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el nico camino

Hacia la eficiencia,

ASOCIACIN ARGENTINA DE PRODUCTORES

PORCINOS
Publicacin Fundada el 1 de Septiembre de 1922
aapp@speedy.com.ar- porcinos@speddy.com.ar www.porcinos.org.ar - www.hoycerdo.com.ar Tel: 011-4394-4952

no define la eficacia como la capacidad de lograr el efecto que se desea o se espera sin importar los costos que ello conlleve y la eficiencia como la capacidad de lograr el mejor efecto con el menor gasto posible. Son dos palabras que plantean actitudes diferentes para aquel que las realiza, pero desde el punto de vista de negocio, solo una es lgica en el mediano y largo plazo. Y el sector debe tender a la eficiencia. Hemos tenido en el 2010 un ao excepcional que tuvo sus ventajas monetarias por un lado, pero dejo una idea equivocada del negocio porcino y es necesario adecuarse nuevamente a buscar la mayor eficiencia para adaptarse a la realidad. Tenemos un mundo en el cual por distintas razones se pierde plata produciendo cerdos. El aumento de los comdities es uno de los principales factores. La prdida por animal producido va de los U$D10 a los U$D50 y de esta realidad solo escapan muy contados pases. Argentina es uno de ellos. Pero el tener una rentabilidad positiva no nos tiene que tapar las ineficiencias que tenemos, como si sucedi el ao pasado. Debemos trabajar para mejorar. Los negocios que se arman pensando en vender cada vez mas caro el producto no tienen en el tiempo sustentabilidad, llegando a situaciones de conflicto que terminan definitivamente con el propio negocio. Los negocios que se arman con la realidad, pero que tienden a bajar los costos mediante la aplicacin de tecnologa y la utilizacin racional de los medios tienen sustentabilidad en si mismos y son capaces de pasar cualquier problema ajeno al sistema. Lo ineficiente no es competitivo, lo eficiente si. Estamos en un mundo totalmente globalizado y los pequeos cambios en un lugar lejano, se pueden transformar en grandes problemas en otro. Si en el mercado de Chicago, por inclemencias climticas sube el precio del maz, eso nos afecta tanto como la disminucin del consumo de carne porcina por un terremoto. Si el precio de la carne porcina baja en el mundo, no tardar de bajar en nuestro mercado. Todos sabemos las ventajas comparativas y competitivas que tiene la Argentina para producir cerdos, pero de nada sirven si somos ineficientes. Todo lo que hagamos para ser eficientes nos dar ms capacidad de adaptacin a los cambios

Comisin Directiva AAPP

Presidente Vice 1 Vice 2 Secretario Prosecretario Tesorero Protesorero Vocales Ing. Zoot. Juan L. Uccelli Cont. Carlos Disandro Ing. Daniel Fenoglio Sr. Gaston Contigiani Dr. Mariano Ruffo Lic. Antonio Rey Sr. Marcelo Wolman Lic. Martn Picn Lic. Guillermo Ivanissevich Agr. Naum Spiner Sr. Mximo Casares Ing. Hernn Camurri Sr. Gastn Beato Sr. Pablo Barisich Cont. Carlos Ingino Ing. Marcelo Vilosio Dr. Guillermo Cceres Dr. Andrs Moore Dra. Marcela Lloveras Sr. Luis Guerra Prof. Enrique Mases Sr. David Ghirardi Sr. Luis Picat Sr. Ricardo Angaramo Sr. Matas Herlein Sr. Diego Desimone Lic. Leandro Bomrad

Rep. Adherentes

Rep. Inta Rep. gentica Rep. Zonales

Revista Porcinos

Administracin: Diagramacin y Composicin:

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Arq. Mara Andrea Pintos Tel: 011-4807-0251 imazpintos@yahoo.com.ar andreapintos62@hotmail.com

Editorial

Hacia la eficiencia, el nico camino

Cuento

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El email
Produccin / Alimentacin

Produccin/ Gentica

Factores que influencian los valores en la reproduccin porcina

Economa

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En busca de la eficiencia para disminuir costos

Entrevista

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Proyecto asociativista en Tucumn Estadsticas Noticias Recetas Eventos

ALIMENTAL 59 I BEDSON 27 I BIOTAY 28-29 I BIOFARMA 60 I BIOTER 21 I BOEHRINGER INGELHEIM 35 I BRAVESTAR 11 I CATEDRA AVICOLA 28 I CHE TAPUY 54 I DEGESA 2 I DI SANTO 30 I GRANTEC 27 HOY CERDO 57 I LA BOTICA 5 I PROYECTOS AGROINDUSTRIALES 49 I LABORATORIO BROUWER 15 I MAGNUS LAB 45 I MUNDO PORCINO 25 I NUCLEO 3 17 I PENARLAN 31 I SOLUCIONES HIDROTRMICAS 14 I TABOGA 41 I TEKNAL 39 I TEXTIL CALCAHQUI 23 I TINGLADOS MACIEL 51 I TOPIGS 47 I VETIFARMA 7 I AGRINESS

13 I

I I I I I I I I I I I I I

Las vitaminas y la produccin porcina

Un hombre pierde su trabajo. Luego de buscar varios meses, se entera de que en Microsoft necesitan barrenderos. El gerente de relaciones industriales le pregunta sus datos, lo observa barrer, lo felicita y le dice: "el puesto es suyo. Deme su e-mail, para informarle el da y la hora en que deber presentarse". El hombre, desconsolado, contesta que no tiene e-mail, y el gerente de relaciones industriales le dice que lo lamenta mucho pero que si no tiene e-mail, virtualmente no existe, y que, como no existe, no le puede dar el trabajo. El hombre sale desesperado, no sabe qu hacer y slo tiene $25 en el bolsillo. Entonces decide ir al mercado de abastecimiento de frutas y verduras y compra un cajn de tomates de 10 kg. Se va de casa en casa vendiendo el kilo de tomates a $5. En menos de dos horas haba duplicado su dinero; repite la operacin otras 3 veces, cena en un pequeo restaurante y vuelve a la casa con $150... Se da cuenta de que de esa forma puede sobrevivir, y cada da sale ms temprano y vuelve ms tarde. As duplica, triplica y hasta cuadriplica el dinero en un solo da. Con un poco de suerte logra comprar una camioneta, que un ao despus cambia por un camin; a los tres aos ya tiene una pequea flota de transporte. Luego de cinco aos, el buen hombre es dueo de una de las principales distribuidoras de alimentos del pas. Entonces recibe a un agente de seguros y, al terminar la conversacin, este le pide al empresario que le d su direccin electrnica para enviarle la pliza. El hombre contesta que no tiene e-mail, y el agente le dice: - Si usted no tiene e-mail y lleg a construir este imperio, no quiero imaginarme lo que seria si lo tuviera. Y el buen hombre replica: - Sera barrendero de Microsoft.....

Moraleja 1: Internet no te soluciona la vida Moraleja 2: Si trabajas por tu cuenta, y tienes suerte, puedes ser millonario. Moraleja 3: Si quieres ser barrendero de Microsoft, es mejor tener e-mail.

