SANTIAGO SUR

BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL BIOPROCESOS EN TRATAMIENTOS DE RESIDUOS

TRATAMIENTOS DE RESIDUOS PELIGROSOS PRDUCTOS FERNNDEZ S.A. (PF)

Nombre Alumno (s): Esmeralda Barra Victor Camus Tracy Cocq Alvaro Corvalan Sebastian Ortiz Nombre Profesor: Pierina Mirone Fecha: 30 de septiembre de 2011

0. NDICE

Introduccin.3 Objetivos4 Descripcin de la empresa.5 y 6 Marco terico 7, 8,9 Descripcin de manejo de residuos en la empresa10 Evaluacin pirmide11 Propuesta12 Conclusin..13 Bibliografa..14

1. INTRODUCCIN

Los residuos son cualquier sustancia, objeto o material que provienen de actividades animales y humanas, y que son desechados como intiles o superfluos.
(1)

Un residuo o una mezcla de residuos es peligrosa si presenta riesgo para la salud pblica y/o efectos adversos al medio ambiente ya sea directamente o debido a su manejo actual o previsto(2), como consecuencia de presentar alguna de las caractersticas que se describen en el decreto supremo N148. Las caractersticas de peligrosidad son las siguientes: Toxicidad aguda Toxicidad crnica Toxicidad extrnseca Inflamabilidad Reactividad Corrosividad

Bastar la presencia de una de estas caractersticas en un residuo para que se calificado como residuo peligroso (3) En el presente informe haremos un anlisis de tratamientos de residuos peligrosos enfocado al rubro de las empresas de cecinas, especficamente Productos Fernandez S.A. Productos Fernndez S.A es la empresa a eleccin para este trabajo, ya que se ha posesionado con el tiempo en el rubro de los crnicos a nivel nacional y ser la primera empresa de su rubro en Chile, en certificar bajo un Sistema de Gestin Integrado todos sus procesos.

(1)Capitulo 1. Formas de uso manual. Definiciones y conceptos fundamentales. Manual de

residuos slidos industriales, Fernandez Alliende Correa Comisin nacional del medio ambiente, 1996. (2)Titulo II De la identificacin y clasificacin. Articulo 10, D.S N 148 Aprueba reglamento sobre manejo de residuos peligrosos. 2004. (3)Titulo II De la identificacin y clasificacin. Articulo 11 del D.S N148 Aprueba reglamento sobre manejo de residuos peligrosos 2004

2. OBJETIVOS

Definir aspectos y conceptos de residuos peligrosos basndonos en el Decreto supremo N 148 (Reglamento sanitario sobre manejo de residuos peligrosos) Analizar tipos de residuos peligrosos generados por PF y empresas del mismo rubro en general. Analizar y comparar Tratamientos de residuos peligrosos utilizados por PF y empresas del mismo rubro en general.

3. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Productos Fernndez S.A. es la empresa lder de Chile en produccin de cecinas. 4

Desde sus orgenes, ha sido reconocida en el mercado por la calidad de sus productos y servicios, ya que es inherente a su cultura el mantener estrictos controles de calidad, la honestidad, tica empresarial y un fuerte compromiso con la comunidad y el medio ambiente, atributos que le han hecho acreedora de los ms importantes galardones empresariales de nuestro pas. Productos Fernndez S.A. es una empresa familiar de capital cien por ciento nacional, que invierte permanentemente en recursos humanos, maquinarias e infraestructura para alcanzar un destacado y sostenido crecimiento. La casa matriz de Productos Fernndez S.A. est ubicada en Talca, capital de la Regin del Maule, ciudad en la que estn ubicadas sus dos plantas industriales, que en conjunto suman ms de 50 mil metros cuadrados. En esas instalaciones, adems de los 500 trabajadores que operan en las oficinas regionales, trabajan ms de 600 colaboradores, quienes elaboraran anualmente sobre 40.000 toneladas de las mejores cecinas de Chile. Los inicios de productos Fernndez S.A, en 1903 con don Manuel Fernndez comenz a elaborar en chile cecinas con calidad nunca antes vistas en chile.
(1)

Adems Productos Fernndez S.A. es la primera empresa de su rubro en Chile, en certificar bajo un Sistema de Gestin Integrado todos sus procesos, a travs de la combinacin de las normas ISO 9001 (calidad), ISO 14001 (ambiente), ISO 22000 (inocuidad) y el BS PAS 220 (buenas prcticas).

