H IS TR IA D A CE RV E JA - B R A S IL - 1 PA RTE

A cerveja um produto com longa tradio no Brasil, surgindo j referncias a esta bebida em documentos que datam do sculo XVII. No entanto, a sua ascenso foi demorada e tortuosa, sendo que, no incio do sculo XIX, a cachaa e o vinho eram as bebidas alcolicas preferidas pelo povo. Nessa poca, a cerveja j era produzida, mas o seu consumo no se encontrava generalizado, antes permanecendo como uma produo caseira e tpica de populaes imigrantes. Por outro lado, devido presso e influncia portuguesas, o vinho era a bebida mais comercializada. Tal situao s seria modificada com a abertura dos portos brasileiros a artigos de outras origens que no portuguesa, sendo a cerveja um desses produtos. O consumo foi crescendo gradualmente e, em 1836, surgiu a primeira notcia sobre a fabricao de cerveja no Brasil. Esse anncio, publicado no Jornal do Commercio do Rio de Janeiro, dizia o seguinte: "Na Rua Matacavalos, nmero 90, e Rua Direita nmero 86, da Cervejaria Brazileira, vende-se cerveja, bebida acolhida

favoravelmente e muito procurada. Essa saudvel bebida rene a barateza a um sabor agradvel e propriedade de conservar-se por muito tempo". Tal seria o ponto de arranque para o desenvolvimento da cerveja a um nvel mais comercial. Em 1846, Georg Heinrich Ritter instala uma pequena linha de produo de cerveja na regio de Nova Petrpolis - RS, criando ento a marca Ritter, uma das precursoras do ramo cervejeiro. A dcada de 40 do sculo XIX foi um perodo de grande desenvolvimento no fabrico e consumo de cerveja. Para alm da j mencionada cerveja Ritter, muitas outras aproveitaram o caminho anteriormente desbravado, como sejam os casos da firma Vogelin & Bager, que abriu uma cervejaria no bairro do Jardim Botnico no Rio de Janeiro, ou a Henrique Leiden e Cia, que deu origem Imperial Fbrica de Cerveja Nacional, tambm no Rio de Janeiro. O Almanak Laemmert d-nos a conhecer muitas outras cervejarias que

foram abrindo um pouco por todo o Brasil, desde Joinville - SC a So Paulo SP, passando por

Petrpolis - RJ e Niteri - RJ. Na dcada seguinte, apareceu uma nova leva em de industriais neste

interessados

investir

negcio florescente. Para dar apenas alguns exemplos, recordamos a Fbrica de Cerveja Nacional de Alexandre Maria VillasBoas & Cia, no Rio de Janeiro - RJ, a Fbrica de Cerveja de Thimteo Durier, em Petrpolis - RJ, a Fbrica de Jacob Nauerth no Rio de Janeiro - RJ, a Fbrica de Cerveja Guarda Velha de Bartholomeu Correa da Silva, tambm no Rio de Janeiro e a Fbrica de Cerveja de Friederich Christoffel, em Porto Alegre - RS. Poderamos aqui incluir muitas outras, mas o nosso objectivo no passa por enumer-las todas. Queremos apenas demonstrar a grande quantidade de fbricas e cervejarias que foram surgindo entre os anos 40 e 80 do sculo XIX, algo que permitiu uma grande expanso no consumo de cerveja, facto esse que levou a que esta bebida se tornasse a mais popular do Brasil. Curiosamente, at ao estabelecimento da cerveja como bebida rainha, o produto mais procurado e consumido pela populao era a "Gengibirra", feita de farinha de milho, gengibre, casca de limo e gua. Aps a mistura dos ingredientes, deixavase a infuso a descansar alguns dias, sendo posteriormente vendida em garrafas ou canecas. Tambm popular era a "Caramuru", feita de milho, gengibre, acar mascavado e gua, sendo que esta mistura costumava fermentar por uma semana antes de ser consumida. Todavia, e como

referimos, estes produtos passaram a sofrer uma forte concorrncia por parte da cerveja, sendo exemplo disso o pequeno bar " Cidade de Berna", local de grande sucesso onde era servida a Cerveja Bvara, ento produzida pela Stupakoff & Cia. Por essa altura, o Rio de Janeiro j era uma cidade comparvel a outras da Europa, possuindo um mercado consumidor relevante. A venda de cerveja era feita ao balco da prpria cervejaria, que atendia a particulares. As entregas eram feitas por carroas, que se deslocavam s zonas comerciais dos bairros adjacentes. Em 1882 formou-se uma sociedade que iria dar origem a uma marca que, ainda hoje, desempenha um papel de grande relevo na indstria cervejeira brasileira. Assim, surge a expresso "Antarctica", fruto da associao entre Louis Bucher e Joaquim Salles, este ltimo proprietrio de um matadouro de sunos com aquele nome, local onde possua uma mquina de fazer gelo. Tal facto revestiu-se de enorme importncia pois as fbricas no produziam cerveja com marca alguma, j que esta era vendida directamente dos barris e, nos poucos casos em que era

engarrafada, no possua um rtulo prprio. O passo seguinte para esta sociedade foi a criao da "Antarctica Paulista - Fbrica de Gelo e Cervejaria", firma que, como o nome indicava, se dedicava produo de gelo e produtos alimentcios. No entanto, esta marca no ficaria por muito tempo sozinha no mercado. Em 1888, um imigrante suio de nome Joseph Villiger, acostumado ao sabor das cervejas europeias e inconformado com a m qualidade das cervejas fabricadas no Brasil, resolveu abrir o seu prprio negcio, comeando a fazer cerveja em casa. Deste modo, a 6 de Setembro desse ano, registada a "Manufactura de Cerveja Brahma Villiger & Companhia", fundada pelo prprio Villiger, por Paul Fritz e por Ludwig Mack, sendo ento comercialmente lanada a Cerveja Brahma. A manufactura foi inaugurada com uma

produo diria de 12.000 litros de cerveja e 32 funcionrios. Comeava a uma luta que

sobreviveu at aos nossos dias! O crescimento de ambas as empresas grande e quase imediato. Em 1889 publicado o primeiro anncio de uma marca de cerveja brasileira: "Cerveja Antarctica encontra-se venda na Rua Boa Vista, 50 A", podia ler-se no jornal "A Provincia de So Paulo" (actualmente o "Estado de So Paulo"). No ano seguinte, a Antarctica aumenta o seu quadro de funcionrios para 200 e a sua capacidade de produo passa a ser de 40 mil hectolitros/ano. Este desenvolvimento leva a que a empresa se transforme numa sociedade annima, com 61 accionistas, passando ento a chamar-se de "Companhia Antarctica Paulista SA". Dois desses accionistas, Joo Carlos Antnio Zerrener e Adam Ditrik von Bullow, eram scios numa empresa de importao, em Santos, algo que facilitou a compra de mquinas e de matriaprima para a cervejaria. Contudo, este grande crescimento no foi sustentado, pelo que ainda em 1893 a Antarctica se encontra beira da falncia, sendo ento comprada pela sua principal credora, a empresa Zerrener, Bullow & Cia. De facto, este fenmeno de rpido surgimento de muitas marcas no mercado, era posteriormente acompanhado do desaparecimento de muitas outras. Assim sendo, a maior parte delas no chegaram aos nossos dias ou mudaram de donos. Como

exemplos, temos as cervejas Bock e Victria da Cervejaria Feldmann de Blumenau - SC, que j no existem, a cerveja Caracu, inicialmente pertena da Cervejaria Rio Claro, em Rio Claro - SP e que hoje faz parte do porteflio da AmBev ou a Cervejaria Bavria, localizada na Moca, que foi adquirida em 1904 pela Antarctica, que a instalou a sede do seu grupo. Quem no parava era a Brahma. Em pouco mais de uma dcada esta empresa viria a registar quase uma dzia de marcas, como so exemplos a cerveja Bier, a Crystal, a Pilsener, a Franziskaner-Brau, a Munchen, a Guarany, a Ypiranga, a Bock-Ale ou a Brahma Porter, para apenas nomear algumas. A expanso da firma fazia-se tambm custa da aquisio e fuso com outras empresas, como aconteceu em 1904, ano em que surgiu a Companhia Cervejaria Brahma, resultante da unio entre a Georg Maschkle & Cia. Cervejaria Brahma e a Preiss Haussler & Cia. Cervejaria Teutnia (produtora, entre outras, das cervejas Excelsior, Teutonia e Munchen-Bock). A notoriedade da Brahma era tambm obtida atravs de fortes campanhas publicitrias e do patrocnio que dava a bares, restaurantes e artistas. Para alm do mais, a importao de novos equipamentos e a melhoria geral da qualidade da sua maquinaria proporcionou-lhe a obteno de uma boa imagem junto dos consumidores. Nesta altura, a produo de chope em tonis chega j aos 6 milhes de litros e a distribuio conta com 9 depsitos situados no centro do Rio de Janeiro. Este crescimento contnuo foi acompanhado, durante os primeiros anos do sculo XX, do lanamento de novas marcas, casos da ABC, da Bock-Crystal, da Bramina, da Bull Bock, da Rainha ou da Colombo.

Pode parecer surpreendente o grande nmero de marcas lanadas por uma nica empresa, neste caso a Brahma, mas o mercado cervejeiro do incio do sculo passado encontrava-se em grande ebulio, com a fundao de inmeras indstrias um pouco por todo o Brasil, sendo que cada empresa tratava logo de registar um elevado nmero de marcas diferentes, por forma a assegurar uma determinada fatia do mercado. No querendo fazer um rol muito extenso de todas as marcas que foram sendo criadas, convm enumerar algumas, por forma a ficar-se com uma ideia da pujana da indstria cervejeira da poca. Comecemos em 1903, ano em que a Cervejaria Mora de Petrpolis RJ, se tornou na Fbrica de Bebidas Cascata, produtora das cervejas Cascata Preta e Cascata Branca. Em 1906, a Cervejaria Kuhene lanou a Progresso 1906, cerveja criada com o objectivo de comemorar a inaugurao da estao ferroviria de Joinville. Um ano depois, a fbrica de cerveja Caetano Carmignani, em Pirassununga, comea a elaborar a cerveja preta Cavalinho, isto aps adquirir novas mquinas e equipamentos. J em 1912 inaugurada a Cervejaria Tripolitana, fabricante da Tripolitana e com sede em Cachoeiro do Itapemirim ES. Resumindo e s para se ficar com uma ideia geral, basta dizer que um ano antes do incio da Grande Guerra, isto , em 1913, existiam 134 cervejarias s no estado do Rio Grande do Sul!

A 1 Guerra Mundial no trouxe grandes alteraes ao panorama cervejeiro do Brasil. O facto da guerra se desenrolar principalmente na Europa e de a importao de cerveja estrangeira ser diminuta ou mesmo nula, fez com que no s o consumo como tambm a produo se mantivessem a nveis bastante elevados e em franco crescimento. Das poucas notcias que nos chegaram relativamente influncia que esta guerra teve na indstria cervejeira brasileira, h que destacar o facto da viva Kremer, proprietria da Cervejaria Germnia, ter sentido a necessidade de alterar o nome da sua empresa para Cervejaria Americana. Para alm disso, notou-se um ligeirssimo abrandamento no lanamento de novas marcas no mercado: a Brahma surgiu com a Carioca, a Fidalga, a Suprema e a Malzbier e a Companhia Cervejaria Paulista passou a distribuir a Nger, Poker e Trust. E pouco mais h a realar! O fim da dcada de 1910 atingido rapidamente, sem que aconteam alteraes substanciais no tecido empresarial e no mercado cervejeiro brasileiro. Durante este perodo, assistiu-se consolidao da cervejaria Brahma como a mais influente e dinmica da sua rea. Veja-se que logo em 1921, esta empresa adquiriu a Cervejaria Guanabara, uma das mais antigas do pas, confirmando assim a sua vocao expansionista. O seu crescimento era, logicamente, combatido por outras

fbricas e marcas, quer isso se fizesse atravs do lanamento de novos produtos, quer atravs da utilizao de meios publicitrios. Uma das firmas que se entregou a essa "luta" foi a Companhia Cervejaria Adritica, que anunciava nos jornais com relativa frequncia. Num desses anncios, a Adritica mencionava a entrada no mercado de 15 mil dzias de Adritica Pilsen, Adritica Poschorr, Operria e Primor, assim como "da muito afamada Cachorrinha", todas "leves e lmpidas no seu amarello-topzio".

2 Parte
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Aps uma breve resenha histrica aos primrdios da fabricao e consumo de cerveja no Brasil, importa agora debruarmo-nos sobre as marcas que assumiram, no s, a liderana do mercado, mas tambm a vanguarda tecnolgica. E nestas reas h que destacar duas empresas: a Brahma e a Antarctica. Considerando que s a partir dos anos 30 do sculo XX se comeou a definir com alguma preciso o conceito de marca, j que, como referimos anteriormente, muitas cervejas eram lanadas para o mercado sem nome prprio, iremos fazer uma anlise histria de cada uma individualmente. Deste modo e sem ter em conta nenhuma ordem em especial, comearemos pela Brahma. Como j mencionmos na primeira parte deste artigo, a Brahma foi fundada em 1888 pelo imigrante suio Joseph Villiger. A empresa, ento instalada na Rua Visconde de Sapuca 128, adoptou o mesmo nome que um deus da

ndia, muito venerado junto das guas do lago de Pushkar, sendo que quem a se banha tem todos os seus pecados perdoados, por piores que estes sejam. A primeira Brahma

imagem

associada

representava uma mulher envolta por ramos floridos de lpulo e

cevada, sendo esta a componente do tambm primeiro rtulo da

marca. Aps algumas fuses e aquisies j aqui enumeradas, a Brahma era, no incio da dcada de 30, uma empresa bem estruturada e virada para o futuro. A aposta em novas tecnologias e publicidade criou uma grande afinidade entre a empresa e os consumidores, no sendo por isso de estranhar que, em 1934, fosse a Brahma Chopp a cerveja mais consumida no pas. Nesse ano, a produo alcanou os 30 milhes de litros de cerveja. Ary Barroso e Bastos Tigre compuseram a marchinha "Chopp em Garrafa" que, cantada por Orlando Silva, publicitou fortemente este produto. De facto, a Brahma Chopp era a principal marca da firma, em 1937, ao lado de 29 tipos de cerveja e 16 tipos de refrigerante. Em 1943 introduzida a Brahma Extra, cerveja com extrato forte e encorpado e que tinha o slogan "Extra no Sabor, Extra na Qualidade, Extra nos Ingredientes Cerveja Brahma Extra, em garrafas ou 1/2 garrafas". Para alm do lanamento de novos produtos, a poltica de aquisies mantinha-se bastante activa. Exemplo disso foi a compra do maior grupo cervejeiro do Rio Grande do Sul, a Bopp, Sassen, Ritter e Cia. Ltda, tambm conhecida por Cervejaria Continental, em 1946, que mais tarde se viria a tornar na filial Rio Grande do Sul. Esta fbrica foi, entretanto, descontinuada (1998).