El E-Mail

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Las Vitaminas son compuestos orgnicos de la dieta necesarios para mantener el metabolismo, el crecimiento, la funcin reproductiva, la salud y la calidad final de la carne. Este artculo refleja la aplicacin prctica del complejo vitamnico en la dieta de los cerdos

Para comprender la importancia de las vitaminas en la alimentacin basta decir que son esenciales en las dietas de alta produccin y se requieren en pequeas cantidades; adems deben suplementarse a travs de los Ncleos Correctores o Premix, que incidien solamente en un 1% en el cosMdico Veterinario to total de alimentacin. Jorge Labala En la medida que mejoramos nuestros nivel de produccin, las vitaminas van tomando mayor importancia debiendo tener en cuenta tanto la cantidad como la calidad y disponibilidad de las mismas. El cerdo tiene requerimientos vitamnicos en todas sus etapas productivas. Algunas vitaminas hidrosolubles pueden sintetizarse en el colon por accin de los microorganismo y otras en las glndulas suprarrenales como la vitamina C en forma de Ascorbato, cuya disponibilidad es poco conocida y por eso es necesaria su suplementacin. Los cerdos en produccin deben recibir los aportes vitamnicos en forma diaria en la dieta.

Dieta
Los ingredientes utilizados en la formulacin de las dietas contienen pequeas cantidades de algunas vitaminas pero, debido a que son muy variables y de difcil medicin, no podemos tenerlas en cuenta en la formulacin. Cuando en los cerdos suministramos dietas sin vitaminas aparecen sntomas de deficiencia. En la prctica, los sntomas de deficiencia se manifiestan por una disminucin de los resultados zootcnicos como: disminucin del crecimiento, aumento de la conversin, trastornos reproductivos, problemas de salud, etc. Los requerimientos proteicos surgen de diferentes estudios y son publicados por diferentes organismos pblicos o privados como el NRC, FEDNA, INRA, Empresas Genticas, etc. Son variables y los siguientes son algunos de los factores que los afectan: Nivel de consumo: los cerdos se seleccionan para consumir menos y producir ms, por eso se debe tener en cuenta el consumo de racin y los factores que lo afectan para poder suministrar la cantidad de vitaminas necesarias. Nivel de estrs: en la medida que los cerdos aumentan su nivel de estrs ya sea por confinamiento, enfermedades, etc, tambin aumentan sus necesidades.
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Nivel de produccin: hay que tener en cuenta que en la medida que mejoramos nuestros resultados zootcnicos tambin debemos mejorar los niveles de suplementacion. Etapa de produccin: los cerdos tienen diferentes necesidades en las distintas etapas. Los mayores requerimientos se generan en las etapas de re-

produccin y produccin de lechones, luego disminuyen a medida que aumentan en edad, sin embargo en la ltima etapa son importantes las vitaminas antioxidantes como la E (calidad de carne y grasa). En el siguiente cuadro se indican a modo de ejemplo las necesidades Vitamnicas recomendadas por kg de alimento - Fedna:

Vitamina
Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Tiamina-B1 Riboflavina-B2 Piridoxina-B6 Ciancobalamina-B12 Acido Flico Niacina Ac. Pantotenico Biotina Colina

Unidad
UI x 1000 UI x 1000 UI ppm ppm ppb ppm ppb ppm ppm ppm ppb ppm

Reproductores
9 a 14 1,3 a 2 30 a 60 1a3 1,2 a 2 4a6 1,5 a 3 20 a 30 1,5 a 3 20 a 30 10 a 15 120 a 250 200 a 400

Lechones
10 a 15 1,8 a 2,1 35 a 55 1,5 a 2,5 1,2 a 2 4a7 2,5 a 3 25 a 35 0,5 a 1,2 25 a 35 13 a 16 100 a 180 200 a 400

Crecimiento
6 a 8,5 1,1 a 1,5 15 a 25 0,8 a 1,5 0,5 a 2 2,5 a 4,5 1,1 a 2 16 a 20 0 a 0,25 15 a 20 8 a 11 10 a 50 50 a 110

Terminacin
5a7 0,9 a 1,3 10 a 20 0,5 a 1,1 0,5 a 1,1 2a4 0,6 a 1,2 12 a 18 0 a 0,1 12 a 19 6a9 0 a 25 40 a 100

Laboratorio control de calidad

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En el siguiente cuadro se indican algunos efectos vitamnicos:

Vitamina
Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K

Funcin
Esencial para la reproduccin y mantenimiento del embrin, acciones sobre el crecimiento y la inmunidad. Interviene en la absorcin, transporte y deposicin de Calcio y en menor cantidad de Fosforo. Efectos antioxidantes, sobre la reproduccin y su forma de transmisin al lechn por leche principalmente. Efectos sobre la calidad de carne y grasa. Acta sobre la coagulacin de la sangre Tiamina-B1 Parte esencial de varios sistemas enzimticos y fundamentalmente en el metabolis mo de carbohidratos y protenas. Importantes funciones en el metabolismo de carbohidratos, protenas y grasas. Accin sobre el sistema nervioso central e interviene en las sntesis de globulinas actuando en produccin de inmunidad. Favorece la sntesis de protenas, ADN y tiene accin sobre la tasa de crecimiento y de reproduccin. Importante en la fertilidad y reproduccin e interviene en el normal crecimiento. Produce anemia y disminuye el hematocrito. Favorece el apetito y el normal crecimiento. Acta sobre la funcin digestiva previniendo procesos diarreicos. Es un precursor del colesterol y por ende de las hormonas esteroides. SU deficiencia causa lento crecimiento, anorexia, diarrea, mortalidad neonatal y reabsorcin de fetos. Mantiene los niveles de glucosa sangunea, sntesis de protenas y desaminacion de aminocidos y favorece la integridad de piel pelos y pezuas. Mantiene la estructura celular, interviene en la transmisin de los impulsos nerviosos y favorece la eliminacin de grasas transformndolas en lecitina. Es un antioxidante hidrosoluble, est involucrada en el crecimiento del cartlago y hueso y tiene un fuerte efecto estimulante en los mecanismos de defensa.

Riboflavina-B2 Piridoxina-B6 Ciancobalamina-B12 Acido Flico Niacina Ac. Pantotenico Biotina Colina Vitamina C

Planta de Premix
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Caractersticas de un Ncleo o Premix Vitaminico

A pesar de la baja incidencia de un Ncleo Vitamnico en los costos, muchas veces en la prctica se suele considerar solo el precio. Para lograr una correcta relacin costo beneficio hay que considerar otros factores. Los factores ms importantes a tener en cuenta de un Ncleo corrector son: Niveles Vitamnicos: los mismos deben acompaar los requerimientos del cerdo para las diferentes etapas y las distintas lneas genticas. Calidad de las Vitaminas: dado que las mismas pueden sufrir degradacin por procesos de oxidacin (liposolubles) se deben utilizar las recubiertas para evitar que se deterioren. Por otro

lado en el mercado existen de diferentes marcas y costos debiendo elegir siempre las que contengan un ptimo control de calidad. Antioxidantes: todos los ncleos vitamnicos deben llevar un antioxidante para evitar los procesos oxidativos, pero esta adems, debe ser de calidad probada y estar en la dosis adecuada para proteger a lo largo del tiempo. Excipiente: debe contener la menor carga electrosttica posible, un tamao de partcula semejante a las vitaminas para favorecer la fluidez y el correcto mezclado y la baja higroscopicidad. Proceso de fabricacin: debe ser de alta tecnologa para asegurar una correcta dosificacin de las vitaminas en tan pequea cantidad y libre de residuos prohibidos, siendo necesaria la fabricacin en lneas

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blancas donde solo pasen vitaminas y minerales y en equipos de acero inoxidables de fcil mezclado y limpieza. Control de calidad: dada la importancia que tienen estos productos en la produccin y la dificultad analtica deben llevar un minucioso control de calidad que incluya como mnimo la tecnologa NIRS, anlisis de fluidez e higroscopicidad. Envases y almacenamiento: los envases deben ser destinados a evitar el intercambio con el medio ambiento y su proteccin. Se utilizan las bolsas tricapas con interior parafinado o una bola de nylon en su interior. Los mismos se deben almacenar en lugares limpios, frescos y al reparo de la luz solar directa sobre tarimas que lo aslen del piso y de paredes.

