!

Prajiturele Crud
Vegane

!
!
Dulciurile Crud Vegane sunt extrem de sanatoase, usor de digerat si
asimilat, pline de nutrienti si “guilt free” (nu va veti simtii vinovat(a)
dupa ce le consumati pentru ca nivelul lor caloric este mai mic decat
al patiseriilor si copturilor). Ele aduc nutrieni necesari organismului:

• acizi grasi esentiali - nuci, seminte, avocado, ulei de cocao, cocos,

nuca de cocos,

• proteine - nuci, seminte,

• vitamine - fructe, fructe uscate,

• minerale - nuci, seminte, fructe si carbohidrati complecsi.

Cele mai simple retete sunt formate dintr-o baza de nuci/seminte:

alune de padure, arahide, caju, migdale, seminte de floarea soarelui/
dovleac, seminte de in, canepa, etc. sau cocos + indulcitor: miere,
sirop de artar, xilitol (nu recomand siropul de agave pentru ca este
toxic) + arome naturale - cacao, fructe, fructe uscate, esente, etc.

!
De exemplu:

• 1 cana alune de padure + 3 linguri miere + 2-3 linguri cacao

organica cruda/netratata termic + optional: cacao nibs - boabe de
cacao sfaramate

Se rasnesc alunele pana devin pudra, se amesteca cu cacao, miere si

nibs si se framanta pana cand compozitia se leaga. Se formeaza
“bilute” sau orice forma dorita, se orneaza cu alune sfaramate si se
servesc cu multa dragoste.

Alunele se pot inlocui aici cu migdale, nuci romanesti, de macadamia,

caju, seminte de floarea soarelui sau fulgi de cocos (daca utilizati fulgi
de cocos de adauga 1 lingura unt de cocos topit la bain marie)

• 1 cana caju + 1 lingura miere + 1 cana caise uscate + un varf de

cutit pudra din pastai de vanilie.

Se rasneste caju, apoi caisele (taiati-le bucatele inainte de a le pune in

robot), se amesteca cu restul ingredientelor.

Caisele pot fi inlocuite cu curmale, stafide, prune uscate.

• 1 cana nuci romanesti + 1 cana stafide + 1 lingura miere + pudra

de scortisoara ( se poate folosii si esenta de rom)

Se rasnesc nucile, apoi stafidele, se amesteca cu restul ingredientelor.

!
PE URMATOARELE PAGINI VETI GASI CATEVA RETETE MAI
ELABORATE.

!
!
 Inimioare de canepa

!
!
!
!

!
!
Pentru inimioare

▪ 200 g nuci de canepa (seminte decorticate de canepa)

▪ ¼ cana apa plata/ de izvor
▪ 50 g psyllium
▪ 75 g miere
▪ 75 g cacao cruda
▪ 20 g pudra de vanilie sau un baton de vanilie
▪ bobite de rodie pentru decorare
Toate se amesteca bine intr-un bol si se lasa deoparte. Intre timp se
pregatesc doua forme culinare (inimioare) iar compozitia se preaseaza
in ele cu ajutorul unei lingurite. Aceste forme le puteti procura de aici.
Se orneaza cu bobite de rodie.

Glazura de capsuni

▪ 200 g de capsuni proaspete/congelate

▪ 125 ml apa
▪ 75 g miere
Toate se transforma intr-o glazura cu ajutorul unui blender si se toarna
pe langa cele doua inimioare, trasformandu-le in doua insule de
dragoste.

Se orneaza cu bobite de rodii.

Negrese de ciocolata

!
!
!
!
!
!

!
Glazura de ciocolata:

▪ 2 cani cacao cruda

▪ 2 cani apa plata/ de izvor
▪ 3 linguri unt de cacao
▪ 4 linguri miere
▪ 1 lingurita mesquite
Am amestecat toate ingredientele cu un tel si pentru a imi usura
munca am pus bolul cu ingrediente peste alt bol cu apa calda. Untul de
cacao si mierea s-au topit foarte repede si glazura a fost gata intr-o
clipita.

