Sunteți pe pagina 1din 118

CARTOFUL

n Romnia
Publica ie de informare tehnic pentru cultivatorii de cartof

Volumul 20
CUPRINS

Nr. 1, 2

2011

RUBRICA SPECIALISTULUI - Tendin e actuale n procesarea cartofului - Cartoful materie prim pentru industrializare - Scurt pledoarie pentru amidonul din cartof - Bune practici agricole la cultura cartofului industrial - Rezultate ale cercet rilor privind procesarea cartofului - Protec ia culturilor de cartof destinat prelucr rii industriale - Biologia i ecologia gndacului din Colorado, omniprezentul d un tor al culturilor de cartof - Metodele biologice, perspective moderne pentru controlul d un torilor din culturile de cartof - Particularit i n p strarea cartofului destinat prelucr rii industriale - nmul irea in vitro a soiurilor romne ti de cartof destinate proces rii - Comportarea soiurilor de cartof pretabile la prelucrarea industrial , n procesul de ob inere a minituberculilor la INCDCSZ Bra ov - Pretabilitatea pentru industrializare a unor genotipuri de cartof ob inute din s mn botanic - Modific ri ale metodei de testare virotic a cartofului prin tehnica ELISA limite, performan e i avantaje pentru cartoful destinat industrializ rii SIMPOZIONUL ZIUA VERDE A CARTOFULUI 2011 - Situa ia actual a agriculturii jude ului Covasna - Prezentarea activit ii de cercetare la S.C.D.C. Trgu Secuiesc - SC ROMION AGRI & CO SRL - SC BIOFARM SRL - SC Produc ie AGRICO-M SRL Tg. Secuiesc - SC AgroWest SRL - SC SOLFARM SRL INFORMA II UTILE - Situa ia evolu iei loturilor semincere programul de multiplicare pe 2011 DE SUFLET - Teiul lui Berindei

INSTITUTUL NA IONAL DE CERCETARE-DEZVOLTARE PENTRU CARTOF I SFECL DE ZAH R BRA OV

V oferim: Soiuri noi de cartof adaptate condi iilor specifice din Romnia Material de plantare de calitate din verigi biologice superioare Trehnologii moderne de cultivare a cartofului i sfeclei de zah r Material seminc ier de calitate pentru culturile cerealiere (gru, orz, triticale) Material biologic selec ionat pentru cresc torii de animale (vaci i curci) Instruiri pentru cultivatorii de cartof i sfecl de zah r Cmpuri i loturi demonstrative cu soiuri romne ti i str ine

SERVICIILE NOASTRE CHEIA SUCCESULUI DUMNEAVOASTR


500470 Bra ov, str. Fund turii nr.2 Tel. 0268-476795, Fax 0268-476608 E-mail: icpc@potato.ro Web: www.potato.ro

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Tendine actuale n procesarea cartofului


Sorin Chiru, INCDCSZ Braov Evoluia extrem de dinamic a societii n ultimele decenii a produs schimbri structurale n multe domenii de activitate, o manifestare puternic fiind constatat n zona consumului alimentar i n mod implicit n componena dietei zilnice. Cartoful prin compoziia sa chimic complex i favorabil asigurrii zilnice a necesarului fiziologic al consumului, reprezint n viziunea ONU i FAO una din soluiile viabile pentru prezent i viitor n eradicarea srciei i foametei pe planeta albastr. De cnd a fost folosit cu 8000 de ani n urm pentru prima dat de populaiile preincae n alimentaie, cartoful a constituit o hran sntoas cu multe atribute asociate unei viei normale. n 100 grame de cartof, n stare proaspt, care asigur 87 calorii se regsesc urmtoarele principale componente: Tabelul 1 Coninutul chimic al tubercului de cartof (Zevallos, 2008) CONINUT Ap Proteine Grsimi Fibre Carbohidrai Calciu Vitamina C Fier Potasiu Fosfor Tiamin Riboflafin CANTITATE 77 1,87 0,1 1,8 20,13 5,0 13,0 0,31 379,0 44,0 0,106 0,02 OBS. g g g g g mg mg mg mg mg mg mg

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Ultimii ani, n plus fa de aportul de elemente menionat mai sus, au marcat i o atenie deosebit acordat i aportului de nutraceutici ce apar ca elemente secundare ale metabolismului i care confer cartofului i atributul de surs de substane indispensabile organismului n lupta sa pentru meninerea unui tonus vital necesar n prevenirea unor boli cronice cum ar fi cancerul, boli cardiovasculare, alzheimer etc. Printre cei mai importani metabolii secundari sunt menionai: compuii fenolici, caretenoizi, unii alcaloizi etc.. Cartoful n prezent se consider c are i un mare potenial de utilizare n noi produi farmaceutici, cosmetici i n promovarea unor produse dietetice. Amidonul de cartof pe lng utilizarea lui n produse devenite clasice (alimentare, farmaceutice, cosmetice) capt noi valene n industria materialelor plastice biodegradabile recomandate n special pentru industria de ambalaje. Simultan cu aceste abordri privind rolul cartofului ntr-o societate tot mai orientat spre noi transferuri tiinifice n tehnologii inovative exist i destule preocupri i chiar poziii mai radicale privind utilizarea produselor procesate din cartof. Astfel industria prelucrtoare se confrunt cu acuze privind obezitatea, grsimile saturate, apariia acrilamidei n produsele provenite prin prjire etc. n paralel exist i o susinut campanie dezvoltat de marile companii procesatoare de promovare a unor produse tot mai sntoase astfel nct s fie depite aspectele negative asociate cu o procesare tot mai sofisticat a cartofului. Un moment istoric n producia mondial a cartofului a fost nregistrat n anul 2005, cnd pentru prima dat n istoria modern s-a produs o schimbare n balana dintre rile dezvoltate i cele cu economie emergent sau n curs de dezvoltare n sensul c ultimile au depit grupul rilor reprezentate n principal de Europa i America de nord. Astfel din producia mondial de 314 milioane de tone, aproximativ 180 milioane tone au fost produse n rile n curs de dezvoltare a cror primi reprezentani sunt China i India. Din producia mondial total (excluznd industria amidonului, China i India) se proceseaz cca. 9,5%, n special sub form de french fries i chips, cei mai mari procesatori fiind n America de Nord (SUA i Canada) i U.E. (Keijbets, 2008).

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Incluznd i cele dou ri asiatice i industria de amidon, cantitatea mondial procesat se ridic la aproximativ 45 milioane tone ceea ce reprezint 14% din producia mondial. Datorit creterii puternice a solicitrilor de cartof procesat din rile emergente numai n China i India se prelucreaz anual 1.5 milioane tone. Structura principalelor produse obinute n industrie: - french fries 180 milioane de tone - chips 4 milioane de tone - cartof deshidratat 4 milioane de tone - alte produse 2 milioane de tone (inclusiv producerea de amidon) n prezent, pe piaa mondial acioneaz un numr destul de mare de procesatori, dar pe fiecare din segmentele enumerate exist cteva concerne care controleaz cea mai mare parte a produciei i exporturilor. Pentru produsele de tip french fries sunt 5 companii care dein 75% din producie i comercializare dintre cele mai importante sunt Simplot din SUA creat n 1950 i McCain din Canada care a fost nfiinat n 1957. ntr-o vizit fcut n anul 2010 la firma canadian am constatat o tehnologie foarte modern ce a fost implementat la principala fabric n urma cu 2 ani i care impresiona printr-un grad ridicat de automatizare i robotizare cu efecte controlabile asupra siguranei produselor realizate precum i fondurile investite n activitatea de cercetare n vederea promovrii unor tehnologii care s reduc la minim apariia acrilamidei. Printre primii productori se plaseaz i Lamb Weston i Aviko. n industria de chips care poate fi considerat ca veteran procesrii cartofului avnd n vedere c primele uniti productive au fost nfiinate n anul 1920 principalii actori sunt reprezentate de Fritolay (Pepsico) P&G (Pringles), Conagra, Kraft, General Mills, Intersnack i United Biscuits. O evoluie interesant a avut-o aceast industrie n SUA unde de la un numr de 400 de fabrici n 1960 cu o capacitate de prelucrare de 0,91 milioane de tone s-a ajuns n anul 2006 la un numr de 92 de fabrici cu o capacitate de 3,04 milioane de tone. n domeniul cartofului deshidratat cele mai mari cifre de afaceri le nregistreaz 2 mari productori i anume Basic American Foods i RDO.

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Din categoria altor produse cele mai mari cantiti se nregistreaz n industria amidonului unde printre cei mai mari productori pot fi amintii AVEBE, Emsland Group si KMC. n ara noastr astzi discutm de o cantitate mic care este supus prelucrrii industriale avnd n vedere faptul c procentul este mai mic de 5% din producia total care a variat n ultimii 10 ani ntre 3,5 - 4 milioane de tone. O tendin clar de cretere a cartofului procesat se manifest i la noi chiar dac nu ntr-un ritm necesar la ca urmare a creterii cererii pe piaa de produse din cartof i implicit de apariia unor filiale a principalelor companii aa cum sunt Pepsico i Intersnake dar i a altor procesatori de anvergur mai mic. Dei existent i bine reprezentat nainte de 1989 industria producerii de amidon a disprut din ara noastr i dei au existat unele tentative de construcie a unor uniti procesatoare att din partea unor grupuri canadiene sau europene pn n prezent nu s-au finalizat printr-o aciune concret. ntr-o analiz a consumului de cartof pe locuitor n principalele ri se poate observa c dac n USA i Canada din consumul de 60 kg respectiv 65 kg, cartoful procesat reprezint mai mult de 57%, n Marea Britanie consumul total de 94 kg se distribuie egal ntre cartoful procesat i cel consumat n stare proaspt iar n Belgia consumul de cartoful procesat este de cca. 37% din total. Romnia nregistreaz un consum de peste 75 kg/locuitor din care 95% este reprezentat de cel n stare proaspt. Dintre produsele procesate cel mai mare consum se nregistreaz la frenh fries unde clasamentul principalelor ri consumatoare pe locuitor este urmtorul: Marea Britanie (28kg), USA (24kg), Frana (18kg), Olanda (16kg), Belgia (14 kg), Canada (13kg), Germania (11kg), Turcia (2kg) i Rusia (1kg). Industria de french fries dei de departe cea mai dezvoltat i influena pe piaa produselor procesate se confrunt cu o plafonare sau chiar descretere n rile puternic dezvoltate aceasta ca urmare a preocuprilor tot mai serioase a consumatorilor privind gradul de sigurana i sntate pe care l prezint produsele ce se consum. Ca rspuns la aceste probleme reale, industria prelucrtoare a diversificat producia, astfel n Germania, n 2007, cca. 30% din produsele procesate au fost reprezentate de cartoful ngheat la temperaturi foarte sczute, iar n Olanda dup anul 2008, 0,5 milioane tone reprezint cartoful depelat i cartoful parial procesat pentru salate i gtit.

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

n acest context general inclusiv preocuprile foarte serioase privind aciunile de reducere a impactului provocat de schimbrile climatice, industria procesatoare a cartofului prezint o strategie cu urmtoarele tendine progresiste: - o implicare n orientarea fermierilor i n stabilizarea unui program de contractare profitabil pentru toi actorii din lanul cartofului; - corelarea i transferarea parametrilor de calitate a produselor procesate n standarde clare de calitate a materiei prime produse i implicit a sistemului tehnologic cmp-depozitare; - promovarea bunelor practici agricole i folosirea de soiuri pretabile diferitelor scopuri de folosina n cadrul industriei prelucrtoare; - dezvoltarea unui sistem de depozitare cu atmosfera controlat care s permit un control permanent al parametrilor tuberculilor necesari realizrii condiiilor de prelucrare. - stabilirea de planuri realiste de livrare ntre furnizorii de materie prim i unitile de procesare. Ca urmare a dezvoltrii puternice a industriei de french fries n lume amelioratorii au creat soiuri cu pretabilitate la acest tip de prelucrare dintre ca amintim tradiionalul Russet Burbank din SUA (creat acum 100 de ani pentru consum n stare proaspt), soiul Shepondy din Canada iar n Europa soiul centenar Bintje. Dintre soiurile mai noi amintim: Agria, Fontane, Innovator, Ramos, Santana, Victoria, Pirol etc.. Soiurile romneti Roclas i Astral au o bun comportare la prepararea french fries, iar soiul Amelia la prepararea chips-ului. n abordarea global a dezvoltrii industriei prelucrtoare de cartof trebuie luat n consideraie aspectul privind una din caracteristicile cartofului de a fi o materie prim versatil, cu sublinierea rolului deosebit al cartofului n obinerea de produse sntoase i nutritive, a eforturilor industriei de a promova produse noi i importana capital a educrii consumatorilor. Toate aceste aspecte trebuie corelate cu o susinut politic de promovare a sustenabilitii. Datorit unor condiii socio-economice diferite se constat i n cazul globalizrii produciei de cartof i implicit a cartofului procesat i abordri cu diferene justificate ntre rile n curs de dezvoltare care se manifest tot mai puternic ca productori cu pondere n cretere nu numai pentru cartoful n stare proaspt, ct mai ales pentru cel procesat. n rile dezvoltate se va continua tendina de reducere a consumului de french fries i chips i necesitatea de dezvoltare a unor

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

noi produse, care s duc la ndeprtarea imaginii de produse nesntoase generat i de asocierea cu prezena grsimilor saturate, i a srii. n cadrul tehnologiilor actuale de producere a cartofului ca materie prim este destul de mult criticat i nivelul foarte ridicat de utilizare a produselor pesticide pentru controlul bolilor, n special a manei i a duntorilor. Din aceast cauz multe sperane se ndreapt i pe utilizarea cartofului produs bio n industrializare dei n acest caz problemele de control fitosanitar sunt mult mai greu de condus. Ca urmare n temeni de dezvoltare viitoare devin indispensabil o abordare care s promoveze principiile sustenabilitii i a ameliorrii genetice de soiuri noi care s corespund parametrilor de prelucrare dar i cerinelor de protecie a mediului i de adaptare la condiiile de mediu n schimbare. Creatorii de soiuri vor trebui s aib n vedere ca obiective n cazul producerii de french fries i chips, obinerea unor genotipuri cu o form mai bun, de o dimensiune mai mare, de o comportare mai bun la decolorare, un coninut mai redus de zahr reductor, de un coninut mai ridicat de substan uscat i cu o distribuie ct mai uniform n tubercul, cu o rezisten mai ridicat la boli i secet i cu o dinamic mai bun a produciei. Ca direcie nou se prefigureaz i producerea de soiuri pentru depelare i pentru preparare de produse pregtite (preprocesate care vor avea o form rotund, dimensiuni mici, o pondere ridicat de tuberculi de dimensiuni mici, comportare bun la decolorare dup pregtire i un gust foarte bun). n cazul producerii de noi soiuri pentru industria amidonului se va merge pe direcia deja deschis de soiul Amflora unde s-a realizat o modificare a raportului amilopectina - amilaza n favoarea procesatorului. i noile perspective privind obinerea de soiuri cu un ridicat coninut de antioxidani vor impune obinerea de soiuri cu un coninut mai ridicat de antocian i de carotenoizi. Desigur c rmne de stabilit i ce direcie v-a lua ameliorarea cartofului n realizarea acestor obiective prin utilizarea mijloacelor ameliorrii convenionale, a modificrilor genomice sau a metodelor neconvenionale de ameliorare.