Conclusiones
Las Vitaminas son sustancias que se deben incluir en las dietas diarias de los cerdos para cubrir sus necesidades y van variando de acuerdo a la etapa de produccin y de los resultados zootcnicos. Si bien el costo es importante se debe tener en cuenta los otros factores que van a determinar una optima relacin costo beneficio. Los Ncleos Correctores deben ser libres de residuos prohibidos, contar con una tecnologa de fabricacin acorde y tener los controles de calidad correspondientes. Deben estar en envases que lo protejan y almacenarse correctamente para evitar su deterioro a travs del tiempo.

Por : Mdico Veterinario Jorge Labala Dpto. Tcnico-Vetifarma S.A. Tecnologa NIRS

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El valor de los reproductores porcinos se da por la rentabilidad que esperamos, por eso se busca definir indicadores de produccin para caracterizar el rendimiento de las explotaciones porcinas.
En la prctica el primer indicador reproductivo es el nmero de lechones destetados por cerda y ao, pero hay que tener en cuenta que ste no es el que verdaderamente define la rentabilidad de la explotacin. Podramos esquematizar los factores que influyen en el valor de los reproductores porcinos de la siguiente forma: (a) Costo inicial de compra mas costo de preparacin (aclimatacin, alimentacin) (b) Productividad de los mismos y sta entendida como: Lechones destetados por cerda y ao versus lechones producidos por cerda/ vida productiva (c) Carne producida por cerda /ao a. Eficiencia Kg. carne producido b. Valor mercado carne producida

Costo de Reposicin:
Bsicamente existen tres modelos a seguir para la reposicin. El sistema a elegir no determina el costo de la reposicin, sino que influye el tamao de la explotacin as como el valor intangible de minimizacin de riesgo sanitario. - Granja abierta, compra de madres de 80 a 100 Kg. de peso vivo. El costo viene determinado por el precio inicial de compra, ms el costo derivado del perodo necesario para la adaptacin y el costo del porcentaje de nulparas que no logran el primer parto. - Granja abierta a entrada de abuelas: se consigue minimizar el riesgo sanitario y de desestabilizacin de la explotacin ya que las entradas se reducen a una o dos al ao. Se deber aadir el costo de amortizacin de las instalaciones de recra en zona limpia y de mnimo riesgo sanitario. Por otra parte, se considerar la menor
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valoracin del producto crnico del resto de las camadas de estas futuras madres producidas en la explotacin (cerda no seleccionadas mas machos hermanos de las mismas). - Granja cerrada: desaparece el riesgo de entrada de enfermedades con la entrada de ganado del exterior, hay ms control de la estabilidad inmunitaria pero, adems de la depreciacin en carne como en el punto 2, hay que considerar el costo de personal para la toma de registros y realizacin de testajes con precisin, si queremos mantener el progreso gentico generacional. De no ser as hay una prdida progresiva de valor gentico de los animales; adems, la falta de control de pedigr puede acarrear problemas por consanguinidad. Con esto, no se pretende priorizar uno u otro modelo, pero es importante recalcar que el sistema debe ser defendido no por su menor costo sino por prioridades de minimizacin de riesgos sanitarios o de incumplimiento en la programacin, organizativas y de tamao de explotacin. Hay que recordar que: El reemplazo, bien sea exterior o producido internamente, requiere de un periodo de desarrollo, aislamiento y aclimatacin. Y que las pezuas y estructura de patas deben ser crticamente evaluadas. Los locales de recra de futuros reproductores deben estar pensadas para tal fin, tanto en calidad de las instalaciones (suelo, etc.) como en densidad, y as evitar en lo posible heridas en pezuas y patas, y tambin permitir que el animal se ejercite y lograr unos buenos aplomos. Las dietas de recra deben ser igualmente especficas para futuros reproductores. Las cerdas deben ser estimuladas para que aparezca la pubertad a edad temprana. Cubrir a las cerdas que han mostrado el estro tempranamente permite a la cerda madurar y desarrollar reservas corporales necesarias para permanecer en la granja largo tiempo.

Productividad:
Sea cual fuese el modelo a seguir, la inversin en reposicin es alta y por tanto, esta reposicin debera mantenerse en la granja hasta que la inversin sea recuperada. En la prctica del 40 al 50% de las cerdas son repuestas antes del tercer o cuarto parto, justo en el momento que empiezan a recuperar el costo de la inversin. Comnmente las granjas que producen ms lechones destetados por cerda/ao producen ms camadas por cerda al ao, que en muchas ocasiones resulta una tasa de eliminacin alta. As la eficiencia reproductiva no tiene porqu ser sinnimo de rentabilidad. Para evaluar la eficiencia de los reproductores debemos ir ms all de la productividad numrica por cerda/ ao y considerar la valores de productividad a lo largo de la vida de la cerda (longevidad) como factor clave de rentabilidad. Evaluar la longevidad incluye conocer la tasa de cerdas eliminadas, mortalidad y tasa de reemplazo, porcentaje de nulparas en la granja, paridad media en el inventario y paridad media de las cerdas eliminadas.

Cules son las causas de eliminacin de las cerdas? Los fallos reproductivos se producen por distintas causas, la falta de estro o repeticiones es claramente la razn ms importante para eliminar una cerda de la explotacin. Pero quiz es ms interesante estudiar la razn de eliminacin teniendo en cuenta el ciclo productivo de la cerda, donde se refleja que, la mayora de eliminaciones se concentran en cerdas con bajo nmero de partos. Esta falla es atribuida a problemas reproductivos, mientras que en cerdas con ms de 3 o 4 ciclos, la causa principal es la baja productividad. Casi el 65% de las eliminadas en parto cero fueron por problemas reproductivos y el 14% por problemas locomotores. Para cerdas de primer parto el 43% fueron por razones reproductivas y el 18% locomotoras. Se deduce fcilmente que minimizar las eliminaciones por problemas reproductivos es crtico para optimizar la eficiencia reproductiva.

