UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

EscueIa NacionaI Preparatoria # 2

"Erasmo CasteIIanos Quinto"

En Ia bsqueda de una vida sana, eI
camino son Ios buenos hbitos
aIimenticios

Integrantes:
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M M x xi ic co o, , D D. .F F. ., , a a 2 26 6 d de e S Se ep pt ti ie em mb br re e d de e 2 20 01 11 1

EN LA BSQUEDA DE UNA VIDA SANA, EL CAMINO SON LOS

BUENOS HBITOS ALIMENTICIOS

INTRODUCCIN
En la siguiente investigacin presentamos temas relacionados con la nutricin, los
problemas causados al cuerpo por no aportar los nutrimentos necesarios, y como esto
provoca diversas enfermedades como obesidad, desnutricin, anorexia, problemas
intelectuales, tambin rescatamos los temas acerca de cmo mantener al cuerpo sano
fsica y mentalmente, adems de incluir algunos consejos tiles y prcticos para la
vida cotidiana.
Considerando que Los cambios sociales del pas han modificado las costumbres
alimenticias, afectando a una gran parte de la poblacin mundial que sufre
desnutricin, y a otra parte de la poblacin que est sobrealimentada, sta a su vez
hace que tengan enfermedades debidas al exceso de alimentos, decidimos hablar
sobre los hbitos alimenticios, ya que la formacin de buenos hbitos alimenticios es
fundamental tanto para la prevencin de enfermedades nutricionales y problemas
intelectuales, como para promover la salud en la poblacin.
Esta informacin fue obtenida y desarrollada de diversas fuentes, como artculos de
revistas y peridicos, procurando que estos fueran cuidadosamente seleccionados por
alumnos de la Escuela Nacional Preparatoria No. 2 Erasmo Castellanos Quinto, del
grupo 604, generacin 2011-2012, asesorados por el profesor Pablo Gonzlez Yoval.

OBJETIVO
Pretendemos informar a la poblacin de lo importante que es llevar a cabo una dieta
balanceada para que los ndices de obesidad y enfermedades relacionadas con la
nutricin disminuyan, ya que una alimentacin en exceso sin los aportes necesarios de
nutrimentos no contribuyen a una vida sana.





1. NUTRICIN

1.1 IMPORTANCIA Y DEFINICIN:

De acuerdo a un artculo del 2006, Martnez dice que la nutricin es el proceso por el
cual el organismo recibe, transforma e incorpora las sustancias qumicas contenidas en
los alimentos; es la combinacin de procesos por medio de los cuales los seres vivos,
reciben y utilizan los materiales necesarios para realizar sus funciones vitales; consta
de una alimentacin sana y equilibrada, y es afectada por factores genticos, sociales y
econmicos. La nutricin en la infancia es trascendental y crtica en el desarrollo
humano. La obtencin de los nutrientes que el cuerpo necesita facilita la obtencin de
energa. La energa te mantiene alerta mentalmente. Otro beneficio importante de la
buena nutricin es que te ayuda en la prevencin de enfermedades, por ejemplo las del
corazn, ciertos tipos de cncer, diabetes, entre otras. Una alimentacin saludable es
aquella que contiene todos los nutrimentos que el individuo necesita, en cantidad
adecuada. En la mayora de las enfermedades la nutricin tiene un papel importante,
pues ayuda a un mejor tratamiento, as como una excelente recuperacin, lo cual
provoca que el paciente tenga una mejor calidad de vida.
"Cuando tienes energa te sientes y luces mejor, "Comer es ingerir alimentos, pero
alimentarse bien no significa comer mucho, sino consumir alimentos que contengan
sustancias nutritivas o nutrimentos necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo
(Martnez 2006).

1.2 CALIDAD NUTRICIONAL
Rodrguez, R. (2007) menciona en su estudio sobre el fracaso de los desayunos
escolares, un aspecto importante que se debe tomar muy en cuenta es la calidad de la
nutricin, un ejemplo claro para ilustrar esta idea es la situacin que se presenta en el
sistema de desayunos escolares distribuidos por el DF, en zonas de bajo desarrollo
econmico y marginacin en el Distrito Federal, a pesar de que este programa se cre
con la intencin de que los nios, que en su mayora asistan a la escuela sin
desayunar, pudieran tomar algo para que su aprovechamiento escolar fuera el
adecuado, sin embargo a pesar de las buenas intenciones con las que se cre este
programa social, por un estudio que se realiz por parte del NCMN, arrojo que estos
no eran aptos para ser la base alimentaria del da, ya que por su alto contenido de
carbohidratos y grasa saturadas, por lo que nos hace preguntarnos si lo que realmente
consumimos es de calidad, y que es ms importante este aspecto, que el aspecto de
cantidad.
Estos estudios nos impulsan a desarrollar este tema, ya que describe lo mal que esta la
nutricin en los nios, si a edades muy tempranas empezamos a tener problemas de
nutricin somos mucho ms propensos a sufrir alguna enfermedad relacionada con la
mala nutricin.