Em 1954, a empresa celebrou o seu quinquagsimo aniversrio, tomando como base o ano de 1904, data em que a firma se tornou na Companhia Cervejaria Brahma, resultante da fuso entre a Cervejaria Brahma e a Cervejaria Teutnia. Nesse curto espao de tempo, a empresa tinha-se tornado numa das maiores do Brasil, com 6 fbricas e 1 maltaria em laborao. Para continuar a expandir-se, tornava-se urgente a elaborao de um plano de distribuio que abrangesse as reas mais afastadas dos grandes centros urbanos. Para isso, a Brahma comprou pequenas empresas e criou filiais. Neste ltimo caso, podemos dar como exemplos a filial de Agudos, So Paulo, que nasceu a partir da antiga Companhia Paulista de Cerveja Vienenses, que mais tarde passou a fabricar a cerveja em lata, ou a Filial

do Nordeste, na cidade do Cabo - Pernambuco, que foi inaugurada em 1962. Sendo a Brahma uma empresa de capital 100% nacional e sempre preocupada em manter o padro de qualidade dos seus produtos e a participao no desenvolvimento do pas, tornava-se bvio que a pesquisa e o desenvolvimento tecnolgico no podiam ficar de fora dos seus planos. Assim, em 1968, inaugurada, no Rio Grande do Sul, a Estao Experimental de Cevada para testes de novas variedades de cevada cervejeira, adaptadas ao clima e solo da regio. Em 1971, atravs da Cervejaria Astra S.A., a companhia concretiza uma forte aliana para a fabricao e distribuio dos seus produtos no Norte e Nordeste do Brasil. A Astra tinha sido criada um ano antes pela firma J. Macdo & Cia, em Fortaleza - CE, produzindo ento uma cerveja de marca prpria. Ainda nesse ano, a J. Macdo adquire o controlo accionrio da Cervejaria Miranda Corra, de Manaus - AM, para, de seguida, se associar Brahma, como j atrs foi referido. Os anos 70 so marcados pela contnua companhia alteraes expanso e na por da algumas de

forma

apresentar os produtos. Logo em 72, a filial de Agudos lana a Brahma Extra Chopp lata e de a Brahma folha de

em

flandres. tambm nesse ano que chega ao mercado a garrafa "personalizada", de vidro incolor e com o nome do produto gravado no vidro. Esta evoluo iria dar origem, alguns anos mais tarde, ao lanamento da Brahma Chopp em garrafa prpria, de vidro e cor mbar (antes era engarrafada em vasilhames de qualquer cor). Destaca-se tambm a adopo dos engradados plsticos para o transporte de cervejas e refrigerantes, inovao levada a cabo pela filial da Brahma em Curitiba (antiga Cervejaria Atlntica, na posse da Brahma desde 1942). Realce igualmente para o pequeno nmero de novas cervejas que foram lanadas durante esta dcada. Tal iria manter-se durante os anos 80, perodo em que a Brahma apostou forte no mercado de refrigerantes. Todavia, a origem cervejeira da empresa nunca foi descurada, pelo que no de admirar que em 1980, com a exportao da Brahma Beer (Brahma Chopp), a revista "The Washingtonian" a

tenha eleito como a melhor cerveja importada dos EUA. Para aumentar a sua participao no mercado cervejeiro, a empresa adquire o controlo accionrio das Cervejarias Reunidas Skol Caracu, S.A. Alm da cerveja Skol, Chopp Claro Skol, da cerveja em lata Ouro Fino (destinada exportao) e da histrica cerveja Caracu, a companhia deu continuidade sua linha de produtos, elaborados em 7 fbricas espalhadas um pouco por todo o Brasil. Tecnologicamente avanada e com esprito empreendedor, a empresa lanou, em 1982, a Brahma Light, a primeira cerveja de baixa fermentao e baixo teor alcolico produzida no Brasil. Em 1983, na cidade de Nova Iorque, a Brahma Light concorreu com mais de 972 trabalhos internacionais e 14 brasileiros ao prmio "Clio Awards", um dos mais prestigiados do mundo publicitrio, tendo arrebatado o primeiro lugar. Mas como nem s de publicidade vive uma empresa, importando igualmente a qualidade dos seus produtos e a ateno que d satisfao das necessidades dos seus consumidores, foi introduzida, em 1984, a Malt 90, apresentada em embalagens de

garrafas retornveis de 300 e 600ml e tambm em lata. Esta cerveja do tipo pilsen, alcolico apresentava mdio e cor clara, teor e

paladar

suave

saboroso. Infelizmente, no foi muito bem recebida pelos consumidores e acabou por ser descontinuada, pelo que j no se A encontra disponvel no da

mercado.

internacionalizao

marca e a sua grande aceitao no mercado interno fez com que o jornal alemo Zeitung" a "Frankfurter destacasse Allgemeine como a 7

empresa de cerveja do mundo, numa avaliao com companhias de mais 90 pases. Este reconhecimento econmico surgiu a par do reconhecimento cientfico, obtido aps a inaugurao de uma moderna cervejaria piloto para o desenvolvimento de novos produtos, no laboratrio da Filial Rio. Outra importante realizao foi a inaugurao, em 1988, de mais uma fbrica de cerveja, neste caso a Cebrasp, em

Jacare, So Paulo. Acompanhando a evoluo do mercado e preocupada com o meio ambiente, a Brahma lanou igualmente o "Projecto Brahma para Reciclagem", introduzindo ento a embalagem em lata de alumnio para a Brahma Chopp e tambm a embalagem descartvel de 300ml para a Malt 90. O final da dcada fica fortemente marcado pela aquisio da Companhia Cervejaria Brahma pelo Grupo Garantia, iniciando-se ento um perodo de reestruturao e construo de novas fbricas, como por exemplo a da Cervejaria Equatorial, em So Luis, Maranho. A entrada na ltima dcada do sculo passado fez-se, pois, com excelentes perspectivas no futuro e com um esprito cada vez mais empreendedor. Deste modo, institui-se em 1991 o Servio ao Consumidor Brahma, junto com o Cdigo de Defesa do Consumidor, ambos visando garantir apoio e satisfao aos clientes. Durante o ano de 1992 inicia-se o esforo de exportao da Brahma Chopp para a Argentina onde, ao final do primeiro ano, se torna a cerveja n 1 entre as importadas. Como consequncia, torna-se necessrio ampliar algumas fbricas, o que acontece com a Cebrasp. 1994 um ano de mudanas e conquistas. A Administrao Central da companhia sai do Rio de Janeiro e instala-se em So Paulo, cidade onde ainda hoje se encontra. Relativamente s conquistas, temos a incorporao da Companhia Anonima Cervecera Nacional, da Venezuela, no portefolio da empresa, passando a a produzir-se a Brahma Chopp. So inauguradas igualmente mais duas filiais: a Filial Santa Catarina, em Lages e a Fbrica de Lujn, na Argentina. Este desenvolvimento chama a ateno da empresa norte-americana Miller Brewing Company, que constatou que o mercado cervejeiro estava em crescimento, especialmente na Amrica do Sul. Em funo disso, faz em 1995 uma joint venture (acordo) com a Brahma para distribuir a Miller Genuine Draft. Neste acordo, havia a

possibilidade da Brahma fabricar a cerveja no Brasil para competir no mercado interno.

exactamente o que acontece em Julho de 1996: a Miller Genuine

Draft passa a ser fabricada pela Cebrasp e distribuda pela rede Exclusivas Brahma. A partir desse ano, o 0800 foi divulgado em todas as embalagens dos produtos e o consumidor tambm pde optar pelo atendimento via carta e, desde Junho, via Internet. A companhia foi a primeira empresa de bebidas a oferecer esse servio via Internet ao consumidor mantendo, inclusive, contacto com consumidores de outros pases. As perguntas e sugestes dos consumidores geraram algumas mudanas de processos e contriburam para o desenvolvimento de novas embalagens como a Malzbier long neck. Reforando o seu carcter moderno, a empresa lana no mercado as novas embalagens long neck e lata com 355ml, j que esse o padro internacional de embalagens descartveis. Para dar continuidade a essa modernidade e atender s necessidades do consumidor, a Malzbier Brahma, lanada em 1945, sofre uma modificao visual no seu rtulo e tambm entra no mercado com a embalagem long neck na verso 355ml. Os ltimos dez anos continuaram a ser de crescimento, pelo que, muito naturalmente, se tomou a deciso de expandir o parque fabril. No incio de 1996 inaugurada a Filial Rio de Janeiro, no bairro de Campo Grande - RJ. Trata-se da maior fbrica de cerveja da Amrica Latina, com capacidade de produo de 12 milhes de hectolitros por ano. igualmente iniciada a construo de mais 2 unidades fabris: uma em Viamo - Rio Grande do Sul e outra correspondente Cervejaria guas Claras, no municpio de Estncia, Aracaju. O aumento da produo permite tambm um incremento nas exportaes, pelo que em 1998 a Brahma Chopp passou a ser exportada para a Europa, utilizando como porta de entrada a Frana. Influncia deste ltimo pas, ou no, o facto que a chegada do novo milnio comemorada com a introduo de uma Brahma Chopp em embalagem especial, muito similar a uma garrafa de champanhe. Aproximava-se ento o grande choque: em 1999, a Companhia Antarctica Paulista e a Companhia Cervejaria Brahma anunciavam a criao da Companhia de Bebidas das Amricas (AMBEV), resultante da fuso entre ambas. Estava assim criado um gigante econmico mundial, sobre o qual nos debruaremos mais tarde.

J em 2006, surge o Chopp Brahma Black. Trata-se de um chopp estilo Lager, escuro, com adico de nitrognio, o que torna a bebida mais leve e com uma espuma muito mais estvel e cremosa. Nota: alguma da informao aqui contida foi desenvolvida com base no excelente site Cervisiafilia, local que desde j o convidamos a visitar.

3 Parte
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A histria da Antarctica desenvolveu-se a par da da Brahma. Aps os primeiros anos de alguma indefinio e de contnuas mudanas, a firma estabilizou, tornando-se numa das maiores empresas brasileiras do sector das bebidas. A ltima grande convulso ter acontecido em 1940, ano em que os proprietrios da Companhia Antrctica Paulista, Antonio e Helena Zerrener, alemes de nascena, faleceram e no deixaram passou

herdeiros. A companhia

ento por diversas mos, at ser comprada por vrios investidores e se tornar na Companhia Indstria

Antarctica

Paulista

Brasileira de Bebidas e Conexos, com fbricas em Bom e Retiro cerveja

(Cerveja

Progresso

preta) e na Mooca (cervejas claras e conexos). Esta reformulao da empresa permitiu-lhe crescer e ficar mais forte, lanando-se ento numa sucesso de aquisies, sendo talvez a de maior destaque a da Cervejaria Adritica, instalada em Ponta Grossa - PR. Esta companhia, pertencente aos Thielen, famlia de origem alem, tinha ganho algum destaque na indstria cervejeira, principalmente atravs da cerveja Original, produzida, quase como a conhecemos ainda hoje, desde 1930. O desenvolvimento da Antarctica passou tambm pela constituio de uma maltaria prpria, neste caso em Jaguar, So Paulo, e por mais uma aquisio, nomeadamente o antigo prdio da Fbrica de Cerveja e Gelo Colmbia, em Campinas - SP, que passou a servir de depsito

fbrica adjacente. Infelizmente, esse prdio encontra-se vazio e abandonado desde 1989. Em 1960, a Antarctica celebrou 75 anos de histria possuindo, por essa altura, uma capacidade de produo de 3,9

milhes de hectolitros/ano, nmero que engloba cervejas e refrigerantes. medida que as vendas aumentava iam o

crescendo,

tambm

nmero de empresas concorrentes. Uma dessas empresas era a da

Cervejaria excelente

Bohemia, e muito

produtora antiga

cerveja

Bohemia e tambm do Guaran Petrpolis, grande concorrente do Guaran Antarctica. Para eliminar esse foco de competio, a Antarctica adquiriu o controlo accionrio da cervejaria Bohemia, marca essa que ainda hoje faz parte do portefolio da AmBev. Com as constantes aquisies, a Antarctica tinha-se tornado num gigante industrial, sempre atento a novas oportunidades de mercado e a tendncias de consumo. Pelo caminho, outras empresas iam ficando sob a sua alada, casos da Polar, prspera empresa do estado do Rio Grande do Sul, ou da Cerman, da Cervejaria Catarinense (que se instalou em Joinville, em 1938) e, talvez a mais importante de todas, a Companhia Cervejaria Paulista. Esta firma, de grandes tradies e instalada em Ribeiro Preto desde 1911, iniciou uma tradio nesta cidade, local onde abririam inmeras choperias, entra as quais a muito famosa Pinguim, ao lado do Theatro Pedro II. De facto, no por acaso que Ribeiro Preto denominada a Capital do Chope! O ano de 1973 foi caracterizado por um conjunto de medidas postas em prtica pela Directoria da Empresa, tendo em vista a

descentralizao das actividades industriais e comerciais do complexo empresarial

Antarctica. Nesse ano foram constitudas empresas com personalidade jurdica

prpria, em vrios Estados brasileiros, a saber: a) Companhia Sulina de Bebidas

Antarctica, com sede em Joinville, Estado de Santa Catarina, que passou a operar a partir de Abril de 1973, com a incorporao das unidades de Ponta Grossa e Curitiba; b) Cervejaria Antarctica Niger S/A, de Ribeiro Preto, Estado de So Paulo, resultante da fuso, no mesmo ano, da Cervejaria Antarctica de Ribeiro Preto S/A, com a Cervejaria Nger S/A; c) Indstria de Bebidas Antarctica do Rio de Janeiro S/A, resultante da Fuso da Cervejaria Antarctica da Guanabara Ltda, com a Companhia Cervejaria Bohemia, de Petrpolis. A entrada na dcada de 70 , pois, feita em grande, com mais uma mo cheia de aquisies e inauguraes. Assim, a Antarctica adquire ainda a Cervejaria Prola de Caxias do Sul - RS e a Companhia Itacolomy de Pirapora - MG. Por curiosidade, refira-se que a produo da cervejaria em Pirapora foi estrategicamente transferida e centralizada, em 1998/99, na cidade de Jacarepagu - RJ. No ano de 73 so tambm constitudas novas filiais em Goinia - GO, Montenegro - RS, Rio de Janeiro - RJ e Viana - ES e nos anos seguintes so inauguradas as filiais no Rio Grande do Sul e Teresina. O desenvolvimento exponencial da firma foi tambm acompanhado por um crescente interesse no campo cientfico e tecnolgico. Para isso, a Antarctica decidiu ampliar a sua maltaria, situada em So Paulo, adquirindo, ao mesmo tempo, uma rea de 14,32 hectares em Paulo de Frontin - PR, destinada pesquisa e experimentao agrcolas com a cevada cervejeira. Assegurada que estava a sua estabilidade e representatividade em territrio brasileiro, novos importava e agora explorar abraar outros