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Las cerdas eliminadas por problemas reproductivos son las que acumulan mayor nmero de das no productivos. Cabe destacar que en muchas publicaciones comerciales (anuarios estadsticos, etc) los das no productivos se expresan en DNP por camada producida en la explotacin, y esto no es un reflejo de la eficiencia o rentabilidad de la explotacin. Ante esta situacin caben las siguientes actuaciones: El manejo productivo debe dirigirse a la disminucin - programa de adaptacin de nulparas, para rpida manifestacin de celo. - programa estrechamente controlado de deteccin de estro y chequeo de preez - Minimizacin del intervalo destete- cubricin en primerizas a travs de la optimizacin de la ingesta durante la lactacin, como el control de los factores ambientales. Evaluar la lnea gentica a utilizar

se le ha dado un valor negativo. Esta dinmica de seleccin ha dado en las cerdas un aumento de produccin lechera y en las necesidades de mantenimiento (incremento en las necesidades de energa), una disminucin del nivel de reserva grasa corporal y una menor capacidad de ingesta. Por otro lado, la presin de seleccin en aumento del tamao de la camada debe ir acompaada, a la vez, de unas prcticas de manejo adecuadas y de una mayor capacidad de ingesta para dar cobertura a esta mayor productividad. Investigaciones de Mavromichaelis en el 2001 demuestran que cerdas con mnima prdida de grasa corporal y protena durante la lactacin, necesita menos tiempo en retornar al celo despus del destete y que las camadas siguientes tienden a ser mayores. Las investigaciones de Karsten, Rohe, Schulze, Looft and Kalm en el 2000 estimaron las correlaciones genticas entre caracteres productivos durante el testaje de machos y los caracteres reproductivos de su descendencia. Las correlaciones entre ingesta de alimento y caracteres reproductivos oscilaron entre 0.12 y 0.27, lo que sugiere que el apetito es un factor limitante del rendimiento de la cerda y que el antagonismo entre produccin y reproduccin aumenta con ingestas reducidas. La relacin entre los caracteres productivos y reproductivos quedaron tambin reflejados en el estudio de Appeldorn en 1999 demostrando que aquellas cerdas con ms capacidad de ingesta durante la fase de crecimiento son las que van a tener mayor ingesta durante la lactacin. Este resultado ayuda a entender porque aquellos animales seleccionados por baja ingesta tienen peores registros por longevidad. En el caso de investigaciones realizadas por Serenius en 2005 reportaron que bajo nivel de ingesta con altas prdidas de peso durante la lactacin son perjudiciales para la longevidad de la cerda. Tambin se ha visto que cerdas muy magras con un espesor de grasa dorsal inferior a los 16 mm a la primera cubricin tienen un mayor riesgo de ser sacrificadas antes del cuarto parto por malos resultados productivos y mortalidad. Se recomienda apostar por genticas que aseguren un adecuado nivel de grasa dorsal a la cubricin y seguir una pauta de alimentacin adecuada con todas las necesidades nutricionales y energticas de las cerdas

Productividad ligada a la gentica:

Las estimaciones de heredabilidad que encontramos en la literatura indican que es posible seleccionar por longevidad, sin embargo la magnitud de la heredabilidad estimada varia entre distintas definiciones de caracteres de longevidad y entre poblaciones distintas. La longevidad de la cerda es un carcter complejo e incluso distintos investigadores definen el trmino de manera diferente, dado que se ha demostrado que el principal problema de descarte en las granjas es el reproductivo. Si los distintos programas de seleccin actan sobre caracteres que intervienen en estos problemas (intervalo entre partos, intervalo entre destete y cubricin frtil o estro y retorno al celo,) llamados caracteres indicadores de la longevidad, debera bajar el descarte prematuro, alargarse la vida productiva de la cerda y su rentabilidad. Durante los ltimos aos los programas de mejora gentica han dirigido la seleccin en la disminucin de la grasa dorsal y la mejora de la eficiencia alimenticia, sin embargo por el alto costo que supone la alimentacin, a la ingesta

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2.35 partos por cerda/ ao, teniendo en cuenta que son necesarios 4 partos para recuperar la inversin inicial, una cerda debera permanecer en la explotacin aproximadamente 600 das. La probabilidad de alcanzar esta < 14mm 14 a 16 mm > 16 mm edad vara de 0.31 a 0.48, lo que sugiere que la mayora de las cerdas son eliminadas antes de reN Cerdas 161 466 466 cuperar el costo de inversin. Cuanto ms tiempo Camadas en deba permanecer una cerda en la explotacin para recuperar el costo de inversin mayor ser la difevida productiva 2.81 3.47 3.75 rencia entre lneas. Cuanto menor sea el tiempo (Fuente: Gaughan, 1995) necesario de permanencia menor ser el impacto de escoger una u otra lnea en la rentabilidad. Estudios realizados por Cameron, Kerr, Garth, Fenty and La conclusin es que la seleccin por tamao de caPeacock en 2002 compararon lneas de seleccin con difemada no debe ser determinante y tiene menor impacrentes estrategias de seleccin que resultan de una ingesto econmico que la eleccin por caracteres ligados ta reducida en lactacin concluyendo que deben ser evitaa la longevidad. das si se requiere la movilizacin lipdica, de no ser as el rendimiento reproductivo va a ser menor. El segundo motivo de descarte a edades tempranas es por El estudio de S.L.Rodriguez-Zas en 2003 demuestra que la problemas locomotores. Sin embargo la estimacin de la longevidad es diferente entre lneas genticas distintas. heredabilidad por conformacin de patas como la correlaEn un estudio realizado con 8 lneas genticas observ que cin gentica entre longevidad y aplomos vara en gran la lnea ms extrema se diferenciaba respecto de las demedida en funcin de la poblacin que se evala. ms en 158 das de vida en la granja o aproximadamente un parto. La seleccin por caracteres de camada con diferencias Carne producida por cerda /ao estadsticas entre las distintas lneas genticas, tiene menor impacto econmico que la realizada por caracteres Eficiencia Kg carne producido ligados a la longevidad. En este estudio las lneas que La seleccin por crecimiento magro no afecta el tuvieron mayor tamao al nacimiento, a la vez, fueron las rendimiento reproductivo pero la seleccin por baja de menor tamao al destete. Asumiendo un promedio de ingesta perjudica el peso del lechn al destete. (Kerr and N.D.Cameron,1995) Relacin entre espesor de grasa dorsal (P2) a 1 cubricin y la longevidad A medida que el tamao de la camada aumenta no siempre aumenta el nmero de lechones destetados. Y esto es as porque se incrementa el porcentaje de lechones de bajo peso (menos de 1000gramos) y la mortalidad perinatal. A menor peso disminuye la viabilidad de los lechones, y la tasa de crecimiento en etapas posteriores ser inferior. A medida que aumenta el peso del lechn al nacimiento disminuye la morEl principal problema de descarte en las granjas es el reproductivo.

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talidad predestete, y hay un mejor crecimiento del lechn en las fases de lactancia y posdestete.(Roehe,1999) El periodo de 20 a 40 Kg. es cuando se da la mxima eficiencia en depsito magro, si la capacidad de ingesta se ve reducida se compromete el depsito magro y consecuentemente la conversin alimenticia. Los cerdos con mayor potencial velocidad de crecimiento en fases tempranas continan manteniendo esta ventaja hasta el sacrifico. Cada 50 gramos ms de crecimiento por da de mejora en la fase posdestete equivale a una reduccin de 10 das en alcanzar el peso de sacrificio. Optimizar la ingesta es clave para: Maximizar la deposicin de magro Mejorar el crecimiento Conseguir menor variabilidad de peso. Los programas de seleccin deben considerar velocidad de crecimiento y la conversin alimenticia para optimizar el retorno econmico. Una estrategia para reducir los costos de produccin es incrementar el peso de sacrifico. Sin embargo existe un

peso a partir del cual las consecuencias pueden ser adversas debido a un menor rendimiento magro o una mayor variabilidad de las canales. Las empresas de gentica deben explicar cuales son las curvas de crecimiento de sus distintas estirpes, herramienta imprescindible para poder reaccionar elevando o no el peso de sacrifico delante de situaciones adversas del mercado.

