El color de las verduras y sus propiedades nutritivas

El color de las verduras est directamente relacionado con los elementos que stas contienen. As, al escoger qu vegetales pondremos en nuestro plato, tendremos tambin en cuenta no solo su escala cromtica sino tambin qu contienen. Cuanto ms color, mejor! Blanco La cebollas, ajos endivias o puerros son ricos en fitoqumicos y potasio, que ayudan a reducir los niveles de colesterol, baj ar la presin arterial y prevenir la diabetes. Naranja Ricas en vitamina C y beta-caroteno, la zanahoria o la calabaza ponen su grano de arena a la hora de conservar una buena visin, mantener la piel sana y reforzar el sistema inmunitario. Rojo Los alimentos de este color, como el tomate o el rbano, son ricos en fitoqumicos como el licopeno y las antocianinas, que mejoran la salud del corazn y disminuyen el riesgo de cncer. Verde Judas verdes, acelgas, lechugas, alcachofa y un largo etctera contienen lutena, un antioxidante que refuerza la visin. Ta mbin tienen potasio, vitaminas C y K y cido flico. Violeta Los antioxidantes y fitoqumicos de la berenjena, la col lombarda y la remolacha combaten el envejecimiento, disminuyen el ri esgo de cncer y preservan la memoria.

Leguminosas para qu nos sirven?

Si quieres consumir protenas y no preocuparte por la grasa, las leguminosas son la mejor opcin. Mi amiga nutriloga me explic que los frijoles, lentejas, granos de elote, garbanzos y habas tienen gran contenido protenico. Adems son ricos en fibra lo que nos ayuda a prevenir el estreimiento.

GRUPO DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL: Son aves, pescados, carnes rojas y blancas, huevo, leche y sus derivados, como los embutidos, quesos y yoghurt. Son protenas que proporcionan energa, vitaminas y minerales. Las protenas de origen animal son de muy buena calidad, debido a que son protenas completas, por lo que el organismo las aprovecha mejor. Adems, los alimentos de origen animal son una buena fuente de calcio, hierro, fsforo, vitaminas del complejo B, en particular vitamina B 12 y zinc. Las protenas son indispensables para el crecimiento y desarrollo de los msculos, el calcio es necesario para que los huesos crezcan adecuadamente y los dientes sean fuertes. El hierro es necesario para la formacin de la sangre; aunque las mujeres particularmente durante la menstruacin necesitan un consumo adecuado de hierro para evitar estados de anemia. El hierro de la carne se absorbe en mayor cantidad que el hierro de alimentos vegetales. El zinc tambin participa en dicho crecimiento. La vitamina B 12 se encuentra solamente en los productos de origen animal, principalmente en el hgado, rin, carnes rojas, huevo, pescado, leche y queso, y es fundamental para la formacin de los tejidos, el crecimiento y el desarrollo de las neuronas. Sin embargo no deben consumirse solamente alimentos de origen animal como fuente de protenas, ya que stos contienen mucha grasa y colesterol, que aunque desempean funciones importantes en el organismo, no deben consumirse en exceso, ya que pueden originar obesidad y algunas enfermedades importantes.

Modera el consumo de grasas, tanto de origen animal (crema, mantequilla y manteca) como de origen vegetal (margarina y aceites) al igual que las grasas derivadas de stos, como la mayonesa. Cada uno de estos grupos desempea un papel especfico en tu salud el comer mas de uno o de manera insuficiente de otro no es bueno. Trata de combinar y ya veras que lograras ser una persona saludable y tener una mejor calidad en tu vida presente y futura. Aunque aqu no debera entrar este tema no est por dems recordarte que el ejercicio regular es importante para las personas de todas las edades. Adems de ayudar a controlar el peso, mantiene los msculos, incluyendo al corazn y a otros tejidos corporales, en buena forma. El ejercicio tambin disminuye la fatiga mediante el aumento de la capacidad fsica y favorece que se disipe la tensin causada por el estrs. Habitate a ejercitarte regularmente, durante 25 a 30 minutos, de tres a cinco veces a la semana. El ejercicio puede ser el que a ti te le guste, cualquiera es bueno para tu salud.