1.3 IMPORTANCIA DE NUTRIMENTOS Y ENERGA
De acuerdo a Smano (2011), los nutrimentos son importantes pues la carencia de
cualquiera de ellos puede conducir a cuadros de deficiencia y, si la situacin se
prolonga, a la muerte, durante la pubertad es necesario poner particular atencin en
el hierro, el calcio y el cinc.
El hierro se requiere para asegurar la adecuada oxigenacin de la sangre y la eficiente
generacin de energa a lo largo de toda la vida, pero en la adolescencia su demanda
aumenta debido al crecimiento de los tejidos corporales (en los varones este
crecimiento corresponde sobre todo al tejido muscular) y el aumento en el volumen
sanguneo. En las mujeres el hierro es necesario para reponer las prdidas debidas a
la menstruacin. Cuando la dieta no aporta la cantidad requerida de hierro, se produce
una disminucin de la reserva corporal (deficiencia) y, si no se corrige, anemia.
En la pubertad tambin se requiere calcio debido al acelerado desarrollo muscular,
seo y endocrino; en este periodo es cuando se retiene la mayor cantidad de calcio
en el organismo Se calcula que alrededor de cuatro aos despus de que aparecen
los primeros signos de desarrollo puberal, la mujer adquiere cerca de 50% de la masa
mineral sea.
El zinc es otro nutrimento inorgnico importante durante la pubertad ya que es
indispensable para el crecimiento, la mineralizacin sea, la maduracin sexual, y la
sntesis de los cidos nucleicos y protenas.
Despus de que el individuo abandona el seno materno, en ningn otro momento de
la vida ste crece en forma tan acelerada como en la pubertad. Esta condicin supone
un aumento en las necesidades de energa, lo que se caracteriza por un mayor
apetito. Cuando esta avidez de alimento se satisface en forma excesiva o no se
realiza suficiente actividad fsica, puede aparecer sobrepeso e incluso obesidad. Se
ha demostrado que las dietas basadas en alimentos que aportan gran cantidad de
energa en poco volumen (alta densidad energtica), como los pastelillos, los helados,
las bebidas azucaradas y las frituras suelen ser deficientes en vitaminas y nutrimentos
inorgnicos.

1.4 IMPORTANCIA Y BENEFICIOS DE PROTENAS, VITAMINAS, MINERALES Y
GRASAS.
En base a las investigaciones de los desayunos escolares y del estrs oxidativo
(Lpez, A. 2011; Rodrguez, R. 2007), las protenas ayudan al crecimiento,
mantenimiento y reparacin de los tejidos, los carbohidratos son como el combustible
que ocupa el organismo, las grasas son la reserva de energa y ayudan a aislar al
cuerpo de la prdida de calor y las vitaminas si bien tienen diversas funciones destacan
por su capacidad antioxidante como en el caso de la vitamina C, la vitamina E y los
carotenoides que son los compuestos que le dan color a muchos vegetales.
Las tres vitaminas antioxidantes previenen enfermedades cardiovasculares, cncer,
cataratas y artritis, adems de activar y fortalecer el sistema inmune, pero la E en
particular parece tener tambin efectos benficos en la prevencin de enfermedades
neurodegenerativas, como el mal de Alzheimer.

1.5 PORCIONES ADECUADAS DE ALIMENTOS.
En base a los artculos de Lpez, M. (2011) y Rodrguez, A. (2006) la frecuencia y
porciones de los alimentos es la siguiente: l Frutas, verduras, ensaladas, lcteos y pan.
Cada da. Legumbres 2-4 veces por semana (2 como primer plato, y 2 como
guarnicin). Arroz, pasta, patatas, 2-4 veces por semana. Alternar su consumo.
Pescados y carnes, 3-4 veces por semana, Alternar su consumo. Huevos, hasta 4
unidades a la semana, alternando su presencia con carnes y pescados. Bollera,
repostera, patatas fritas de bolsa y similares, refrescos, precocinados (pizza,
hamburguesa y similares), golosinas ocasionalmente, sin abusar.
En la siguiente figura (Lpez, M. 2011), se explica las porciones de cada grupo de
alimentos (vase Figura 1).


Figura 1. Pirmide alimenticia. Qu y cunto debemos comer, segn los nutrilogos
estadounidenses

1.6 PLATO DEL BIEN COMER
Smano (2011) nos explican que el plato del bien comer presenta tres grupos de
alimentos: 1) verduras y frutas, 2) cereales y 3) leguminosas y alimentos de origen
animal. Los alimentos no se encuentran agrupados de acuerdo con su aporte de
nutrimentos porque los alimentos son seres vivos y en general cualquier ser vivo
requerir ms o menos de los mismos compuestos para su metabolismo. As, no debe
extraarnos que la carne contenga pequeas cantidades de vitamina C o que los
cereales sean buenas fuentes de algunas vitaminas. La agrupacin responde ms bien
a la forma en que debemos comer como homnidos que somos.
1.7 CONSEJOS PARA UNA BUENA ALIMENTACIN.
Entre las maneras de fomentar una alimentacin saludable como nos menciona Duran
(2009) se incluyen:
O Dar un buen ejemplo en casa ofreciendo una variedad de alimentos nutritivos.
O Conversar sobre la alimentacin saludable y fomentar la actividad fsica.
O Motivar a los nios para que participen en actividades relacionadas con
alimentos, tales como planear comidas, comprar alimentos y cocinar.
O nteresarse en los alimentos que se comen o venden en las escuelas y fomentar
que se escojan los saludables.
O Comer juntos en casa, Comer con regularidad y consumir tentempis sanos, que
incluyan alimentos ricos en carbohidratos, frutas y verduras, productos lcteos,
carnes magras, pescado, aves de corral, huevos, legumbres y frutos secos
contribuir a un crecimiento y un desarrollo adecuados, siempre que el aporte
energtico de la dieta no sea excesivo.
O Los nios necesitan beber muchos lquidos, especialmente si hace mucho calor
o tienen gran actividad fsica, se pueden escoger otros lquidos que aporten los
fluidos necesarios, como la leche y las bebidas lcteas, los zumos de frutas y los
refrescos.