Valor mercado carne producida

Ante todo es necesario valorar la estirpe gentica de los reproductores en funcin del mercado a que va dirigido. Pero no menos importante es conseguir que la progenie sea uniforme, en rendimiento productivo y de canal. Se consigue: optimizar las plazas de engorde ( cuanto menos escalonada sea la salida de un corral ms se optimiza el llenado y vaciado de la nave), una disminucin en la variacin de la canal tiene el potencial de ofrecer muchos beneficios al matadero al reducir el nmero de cerdos que no cumplan el estndar especfico de canal. Conseguir camadas homogneas es fundamental, as como mantener esta homogeneidad desde el nacimiento hasta el sacrificio. Un estudio realizado por Beattie and Walker en 1998 report que 3 Kg. de diferencia en el peso a las 11 semanas de vida (35 Kg.) result en una diferencia de 15 Kg. al matadero. Considerando que slo el papel de los reproductores, juega un rol importante en la consecucin de esta homogeneidad se debe tener en cuenta: La habilidad maternal de la lnea gentica utilizada como reproductora La dispersin de caracteres en progenie de verracos hbridos. La capacidad de ingesta, La velocidad de ingesta (concepto de voracidad) para aquellos sistemas de alimentacin lquida. Distintas investigaciones han identificado que es posible reconocer machos que producen una descendencia ms uniforme. Se trata de una nueva lnea de investigacin.

Conclusiones
Vista de una media res porcina en frigorfico

La productividad de la cerda y no la productividad de la granja es el primer factor que determina la rentabilidad en

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la explotacin porcina. Las cerdas que ofrecen camadas grandes de lechones de alta calidad (homogneos, rpido crecimiento, alto rendimiento), capaces de criar a intervalos regulares con mnima posibilidad de eliminacin involuntaria, son la mejor alternativa para la viabilidad y rentabilidad del negocio. Desde el punto de vista sanitario las cerdas de ms edad son las que ofrecen mayor inmunidad especfica de las enfermedades presentes en la explotacin a la progenie, cuanto mayor es la entrada de primerizas mayor es el riesgo de aparicin de enfermedad por rotura del equilibrio inmunitario. Desde la perspectiva de bienestar animal no es ticamente aceptable producir carne de cerdo con cerdas que no son capaces de aguantar el estrs fisiolgico de la produccin de cerdos a lo largo de varios partos. El valor econmico de la reposicin es importante, la inversin en unas adecuadas instalaciones, as como en un manejo adecuado en la fase de adaptacin y aclimatacin, es de suma importancia por las implicancias en disminucin de das no productivos. Es importante evitar descartes prematuros e inmunidad ptima del rebao.

Los productores de porcino tienen un amplio surtido de empresa genticas donde escoger. Valorar las distintas opciones pasa por un anlisis del programa gentico que ofrece cada una de ellas, interpretarlos adecuadamente y escoger. Son claves para una correcta eleccin: o Longevidad, productividad numrica por parto, productividad numrica media a lo largo de la vida productiva, rendimiento de la progenie y homogeneidad del producto final. o Las caractersticas de la canal y la carne que valora y paga el mercado donde se dirige el producto final. Los objetivos de seleccin deben ser especficos para cada finalidad. Pero para que el progreso gentico en caracteres reproductivos y en caracteres de crecimiento contine y se manifieste, existe la evidencia de que el apetito es un criterio clave y no puede ser ignorado en ningn programa de seleccin.
M.V. Esteban Daffunchio DIRECTOR COMERCIAL LA BOTICA-UPB M.V.Gemma Mas Directora Tcnica Veterinaria UPB GENETIC WORLD

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En nuestro anlisis econmico mensual planteamos que el productor no puede manejar los precios de los insumos de la alimentacin, algunos de los cuales (cereales) estn regidos por cotizaciones internacionales. Por el otro lado tampoco maneja el precio de venta de los cerdos, es simplemente "tomador" de precios y se rige segn el mercado, tanto para el alza como para la baja. Esta situacin plantea la necesidad de ver que variables puede utilizar desde la propia granja para ser ms eficiente y as ms competitivo.

remos que el costo de produccin es del 70%. El primer punto a trabajar para ser eficientes y competitivos es la Conversin Alimenticia (CA) total de la granja. El costo promedio que se tiene a la fecha es de 3,2:1

Costos variables y fijos

Dentro del total de costos podemos dividirlos tambin en fijos y variables. Los costos fijos son aquellos costos que permanecen constantes durante un periodo de tiempo determinado, sin importar el volumen de produccin. Los costos variables son aquellos que se modifican de acuerdo con el volumen de produccin. El volumen de produccin en una granja porcina estn relacionados con la cantidad de animales vendidos por cada madre, o mejor an, los kg vendidos por cada madre instalada. En la medida que aumente la produccin los costos fijos se distribuirn e incidirn en una baja del costo total por kg producido. El segundo punto a tener en cuenta son los kg por madre y por ao producidos (KMA). Aqu podemos considerar como planteo lgico de produccin el de 2.000 kg/madre/ao

Costo de alimentacin
Cuando uno comienza el anlisis de los costos de una granja en produccin, puede hacer una divisin importante entre el costo de la alimentacin y el resto de los costos. Este costo de alimentacin puede variar en el porcentaje que tiene del costo total segn el tipo de explotacin y la incidencia de los otros costos. En cuanto a los gastos administrativos o de estructura que tienen normalmente grandes empresas, el porcentaje del costo de alimentacin disminuye. Por otro lado, tenemos la produccin familiar, en la cual el porcentaje del costo de alimentacin es muy alto. Segn los casos podemos pasar de un 60% de costo de produccin en el primero de los casos, hasta un 80% en las producciones familiares. En nuestro anlisis partiremos del promedio de ambos y que segn las consultas realizadas es bastante real. Considera32

Comparacin
Para realizar una comparacin se tomaron algunas premisas las cuales se mantendrn fijas y se analizar las variaciones de la CA y de KMA.

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Dentro de los parmetros fijos estn: Precio Maz por ton. $ 750 Precio Pellet de soja ton. $1.200 Porcentaje del costo de alimento 70%

Para el punto de partida se tomo como valor "1" a una CA de 3.2:1 y la produccin de KMA de 2.000 kg. El cuadro de resultados es el siguiente:

KMA
1700 3,50 3,40 3,30 CA 3,20 3,10 3,00 2,90 2,80 13,2% 10,1% 6,8% 3,5% 0,4% -2,9% -6,2% -9,3% 1800 11,8% 8,7% 5,6% 2,3% -0,8% -4,1% -7,2% -10,5% 1900 10,7% 7,4% 4,3% 1,2% -2,1% -5,2% -8,3% -11,6% 2000 9,5% 6,2% 3,1% Base -3,1% -6,2% -9,3% -12,4% 2100 8,5% 5,4% 2,3% -0,8% -3,9% -7,0% -10,1% -13,2% 2200 7,4% 4,3% 1,2% -1,9% -5,0% -7,9% -11,0% -14,0% 2300 6,6% 3,5% 0,4% -2,5% -5,6% -8,7% -11,8% -14,7% 2400 5,4% 2,3% -0,6% -3,7% -6,6% -9,7% -12,8% -15,7% 2500 5,0% 1,9% -1,0% -4,1% -7,0% 2600 4,3% 1,4% -1,7% -4,5% -7,6%

-10,1% -10,5% -13,0% -13,6% -16,1% -16,5%

A los valores de los parmetros expresados y teniendo el punto de partida comentado (base), podemos ver en el cuadro los casilleros rojos cuando aumenta el costo total de produccin y en verdes cuando disminuye y en cada uno de ellos la variacin en porcentaje. La variacin en 100 KPA da un aumento o disminucin del 0.8% en el costo. Con respecto a la variacin por cada 0.10 de CA el aumento o la disminucin representa un 2.7% en el costo total.