desafios

mercados. Os anos 80 so, por isso, dedicados companhia, internacionalizao iniciando-se ento da a

exportao de produtos da Antarctica para a Europa, sia e Estados Unidos. Curiosamente, o produto que acabou por ter mais sucesso foi o Guaran, j que as cervejas da marca tiveram algumas dificuldades em se impor nos mercados comercializao mencionados. de produtos A para

outros pases, obrigou a um aumento

na produo de bebidas, no sendo de estranhar o valor de 16,4 milhes de hectolitros/ano atingido em 1980. Para conseguir igualar a procura, foi necesssrio a compra de mais fbricas e a abertura de novas filiais. assim adquirida, ainda em 1980, a Cervejaria Serramalte, com as suas fbricas de Getlio Vargas e Feliz RS. Esta companhia, fundada em 1953, tinha como origem a Cervejaria Ruschel, fundada por Victor Ruschel tendo, posteriormente, passado a designar-se por Cervejaria Polka, at chegar ao nome de Cervejaria e Maltaria da Serra, Ltda. (Serramalte). Ao longo dos anos, apresentou uma evoluo extraordinria, cotando-se mesmo como uma das maiores da regio e do estado e uma das principais do ramo no pas. Do incio das suas actividades at 1957, a indstria funcionou apenas com o sector da maltaria, sendo que a venda da sua produo se limitava s regies Central e Norte do pas, enquanto era construda e montada a cervejaria. A 24 de Junho de 1957, foi lanada a primeira cerveja Serramalte, produto que ainda hoje vendido pela AmBev. Todavia, a compra das fbricas da Serramalte continuava a ser insuficiente, pelo que, em 1985, se inicia a construo de uma fbrica da Antarctica em Joo Pessoa - PB, que comea a laborar trs anos mais tarde, altura em que tambm inaugurada a Fbrica de Cervejas Antarctica no Rio de Janeiro, com capacidade de produo de 3,5 milhes de hectolitros/ano. O nmero de filiais no pra igualmente de crescer pelo que, para no cansar, vamos apenas enumerar algumas: Filial Jaguarina - SP, Filial Canoas - RS, Filial Cuiab - MT, enfim, muitas e espalhadas um pouco por todo o Brasil, num total de 25. A ltima dcada do sculo passado aproveitada pela Antarctica para renovar a sua gama de produtos, comeando pelo lanamento da Kronenbier, uma das primeiras cervejas sem lcool do mercado brasileiro. Para alm desta, muitas outras surgem, novas ou apenas renovadas: a Antarctica Bock, a Polar, a Polar Pilsen, a Bavria Premium, a Antarctica Pilsen Extra em long neck, a Antarctica Pilsen em long neck com rtulo metalizado e ainda a Bavria Pilsen em garrafa 600ml descartvel e em lata. H finalmente que destacar o acordo entre a companhia e a gigante cervejeira norte-americana Anheuser-Busch no sentido de ser constituda a Budweiser Brasil, que tinha como objectivo a distribuio da cerveja Budweiser nos postos de revenda da Antarctica e, em troca, a venda do Guaran Antarctica nos Estados Unidos. Mas claro que o grande destaque desta dcada vai para a j referida unio entre a Companhia Antarctica Paulista e a

Companhia Cervejaria Brahma, da resultando a colossal AmBev, qual voltaremos mais tarde. Entretanto, a Antarctica comemorou j o seu centsimo aniversrio, tendo lanado para o efeito uma garrafa comemorativa. Tendo feito uma breve resenha do historial das duas mais importantes companhias cervejeiras do Brasil, a Brahma e a Antarctica, no menos importante debruarmo-nos um pouco sobre as restantes empresas que, quer hoje quer no passado, ajudaram a moldar o mercado de cervejas deste pas. Deste modo temos: Belco - A Cervejaria Belco foi fundada em 1983 em Botucatu - SP. A empresa foi instalada onde antes funcionava a Belgium Co., uma cooperativa de produo que reunia os remanescentes da colonizao belga na regio. A formulao do nome veio naturalmente, com a juno das slabas iniciais da cooperativa. A primeira unidade de produo tinha capacidade para produzir 3600 hectolitros/ano, comercializados em barris de madeira na forma de chopp. Em 1988, a fbrica mudou-se para So Manuel, onde ainda hoje se situa, tendo aberto, entretanto, uma segunda fbrica em Cabo de Santo Agostinho, Pernambuco. Actualmente, a cerveja j exportada para os Estados Unidos, Europa e sia. No mercado, encontram-se as marcas Chopp Belco, Belco Pilsen, Tauber, Malzbier Belco, Me Preta e Belco Sem lcool. Cerpa - A cerveja Cerpa nasceu em 1966 pelas mos da Cerpasa ou Cervejaria Paraense como tambm conhecida. A fbrica ficou instalada junto das margens da Baa do Guajar, em Belm - PA, numa rea de 157.633 m2. Apesar da forte concorrncia de produtos como a Brahma e a Antarctica, a Cerpa conseguiu granjear um bom prestgio a nvel interno,

independentemente das vendas nunca terem realmente disparado. Procurando diferenciar-se das suas rivais pela qualidade do produto e inovao, a Cerpa apresentou, em 1996, o processo Draft Beer, no qual a cerveja no passa pelo tradicional sistema de pasteurizao, mas antes por uns complexos filtros de celulose e descarga trmica. Actualmente, a Cerpa lder no Estado do Par e produz a Pilsen Draft Beer e a Export Draft Beer (Cerpinha). Cervejaria Malta - A histria desta cervejaria comea em 1956, com a escolha da cidade de Assis - SP para instalao da fbrica. O local foi escolhido pela presena de uma mina de gua, cujas caractersticas minerais eram perfeitas para a produo de refrigerantes. Naquela poca, com o nome

inicial de Indstria e Comrcio de Bebidas Cristalina Ltda, a empresa foi ganhando a preferncia dos consumidores. Em 1960, ainda fabricando somente refrigerantes, a distribuio j atingia as cidades mais prximas. Procurando sempre expandir a rea de venda dos seus produtos, a companhia organizou um quadro de distribuidores nas cidades da regio, como Presidente Prudente, Marlia, Bauru, Tup e Londrina, a fim de ampliar a comercializao dos produtos Cristalina. Essa medida triplicou as vendas da empresa no perodo de um ano. Mantendo o crescimento constante com aces de merchandising e promoes, rapidamente se chegou marca de 30.000 litros produzidos por dia em 1980. Em 1984, com o lanamento comercial do Chopp Malta (3600 litros/ms), iniciava-se uma nova fase da empresa. O comeo da dcada de 90 marcado pela estreia da nova Malta. No perodo seguinte, deve-se destacar o constante avano tecnolgico da firma, acompanhado pela ampliao da linha de produtos. Em 1996, a denominao social da companhia foi alterada para a actual Cervejaria Malta Ltda. Presentemente, a Cervejaria Malta comercializa: a Malta Pilsen, Malta Malzbier, Malta Golden e o Chopp Malta. Cervejaria Petrpolis - Decorria o ano de 1993 quando um grupo de empresrios se associou e decidiu comprar algumas mquinas, equipamentos e um terreno perto da rodovia Br 040 - Km 51. Aproveitando o clima ameno da regio serrana, a existncia de gua de qualidade excepcional e fazendo uso dos excelentes

conhecimentos de um mestre cervejeiro e de matria-prima importada de alta qualidade, lanada em 1994 a cerveja Itaipava, cuja primeira apario decorreu no Shopping Vilarejo, tendo tal festa contado com a presena de muitas pessoas da sociedade Petropolitana. A Itaipava comeou a ser comercializada ainda nesse ano e em 1998 viria a aparecer com um novo rtulo, mais moderno e identificativo. Curiosamente, ainda em 98 a cervejaria vendida a um novo grupo de investidores, que aposta na aquisio de novas mquinas e na expanso da fbrica. Surge igualmente um novo produto que teve logo boa aceitao no mercado brasileiro, a cerveja Crystal. Com o aumento da demanda e a preocupao em atender aos diversos paladares, a Cervejaria Petrpolis ampliou em meados de 2004, a sua lista de produtos, lanando a Petra, uma cerveja escura Premium (produzida em Petrpolis), alm de ampliar as linhas das marcas Itaipava e Crystal com as long neck nas verses

Pilsen, Premium e Malzbier e tambm verses em chope claro e escuro. A Petrpolis tambm inovou ao adoptar o selo higinico, que uma folha fina de alumnio que cobre a parte superior da lata e que tem de ser retirada para permitir a abertura da mesma. Cintra - Em 1997, o grupo empresarial de origem portuguesa Cintra, lana-se no mercado de cervejas brasileiro. Com actuao em reas to diferentes como o petrleo, imobiliria, energias renovveis ou guas minerais, a

companhia viu uma hiptese de negcio a partir da aquisio de uma fbrica de cerveja situada em Mogi-Mirim - SP, antes pertena da Kaiser. Com uma capacidade de produo de perto de 150 milhes de litros de cerveja por ano s na unidade de Mogi-Mirim, o grupo Cintra prev continuar a crescer no Brasil, no s atravs do lanamento de novos produtos mas tambm apostando no aumento da capacidade de produo das actuais fbricas. A conquista do mercado feita atravs da Cintra Pilsen, Cintra Escura, Cintra Mulata e Chopp claro e escuro. Colnia/INAB - Inicialmente designada por Cervejaria Sul Brasileira, a INAB (Indstria Nacional de Bebidas) uma empresa recente no mercado de bebidas brasileiro, apresentando, no entanto, um forte crescimento e expanso. Fundada em 1994 por iniciativa de Jaime Gatto e Saul Brandalise Jr., a empresa de Toledo PR elabora vrios produtos, sendo o de maior destaque a cerveja Colnia Pilsen. Para alm desta, produz tambm a Sambadoro, uma cerveja Premium destinada exportao, a Colnia Malzbier, a Colnia Negra (uma cerveja escura tipo stout, lanada em 2004), a Colnia Low Carb, a Colnia Extra Lager e o Chopp Colnia. Um dos produtos mais inovadores desta firma a Donna's Beer. Esta cerveja, especialmente vocacionada para o pblico feminino, possui aroma e sabor delicados, suaves e refrescantes, com uma sensao levemente frutada no paladar final. As garrafas so envolvidas por um rtulo sleeve (sistema de rotulagem plstica) importado de Frana, em tons de prata e vermelho, com detalhes em flores que se destacam quando expostos luz negra. Conti - O ano de 2001 assistiu concretizao de uma ambiciosa parceria entre a Krones, a maior fornecedora de mquinas do mundo para o segmento das bebidas, e a Casa di Conti, fabricante do tradicional vermute Contini. O resultado desse acordo de colaborao foi o

surgimento da Cervejaria Conti, que ainda durante o primeiro ano iniciou a produo da cerveja Conti. A fbrica, com uma capacidade de produo de 300 mil hectolitros/ano, produz actualmente a Conti Bier, a Conti Malzbier e o Chopp Conti. Eisenbahn/Cervejaria Sudbrack - A Sudbrack, de Blumenau - SC, uma empresa bastante recente no mercado de cervejas brasileiro. Criada em 2002, surgiu devido ao descontentamento de alguns empresrios do sector pela forma como estava a evoluir o mercado de cervejas do pas. De facto, cada vez mais se faz chopp e cervejas do tipo pilsen, esquecendo-se os outros tipos tradicionais de cerveja originrios da Europa. Apostando num experiente mestre cervejeiro e seguindo a Reinheitsgebot, a Lei Alem da Pureza, criaram a Eisenbahn que pode, hoje em dia, ser degustada sob muitas formas: Dunkel, Kolsch, Pale Ale, Pilsen, Pilsen Orgnica,

Weihnachts Ale, Weizenbier, Weizenbock, Rauchbier, Bierlikor e, claro, Chopp. Admitamos que tal variedade muito difcil, seno mesmo impossvel, de encontrar em qualquer outra empresa cervejeira brasileira. Frevo - A empresa Frevo Brasil Indstrias de Bebidas, sedeada em Recife - PE, decidiu entrar no mercado das cervejas no incio do novo milnio, lanando, para isso, a cerveja Frevo Pilsen em Julho de 2003. Tal representou um investimento de 20 milhes de reais e coincidiu com o sexto aniversrio desta companhia. A rea de distribuio desta cerveja pernambucana incidiu, inicialmente, na regio do Nordeste, sendo que a empresa esperava conseguir controlar 10% desse mercado no final do primeiro ano. Estes objectivos ambiciosos no foram totalmente atingidos pelo que, em Dezembro de 2005, a Frevo apareceu no mercado com uma nova frmula, pronta a agradar ao gosto do consumidor brasileiro. Germnia - Apesar do nome idntico, no se deve confundir esta cervejaria com uma que existiu no incio do sculo XX e que entretanto desapareceu. A actual Germnia foi fundada em 1991 na cidade de Vinhedo - SP. Aps um incio difcil, a contratao de um mestre cervejeiro e o investimento no desenvolvimento da fbrica fez com que a empresa se tornasse conhecida, especialmente na venda de chopp. Resultado: hoje a Germnia responde por 10% do mercado de chopp de So Paulo e prepara-se para obter a mesma performance longe da regio Sudeste. Para alm do chopp, a Germnia comercializa tambm a cerveja Pilsen e a Escura.