1.8 IMPORTANCIA DEL EJERCICIO.
Como Lpez, M. (2011) nos explica, una dieta correcta debe ir acompaada de
actividad fsica. Se debe acumular 30 minutos de actividad fsica al da. Se puede
iniciar con periodos de cinco o 10 minutos e incrementar poco a poco el tiempo. Se
debe procurar que se acelere el corazn y la respiracin se haga ms rpida, pero que
se pueda hablar sin sofocarse y hay respirar por la nariz y no por la boca.
Requerimos de energa para realizar cualquier actividad (correr, hablar, leer,
parpadear, pensar, dormir) la cual proviene de los alimentos que ingerimos. Si el
suministro excede la demanda, la energa se almacena en el organismo en forma de
grasa y constituye nuestra reservas. El problema de la obesidad puede analizarse
mediante una ecuacin sencilla:
Obesidad = ingesta de energa con los alimentos consumo de energa con la
actividad fsica. Engordamos cuando ingerimos ms energa de la que nuestra
actividad fsica requiere (Lpez, M. 2011).

1.9 CARACTERSTICAS DE UNA BUENA ALIMENTACIN.
Duran (2009) sugiere que una alimentacin debe ser:
"Completa: incluyendo en los tres alimentos principales del da: desayuno, comida
y cena, alimentos de los tres grupos:
-Cereales y tubrculos que proporcionan la energa para poder realizar las
actividades diarias.
-Leguminosas y alimentos de origen animal que proporcionan protenas para
crecer y reparar tejidos del cuerpo.
-Agua, ayuda a que todos los procesos del cuerpo se realicen adecuadamente y
forma parte importante de nuestro cuerpo.
Equilibrada: es decir cada comida debe contener en igual cantidad alimentos de
los tres grupos.
Higinica: para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar la calidad,
frescura y forma de preparacin de los alimentos.
Suficiente: cubrir las necesidades de nutrimentos y Variada

2. HBITOS ALIMENTICIOS:

2.1 IMPORTANCIA
Duran (2009) encontr lo siguiente:
La importancia de una alimentacin adecuada en nuestra vida y en la de nuestros
hijos, desde que estn en el vientre materno, donde se inicia tanto su formacin
gestacional, como su desarrollo fsico e intelectual es que da como resultado un
crecimiento normal, nios sanos, adolescente fuertes y adultos satisfechos,
capaces de crear y desarrollar una nueva cultura de la alimentacin con base en
una dieta equilibrada.


2.2 TRANSFERENCIA
Conforme al artculo de Duran (2009) podemos decir que siendo la familia el primer
escenario de la convivencia social, toda transformacin que en ella se produce tiene
enorme trascendencia en el ejercicio de las funciones socializadoras y educativas que
se derivan de ella provocando cambios y tendencias de consumo de alimentos. El
individuo encuentra el primer medio de socializacin de su yo en la familia y se integra
en la comunidad mediante la prctica de conductas socialmente aceptadas, es decir
que responden a pautas sancionadas por la cultura en la que est inmerso. En lo
relativo a la alimentacin familiar este es un hecho visible y de gran inters que se
manifiesta en el arraigo de los hbitos alimentarios transmitidos en este medio y el
referente que constituye para el individuo su patrn alimentario de origen. Esto nos
permite afirmar que los modelos familiares con los que los nios conviven, tienen una
gran fuerza de implantacin especialmente en los primeros aos de vida. Si adems
estos hbitos se refuerzan en la escuela y comunidad, las posibilidades de lograr para
las nuevas generaciones un patrimonio cultural diettico saludable no resultan una
utopa. El nio desarrolla sus propios gustos, preferencias y aversiones configurando
su patrn de conducta diettica. A lo largo de las diferentes etapas de su vida. La
formacin del gusto tan ligada a los hbitos alimentarios y a la eleccin de alimentos,
depende de factores: histricos, econmicos, sociales y religiosos. Parece que hay una
transmisin gentica que nos permite hablar de gustos innatos (el sabor dulce es uno
de los ejemplos ms claros en positivo y el sabor amargo en negativo). Por otra parte,
los gustos y aversiones innatos pueden ser modelados e incluso modificados por la
influencia familiar, social, y en cualquier caso, a nivel individual existen claras
diferencias de sensibilidad gustativa.