(1) http://www.pf.cl/quienes_somos.htm Nuestra empresa. (2) http://www.pf.cl/inocuidad.htm Inocuidad, calidad y ambiente.

4. MARCO TERICO La definicin de residuo peligroso se presenta en la prctica ligada al marco legal correspondiente de cada pas, donde estos establecern sus propios criterios, mtodos para su clarificacin y caracterizacin.
(1)

El 16 de junio del 2004 fue publicado en el diario oficial el decreto supremo N148, del ministerio de salud que aprueba el Reglamento sanitario sobre manejo de residuos peligrosos. Este decreto contiene importantes materias destinadas a establecer las condiciones sanitarias y de seguridad mnimas a que se deber someter la generacin, tendencia, almacenamiento, reuso, reciclaje, disposicin final y otras formas de eliminacin de los residuos peligrosos.(2) Segn este decreto se definen conceptos como(3): Almacenamiento y acumulacin: Se refiere a la conservacin de residuos en un sitio y por un lapso determinado. Cancergeno: Sustancia capaz de inducir cncer. Concentracin letal 50: Concentracin de vapor, niebla o polvo que, administrado por la inhalacin continua durante una hora a un grupo de ratas albinas adultas jvenes, machos y hembras, causa con la mxima probabilidad, en el plazo de 14 das, la muerte de la mitad de los animales del grupo. Contenedor: recipiente porttil en el cual un residuo es almacenado, transportado o eliminado. Corrosividad: Proceso de caracteres qumico causado por determinar sustancias que desgastan a los slidos o que puede producir lesiones ms o menos graves a los tejidos vivos. Disposicin final: procedimiento de eliminacin mediante el depsito definitivo en el suelo de los residuos peligrosos, con o sin tratamiento previo. Eliminacin: Cualquiera de las operaciones sealadas en el articulo 86 del decreto supremo n148. Generador: Titular de toda instalacin o actividad que de origen a residuos peligrosos. Incineracin: destruccin mediante combustin o quema tcnicamente controlada de las sustancias orgnicas contenidas en un residuo. Inflamabilidad: la capacidad para iniciar la combustin provocada por la elevacin local de la temperatura.

Manejo: todas las operaciones a las que se somete un residuo peligroso luego de su generacin, incluyendo, entre otras, su almacenamiento, transporte y eliminacin. Reactividad: potencial de los residuos para reaccionar qumicamente liberando en forma violenta energa y/o compuestos nocivos ya sea por descomposicin o por combinacin con otras sustancias. Relleno de seguridad: instalacin de eliminacin destinada a la disposicin final de residuos peligrosos en el suelo, diseada, construida y operada cumpliendo los requerimientos. Residuos o desecho: sustancia, elemento u objeto que el generador elimina, se propone eliminar o est obligado. Riesgo: Probabilidad de ocurrencia de ocurrencia de un dao. Toxicidad: capacidad de una sustancia de ser letal en baja concentracin o producir efectos txicos acumulativos, carcinognicos, mutagnicos o teratognicos. Tratamiento: todo proceso destinado a cambiar las caractersticas fsicas y/o qumicas de los residuos peligrosos, con el objetivo de neutralizarlos, recuperar energa o materiales o eliminar o disminuir su peligrosidad. (1) Memoria de titulacin, Manejo de residuos slidos peligrosos. Pagina 8, 1.3 Residuo peligroso.
Autores: Natalia soto y Jaime Zuleta. (2) Presentacin D.S N 148 Aprueba reglamentos sanitarios sobre manejo de residuos peligrosos por el instituto de seguridad del trabajo. (3) Articulo 3. D.S N148

