ICNOVANDO CON CALIDAD

Antiguamente, la calidad era medida en el proceso final de un producto o servicio, lo que persigue la ISO 9000 es involucrar todo el proceso de produccin, desde el desarrollo de la idea. Este sistema de calidad alcanza a toda una organizacin, est enfocada a dar confianza al cliente, las partes interesadas son el cliente y el proveedor, no tiene requisitos legales, este modelo busca efectuar acciones preventivas y correctivas. Hoy cada paso de la produccin o del servicio est constantemente en control de calidad. As, cada etapa del proceso est cooperando para llegar a un producto o servicio ptimo para el mercado, bajando as considerablemente los porcentajes de devoluciones del producto o servicio. La calidad de los alimentos es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores, esta calidad la miden entidades encargadas de comprobar si las empresas o microempresas estn cumpliendo los requisitos mnimos de calidad para ofrecerle a sus clientes a nivel nacional el INVIMA es la institucin encargada y el ICONTEC. A nivel internacional la ISO es la encargada de dar los cerficaciones de calidad a nivel de la organizacin. Hay entidades que se encargan de vigilar, controlar y redactar normas a nivel internacional son: Codex Alimentarius, FAO, ONU, OMS, y a nivel nacional el INVIMA. Ests entidades tienen bastante responsabilidad dado que deben asegurar la inocuidad y la seguridad alimentaria de los consumidores. En las actuales condiciones de globalizacin, la calidad de los productos y de los servicios se est constituyendo en una suerte de escala mnima ptima que define la posibilidad de pertenencia en los mercados. Ello se manifiesta de forma tal que en los prximos aos difcilmente una empresa pueda colocar sus productos sin haberlos certificado de acuerdo a normas reconocidas de Aseguramiento de

Calidad o sin estar inserta dentro de un sistema internacionalmente legitimado de calidad y diferenciacin de productos. A qu se debe esto? La realidad nos muestra que la calidad de los alimentos que ingerimos es la principal preocupacin para los consumidores y clientes, ya que estos buscan cada vez mayor referencia sobre los alimentos que adquieren, y por consiguiente, cobran mayor relevancia su naturaleza, origen, sistemas y procesos de produccin, tradiciones productivas y culinarias, carcter artesanal y el respaldo de sus caractersticas especificas. Por ello, es de gran importancia la implementacin de un sistema de calidad que garantice la seguridad del producto final, ya que los consumidores actuales son selectivos al momento de elegir, y cuando se les ofrecen garantas de que los alimentos cumplen con las caractersticas y exigencias demandadas. Hoy ms que nunca, el xito no es para los que piensan que pueden hacer algo, sino para quienes lo hacen. Cada empresa, cada regin, cada cadena o sistema agroalimentario deben saber descubrir esos valores nicos que les posibilitan desarrollar estrategias exitosas a la hora de lograr la satisfaccin de clientes y consumidores. ELABORADO POR: MAGDA RAQUEL LOPEZ RODRIGUEZ