Compozitia:
 ▪ 4 cani faina din seminte de floarea soarelui decorticate
▪ 1/2 cana glazura de ciocolata
▪ 1 cana bucati de coji de portocale, scufundate in miere
Am preparat inainte portocalele “confiate” cum le numesc eu. Le-am
taiat in forma de patratele, am turnat apa calda peste ele si le-am lasat
sa stea in apa pentru o ora pentru a scapa de gustul amar. Le-am scurs
si le-am amestecat cu miere pentru cateva ore. Acestea se pot pastra
intr-un borcan in frigider timp de o saptamana. Dupa aceea, am
amestecat ingredientele impreuna, am rasturnat compozia in doua
forme culinare, una rotunda si una sub forma de stea, ambele se pot
gasi la Raw Vegan Mall impreuna cu presele si am folosit pentru
decorare ingredientele de mai jos.

Pentru decorare:

▪ fulgi de cocos
▪ felii de migdale
▪ stafide aurii
▪ stelute de anason
▪ glazura de ciocolata
▪ bobite de rodie
!
!
!
!
!
!
!
!
 Prajitura din curmale
si nuca de cocos
!
!
▪ ½ kg curmale/smochine uscate
▪ 300 g nuca cocos
!
Aceasta este cea mai simpla, si cea mai delicioasa prajitura fara foc.
Toate se dau prin robot si ori se preseaza compozitia intr-o tava
tapetata cu nuca de cocos, ori se fac bilute date prin nuca de cocos,
nuca, cacao, pudra de roscove, lapte praf de soia, orice vi se pare
delicios.

!
Batoane cereale si fructe uscate
½ pachet smochine (200 g)
4 Lg seminte susan
4 Lg hrisca cruda (verzuie, sau crem)
4 Lg seminte chia (optional)
Cele de mai sus se pun la inmuiat pentru 10 min.

5 mere
10 curmale sau stafide
2 cani pulpa de migdale
1 cana nuci de canepa
esenta vanilie/baton de vanilie
2 picaturi esenta rom
5 Lg Orzo sau orice cafea din cereale
Cele listate mai sus se proceseaza intr-un robot de bucatarie si se lasa
in dehidrator sau uscatorul de fructe in functie de consistenta dorita.
Se pot usca cum am mai spus si in cuptorul usor incalzit pentru cateva
ore. Daca aveti un cuptor electric, cu termostat va vi usor de reglat
temperatura. Spun asta fiindca peste 40C, toate enzimele si marea
parte a nutrientilor vor disparea. Deshidratorul are aceasta posibilitate
de reglare a temperaturii si de aceea este recomandat.

!
Bilute Bliss
!
Ingrediente

1 cana seminte de floarea soarelui

1/2 cana migdale
1/3 cana sirop de artar sau curmale
3-5 linguri cacao sau carob pudra/ mesquite
un varf de cutit nucusoara sau scortisoara
putina sare de Himalaya/ sare de mare
!
Rasniti semintele de floarea soarelui si migdalele. Amestecati a poi cu
celelalte ingrediente. Formati bilute din 1-2 linguri de composite si
rotiti-le prin seminte de susan, fungi de cocos say cacao. Puneti-le in
frigider pans se intaresc usor.

!
Iaurt de cocos cu smochine
!
!
Ingrediente

1 cana pulpa de la nuca de cocos

1/2 cana apa de cocos
2-3 linguri smochine uscate rehdratate (puse in apa 30 min)
1/2 lingurita de scortisoara
1/4 lingurita de nucusoara
1/2 lingurita de vanilie(pudra)
!
Puneti totul in blender si mixati pana obtineti o pasta groasa de
consistent iaurtului. Serviti cu nuci maruntite si fructe taiate.
!
Fudge de cacao
!
Ingrediente

3 cani nuci romanesti

½ cana pudra de carob sau cacao
2 cups fulgi de cocos
1/3 cana sirop de artar/miere
!
!
Macinati nucile si combinati-le cu restul ingredientelor. Asezati
compozitia in frigider intr-un vas patrat/ dreptunghiular de sticla si
asteptati sa se solidifice.