Guitt's/Refrigerantes Conveno - A Guitt's, criada em 2001 pelos Refrigerantes Conveno, uma nova aposta desta empresa e resulta num investimento que permitiu criar na cervejaria uma capacidade instalada suficiente para produzir 300 mil hectolitros anuais. Localizada em Caieiras - SP, a firma produz a Guitt's Pilsen e a Guitt's Malzbier. E porqu Conveno? Em 18 de abril de 1873, um encontro denominado Conveno de Itu, reuniu um grupo de paulistas partidrios do derrube do regime monrquico. Eram, na sua maioria, fazendeiros, comerciantes, profissionais liberais e beneficirios dos negcios da grande lavoura cafeeira. Neste encontro foram propostos novos princpios para a organizao do pas e lanadas as bases do movimento republicano. Foi este grande marco histrico que inspirou a criao da marca Conveno. Kaiser Tudo comeou em 1980, ano em que Luiz Otvio Possas Gonalves, um dos principais accionistas do grupo Gonalves-Guarany, proprietrio, desde 1947, de duas grandes engarrafadoras de Coca-Cola no estado de Minas Gerais, passou a perder gradualmente a sua participao no mercado de refrigerantes. De facto, as duas maiores marcas lderes do mercado de cervejas praticavam um tipo de vendas em que quase obrigavam o comerciante a comprar guaran e soda empresa que tambm lhe vendia cerveja. Para tornear esse problema, Luiz Gonalves optou por passar a fabricar, ele prprio, cerveja. Arriscando todo o capital de que dispunha para construir uma nova cervejaria em Divinpolis - MG, a Kaiser rapidamente conseguiu colocar a sua primeira garrafa no mercado, a 2 de Abril de 1982. O nome Kaiser foi escolhido devido ao seu significado em alemo (Imperador), por ser uma palavra de pronunciao fcil e por associar imagem da marca a tradio dos antigos cervejeiros alemes. O rpido sucesso que a empresa teve em Minas Gerais possibilitou a expanso da estrutura com novas fbricas em Mogi-Mirim SP e Nova Iguau RJ. No final de 1983, a Kaiser j distribua para os grandes mercados de So Paulo, Paran, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Rio de Janeiro e Esprito Santo. Nessa mesma poca, a tradicional cervejaria holandesa Heineken, uma das maiores exportadoras de cerveja do mundo, passou a dar assistncia tcnica Kaiser. Em 1984, a Coca-Cola Internacional entrou na sociedade, ao comprar 10% da cervejaria, convencida que o mercado brasileiro apresentava caractersticas incomparveis ao resto do mundo.

Em 1986, a marca Kaiser j estava em Gois, na regio de Braslia e Mato Grosso. Depois, em Setembro de 87, foi criada uma nova unidade em So Paulo, na cidade de Jacare, o que reforou o abastecimento na regio. O crescimento da companhia fez-se tambm atravs de aquisies e lanamento de novos produtos, como aconteceu com a compra da marca Xing, da Cervejaria Independente Lda., de Toledo PR e o aparecimento de uma nova marca de cerveja pilsen baptizada de Santa Cerva. Em 2002 viria a ocorrer uma grande alterao no capital social da empresa, j que a canadiana Molson Inc. adquiriu a companhia por US$ 765 milhes. A operao envolveu a aquisio das Cervejarias Kaiser Brasil S.A, Cervejarias Kaiser Pacatuba S.A., Cervejarias Kaiser Nordeste S.A. e Cervejarias Kaiser Gois S.A., com a transferncia de 100% das aces da Bavaria Ltda., ficando somente a

denominao Cervejarias Kaiser Brasil S.A. Apenas 4 anos depois a Kaiser viria a ser novamente comprada, desta vez pela mexicana Femsa que adquiriu 68% do capital da empresa, continuando 15% com a Molson e 17% com a Heineken. Hoje, a Kaiser possui 10 fbricas, gera cerca de 2300 empregos directos e 620 indirectos. A estratgia de expanso da empresa continua forte e activa, com lanamentos de produtos como a Kaiser Gold (uma cerveja que j existia no Sul e que agora passou a ser vendida tambm em So Paulo), a Santa Cerva Malzbier e a Bavaria Premium em lata, uma das mais antigas cervejas do Brasil. Para alm disso, novas unidades foram surgindo, como sejam as de Araraquara - SP, Feira de Santana - BA, Ponta Grossa - PR e Gravata - RS. Krill - A Cervejaria Krill, fundada em 1987, est localizada na Estncia Hidromineral de Socorro - SP, a 140 Km da capital paulista, povoao famosa em todo o pas pelas suas riquezas naturais e pela abundncia de fontes de gua mineral. A privilegiada regio em que a empresa se localiza conhecida como "Circuito das guas" e atrai, todo o ano, milhares de turistas que procuram descanso e contacto com a natureza. Em 1994, a cerveja Krill comeou a ser produzida de uma forma quase artesanal, isto apesar da histria da empresa se ter iniciado bastante antes, mais precisamente na dcada de 50 do sculo passado. Da produo de bebidas como licores e conhaques, rapidamente se passou elaborao de refrigerantes, nomeadamente o Guaran Mantovani ou Indio, como conhecido na regio. Esta bebida depressa se tornou lder do mercado regional, sendo um sucesso

absoluto entre os habitantes locais e os turistas e visitantes do "circuito das guas". No incio dos anos 80, ainda sob o comando dos Mantovani, a empresa foi vendida a um grupo de empresrios paulistas. O incio da produo de cerveja resultou do facto desses empresrios terem sentido a necessidade de lanar um novo produto no mercado. A Krill teve ento algum sucesso e, com ele, tornou-se evidente a necessidade de se efectuarem mais investimentos. No incio de 1996, a empresa adquiriu uma linha de produo ainda mais moderna, munida de centrais computorizadas. Mais recentemente foi lanada a Malzbier nas verses garrafa de 600 ml e long neck. A empresa comercializa tambm o Chopp Krill. Kilsen - A histria da cerveja Kilsen comea a 3 de Julho de 1984, com a aquisio de uma pequena engarrafadora de aguardente na cidade de Chapec - SC. A perseverana e tenacidade dos novos proprietrios fizeram com que a fbrica rapidamente atingisse a sua capacidade mxima de produo, pelo que se tornou necessrio ampliar as instalaes e mesmo deslocaliz-las. Em Novembro de 1987, a empresa

transferiu-se para novas instalaes, tendo por objectivo a criao de uma rede distribuidora capaz de satisfazer todo o mercado brasileiro e mesmo alguns pases do Mercosul. Actualmente, a companhia produz a Kilsen Pilsen, a Kilsen Chopp, a Kilsen Malzbier e a Kilsen Extra. Lecker/Worldbev - A Worldbev (antes conhecida por Fornel e Cia.) est presente no mercado de bebidas h mais de 40 anos (bebidas Boite Show), elaborando produtos to diversificados como sejam os refrigerantes, cervejas, vinhos, chopps, destilados, entre outros. Actualmente, a empresa est instalada numa rea de 100.000 metros quadrados, na cidade de Capivari, estado de So Paulo. Tendo-se dotado dos mais modernos e sofisticados equipamentos para elaborao e engarrafamento dos seus produtos, a companhia comercializa, hoje em dia, vrias marcas de cerveja, a saber: Lecker Pilsen, Piva, Prosit, Lecker Malzbier e Lecker Munique. Lokal/Cervejaria Terespolis - A Cervejaria Terespolis, uma diviso industrial da tradicional Bebidas Comary, empresa lder de mercado em compostos alcolicos, apostou, no incio de 2003, no lanamento da cerveja Lokal Bier (que quer dizer "cerveja da nossa terra"), aps investir cerca de 40 milhes de dlares. Gerando 480 empregos directos e indirectos, a Cervejaria Terespolis tem potencial somente na 1 fase para

produzir mais de 10,8 milhes de garrafas de 600ml por ms, com perspectiva de ampliar para mais de 24 milhes/ms na 2 fase (j em andamento). Actualmente, a empresa possui uma rede de 60 distribuidores, estando presente em mais de 250 mil postos de venda e em cinco estados diferentes: Rio de Janeiro, Minas Gerais, Bahia, Esprito Santo e So Paulo. Do seu portefolio fazem parte a Ale, a Bock, a Dortmunder, a Ice, a Malzbier, a Munchen, a Weissbier, a Porter, a Stout e a Pilsen Schincariol - A histria da Schincariol comea em 1939, na cidade paulista de Itu. Fundada por Primo Schincariol, a pequena e simples fbrica limitava-se a produzir refrigerantes, como a famosa Itubana com sabor a tutti-frutti. Durante muitos anos a empresa manteve-se a um nvel regional, s se destacando a partir de 1989, altura em que comeou a produzir a sua primeira cerveja, tipo pilsen, que foi logo um sucesso em termos comerciais. Hoje, a Schincariol tem 7 fbricas, que produzem mais de 2,1 bilies de litros de cerveja por ano. A sua linha de produtos formada por cervejas, chopp, refrigerantes e gua mineral e estes so distribudos em todo o territrio brasileiro, para alm de vrios pases do Mercosul, sia e Europa. Em 2003, a empresa lanou a All Beer, uma marca prpria dos supermercados Carrefour, resultante de intensas negociaes entre as duas firmas. A gama de cervejas da Schincariol inclui a Nova Schin, a Primus, a Glacial e a NS2. A sua ltima unidade industrial localiza-se em Igrejinha - RS e resulta de um investimento de R$ 170 milhes. A planta vai produzir 150 milhes de litros de cerveja e 50 milhes de litros de refrigerante e gua mineral por ano, com gerao de 300 empregos directos e 2,4 mil indirectos. Act.: Durante 2007/2008, a Schincariol comprou as microcervejarias Nobel, Devassa, Baden-Baden e Eisenbahn. Eis uma breve histria sobre a Indstria de Bebidas Igarassu (IBI), fabricante da cerveja Nobel: A Indstria de Bebidas Igarassu (IBI) iniciou as suas operaes em Setembro de 2006, na cidade de Igarassu, situada a cerca de 30 km de Recife. A cidade foi escolhida por possuir um lenol fretico com uma das guas mais puras do Brasil, o que possibilita a produo de uma cerveja com muito qualidade.A Nobel comeou a ser vendida em Outubro de 2006 e rapidamente se tornou num sucesso em Recife. Os consumidores receberam a novidade de braos abertos e, em apenas nove meses, a cerveja j havia conquistado 6,4% de participao de mercado na cidade. Um desempenho excepcional, que poucas vezes foi visto na histria do disputado mercado de cervejas. Em 2007, o Grupo Schincariol comprou a IBI e a marca

Nobel. Foi assim que a marca se expandiu para outras praas no Nordeste, como Macei e Salvador. Este processo de expanso ganhou mais fora com a comercializao de Nobel no interior do Estado da Bahia, em Aracaju (SE), Natal (RN) e Joo Pessoa (PB). Em Abril e Maio do mesmo ano, a Nobel tambm comeou a ser comercializada em Fortaleza (CE), Teresina (PI) e em So Lus (MA), onde a cerveja s foi vendida em supermercados e hipermercados. Em So Paulo, na capital e em algumas cidades do interior, a Nobel pode ser encontrada na rede Po de Acar. Spoller/INBEB - A Spoller uma empresa que iniciou as suas actividades em Ourinhos - SP, local onde produz a tradicional cachaa Oncinha. Em 1997 a companhia passou tambm a produzir a cerveja Spoller e, numa tentativa de aumentar a capacidade de produo, mudou-se em 2004 para a cidade de Londrina - PR, adoptando a empresa uma nova designao comercial: INBEB - Industrial Norte Paranaense de Bebidas, Lda. A firma comercializa as cervejas Spoller Pilsen e Spoller Malzbier. E eis-nos na altura de regressarmos histria bem recente da AMBEV e da INBEV. Por motivos cronolgicos, falemos ento da primeira. A Companhia de Bebidas das Amricas (AMBEV) resultou da fuso das histricas Companhia Antarctica Paulista e Companhia Cervejaria Brahma. Aps longos meses de negociaes, as empresas chegaram a um acordo, criando, assim, a 5 maior empresa de bebidas do mundo. Esta nova empresa possua, no seu leque de marcas, produtos to famosos como a Brahma, a Antarctica, a Skol, a Bohemia e ainda outras marcas como a Kronenbier, a Caracu, a Carlsberg, a Miller, a Polar e a Serramalte. A nica designao que alienaram foi a Bavria, vendida ao gigante canadiano Molson que, entretanto, adquiriu o grupo Kaiser. Apesar desta juno, os produtos mantiveram a sua autonomia e diferentes ritmos de desenvolvimento. Por exemplo, logo no ano 2000 a Antarctica aproveita para mudar de visual, apresentando uma nova cor, um novo rtulo e uma nova campanha na comunicao social, cujo slogan era: "Mudou ou no mudou?". Do lado da Brahma, apareceram as embalagens termossensveis que indicavam se a cerveja estava gelada e, portanto, no ponto exacto para ser bebida.

Mas no foi apenas na rea das cervejas que a AMBEV apostou forte. Atravs de aquisies e fortes campanhas publicitrias lanou novos produtos em mercados pouco tradicionais, como foi o caso do grande investimento que fez em Portugal e Porto Rico por altura da introduo nesses pases do Guaran Antarctica. Aliou-se igualmente a empresas importantes, como a argentina Quilmes, a peruana Embotelladora Rivera ou a equatoriana Cerveceria SurAmericana, facto que lhe permitiu aceder com mais facilidade a alguns pases da Amrica do Sul e Central. Chegou mesmo a comprar as uruguaias Salus e Cympai (produtora das marcas Nortea e Prinz). A nvel interno, foram apresentados trs novos produtos: a Skol Beats, a Bohemia escura e a Bohemia Weiss. Ainda o mercado no tinha absorvido por completo a juno da Brahma com a Antarctica, j outro terramoto comercial se adivinhava: a unio entre a AMBEV e a Interbrew. Tal viria a ser anunciado em 2004, originando a criao da INBEV, uma empresa com mais de 200 marcas no seu portefolio, entre as quais se encontram as bem conhecidas Beck's, Brahma, Stella Artois e Leffe. Empregando cerca de 85.000 pessoas e estando presente em 32 pases, a INBEV actualmente a maior empresa cervejeira do mundo, vendendo cerca de 202 milhes de hectolitros de

cerveja e 31,5 milhes de hectolitros de refrigerantes s em 2004. A Interbrew era uma empresa de razes belgas, formada pela juno da flamenga Stella Artois com a Piedboeuf da regio da Valnia. O seu carcter regional s desapareceu quando adquiriu a canadiana Labatt, uma companhia que, altura, era practicamente do mesmo tamanho que a Interbrew. A partir da, atravs de fuses e aquisies, tornou-se na maior companhia de cervejas do mundo, frente de gigantes como a SABMiller, a Anheuser-Busch e a Heineken. J sob a nova gerncia, introduzida, ainda em 2004, a cerveja Serrana, com uma receita indita, elaborada a partir de vrias frmulas datadas do incio do sculo XX e que foram encontradas na fbrica da cervejaria Antarctica durante a catalogao do Projecto Memria Viva da empresa. Para alm desta, surgem tambm a Bohemia Royal Ale, a Brahma Liber e a Skol big-neck, em garrafa de 50cl e com tampa de rosca. Resta-nos deixar uma ltima palavra para a cerveja que lder incontestada do mercado brasileiro: a Skol. Curiosamente, a ideia de formar a Skol surgiu na Europa, em 1964, a partir de um grupo formado por seis cervejarias entre as quais se incluia a "Sociedade Central de Cervejas", de Portugal. Inicialmente, a Skol associou-se ao Grupo S (Scarpa), que era detentor de 4 cervejarias: a Rio Claro (Caracu), a Santista, a Cayru e a Londrina. Essa unio originou a

Indstrias Reunidas Skol/Caracu, S.A., que viria a lanar a cerveja Skol Pilsen. Em 1970, a Skol adquirida pela BRASCAN, grupo formado por

empresrios brasileiros e canadianos. A estrutura accionista s viria a ser alterada em 1980, ano em que a Brahma compra a empresa, juntando s suas marcas a Skol, a Caracu e a Ouro Fino. Sempre na vanguarda da tecnologia, a Skol foi a primeira cerveja em lata do Brasil a ser comercializada em folha de flandres, para alm de ter inovado com embalagens descartveis de vidro e tampas de abertura fcil. Por outro lado, novas verses vo surgindo, como sejam a Skol Bock, a Skol Ice e a Skol Fest (cerveja em lata de 5 litros, acompanhada de bomba e bolsa trmica), mantendo-se igualmente a aposta na Caracu (relanada em lata em 1998). tambm firmado um acordo com a Carlsberg, o que permite Skol

distribuir esta marca no Brasil. A ltima grande novidade desta empresa foi o lanamento, em 2002, da Skol Beats, uma cerveja refrescante e de aspecto moderno e, mais recentemente, a Skol Lemon, uma cerveja com um ligeiro sabor a limo.