Los residuos slidos txicos y peligrosos de los mataderos e industrias crnicas, fundamentalmente de los primeros se deben a la presencia de grmenes o de sustancias que los hacen inapropiados para el consumo humano y que simultneamente los convierten en un posible foco de enfermedad. El sistema de tratamiento o eliminacin de estos productos se encuentra totalmente normativizado, debiendo ser su destino alguno de los siguientes:

a) Destruccin, mediante incineracin o enterramiento en zonas sin riesgos de contaminacin de las capas freticas.

b) En algunos casos, utilizacin para alimentos animal en circos, zoolgicos, etc.

c) Aprovechamiento, tras un tratamiento de temperatura-tiempo o de extraccin para obtener distintos compuestos grasos.

Sin embargo, los residuos ms importantes y caractersticos de este tipo de industrias son los lquidos, debido al elevado consumo del agua que se realiza. El agua se utiliza fundamente para la limpieza, no solo de las instalaciones de estas industrias donde la higiene es fundamental, sino tambin es en de limpieza y preparacin de la carne o el producto crnico (1). Sin embargo, los residuos lquidos peligrosos, son totalmente distintos. Ya que su caracterstica ms importante es la elevada carga orgnica que posee. tratamiento por lombrifiltro, sedimentacin y desinfeccin. (2
)

Sin

embargo en otras empresas como LLanquihue utilizan sistemas biolgicos de

(1) http://www.insacan.org/racvao/anales/1995/articulos/08-1995-05.pdf Efectos contaminantes de

industrias agroalimentarias: mataderos e industrias crnicas. Paginas 86 y 87.

(2) http://www.cecinas-llanquihue.cl/site/spanish/inicio.html Medio ambiente, zona 3.

5. DESCRIPCIN DE MANEJOS DE RESIDUOS EN LA EMPRESA ISO 14001 es la norma internacionalmente

reconocida para la Gestin de Sistemas Medioambientales (EMS). Dicha norma proporciona orientacin respecto a como gestionar los aspectos medioambientales de sus actividades, productos y servicios de una forma ms efectiva, teniendo en

consideracin la proteccin del Medioambiente, la prevencin de la contaminacin y las necesidades socio-econmicas(1) Productos Fernndez S.A PF aproximadamente desde el ao 2009 es una empresa que maneja sus residuos peligrosos a travs de una empresa externa llama Bravo Energy Chile S.A. Se encarga de los residuos que se generan en las instalaciones de : Plata 1: 11 oriente N 1470, Talca Planta 2: Parque industrial, calle Beta N24 , Talca

El servicio otorgado por Bravo Energy consiste en el retiro, trasporte, tratamiento y disposicin final y la entrega de un certificado de disposicin final que abala ante las entidades ambientales competentes las operaciones descritas anteriormente. (2)

(1) http://www.pe.sgs.com/es_pe/iso_14001_2004?serviceId=10957&lobId=19952 Certificacin de

sistemas y servicios. ISO 14.001

(2) https://www.e-seia.cl/archivos/Anexo_N__9_Carta_de_Compromiso_PF_-_Bravo_Energy.pdf
carta de compromiso. Daniela Maluenda Rodrguez, Dpto y gestin del servicio al cliente, Bravo Energy Chile S.A

Bravo Energy Chile S.A Servicio de tratamiento(1) Transporte Ofrecemos transporte de residuos en camiones exclusivos de la empresa para residuos lquidos a granel. Tambin operamos con contratistas que cuentan con autorizacin sanitaria para el transporte de residuos lquidos y slidos.