Gogosele
!
Ingredients

3/4 cana migdale

6 linguri fulgi de cocos
2 linguri seminte de in
1/4 cana pudra de lucuma(un fruct dulce)
1/2 lingurite pudra de vanilie
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita ghimbir macinat
1/8 lingurita sare de mare
1 lingura sirop de artar
1/3 cana curmale hidratate
1 lingura zahar de cocos sau xilitol
!
Rasniti migdalele, fulgii de cococs, semintele de in si amestecati-le cu
lucuma, vanilia, scortisoara, ghimbirul si sarea. Adaugati apoi siropul
de attar si curmalele. Puneti compozitia in frigider pans se interest ( 20
min). Scoateti din frigider si format bilute mici. Pe puteti da prin zahar
de cocos/ xilitol si scortisoara.
!
!
!
Truffleuri
!
Ingrediente

1/2 cana nuci de macadamia

1/2 cana seminte de dovleac
2/3 cana curmale
2/3 cana mango uscat
1/2 lingurita pudra de vanilie/ esenta
sare
1/4 cana apa
!
Rasniti nucile, semintele si curmalele si combinati-le cu restul
ingredientelor. Adaugati apa doar daca este necesar. Modelati bilute
mici si puneti-le in congelator pentru intarire.
!
!
!
!
!
!
 Patratele cu vanilie si menta

!
!
Ingrediente

1/2 cana unt de cacao/ cocos

3 linguri miere/ sirop de artar
2-3 picaturi esenta de menta
1 1/2 lingurite extract de vanilie
1 cana caju rasnit/ fulgi de cocos
!
!
Topiti untul la baie marie, rasniti nucile de caju, apoi amestecati toate
ingredientele. Turnati compozitia intr-un container dreptunchiular si
dati la frigider 30 min. Taiati in patratele si dati-le prin xilitol, pudra
de lucuma sau zahar de cocos. Alternativ, le puteti rula sub forma de
bilute.
!
Bilute de cocos, caju si curmale

!
Ingrediente

1/2 cana caju

1/2 cana migdale
1 cana curmale hidratate
1/2 cana fulgi de cocos
1/2 lingurita extract de vanilie
1/2 lingurita scortisoara
extra cocos pentru ornat

!
Rasniti migdalele, nucile de caju, iar apoi curmalele si amestecati-le.
Adaugati vanilia, cocosul, scortisoara si rulati bilute. Rostogoliti
bilutele prin fulgi de cocos.
!
Truffleuri cu miere
!
!
!
Ingrediente

1/2 cana faina de cocos

1/4 cana unt de alune/ arahide crud
45 ml miere
1 lingura seminte de in macinate
1 lingura pudra de cacao - pentru stratul de deasupra
1/4 cana apa optional
!
Amestecati toate ingredientele intr-un bol si formati o compozitie
ferma. Formati bilute si rulati-le prin pudra de cacao.
!
Prajiturele cu portocale si migdale
!
!
Ingrediente

1 1/4 cana migdale macinate/rasnite

1/4 cana sirop de artar
2 linguri unt de alune/migdale
6-8 picaturi esenta de migdale
1 1/2 lingura coaja de cortocala rasa
14-16 migdale intregi pentru decorare
!
Amestecati toate ingredientele si rulati in forma de bilute sau
prajiturele. Se pot pune in frigider, sau daca doriti sa fie mai crocante
le puteti deshidrata 10-12 ore la 40 grade C.
!
Prajiturele crocante cu ciocolata
!
Ingrediente

2/3 cana migdale sfaranate - nu macinate de tot

3 linguri zahar de cocos
2 linguri sirop de artar
5 linguri unt de cocos topit
2 linguri cacao pudra
!
Se amesteca ingredientele, se formeaza bilute sise pun in frigider
pentru intarire.
!
Prajiturele crocante cu ciocolata 2
Ingrediente