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

n acest cadru general se individualizeaz i poziia Romniei unde prelucrarea industrial a cartofului creeaz mari posibiliti att pentru procesatori ct i pentru furnizorii de materie prim. Pentru a depi stadiul actual de sub 5% producie procesat trebuie extins reeaua de uniti de procesare i capacitatea de prelucrare, generalizarea unui sistem de contractare, generalizarea soiurilor pretabile mpreun cu tehnologia specific i dorina amelioratorilor de a gsi forme de finanare care s permit abordri noi n domeniul crerii de soiuri pentru procesare.

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

RUBRICA SPECIALISTULUI Cartoful materie prim pentru industrializare


Gheorghe Olteanu, Laura Elena Asanache, INCDCSZ Braov Cultura cartoful reprezint, pe plan mondial, una din cele mai importante culturi, att din punct de vedere alimentar (consum proaspt uman i furajer), industrial (amidon, glucoz, dextroz, spirt, etc.), ct i ca materie prim pentru prelucrarea industrial (fulgi, chips, pomme frittes, etc.). Realizarea unor producii rentabile, mbuntirea calitii produciei i a produselor industrializate, reducerea cantitii de ngrminte i mai ales de pesticide n vederea diminurii polurii mediului, reprezint obiective majore ale agriculturii moderne. Modernizarea culturii cartofului, n urma aderrii la Comunitatea European, pretinde o serie de msuri, printre care de prim importan este perfecionarea organizrii produciei prin asocierea fermierilor i specializarea acestora pe scopuri de folosin a cartofului cultivat. Modul de folosin a cartofului Termenul de calitate la cartof este o noiune extrem de complex, care cuprinde o serie de nsuiri interne i externe, legate de valoarea nutritiv, industrial i comercial a tuberculilor. Tuberculii de cartof avnd multiple posibiliti de valorificare, calitatea lor este greu de definit pe baza unor criterii generale, valabile pentru toate categoriile de folosin. nsuirile interne i externe ale tuberculilor au pondere diferit n determinarea calitii diferitelor grupe de folosin a cartofului. n tabelul 1 sunt redate principalele moduri de folosin ale cartofului.

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011 Tabelul 1

Modul de folosin a cartofului 1. Cartof pentru consum direct Consum timpuriu Consum var Consum toamniarn Produse uscate Produse prjite Produse derivate i conserve Industria amidonului Industria spirtului Consum direct, Deshidratat

2. Cartof pentru industrie alimentar 3. Cartof pentru industria amidonului i spirtului 4. Cartof pentru furajare 5. Cartof pentru smn

Fin, fulgi, gris Cips, pomme frittes Salate, conserve, supe Dextrin, dextroz Oprit, nsilozat

Indicatori de calitate tehnologic pentru cartoful utilizat ca materie prim pentru industrializare nsuirile tehnologice se apreciaz pe baza calitii produselor obinute. Astfel, pentru cartofi prjii n ulei, chips i pomme frittes, se apreciaz randamentul, culoarea, textura i coninutul n ulei. Randamentul constituie procentul de cartofi prelucrai fa de greutatea materiei prime. Culoarea produsului se apreciaz vizual i se noteaz comparnd cu o scar de culoare cu note de la 1 la 9, n care nota 1 reprezint culoarea galben-deschis (produsul cel mai valoros), iar nota 9 reprezint culoarea maro-nchis (calitate foarte slab). Coninutul n ulei se determin prin metoda Soxhlet, produsul cu procent sczut n ulei fiind apreciat superior. Att randamentul ct i coninutul n ulei al chipsului este corelat cu procentul de substan uscat i amidon al tuberculilor materie prim (Figura 1).

Vol. 20 2006
35.0 33.0 31.0 29.0 27.0 25.0 23.0 21.0 19.0 17.0 15.0 1.065 1.070 1.075

Nr. 1, 2

2011

50.0 45.0 40.0 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 1.080 1.085 1.090 Greutatea specifica % ulei Prd. cips

Prd. cips

Figura 1. Randamentul de fabricaie i cantitatea de ulei absorbit n funcie de greutatea specific a cartofului materie prim pentru chips

Calitatea cartofilor destinai fabricrii fulgilor se apreciaz pe baza produsului obinut, la care se analizeaz aspectul general, culoarea i calitatea piureului. Aspectul general se refer la suprafaa lamelelor fulgilor, care la un produs de calitate se cere s fie neted, mat i fr aglomerri. Culoarea fulgilor poate fi de la alb cu nuane uor glbui (nota 1) la produsul valoros pn la gri-nchis la produsul de proast calitate (nota 9). Calitatea piureului obinut prin rehidratarea fulgilor se apreciaz organoleptic la fel ca i a cartofului culinar din punct de vedere al gustului, mirosului i al texturii. Randamentul de fabricaie este dat de concentraia n substan uscat a tuberculilor materie prim utilizai (Figura 2).
9.5
kg cartof necesar pt.1 kg fulgi

9.0 8.5 8.0 7.5 7.0 6.5 6.0 5.5 5.0 16.1 17.0 18.0 19.2 20.2 21.2 22.3 23.4 % Substanta uscata

10

% ulei

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Figura 2. Randamentul de fabricaie a fulgilor de cartof n funcie de procentul de substan uscat a cartofului materie prim

Calitatea cartofilor utilizai n industria amidonului i spirtului se apreciaz dup randamentul de fabricaie care este corelat strns cu procentul de substan uscat a tuberculilor utilizai ca materie prim (Figura 3).
Kg cartof necesari pt. 1 kg am idon

7.5 7.0 6.5 6.0 5.5 5.0 4.5 4.0 3.5 3.0 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 % Substanta uscata

Figura 3. Randamentul de fabricaie a amidonului de cartof n funcie de procentul de substan uscat a cartofului materie prim

Factorii care controleaz calitatea (procentul de SU i amidon) Calitatea produselor finite sunt n direct corelaie cu calitatea materiei prime. Preluarea cartofilor destinai prelucrrilor industriale dup standarduri de calitate asigur, n fabric, obinerea produselor n cantiti i indici de calitate dorii cu costuri minime de producie. Indicii de calitate urmrii sunt: - Puritatea soiului, uniformitatea i mrimea tuberculilor, - Procent ct mai ridicat n substan uscat i n amidon ceea ce asigur un randament bun de fabricaie, - Absena vtmrilor i a bolilor, - Absena defectelor i petelor n pulpa cartofului, - Absena corpurilor strine. La baza organizrii produciei de cartof destinat prelucrrii industrial stau o serie de principii care trebuie respectate cu strictee pentru ca eficiena economic i indicatorii de calitate s fie maxime. Dintre acestea cele mai importante sunt: - folosirea unor soiuri cu coninut ridicat de substan uscat i amidon; - folosirea unui cartof de smn sntos;

11

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

- folosirea unor tehnologii adecvate, care s favorizeze sinteza amidonului i acumularea de substan uscat; - zonarea i microzonarea corect a cartofului utilizat ca materie prim pentru prelucrarea industrial, prin respectarea integral a cerinelor ecologice ale acestuia. Soiul i smna. Variaia substanei uscate (SU) i a amidonului, n funcie de soi, este foarte puternic i relativ constant. Valorile gsite pentru amidon oscileaz, ntre 14.0 i 22.0%, la soiurile semitimpurii: 15-17%; Soiurile semitrzii: 16-18%; Soiurile trzii 17-22%. Producia de SU i amidon sunt n strns dependen de calitatea cartofului pentru smn. Procentul de amidon la plantele infectate cu viroze scade cu 0.9-2.9% fa de plantele sntoase. Condiiile climatice. Au o influen important asupra procentului de substan uscat i amidon att direct prin modificarea parametrilor de cretere ct i prin dirijarea fotosintezei i a respiraiei. Temperaturile moderate urmate de timp mai rcoros constituie condiiile cele mai favorabile pentru creterea plantelor, dar mai ales pentru modificarea metabolismului plantei cu repercursiuni n procesul de acumulare a substanei uscate i a amidonului. Precipitaiile excesive duc la scderea procentului de substan uscat (Figura 4).
28 27 26 25

% SU

24 23 22 21 20 30 40 50 Precipitatii m m /luna 60 70

Figura 4. Acumularea % de SU funcie de suma precipitaiilor medii lunare

Fertilizarea. Dozele crescute de azot duc la diminuarea procentului de substan uscat (exprimat prin greutatea specific) n tuberculi de cartof. Aceiai tendin de diminuare a procentului de substan uscat s-a obinut i prin fertilizarea cu potasiu, efect mult mai diminuat n cazul sulfatului de potasiu comparativ cu clorura de potasiu. De asemenea administrarea magneziului i calciului duc la reducerea efectului de scdere a greutii specifice a cartofului.

12

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Preluarea cartofului pentru industrializare dup criterii de calitate

Avnd n vedere c randamentul de prelucrare a cartofului pentru industrializare este net corelat cu procentul de substan uscat i amidon, preluarea dup acest criteriu este obligatorie i prezint urmtoarele avantaje: - din punctul de vedere al fabricii: o mrirea randamentului de fabricaie; o scderea preului de cost al produsului finit. - din punctul de vedere al productorului de materie prim: o posibilitatea specializrii produciei; o posibilitatea realizrii unor contracte ferme cu industria prelucrtoare; o posibilitatea realizrii unor producii mari i de calitate prin aplicarea tehnologiilor specifice. - din punctul de vedere al consumatorului de produse industrializate din cartof: o reducerea preului de cumprare; o mrirea ofertei pe pia. Metode de msurare a procentului de SU i amidon Dintre metodele existente pentru determinarea procentului de SU i amidon, cea mai expeditiv i exact i care se preteaz ntr-un flux de preluare a materiei prime la fabric, este metoda gravimetric (cntrirea n aer i n ap) i obinerea greutii specifice. Corelaia dintre greutate specific i procentul de substan uscat i amidon este prezentat n diagrama din figura 5.
30.0

25.0

20.0

% SU si Amidon

15.0

10.0

5.0

0.0 Greutatea specifica


Substanta uscata Amidon

Figura 5. Diagrama de corelare a greutii specifice cu SU i amidon

13

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Scurt pledoarie pentru amidonul din cartof


Carmen Liliana Bdru, Gheorghe Olteanu, INCDCSZ Braov De-alungul existenei sale, omul este n mod inevitabil dependent de procesul hrnirii. La scurt timp dup ingerarea hranei, substanele coninute de alimente sunt descompuse gradat i transformate. Aceste procese se finalizeaz cu integrarea complet a unora din aceste substane (devenind parte component a organismului acestuia). Privind metabolismul din aceast perspectiv simpl, procesul autosusinerii propriei fiine prin intermediul alimentaiei este asemntor cu cel al construirii gradate a unei cldiri. Se tie c pentru a realiza o construcie trainic, ar trebui s se acorde o atenie deosebit calitii materialelor utilizate. Prin analogie, se impune cu necesitate alegerea neleapt a crmizilor ce vor contribui la construirea propriului corp i simultan la dobndirea i meninerea strii de sntate: alimentele. Amidonul reprezint una din poliglucidele care ocup un loc de cinste n hrana noastr cea de toate zilele. El face parte din marea familie a hidrocoloizilor - polimeri macromoleculari liniari sau ramificai care au capacitatea de a se dispersa sau dizolva n ap cu formare de soluii vscoase (ageni de ngroare) sau geluri (ageni de gelifiere) avnd de asemenea i multe alte proprieti funcionale derivate, cu aplicaii importante n industria alimentar Utilizarea amidonului ca ingredient n produse alimentare nu se face n scopuri nutritive, ci doar pentru obinerea unor produse cu caliti senzoriale superioare, principalele funcii ale acestuia fiind: - agent de ngroare (sosuri, supe crema etc) - stabilizator coloidal (dressing-uri pentru salate) - agent pentru reinerea umiditii (produse tip cake) - agent gelifiere (produse gumate, rahat) - agent legare (vafe) - agent de acoperire (produse zaharoase) Att din perspectiva utilizrii n gospodrie (pentru prjituri, fursecuri, etc), ct i la nivel industrial (agent de ngroare, de gelifiere, supe instant, creme, produse de cofetrie, patisserie, budinci, produse

14

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

gumate etc.) amidonul nativ extras din cartofi este preferat din multe puncte de vedere, celui obinut din alte surse vegetale. Amidonul din cartofi, sub form de paste, confer alimentelor o consisten mai avansat, vscozitatea acestora fiind mai ridicat, n timp ce textura este rigid, iar stabilitatea la retrogradare este mai mare comparativ cu alte tipuri de amidon nativ (tabelul 1). Tabelul 1 Paste de amidon. Caracteristici*
Sursa de amidon Cartofi Porumb Orez Gru Vscozitate la cald Foarte mare Medie Mare Sub medie Textura Foarte coeziv Rigid Rigid Moale Transparena pastei Transparent Opac Slab opac Slab opac Stabilitatea la retrogradare Medie Redus Redus Redus

*C-tin Banu Aplicaii ale aditivilor i ingredientelor n industria alimentar Ed. ASAB, Bucureti, 2010

Utilizarea amidonului ca agent de ngroare impune restricii datorate opacitii pastelor. Analizarea transparenei pastelor de amidon a evideniat faptul c amidonul din cartof formeaz paste mai transparente, dar la concentraii foarte mari ele devin opace. Aadar, acest tip de amidon poate fi utilizat att atunci cnd se cere o past opac (este cazul produselor cu un aspect alb strlucitor), dar mai ales atunci cnd pasta ar trebui s fie transparent (situaie care se ntlnete cel mai des). n ceea ce privete stabilitatea produselor alimentare care conin amidon, s-a observat c prin pstrarea la temperaturi sczute, pastele de amidon din cartofi i dezvolt opacitatea doar n prima sptmn de pstrare, ulterior retrogradarea avnd loc mult mai lent, n timp ce o amidonurile din porumb retrogradeaz i devin opace mai rapid la 4 C dect la temperatura camerei. Cteva din proprietile fizice care difereniaz amidonul din cartofi de cel extras din alte surse vegetale sunt prezentate n tabelul 2.

15

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Tabelul 2 Amidon nativ din diverse surse vegetale. Proprieti fizice*.