Todo el transporte esta cubierto por seguro de responsabilidad civil por un monto de $3.000.000 de dlares, ante eventos ocurridos en todo el territorio nacional. Almacenamiento El almacenamiento de residuos se realiza en una bodega autorizada que tiene una capacidad de 1.500.000 toneladas (en tambores) aqu se almacenan los residuos que posteriormente sern eliminados conforme al proceso de la empresa. Proceso de Tratamiento y Destruccin Certificada Administrativamente el proceso de tratamiento concluye con la emisin de un certificado de destruccin al cliente el cual garantiza que los residuos que ingresaron a la planta fueron destruidos en el plazo que establece el citado documento. El certificado es acompaado con las copias de los formularios de declaracin de residuos tal como lo establece en el Reglamento sobre Manejo Sanitario de Residuos Peligrosos DS 148. Servicios en el Manejo de Residuos Peligrosos Bravo Energy Chile S.A. ha desarrollado varios proyectos que le han permitido ganar experiencia en las distintas etapas de manejo de los residuos peligrosos. Muestreo de Residuos in Situ: Desarrollamos programas de muestreo y determinacin de parmetros contaminantes en desechos slidos y lquidos. Tambin realizamos campaas de monitoreo para determinar variabilidad de los parmetros contaminantes. Anlisis de Laboratorio: Poseemos un laboratorio configurado para prestar asistencia a nuestros requerimientos. Analizamos los residuos de nuestros clientes y realizamos el control de calidad de nuestros productos. Trituracin de Residuos: Tecnologa propia para la trituracin de residuos. Gestin Externa de Residuos Peligrosos: Contamos con la autorizacin para aceptar desechos que no pueden ser manejados en nuestro pas para ser exportados bajo el Convenio de Basilea. 10

(1) http://www.bravoenergy.com/htmlPages_Esp/chile_wasteTreatment.html Servicios de

tratamientos.

6. EVALUACION PIRAMIDE La poltica de gestin de residuos del Complejo siempre busca minimizar el impacto ambiental y hallar una solucin lo ms respetuosa posible con el Medio Ambiente, por lo que se seguir un sistema escalonado para el tratamiento de los desechos.

7. PROPUESTA Biopesticidas a partir de residuos crnicos El programa europeo Life+ Estn desarrollando un proyecto que consiste en degradar residuos crnicos mediante su biohidrolisis con microorganismos, obtenindose de este tratamiento unos productos con efectos bioestimulantes y biopesticidas para su uso en la agricultura. Esta es una alternativa viable a la eliminacin de subproductos animales y que proponemos como tratamiento para los residuos crnicos generados por PF. El desarrollo de este proceso de degradacin se est llevando a cabo en varias fases, pasando desde la demostracin de su efectividad a escala de laboratorio, al establecimiento de las condiciones ms ptimas en biorreactores a pequea escala, donde se ha demostrado que en menos de 3 das es posible conseguir la degradacin, y la fase actual, en la cual se est desarrollando un prototipo a escala industrial para demostrar la viabilidad tanto tcnica como econmica del proceso.

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Si a este proceso de eliminacin de residuos se le aade la posibilidad de introducir los productos resultantes en el sector fitosanitario, donde ensayos en laboratorio y campo han demostrado sus efectos bioestimulantes y biopesticidas, nos encontramos ante un proyecto que desarrolla una nueva tcnica para las empresas en cuanto a tratamiento de residuos. De esta forma se propone este proyecto biotecnolgico innovador para el sector de residuos crnicos en empresas cecineras.(1)
(1)http://www.infocarne.com/noticias/2011/9/4460_biopesticidas_partir_residuos_carnicos.asp

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Biopesticidas a partir de residuos crnicos.

8. CONCLUISIN En este anlisis investigativo sobre productos Fernndez S.A y su generacin de residuos slidos se puede destacar el compromiso de esta empresa con el medio ambiente en cuanto a su produccin limpia e inocua. Esta empresa no produce en su mayora residuos slidos inorgnicos, y los residuos slidos orgnicos, crnicos especficamente, se homogenizan junto a los residuos lquidos formados. En informes posteriores podremos ver esos puntos ms en detalle. En cuanto a los RiSes generados por PF no hay mucha informacin pblica sobre su manipulacin por lo que se puede concluir que no deben tener mayor tratado para estos residuos. La idea de toda empresa es reducir la cantidad de material empleado para no provocar perdidas o despilfarros en su produccin.

9. BIBLIOGRAFA

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