CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS DE QUATRO MARCAS DE GUA MINERAL COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PI

Lucas Pinheiro Dias (1); Jacqueline dos Santos Rosa de MACDO (2); Andr Lopes de SOUSA (3); Maria Geci de Oliveira CRONEMBERGER (4)
(1) Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Piau - Praa da Liberdade, 1597, 64000-040, Centro, Teresina (PI), e-mail: lpinheirodias@gmail.com (2) Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Piau, e-mail: jacksantos_18@hotmail.com (3) Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Piau, e-mail: andre.lopes18@hotmail.com (4) Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Piau, e-mail: lpinheirodias@hotmail.com

RESUMO
A legislao atual define gua mineral como aquela obtida diretamente de fontes naturais ou por extrao de guas subterrneas, caracterizada pelo contedo definido e constante de determinados sais minerais, oligoelementos e outros constituintes considerando as flutuaes naturais. Nos ltimos anos, a preocupao com a qualidade da gua que se consome, tem provocado uma contnua demanda por gua mineral em todos os pases, sendo necessrio um controle de sua qualidade. Dentro desse contexto a presente pesquisa experimental foi desenvolvida com o objetivo de avaliar as caractersticas fsico-qumicas de quatro marcas de gua mineral comercializadas em Teresina-PI. Os parmetros analisados foram: alcalinidade, pH, condutividade eltrica, dureza total, dureza do clcio, dureza do magnsio e teor de cloretos. Os resultados das analises fsico-qumicas mostraram que as amostram possuam, em sua maioria, composio qumica dentro dos limites estabelecidos pela legislao brasileira, exceto uma marca que apresentou valores de pH abaixo dos padres. As marcas analisadas apresentaram problemas na rotulagem, os valores encontrados nas anlises fsico-qumicas esto muito diferentes daqueles contidos nos rtulos. Palavras-chave: gua mineral, parmetros fsico-qumicos, legislao.

1 INTRODUO
gua mineral natural aquela obtida diretamente de fontes naturais ou artificialmente captadas, de origem subterrnea, caracterizada pelo contedo definido e constante de sais minerais e pela presena de oligoelementos e outros constituintes (BRASIL, 2000). Nos ltimos anos, a preocupao com a qualidade da gua que se consome, decorrente da poluio progressiva das guas, tem provocado uma contnua demanda por gua mineral em todos os pases (COELHO et al. 1998). O sabor e odores desagradveis causados pela adio de flor e cloro nas guas de abastecimento pblico bem como a falta de suprimentos de gua potvel segura durante viagens tm ocasionado um aumento na demanda de gua mineral (JEENA et al. 2006). Dentro desse contexto, faz-se necessrio a realizao de estudos sobre a qualidade microbiolgica e a composio fsico-qumica das diversas marcas de gua mineral presentes no mercado. Tais estudos so de fundamental importncia para garantir a segurana dos consumidores e evitar fraudes. Sendo assim, a presente pesquisa experimental foi desenvolvida com o objetivo de avaliar as caractersticas fsico-qumicas de quatro marcas de gua mineral comercializadas na cidade de Teresina-PI.

2 FUNDAMENTAO TERICA
So diversas as definies para gua mineral. No Cdigo Brasileiro de guas Minerais, ela descrita como proveniente de fontes naturais ou artificialmente captadas, que possuem composio qumica ou propriedades fsicas ou fsico-qumicas distintas das guas comuns, com caractersticas que lhes confiram uma ao medicamentosa. Porm, segundo os requisitos de rotulagem descritos na Resoluo do Ministrio da Sade RDC n. 274, de 22 de setembro de 2005, proibida a atribuio de propriedades medicinais e/ou teraputicas nos rtulos de guas envasadas. As guas minerais e as guas subterrneas tm a mesma origem. So guas de superfcie que infiltram no subsolo e cujo contedo em sais apresenta uma relao direta com o calor, pois a capacidade de dissolver minerais e incorporar solutos aumenta com a temperatura. Sendo que a gua mineral aquela que conseguiu atingir profundidades maiores e, dessa forma, se enriqueceu em sais, adquirindo novas caractersticas fsicoqumicas (RAMIRES et al. 2004). A utilizao da gua mineral teve origem na Roma antiga com os banhos medicinais, sendo o seu comrcio regulamentado na Frana, no sculo XVII. Inicialmente sua venda era feita em farmcias, pois essencialmente sua funo era medicinal. A igreja reconhecia as qualidades teraputicas milagrosas das guas minerais e colocava as fontes sob a proteo de um santo, o que justifica a maioria do nome das fontes. No sculo XX, at o ano de 1968, a produo brasileira de gua mineral engarrafada manteve-se estvel, a partir da iniciou-se uma nova fase no mercado, com o lanamento do garrafo de vidro de 20 litros, que possibilitou a ampliao do mercado. Em 1970, outra novidade da indstria de guas minerais, que conquistou o consumidor, foram as garrafinhas plsticas de polietileno de baixa densidade - PEBD. Em 1979, o crescimento do mercado aumentou ainda mais com a introduo do garrafo de 20 litros de policarbonato (MACDO, 2001). Acompanhando uma tendncia mundial, o mercado brasileiro de guas minerais continua em franca ascenso, consolidando-se como um dos setores da economia que mais crescem no pas. Em 2005 o Brasil ficou em 8 lugar em produo, com 7,7 bilhes de litros, e 9 em faturamento, com 1,9 bilhes de euros (ASSOCIAO BRASILEIRA DAS INDSTRIAS DE GUAS MINERAIS, 2006). A gua contm, geralmente, diversos componentes, os quais provm do prprio ambiente natural ou foram introduzidos a partir de atividades humanas. Para caracterizar uma gua, so determinados diversos parmetros, os quais representam as suas caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas. Esses parmetros so indicadores de qualidade das guas e constituem impurezas quando alcanam valores superiores ao estabelecido para determinado uso (MOTA, 2003). Os principais parmetros fsico-qumicos que definem a qualidade da gua so: pH, condutividade eltrica, teor de cloretos, teor da dureza total, dureza do clcio e do magnsio (PEDRO et al. 1991). O pH de uma gua representa o potencial hidrogeninico e considerado um importante parmetro qumico no controle de qualidade de guas (MOTA, 2000). A condutividade eltrica uma expresso numrica que