Sursa de amidon Cartof Porumb Orez Gru Capacitatea de o umflare la 95 C ml ap/g amidon 440 34 16 21 Solubilitatea o la 95 C 82 25 41 Temperatura de gelatinizare, o C 56-69 62-80 61-80 53-72

*C-tin Banu Aplicaii ale aditivilor i ingredientelor n industria alimentar editura ASAB Bucureti (2010)

Se remarc faptul c amidonul din cartofi gelatinizeaz la temperaturi mici i se umfl mult mai rapid i mai pronunat fa de amidonul din porumb. Comportarea aceasta se datoreaz unei structuri diferite (mai slabe) a amidonului din cartofi, spre deosebire de amidonurile cerealiere care manifest o umflare n dou etape, restricionat de prezena unor fore de legare mai puternice. Dei amidonul din cartofi are proprieti care fac s pleasc de invidie amidonurile provenite din alte surse, el a fost treptat nlocuit de amidonul din porumb.., iar procesarea cartofului pentru amidon a devenit istorie

16

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Bune practici agricole la cultura cartofului industrial


Gheorghe Olteanu, Andreea Moise, Laura Elena Asanache INCDCSZ Braov Una din cele mai eficiente i sigure moduri de valorificare a cartofului este prin prelucrarea industrial. n ultimile decenii ale secolului XX n rile din Uniunea European a crescut considerabil procentul de cartof utilizat ca materie prim n prelucrarea industrial. Reuita culturii cartofului destinat industralizrii, dar mai ales calitatea materiei prime, depinde de bunele practicii agricole aplicate cu rigoare pe ntreg parcursul derulrii procesului: alegerea ternului i a rotaiei, alegerea soiurilor i calitatea materialului de plantat, infinarea culturilor (pregtirea terenului, fertilizarea), ntreinerea culturilor (n special controlul bolilor i duntorilor), recoltarea, manipularea i pstrarea, controlul calitii i valorificarea cartofului industrial. Cum alegem terenul unde cultivm cartof industrial? Principalii factori care se au n vedere la amplasarea culturii: - textura si structura solului (soluri uoare sau mijlocii, cu argil sub 25-30%, bine structurate), - regimul de ap al solului (permeabile, cu capacitate ct mai mare de reinere i de cedare a apei), - fertilitatea natural a solului (bogate n humus i elemente nutritive), - panta terenului i expoziia (terenuri plane, cu pante reduse i uniforme, expoziie sudic), - criterii organizatorice (parcele cu forme regulate, suficient de mari, comasate, drumuri bune). Cerine agrotehnice pentru pregtirea patului germinativ: - afnarea i mrunirea uniform a solului pe o adncime de 1620 cm, - nivelarea uniform a suprafeei solului, - ncorporarea uniform a ngrmintelor administrate primvara, - evitarea tasrii n adncime, sub stratul afnat i mrunit, - asigurarea unei plantri uniforme ca adncime, - asigurarea realizrii unui bilon suficient de mare i afnat la plantare.

17

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Cum stabilim asolamentul i rotaia? Cartoful destinat industrializrii se cultiv n rotaie de 3-4 ani respectndu-se ca plante premergtoare cerealele pioase, leguminoasele sau alte culturi furajere. Cum alegem soiul i materialul de plantat? Materia prim de calitate este asigurat pe toat perioada de prelucrare a cartofului industrial (august-mai) prin cultivarea soiurilor de cartof din diferite grupe de precocitate, cu caracteristici specifice scopului de prelucrare i corespunztoare zonei ecologice de cultivare. Sunt recomandate soiurile cu coninut ridicat de amidon (17-18%) i substan uscat (>20%). Oferta este foarte bogat i variat n Lista de soiuri a UE, Lista oficial a soiurilor cultivate n Romnia i Lista recomandat de INCDCSZ Braov i FNC-R. Exemple de soiuri cultivate n Romnia pretabile la industrializare: Roclas, Ruxandra, Nemere, Gared, Milenium, Sante, Desiree, Laura, , etc. O cultur de cartof eficient, sntoas i de calitate poate fi obinut numai prin utilizarea de smn Clasa A certificat, obinut de la productorii de smn autorizai din microzonele de cultivare a cartofului pentru smn. Cum stabilim nivelul de fertilizare? Pentru obinerea unui material de calitate se recomand o schem de fertilizare n care se predomine fosforul dar mai ales potasiu. Fertilizarea de baz se poate face toamna, prin aplicarea a 30-40 t/ha gunoi de grajd, 100-130 kg P2O4 i 150-180 kg K2O. Primvara la pregtirea terenului se aplic azotul n cantitate de 120-180 kg N. Cum plantm i cum ntreinem cultura? Tuberculii sortai sunt plantai cnd temperatura solului 0 se stabilizeaz la 6-8 C la adncime de 10-15 cm i o desime de plantare de 60-65000 cuiburi/ha. Pentru ntreinere se efectueaz rebilonatul, controlul pre i post emergent al buruienilor, iar n vegetaie, la avertizare se efectueaz controlul bolilor i a duntorilor.

18

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Cum recoltm i cum pstrm cartoful industrial? Fazele recoltrii: 2 - evaluarea produciei (de 1-3 ori nainte de recoltare, pe 10 m , n mai multe repetiii), - pregtirea solei pentru recoltare (distrugerea resturilor vegetale, eliminarea capetelor), - recoltarea, transportul, condiionare cu minimum de pierderi i vtmri. Momentul i condiiile recoltrii: - la maturitatea fiziologic, uscarea vrejilor, - cnd coaja tuberculilor este suficient de suberificat, 0 0 - la temperaturi de peste 10 C, dar sub 20 - 25 C, - pe vreme uscat, fr ploi sau alte intemperii, - recoltarea nu trebuie s dureze mai mult de 10 - 20 de zile bune de lucru, - n timpul recoltrii se asigur protejarea tuberculilor de lumin i intemperii. Fazele pstrrii cartofului: - faza de zvntare, - faza de vindecare a vtmrilor i de ngroare a tubercului, - faza de rcire a masei de tuberculi, - faza de pstrare, - faza de renclzire nainte de scoaterea din depozit De reinut ! - Cartoful materie prim pentru industrializare avnd coninut ridicat de substan uscat, pstrarea este mai dificil. n plus pentru evitarea ridicrii coninutului de zaharuri reductoare (ndulcirea cartofilor) n condiile pstrrii la temperaturi sczute, este 0 necesar depozitarea la temperatura de 6-8 C cu utilizarea de substane inhibitoare de ncolire. Care sunt criteriile de calitate pentru cartoful industrial? Indicatori de calitate tehnologic nsuirile tehnologice se apreciaz pe baza calitii produselor obinute (cips, pomme frittes, fulgi etc.). Randamentul de fabricaie este dat de concentraia n substan uscat a tuberculilor materie prim utilizai.

19

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Cum i cnd vindem cartoful industrial Pentru rentabilizarea procesului de fabricaie i reducerea preului la produsul finit este necesar: - reducerea costului materiei prime la cultivatorul de cartof, prin mrirea producie; - reducerea consumului de materie prim (cartof) n procesul de fabricaie prin utilizarea de soiuri i tehnologii specifice care asigur un procent ridicat de substan uscat. Avantajele prelurii cartofului materie prim pentru industrializare dup calitate Avnd n vedere c randamentul de prelucrare a cartofului pentru industrializare este net corelat cu procentul de substan uscat i amidon, preluarea dup aceste criterii este obligatorie i prezint urmtoarele avantaje: - din punctul de vedere al fabricii: o mrirea randamentului de fabricaie; o scderea preului de cost al produsului finit. din punctul de vedere al productorului de materie prim: o posibilitatea specializrii produciei; o posibilitatea realizrii unor contracte ferme cu industria prelucrtoare; o posibilitatea realizrii unor producii mari i de calitate prin aplicarea tehnologiilor specifice. - din punctul de vedere al consumatorului de produse industrializate din cartof: o reducerea preului de cumprare; o mrirea ofertei pe pia.

20

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Rezultate ale cercetrilor privind procesarea cartofului


Luiza Mike, SCDC Trgu Secuiesc Cartoful considerat de multe ori o banalitate, n realitate este un miracol. Din punct de vedere alimentar, cartoful ocup dup cereale (gru, orez, porumb) primul loc n alimentaia omenirii, att n form proaspt ct i procesat. De aceea n ultimele decenii, peste tot n lume se ntreprind aciuni pentru diversificarea i intensivizarea produciei de cartof pe scopuri de folosin. Creterea consumului alimentar i nevoile sporite ale industriei procesatoare de cartof, solicit o cantitate din ce n ce mai mare de cartof, ce trebuie realizat n primul rnd pe seama creterii produciei medii la hectar, prin folosirea unor tehnologii moderne i a unor soiuri cu o capacitate mai mare de producie i coninut ridicat de substan uscat. n rile UE, industria alimentar produce n prezent mai multe tipuri de preparate din cartof (chips, pommes frittes, fulgi pentru piure, cartofi deshidratai, conserve etc.) care asigur o valorificare superioar a produciei de cartof. De asemenea, cartoful servete ca materie prim n industrie pentru: amidon, glucoz, dextrin, amidon oxidat etc., care la rndul lor constituie fie materia prim, fie cea auxiliar n procesul de producie, n ramurile industriale ca: alimentar, hrtie, celuloz, chimic, farmaceutic, materiale de construcii, industria grea, extractiv i altele. Pentru aceste preparate se nfineaz culturi de cartof cu destinaie, soiuri i tehnologii specifice, care se contracteaz cu fabricile beneficiare. Prin dezvoltarea industriei de preparate n cadrul UE fabricarea amidonului din cartof s-a redus. Pe primul loc, cu cea mai mare suprafa destinat acestui scop, este Germania cu 100.000 ha, urmat de Olanda cu 63.000 ha i apoi Frana i Danemarca. n topul rilor mari cultivatoare de cartof i cu o mare dezvoltare a prelucrrii industriale se afl Olanda cu 67,0%, Danemarca cu 64,3%,

21

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Germania cu 44,6% i Frana cu 40,8%. Dintre rile care cultiv suprafee mai mici de cartof, Austria i Finlanda industrializeaz 52,2% din producie. n Romnia, primele transformri industriale ale cartofului s-au fcut n Transilvania, cnd ingeniozitatea popular a gsit soluia arderii adic a producerii alcoolului din cartof, aprnd astfel chiar mici fabrici de spirt. La noi, cartoful ca materie prim a fost utilizat n proporie de 70,0% pentru extracia de amidon i glucoz, 20,0 30,0% pentru producerea alcoolului i 5,0 10,0% pentru alte scopuri de folosin. Fabricile de prelucrare a cartofului sub form de amidon au fost amplasate n bazinele mari cultivatoare de cartof: Snsimion (Harghita), Tg. Secuiesc (Covasna), Piatra Neam (Neam), Flticeni (Suceava), Hrseni (Botoani), Sibiu (Sibiu). Concurent al cartofului n industria amidonului a fost porumbul, care n condiiile de criz energetic i a preurilor ridicate ale energiei utilizate pentru transport manipulare fabricaie, a devenit mai rentabil dect cartoful. n prezent, cartoful este eliminat de la fabricarea alcoolului i amidonului, dar avem convingerea c n urmtorii ani cartoful va fi reconsiderat mai ales n industria amidonului, avnd n vedere calitatea i nsuirile speciale ale amidonului extras din cartof i existena soiurilor romneti create pentru acest scop de S.C.D.C. Tg. Secuiesc i I.N.C.D.C.S.Z. Braov. Ca produs al cercetrii, soiurile de cartof industrial vin n sprijinul cultivatorilor de cartof care vor putea nfiina culturi specializate pentru industrializare preul cartofului fiind stabilit n funcie de cantitatea de amidon pe hectar sau n funcie de produsul industrial obinut din tona de cartof, avnd la baz contracte de lung durat ncheiate ntre cultivator i fabric. Din rezultatele obinute s-a demonstrat din nou importana soiului ca factor tehnologic n rentabilizarea culturii cartofului ca materie prim pentru industria amidonului dar i pentru procesare sub diferite forme: pommes frittes, chips, fulgi. n prezent, n Romnia se afl n cultur peste 60 de soiuri de cartof cu perioade de vegetaie i scopuri de folosin diferite. n ultimii ani a nceput timid dar sigur organizarea produciei de cartof pe scopuri de folosin i chiar specializarea unor fermieri

22

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

n cultivarea anumitor soiuri de cartof. Nimic nu s-a impus, aceasta a devenit o necesitate impus de condiiile ecologice, pia i sigurana valorificrii prin ncheierea de contracte ferme ntre fabricile pentru prelucrare (Golden Fingers - Piteti, Intersnak Braov, Star Foods - Bucureti) i fermieri. Suprafeele destinate culturilor industriale sunt n cretere, n prezent cele mai rentabile contracte le ncheie firma SC Inter Snack SRL Romnia. ncepnd cu anul 2000 n Romnia a nceput procesarea cartofului sub form de: chips n urmtoarele locaii: Bucureti Star Foods Pepsico cu o capacitate de 50.000 tone / an; Braov Intersnack cu o capacitate de 20.000 tone / an; pommes frittes: Piteti Golden Fingers cu o capacitate de 10.000 tone an; Trgu Secuiesc Samaco Prod SRL cu o capacitate de 2.000 tone / an. fulgi Fgra SC Roclip SA cu o capacitate de 50.000 tone / an; Piaa snack-urilor srate n Romnia este reprezentat de o varietate de produse pe baz de aluat (cazul sticks-urilor, a covrigeilor srai) precum i pe baz de fin de porumb, past de cartof sau cartof. Dac n rile Europei de Vest sau n SUA snack-urile sunt considerate nu numai un supliment nutritiv, ci fac parte integrant din orice mas principal, n Romnia ele se consum numai ntre mese. n decursul anului 2008, pe piaa romneasc au aprut mai multe companii productoare sau importatoare (de materii prime), specializate n producerea de chips-uri din cartof, pommes frittes i fulgi de cartof. Multe dintre aceste companii sunt mici i nu opereaz dect la nivel local. n anul 2008, cantitatea de chips-uri i fulgi existeni pe piaa romneasc a fost de aproximativ 2400 tone, dintre care 1400 tone de chips-uri de cartof i 1000 tone fulgi. Cantitatea de chips-uri pe anul 2008 a avut urmtoarea distribuie: 1050 tone au fost comercializate en detail, iar 350 tone au fost destinate consumului instituional (instituiile / companiile beneficiare cumprnd produsul i apoi ambalndu-l pe cont propriu sau folosindu-l pentru realizarea propriilor produse).

23

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Producia de fulgi de cartof n anul 2008 a fost de aproximativ 1000 tone distribuite dup cum urmeaz: cca. 550 tone au fost comercializate cu amnuntul, n timp ce restul de 500 tone au fost achiziionate de diverse companii care au folosit produsele drept materii prime pentru realizarea de produse noi (croissant-uri, snack-uri etc.). Soiurile pretabile pentru procesare aflate n cultur sunt: pentru chips: Lady Rosetta, Lady Clare, Verdi, Saturna, Pirol, Hermes, Roclas, Zamolxis, Milenium, Gared, Nemere i Productiv. pentru pommes frittes: Impala, Innovator, Felsina, Columbus, Asterix, Santana i Luiza. pentru fulgi: sunt recomandate oricare din soiurile prezentate mai sus din culturile nfiinate special pentru industrializare. Cerinele fizico chimice ale cartofului destinat procesrii sub form de amidon, chips, pommes frittes (french frittes), extrudate. Caracteristicile i calitatea cartofului ca materie prim au o importan esenial pentru producerea fulgilor, chips-ului, pommes frittes-ului i expandatelor att din punct de vedere al proprietilor fizice i organoleptice ale acestora, ct i al eficienei economice a procesrii. Pentru a satisface aceste cerine, cartoful trebuie s aib un coninut ridicat de substan uscat, pereii celulari rezisteni la rupere, s nu permit fenomenul de nnegrire dup fierbere, s aib un gust i arom plcut. Substana uscat i coninutul de amidon sunt factorii care determin acceptarea unui lot de cartof pentru procesarea industrial sub form de fulgi. Cercetrile au artat c pentru fiecare cretere cu 1% a substanei uscate din tuberculi (materie prim) se obine n plus un kg produs finit la fiecare 100 kg cartofi decojii. n cazul fulgilor din cartof, produs deshidratat, consumul specific cu toate implicaiile lui economice este strns legat de coninutul n substan uscat al cartofului, ca materie prim. Din aceste motive n procesul de fabricaie sunt preferate soiurile cu un coninut ridicat de substan uscat, respectiv amidon. Soiurile cu un coninut redus de substan uscat sau amidon, au o durat mai mare de fierbere prelungind procesul de fabricaie i determinnd creterea consumului de energie.