2.3 PRINCIPIOS Y EVOLUCIN
Como Duran (2009) y Lpez, A. (2011) consideran en sus artculos, el hombre, como
todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir. Asimismo, el ser humano ha ido
adquiriendo distintas costumbres y hbitos alimentarios que contribuyeron a que
pudiera persistir ante las adversidades que el medio le presentaba. El hecho consiste
en que l con la aplicacin de la inteligencia, comenz ya desde pocas remotas, a
hacer de la necesidad de comer un verdadero arte, eligiendo sus ingredientes y
creando sus comidas ms all de su primitivo acto de supervivencia. El cazador tosco
dio paso a un hombre ms refinado, que empez a distinguir sabores, colores y
aromas. El hombre lleva sobre la tierra ms de cinco millones de aos. Durante ms
del 99% de este perodo ha vivido como cazador y recolector de alimentos que la
naturaleza puso a su disposicin. Pero hubo un antes; evidencias arqueolgicas
dictaminan que lejos de ser un gran cazador de bestias, se agolpaba sobre los restos
abandonados de predadores para sorber el tutano de los huesos. Al descubrir con qu
instrumentos -que no requeran elaboracin previa poda matar, la carne se convirti
en su alimento preferido y base fundamental de su dieta. La pesca y la recoleccin de
alimentos acuticos en forma intensiva y organizada tuvieron una aparicin tarda (hace
35 mil aos). No obstante, el mar y los ros le dieron de comer desde hace mucho
tiempo ms. As salmones, truchas, carpas, mariscos, cangrejos, moluscos, etc.,
formaron una parte importante en la dieta prehistrica. El descubrimiento del fuego
marc el comienzo de otra etapa en la evolucin humana. Seguramente la primera
sustancia caliente que prob fue un pedazo de carne chamuscada. Ante la escasez de
carne y la necesidad de compartir sus alimentos preferidos con cada vez ms
individuos, se percat que poda almacenar cereales como el trigo silvestre, la cebada,
el sorgo, el mijo y algunas legumbres como porotos y garbanzos, y que si los guardaba
secos poda utilizarlos meses despus. Tambin descubri que poda arrojar semillas y
esperar sus frutos. La necesidad oblig al hombre prehistrico a variar paulatinamente
sus hbitos alimentarios, pasando hacia dietas menos sabrosas, pero ms abundantes.
Y que se podan guardar para pocas de escasez, dada su capacidad de aportar
caloras almacenables en las cercanas de los asentamientos tribales, que pronto se
convertiran en grandes ciudades. Los seres humanos constituyen la nica especie
animal que ha elaborado reglas precisas alrededor de su alimentacin, acerca de las
maneras de realizar operaciones sobre la naturaleza para producir y preparar sus
alimentos y sobre los modos y las personas con quienes compartir su consumo.
Las dietas de la humanidad haban sido hasta ahora el resultado de la interaccin de
variaciones genticas individuales y de factores culturales, econmicos y geogrficos.
Con ellas se lograba comer suficiente de los nutrimentos adecuados, evitando casi
siempre comer en exceso de los inadecuados. En todas esas dietas la mayor parte de
la energa se sola obtener de cereales, vegetales y frutas. No s por qu eso ahora es
muy complicado y ha sido necesario explicarlo con la famosa pirmide alimenticia, que
es un esquema diseado para orientar al consumidor. A quien le sea desconocida
puede consultar la envoltura del pan de caja, aunque aqu la reproducimos.

2.4 FACTORES DE MALOS HBITOS ALIMENTICIOS
Duran (2009) nos menciona que la sociedad actual sufre una evolucin notable en los
hbitos alimentarios de los ciudadanos como consecuencia del impacto de los nuevos
estilos de vida que han condicionado la organizacin familiar. gualmente el desarrollo
de nuevas tecnologas en el rea agroalimentaria han puesto a disposicin de los
consumidores los denominados "alimentos servicio, que son aquellos especialmente
diseados para facilitar la preparacin y consumo de los mismos.
En la mayor parte de las ocasiones, los domicilios estn alejados de los lugares de
trabajo y las obligaciones laborales mantienen horarios que no permiten desplazarse
hasta los mismos a la hora del almuerzo por lo tanto la comida pasa a ser una
ocupacin ms a lo largo del da.

2.5 COMPARACIN CON HBITOS ALIMENTICIOS DE OTROS PASES
La "paradoja francesa es un fenmeno nutricional observado en ese pas, que consiste
en una menor incidencia de enfermedades del corazn entre los franceses con
respecto a los estadounidenses, ingleses o alemanes, pese a vivir en un pas
desarrollado y consumir bastantes grasas de origen animal (saturadas). (Lpez, M.,
2011)
El factor de la dieta francesa que contrarresta los efectos nocivos de tanta grasa de
origen animal es el vino. Y as es, se ha demostrado que un consumo moderado de
vino tiene efectos positivos en la salud de hombres y mujeres, jvenes, viejos y hasta
de los fumadores de cigarrillos. Slo 8 % de los franceses son obesos, comparados
con ms de 30 % de los estadounidenses (Lpez, M., 2011)


2.6 ESTILO DE VIDA
Duran (2009) nos explica que las prisas de hoy apenas nos dejan tiempo para disfrutar
de la buena mesa del ayer y mucho menos para preparar una comida rica y
equilibrada. El ritmo que llevamos debe de ser muy acelerado si nos fijamos en la
espectacular proliferacin de los establecimientos de comida rpida, lo que nos da una
idea de la fuerte demanda existente de comida rpida. Los cambios sociales que se
han producido en nuestro pas tambin han modificado las costumbres alimenticias.
Entre stos, podemos destacar el flujo migratorio del campo a la ciudad y una amplia
difusin de las nuevas tcnicas de produccin y conservacin de los alimentos, que
amplan las posibilidades de consumo a zonas en las que antes no era posible. Una
alimentacin saludable requiere, en muchos casos, de una educacin nutricional que
debe promoverse desde la infancia, en el ncleo familiar ya que los hbitos adquiridos
en esa etapa son fundamentales para una correcta alimentacin en la adolescencia y
una prevencin de las enfermedades vinculadas a los trastornos alimenticios. Los
efectos positivos o negativos de la alimentacin tendrn repercusin, tarde o temprano,
en la salud. Estos factores evolucionan a lo largo de los aos y constituyen la
respuesta a los nuevos estilos de vida, a los nuevos productos a consumir, etc.
relacionados muy directamente con el aumento de los recursos y con el contacto entre
gentes de culturas alimentaras distintas.
El cambio de hbitos alimenticios, como optar por dietas poco saludables y el
abandono de la actividad fsica, son algunas de las principales causas de estas cifras.
Segn datos de Sanidad, actualmente se consumen ms caloras de las necesarias, en
total un 19% ms, y no se realiza ninguna actividad fsica suficiente para quemar este
exceso. Adems, el abandono de hbitos alimenticios como los que constituyen la base
de la dieta mediterrnea han provocado un fuerte desequilibrio. Segn la ministra de
Sanidad la comida principal del da se realiza fuera de casa, y cada vez ms se opta
por comidas fciles de preparar y rpidas de consumir. En la mayora de los casos,
estas comidas no siempre son equilibradas desde un punto de vista nutricional.