Conclusin
Dentro del criadero hay muchas cosas a mejorar, pero todo lo que se realice en la disminucin de la CA tendr un efecto directo sobre el costo total aumentando la eficiencia. Los KMA son otro item a mejorar, pero no tan importante como la CA. Se necesitan un aumento de 300 KMA por cada 0.10 de mejora en la CA.
Por: Staff tcnico de la Asociacin Argentina Productores de Porcinos

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Tucumn

para mejorar la de la PROSCRIPCIN produccin porcina a la PRESCRIPCIN

Proyecto asociativista: Carne de Cerdo:

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Con 2500 madres en produccin, la provincia de Tucumn no llega al autoabastecimiento de carne porcina. Bajo este panorama, en la provincia ya estn en funcionamiento proyectos con apoyo a nivel nacional y provincial para el aumento en cantidad de madres, adems de infraestructura productiva. El Ing zootecnista Jorge Perea nos cuenta sobre el proyecto asociativo, Conglomerado Porcino Integrado en plena ejecucin para mejorar la produccin porcina provincial.

Revista Porcinos-Cmo es la produccin de la provincia y cmo est planteada en la regin? Jorge Perea- Est conformado por un gran sector de muy pequeos productores (5 - 10 madres), y un pequeo sector de medianos productores (40 a 80 madres). La produccin, salvo excepciones, es ineficiente con parmetros productivos bajos, y sin inversiones recientes. Por falta de recursos, los pequeos productores, no cierran el proceso productivo, sin llegar a vender sus capones, y de hacerlo, es a escala tan pequea que llevan la operacin en el mercado informal, sin entrar a los frigorficos. Adems, la produccin est planteada como un aporte de dinero muy secundario a la actividad de los hogares rurales. Algunos nmeros: .Nmero de Madres: 2500 .Capones por cerda por ao:12 . Produccin de capones: 30.000/ ao . Produccin de carne: 2700 tn/ao . Consumo de Tucumn: 9.000 Tn/ao. Dficit de carne: 6.300 Tn/ao . Abastecimiento local: un : 25% .Consumo NOA: 25.000 Tns

. Tucumn necesita, para autoabastecerse, aumentar a 3000 el nmero de Madres RP--Cul es el promedio de madres por productor? JP-Se calcula un promedio de madres es de 10 a 20 madres por productor. RP- Cmo estn comercializando y adnde estn vendiendo? JP- Lamentablemente una gran parte de la produccin se comercializa de manera informal, por varias razones: - Muchos venden sus lechones por no poder alimentarlos hasta capones. -Falta de escala para completar jaulas. - Alto costo de la faena. -Falta de escala para estar inscripto en SENASA, ONCCA, AFIP, RENTAS, etc. -Falta de continuidad de oferta. -Falta de homogeneidad y calidad. -Mala distribucin territorial de las plantas de faena -Los establecimientos ms importantes comercializan fundamentalmente en FIDENSA, o en comercianPorcinos 819
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tes que tienen parte en la industrializacin de la carne de cerdo, pero est muy impuesta la venta de capones en pie. RP-Cunto pagan por los insumos (maz y pellet de JP- Maz $ 0,93 final; Pellet de Soja $ 1,60; Pellet de trigo $ 0,65; y las pre mezclas tienen el mismo valor que en el resto del pas. RP-A cunto se estn vendiendo los animales? JP-Estamos vendiendo los capones a $ 8,40 final puesto en el campo, con pago al contado y con una tendencia bajista en los ltimos das. Los pesos vivos rondan los 105 kilos. RP-Cmo es el apoyo del gobierno provincial, de la Nacin y de los municipios para los productores? JP- El apoyo est siendo muy bueno, existen y seguirn llegando fondos de la Nacin. La provincia aporta una logstica firme y las Municipalidades y Comunas tambin apuntalan la actividad. Lo que hay que destacar, con nimos de mejorar la situacin, es romper con la burocracia y los tiempos del Estado, como as tambin, contemplar en los planes y proyectos, un mayor seguimiento en el tiempo de los mismos, ya que estn dirigidos para productores muy pequeos, que todava no ven el negocio como actividad principal, y son vulnerables.

Imagen de la produccin porcina tucumana

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Hay proyectos para el aumento de la cantidad de madres en un nmero de 500 madres, adems de infraestructura productiva: pistas de engorde, provisin de agua, parideras, plantas de alimentos balanceados, balanzas, alambre elctricos provisin de alimentos. Asimismo, est en planificacin un centro gentico dentro de la provincia, la construccin de 2 frigorficos y en proceso de financiacin la modificacin de un matadero municipal bovino para la faena de cerdos RP-Existen sistemas asociativos entre los productores? JP-La premisa fundamental en la mayora de los programas de asistencia econmica es el asociativismo, fundamentalmente en la figura de cooperativa. RP- Cules son las perspectivas de crecimiento, se puede decir que tuvieron un crecimiento significativo en estos ltimos aos? JP- La produccin porcina en la provincia de Tucumn, al igual que la del resto del pas, se encuentra en una franca etapa de transformacin y crecimiento. Hubo crecimiento, pero fundamentalmente de dos sectores: - Por parte de iniciativas privadas grandes. Se conoce tambin varios proyectos que estn por comenzar a ejecutarse, que tienen envergadura importante en Tucumn y gente de de provincias vecinas como Catamarca.

Imagenes de las Cooperativas 20 de Junio y Coopas

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-Por programas implementados, este ltimo ao, por la Nacin y la provincia y algn vestigio que permanece de programas del 2007 y 2008. Las perspectivas de crecimiento existen y ms que nada por las condiciones estructurales y/o coyunturales de la actual situacin del sector, siempre en las dos lneas mencionadas. Lamentablemente no vemos un crecimiento en el sector que abarque a productores medianos de 40 - 60 madres. RP-Qu necesitaran mejorar en el corto plazo, y qu medidas se deberan tomar? JP-La demanda de carne de cerdo, y todo lo que ello implica, nos obliga a adoptar medidas y estrategias diferentes, que involucran al pequeo productor, aplicando las tecnologas disponibles, en lo que se refiere a: ingreso de gentica, manejo e instalaciones segn

sea la dimensin del productor, planes sanitarios acordes, etc. En cuanto a la accin del Gobierno, deberan asegurar un seguimiento de por lo menos 3 aos en los programas puestos en accin, con asistencia tcnica y planificacin, para asegurar el crecimiento de los actores. Sin este seguimiento, est comprobado que un porcentaje de esa gente no perdura en el tiempo ms de un ao y medio, ya que no mejoran sus ndices productivos, por no contar con recursos suficientes para completar el ciclo productivo; terminan siendo proveedores de lechones de medianos. Se debera fortalecer el sistema de control y comercial de la provincia. Adecuar los montos de las categoras del monotributo, ms acorde con la realidad productiva del sector pecuario, ya que un productor que genere poco monto queda fuera de categora, pasando a ser un monotributista comn, propiciando la venta informal. La sustentabilidad en la produccin porcina requiere de un estudio y manejo interdisciplinario.