4 Parte
H IS TR IA D A CE RV E JA - B R A S IL - 4 PA RTE
O mercado de cervejas brasileiro tem sofrido fortes convulses nos ltimos anos, quer com a juno da Brahma e da Antarctica no grupo AMBEV, quer com a posterior fuso entre esta e a belga Interbrew, que deu origem a um dos maiores grupos cervejeiros do mundo: a INBEV. Para alm desta situao, um outro fenmeno tem ganho particular destaque neste mercado to competitivo: a expanso das microcervejarias. Aps o aparecimento da primeira, que muitos consideram ser a Bavarian Park de Curitiba, surgem, por ano, entre 4 a 6 novas marcas, elaboradas tendo em vista a qualidade do produto e a satisfao do consumidor. Com cervejas que fogem do padro comum, nomeadamente o tipo pilsen, to querido das grandes cervejeiras brasileiras, estas pequenas exploraes esto, a pouco e pouco, a conquistar o paladar do povo brasileiro. Para estas microcervejarias, a criatividade no tem limites, no sendo por isso de estranhar o surgimento de cervejas com sabor a fruta, chocolate ou tequila. Tal facto j se reflectiu nas grandes empresas, obrigadas a criar novos produtos que acompanhem essas tendncias. Foi o caso do lanamento de uma srie de cerveja preta especial da marca Bohemia, com garrafa personalizada e numerada. Deste modo, importa tambm ficar a conhecer um pouco das mais importantes microcervejarias brasileiras. Por questes de espao, no nos possvel falar de todas, nem descrev-las ao pormenor como muitas mereceriam. Fica apenas um pequeno apontamento sobre aquelas que nos parecem mais relevantes. A saber: Alles Bier - A fbrica da Alles Bier foi fundada em Curitiba decorria o ano de 1986. Esta pequena cervejaria, idealizada por alemes que vivem no Brasil, produz, ainda hoje, as suas cervejas sem recorrer juno de quaisquer aditivos, resultando num produto fresco e sem pasteurizao. Em Curitiba esto centralizadas as fases de cozimento, fervura e fermentao, garantindo assim higiene, homogeneidade de fabricao e controlo de qualidade. Cerca de 90% da produo

consumida na Alles Bier, a cervejaria/botequim/discoteca que apoia este projecto. Situado em Campinas, o espao possui 1800 metros quadrados onde se concentra, para alm do grande balco que circunda a mini-fbrica de cerveja, a pista de dana, o restaurante e uma completa infra-estrutura para eventos especiais. Tudo isto aliado qualidade da cerveja produzida artesanalmente. Ashby - A Cervejaria Ashby foi criada em 1993 pela famlia com o mesmo nome. Localizada em Amparo - SP, cidade que pertence ao Circuito das guas, a empresa beneficia das ptimas condies locais e da excelente gua mineral a existente para produzir chopp e cerveja de alto gabarito. O objectivo maior da cervejaria sempre foi o de elaborar produtos de qualidade superior, pois os seus donos consideravam que o pas ainda no possua a cultura das cervejarias gourmet europeias. A sua primeira cerveja foi produzida em 1995 e desde ento vem apostando fortemente no segmento do chopp

personalizado. A empresa, onde pontifica o mestre cervejeiro Scott Ashby, comercializa o chopp Pilsener, a California Cooler (um produto inovador igualmente conhecido como chopp de vinho), o chopp Porter (chopp escuro), o chopp Weiss, o Hops Pilsen e o Hops Escuro, sendo estes dois ltimos, basicamente, chopp engarrafado, ideais para viagens ou para consumir em casa. Leia a entrevista que fizemos Ashby clicando aqui ou veja a newsletter da companhia. Belts Beer - Esta microcervejaria de Goinia produz chopp artesanalmente, feito a partir de tcnicas especiais que dispensam o uso de quaisquer produtos qumicos, conservantes ou estabilizantes de espuma. A sua fermentao feita a uma temperatura abaixo dos 12 graus, enquanto a das grandes fbricas processada, em geral, entre os 16 e os 17 graus. Apesar de possuir o mesmo teor alcolico da cerveja industrializada (4,5%), o chopp natural isento de corantes e o fermento permanece vivo no lquido,

garantindo a reposio do complexo B no consumidor e neutralizando qualquer indisposio estomacal. Alm de atender o movimento da casa com 60% da produo de 10 mil litros de chopes mensais, a Belts Beer tambm comercializa a sua bebida para uso domstico, atravs da venda de barris de chopp.

Bierland - Quando comeou a produzir, em 2003, a capacidade instalada da Bierland era de 20 mil litros/ms, tendo sido posteriormente ampliada para 60 mil litros/ms aps a compra de novos equipamentos de produo e extraco do chope. Abrangendo inicialmente a zona de Santa Catarina, a distribuio da Bierland espera alargar o seu campo de actuao atravs do lanamento de novos projectos, nomeadamente o envasamento dos seus produtos, o que permitir uma venda mais fcil por todo o Brasil. Nesta cervejaria, a qualidade do chope assegurada pelo mestre cervejeiro Ilceu Dimer, que trabalha no ramo desde 1977. Relativamente aos produtos que comercializa, a Bierland apresenta trs variedades: o Chope Pilsen (teor alcolico de 4,8%), o Chope Bock ( uma variao de uma lager, de colorao escura e de teor alcolico de 5,8%) e o Chope Weizenbier (naturalmente turvo, produzido com malte de cevada e de trigo). Borck - A cerveja Borck foi lanada em 1996 na cidade de Timb - SC, fruto da vontade de Brunhard Borck em criar uma pequena firma onde se pudesse elaborar cervejas de qualidade e de modo artesanal, como habitual na Europa. No dia 25 de Agosto de 1996, sai dos tanques da companhia a primeira cerveja, elaborada sob a direco do mestre cervejeiro hngaro Zoltan Yhaz. Actualmente, a Borck j distribuda nas cidades de Jaragu do Sul, Balnerio de Cambori, Blumenau, Canoinhas, Lages, Indaial, Pomerode e Rio do Sul, para alm de Timb, claro. Produzindo cerca de 20 mil litros por ms, a Borck comercializa os chopes Pilsen e Malzbier. Cervejaria Abadessa - Aps morar 13 anos em Munique, o epicentro cervejeiro da Alemanha, e trabalhar na Cervejaria Spaten Brauerei, detentora da marca Franziskaner Weissbier entre outras, Herbert Schumacher regressou ao Brasil em 1999, com o objectivo de criar um espao onde as pessoas pudessem desenvolver o gosto pela cultura cervejeira alem. Tal sonho viria a tornar-se realidade em 2005, ano em que juntamente com os irmos Rosenbach e um grupo de investidores da Baviera liderados por Gunther Warter, fundou a Cervejaria RSW Abadessa. O incio das actividades fabris aconteceu a 2 de Abril de 2006, com a produo de 750 litros de Festbier no municpio de Pareci Novo/Vale do Cai - Rio Grande do Sul. Presentemente, produzem as cervejas Abadessa Export, Slava Pils, Abadessa Helles, Dunkles Nektar, Abadessa Weizenbier, Frankonia Rauchbier, Abadessa Festbier e Emigrator Bock/D-Bock.

Cervejaria Baden-Baden - Esta microcervejaria produz, possivelmente, algumas das melhores cervejas do Brasil. Desenvolvidas por dois Carlos Hauser (pai e filho), as cervejas so o complemento perfeito para uma deliciosa refeio, tipicamente alem, servida na choperia Baden-Baden. Localizada em Campos do Jordo, a cervejaria que lhe est associada produz inmeras cervejas de qualidade, como a Red Ale (estilo Barley Wine; 7,5% ABV), a Cristal (estilo Pilsen; 3,8% ABV), a Golden (estilo Ale; 3,8% ABV), a Stout (6,5% ABV), a Bock (5.5% ABV) e a 20 Anos (cerveja estilo Bitter Ale e comemorativa dos 20 anos da choperia Baden-Baden). Para alm destas, existem igualmente duas cervejas sazonais: a Celebration Inverno (estilo

Doppelbock; 8,2% ABV) e a Celebration Vero (estilo Weiss; 5,5% ABV). Infelizmente, o espao pouco para descrever todas as qualidades das cervejas atrs mencionadas, algo facilmente constatvel pelo reconhecimento e prmios internacionais que algumas delas j obtiveram. O nico conselho que deixamos : se realmente gosta de cerveja, experimente uma Baden-Baden! Actualizao: em Janeiro de 2007, a Schincariol comprou a BadenBaden. Cervejaria Bierbaum - Bierbaum ou "rvore de Cerveja" o nome de um dos scios desta companhia, formada pelos austracos Josef Suppan e Karl Bierbaum e famlia. Adeptos do conceito europeu de se produzir cervejas artesanais e diferenciadas, em ambientes em que o pblico possa visualizar o processo de fabricao, decidiram inaugurar em 2004, na cidade de Treze Tlias - Santa Catarina, uma microcervejaria anexa ao restaurante Edelweiss. De incio, a capacidade de produo era de 10 mil litros/ms, com opo de trs sabores: chopp pilsen, frutado e escuro. A empresa, alm de servir o chopp no local, diretamente dos tanques da cervejaria a uma temperatura de -1 C, disponibiliza tambm o produto em barris de 10, 15, 30 e 50 lts. Como nome comercial, os donos escolheram "Edelbier", que traduzido para portugus significa "Cerveja Nobre". Foto do meu amigo e mestre-cervejeiro Evandro Zanini e do Marcelo comemorando a chegada da Bierbaum a Ribeiro Preto-SP. Cervejaria Canoinhense - Tudo comeou na estrada Itapocu em Corup - SC, local escolhido por Joo Otto W. Loeffeland para instalar uma pequena cervejaria. Tendo chegado ao Brasil em 1897, procedente da Alemanha, Otto casou-se j no pas e,

nessa altura, decidiu mudar o sobrenome para Loeffler. Em 1924, Loeffler instalase em Canoinhas e adquire a Cervejaria Canoinhense (fundada em 1908 por Luis Kaesemodel), que provavelmente a cervejaria artesanal mais antiga do Brasil. A passa a produzir a cerveja escura de alta fermentao com a marca N-de-Pinho.

Sobre a direco do actual dono e mestrecervejeiro, Rupprecht Loeffler, a Cervejaria de Canoinhas - SC produz cerveja e chope artesanais baseados numa receita que est na famlia h 5 geraes, seguindo a

Reinheitsgebot - Lei da Pureza Alem. Os tonis de carvalho onde as cervejas maturam foram trazidos da Alemanha e tm mais de um sculo. A produo de cerca de 1500 garrafas por ms. As suas principais marcas so a escura N de Pinho, a clara Jahu e a Mocinha. Todas possuem um teor alcolico a rondar os 3%. Junto fbrica fica o bar que to antigo quanto a cervejaria, estando decorado com animais empalhados. Leia mais sobre a Cervejaria Canoinhense nessa notcia que saiu no jornal A Notcia. (Actualizado a 30/09/2010). Cervejaria Cevada Pura - Fruto do esprito empreendedor de dois jovens do interior do estado de So Paulo - Carlos Alberto Colombo e Alexandre Augusto Peres Moraes, a Cevada Pura teve o seu incio no ano de 1998, altura em que estes dois amigos formaram uma sociedade com o objectivo de produzir chopp de qualidade. Tendo escolhido Piracicaba como local para instalarem a fbrica, teriam de aguardar at Setembro de 2001 at que esta estivesse pronta a laborar. Actualmente, a empresa vende chopp em barris de 15 a 50 litros, podendo estes conter as variedades Pilsen Cevada Pura (teor alcolico de 3,8% e cor opaca devido a no ser filtrada), Chopp de Trigo (cor alaranjada e teor alcolico prximo dos 5,5%) e Chopp Escuro (cerveja tipo stout, com teor alcolico entre os 6% e os 7%). Cervejaria Cidade Imperial - Localizada em Petrpolis, estado do Rio de Janeiro, esta cervejaria produz o exclusivo Chopp Premium, fabricado utilizando processos idnticos aos que so ainda usados nas microcervejarias alems. Aproveitando a excelente gua que existe em Petrpolis, reconhecida como uma

das melhores do pas, e fazendo uso de uma frmula trazida por imigrantes alemes que obedece rigorosamente Lei da Pureza da Cerveja Alem, o chopp Imperial apresenta um excelente sabor e no recorre ao uso de

