y la sal una sola mezcla y agregela a l masa. Deje caer porciones de sta por cucharadas en una hoja o molde para hornear galletas (no es necesario que est engrasada). Presione las galletitas con un tenedor que se haya metido en harina, de manera que se marquen las tenanzas del mismo en la masa y quede un poco aplastada la galleta. Hornelas a 180 C. hasta que estn ligeramente doradas. Tortitas de soja 2 tazas (400 gramos) de pulpa de soja (frijol de soya)

2 tazas (400 gramos) de arroz cocido 2 cucharadas (25 gramos) de manteca vegetal 1 cebolla, finamente picada 1/2 cucharada sopera (10 mililitros) de salsa de soja 1/2 cucharadita (3 gramos) de sal Sazone con ajo o salvia 1/2 taza (70 gramos) de migajas de pan de trigo integral (revuelto con mantequilla) Mezcle todos los ingredientes (excepto las migajas de pan). Forme tortitas y revulquelas en las migajas despus hornelas en un molde engrasado a 180 . hasta que estn doradas, o cuezalas en una sartn caliente. Srvalas con alguna salsa, si lo desea. Para hacer la pulpa de soja: Remoje la soja en agua durante 3 horas mnimo, hirvala despus en nueva agua durante 15 minutos; escrrala. Triture los frijoles hasta mezclarlos totalmente o licelos con suficiente agua a manera de hacer un pur espeso. Carne de soja 1/2 kilo de soja (frijol de soja) en pur 1 taza (140 gramos) de harina de trigo integral 2 huevos o substituto de huevo 1 cucharada sopera (20 gramos) de sal 1 cucharadita (1.5 gramos) de ajo 1 cucharadita (0.5 gramos) de organo 1 cucharadita (0.5 gramos) de albahaca Mezcle todos los ingredientes. Vacelos por cucharadas en una sartn con aceite caliente. Fra los trozos a fuego medio por unas horas, voltendolos de vez en cuando hasta que estn dorados. selos en lugar de carne molida.

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PUBLICACIONES

Debido a que nuestras publicaciones en espaol no estaran al alcance de los veinticuatro pases de habla hispana que abarcamos, sugerimos solamente recurrir a las publicaciones propias que se editen en cada pas, ya sean revistas comerciales, folletos, libros, tesis, etc. Generalmente, los departamentos o dependencias gubernamentales y universidades de cada pas cuentan con informacin suficiente sobre temas

como: horticultura, control de plagas, congelacin de alimentos (frigorizacin); deshidratacin de alimentos, envasado, apicultura, etc. Por el momento, la Iglesia slo tiene las siguientes publicaciones que pueden proporcionar cierta informacin al respecto: Lo esencial para almacenar en el hogar (PGWE0406SP)

El libro de actividades (PEJM0136SP) Manual de servicios de bienestar (PGWE0009SP) Primer seminario de bienestar, Estacas del Golfo y Sureste de Mxico (s/n; no disponibles en los centros de distribucin)

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RECETAS BSICAS DE TRIGO Y SOYA

CROQUETAS DE TRIGO Ingredientes: 2 Tazas de trigo precocido y molido; 2 Huevos; Sal y Pimienta; Pechuga de pollo o Atn; Pan molido Preparacin: Se mezclan bien todos los ingredientes y se hacen las croquetitas. Se rellenan de pollo o atn. Se cubren (barnizan) con huevo batido y se pasan por el pan molido. Se fren. Se sirven con acompaamiento a gusto. Ingredientes:

SOPA DE TRIGO

1 Taza de trigo precocido; 1 Caldo Maggi; 2 Zanahorias picadas; 100 grs. De choclo picado; 100 grs. De arvejitas; perejil o apio picado Preparacin: El Trigo se pone a cocer con el Caldo Maggi y cuando est cocido, se aaden las verduras cocidas y picadas. Si gusta muele el trigo. Si se desea se puede agregar tomate molido.

ENSALADA DE VERDURAS CON TRIGO

Ingredientes: 1 Taza de trigo cocido; 1 Taza de verduras a gusto cocidas y picadas; Jugo de limn; 1 Taza de Mayonesa de Soya. Preparacin:

PASTEL DE MANZANA
Ingredientes: 1 Taza de trigo cocido y molido; V taza de harina; 2 cucharadas de polvo de hornear; 2 huevos; Vi taza de azcar; 2 cucharadas de vainilla; 2 tazas de manzana rallada; Leche (a necesaria) Preparacin:

Se juntan todas las verduras con el Trigo y se adereza todo junto, ms los alios a gusto.

Se mezcla bien el aceite, huevos y azcar, una vez bien mezclados y sin dejar de batir se agrega el trigo y dems ingredientes. Se enmantequilla un molde, se vierte la mezcla y se hornea durante 45 min. a fuego lento.

"Desde el punto de vista de produccin de alimentos, almacenamiento, manejo y consejo del Seor, el trigo (u otros granos) debe tener prioridad ante cualquier cosa...." (Presidente Ezra Taft Benson, Discursos de conferencias generales. Octubre de 1973)

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LECHE DE SOYA
Ingredientes; (Rinde 8 litros) 1/2 Kilo de Poroto de Soya; 1 pizca de sal; 2 pizcas de azcar. Preparacin: La Soya se deja en remojo durante la noche. Al da siguiente se lavan 3 o 4 veces los granos hasta que deje de espumar. Licuar poca cantidad de granos y agregar agua de a poco hasta enterar 8 litros. Colar con una gaza muy fina. Hervir por 30 min sin dejar de revolver. Al apagar el fuego, agregar la pizca de sal y azcar, para neutralizar el sabor de la Soya. Puede agregar un sabor a gusto (Chocolate, vainilla, frambuesa, etc.). La pulpa u Okara no debe botarse, porque sirve para otros usos. Ingredientes:

MAYONESA DE SOYA

1/2 taza de aceite; 1/2 taza de leche de soya; Sal; 1 pizca de pimentn; Ajo. Preparacin: Se mezcla la leche con los otros ingredientes y se agrega aceite hasta que espese.

TOFU
Ingredientes: 1/2 Kilo de Poroto de Soya.; 2 limones jugosos Preparacin: La preparacin es igual que con la leche de soya. Cuando la leche esta hervida, se le agrega el jugo de limn y le leche se cortara. Luego se coloca en un colador con un pao, para que escurra el suero, y despus se coloca en un molde para darle la forma de queso y se le agrega sal a gusto. Se deja reposar por 3 a 4 horas con un peso encima.

GUISO DE ZAPALLO ITALIANO

Ingredientes: 3 Zapallos grandor.; 1 zanahoria chica; 1 ajo: 1 cebolla chica; Pimentn a gusto; Sal; 1 taza de Okara o pulpa de soya; 1 perejil. Preparacin: Lavar y cortar el zapallo con cascara en cuadritos. Picar la cebolla, el ajo y el pimentn. Mezclar todo y cocinar todo a fuego mediano, incluyendo la Okara por 20 a 25 min Si desea le puede poner un cubito Maggi. Se puede servir con arroz o pur y se le agrega perejil picado.

"Se ha dispuesto todo grano para el uso del hombre y de las bestias, como sostn de vida; no solamente para el hombre, sino para las bestias del campo, las aves del cielo y todo animal silvestre que corre o se arrastra sobre la tierra;.... Todo grano es bueno para alimentar al hombre, as como tambin el fruto de la vid; lo que produce fruto, ya sea dentro de la tierra, ya sea arriba de la tierra.." (D.y C. 89:14,16)

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