24

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Particulariti tehnologice pentru producerea cartofului destinat procesrii sub diferite forme Nu se recomand pentru prelucrare tuberculii provenii din loturile semincere unde a fost ntrerupt vegetaia, iar fertilizarea nu este corespunztoare. La soiurile destinate procesrii se folosete o tehnologie special. Din cercetrile efectuate aportul de K2O s.a./ha poate ajunge pn la 300 kg/ha funcie de soi. Fosforul i potasiul luate individual, influeneaz pozitiv acumularea amidonului n tuberculi. Azotul administrat singur duce la scderea coninutului de amidon. La S.C.D.C. Tg. Secuiesc, ntr-o experien cu dou doze de N:P:K, respectiv 150 kg s.a./ha i 350 kg s.a./ha (la un raport de 1:0,8:1) s-a dublat coninutul de amidon din tuberculi. Substana uscat din tuberculi a crescut n aceeai proporie cu amidonul, n timp ce producia total cu numai 15%. Prin intensivizarea fertilizrii cu N:P:K la rapoartele 1:0,5:1 i 1:1:1,5 se realizeaz cele mai rentabile culturi pentru procesare. Calitatea materialului pentru plantat utilizat pentru nfiinarea culturilor industriale trebuie s fie din categoria biologica elit sau cel puin clasa A. Coninutul de amidon n tuberculii unui soi infestai cu diferite tipuri de virusuri este mai sczut dect la tuberculii sntoi. Astfel, mozaicul i virusul Y duc la scderi ale coninutului de amidon, dar cele mai semnificative sunt cele produse de virusul rsucirii frunzelor. n concluzie, infecia virotic influeneaz negativ coninutul n amidon. De la un grad de infecie zero i un coninut de 25,1% amidon se ajunge dup 2 ani la un grad de infecie de 10,1% i un coninut de amidon de numai 21,5%, respectiv de la 14 t/ha amidon la numai 8,9 t/ha n cadrul aceluiai soi. Pentru nfiinarea culturilor destinate procesrii trebuie produs material pentru plantat n cadrul sistemului naional de producere i multiplicare a cartofului pentru smn din soiurile solicitate de unitile prelucrtoare. Strategia pentru cultura cartofului la nivel naional trebuie s fie elaborat de un grup de specialiti care se ocup de producerea cartofului pentru smn, consum, procesare i marii comerciani de

25

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

cartof pentru consum, funcie de cererea pieei att pentru produsul n stare proaspt ct i procesat. Soiuri destinate pentru procesare sub diferite forme Preocupri n crearea de soiuri pentru amidon au existat i exist i n prezent, obinndu-se un sortiment bogat de soiuri cu maturitate diferit, din august i pn la nceputul lunii octombrie. Din studiile efectuate pn n prezent, s-a evideniat c n tuberculii mici procentul de amidon este mai sczut dect n tuberculii mari, de aceea este indicat ca pentru culturile destinate produciei de amidon s se foloseasc soiuri care au genetic fixat caracterul de a forma un numr mai mic de tuberculi la cuib, dar care realizeaz un procent mai ridicat de tuberculi mari la recoltare. Soiurile speciale pentru industria amidonului, spirtului, dextrinei realizeaz n condiii normale de cultur producii mari de amidon (comercial) la unitatea de suprafa. Astfel, n condiiile unei producii medii de 20.000 kg/ha cartof se pot obine n funcie de soiul cultivat de la 3900 la 4700 kg amidon n cazul soiurilor industriale, deci un plus de 750 1550 kg amidon / ha fa de un cartof provenit dintr-un soi necorespunztor. Prin creterea nivelului produciei de tuberculi la 30.000 kg/ha, folosind acelai mod de calcul, putem constata o cretere puternic a produciei de amidon la ha (5800 7050), amplificndu-se i mai mult diferena dintre un soi industrial i un soi nespecific. Principalele produse i nsuiri de calitate ale cartofului n vederea procesrii Dintre produsele nnobilate din cartof, chips-ul este cel mai solicitat. Metoda de producere const n: curarea tuberculilor de coaj i tierea lor n felii cu o grosime de de 1,75 mm, dup care se spal de amidon sub un jet de ap, se elimin surplusul de ap de pe feliile de cartof, fie printr-un curent de aer cald, fie prin centrifugare, dup care se pun la prjire ntr-o baie cu ulei la o temperatur de 160C. Timpul de prjire este de 23 minute. Dup prjire se nltur surplusul de ulei prin termosuflante, dup care se condimenteaz i se mpacheteaz, fiind, astfel, pregtit pentru comercializare. Un chips de bun calitate trebuie s aib feliile de culoare galbenaurie, uniform pe toat suprafaa. Coninutul n ulei din chips, s fie ct mai mic, sub 30%. La un coninut mare de ulei feliile de cartof prjite devin

26

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

greoase n timpul consumului, se scurteaz perioada de pstrare i se mrete posibilitatea de depreciere a produsului prin rncezire. Pentru a obine un produs finit de bun calitate este necesar ca pentru prelucrare s se foloseasc soiuri de cartof specializate. Acestea trebuie s corespund unor parametri tehnici cerui de industria procesatoare cum sunt: forma tuberculilor rotund sau cel mult oval, ochi superficiali i coaja neted, de culoare alb-glbuie. Coninutul tuberculilor n amidon trebuie s fie de 1718%. Un coninut mic de amidon n tuberculii de cartof duce la o acumulare de ulei n feliile prjite de chips, care, pe lng faptul c sunt mai greoase la mncare, au o perioad mai scurt de pstrare i se depreciaz uor. Un coninut mare de amidon n tuberculii de cartof produce o crocan nedorit, care la mestecare supr consumatorii iritnd cavitatea bucal. Feliile de chips prea crocante sunt sensibile la transport, se sfarm uor i stric aspectul comercial al produsului. O alt condiie a materiei prime destinate procesrii industriale a cartofului sub form de chips este ca tuberculii de cartof s aib un coninut sczut de zahr reductor. Un coninut mare de zahr reductor n tuberculii de cartof provoac nnegrirea feliilor de chips n timpul prjirii. Acest fenomen, pe lng faptul c stric aspectul comercial al produsului, care se nchide la culoare, produce i un gust amar. Pentru a obine o materie prim de calitate, n vederea producerii chips-ului, nu este suficient numai s alegem soiurile de cartof cu parametrii amintii, ci trebuie cultivat cartoful pe soluri mijlocii, cu aplicarea unei tehnologii specifice, ca un sistem echilibrat de fertilizare, iar lucrrile de ntreinere i combatere a bolilor i duntorilor s fie fcute n aa fel nct planta s se menin verde pn la maturitate. n timpul recoltrii, transportului i sortrii tuberculilor s se evite vtmrile mecanice, care n timpul prelucrrii se evideniaz, deteriornd aspectul comercial al produsului. Principalele soiuri utilizate pentru obinerea chips-ului sunt: Lady Claire, Lady Rosetta, Pirol, Opal, Hermes i Saturna. Acesta din urm prezint cele mai bune caracteristici pentru transformarea n chips, avnd un coninut de substan uscat cuprins ntre 24 25% i coninut de zahr reductor foarte sczut, i menine caracteristicile i dup o depozitare prelungit la o temperatur de 6 7 C. Pommes-frittes-ul este un produs procesat din cartof sub form de batoane cu grosimi diferite, tiate pe lungimea tuberculului (Tabelul 1).

27

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Tabelul 1 Gama sortimental n care se poate prepara pommes-frittes-ul (Ordinul nr. 978/2004) Tipul tierii Tiai drept Tiai ondulat Calibrai subiri (pai) Medii groi foarte groi Caracteristici Fii de cartof de form alungit cu suprafee aproximativ paralele i plane Fii de cartof de form alungit cu suprafee aproximativ paralele avnd dou dintre suprafee ondulate Cartofi tiai, sortai i ambalai n funcie de mrimea seciunii transversale: - latura seciunii transversale cuprins ntre 5 i 8 mm; - latura seciunii transversale cuprins ntre 8 i 12 mm; - latura seciunii transversale cuprins ntre 12 i 16 mm; - latura seciunii transversale mai mare de 16 mm; orice alt form de prezentare a cartofilor este admis dac: - se deosebete de formele descrise n prezenta norm; - ndeplinete cerinele prezentei norme; - este descris clar n denumirea produsului i pe etichet astfel nct s nu induc n eroare consumatorul

Alte forme

Pentru fiecare soi de cartof utilizat n procesul de fabricaie, se stabilesc parametrii procesului de prjire pe baza rezultatelor obinute n urma prjirilor de prob. Dup nlturarea bucilor marginale, necorespunztoare ca lungime i grosime, cele rmase se spal de amidon i se pun la prjit ntr-o baie de ulei, la o temperatur de 150 C. La scoaterea din friteuz a cartofilor prjii se va acorda o atenie deosebit scurgerii acestora de ulei, precum i mprtierii ct mai uniforme, ceea ce favorizeaz o rcire mai eficient i mpiedic formarea de aglomerri.

28

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Congelarea se face n instalaii frigorifice adecvate n care procesul frigorific trebuie condus astfel nct durata de meninere a produsului la temperatura la care se produce cristalizarea maxim s fie foarte scurt i se consider ncheiat atunci cnd temperatura din centrul termic al produsului a atins valoarea de -18 C, dup stabilizarea termic. Stabilirea duratei de meninere a produsului la temperatura la care se produce cristalizarea maxim se va efectua pe baza verificrilor cu termometru sond. Pstrarea pommes-frittes-ului se face la temperaturi sczute de 20C. Aprecierea calitii produsului se face imediat dup prjire, cnd batoanele de cartof mai sunt calde. Unul dintre criteriile de calitate ale pommes-frittes este culoarea. Aceasta trebuie s fie galben i uniform pe toat suprafaa. Culoarea se apreciaz prin note de la 1 la 9 i se face n trei etape: imediat dup prjire, dup o perioad de pstrare i dup o a dou prjire. Un alt indiciu de calitate este crocana. Batoanele de pommes-frittes trebuie s fie uniform prjite n exterior iar n interior, s nu fie prea crocante, s fie uor masticabile i plcute la gust. Pentru a obine un produs de bun calitate este necesar s se foloseasc soiuri specializate. Acestea trebuie s aib tuberculul de form lung, cu ochi superficiali pentru ca pierderile prin curire s fie ct mai mici. Coninutul n substan uscat al tuberculilor s fie de 2226%. Un coninut mic n substan uscat conduce la absorbia unei cantiti mari de ulei n timpul prjirii. Coninutul mare n substan uscat mrete crocana i posibilitatea de rupere a batoanelor, nrutind aspectul comercial al produsului. Tehnologia de producere a cartofului, ca materie prim pentru procesare sub form de pommes frittes, este specializat; trebuie s respecte cerinele solicitate de industrie. Nu este suficient s alegem bine soiul de cartof, ci s aplicm i anumite reguli tehnologice specifice, ncepnd de la plantare pn la recoltarea cartofului. Meninerea tuberculilor sntoi i nevtmai n timpul lucrrilor de recoltare, transport, sortare i de depozitare este i aici o condiie important pentru obinerea unui produs de bun calitate. Fulgii din cartof se produc prin procesarea industrial a tuberculilor n instalaii speciale de curire, sortare, tiere, fierbere i uscare. Se folosesc pentru prepararea piure-ului din cartof, ct i n

29

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

procesul de fabricare a pinii, pentru un aspect mai pufos i gust mai plcut. Calitatea fulgilor din cartof se apreciaz prin examinarea culorii i nnegririi dup prelucrare, precum i prin existena punctelor negre n proba analizat. Materia prim destinat procesrii industriale a cartofului sub form de fulgi trebuie s provin din soiuri cu un coninut mare de substan uscat (peste 24%), la care se aplic o tehnologie corespunztoare scopului culturii. Numai respectnd toate cerinele industriei fa de alegerea soiului, aplicarea tehnologiilor specifice pentru obinerea materiei prime, se vor putea obine produse din cartof de cea mai bun calitate i competitive pe piaa intern i cea extern. Tabelul 2 Cerinele de calitate pentru consum n funcie de modul de utilizare (SZALAY, A., 1998)
Consum Caractere Var Toamn Semitimpurie 40 60 mm Rotund, lung oval peste 10% Redus Redus Redus A; A B; B; BC Procesat industrial Pommes Piure; Chips frittes fulgi Timpurie Timpurie Timpurie semitimpurie semitimpurie 50 80 mm Diferit 40 70 mm Rotund, Oval, lung Rotund oval oval Plcut Galben Galben 14 16% 0,6 0,08% Redus Medie Redus B; B C 1519% 15 18% sub 0,8% Redus Medie Redus Sub 0,6% Redus Medie Redus

Perioada de Timpurie vegetaie Mrime tubercul Mare Rotund, Form tubercul lung, oval Culoarea pulpei Coninut de amidon Coninut de zahr reductor Ptarea cenuie Tuberculi Medie nverzii nnegrire dup Redus fierbere Tipul de soi B; B C

B C; B C; C C; C D

30

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Soiuri pretabile la procesare create la S.C.D.C. Trgu Secuiesc NEMERE Soiul de cartof Nemere a fost creat la S.C.D.C. Trgu Secuiesc i omologat n anul 2000. Caractere morfologice. Colul crescut la lumin este de form oval, de mrime medie i are culoarea bazei rou violet, prezint la baz o perozitate slab. Portul vrfului colului la lumin este deschis, iar perozitatea la vrf este puternic. Planta este de tip intermediar, cu portul semi erect. Tulpina este de talie mijlocie spre mare. Frunza este semicompact cu foliole de mrime mijlocie, de culoare verde clar. Inflorescena este cim simpl, cu flori mari de culoare alb. Tuberculii au form rotund. Culoarea cojii i a pulpei este galben. nsuiri fiziologice. Perioada de vegetaie a soiului Nemere este de 85 100 zile, ncadrndu-se n grupa soiurilor semitrzii. Soiul este rezistent la virusul Y i mijlociu tolerant la man (Phytophthora infestans (Mont de Bary)). nsuiri de calitate. Soiul Nemere se ncadreaz n grupa de calitate C. Se recomand pentru consum de toamn-iarn i procesare sub form de amidon. Coninut de amidon 1921%. Capacitate de producie. Soiul are capacitate de producie mare, potenialul fiind de 63,5 t/ha. Zonarea. Se recomand pentru cultivarea n zonele favorabile culturii cartofului

31

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

GARED Soiul de cartof Gared a fost creat la S.C.D.C. Trgu Secuiesc, omologat n anul 2004 i brevetat n anul 2009. Caractere morfologice. Colul crescut la lumin este de form conic, de mrime medie i are culoarea bazei rou violet, prezint la baz o perozitate medie. Portul vrfului colului la lumin este pe jumtate deschis, iar perozitatea este deas spre foarte deas. Planta este foarte nalt, de tip frunzos, cu portul erect. Planta este foarte nalt. Frunza este de mrime medie, de culoare verde deschis sau verde mediu. Inflorescena este de mrime medie. Tuberculul este scurt oval, cu ochi puin adnci. Culoarea cojii este roie i a pulpei crem. Rezistena la boli i duntori: soiul este rezistent la mana pe frunze i tuberculi, rezistent la virusul rsucirii frunzelor i tolerant la virusul Y. Este rezistent la nematozii din genul Globodera i ria neagr.