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Imagen de la Cooperativa Coopas. Construccin del nuevo frigorfico

tores, para lograr una integracin que mejora la escala, promueve la integracin de la cadena productiva y generar valor agregado, en un contexto ambiental sustentable que permita un ingreso adicional a las familias rurales. Este modelo productivo est constituido por 5 cooperativas, COOPAS, ubicada en La Cocha, Cooperativa El Torcal, ubicada en el Dpto. de Leales, La Esperanza, tambin en Leales, Cooperativa 20 de Junio, ubicada en Bella Vista y la Asociacin de Campesinos de Tucumn en Estacin Aroz. Entre todos suman 48 productores de cerdos y 18 pequeos productores de granos. En la actualidad suman 270 cerdas en produccin con la posibilidad de sumar otras tantas mediante proyectos que estn en evaluacin, donde se sumaran nuevos productores y nuevas cooperativas. Este conglomerado porcino integrado, hoy en pleno funcionamiento, cuenta con una planta de elaboracin de alimentos (produccin de maz), un frigorfico en ejecucin, pistas de engorde comunitario en las diferentes cooperativas, etc. Adems, se consolida con un convenio entre las partes, donde cada uno de los actores asumir compromisos y seguir protocolos suscriptos, que deber cumplir. Al Conglomerado se sumar la participacin de uno o ms matarifes, que permitan agilizar la cadena de comercializacin.

Es importante generar sistemas asociativos nuevos, que atraigan al productor que tiene en general una desconfianza a las cooperativas, ante fracasos vividos. RP- Hay proyectos o planes desde su mbito de accin? JP-Hay proyectos en plena ejecucin como el Conglomerado Porcino Integrado, desarrollado por la Direccin de Ganadera de la provincia de Tucumn, este es un ejemplo de sistema asociativo de pequeos produc-

Por la Lic. Mara Fuentes

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>>> estadsticas
COMPARACIN DE IMPORTACIONES Importaciones comparadas
2006
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL PROMEDIO PROYECCIN 679,8 1729,9 2922,0 1408,3 1045,2 1198,3 1254,7 1802,4 1324,3 1660,2 1773,9 1672,3 18471,3 1539,3

2007
1978,4 1947,7 2261,3 2169,0 1814,9 1714,1 2495,2 2887,6 2246,0 3182,0 2757,1 2750,8 28204,1 2350,3

2008
3211,3 2765,6 2144,3 1988,4 2777,7 2278,9 2037,0 1722,1 1551,4 1514,6 1350,8 1902,8 25244,8 2103,7

2009
2197,6 1949,7 3040,5 1941,4 2365,7 1869,3 1254,4 2050,0 2219,2 2566,2 2647,4 2992,0 27093,4 2257,8

2010
1930,1 2541,3 3735,1 3296,3 2465,2 1907,8 3050,0 3535,8 3615,6 3577,9 3215,6 6245,2 39115,9 3259,7

2011 Diferencia
3909,3 3502,7 3426,7 103 % 38 % -8%

10838,7 3612,9 43354,8

44 %

Valores expresados en Toneladas Fuente: SIM - ADUANA - Recopilacin AAPP

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>>> estadsticas
IMPORTACION DE CARNE PORCINA ENERO - DICIEMBRE
Cortes Ton. Ao 2010
2.094,22 5.410,35 22.209,41 5.766,39 782,62 2.762,89 90,03 39.115,90

Ton. Ao 2011
370,80 2.337,57 6.275,39 1.320,98 300,30 207,53 26,13 10.838,70
Fuente: SIM - ADUANA

Jamn Paleta Los dems Tocino Jamn con hueso Cortes con hueso 1/2 Res Total

PARTICIPACION DE LOS CORTES EN LAS IMPORTACIONES AO 2011

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>>> estadsticas
Precios dolarizados de cerdos en pie ARGENTINA - BRASIL
Mes/Ao
JULIO 2009 AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO 2010 FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO 2011 FEBRERO MARZO

Argentina
0,790 0,787 0,810 0,819 0,846 0,881 0,913 0,986 1,038 1,122 1,174 1,168 1,223 1,253 1,314 1,368 1,457 1,485 1,532 1,485 1,415

Brasil
1,029 0,989 1,027 1,073 1,091 1,223 1,093 1.088 1,105 1,268 1,249 1,278 1,278 1,326 1,420 1,503 1,804 1,754 1.553 1,451 1,439

Fuente: MAGyP - BCRA - ICEPA - BCB - Recopilacin AAPP

Grfico comparativo

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>>> estadsticas
Evolucin de precios CERDO EN PIE
Mes / Ao
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Valores de evolucin
2006
2,615 2,560 2,506 2,533 2,514 2,508 2,438 2,380 2,341 2,350 2,460 2,660

2007
2,300 2,330 2,370 2,434 2,343 2,233 2,168 2,146 2,114 2,130 2,144 2,216

2008
3,192 3,255 3,290 2,413 2,403 2,434 2,551 2,747 2,870 2,918 2,950 3,053

2009
3,122 3,114 3,120 3,118 3,103 3,043 3,027 3,031 3,119 3,153 3,259 3,390

2010
3,499 3,816 4,028 4,320 4,556 4,608 4,835 4,960 5,218 5,443 5,808 5,940

2011
6,126 6,016 5,745

Diferencia
75% 58% 43%

Fuentes: MAGyP - AAPP

Fuentes: MAGyP - AAPP

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>>> estadsticas
Evolucin de otras variables ltimos 12 meses
Pro. Import U$D/Ton.
ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO Diferencia $ 2.984,00 $ 3.034,00 $ 3.009,00 $ 2.731,00 $ 2.542,00 $ 2.840,00 $ 2.854,00 $ 3.048,00 $ 3.203,00 $ 3.069,00 $ 2.895,00 $ 2.844.00 -5 %

Jamn U$D/Ton.
$ 3.690,00 $ 3.490,00 $ 3.750,00 $ 3.260,00 $ 3.080,00 $ 3.090,00 $3.190,00 $ 3.680,00 $ 3.620,00 $ 3.550,00 $ 3.480,00 $ 3.340,00 -9 %

Cerdo en pie $/kg.