1/4 cana unt de caju/ alune crud

3 linguri miere
2 linguri unt de cocos
1/4 lingurita extract de vanilie
2/3 cana fulgi de cocos macinati
1/2 cana nuci macadamia macinate ( se pot inlocui cu caju sau
migdale)
Goji, boabe de cacao sfaramate, seminte de canepa, etc.
!
Amestecati untul de caju, untul de cocos, mierea, si vanilia, apoi
adaugati goji, boabele de cacao, cocosul, etc. Formati prajiturele din
compozitie.
!
!
 Prajiturele din ovaz si stafide
!
Ingrediente

4 cani faina de ovaz

1/2 cana sirop de artar/miere
1/2 lingurita sare de mare/ Himalaya
1/2 cana unt de cocos topit
1/2 cana curmale hidratate mixate
2 lingurite pudra de vanilie
3 linguri apa plata - optional
1 1/2 cana stafide hidratate
!
Intr-un bol, amestecati faina de ovaz, siropul de artar, sarea si untul de
cocos. Intr-un alt bol amestecati curmalele, vanilia si apa. Combinati
compozitiile si adaugati stafidele. Formati bilute si puneti-le in
frigider pana se intaresc.

Batoane de cereale
Ingrediente

1 1/2 cana fulgi de orz/ ovaz

1 cana orez expandat
1/3 cana seminte de canepa
1/4 cana fulgi de cocos
1/3 cana cause uscate maruntite sau stafide, goji, merisoare, prune,
etc.
4 linguri seminte de chia
2 linguri seminte de in
2 lingurite scortisoara
6 linguri unt de migdale/ alune
1/2 cana miere
Mixati bine toate ingredientele intr-un bol pana rezulta o compozitie
omogena. Punteti compozitia intr-oun vas dreptunchiular si dati la
frigider pentru intarire. Taiati apoi in forma de batoane.
 Halva
Ingrediente:
5 linguri seminte de susan
2 linguri miere de salcam
un praf de sare de Himalaya
scortisoara macinata (dupa gust)
1 lingura cacao – se adauga numai pentru varianta cu ciocolata
!
Se rasnesc semintele de susan, dupa care se pun intr-un vas de sticla.
Se adauga restul ingredientelor si se incorporeaza foarte bine.
Se asaza compozitia in forme si se da la frigider 1 ora.
!

Deliciu Razzle Dazzle

!
Ingrediente:
!
Blat:
1 cana alune de padure
¼ ceasca ulei de cocos (incalzit la bain-marie)
½ lingurita esenta de vanilie
un varf de cutit sare de Himalaya
!
Crema:
1½ ceasca zmeura proaspata
6 curmale (fara samburi si hidratate 30 minute)
1 lingura seminte de chia
!
Topping:
½ ceasca ulei de cocos
1/3 ceasca cacao alcalina
2 linguri indulcitor la alegere (miere/sirop de agave/zahar de cocos)
!
Decor: 6 alune de padure desfacute in jumatate
!
Mod de preparare:
Blat:
1. Procesati alunele de padure in blenderul prevazut cu lama in
forma de S pana cand sunt bine faramitate.
2. Adaugati restul ingredientelor si continuati procesarea pana cand
sunt bine incorporate.
3. Compozitia lipicioasa obtinuta intindeti-o pe o foaie de copt.
4. Cu ajutorul unei cesti curate decupati 12 mini-blaturi.
Crema:
1. Amestecati toate ingredientele in blenderul prevazut cu lama in
forma de S, pana cand obtineti o textura cremoasa.
2. Intindeti crema obtinuta peste fiecare mini-blat preparat anterior
si lasati la frigider pana cand preparati toppingul de ciocolata.
Topping:
1. Puneti apa rece intr-o oala, apoi introduceti ibricul in care ati pus
anterior uleiul de cocos si lasati aproximativ 5-10 minute la foc
mic, pana cand devine lichid.
2. Intr-un bol larg, amestecati uleiul si cacaua. Amestecati bine.
Apoi adaugati indulcitorul si continuati sa amestecati pana cand
se omogenizeaza.
3. Turnati toppingul obtinut peste crema de zmeura.
4. Decorati fiecare bucata cu alune de padure si mai lasati la
frigider pana cand se intareste ciocolata.
5. Savurati deliciile si bucurati-va de sanatatea oferita de natura!!
!