Perioada de vegetaie: soiul face parte din grupa soiurilor trzii, cu o perioad de vegetaie de peste 110 zile. Capacitatea de producie. Soiul are capacitate de producie mare, potenialul fiind de 67 t / ha. nsuiri de calitate: calitatea culinar este bun, soiul Gared ncadrndu-se n clasa de folosin B, se comport bine la procesare sub form de pommes frittes, coninutul de amidon este > 21%.

32

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

MILENIUM Soiul de cartof Milenium a fost creat la S.C.D.C. Trgu Secuiesc, omologat n anul 2004 i i brevetat n anul 2005. Caractere morfologice. Tuberculii au forma rotund oval, cu ochi superficiali. Culoarea cojii i a pulpei este galben. Tulpina este de talie nalt, cu internodii nepigmentate. Frunza are foliole de mrime mijlocie, de culoare verde clar. Floarea are corola de culoare alb.

Rezistena la boli i duntori: soiul este rezistent la virusul Y i sensibil la man (Phytophthora infestans). Este rezistent la nematodul cu chiti. Perioada de vegetaie: soiul face parte din grupa soiurilor trzii, cu o perioad de vegetaie de 100 110 zile. Capacitatea de producie. Soiul are capacitate de producie mare, potenialul fiind de 58,1 t / ha. nsuiri de calitate: calitatea culinar este bun, soiul Milenium ncadrndu-se n clasa de folosin C, coninutul de amidon este de 18,53%. Se recomand pentru consum toamn iarn i procesare sub form de chips i pommes frittes.

33

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Protecia culturilor de cartof destinat prelucrrii industriale


Daniela Donescu, Manuela Hermeziu, INCDCSZ Braov Indiferent de destinaia unei culturi de cartof (smn, consum sau pentru industrie) aceasta poate fi afectat de aproximativ 300 de boli i duntori, dintre care cel puin 140 constituie o ameninare serioas pentru acesta. Tuberculii de cartof sunt n multe cazuri surse de supravieuire pentru inocul contribuind la meninerea i la rspndirea bolilor i duntorilor. Acetia sunt transferai i rspndii de la o generaie la alta n culturile nou nfiinate. n acest caz nu se nregistreaz doar pierderi de recolt i o diminuare a calitii, dar folosirea seminei bolnave la nfiinarea de noi culturi pune aceasta sub semnul nerealizrii. De aceea punctul de plecare al culturilor de cartof destinate fie consumului fie procesrii st n calitatea cartofului pentru smn folosit. Prevenirea bolilor i a duntorilor necesit de multe ori costuri i input-uri mai mari dect ni controlul acestora. Absena simptomelor de boal nu garanteaz faptul c o cultur este liber de inocul sau infecie. Principalii factori limitativi ai produciilor de cartof de calitate sunt: virusurile, bacteriile, ciupercile, nematozii, insectele i buruienile. Tabelul 1

Principalii ageni patogeni care produc pierderi importante la cultura cartofului i caracteristicile lor
Patogenul Virusuri PLRV* PVA* PVX* Boala/ numele comun Distribuia Transmiterea

Virusul rsucirii Tuberculi smn/ n toat lumea frunzelor de cartof afide Virusul A al cartofului Virusul X al cartofului n toat lumea n toat lumea Tuberculi smn/ contact/ afide Tuberculi smn/ contact/ afide

34

Vol. 20 2006 PVM* PVY* PVY


N

Nr. 1, 2 Virusul M al cartofului Virusul Y al cartofului Virusul Y necrotic al cartofului Boala tuberculilor fusiformi

2011 Tuberculi smn/ contact/ afide Tuberculi smn/ contact/ afide Tuberculi smn/contact/ afide Tuberculi smn/ contact

Estul Europei n toat lumea Europa, Rusia N- America, Rusia, Sudul Africii

Viroizi PSTV

Bacterii Clavibacter Putregaiul inelar michiganense ssp. al tuberculilor sepedonicus* Putregaiul umed Erwinia al tuberculilor carotovora ssp. nnegrirea bazei atroseptica* tulpinii Erwinia Putregaiul umed carotovora ssp. al tuberculilor carotovora Ralstonia Vetejirea solanacearum* bacterian Streptomices scabies* Ciuperci Alternaria solani* Fusarium spp.* Helminthospori m solani Ria comun a cartofului Alternarioza cartofului Putregaiul uscat al tuberculilor Ria argintie

n toat lumea Tuberculi smn

n toat lumea Tuberculi smn

n toat lumea Tuberculi smn Probabil n toat lumea Sol/tuberculi smn

n toat lumea Sol/tuberculi smn n toat lumea Transmitere aerian n toat lumea Sol/tuberculi smn Europa, N-America Sol/tuberculi smn

35

Vol. 20 2006 Phoma exigua Phoma exigua var. foveata Phyrophtora infestans* Rhizoctonia solani* Synchytrium endobioticum* Cangrena cartofului Mana cartofului Rizoctonioza Ria neagr

Nr. 1, 2

2011

Europa, N-America, Sol/tuberculi smn Asia, Oceania Transmitere n toat lumea aerian/tuberculi smn/sol n toat lumea Sol/tuberculi smn Europa, Africa, Sol-tuberculi smn America, Asia n toat lumea Sol-tuberculi smn
Europa, N-America, Rusia n toat lumea n toat lumea Europa, S-America n toat lumea n toat lumea Europa, N-America n toat lumea n toat lumea N-America, S-Europa Sol-tuberculi smn Sol-tuberculi smn Sol-tuberculi smn Sol-tuberculi smn Sol-tuberculi smn Sol Transmitere aerian Transmitere aerian/sol Transmitere aerian Transmitere aerian

Uscarea timpurie Verticillium spp.* a plantelor de cartof


Nematozi Ditylenchus destructor Ditylenchus dipsaci Globodera rostochiensis* Globodera pallida* Insecte Agriotes spp. Melolontha melolontha Leptinotarsa decemlineata* Autographa gramma Myzus persicae* Phthorimaea opercullela* Nematodul comun al cartofului Nematodul tulpinilor de cartof Nematodul auriu al cartofului Nematodul alb al cartofului Viermii srm Crbuul de mai Viermii albi Gndacul din Colorado Buha gama Pduchele verde la piersicului Molia cartofului

Agenii marcai cu * au importan economic major pentru cartof

36

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Posibilele efecte ale bolilor i duntorilor cartofului sunt: o produc degenerarea cartofului pentru smn (Phoma, Fusarium, Phytophthora, Erwinia), omoar mugurii n timpul depozitrii i ntrzie rsrirea imediat dup plantare (Synchytrium endobioticum) sau atac mugurii i lstarii imediat dup rsrire (Rhizoctonia solani). Acestea conduc la o cultur cu o rsrire deficitar cu multe plante lips, puine tulpini, densitate slab i o proast dezvoltare; o produc ntzieri n rsrire sau o cretere prematur (Helminthosporium solani, Streptomyces scabies, Verticillium spp.); o stopeaz creterea, reduc dezvoltarea, sau produc moartea prematur a foliajului (virusuri, Ralstonia solanacearum, R. solani, Verticillium dahliae, nematozi); o inhib producerea primar i acumularea produciei (V. dahliae); o infecteaz tulpinile, deranjeaz/inhib transportul apei, mineralelor i a altor produse asimilabile (R. solani); o produc senescen prematur a vegetaiei (R. solanacearum); o reduc fotosinteza prin blocarea sistemului vascular datorit efectelor toxice (V. dahliae), acoper suprafaa de asimilaie a frunzelor, influeneaz sistemul radicular dunnd creterii i funcionrii acestuia (Globodera spp.) sau permit infectarea altor pri din plant (Verticillium spp.); o infecteaz stolonii sau tuberculii nou formai (R. solani) sau ncetinesc creterea tuberculilor, ceea ce duce la pierderi de producie i reducerea calitii (P. infestans, R. solani, Streptomyces spp.,). prin producerea de leziuni la nivelul rdcinilor. Infecia tuberculilor poate apare n timpul perioadei de vegetaie sau dup recoltarea i manipularea tuberculilor. Afecteaz valoarea comercial a produsului (prin rniri ale epidermei, tuberculi deformai sau tuberculi de dimensiuni mici, cum este cazul atacului produs de R. solani, Spongospora subterranea, S. scabies); o produc infecie primar astfel nct infeciile secundare i simptomele de boal severe de mai trziu conduc la reducerea capacitii de depozitare (Fusarium, Phoma); o produc infecii n depozite (Phoma oveata, Fusarium spp.)

37

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Metodele generale pentru controlul bolilor i al duntorilor n culturile de cartof sunt: Msuri preventive: - alegerea i folosirea unui cmp curat i a unei rotaii corecte; - folosirea smnei sntoase; - folosirea echipamentelor mecanice curate, dezinfectate; - igienizarea fermei i a cmpului. Msuri de control: - dezinfecia solului - dezinfecia cartofului pentru smn; - msuri culturale potrivite ca: lucrarea solului; prepararea patului germinativ; respectarea momentului prielnic de plantare; suplimentarea cu ap, drenajul, irigarea; stimularea creterii plantelor cu ajutorul fertilizanilor; folosirea de soiuri rezistente; eliminarea plantelor bolnave; controlul agenilor patogeni; recoltarea cu mijloace adecvate; sortarea i depozitarea n condiii optime a produciei. O mare parte dintre agenii patogeni enumerai (anumite tulpini ale virusului PVY, Ralstonia solanacearum, Clavibacter michiganenese subsp. sepedonicus, Synchytrium endobioticum, Ditylenchus destructor, Globodera spp., Phtorimaea operculella) sunt de carantin fitosanitar, ceea ce solicit din partea fermierului o mare atenie n momentul nfiinrii unei noi culturi. Cartoful pentru smn trebuie s fie certificat i s provin din zone libere de ageni patogeni supui carantinrii.

38

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Biologia i ecologia gndacului din Colorado, omniprezentul duntor al culturilor de cartof


Daniela Donescu, INCDCSZ Braov Gndacul din Colorado ierneaz n sol sub form de adult. Toamna din a doua decad a lunii septembrie i pn la sfritul lui octombrie, n funcie de condiiile climatice, adulii din ultima generaie se retrag n sol la 15-50 de cm adncime, iar n solurile nisipoase pot ajunge pn la 90 de cm. nainte de retragere n sol adulii consum i elimin din tubul digestiv ultimile resturi de hran, ceea ce conduce la un anumit grad de deshidratare, necesar creterii rezistenei fa de temperaturile reduse din timpul iernii. ncepnd din a treia decad a lunii martie, adulii hibernani apar la suprafaa solului i colonizeaz plante cultivate sau spontane. Primii aduli apar cnd temperatura medie a aerului atinge valoarea de 10C timp de 2-10 zile, cu tendina de cretere. Apariia adulilor n primvar se ntinde pe mai multe sptmni. De multe ori n cmp, se pot gsi aduli nainte de rsrirea cartofului. Gndacul ieit din hibernare i amenajeaz n sol o ncpere pe care o prsete abia la apariia condiiilor favorabile. n caz de timp nefavorabil, acesta revine deseori n pmnt. Din punct de vedere al generaiei de provenien, gndacii sunt de origini diferite. n regiunile noastre procentul cel mai mare este format din gndaci aparinnd generaiei din anul precedent, ai cror indivizi au intrat n hibernaie n cea mai mare parte imediat dup hrnirea de maturizare i ntr-o proporie mai mic dup copulaie sau chiar dup depunerea unei ponte mai mult sau mai puin voluminoase. Marea majoritate a adulilor mor dup 40-80 de zile de via. n regiunile cu dou sau mai multe generaii anuale care se nterptrund n mod obinuit, proporiile sunt greu de stabilit. De obicei adulii hibernani nu ncep s se hrneasc imediat dup apariie, parcurgnd o perioad de nfometare (lipsit de aciunea de dunare), dup o saturare hidric prealabil.

39

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Dup apariie, adulii migreaz mprtiindu-se n cmpurile mai mult sau mai puin ndeprtate prin zbor sau mers activ. Zborul gndacilor este maxim n prima jumtate a lunii mai, la temperaturi medii zilnice cuprinse ntre 14 21 C. Pentru hrnirea de regenerare gndacii prefer plantele fragede de 10-15 cm. nlime de la care consum foliajul ncepnd de la margine. Intensitatea hrnirii depinde foarte mult de temperatur, insectele consumnd activ n orele calde ale zilei. Femelele consum mai mult hran dect masculii. Gndacii se hrnesc 8-15 zile i apoi are loc copularea. Femelele depun oule la puin timp dup copulaie, ponta avnd loc din prima decad a lunii mai timp de 2-4 sptmni. n mod normal numrul de ou depuse de o femel variaz ntre 400-600. Acestea sunt depuse pe partea inferioar a frunzelor plantelor din familia Solanaceae sau altor specii, n apropierea solului, n grupe de 20-30 buci. Aproximativ 10-30 % dintre oule unei ponte sunt nefertile. Dezvoltarea oulor nu are loc n mod sincron. Cantitatea de hran consumat de ctre stadiile tinere este redus, greutatea larvelor crescnd abia dup a dou nprlire, pn la trecerea larvelor L4 n faza de prepup. Plantele sau prile din plante care conin substane amare, toxice sau cu un coninut redus de substane nutritive (tuberculi de cartof, floarea) pot duce la mari deficiene de dezvoltare sau chiar la prelungirea dezvoltrii stadiilor larvare. Cele trei nprliri care despart stadiile larvare sunt induse i controlate de un hormon larvar, n timp ce urmtoarea, din stadiul de pup este condus de un hormon de metamorfoz. Larva se las s cad la pmnt unde i caut un loc potrivit pentru ptrundere. Adncimea de ptrundere n sol a larvei depinde de grosimea stratului de sol, de structura i textura lui. La adncimea corespunztoare larva i amenajeaz o csu nimfal n care dup cteva zile nprlete, cu aceasta ncepnd propriu-zis mpuparea. Dup aproximativ 8-10 zile tnrul gndac prsete solul. Noii aduli aprui se hrnesc, paralel are loc copulaia, iar femelele ncep s depun oule. Deoarece n aceast perioad temperaturile sunt mai ridicate, dezvoltarea diferitelor stadii este mai redus comparativ. Adulii primei generaii ncep s apar n mod ealonat pe la mijlocul lunii iunie. n condiiile specifice din ara noastr insecta are dou generaii complete, a doua fiind mai puin numeroas ca urmare