3. PROBLEMAS NUTRICIONALES
Las consecuencias de una alimentacin incorrecta puede ser desnutricin, anemia,
obesidad y avitaminosis.( Duran, 2009)

3.1 Obesidad
3.1.1 Concepto Y Caractersticas
Es un estado patolgico caracterizado por el aumento excesivo de tejido adiposo
debido a un incremento en la ingestin de alimentos o a una disminucin en la
utilizacin de los mismos por el organismo. (Duran, 2009)

3.1.2 Factores
Duran (2009) dice que la ingesta excesiva de energa y el sedentarismo se consideran
los principales desencadenantes. Dentro de la gnesis de la obesidad esta la tendencia
a la obesidad en algunas personas, aunque algunos autores consideran que ms bien
es debida a los hbitos de la familia. En ciertos casos la obesidad es causada por una
alteracin hormonal, como una deficiencia del funcionamiento de la glndula tiroidea,
pero es poco frecuente. Dentro de las causas psicolgicas que hacen que la persona
ingiera una mayor cantidad de alimentos estn la ansiedad, la depresin, la hostilidad.
Hay personas que con motivo de sus actividades sociales ingieren alimentos con
muchas caloras, pero que no nutren, por lo que estn obesas y con problemas de
avitaminosis, falta de protena y de minerales (nutrimientos inorgnicos).
Rodrguez, A. (2006) concluyo que la Herencia, inactividad, mala alimentacin, el
desconocimiento de lo que es una dieta balanceada son los principales factores Otra
causante de obesidad puede ser la sobrealimentacin ansiosa por parte de los padres,
al interpretar cada malestar como necesidad de alimento. Los chicos obesos son
adems comnmente premiados con comida, lo que genera que sea vista como fuente
de afecto, bienestar y sea adems utilizada como un mecanismo para liberar tensin.

3.1.3 Indice de padecimiento
La obesidad, que est alcanzando nmero de epidemia en todo el mundo, se ha
definido ya como una patologa multifactorial evitable. Segn datos de la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS), el problema no slo afecta a la poblacin
adulta de los pases desarrollados. En pases en desarrollo como Sudfrica coexisten,
sorprendentemente, la malnutricin y la obesidad. En el mundo, ms de 22 millones de
nios menores de cinco aos son obesos o tienen sobrepeso. De ellos, 17 millones
viven en pases en de desarrollo. (Duran, 2009)

3.1.4 Prevenciones
Se debe educar al individuo, si hay alguna alteracin metablica hay que corregirla;
respecto al valor nutritivo de los alimentos, con mucha frecuencia hay personas que
comen poco y tienen obesidad, esto se puede deber a que no eligen adecuadamente
sus alimentos, a que no hacen ejercicio y no acuden al mdico. (Duran, 2009)

3.2 Desnutricin.
3.2.1 Definicin y Caractersticas
Es una deficiencia de la nutricin, que puede deberse a la falta de ingestin, absorcin
o utilizacin de nutrimentos, a una perdida excesiva de nutrimentos, a una perdida
exagerada de caloras o malos hbitos nutricios. En la desnutricin podemos encontrar
disminucin de peso y la talla, avitaminosis y alteraciones en los diferentes sistemas
del organismo. (Duran, 2009)

3.2.2 Factores
Segn el artculo que Duran (2009) nos presenta, la desnutricin primaria es debida a
la ausencia de ingestin de nutrimentos y la segunda se puede deber a enfermedades
infecciosas y parasitarias, deficiencia enzimtico.
Puede presentarse desde antes de nacer cuando los nios provienen de madres
desnutridas
Afecta a individuos de cualquier sexo y edad, aunque tiene mayor repercusin en los
nios, en algunos casos est relacionada con la constitucin fsica., por ejemplo, con la
herencia, con los hbitos alimentarios y con el estado previo de salud, la ocupacin
puede influir tambin cuando la persona no tiene tiempo disponible para comer etc. El
agente causal es la ausencia de los nutrimentos.

3.2.3 Indice
En 1982 se calcul que en 9 de cada 10 nios menores de 4 aos que moran tenan
como causa directa o indirecta a la desnutricin. (Duran, 2009)

3.2.4. Consecuencias
Los efectos de la desnutricin trascienden en la comunidad: disminuye la eficiencia del
trabajo colectivo, aumenta el ausentismo en el trabajo, disminuye la creatividad, el
espritu de cooperacin y provoca inseguridad y desconfianza.
(Duran, 2009)
Como tambin menciona Rodrguez, A. (2006) puede provocar:
- La constitucin corporal: se puede presentar una atrofia en el crecimiento.
- Nivel de energa: Si la mala nutricin es grave y se prolonga, los nios suelen ser
apticos, indiferentes y prefieren los juegos sedentarios. Generalmente se convierte en
anemia durante la pubertad, lo que agrava la situacin.
- Salud: Son nios ms propensos a contraer enfermedades.
- Personalidad: Suelen sentirse deprimidos, irritables, y suelen ser impredecibles.
- Puede afectar el desarrollo de clulas cerebrales si se da a una temprana edad, o
puede afectar los niveles de aprendizaje durante la niez intermedia y la adolescencia
[.].