conservantes. Existente nas verses escura e clara, o chopp pode ser adquirido em barris de 10, 30 ou 50 litros. Pode tambm experimentar a verso mbar, resultante da mistura da cerveja escura com a clara. Cervejaria Colorado - A Cervejaria Colorado, do carioca Marcelo Carneiro da Rocha, um bom exemplo da forte aposta que alguns empresrios esto a fazer no segmento das microcervejarias. H quase dez anos, montou a sua prpria empresa na Capital do Chope (leia-se Ribeiro Preto), onde produz trs tipos de chopes Premium: a Weissbier (de trigo, no filtrado), o tradicional Pilsen e o elaborado ndia Pale Ale, este ltimo j classificado pelo guru da cerveja, Michael Jackson. Os chopes Premium da Cervejaria Colorado so elaborados com a mais pura gua do Aqufero Guarani. A frmula de sucesso leva ainda malte seleccionado, lpulo checo, fermento especial e uma grande dose de criatividade no

processo de elaborao. As cervejas Colorado podem ser encontradas em vrios locais de Ribeiro Preto, em Sertozinho (Bar do Pedro), Angra dos Reis (Hotel Portobello e Hotel do Frade), Campos Jordo (Hops Bar) e So Paulo (Restaurante Arbia, Bar 13, Nyc Nyc, Terrao Paulista e Finnegan's Pub). Cervejaria da Ilha - Situada em Florianpolis - Santa Catarina, esta microcervejaria produz o Chopp Ilhu, que surge em trs estilos diferentes: pilsen, stout e red ale. Curiosamente, a gua utilizada para fabricar a cerveja captada num lenol

fretico que passa por baixo da fbrica! Para alm disso, os tanques de fermentao e cozimento foram fabricados no prprio local, o que transmite uma caracterstica especial a esta cervejaria. Cervejaria Estncia Alto da Serra - Esta nova aposta do empresrio Eli Carlone, dono da Estncia Alto da Serra, espao que uma referncia em shows country e sertanejo, fica localizada em Itaim - SP. A cervejaria tem capacidade para receber 2 mil pessoas e a sua arquitectura rstica reproduz o animado cenrio de um saloon com 5 ambientes: o piso de

entrada, a 'mezzanine', a cachaaria, a loja e a pista de dana. Para alm dos inmeros espectculos, tambm um bom local para jantar e para experimentar os chopps Estncia, nomeadamente o Premium, o Black, o Menta, o Groselha e o Vinho. Cervejaria Fellice - A Cervejaria Fellice foi inaugurada a 10 de Junho de 2002, sendo a primeira e, at ao momento, nica cervejaria artesanal de Manaus. No seu interior, a Fellice tem capacidade para 400 pessoas sentadas, distribudas em 6 ambientes diferentes: 'Mezzanine' externo, 'Mezzanine' Interno, Sala Vip, Trreo externo, Salo principal e Adega. Nestes locais pode-se apreciar 4 tipos diferentes de cerveja: a Pilsen - o estilo mais tradicional no Brasil; a Ale - de alta fermentao; a cerveja Escura - produzida com um malte que lhe oferece esta cor e a Weizen - cerveja clara de trigo de alta fermentao e naturalmente turva. As cervejas foram desenvolvidas pelo mestre cervejeiro Andr Nothaf e seguem os mais rigorosos padres de qualidade e higiene, mantendo a Lei de Pureza Alem. Cervejaria Heimat - A Heimat foi fundada em 2005 na cidade de Indaial, na regio do Mdio Vale de Santa Catarina, conhecido como Vale Europeu, devido forte presena de imigrantes de origem alem. Os proprietrios so Georg Sigmar Nuber e a sua irm Elisabeth Nuber, descendentes de alemes da cidade de Lindau. A receita da cerveja foi resgatada pelo dono da Heimat histria dos seus familiares, que j faziam cerveja nos pores das suas casas medievais. Heimat significa "terra natal", homenagem aos avs de Georg Nuber. Saiba mais sobre a Heimat aqui. Cervejaria Imperial - As portas da Imperial foram abertas em Outubro de 2003, no mesmo endereo que abrigou por muitos anos o Zillerthal, no conhecido Largo de Moema, So Paulo. O espao da cervejaria acolhedor e a decorao inspirada no Brasil Imperial. O prdio de dois andares recheado de raridades que compem o Museu da Cerveja, com peas que pertenceram antiga fbrica da Bohemia, fundada em 1853, em Petrpolis - RJ e Companhia Antarctica Paulista, entre outras. Produzindo chopp claro e escuro, elaborados em colaborao com a AMBEV, a casa serve tambm pratos tpicos

alemes, petiscos, massas e saladas. Destaque para a feijoada em buffet, servida aos almoos de Sbado. Cervejaria Independente/Palma Louca Pils - A Cervejaria Independente de Toledo PR no propriamente uma microcervejaria, apesar do seu tamanho no ser comparvel a uma Brahma ou Kaiser. A sua especificidade reside no facto de apostar fortemente no mercado da exportao. Tal apetncia pelo exterior iniciou-se com a venda nos Estados Unidos e Frana da Xingu Black Beer (1988), uma cerveja preta, forte, que j ganhou a medalha de ouro do Beverage Testing Institute de Chicago. Mais recentemente (1998) a firma lanou a Palma Louca Pilsen, um produto que apela imagem extica que o Brasil transmite para os outros pases. Trata-se de uma cerveja tipo lager, muito refrescante e suave, bem ao gosto de pases com climas quentes. Cervejaria Mistura Clssica Localizada em Volta Redonda RJ, esta

microcervejaria produz chopp prprio, distribuindo-o por cidades prximas da sua sede, nomeadamente Barra Mansa, Valena e Resende. A cerveja elaborada sem corantes e estabilizantes e as receitas seguem o enunciado pela Lei da Pureza Alem - a Reinheitsgebot. Na sua frmula utilizam apenas elementos naturais como gua purificada, malte, lpulo e fermento. No bar da fbrica da Mistura Clssica, para alm dos petiscos e vrios pratos de carne ou marisco, possvel experimentar o Chopp Pilsen, o Chopp Premium, o Chopp Extra, o Chopp Ale Amber, o Chopp Stout Caf (mistura bastante curiosa entre chopp e um toque de caf) e o Chopp Pilsen Frambor (cerveja Pilsen com aroma natural de framboesa). Cervejaria Munique - Com mais de 20 anos de histria, a cervejaria Munique foi pioneira neste segmento, ao instalar-se dentro de um shopping center, em So Paulo. Desde a sua inaugurao em 1984, a conduo dos destinos da companhia ficou a cargo de Arno van Enck, que tem no seu currculo, entre outros, a gesto do conhecido restaurante Recreio Holands, que esteve instalado num tradicional bairro Alemo de So Paulo entre 1930 e 1983. Para alm de vrias marcas de cerveja estrangeiras, aqui tambm possvel apreciar o chopp Munique, produto exclusivo e fabricado na cidade de Vinhedo, a 70 Km de So Paulo. A partir deste ltimo, possvel fazer vrias misturas, entre as quais se

destacam a Choco Beer (chopp claro com licor de cacau), a Beerberry (chopp claro com groselha), a Blu Beer (chopp claro com Curaao) e a Royal Beer (chopp claro com licor de cassis). Cervejaria Paulista - Com dois estabelecimentos distintos, um em Guarulhos e outro em Tatuap, a Paulista, apesar do nome, no produz chopp prprio, antes vendendo o da Brahma. No entanto, este merece um tratamento especial, saindo de torneiras douradas e podendo ser misturado, para quem preferir, com uma dose de groselha, licor de menta ou at de tequilla. De resto, muita msica, dana e animao. Cervejaria Premium/Fass - Pertena do grupo Aralco (Araatuba lcool S/A), a Cervejaria Premium resultou do investimento de 68 milhes de reais, necessrios para a produo da Fass (barril, em alemo): cerveja leve, tipo pilsen e com graduao alcolica de 4,8%. A primeira unidade, localizada em Frutal-MG, tem potencial para produzir mais de 100 milhes de litros de cerveja por ano. A escolha da cidade no Tringulo Mineiro foi motivada por dois aspectos fundamentais: a qualidade da gua e a localizao estratgica para a distribuio do produto, que inicialmente teve a sua comercializao feita em quatro Estados: Minas Gerais, So Paulo, Gois e Mato Grosso do Sul. Na primeira fase de produo, a Cervejaria Premium estima colocar no mercado cerca de 35 milhes de litros/ano, podendo estender esta capacidade at chegar aos tais 100 milhes de litros, dependendo da aceitao do produto nos diferentes mercados em que vai actuar. Cervejaria Universitria - Estabelecida em Baro Geraldo - SP desde 2002, a Universitria j conquistou a regio de Campinas com a sua cerveja artesanal de alta qualidade. Com uma produo de 25 mil litros de cerveja, a empresa do mestre cervejeiro Reynaldo Fogagnolli (ex-Brahma) tem duas lojas de fbrica em Valinhos e Vinhedo, para alm das fbricas em Baro Geraldo, Americana e Itu. Todas as cervejas da Universitria so feitas sem corantes ou aditivos, seguindo a

Reinheitsgebot ou Lei de Pureza da Baviera, de 1516, podendo ser degustadas em quatro estilos diferentes: a Pilsen Clssica, a Amber (cerveja de alta fermentao, elaborada com maltes especiais que lhe conferem a

cor), a Porter (escura e de alta fermentao, com graduao alcolica de 7% vol.) e a Hefeweizen (turva e de alta fermentao). Cervejaria Zanni - Em 1975, Jos Eugnio, um ento jovem empreendedor, tornouse revendedor de cerveja em Maring, dando incio a um longa carreira de 30 anos no mercado cervejeiro. Em Londrina, nos anos 70, criou a revenda Belon, que comercializava os produtos Skol e em 1994 adquiriu o parque fabril de refrigerantes da Brahma, em Jataizinho (Regio Metropolitana de Londrina), tendo a instalado a Indstria de Bebidas Zanni, onde comeou a produzir o refrigerante

''Guaratuba''. Actualmente, a Cerveja Zanni feita numa das fbricas mais modernas da Amrica Latina, estando a

comercializao a cargo do grupo Allston Brew. A Zanni do tipo pilsen, suave e com baixo teor alcolico. Uma das suas principais caractersticas reside no "blend do malte feito com cevada importada", ingrediente desenvolvido para compor a cerveja Zanni e que lhe garante assim um sabor exclusivo. Chopp do Fritz - Formado como mestre-cervejeiro pela Universidade de Berlim, Jrg Schwabe, 52 anos, trabalhou para grandes empresas cervejeiras durante 22 anos. Em 1993, j com capacidade financeira suficiente para criar a sua prpria marca, apresentou o Chopp do Fritz, localizado em Sumar. Hoje, a Cervejaria Chopp do Fritz tem uma produo mensal satisfatria, mas os

directores da empresa tm a perspectiva de dobrar os nmeros actuais (cerca de 100 mil litros por ms). A cervejaria trabalha com quatro tipos diferentes de chopp. So eles: o Klar (chopp claro tipo pilsen, de baixa fermentao); a Koelsch (reserva especial, chope de alta fermentao e no filtrado); a Dunkel (chopp escuro de baixa fermentao) e o Natur (chopp pilsen de baixa fermentao e no filtrado), que so distribudos nas choperias Beppo e Mitto, de Americana, assim como numa dezena de estabelecimentos de Campinas e regies adjacentes. DaDo Bier - A DaDo Bier um mix de restaurante, bar, msica ao vivo, festas e, claro, cerveja. Situada em Porto Alegre, a empresa chegou a ter uma fbrica no Rio de Janeiro, com capacidade para 60 mil litros mensais. No incio de 2001 a DaDo j tinha encerrado as actividades de uma outra microcervejaria em So Paulo (que reunia uma pequena unidade de produo, restaurante, bar e boate no mesmo

local), aberta em 1996. Em 2000 tambm arrendou uma operao semelhante situada no Rio de Janeiro, a funcionar

desde 1998, permanecendo apenas com a produo de cerveja. O objectivo passa por concentrar todas as operaes em Porto Alegre. A cerveja artesanal DaDo Bier produzida sem nenhum aditivo qumico ou cereal no maltado, utilizando apenas lpulo, malte, fermento e gua. uma cerveja aromtica, com teor mdio de amargo e volume alcolico que varia entre os 3,5 e os 4%. Devassa - A Devassa, dos scios Cello Macedo, Marcelo do Rio, Joca Muller e Tito Lvio Macedo, uma cerveja produzida numa unidade prpria de mil metros quadrados, instalada na zona porturia do Rio de Janeiro, que contou com investimentos da ordem dos 1,5 milhes de reais e que surgiu no ano 2000. A produo mensal da fbrica de 70 mil litros, dos quais 16 mil so engarrafados. A expectativa chegar a 360 mil litros/ms, a capacidade mxima de produo. Alm do Rio de Janeiro, a Devassa j tem um ponto de venda em So Paulo e oito em Londres, onde tem tido uma aceitao excepcional, com direito a citao no Sunday Times, que a apontou como a bebida mais badalada do Rio de Janeiro! A cerveja produzida em trs estilos diferentes: a Devassa Loura, do gnero Pilsen, com caractersticas clssicas, mas com sabor mais apurado que uma Lager comum; a Devassa Ruiva ou Ale, uma cerveja mais encorpada, desenvolvida especialmente para o clima brasileiro, da ter sido baptizada como Tropical Ale; e a Devassa Negra ou Dark Lager somente na verso chope. Act.: Em 2007, a cervejaria Devassa foi comprada pela Schincariol por 30 milhes de reais. Com um facturamento anual de 12 milhes de reais, a rede Devassa, com 13 bares no Rio de Janeiro e em So Paulo e uma fbrica no Rio, tornou-se rapidamente numa das marcas mais conhecidas de cerveja e chope artesanal no Brasil. Fbrica do Chopp - Fundada pelos irmos Ren e Ricardo Davano Fontes, a Fbrica do Chopp localiza-se na na Rua Paulo Franco, 267, Vila Leopoldina - So Paulo. A, num espao com 600 metros quadrados, produzido o Chopp Imperatriz, a marca prpria da empresa. Foram investidos R$ 1 milho na