40

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

a temperaturilor ridicate din timpul verii. Nu este exclus existena n regiunile sudice ale rii a celei de a treia generaii, cel puin parial. ntreg ciclu de dezvoltare a acestui duntor, de la stadiul de ou pn la stadiul de adult are loc n aproximativ 30-60 de zile. Cele mai duntoare sunt larvele care consum mari cantiti de mas foliar. Pierderi mai mari pot provoca gndacii tineri (din generaia I-a), dup ieirea din sol, cnd i fac nutriia de maturizare. n aceast perioad mobilitatea este destul de limitat, rmn pe plante, fiind concentrai ntr-un numr mare pe acestea (10-30 gndaci/ plant). n cazul n care acestea au o dezvoltare mai slab, atacul adulilor hibernani poate duce la distrugerea a peste 50% din masa foliar. Pericolul cel mai mare pentru plantele de cartof l reprezint hrnirea larvelor, iar dintre acestea cel mai mare consumator de frunze sunt larvele L4. n ultimii ani protecia plantelor fa de boli i duntori a fost puternic marcat de dezvoltarea i folosirea intens a produselor chimice. i n ara noastr se acord o atenie deosebit tratamentelor chimice acestea aplicndu-se mai mult cu rol profilactic i curativ. Astfel s-a ajuns ca pentru combaterea gndacului din Colorado s se aplice 4-5 tratamente sau chiar mai multe, fr a se reui o reducere semnificativ a gradului de infestare a suprafeelor cultivate cu cartof. n multe ri ale lumii i n zone din ara noastr, au fost puse n eviden efectele secundare negative ale tratamentelor chimice (apariia i extinderea fenomenului rezistenei insectei fa de anumite grupe chimice, poluarea mediului acvatic i a agrobiocenozelor, perturbarea a echilibrului biocenozelor, deteriorarea grav a sntii oamenilor i animalelor). La densitatea de 10.000 gndaci/ha care reprezint de fapt 1 gndac/4-5 plante, se consider necesar efectuarea unui tratament pentru combaterea adulilor nu att pentru a prevenii pagubele directe pe care le pot produce (acetia consum mai puin), ci pentru a prevenii apariia unui numr mare de larve (72-75 larve/plant), care n condiii prielnice de dezvoltare pot duce la defolieri masive. Datorit apariiei foarte ealonate a duntorului din sol acest prim tratament are scopul de a diminua populaia adulilor hibernani. Pagubele produse sunt n general proporionale cu numrul de gndaci/ha. Cele mai mari pierderi se nregistreaz dac defolierea are loc n faza iniierii tuberizrii, a nfloririi plantelor. Pn n aceast faz, plantele i regenereaz foliajul, pierderile fiind mici. La maturitatea

41

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

plantelor, producia fiind acumulat, defolierea nu mai produce pierderi importante. Numrul de larve la care apar pierderi semnificative de producie sunt: n primele faze: 8-9 larve/m ; 2 la nflorirea deplin: 7-8 larve/m ; 2 la maturitare: 42-42 larve/m ;
2

Practica tratamentelor chimice de combatere a gndacului din Colorado au artat faptul c n cazul tratamentelor efectuate prea devreme, muli aduli hibernani pot iei din sol dup ce insecticidul i-a pierdut eficacitatea. Tratamentele ceva mai trzii, dar mai devreme ca primele larve s ajung la vrsta a IV-a, pot avea i ele un anumit procent de ineficacitate datorit ealonrii apariiei larvelor i a existenei pontelor. Dac prima generaie, respectiv ieirea adulilor din sol i colonizarea culturii de cartof, depunerea pontelor i eclozarea larvelor, este lung ealonat n timp, cea de-a doua generaie nu mai are aceleai caracteristici. n acest caz, pentru generaia a doua tratamentul se face cnd larvele sunt foarte mici i au eclozat aproape toate. n cazul gndacului din Colorado, avertizarea pentru nceperea tratamentelor are un rol orientativ. Stabilirea momentului optim pentru intervenie se face numai dup un control riguros al culturilor de cartof, ceea ce impune o permanent i susinut supaveghere a cmpului. Populaiile necontrolate ale gndacului din Colorado pot defolia complet cartoful i n funcie de starea de vegetaie a culturilor produciile pot fi compromise n totalitate. n toate rile lumii confruntate cu prezena acestui duntor se fac cercetri interdisciplinare privind efectele secundare ale insecticidelor folosite frecvent n combaterea gndacului din Colorado asupra produselor agricole obinute n anul respectiv pe solele tratate precum i n anii urmtori. De asemenea, un accent deosebit se pune pe influena pesticidelor asupra mediului, omului i animalelor. Industria productoare de pesticide ncearc s omologheze produse noi, cu mod de aciune diferit de cel al produselor folosite n primii ani, cu un spectru de aciune redus, pe ct posibil specific.

42

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Metodele biologice, perspective moderne pentru controlul duntorilor din culturile de cartof
Daniela Donescu, INCDCSZ Braov Utilizarea organismelor benefice n controlul bolilor i duntorilor culturilor agricole i implicit a cartofului a cunoscut o cretere spectaculoas n ultimii ani. Aceasta se datoreaz creterii rezistenei agenilor de dunare la produsele chimice, noilor duntori importai cu smna, eforturilor depuse de cercetarea agricol, creterii adaptabilitii dumanilor naturali la practicile agricole curente i poate cel mai important aspect l reprezint ngrijorarea crescnd a fermierilor i a consumatorilor fa de chimizarea tot mai accentuat a procesului de protecie a culturilor. Extinderea metodelor biologice de combatere a duntorilor este una dintre direciile de perspectiv ale dezvoltrii proteciei plantelor, mai ales pentru reducerea i eliminarea fenomenelor de poluare pe care le pot produce substanele chimice. Combaterea biologic este sinonim cu o bun eficacitate n combaterea duntorilor, paralel cu selectivitatea total sau parial fa de entomofauna util. Avantajul combaterii biologice se exprim prin eliminarea riscurilor datorate polurii mediului cu multitudinea de consecine negative directe i indirecte (toxicitate pentru om, animale, reziduuri n ap, sol, produse agricole). Mijloacele biologice i agenii entomofagi sunt inofensivi fa de fauna util, sunt foarte selective dar au dezavantajul de a avea o eficien mai redus comparativ cu produsele chimice, sunt mai dificil de aplicat i de produs. Conservarea i activarea mecanismelor naturale de reglare a densitii populaiilor de organisme duntoare trebuie s se bazeze pe cunoaterea aprofundat a tuturor factorilor i legturilor biocenotice. n general, n momentul de fa se remarc o tendin clar de "ecologizare" a activitilor ce pot afecta mediul nconjurtor. Principiul de baz al conceptului de combatere biologic l constituie echilibrul biocenotic prin care nivelul populaiei unei specii (prad, gazd) este condiionat de alte specii (prdtori, parazii, patogeni). Acest echilibru este ns oscilant, are caracter dinamic i poate fi dereglat de unele practici agricole sau de activitile curente din protecia plantelor. De aceea se impune crearea de condiii ct mai

43

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

favorabile agenilor biologici din agroecosisteme. Metodele biologice profilactice, adic metodele de concentrare a entomofagilor n cadrul culturii subliniaz n special utilitatea hranei suplimentare (nectarul unori flori, polenul i secreiile dulci ale unor insecte), a gazdelor intermediare, a locurilor de iernare i, n general, a metodelor de concentrare a entomofagilor (cultura n benzi a lucernei i alte msuri organizatorice i agrotehnice). Dintre organismele utile n practica proteciei biologice se pot enumera: microorganismele patogene ca virusuri, bacterii, ciuperci, diferite specii de nematozi, specii de insecte, pianjeni, acarieni. Un rol major l au insectele entomoface sau zoofagii. Acetia sunt deosebit de diveri i au o mare specificitate fa de duntori. n plus pot s se dezvolte singuri spontan ca urmare a creterii numerice a gazdei (duntorului). Aceasta nseamn c de fapt reprezint resurse naturale care se pot rennoi singure. n ultimii ani au fost elaborate metode perfecionate de nmulire n mas a diferitelor specii de zoofagi. De mare interes sunt speciile de zoofagi care au cptat rezisten la unele pesticide i care n acest fel se pot aplica mai bine n controlul integrat al duntorilor. Produsele microbiologice au progresat n ultimul timp substanial. Utilizarea virusurilor entomopatogene sub forma de preparate formulate au o mare perspectiv de utilizare. Au fost izolate peste 320 de virusuri de la peste 250 specii de insecte i acarieni, dintre care 38 au fost experimentai n combaterea unor insecte. Majoritatea virusurilor patogene folosite n controlul biologic al duntorilor din culturile de cartof sunt folosite pentru speciile de lepidoptere dintre care cea mai duntoare este molia cartofului Phthorimaea operculella. Larvele atac foliajul i tuberculii din sol sau depozit spnd tunele n pulp. Este duntor de carantin fitosanitar care poate fi detectat i la noi datorit schimbrilor climatice majore care au loc n ultimul timp. Tehnologia aplicrii mijloacelor microbiologice de protecia plantelor trebuie elaborat n funcie de stadiul cel mai sensibil al duntorului i trebuie s asigure ingerarea produsului de ctre insect. n cazul multor produse microbiologice trebuie elaborate metode de interaciune ndelungat a microbilor cu insectele duntoare culturilor agricole printre care se enumer i cartoful. Amestecurile de produse biologice i n special cu cele selective permit reducerea dozelor de produs biologic i chimic, o conservare mai

44

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

bun a entomofagilor i evitarea sau ntrzierea apariiei raselor existente. n msura n care se vor elabora produse condiionate, care s poat fi pstrate n timp, acestea se vor extinde mult mai mult constituind practici curente pentru cultura cartofului. Succesele obinute n domeniul combaterii microbiologice permit o utilizare frecvent a acestor soluii de combatere n cadrul sistemelor integrate. Un rol important n controlul duntorilor culturilor de cartof l au substanele cu aciune asupra unor procese vitale i comportamentului insectelor duntoare. Multe intervin spre exemplu n dezvoltarea larvelor gndacului din Colorado. Acestea sunt substane cu caracter mai selectiv i care permit s se refac i s se activeze entomofagii n culturile n care se folosesc. Hormonii i feromonii ca regulatori de cretere, dezvoltare i comportare a insectelor, sunt mesageri chimici lipsii de aciune toxic propriu-zis. Ca transmitori de informaie acetia deregleaz programul de dezvoltare n anumite momente i au o selectivitate deosebit. Hormonii au un mod de aciune diferit. Prin tratarea unei culturi mortalitatea imediat este relativ medie sau scazut, dar supravieuirea fazelor urmtoare este foarte redus, se diminueaz fecunditatea femelelor, crete procentul de ou sterile, se schimb procentul de indivizi n diapauz, raportul dintre sexe, ceea ce n final duce la o rat ridicat a mortalitii. Dar aceast eficacitate se manifest i asigur protecia culturilor de cartof mai trziu dect un tratament cu un insecticid obinuit. Feromonii sunt substane eliminate n mod natural de insecte n mediul nconjurtor i care determin comportamentul i alte forme de activitate a organismului. Spre deosebire de hormonii propriu-zii secretai de glandele endocrine care intervin i asigur funcionarea, activitatea integral a organismului insectelor, feromonii secretai de glandele exocrine asigur relaiile dintre indivizi i cele din cadrul populaiei. n ultimii 25 de ani metodele genetice pentru supresia sau eradicarea insectelor duntoare au devenit realitate. Supresia genetic a unei insecte duntoare este unic printre metodele de combatere a duntorilor, deoarece implic lansarea de insecte modificate genetic pentru combaterea aceleiai specii. Aceasta este metoda autocid bazat pe ideea autodistrugerii speciei duntoare cu ajutorul unor msuri aplicate de om.

45

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

O latur atrgtoare a luptei biologice ca metod de combatere a insectelor este cea economic. Dei acest procedeu necesit iniial investiii substaniale pentru instalaii i manoper, beneficiile rezultate sunt rspltite generos. Principalele metode de combatere biologic a duntorilor din sistemele agricole printre care se numr i cartoful sunt: folosirea zoofagiilor (prdtori i parazii) combaterea microbiologic (microorganisme patogene) metodele genetice (autocidia) feromonii tratamente cu substane biologice

Culturile de cartof sunt inta unui numr mare de boli i duntori care constituie o oportunitate foarte bun pentru controlul biologic n contextual managementului integrat. n cazul gndacului din Colorado (Leptinotarsa decemlineata) i a pduchelui verde al piersicului (Myzus persicae) controlul biologic are n vedere folosirea ctorva specii native de prdtori i parazii care pot contribui la reducerea populaiilor mai ales spre sfritul perioadei de vegetaie a cartofului. Un numr relativ important de specii de artropode atac oule, larvele sau adulii gndacului din Colorado. Dintre insectele care au s-au dovedit prdtori eficieni ai acestui duntor amintim specia Podisus maculiventris, originar din America de Nord, n arealul de origine al gndacului din Colorado. n Romnia lansrile speciei prdtoare n culturile de cartof din diferite zone agricole au dat rezultate spectaculoase. Specia poate asigura protecia total a plantei de cartof att prin lansarea exclusiv ct i integrat sistemului de combatere actual bazat pe produse chimice. Spre exemplu cercetrile efectuate la Braov au indicat un procent de mortalitate de peste 97%, superioar produselor chimice standard utilizate. Rezerva biologic a insectei prdtoare a fost suficient pentru a oferi o protecie eficient plantelor de cartof pe toat perioada de vegetaie mpotiva larvelor aprute din pontele neconsumate sau depuse ulterior. Larvele de buburuze (Coccinellidae) sunt frecvente n culturile de cartof n special dac exist o infestare puternic cu afide. Unele specii se hrnesc n special cu ou de Colorado, gradul de prdtorism variind ntre 40-58%. Speciile care prefer coloniile dense de afide sunt: Hipodamia septemmaculata, Synharmonia conglobata, Coccinella quatuordecimpunctata, Adalia bipunctata.

46

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Familia Carabidae sau aa numiii gndaci de sol, cuprinde peste 20.000 specii, cu talie variabil. Majoritatea speciilor sunt zoofage. Cele mai frecvente sunt: Carabus auratus, C. cancellatus, C. granulatus,Pterostichus vulgaris, P. niger. Cele mai importante specii polifage fiind Pterostichus cupreus, P. lepidus, P. vulgaris, P. macer, Harpaleus rufus, H. aeneus, Agonum dorsale. n general adulii consum zilnic mai mult prad animal dect propria greutate. Spre exemplu: Carabus auratus n greutate de 0,640 g/individ consum 0,875 g prad, C. cancelatus, de 0,560 g consum 0,775 g prad, C. urlichi, de 0.680 g consum 1,51 g prada, Pterostichus vulgaris, de 0,150 g consum zilnic 0,507 g prad. Trebuie ns amintit faptul c aceste insecte deosebit de utile sunt sensibile la chimizarea culturilor, la lipsa locurilor de retragere, iar activitatea lor este n majoritatea timpului nocturn deci dificil de cuantificat. Studii recente au artat c n cultura de cartof acoperit cu un strat de mulci numrul larvelor L2 ale gndacului din Colorado au fost semnificativ reduse datorit prdtorismului atribuit carabidelor. Explicaia poate fi aceea c stratul de mulci este protector pentru prdtori, duce la creterea biodiversitii, are efecte benefice asupra insectelor patogene din sol, microfaunei suport pentru creterea i dezvoltarea plantelor i mbuntete considerabil umiditatea solului. Dificultatea controlului biologic al gndacului din Colorado const n faptul c n cele mai multe cazuri populaiile de aduli i larve sunt att de mari la nceputul vegetaiei culturii de cartof nct plantele sunt parial defoliate i necesit intervenia urgent cu tratament chimic nainte ca agenii biologici s poat interveni eficient. Studiile ntreprinse pe durata a 18 ani la INCDCSZ Braov au artat faptul c n culturile de cartof, sfecl de zahr i cereale cu care cartoful este n rotaie populaiile de carabide sunt mari, diverse, cu numeroase specii utile reducerii naturale a gradului de atac cu duntori. Din pcate chimizarea puternic din ultimii ani a avut ca efect nedorit reducerea drastic a abundenei i a dinamicii speciilor utile. Practic am asistat neputincioi la o sracire extrem a faunei de insecte utile n cultura de cartof. O alt metod de control biologic are la baz produse pe baz de Bacillus thuringiensis var. tenebrionis bacterie care asigur o protecie eficient dac la apariia n mas a primelor larve foliajul este acoperit cu o pelicul fin ce conine acest produs. Aceste organisme sunt comercializate sub diferite denumiri (Novodor TM, FOIL, PEX-TC). Numeroi factori pot influena activitatea larvicid a produselor pe baz de B. thuringiensis. Printre acetia cei mai importani sunt: vrsta

47

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

larvelor, temperatura, doza utilizat, gradul de acoperire a plantelor, momentul i numrul tratamentelor i nu n ultimul rnd aciunea razelor soarelui care poate inactiva produsul. Dei adulii gndacului nu sunt susceptibili la tratamentele pe baz de Bt., produsul are un puternic efect repelent ndeprtnd duntorii din zona tratat. Avantajele formulrilor Bt. fa de pesticidele comerciale sunt multiple: siguran pentru cei care execut tratamentele, neafectarea organismelor ne-int inclusiv a dumanilor naturali, conservarea biodiversitii culturilor. Un alt produs are n compoziie o ciuperc, Beauveria bassiana, care omoar un mare numr de aduli i larve mai ales spre sfritul perioadei de vegetaie. n cultur pot fi observate cadavrele albe ale adulilor sau larvelor distruse de ciuperc. Trebuie menionat faptul c produsele biologice nu acioneaz la fel de rapid ca cele chimice, moartea duntorului instalndu-se la 3-5 zile dup tratament. De aceea, uneori poate exista o reinere din partea fermierilor pentru folosirea produselor biologice, majoritatea ateptnd ca efectele tratamentelor s fie imediate iar culturile s fie libere de duntori. Agricultura sustenabil a secolului XXI va trebui s reconsidere combaterea biologic, parte component a controlului integrat, ca alternativ viabil la chimizarea excesiv. Folosirea unor produse mai prietenoase i care s reduc substanial contactul uman cu pesticidele chimice este alternativa viitorului. Strategia controlului integrat n care dumanii naturali (parazii, prdtori i patogeni) ai artropodelor duntoare mpreun cu msurile alternative joac un rol important n protecia culturilor i pot contribui la o la o mai bun abordare a managementului culturilor de cartof.