expressa a capacidade da gua conduzir a corrente eltrica, sendo dependente da temperatura e das concentraes totais de substncias dissolvidas ionizveis, indicando a concentrao de minerais. O cloreto se incorpora s guas subterrneas atravs da lixiviao do solo e das rochas, podendo provocar sabor salgado na gua quando presente em concentraes excessivas (CETESB, 2007). A dureza total a concentrao de todos os ctions divalentes na gua, sendo o clcio (Ca2+) e o magnsio (Mg2+) os ctions mais comuns em quase todos os sistemas de gua doce (GOLOMBIESKI et al. 2005).

3 METODOLOGIA 3.1 Coleta das amostras

Foram analisadas quatro marcas comerciais de gua mineral, obtidas em supermercados do Centro de Teresina-PI. De cada marca foram analisados dois lotes diferentes. As amostras foram adquiridas em temperatura ambiente, em garrafas lacradas de 300 mL e conduzidas at o Laboratrio do IDEPI, onde foram realizadas as anlises. Todas as determinaes foram realizadas em triplicata.

3.2 Determinaes fsico-qumicas

Foram analisados os seguintes parmetros fsico-qumicos: pH, condutividade eltrica, alcalinidade, dureza total, dureza do clcio, dureza do magnsio e teor de cloretos. O pH e a condutividade eltrica foram determinados de forma direta, atravs de leitura em potencimetro e condutivimetro, respectivamente (APHA, 1992). A alcalinidade foi determinada por titulao com acido forte, H2SO4, em presena de alaranjado de metila. Para a determinao da dureza total e dureza do clcio, em mg/L, foi utilizado o mtodo complexiomtrico com uma soluo padronizada de EDTA na presena de Negro de Ericromo T. J a dureza do magnsio foi obtida pela diferena entre a dureza do clcio e a dureza total (APHA, 1992). A determinao de Cloretos consistiu no mtodo argentimtrico: mtodo de MOHR, no qual usada soluo padro de AgNO3 na presena do indicador K2CrO4 (cromato de potssio). O mtodo baseia-se na precipitao do cloreto de prata que branco e depois na precipitao do cromato de prata, que vermelho indicando o final da titulao (BACCAN, 2001).

4 ANLISE E INTERPRETAO DOS DADOS

Os resultados obtidos na anlise das quatro marcas de gua mineral esto esquematizados na tabela 1. Na mesma tabela constam os valores informados nos rtulos para cada parmetro. possvel observar que houve grande variao entre os valores encontrados nas anlises e os valores contidos nos rtulos. Para o pH as maiores discordncias foram observadas para as marcas B e D. As marcas A, B e D apresentaram valores de pH abaixo do valor mnimo permitido estabelecido pela Portaria n518, de 25/03/2004 do Ministrio da Sade, que determina o limite mnimo de 6 para o pH de gua mineral engarrafada. Para a alcalinidade, as marcas A e D apresentaram valores bem acima do observado no rtulo. Para a marca C, o valor encontrado foi quase dez vezes menor do que a informao contida no rtulo. A marca B no apresenta indicao desse parmetro. A poro principal de alcalinidade em guas naturais causada por hidrxidos, carbonatos e bicarbonatos (APHA et al. 1992). Nenhuma das marcas comerciais de gua mineral apresentou indicao da dureza total no rtulo. Quanto dureza do clcio e do magnsio, as marcas B e D apresentaram valores maiores e as marcas A e C obtiveram valores menores do que aqueles dos rtulos, respectivamente. Todas as marcas esto de acordo com o limite para a dureza total que de 500 mg/L (APHA et al. 1992). Com relao concentrao de cloretos todas as amostras analisadas apresentaram um teor de cloreto acima das informaes contidas nos rtulos, ainda sim dentro do valor mximo permitido pela legislao que de 250 mg/L. Em geral, quantidades razoveis de cloretos no so prejudiciais sade, mas transmite a gua um sabor salgado, repulsivo.