microcervejaria para produzir 25 mil litros de chope por ms,

sendo que a elaborao das receitas ficou a cargo do mestre cervejeiro Michael Walter Trommer. O Chopp Imperatriz produzido com maltes, lpulos e leveduras importados, sem conservantes ou aromatizantes. A gua oriunda da regio serrana de Lindia. A microcervejeira conta ainda com um espao reservado para a degustao, destinado a pessoas que queiram experimentar a qualidade do produto e ainda aprender mais sobre o processo de fabricao, acompanhados pelo mestre cervejeiro. Actualmente, a Fbrica do Chopp produz a Imperatriz Black Beer, a Imperatriz Pilsen, a Imperatriz Porter e a Imperatriz Red Ale. Factory Beer - A Cervejaria Factory Beer surgiu aps a reformulao do projecto inicial da discoteca Factory Club que, em Outubro de 1998, lhe viu ser adicionado um espao onde se produzia cerveja artesanal de qualidade. Situada na regio do Grande Porto Alegre, mais precisamente em So Leopoldo, a empresa produz actualmente a Pilsen Natural (de colorao dourada, mas de aparncia turva por no passar pelo processo de filtragem), a Pilsen Cristal (tambm de colorao dourada, esta cerveja passa pelo processo de filtragem, deixando a cerveja cristalina) e a WeekBeer (feita a partir da Pilsen Cristal, so empregadas essncias/aromas naturais, como chocolate,

pitanga, jasmim, entre outros sabores, o que lhe d caractersticas distintas). Falke Bier - A histria desta companhia comeou em 1988, ano em que so fabricadas as primeiras 260 garrafas - 2 kits de cerveja caseira, por Marco Antonio Falcone, no stio da famlia, prximo da cidade de Belo Horizonte. A marca inicial era "Cirvizia Aquila" e a produo destinava-se essencialmente a amigos e familiares. O verdaderio arranque d-se em 2000, altura em que Falcone viaja pela Europa e pelo Brasil, visitando vrias microcervejarias e estudando mtodos de produo. Aps vrios testes,

construo do edifcio-sede e aquisio de mquinas e do 'know-how" necessrio, o primeiro chopp Falke Bier viria a ser comercializado no dia 28 de Junho de 2004, no bar "Mercearia Lili". A empresa produz actualmente o Chopp Falke Bier Pilsen, o Chopp Falke Bier Ouro Preto e o Chopp Falke Bier Red Baron, produtos que podem ser saboreados em vrios locais como o Caf Kahlua, o Botequim do Pinguim ou o Caf Pasrgada. H ainda que destacar a Falke Tripel Monasterium, uma cerveja exclusiva, ao estilo Belgian Triple. Na sua composio

entram maltes de cevada, trigo e aveia e ainda sementes de coentros e cascas de laranja. refermentada na garrafa e envasada em garrafas estilo champanhe, com tampas de rolha. Os copos tambm so muito bonitos (de cristal e gravados a ouro) e produzidos propositadamente para esta cerveja. Hamburg Bier - Localizada em Novo Hamburgo - RS, a Cervejaria Hamburg Bier oferece chopp preto e branco, produzido

artesanalmente na cidade de Teutnia. Inaugurada em 2003, esta microcervejaria tem restaurante, pub, mesas de bilhar e outras atraces, nomeadamente espectculos ao vivo e diversas festas temticas. Na rea das refeies, destaque para o buffet de panquecas, pratos tpicos alemes, massas e pizzas. Haus Bier - A microcervejaria Haus Bier foi fundada em 1998 na cidade de Vilhena RO. Idealizada por Hermes Balcon, um paranaense de origem alem, e com a ajuda do seu primo Orlando Hanemann, um mestre cervejeiro com 32 anos de experincia na Brahma, a cervejaria pretendia trazer para o norte do Brasil o tpico ambiente de uma microcervejaria artesanal alem, local onde o cliente pode degustar a cerveja directamente no local de produo. O sucesso foi imediato e a Haus produz hoje cerca de 80.000 litros de cerveja por ms. Alis, rapidamente a notcia da qualidade da Haus se espalhou, facto que originou o aparecimento de inmeros interessados em produzir cerveja nos mesmos moldes. Assim, no ano 2000, por fora da insistncia dos empresrios interessados em produzir cerveja gastronmica Haus Bier, surgiu a necessidade de se constituir uma empresa (Indstria Metalrgica) para fabricao de equipamentos para montagem de Microcervejarias Gastronmicas dentro do padro cervejeiro Europeu. Nasce ento a Rondinox-Haus Bier Ind. e Com. de Microcervejaria Ltda-EPP". No restaurante da Haus Bier possvel degustar o Chopp Lager, Chopp Cristal, Chopp Escuro, Chopp com menta e Chopp com caramelo. (Actualizado a 17/10/2007). Klaus Bier/Cervejaria Donauer - O "Chopp Alemo" - Klaus Bier produzido e envasado na Cervejaria Donauer, em Foz do Iguau - Paran. Fruto do investimento do alemo Albert Donauer, a fbrica surgiu da vontade deste mestre cervejeiro em montar o seu prprio negcio, aps ter trabalhado para diversas empresas de cerveja brasileiras. Actualmente, a firma produz o Chopp Pilsen (baixa fermentao; 4,8% ABV), o Chopp Premium (baixa

fermentao, cor escura e 4,8% ABV) e o Chopp Wein Bier.

Este ltimo bastante caracterstico, pois recebe 25% de vinho puro de uva na sua fase de maturao, o que d origem a um produto de colorao rosada, bem frutado, com sabor a uva e levemente adocicado, tendo um teor alcolico prximo dos 6%. A rea de distribuio do chopp centra-se maioritariamente volta de Florianpolis. Krug Bier - A Krug Bier, microcervejaria de Belo Horizonte - Minas Gerais, produz chopp de forma artesanal, utilizando tecnologia e 'know how' de origem austraca, mais propriamente da Grieskirchner, uma cervejaria com quase 300 anos de tradio. Inaugurada em 1997, a companhia apostou no mestre cervejeiro Arnaldo Ribeiro para elaborar e controlar a qualidade das cervejas da casa. E essa (boa) qualidade foi certamente conseguida, j que hoje os chopes Krug Bier, claro e escuro, so Premium, eleitos e premiados por um jri internacional altamente qualificado, no 1 Concurso Brasileiro de Cervejas Especiais, realizado pela ABMIC e Miller Freeman na Fispal 2000. Para produzir os seus chopes (Krug e Cristal claros, mber - escuro e Weizenbier - malte de trigo), a microcervejaria segue rigorosamente a Lei de Pureza da Baviera, na qual somente os componentes clssicos so utilizados na produo: gua, malte, lpulo e fermento, sem a adio de outros cereais no maltados. Leviana - Lanada pela rede carioca de botequins Manoel & Juaquim, a cerveja Leviana conta com um rtulo desenhado pelo cartonista Miguel Paiva, sendo que o seu desenvolvimento se deveu a Andr Nothaft, ex-Devassa. Na sede da companhia, situada em Engenho de Dentro, bairro da zona norte da cidade do Rio de Janeiro, pode-se experimentar o chopp cremoso ou a Leviana Premium em garrafa. Lupus Bier - No dia 17 de Dezembro de 2002, foi inaugurada a primeira microcervejaria do Cear, localizada na Rua dos Tabajaras - Praia de Iracema, em Fortaleza. O empreendimento, com capacidade para 500 pessoas sentadas, um estabelecimento com buffet, churrascaria, pizzaria e massas preparadas na hora. Na microcervejaria Lupus Bier, so produzidas cervejas do tipo pilsener e escura, para alm das cervejas com frutas

(morango, abacaxi, ma, canela e caju), que podem ser degustadas nas 11 mesas de confraria que a se encontram instaladas. As cervejas frutadas foram desenvolvidas no prprio estabelecimento pelo responsvel qumico e cervejeiro Evandro J. Zanini.

Actualmente, a capacidade de produo instalada ronda os 40 mil litros/ms e o espao j um ponto de atraco tanto para locais como para turistas. OPA Bier - A Opabier uma cerveja produzida de forma artesanal, em Joinville, que segue a Lei Alem da Pureza de 1516. A sua elaborao supervisionada pelo cervejeiro Elmar, pessoa com largos anos de experincia da AMBEV e da cervejaria artesanal Heimat. Com uma

capacidade inicial de produo perto dos 8 mil litros mensais, a companhia produz um chope suave e refrescante. O nome OPA foi sugerido por ser um cumprimento tpico da regio e por, em alemo, significar av, o que apela tradio. Para alm do mais, uma expresso simples de memorizar. Leia a entrevista que fizemos OPA Bier, clicando aqui. Pils - Em 2002, a empresa DINHO Bebidas lanou a Cerveja Pils, um produto com perfil popular e que opta por oferecer um bom sabor a preos competitivos. Actuando no segmento das bebidas h alguns anos, nomeadamente atravs da produo de aguardentes e outras bebidas destiladas e na distribuio de cerveja, foi com naturalidade que a companhia decidiu passar a fabricar a sua prpria cerveja. Inicialmente distribuda na regio de Curitiba, a Pils j pode ser encontrada em diversas cidades do Paran e de Santa Catarina, atravs de distribuidores e revendedores. Para alm do chopp, a Pils pode ser comprada em garrafa ou lata e em dois estilos diferentes: a Pilsen e a Malzbier. Schmitt Bier - As cervejas Schmitt so produzidas artesanalmente na cidade gacha de Porto Alegre. A histria da cervejaria comeou h mais de 20 anos, quando Gustavo dal Ri, scio da empresa, comeou a elaborar cervejas na sua prpria casa. Essa produo baseava-se na receita exclusiva de uma vizinha sua, descendente de alemes. A partir dessa poca, o ento candidato a mestre cervejeiro dedicou todos os seus esforos em pesquisas para aperfeioar os seus produtos, formando-se, entretanto, em engenharia qumica e viajando pela Europa e Estados Unidos para adquirir mais conhecimentos acerca da nobre arte de fazer cerveja. Hoje em dia, a companhia produz a Schmitt Ale, a Schmitt Barley Wine (com 8,5% ABV) e a La Brunette (com teor alcolico de 4,5%).

Schornstein - Nas vsperas do Campeonato do Mundo de Futebol - Alemanha 2006, abriu uma nova opo na cidade de Pomerode - RS, mais concretamente a cervejaria Schornstein. O bar em anexo oferece aos clientes quatro opes do lquido precioso, todas elas de baixa fermentao: o Pilsen Natural (no filtrado), o Pilsen Cristal e o Pommern-Bier (do tipo Pale Ale) e a SchornBier (bock, com um sabor levemente adocicado). Os trs primeiros tm teor alcolico a rondar os 4,5% e o ltimo, um pouco mais alto, 7,5%, sendo este uma bela opo para enfrentar o inverno da regio. No cardpio, para acompanhar as bebidas, existem quatro tipos de tbuas de frios, trs tipos de sanduches (po francs, preto e baguete), tiras de Eisbein com cebola assada, Filet Mignon, Picanha, Rosbife, para alm das tpicas salsichas (cozidas na cerveja e servidas com mostarda amarela e escura). Stadt Bier - Extremamente recente e moderna (2004), a Stadt Bier a primeira microcervejaria de Braslia. O edifcio que alberga a cervejaria fica situado no Sector de Indstrias Grficas e dentro dele o consumidor pode vislumbrar todo o processo de fabricao da cerveja que vai beber. Um enorme balco divide o espao: de um lado, ficam os imensos tanques de ao, que podem produzir at setenta mil litros da bebida; do outro, mesas e cadeiras para atender at 150 pessoas. O grande destaque em termos de cerveja vai para os chopes da casa, vendidos em trs estilos diferentes: o Schwartz (escuro, de puro malte, sem

conservantes ou estabilizantes), o Kristal (claro, produzido apenas com gua, malte e lpulo; cor dourada e aparncia lmpida) e o Stadt (aparncia turva, decorrente da no filtrao). Para alm destes, tambm possvel experimentar algumas cervejas estrangeiras, excelentes para acompanhar uma picanha ou um hambrguer. Zehn Bier - Quando a famlia Zen decidiu criar uma fbrica, em Brusque - SC, destinada produo de cerveja artesanal, um dos filhos do Sr. Hylrio, mentor do projecto, escreveu Zehn numa folha de papel. Era o sobrenome da famlia, mais o H do pai. E significa dez em alemo. Inaugurada em 2003 e com uma capacidade de produo a rondar os 50 mil litros mensais, a Zehn elabora, hoje em dia, os chopes ZeHn Bier Pilsen e Porter. Mais recentemente a firma passou tambm a

disponibilizar o chope em garrafas de 600ml. O chope engarrafado sem pasteurizar, fazendo com que a validade da bebida seja apenas de 30 dias. A produo inicial vai ser de 100 caixas semanais de 24 garrafas de 600ml. Leia a entrevista que fizemos Zehn, clicando aqui.

5 Parte
H IS TR IA D A CE RV E JA - B R A S IL - 5 PA RTE
Nesta 5 Parte da Histria da Cerveja no Brasil, iremos falar daquelas pequenas companhias produtoras de cerveja de grande qualidade, em geral conhecidas por microcervejarias. Muitas das empresas aqui listadas produzem cerveja e chopp de grande qualidade, apesar da sua divulgao ser apenas local ou regional. um texto que, por isso, vai estar em constante evoluo, motivo pelo qual contamos com a ajuda de todos os visitantes do Cervejas Do Mundo para nos ajudarem a mant-lo actualizado. Por razes bvias a ordenao vai ser feita pelas iniciais de cada tpico, em vez da ordem cronolgica que temos adoptado at aqui. Bruder Bier - Fundada em 2005, na cidade de Lauro de Freitas - Bahia, a Brder Bier surgiu da iniciativa de dois irmos austracos radicados no Brasil, mestrescervejeiros com formao na renomada Universidade Tcnica de Munique,

Weihenstephan Alemanha. Aps acumularem mais de 30 anos de experincia ao trabalharem para as maiores companhias cervejeiras do Brasil e no s, acabaram por conseguir realizar o sonho, em parceria com a Egisa, de montar uma fbrica prpria. O chopp Brder Bier segue os mesmos padres de qualidade estabelecidos pela Lei de Pureza de 1516, contendo na sua formulao apenas lpulo, malte, fermento e gua. Por no possuir nenhum aditivo qumico ou cereal no maltado, a Brder Bier comercializada apenas na forma de chopp, em barris de 30 e 50 litros. (Nota: desde meados de 2006 que o site da Bruder Bier tem estado em baixo. Para alm do mais, a informao na internet escassa e tem vindo a diminuir ao longo deste ltimo ano. Ser que a Bruder Bier ainda existe? Se tiver alguma informao que ajude a esclarecer esta situao, contacte-nos). Cerveja Backer - Tudo comeou com o sucesso do chopp Backer, lanado na inaugurao da churrascaria Porco de Belo