48

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Particulariti n pstrarea cartofului destinat prelucrrii industriale


Victor Donescu, INCDCSZ Braov Cartoful destinat prelucrrii industriale trebuie pstrat, n primul rnd datorit caracterului sezonier al produciei ct i datorit prelucrrii ealonate, pe o durat ct mai mare de timp. n funcie de momentul recoltrii perioada de pstrare poate s dureze ntre cteva sptmni pn la cteva luni. Ca orice cultur agricol i cultura cartofului este dependent n foarte mare msur de condiiile climatice ale anului respectiv. Iar la cartof, mai mult ca la oricare alt cultur, condiiile de clim i n special cele extreme (seceta excesiv, umiditatea sau temperatura) au influen nu numai asupra perioadei de vegetaie ci, n mare msur, dup recoltare, asupra perioadei de pstrare. Temperaturile recomandate pentru pstrarea cartofilor, n funcie de destinaia produciei, sunt (dup Rastovski, 1987): cartof de smn: cartof pentru consum proaspt: cartof pentru chips: cartof pentru prjit: cartof pentru amidon: 2 4 C 5 6 C 7 10C 6 8 C 7 C

Cartoful destinat prelucrrii industriale trebuie pstrat la temperatur mai ridicat dect cel pentru smn i chiar dect cel pentru consum, datorit faptului c la temperaturi sczute are loc o acumulare masiv de zaharuri solubile n tuberculi prin hidrolizarea amidonului, zaharuri care sunt duntoare n cursul prelucrrii. Pentru a se evita acest fenomen, cartoful industrial se pstreaz la o temperatur de 7 10C, cu cel puin 2 3 sptmni nainte de nceperea procesului de prelucrare. O particularitate a pstrrii de lung durat a cartofului, n special cnd se impun condiii de temperatur ridicat, este ncolirea, care poate surveni mai devreme sau mai trziu.

49

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

ncolirea este nedorit n timpul pstrrii, att pentru cartoful de consum ct i pentru cel destinat prelucrrii industriale, deoarece duce la creterea pierderilor prin consumul de substane de rezerv, ngreuneaz manipularea cartofilor, favorizeaz atacul bolilor de depozit. De asemenea ncolirea poate accelera acumularea de zaharuri solubile i determina creterea pierderilor la decojire, ambele duntoare n cursul prelucrrii. ncolirea cartofilor dup recoltare este determinat de o serie de factori, mai mult sau mai puin controlabili de ctre om. Imediat dup recoltare cartofii se gsesc ntr-o perioad de repaus vegetativ, cnd, chiar dac sunt amplasai ntr-un mediu favorabil ncolirii (temperatur i umiditate ridicate), nu ncolesc. Lungimea perioadei de repaus este n primul rnd un caracter specific soiului respectiv i nu are legtur cu lungimea perioadei de vegetaie (exist soiuri timpurii cu un repaus vegetativ lung i soiuri tardive care pot avea un repaus foarte scurt). n general repausul vegetativ la cartof este cuprins ntre 30 i 70 de zile n funcie de soi i poate fi prelungit prin aplicarea unor msuri corecte de pstrare. O tehnologie defectuoas de pstrare poate determina ieirea din repaus mai devreme i declanarea puternic a ncolirii. De asemenea, condiiile climatice extreme (secet prelungit, temperaturi foarte ridicate n timpul perioadei de vegetaie, ploi abundente, etc) pot scurta sau chiar suprima repausul vegetativ, declanndu-se ncolirea timpurie, imediat dup recoltare sau chiar nainte de recoltare, n cmp. ncolirea cartofilor n depozite poate fi prevenit prin: - pstrarea la temperaturi sczute; - aplicarea de inhibitori chimici; - iradierea cartofilor (nu se aplic la cartoful pentru smn); - pstrarea la lumin difuz (nu se aplic la cartoful de consum). Iradierea, dei asigur rezultate spectaculoase prin prevenirea ncolirii pe o perioad foarte lung de timp i meninerea calitilor culinare i tehnologice ale materiei prime, este dificil de aplicat datorit costurilor prohibitive ale instalaiilor, fiind justificat doar pentru cantiti foarte mari.

50

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Pstrarea la lumin, dei ncetinete ncolirea i duce la formarea de coli scuri, determin acumularea de solanin, un alcaloid toxic duntor pentru cartoful de consum i industrial. Pstrarea la temperatur sczut poate fi aplicat n cazul cartofului industrial datorit reversibilitii procesului de hidroliz a amidonului. n prima faz, imediat dup recoltare, cartofii pot fi pstrai la o temperatur mai sczut, de 4 5 C, timp n care se pot acumula zaharuri solubile, n tuberculi urmnd ca nainte de prelucrare cu cel puin 2 3 sptmni, temperatura n spaiul de pstrare s fie crescut la 8 12C. n acest fel coninutul de zaharuri solubile scade la un nivel acceptabil pentru cerinele prelucrrii. O soluie practic, cu rezultate bune mai ales n cazul cartofului industrial, este folosirea inhibitorilor chimici. Pentru utilizare acetia trebuie s ndeplineac cteva condiii: - s asigure inhibarea ncolirii pentru o perioad de timp suficient de lung; - s nu fie toxici pentru consumatori; - s nu afecteze calitile organoleptice ale materiei prime; - s fie uor de aplicat; - s nu produc alterri sau mbolnviri ale tuberculilor; - s nu afecteze aspectul comercial al tuberculilor; - s fie ieftini. n acest context, utilizarea substanelor chimice de inhibare a ncolirii poate s constituie o soluie accesibil oricrui cultivator sau utilizator de cartof, datorit uurinei de aplicare, preului redus i eficienei deosebite. La Institutul de Chimie din Cluj Napoca, Centrul de cercetare BIOS, Str. Fntnele nr. 33, s-a realizat inhibitorul SOLENID avnd la baz esterul izopropilic al acidului alfa-naftil-acetic 3 %, condiionat cu talc i un colorant mineral brun, sub form de praf pentru aplicare prin prfuire n momentul depozitrii cartofilor i sub form de soluie, pentru aplicarea prin pulverizare n momentul depozitrii. Se poate aplica de asemenea sub form de aerosoli, n timpul perioadei de pstrare. Inhibitorul SOLENID se aplic n cantitate de 2 kg/tona de cartofi sub form de praf sau 2 l/ton n cazul utilizrii formei lichide, prin prfuire sau pulverizare n momentul introducerii cartofilor la pstrare. Un astfel de tratament asigur inhibarea ncolirii n proporie de 70 90%

51

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

n funcie de soi, pe o perioad de 5 pn la 6 luni i permite depozitarea cartofilor de consum sau celor destinai industrializrii la o temperatur ceva mai ridicat (6 7 i respectiv 8 10C). Pentru o prelucrare optim cartofii industriali se prenclzesc cu dou sptmni nainte la 10 12C. Alte substane folosite n acest scop sunt carbamaii (IPC i CIPC, aplicate separat sau n amestec) i cunoscute sub diferite denumiri comerciale n funcie de firma productoare (Luxan, Superstop, Keim-stop, Sprout-Nip, etc.), substane cu bun eficacitate dar care prezint dezavantajul unei toxiciti ridicate i acumulrii de reziduuri (gust i miros neplcute) n cazul unei dozri necorespunztoare. Aplicai pe tuberculii imaturi, aceti inhibitori pot produce brunificri ale cojii, alternd aspectul comercial i mrind pierderile prin decojire. Dozele recomandate i regimul de aplicare sunt menionate n notia tehnic ce nsoete fiecare produs. Un alt inhibitor care se folosete cu succes de mult vreme n rile din vestul Europei este hidrazida maleic, formulat sub form de sare de sodiu sau de potasiu, mai uor solubil. Se aplic pe vegetaie, la sfritul nfloritului, pe plantele nc verzi, pentru a se asigura translocarea substanei n tuberculi. Asigur inhibarea ncolirii pe o perioad de circa 6 luni, concomitent cu reducerea pierderilor prin evapotranspiraie i consum de substane de rezerv. Nu afecteaz calitile culinare i tehnologice ale materiei prime. Substana (sarea de sodiu a hidrazidei maleice) a fost omologat i la noi i se produce de ctre Centrul de Cercetare BIOS Cluj Napoca sub denumirea de Inhibitor M. Pentru bun pstrare se va asigura n spaiul de depozitare, indiferent de natura lui, o temperatur de 6 8C, cu o umiditate relativ a aerului de 90 - 95%. Obinerea acestor parametri se realizeaz prin reglarea ventilaiei. n zonele cu clim mai cald sau dac recoltarea se face mai devreme (lunile august septembrie) cnd temperatura exterioar este ridicat i nu se poate asigura rcirea masei de cartof, este recomandat utilizarea instalaiilor frigorifice. Chiar i pentru o pstrare de scurt durat (1 2 luni pn la prelucrare) este obligatorie rcirea masei de cartofi, deoarece n caz contrar se pot dezvolta boli de depozitare i chiar ncingerea cartofilor. Indiferent de destinaia produciei sau de produsul finit ce se obine prin prelucrare, nainte de depozitare materialul va fi sortat obligatoriu, cu ndeprtarea resturilor vegetale, a pmntului, bulgrilor, a tuberculilor stricai, vtmai sau atacai de boli.

52

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Se va acorda atenie deosebit calitii materiei prime pentru industrializare, de aceasta depinznd att calitatea produselor finite obinute ct i randamentele de fabricaie. Nu se mai poate accepta ideea c la industrializare pot fi dirijate loturile de cartofi stricai, mruni, sub STAS, care nu au valorificare la consum datorit defectelor sau atacului de boli, etc. Marile firme care prelucreaz cartof n rile dezvoltate nfiineaz culturi speciale pentru industrializare, cu soiuri specializate, cu cerine privind calitatea similare sau uneori superioare celor pentru consum. Loturile de cartofi nu sunt acceptate la intrarea n fabric fr o analiz riguroas privind parametrii de calitate iar plata productorilor se face n funcie de aceti parametri. PENTRU O BUN PSTRARE !!! Tuberculii de cartof trebuie s fie: recoltai la maturitate; bine uscai; curai, fr pmnt i resturi vegetale; sntoi i nevtmai. Spaiul de depozitare trebuie s fie: bine izolat, uscat; cu posibiliti de aerisire i reglare a temperaturii i umiditii; curat i dezinfectat; s aib acces uor.

53

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

nmulirea in vitro a soiurilor romneti de cartof destinate procesrii


Nicoleta Chiru, Andreea Nistor, Monica Popa, Mihaela Cioloca, INCDCSZ Braov Soiul, ca resurs biologic, constituie unul din cei mai importani factori n realizarea unor producii mari, constante i economice, dar ca orice material biologic, se menine n producie un timp limitat. Degenerarea biologic, uzura moral, apariia i evoluia agenilor patogeni, modificarea condiiilor tehnice i economice, cerinele pieii, constituie elemente principale n meninerea n producie un timp mai lung sau mai scurt a unui soi. n ultimii ani asistm la o expasiune a industrializrii cartofului i pornind de la necesitatea aprovizionrii pe tot parcursul anului cu cartofi, se impune ca i n acest domeniu s se obin un material de bun calitate care s corespund cerinelor pieii. Aceasta presupune introducerea de soiuri adecvate, de nalt disponibilitate i smna de calitate. Pentru realizarea unor producii mari i de calitate superioar, o deosebit importan o are folosirea n cultur a unui material iniial cu valoare biologic ridicat, sntos, care s-i pstreze caracterele i nsuirile de soi i s prezinte rezisten la boli i duntori. Prin utilizarea nmulirii in vitro a cartofului se creeaz premisele obinerii unui material iniial corespunztor din punct de vedere fitosanitar, material utilizat ca punct de pornire n producere a cartofului att pentru smn. Rezolvarea const n meninerea libere de virusuri a noilor genotipuri create precum i n micropropagarea rapid a creaiilor valoroase- destinate procesrii. nmulirea rapid se bazeaz pe folosirea tehnicii de in vitro n condiii aseptice, n vase de cultur speciale, iar produsul obinut este denumit cu prefixul micro ( microplante, microtuberculi, microtuberizare) Substratul de nutriie este constituit din micro-, macroelemente i vitamine ( mediul de baz Murashige-Skoog, 1962 ) cu adaos de hormoni de cretere funcie de faza de cultur ( iniiere, multiplicare, tuberizare ).

54

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Materialul biologic utilizat n nmulirea in vitro a cartofului destinat industrializrii, a fost constituit din soiurile romneti Roclas i Ruxandra, obinndu-se microplantule, microtuberculi i minituberculi. Prioritatea obinerii unui material snatos, liber de boli se impune imperios, cunoscndu-se c producia se diminueaz ntr-un procent de 30 - 80 %, prin utilizarea unui material de plantat necorespunztor. Multiplicarea rapid, urmat de producerea de material clonal, are astfel o serie de avantaje: - extinderea n cultur ntr-un timp mai scurt a soiurilor romneti destinate att procesrii ct i utilizrii n alte scopuri; - asigurarea ntr-un timp mult mai scurt a necesarului de cartof solicitat de pia i destinat industrializrii, cunoscndu-se c rata de nmulire la cartof este mult mai mic n comparaie cu rata de nmultire la alte specii; - schimbarea materialului de plantat la intervale mai mici de timp, recomandate pentru procesare; - cultivarea i schimbarea sortimentului de soiuri, cu producie mai mare i de calitate (noi soiuri de cartof cu o form mai bun, lungime mai mare (cartofi pai), mai rezistente la boli.