Tabela 1: Resultados das anlises fsico-qumicas das quatro marcas de gua mineral e comparao dos valores obtidos com as informaes contidas nos rtulos.
Marcas Lote pH Alcalinidade (mg/L) Dureza total (mg/L) A 1 2 Rtulo B 1 2 Rtulo C 1 2 Rtulo D 1 2 Rtulo 5,37 5,56 5,53 5,27 5,07 3,91 7,74 7,92 7,68 5,32 5,50 4,64 15,86 12,22 9,71 18,43 18,43 20,53 21,06 277,28 15,86 14,67 0,80 7,71 6,31 8,41 9,12 12,62 11,92 16,84 8,42 Dureza do clcio (mg/L) 1,68 1,68 1,81 2,24 1,96 0,10 4,21 3,36 4,25 2,52 2,52 0,23 Dureza do magnsio (mg/L) 0,85 0,51 1,61 0,68 1,02 0,26 0,76 1,28 1,79 2,56 0,51 0,76 18,84 18,23 8,39 26,74 25,53 6,58 27,96 35,25 29,21 35,25 36,47 23,80 50,9 48,3 60,0 43,2 42,6 48,0 42,6 42,5 47,9 76,4 76,6 99,8 Cloretos (mg/L) Condutividade (S/cm)

As marcas A e D apresentaram valores de condutividade eltrica muito abaixo daquele expresso no rtulo. Segundo a CETESB (2007) a condutividade fornece uma boa indicao das modificaes na composio de uma gua, especialmente na sua concentrao mineral e medida que, mais slidos dissolvidos so adicionados, a condutividade da gua aumenta. Existem poucas referncias sobre a qualidade de guas minerais brasileiras. Nishihara e colaboradores (1998) analisaram amostras de 12 fontes minerais da regio Metropolitana de So Paulo quanto a parmetros fsico-qumicos estabelecidos pela legislao vigente, obtendo valores aceitveis, exceto para uma fonte que apresentou ndices de mangans e nitrato acima do previsto. Pedro et al. (1991) determinaram a presena de treze metais (Al, As, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Mg, Mn, Ni, Pb e Zn) em trinta e oito amostras de gua mineral de fontes da regio de Campinas, SP e de nove amostras envasadas com diferentes tipos de embalagens. Foram encontrados baixos teores dos elementos pesquisados, demonstrando que as guas minerais da regio estudada estavam adequadas para o consumo humano quanto presena de metais.

5 CONSIDERAES FINAIS
Pode-se concluir que as marcas analisadas apresentaram problemas na rotulagem, os valores encontrados nas anlises fsico-qumicas esto muito diferentes daqueles contidos nos rtulos. Quando comparados com a legislao, apenas os valores de pH apresentaram-se fora dos padres.

REFERNCIAS
APHA American Public Health Association; Standard Methods for th Examination of water and Wastewater. A. E. Greenberg, L. S. Clesceri e A. D. Eator, Wasshington: Victor Graphics, 1992. ASSOCIAO BRASILEIRA DAS INDSTRIAS DE GUAS MINERAIS. Setor de gua mineral continua em franca expanso no pas. Disponvel em: <http://www.abinam.com.br/032004not04.asp>. Acesso em: 7. jun. 2010. BACCAN, Nivaldo. Qumica analtica quantitativa elementar So Paulo: Campinas: Universidade Estadual de Campinas, pg. 233, 2001. BRASIL. Fundao Nacional de Sade. Manual Prtico de Anlise de gua. ed. Braslia: Fundao Nacional de Sade, 2000 . BRASIL. Ministrio da Sade. Portaria 518 de 25 de maro de 2005. Dispe sobre o Regulamento Tcnico para Fixao de Identidade e Qualidade de gua Mineral Natural e gua Natural. BRASIL. Resoluo n 54, de 15 de junho de 2000. Dispe sobre o regulamento tcnico para fixao de identidade e qualidade de gua mineral natural e gua natural. Dirio Oficial da Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, 16 jun. 2000, Seo 1. CETESB Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental <www.cetesb.sp.gov.br/gua/rios/variveis.asp. > Acesso em 02 de dezembro de 2009. Disponvel em:

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