Horizonte. A grande aceitao que a receita do chopp artesanal teve, levou produo da cerveja Backer, a primeira cerveja artesanal do estado de Minas, originria da Serra do Curral. Aposta dos irmos Halim e Munir Khalil, a companhia chegaria ao mercado mineiro em Outubro de 2005. Para alm do chopp Backer claro e escuro, a companhia produz tambm a cerveja Trigo (de alta fermentao e paladar suave, apresenta notas de cravo e aromas frutados), a cerveja Pilsen, a cerveja Brown (colorao escura proveniente da torrefaco dos maltes; baixa fermentao) e a cerveja Pale Ale (alta fermentao, ruiva, encorpada e de amargo pronunciado). Cerveja Bonanza - Produzida pela Montecarlo Indstria de Bebidas, Ltda, de Flores da Cunha - RS, a Bonanza um produto recente de uma empresa que baseia o seu negcio essencialmente em refrigerantes, sejam eles sumos ou colas. A Bonanza uma cerveja tipo Pilsen e que segue o conceito da firma: "Viva Bonanza - O sabor da vida!". Cerveja Buena - A marca de refrigerantes Pakera, fabricante do guaran Tobi e do refrigerante Grapete, colocou no mercado do estado do Rio de Janeiro, em meados de 2004, a cerveja Buena. "Fica na Buena" o conceito que a MG (empresa publicitria) desenvolveu para lanar o produto, um dos mais novos concorrentes na "guerra" das cervejas. Marcelo Gorodicht, o mentor do projecto, planeia alargar a distribuio da marca a todo o pas, dependendo da aceitao que esta tiver no Rio de Janeiro. Cerveja Diablica - de Curitiba a nova cerveja Diablica, cerveja artesanal que teve o seu lanamento oficial no dia 21 de Fevereiro de 2009 na Cervejaria da Vila - bar da capital paranaense dedicado cultura da cerveja. Para essa festa foram feitas apenas 350 garrafas da Diablica. Criada por cinco curitibanos que desejam resgatar as tradies das cervejas antigas, estamos falando de uma IPA (India Pale Ale) que leva sete tipos

diferentes de malte e utiliza o Dry Hopping, isto , a adio de lpulo ao final do processo de fermentao. Ela refermentada na garrafa e a sua colorao avermelhada, com aromas de frutas ctricas e amargor persistent. O publicitrio e um dos criadores da Diablica, Rafael Higino desenvolveu um rtulo vermelho,

destacando os 6,66 % de teor alcolico da cerveja. At ao momento, a Diablica pode ser encontrada em poucos e exclusivos lugares, entre eles a Cervejaria da Vila e o Armazm da Serra, ambos em Curitiba (PR), sendo comercializada

aproximadamente a R$13,00 por garrafa de 600 ml. Diante dessa produo limitadssima, a sugesto acompanhar de perto o site da companhia:

www.cervejadiabolica.com.br (ltima actualizao: 18/05/2009). Cervejaria Artesanal - Localizada na regio de Capim Branco - MG, a cerca de 56 Km de Belo Horizonte, esta microcervejaria, que se parece com uma casa de chope tipicamente alem, produz o Chopp Cristal Artesanal (chopp pilsen, delicado, suave e de baixo teor alcolico - entre 3,5 e 4,5% ABV), o Chopp Premium Artesanal (tambm chopp pilsen mas produzido com matrias-primas seleccionadas), para alm dos barris de chopp (10, 15 e 30 litros), tudo supervisionado pelo mestrecervejeiro Evandro J. Zanini, pessoa com vrios anos de experincia quer em cervejarias quer em microcervejarias. Com uma produo inicial prxima dos 12 mil litros mensais e que poder ser aumentada at um mximo de 340 mil litros/ms, a Artesanal j est presente no restaurante Engenho, prximo da fbrica e ainda em So Geraldo e Sto. Antnio (ltima actualizao: 11/09/2007). Cervejaria Barley - A produo da cerveja Barley comeou como um hobby no j distante ano de 1992. Feita artesanalmente, esta cerveja continuou a ser produzida esporadicamente, para

consumo prprio, at 2002, ano em que foi fundada a Micro Cervejaria Barley Ltda. A partir dessa data, iniciou-se a a

comercializao

desta

marca

sendo

que,

actualmente,

companhia produz o Chopp no filtrado (natural), o Chopp filtrado e o Chopp Bock (apenas no Inverno). A Barley pode ser vendida em barris de 5, 10, 15, 20 30 e 50 litros, para alm das garrafas long neck. Adoptando o slogan "Quem prova... no esquece" a Barley centra a sua distribuio no estado brasileiro do Rio Grande do Sul. Tal natural, visto que elaborada no municpio de Capela de Santana - RS. So j vrias as localidades onde se pode degustar a Barley e onde existem revendedores, nomeadamente Porto Alegre, Caxias do Sul, So Leopoldo, Novo Hamburgo, Capo da Canoa, Rio Pardo, Venncio Aires, entre outras.

Cervejaria Bierlim - A Bierlim fica localizada em Limeira SP. Para alm de organizar eventos e churrascadas, a Bierlim tambm se destaca por produzir o seu prprio chopp, nas variedades Claro, Escuro, In Natura e de frutas (abacaxi e pssego). O lema da companhia : Bierlim, o Chopp Absoluto (ltima actualizao: 26/10/2007). Cervejaria Bruge - A Cervejaria Bruge est localizada em guas de Lindia, interior de So Paulo, local conhecido pelo seu microclima e pela qualidade da gua. Produz as cervejas Bruge Ale e a Bruge Stout, ambas em garrafas de 500ml. A Ale uma cerveja de alta fermentao, no filtrada, leve e com uma graduao alcolica da 4%. Por seu turno a Stout foge um pouco ao tpico deste estilo, j que a percentagem de lcool no ultrapassa os 3,2%. O fabricante/fornecedor desta bebida a empresa Coelho e Arantes Ltda. e pode ser adquirida nas lojas online da Costibebidas ou da Imigrantesbebidas. Cervejaria do Gordo - No final de 2007 lanada a Cerveja do Gordo, marca associada casa de shows Cervejaria do Gordo, localizada junto Rodovia Presidente Dutra, Km. 57, Lorena - So Paulo. Aberta j h alguns anos, a casa decidiu passar a produzir o seu prprio chopp, instalando uma pequena fbrica dentro da cervejaria (at a comercializavam outras marcas). A Cerveja do Gordo um produto puro, sem aditivos, cuja produo supervisionada pelo mestrecervejeiro Celso Ehtnig, cervejeiro experiente e com formao alem. A Cerveja mais gostosa e divertida do planeta um chopp tipo pilsen que, inicialmente, ser apenas comercializado dentro da prpria Cervejaria do Gordo (ltima actualizao: 18/11/2008). Cervejaria Farol - Inaugurada em 2003, na cidade de Canela - RS, a Farol fruto do investimento de um alemo, de Estugarda, que trouxe para o Brasil uma receita ancestral e que respeita a Lei da Pureza Bvara. possvel visitar os tanques onde se fabrica a cerveja, bem como subir a uma torre de 39 metros donde se pode obter uma excelente vista panormica de toda a regio. Cervejaria Riopretana - Inaugurada durante 2005, a Riopretana uma aposta dos scios Srgio Francisco, Elisa Mariano e Volmir Gava. Com sede em S. Jos do Rio Preto - SP, a companhia produz trs tipos de cerveja: a pilsen, cerveja clara, de frmula alem e com baixo teor alcolico; a amber,

avermelhada e de origem belga; a porter, cerveja escura, de origem inglesa e com um teor alcolico mais elevado. Todos os produtos tm a superviso do cervejeiro Reynaldo Fogagnolli Jr. Cervejaria Whitehead - A Whitehead nasceu em Porto Alegre mas est hoje localizada em Eldorado do Sul - RS. Iniciada como hobby pelos amigos Alexandre Carminati, Joo Carlos Kerber e Jos Otvio Kerber, a produo de cerveja artesanal s se tornou em algo mais srio a partir de Maio de 2007, altura em que, de uma forma ainda reduzida, se iniciou a produo comercial das cervejas Whitehead. O nome escolhido lembra a "head" de uma cerveja (espuma) assim como remete para a imagem daqueles tradicionais cervejeiros que j possuem os cabelos grisalhos. Os trs proprietrios so responsveis por todo o processo de fabricao e distribuio da cerveja, com uma produo actualmente limitada de 3 mil litros por ms. So fabricados quatro tipos de cerveja: Pale Ale (clara), Porter (com aroma de chocolate, caf e malte torrado, amarga e com notas ctricas no gosto), Irish Ale (avermelhada) e Witbier (clara enaturalmente turva, com trigo na frmula), em estilos ingls e belga, caracterizadas por serem fortes, encorpadas e aromticas, tendo um foco diferente das grandes empresas do sector. De facto, a comercializao do produto tem sido feita basicamente para grupos das relaes pessoais dos empreendedores e tambm para eventos realizados em clubes.

Chopp Germana - A Germana, fabricante mineira de cachaa com 25 anos de tradio, lanou o seu Chopp Germana no dia 27 de Maio de 2009, no Alambique Cachaaria. A empresa investiu, inicialmente, 700 mil reais no desenvolvimento e fabricao do produto. O Chopp Germana leve, claro artesanal e no pasteurizado, seguindo a preferncia dos brasileiros, consumidores de chopes mais leves, sobretudo do tipo pilsen. Ele tambm ter verso escura, por meio da novidade do pingo beer, uma espcie de caramelo que se pinga na bebida tornando-a mais escura e adocicada. A bebida est disponvel para comercializao em restaurantes, bares, choperias, festas e consumidor final por meio de servio

delivery. A estratgia de distribuio do produto est em expanso e levar a marca para os principais centros do pas com reduzido custo operacional, e qualidade de produto e prestao de servio. A Cachaa Germana e o Chopp Germana fazem parte da Unio Agropecuria Importao e Exportao de Bebidas Ltda (Uniagro). A produo do chopp est sendo realizada inicialmente no interior de So Paulo. Em breve, o processamento tambm ser realizado na Fazenda Vista Alegre, municpio de Nova Unio (MG), mesmo local onde produzida a Cachaa Germana. Donau Bier - A Donau Bier uma microcervejaria de Colnia Cachoeira - PR, que iniciou a sua produo em 2004. Fabrica chopp artesanal, 100% natural, contendo apenas gua, lpulo, malte e fermento cervejeiro, com uma percentagem alcolica de 4,5%. Fundada por descendentes de imigrantes jugoslavos, nomeadamente por Johann Reinerth e pelo seu filho Harry Reinerth, a companhia pretende produzir o melhor chopp da regio, motivo pelo qual s utiliza os melhores ingredientes: lpulo da Alemanha, fermento da Crocia e malte da Cooperativa Agrria da regio. Front Bier - Inaugurada em 2003, a Front Bier a primeira microcervejaria da fronteira gacha. Aposta dos irmos Pedro Henrique, Rodrigo e Fbio Escosteguy, a cervejaria resulta de um investimento inicial de 700 mil reais e conta com maquinaria bem moderna, capaz de produzir 20 mil litros de chopp por ms. Fica localizada em Sant'Ana do Livramento - RS. Grupo Imperial - Iniciando-se no mercado das cervejas atravs da Mulata, o Grupo Imperial, de Trindade - GO, habitual fabricante de refrigerantes, continuou, durante o ano de 2006, a alargar a sua oferta atravs do lanamento da Imperial, uma cerveja distribuda pilsen em dourada, Gois, que ser

Tocantins,

Maranho, Amap, Par, Piau e Distrito Federal. A expectativa, segundo o director de marketing do grupo, Fernando

Pinheiro, fazer com que o produto chegue a todo territrio nacional. O

investimento na nova cerveja foi de R$ 400 mil. J a Mulata tinha resultado de um forte impulso financeiro, cifrado em R$ 10 milhes em equipamentos e instalao da infra-estrutura, mais R$ 1 milho em marketing. A Mulata uma cerveja tipo Pilsen, elaborada com uma combinao

exclusiva de maltes pilsen e lpulos importados da Europa, que resultam numa cerveja leve, saborosa e refrescante, com uma espuma cremosa e a sua cor mulata caracterstica. Konigs Bier - A Probier Cervejaria produz chope com a marca Konigs Bier em Jaguar do Sul-SC e tem como lema "Das Bier von Hier" (A Cerveja Daqui). A produo da Knigs Bier 100% artesanal e respeita a Lei de Pureza da Cerveja (Reinheitsgebot). Baptizada de Knigs Bier (Cerveja do Rei), a marca uma homenagem s sociedades de tiro da regio de Jaragu do Sul, em especial aos Reis - que preservam as competies, desfiles e bailes trazidas pelos colonizadores alemes cidade. A frmula de composio do chope apresenta apenas gua, malte de cevada, lpulo e fermento e dispensa o uso de componentes qumicos e conservantes. A capacidade da empresa actualmente de

10.000lts/ms, produzindo apenas o chope tipo Pilsen. Para saberem mais sobre a companhia, podem visitar o site da Konigs Bier ou fazer o download (em formato pdf) de um excelente artigo que saiu na Noticenter. (ltima actualizao: 28/07/2008). Original Bier - A microcervejaria Original Bier, produzida em Pelotas - RS, foi fundada por Valter Poetsch, em 2000. A Original Bier uma cerveja com uma frmula inovadora, sendo elaborada de acordo com a Lei de Pureza

(Reinheistgebot) do estado da Baviera, Alemanha, de 1516. Com produo de 14000 litros por ms, a empresa encontra-se instalada no prdio da antiga Fbrica de Fiao e Tecidos da cidade. Strauss Bier - A Strauss Bier afirma-se como a primeira microcervejaria do Sul do Estado de Santa Catarina, localizada em Cricima SC e fruto do

empreendedorismo dos scios Antnio Carlos da Silva, Antnio Mazzurana e Adriano Jos da Silva, coadjuvados pelo mestre-cervejeiro Miguel Ramos. Foi fundada em Novembro de 2006, iniciando a sua produo em Maio de 2007, com capacidade para 20.000 litros/ms. Actualmente, a empresa atende todo o sul de Santa Catarina e o Norte do Rio Grande do Sul e possui uma capacidada j a rondar os 100 mil litros por ms. A Strauss Bier disponibiliza o Chopp em barris de 20, 30 e 50 litros Chopeira e gs no sistema leva e traz do Disk Chopp Strauss Bier. A produo centra-se em 4 tipos de chopp: Pilsen, Pilsen Premiun, Red Alle e Escuro. O chopp da companhia pode ser degustado em locais como o Estdio Heriberto

Hulse do E.C. Cricima, a ChoPPana Happy Hour, o Mximos Caf, a Trattoria Nona Maria, entre outros. (ltima actualizao: 13/04/2009).

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