$ 4,32 $ 4,56 $ 4,61 $ 4,84 $ 4,96 $ 5,22 $ 5,44 $ 5,81 $ 5,94 $ 6,13 $ 6,02 $ 5,75 33%

Maiz $/Ton.
$ 445,00 $ 454,00 $ 476,70 $ 498,87 $ 536,71 $ 565,00 $ 485,70 $ 665,00 $ 675,00 $ 743,77 $ 771,58 $ 760,10 71 %

Soja $/Ton.
$ 879,00 $ 878,62 $ 889,94 $ 968,32 $ 1.036,78 $.1.068,42 $ 1.169,20 $ 1.304,00 $ 1.377,80 $ 1.427,23 $ 1.399,53 $ 1.327,95 51%

5+2
3,98 4,03 4,12 4,03 4,76 4,96 4,77 5,93 6,13 6,57 6,66 6,46 62 %

Fuentes: SIM - MAGyP - AAPP

Relacin Precio en pie / 5+2

Cerdo en pie $/kg. ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO Diferencia $ 4,32 $ 4,56 $ 4,61 $ 4,84 $ 4,96 $ 5,22 $ 5,44 $ 5,81 $ 5,94 $ 6,13 $ 6,02 $ 5,75 33% 3,98 4,03 4,16 4,43 4,76 4,96 4,77 5,93 6,13 6,57 6,66 6,46 62 % $ 0,34 $ 0,53 $ 0,45 $ 0,41 $ 0,20 $ 0,26 $ 0,67 -$ 0,12 -$ 0,19 -$ 0,45 -$ 0,64 -$ 0,71 5+2 Diferencia

Relacin importado / local

Precio Imp. Cerdo en pie $/kg. ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO Diferencia $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 3,48 5,07 5,60 5,21 4,99 5,09 5,21 5,64 5,65 5,54 5,48 5,47 6% $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $/kg. 4,32 4,56 4,61 4,84 4,96 5,22 5,44 5,81 5,94 6,13 6,02 5,75 33% -16% -10% -18% -7% -1% 3% 4% 3% 5% 11% 10% 5% Diferencia

Fuente : AAPP en base a datos de MAGyP NOTA: Este cuadro se realiza comparando que precio en pi dara los cortes importados. Cabe resaltar que hay una diferencia en aumento constante

Fuente : AAPP en base a datos de SIM y MAGyP

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Comparaciones ltimos 12 meses

5+2 Precio Imp. Cerdo en pie

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>>> estadsticas
Cotizacin histrica de valores

Maz
Mes/Ao
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

2006
$ 241,67 $ 249,97 $ 240,59 $ 258,03 $ 263,63 $ 261,26 $ 266,19 $ 265,07 $ 271,47 $ 323,60 $ 388,25 $ 384,85

2007
$ 379,50 $ 396,20 $ 374,90 $ 364,40 $ 355,30 $ 374,45 $ 342,86 $ 371,74 $ 383,54 $ 373,95 $ 340,63 $ 354,43

2008
$ 441,28 $ 477,38 $ 498,70 $ 511,14 $ 511,50 $ 524,32 $ 489,28 $ 429,87 $ 416,46 $ 322,00 $ 293,17 $ 285,33

2009
$ 375,17 $ 396,42 $ 402,81 $ 386,07 $ 368,00 $ 410,10 $ 420,00 $ 435,00 $ 440,00 $ 482,00 $ 487,25 $ 493,66

2010
$ 506,50 $ 454,13 $ 449,00 $ 445,00 $ 454,00 $ 476,70 $ 498,87 $ 536,71 $ 565,00 $ 485,70 $ 665,00 $ 675,00

2011
$ 743,77 $ 771,58 $ 769,10

Precio Plaza Rosario, expresado en $/ton

Soja
Mes/Ao
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

2006
$ 529,30 $ 542,58 $ 510,90 $ 501,31 $ 520,71 $ 518,62 $ 519,67 $ 514,16 $ 520,51 $ 556,64 $ 605,16 $ 515,52

2007
$ 582,60 $ 617,70 $ 597,60 $ 590,10 $ 588,90 $ 623,18 $ 625,45 $ 668,10 $ 750,27 $ 804,43 $ 805,86 $ 843,93

2008
$ 960,92 $1085,26 $1091,43 $ 880,94 $ 889,50 $ 875,84 $ 919,38 $ 882,53 $ 851,53 $ 742,23 $ 734,43 $ 716,87

2009
$ 869,85 $ 856,98 $ 796,17 $ 936,31 $ 1007,03 $ 1035,32 $ 963,24 $ 996,11 $ 953,46 $ 962,80 $ 986,50 $ 995,14

2010
$ 992,53 $ 944,86 $ 844,13 $ 879,00 $ 878,62 $ 889,94 $ 968,32 $ 1.036,78 $ 1.068,42 $ 1.169,20 $ 1.304,00 $ 1.377,80

2011
$ 1.427,23 $ 1.399,53 $ 1.327,95

Precio Plaza Rosario, expresado en $/ton

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Reunin en BAHA BLANCA

Desde hace aos, la AAPP, viene realizando encuentros con productores para analizar la situacin actual y las perspectivas del negocio. En esta oportunidad, el 24 de febrero pasado y con ms de 100 participantes, se realiz una reunin en la ciudad de Baha Blanca, provincia de Buenos Aires. All, en horas de la noche se intercambiaron experiencias que permitieron analizar en profundidad la realidad regional. Por otro lado, El 25 de febrero por la maana se realiz una reunin en la Municipalidad de la mencionada ciudad. Participaron del encuentro: autoridades provinciales y municipales y de ciudades vecinas, representantes de Confederaciones de Asociaciones Rurales de Bs. As. y La Pampa ( CARBAP) y Federacin Agraria Argentina (FAA), escuelas agrotcnicas, la Universidad de Buenos Aires y la AAPP. En el encuentro se marcaron distintas lneas de trabajo para la

realidad zonal tanto para productores familiares como para tenedores de cerdos. Por otra parte, se ha formado una comisin de trabajo que pretende en poco tiempo presentar un proyecto para conseguir el apoyo poltico en el desarrollo de toda la cadena de valor.

Visita a MISIONES y TUCUMN

En el marco del trabajo conjunto entre la AAPP con la Secretara de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca se realizaron dos visitas a proyectos de ayuda a pequeos productores de las provincias de Misiones y Tucumn. En la provincia de Misiones la AAPP realiz junto al responsable de la Direccin de Ganadera del gobierno provincial, una visita a establecimientos que haban recibido una lnea de crdito promocional para el desarrollo porcino. El recorrido, adems, incluy la visita a una Escuela Agrotcnica. A raz de este hecho la AAPP elev un informe a las autoridades nacionales advirtiendo que "es vital para la eficacia de los prstamos y del desarrollo del sector porcino, un seguimiento de tcnicos especialista y la necesidad de armar asociaciones, cooperativas o grupos de trabajo". En la visita a la provincia de Tucumn tambin hubo recorridos, junto a las autoridades provinciales, a establecimientos de pequeos productores, todos reunidos en formas asociativas y algunos de ellos integrados con plantas de faena. "Es fundamental el asesoramiento tcnico de profesionales a los productores, en pos de hacer partcipes a los propios productores en toda la cadena de valor. La provincia tiene un recuerdo no muy grato de varias pruebas asociativas que terminaron en fracaso rotundo y esta nueva oportunidad se ve con muy buen futuro.

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Aniversario de NCLEO 3
El martes 15 de marzo se realiz una reunin en la ciudad de Rosario, con motivo de cumplirse los primeros 10 aos de la empresa Nucleo 3. Del acontecimiento participaron un importante nmero de productores porcinos y las autoridades de la empresa informaron de las acciones realizadas y las inversiones que se harn en el corto plazo. Posteriormente hubo una charla a cargo del presidente de la AAPP, Juan Luis Uccelli y del economista Salvados Distfano.

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