3.2.5. Prevenciones
El individuo debe recibir educacin para la salud, acudir a los servicios mdicos; si hay
alguna enfermedad hereditaria que afecte el metabolismo de hidratos de carbono,
grasas o protena, debe acudir al consejo gentico, as como eliminar los procesos
patolgicos, es decir, tratar las enfermedades que puedan traer consigo
desnutricin.(Duran,2009)

3.3 ENFERMEDADES CRNICAS
Un consumo adecuado de alimentos que proporcionen los nutrientes necesarios es
vital para ayudar al crecimiento y desarrollo ptimo de los lactantes y nios a fin de que
llegue hacer adolescentes y adultos sanos. Con ellos es posible evitar enfermedades
crnico-degenerativas, por ejemplo diabetes mellitas, presin arterial, obesidad y
cncer debido tanto a carencias nutricionales como a exceso de consumo de alimentos
que conocemos como chatarra, por ejemplo, refrescos, papas fritas, pizza,
hamburguesas. (Duran, 2009)

3.4 DAO EN EL COEFICIENTE INTELECTUAL
En el artculo de Gonzlez, V. (2011) y en un estudio presentado en El Universal (2011)
publicado por el semanario cientfico British Medical Jornal y llevado a cabo por
especialistas de la Universidad de Bristol, Reino Unido, una dieta alta en grasas y
azcares durante los primeros aos de vida podra afectar al desarrollo del coeficiente
intelectual de los nios.
Los autores de la investigacin basan sus conclusiones en el estudio ALSPAC, que se
realiz con 14 mil nios nacidos entre 1991 y 1992 y pretenda hacer un seguimiento a
largo plazo de la salud y el bienestar de los participantes.
Con este objetivo, los padres completaron cuestionarios detallados sobre el tipo de
comida y bebida que sus hijos consuman a los tres, cuatro, siete y ocho aos y medio.
Peridicamente, se someti a los nios al test de inteligencia Wechsler, que revel que
aquellos cuya dieta era poco sana presentaban un coeficiente intelectual menor que los
que coman bien.
Los patrones de alimentacin entre los cuatro y los siete aos no tuvieron impacto en el
nivel de inteligencia de los nios pero s su tipo de dieta entre los cero y los tres aos.
Los especialistas aclaran que estos estudios sugieren que "los efectos cognitivos
relacionados con los hbitos alimenticios en los primeros aos de vida podran persistir
aunque se cambiara la dieta".
Sin embargo, los expertos tambin aclaran que estos resultados son "modestos" y
recomiendan efectuar nuevas investigaciones para conocer mejor el efecto sobre la
inteligencia que puede tener el tipo de dieta a una temprana edad.



4. INDUSTRIA ALIMENTARIA:
4.1 PRINCIPAL CULPABLE DE MALOS HBITOS
La industria alimentaria actual es la principal responsable de que hoy se coma en
exceso, pues en este mundo moderno, regido por las leyes de la oferta y la demanda,
la nica manera en que puede subsistir y competir esta industria es promoviendo la
demanda de sus productos. (Lpez, A. 2011)

4.2 ESTRATEGIAS DE LAS EMPRESAS
Lpez, A. (2011) concluy que las distintas empresas se apoyan en estrategias no
siempre apegadas a la tica que llevan al consumidor a preferir sus productos por
encima de otros, pero sobre todo que se adapten a las necesidades que impone la vida
acelerada de las grandes ciudades. En stas el tiempo no alcanza para nada, menos
para comer, y se debe recurrir a la comida rpida. Por slo tres pesos ms se lleva el
tamao mediano! ofrece la dependiente de la dulcera del cine, realizando
cotidianamente el milagro de la multiplicacin de las palomitas. Tras esta generosa
oferta de reducirnos el costo del maz casi en un 50%, y que la lgica, el sentido comn
y el estmago nos impiden rechazar, est el hecho contundente de que para
aprovechar la oferta hay que comer casi el doble de lo planeado. Mediante este
proceso se logra que las actuales palomitas umbo sean las ms pequeas del
maana. La juventud de hoy se indignara si en el cine le ofrecieran bolsas de
palomitas como las porciones que se consuman antes. Otro muestra es que en los
aos 50 un vaso de refresco contena 230 ml; hoy, el vaso infantil en un McDonald's
contiene 350 ml, por no hablar del tamao y nmero de pisos de hamburguesas y
sndwiches.

4.3. INCREMENTO EN CALORAS
El incremento en caloras en la dieta actual deriva principalmente de alimentos altos en
grasas: carne, lcteos, productos fritos o cereales cocinados con grasa (por ejemplo,
arroz frito o carne empanizada); de refrescos, jugos y postres, y de botanas. Todos
estos son los alimentos de los que mayores utilidades obtienen la industria. (Lpez, A.
2011).
4.4 ETIQUETAS ALTERADAS
De acuerdo con Lpez, A. (2011), uno de los sitios donde con frecuencia la industria
atenta contra la inteligencia del consumidor y al mismo tiempo lo incita al consumo es
en las etiquetas. Se cometen muchos abusos con las leyendas alusivas a las
caractersticas y beneficios de un determinado alimento o compuesto para la salud.
Ms del 25% de los productos desarrollados por la industria en 1998 son
suplementados nutricionalmente, lo que de entrada puede parecer atractivo. Tambin
se promueven como "libres de... o "altos en.... Asimismo, el abuso en el
enriquecimiento de alimentos con vitaminas empieza a alcanzar niveles preocupantes.
Las indicaciones errneas de las etiquetas conducen, por ejemplo, a que el consumo
de vegetales y frutas sea muy por debajo del aconsejado. Y esto sin tomar en cuenta
que la mayor parte de los vegetales de la dieta comn son la lechuga, las papas (sobre
todo fritas) y los tomates de lata.

4.5 DESAYUNOS ESCOLARES
Rodrguez R. (2007) menciona que:
Debido a la problemtica de la mala alimentacin que haba en las escuelas de
educacin bsica, el DF perteneciente al Distrito Federal, implemento un
programa en donde se repartieran desayunos escolares, ya que la gran mayora
de estos nios que habitan en zonas marginadas y de bajo nivel econmico,
asistan a la escuela sin algn alimento previo, por lo que se empez a repartir
varios alimentos como: leche, cereales, galleteas, etc.
A pesar de lo importante y las buenas intenciones que se ha perdido de vista el
aspecto que definira a este como "desayuno, por lo que en opiniones de
instituciones como NCMN, refirindose a que estos cumplen la funcin de
refrigerio que de desayuno; por otra parte en el aspecto nutricional tambin ha
sido deficiente porque los componentes del desayuno escolar no son acorde con
lo que se esperara en un desayuno saludable.
Por lo que se puede concluir que se debe reestructurar este programa para ver
resultados tanto fidedignos como positivos y enfocarse en el objetivo real con l
fue creado este programa social.
5. AVANCE EN MEDICINA.
5.1 FRMACOS PARA ADELGAZAR
Como Lpez A., (2011) menciona en su trabajo, existe el Medicamento #edux,
aprobado en 1996, y del tratamiento denominado fen-phen que consiste en combinar
dos medicamentos: fenfluramine (del cual #edux es una forma ms pura), un sedante
aprobado en 1973 para tratar la obesidad, y phentermine (un estimulante aprobado
tambin para tratar la obesidad desde 1959). ndividualmente, ninguno de los dos
medicamentos es efectivo para bajar de peso, pero en 1992 se public un artculo en el
que se demostraba, despus de cuatro aos de tratamiento de 121 obesos, que
combinados eran efectivos para hacer perder unos tres kilos ms de los que se perdan
tomando un placebo. A pesar de una fuerte oposicin por sospechas de riesgos a la
salud, en abril de 1996, la Food and Drug Administration (FDA) de los EUA aprob el
Redux, no obstante los numerosos reportes en Europa sobre la asociacin de ste con
cientos de casos de hipertensin pulmonar primaria (HPP). En poco tiempo el nmero
de recetas lleg a 80 000 por semana y las ventas, en 1996, a 150 millones de dlares.
Para principios de 1997 aparecieron los primeros casos de daos a una vlvula del
corazn asociados al tratamiento fen-phen y fue hasta finales de ese ao, cuando ya el
30% de quienes lo tomaban padecan de algn dao, que la FDA retir los
medicamentos del mercado. Para octubre de 1999, American Home Products debi
pagar 3 750 millones de dlares a 8 000 personas en 4 100 demandas por daos
irreversibles a la salud.

5.2 RESULTADOS DE LOS FITOQUMICOS
Como consecuencia del avance en los fitoqumicos se han generado productos con
base en extractos de alimentos naturales, generalmente en forma de cpsulas, con los
que se busca aumentar la potencia de sus principios activos, es decir, los fitoqumicos
responsables del beneficio en la salud asociado con el alimento. (Lpez, A. 2011)

5.3 NUTRACUTICO
Lpez, A, (2011) nos explica en su trabajo que los nutracuticos son aquellos alimentos
o productos fortificados con altas dosis del elemento benfico. ste es el caso de todos
los productos con cidos grasos omega 3 o con probiticos, bebidas energticas para
deportistas, o alimentos a los que se ha incorporado fibra extrada por ejemplo de la
avena. Pero es importante tambin reflexionar sobre lo que estamos haciendo con esta
informacin. Si bien en ciertas condiciones modificar la dieta para consumir
preferentemente algn alimento en particular, natural o nutracutico, puede ser lo
indicado, especialmente en el tratamiento o prevencin de alguna enfermedad (caso
del aceite de oliva, de la fibra de avena y los nopales en la reduccin de colesterol o del
jugo de arndano en el tratamiento de infecciones urinarias), en otras, la mercadotecnia
rebasa la racionalidad. A la voz de "si algo es bueno, ms es mejor se promueve el
consumo de ciertos productos sin tomar en cuenta que todo alimento es tambin un
txico potencial, dependiendo de la dosis en que se consuma.

5.4 ALIMENTOS FUNCIONALES Y SU RELACIN CON EL NUTRACUTICO
En base al artculo de Lpez, A. (2011) podemos decir que los franceses confirman
aquella vieja premisa que establece que los alimentos constituyen el frmaco ms
importante, pues en cuestiones de salud, como en muchas otras, "ms vale prevenir
que lamentar. As como una alimentacin sana, es decir, balanceada, es ms efectiva
en el largo plazo que el mejor de los medicamentos. Al mismo tiempo, este
conocimiento y el efecto preventivo que pueden tener los fitoqumicos descubiertos en
un gran nmero de alimentos, han dado lugar a nuevas tendencias en la ciencia y
tecnologa de alimentos. La industria, ha iniciado una nueva rama, la de los alimentos
funcionales aquellos a los que se ha agregado un nutracutico, esto es, una sustancia
que es nutricional y farmacutica.
La lista de nutracuticos sera muy extensa, pues fitoqumicos benficos a la salud hay
en prcticamente todos los vegetales. A ellos hay que agregar ciertas protenas, la
fibra, algunas grasas, tambin un gran nmero de bacterias que agrupamos dentro del
trmino probiticos, bacterias que en efecto estn "en favor de la vida como lo indica
su nombre y, finalmente, sustancias que promueven el establecimiento de los
probiticos en el tracto digestivo, llamadas prebiticos.
Adems son una forma mediante la cual la industria intenta extender los beneficios de
los alimentos naturales, nutritivos y con ventajas para la salud
DISCUSIN
A partir de la informacin que recopilamos y de la discusin que se dio entre los
integrantes del equipo podemos destacar lo siguiente: que surgieron distintos punto de
vista; algunos compaeros coincidieron con las cuestiones planteadas por algunos
autores de los textos, tal como es el caso de Duran, C. (2009), que afirma que las
situaciones del problema social se derivan desde el ncleo familiar por la mala
alimentacin; algunos compaeros del equipo de trabajo de investigacin
mencionaron que el problema radicaba en la educacin impartida desde el hogar, otros
compaeros planteaban que la situacin no solo abarcaba el hogar sino que influye
tambin el contexto social en el que se desenvuelve.
Otra cuestin que asuma el problema lo encontramos en el artculo de EL
UNVERSAL, realizado por Gonzlez, . (2010), cuyo objeto central era la desnutricin;
de esto podemos destacar la dualidad de la situacin real que se vive; por una parte un
sector de la poblacin que consume una gran cantidad de alimentos pero en su
mayora no son los ms adecuados (y resultan perjudiciales) por otra parte un sector
de las sociedad se encuentra sumido en la desnutricin por la falta de alimentos.
Aunado a esto tambin pudimos rescatar la idea central expuesta por Gonzlez, V.
2011, donde adems resalta las repercusiones que este tipo de problemas acarrea, en
un contexto ms amplio nos adentramos a la nutricin, donde la informacin obtenida
de Rodrguez, A. (2006), de lo que nos apoyamos al plantear a la nutricin como
esencia del trabajo, y poco a poco fuimos complementando con otros artculos por
ejemplo en el artculo de Lpez, A. (2011), la interesante reflexin que el autor hace
respecto a los alimentos en si fue bastante sustanciosa por lo que en el trabajo
impregnamos y obtuvimos algunos subtemas como lo fueron la "Calidad Nutricional,
"Consejos para el buen comer, entre otros, que en conjunto fueron interesantes
aportaciones en el trabajo documental.
Todos los integrantes del equipo coincidimos en que los esfuerzos que se hacen por
crear conciencia de estos problemas no son suficientes y es necesario buscar
alternativas que ayuden a resolverlos de la mejor manera posible. Surgieron
planteamientos que nos hicieron reflexionar acerca del tema trabajado, pero podemos
concluir en esta discusin sealando que la informacin recopilada nos sirvi, no solo
para la elaboracin del trabajo documental sino tambin para ampliar nuestros
conocimientos respecto a estos temas.
.
CONCLUSIN
Entender el concepto de nutricin, conocer las consecuencias que trae consigo una
mala alimentacin y comprender la importancia de mantener al cuerpo sano teniendo
buenos hbitos alimenticios, est estrechamente ligado a la primera unidad, siendo que
esta habla de la composicin qumica de los seres vivos y ya que parte de esta son las
molculas orgnicas que el cuerpo necesita; es decir, carbohidratos, protenas y
lpidos, que son obtenidas a partir de diversos alimentos, entre ellos las verduras, las
frutas, los cereales, diversos tipos de carne, etc., que como ya se dijo, es importante
consumirlos de acuerdo a lo que el cuerpo requiere para que evitar problemas de salud
con el paso del tiempo. En la unidad se ha visto que estos alimentos son suministrados
a partir de los diferentes componentes celulares (organelos) que cumplen diversas
funciones para mantener al cuerpo saludable; por ejemplo, los ribosomas, ayudan a la
sntesis de protenas, pero al tener una deficiencia o sobresaturacin de algn producto
puede llevar a varias alteraciones de los organelos y a que estos ya no cumplan sus
funciones de manera adecuada.













AUTOEVALUACIN
Como parte del primer trabajo documental de la asignatura: Biologa V, se nos pidi
una autoevaluacin por parte de los integrantes del equipo, a continuacin la tabla
siguiente representa los porcentajes correspondientes, alcanzados por cada uno de los
integrantes del equipo:
Aspectos EspejeI
DeIoiza
Mariana
GaIicia
Cuevas
NayeIIi
Vanessa
Reina
BIanco
CarIos
Stefano
Snchez
Garca
Grecia

Snchez
Hernndez
Brenda
Vernica
Vzquez
AIonso
AreIi
Azyadeth
Bsqueda de
informacin
20% 20% 20% 20% 20% 20%
RecopiIacin
de
informacin
20% 20% 20% 20% 20% 20%
Redaccin
deI trabajo
20% 19% 19% 19% 19% 19%
Aportacin
de ideas
20% 20% 20% 20% 20% 20%
Disposicin
de tiempo
20% 20% 20% 20% 20% 20%
Porcentaje
totaI:
100% 99% 99% 99% 99% 99%








BIBLIOGRAFA
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