55

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Comportarea soiurilor de cartof pretabile la prelucrarea industrial, n procesul de obinere a minituberculilor la INCDCSZ Braov
Andreea Nistor, Nicoleta Chiru, Monica Popa, Mihaela Cioloca, INCDCSZ Braov Tehnica de obinere a minituberculilor prezint importan n condiiile aplicrii acesteia n sera insect proof, avnd ca avantaj principal obinerea materialului prebaz sntos, ntr-un spaiu restrns, material ce prezint aceleai caracteristici fiziologice cu a unor tuberculi obinui n condiii normale. Soiurile romneti de cartof Ruxandra i Roclas, au un coninut mai ridicat n amidon, cu pretabilitate la industrializare, ca i soiul olandez Desiree, soiuri la care s-au efectuat cercetri n privina obinerii de minituberculi n spaii protejate, att n sistem clasic ct i pe substraturi industriale. Obinerea minituberculilor de cartof constituie etapa intermediar clasic pentru a face posibil utilizarea n cmp a materialului vegetal obinut in vitro. Tehnicile folosite pentru producerea de minituberculi sunt diverse, dar se bazeaz mai ales pe repicatul microplantelor sau butailor de microplante ntr-un substrat organic dezinfectat. Producerea minituberculilor de cartof a trezit interesul cultivatorilor de cartof i mai ales firmelor specializate n producerea cartofului pentru smn. Minituberculii sunt tuberculi de mrime mic (sub 28 mm diametru) i au teoretic o calitate fitosanitar identic cu a butailor sau a microtuberculilor din care provin. Obinerea minituberculilor nu necesit o schem aparte. Dup multiplicarea in vitro pe mediu steril i repicarea la distane de 10 x 7 cm sau 8 x 6 cm, plantele nrdcinate se transfer n ser pe un substrat format din pmnt i turb. Dup un ciclu de 11 sptmni se pot obine ntre 2-5 minituberculi/plant, de 520 mm diametru, n funcie de soi, ceea ce 2 asigur realizarea unui numr minim de 1500 minituberculi/m /ciclu. Se pot realiza 2 - 4 cicluri de cultur, n funcie de necesitate. Minituberculii se pot obine i prin plantarea microplantelor sau microtuberculilor n mediu solid sau lichid specific (soluie hidroponic), n spaii insect-proof (spaii n care nu pot ptrunde afidele principalii vectori ai virusurilor).

56

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Producerea minituberculilor n sere insect-proof pe substraturi organice sau minerale este o tehnic dificil (cost relativ ridicat, mult for de munc) prin care se obine un material biologic cu un comportament fiziologic apropiat de cel al tuberculilor obinui prin metode tradiionale. Comparativ cu metoda clasic se realizeaz o 2 economie de material de plantat de origine in vitro, 59 vitoplante/m , 2 comparativ cu 120 vitroplantule/m folosite n metoda clasic, alturi de costurile necesare producerii suplimentare de vitroplantule. Sistemul hidroponic permite obinerea, n medie, de pn la 2 19 minituberculi/plant (1100 minituberculi/m de ser), dup cca. 4 luni de cultur. Exist diverse procedee de producere a minituberculilor n sere insect-proof. Repicatul i creterea la o densitate mare a plantelor in vitro sau a butailor de microplante pe un substrat organic compus dintrun amestec de turb i pmnt constituie metoda clasic de producere a minituberculilor. Ex.: la o densitate de 160 plante/m2 se obin 300500 minituberculi de calibru 15 mm (numrul minituberculilor obinui depinde i de soi). Unul dintre dezavantajele acestei metode este riscul apariiei infeciilor. n cercetrile efectuate la INCDCSZ Braov, asupra numrului minituberculilor de cartof obinui la soiurile de cartof Roclas, Ruxandra, 2 Desiree, cultivate n sistem clasic, la o densitate de 150 plante/m , s-a constatat c rezultatele au fost apropiate i anume: 1,42 minituberculi/plant la soiul Roclas 1,94 minituberculi/plant la soiul Desiree 2,02 minituberculi/plant la soiul Ruxandra. n privina numrului total al minituberculilor obinui pe metru ptrat, n spaiu protejat, utiliznd metoda clasic, se evideniaz soiul 2 Ruxandra, cu un numr de 303,0 minituberculi/m urmat de soiurile Desiree i Roclas (cu un numr de 291,0 i respectiv 2 213,0 minituberculi/m ), indicnd capacitatea ridicat de minituberizare a soiurilor att a celor romneti ct i a celor strine, constituind astfel un material valoros n producerea cartofului pentru industrializare. n rile europene, tehnologia producerii minituberculilor de cartof a fost modernizat prin utilizarea metodei hidroponice. n acest sens, la INCDCSZ Braov, s-au efectuat cercetri privind producerea minituberculilor prin metode alternative, utiliznd substraturi industriale (argila expandat i perlit). Cercetrile au evideniat c folosirea ca material biologic a plantulelor, aparinnd soiului Roclas i cultivarea acestora pe cele

57

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

dou tipuri de substraturi industriale, comparativ cu solul, au dus la creterea numrului de minituberculi obinui pe plant astfel: 3,94 minituberculi/plant n metoda clasic; 6,44 minituberculi/plant pe substratul perlit; 8,24 minituberculi/ plant pe substratul argil. Aceste rezultate conduc la ideea c i n Romnia se poate utiliza pe scar larg metoda hidroponic n producerea minituberculilor, metod care duce la sporirea numrului acestora pe plant i ca atare obinerea unui material valoros din soiurile care se constituie n materie prim pentru industrializare, chips, pommes-frittes.

Obinerea minituberculilor pe substrat industrial

58

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Pretabilitatea pentru industrializare a unor genotipuri de cartof obinute din smn botanic
Mihaela Cioloca, INCDCSZ Braov Cartoful constituie alimentul de baz al multor popoare i deine o pondere important n balana economic a numeroase ri. Principala problem a lumii contemporane, cauzat de explozia demografic din ultimele decenii, este asigurarea hranei populaiei n continu cretere. Totodat, criza economic mondial determin necesitatea gsirii unor surse de hran ct mai abundente cu cheltuieli minime. Tehnologia TPS (True Potato Seed) este dedicat celor sraci, iar dezvoltarea ei va aduce beneficii celor care dispun de resurse financiare limitate. n prezent, exist puine ri productoare de cartof, din regiunile mai puin dezvoltate de pe glob, care s nu fi ncercat sau s nu fi sugerat sistemul TPS ca metod de atenuare a problemelor legate de procurarea tuberculilor de smn. n zonele cu tradiie n cultivarea cartofului, consumul pe cap de locuitor este de 100 120 kg/an. n prezent exist o preferin n cretere a consumului de produse industrializate de cartof, care sunt gustoase i mai uor de preparat. Industria de prelucrare a cartofului stabilete cerine foarte stricte deoarece trebuie s obin produse de cea mai bun calitate, la preuri rezonabile. Definirea noiunii de calitate la cartof este strns legat de valorificare. De aceea este esenial cunoaterea cerinelor calitative i clasificarea soiurilor pe grupe de folosin, pentru a rspunde exigenelor consumatorilor legate n principal de aspect, calitate culinar, sensibilitate la nnegrire. La cartof, calitatea este exprimat n funcie de trei caracteristici: - calitatea fizic (cuprinde nsuiri legate de form, culoare, dimensiuni, vtmri, boli, care determin aspectul tuberculului n general); - calitatea culinar i tehnologic (cuprinde nsuiri legate de comportarea tuberculilor la fierbere i prjire); - valoarea biologic (compoziia chimic). Importana acestor nsuiri variaz n funcie de scopul de folosin. Astfel, pentru industrializare prezint interes urmtoarele

59

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

caracteristici: defectele, vtmrile interne, nverzirea, nnegrirea enzimatic, substana uscat i cantitatea de zaharuri reductoare. La Institutul Naional de Cercetare-Dezvoltare pentru Cartof i Sfecl de Zahr Braov, au fost analizate, cu privire la calitatea culinar i tehnologic, patru linii izogene de cartof, obinute din smn botanic: Mindy, Zolushka, Gilroy i Catalina. Pentru caracterizarea liniilor izogene de cartof, din punct de vedere al calitii culinare i tehnologice, au fost efectuate determinri cu privire la: coninutul n amidon, colorarea pulpei crude, nsuirile culinare i pretabilitatea pentru chips. Determinarea amidonului fizic. Amidonul este principalul component al substanei uscate. Genotipurile destinate industrializrii trebuie s conin ntre 17 24% amidon, format din grunciori mari, uniformi, cu grad ridicat de vscozitate i cu un raport favorabil amilazelor. Determinarea coninutului de amidon din tuberculii de cartof s-a realizat cu ajutorul balanei Polikeit. Rezultatele obinute au evideniat faptul c linia Zolushka a nregistrat cel mai mare procent de amidon (19,25%), urmat de: Catalina (18,62%), Gilroy (17%) i Mindy (16,62%). nnegrirea pulpei crude este o nsuire nedorit, specific soiului, influenat n mare msur i de condiiile de mediu, cu preponderen solul i fertilizarea. Un soi de cartof este cu att mai valoros cu ct culoarea pulpei se modific mai puin n contact cu aerul. Pentru aceast determinare, cu ajutorul unui etalon de notare se apreciaz ct de mult s-a modificat culoarea miezului, dup un interval de 4 ore (nota 1 = culoarea rmne neschimbat; nota 10 = culoarea s-a modificat complet). Liniile analizate s-au comportat foarte bine, culoarea pulpei rmnnd aproape neschimbat fa de culoarea iniial. Aprecierea calitilor culinare. n general, nsuirile culinare ale tuberculilor sunt determinate de comportarea la fierbere i se stabilesc prin testri organoleptice. Se apreciaz aspectul general al tuberculilor fieri, gustul, sfrmarea la fierbere, consistena pulpei, finozitatea, umiditatea, structura granulelor de amidon i nnegrirea dup fierbere. n funcie de valorile obinute pentru nsuirile amintite mai sus, genotipurile studiate au fost repartizate pe grupe de folosin, dup cum urmeaz: linia Mindy s-a ncadrat n clasa de calitate A/B, fiind pretabil pentru fierbere i salat; linia Zolushka s-a ncadrat n clasa de

60

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

calitate B/C, acest tip fiind preferat pentru prelucrare industrial, iar liniile Gilroy i Catalina s-au ncadrat n clasa B de calitate, fiind pretabile pentru industrializare. Calitatea tehnologic a cartofului este n strns legtur cu direciile de prelucrare. n general, soiurile destinate industrializrii (chips, fulgi, pommes-frittes) trebuie s aib un coninut mai mare de substan uscat, n vederea asigurrii unui randament sporit prin prelucrare. Este necesar ca produsele obinute s aib o culoare uniform, specific i un gust plcut. Liniile izogene au fost testate cu privire la pretabilitatea pentru chips. Au fost urmrite urmtoarele aspecte: randamentul de prelucrare, gustul i culoarea produsului finit. n cadrul procesului industrial, este important de tiut care sunt pierderile prin decojire. Pentru ca acestea s fie ct mai reduse, soiurile recomandate trebuie s aib coaja subire i ochii ct mai superficiali. n acest sens, cele mai bune rezultate au fost obinute la linia Gilroy, care sa evideniat, de asemenea i printr-un randament sporit de prelucrare (35,5%). Culoarea chips-ului este direct influenat de cantitatea de zaharuri reductoare din tubercul. Acestea, prezente ntr-un procent mai ridicat, confer o culoare brun, respins de consumatori, care prefer o culoare aurie. Acumularea de zahr reductor este rezultatul mai multor factori: soi, condiii de cultivare i pstrare, aplicarea fertilizanilor, maturitatea tuberculilor. Reglarea nivelului de glucide n tuberculii de cartof, prin practici corespunztoare de producere i pstrare, este foarte important pentru asigurarea unui chips de calitate superioar. Referitor la culoarea chips-ului, liniile Zolushka i Gilroy au primit cele mai bune note. n alegerea celor mai potrivite soiuri pentru chips, pe lng randament i culoare, un rol esenial l are i gustul. Toate cele patru linii studiate au fost apreciate ca avnd un gust bun.

61

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Modificri ale metodei de testare virotic a cartofului prin tehnica ELISA limite, performane i avantaje pentru cartoful destinat industrializrii
Carmen Liliana Bdru, Nicolaie Cojocaru, Florentina Dama, INCDCSZ Braov Virozele cartofului produc pagube nsemnate acestei culturi. Virusurile se rspndesc rapid i nu exist tratamente fitosanitare pentru anihilarea acestor dumani invizibili (n prezent se cunosc doar cteva tratamente dificile, care au ca int doar vectorii unor virusuri). De aceea, testarea tuberculilor n precultur utiliznd tehnica ELISA (Enzyme Linked Immunosorbent Assay) se impune ca o necesitate stringent n cadrul complexului de msuri fitotehnice i fitosanitare, aplicate pentru obinerea unui material cu un grad ct mai redus de infecii virotice. n sistemul de producere a cartofului pentru smn (inclusiv pentru soiurile bogate n amidon, a celor destinate industrializrii) este necesar testarea unui numr mare de plante, pentru principalele virusuri ale cartofului (X, S, M, Y, A i rsucirii frunzelor). Aceast activitate presupune un consum ridicat de reactivi i respectiv un volum uria de munc. Prin adaptarea unei metode mai rentabile din punct de vedere economic, comparativ cu cele folosite n prezent pe plan naional, s-ar putea scdea preul ridicat al analizelor la testarea virotic a materialului de plantat la cartof, aadar i preul final al materiei prime majoritare (cartof) destinate industriei de amidon, chips-uri i fulgi. Pn n prezent, pentru certificarea cartofului pentru smn s-a utilizat la testare doar suc extras din frunzele plantelor crescute n ser, plante obinute din colii tuberculilor la care s-a efectuat ntreruperea artificial a repausului vegetativ. Dei metoda este aplicat pe scar larg pentru testarea materialului clonal i n programele de certificare a cartofului pentru smn, ea are i dezavantaje legate n special de durata complet a testului i consumul de energie. Sigurana testului depinde de numeroi factori, unul dintre cei mai importani fiind modul de prelevare a probei, respectiv partea din plant care este utilizat pentru testare. n perioada 2007-2011, pentru testarea virotic a cartofului la INCDCSZ Braov, extractul vegetal a fost prelevat din colii tuberculilor (pentru virusurile X, S, M, Y, A) iar pentru PLRV probele au fost extrase direct din tubercul (ntrerupere repaus

62

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

vegetativ pe cale natural), metoda fiind aplicat pentru prima dat n ara noastr. La testul ELISA din tuberculi i coli, etapele diferite fa de metoda clasic (din frunze) sunt: pregtirea tuberculilor, modul de prelevare i distribuire a extractului. Prelevarea sucului este hotrtoare pentru sigurana de testare a infeciilor virotice, mai ales n cazul unor virusuri care nu pot fi eliberate i identificate ulterior, dect dac se realizeaz o distrugere mecanic a esutului (nu numai o simpl presare). Posibilitile de prelevare a extractului vegetal (pregtirea tuberculilor, modul de prelevare i distribuire a extractului) sunt urmtoarele: 1. Prelevarea sucului din frunze (metoda standard) Materialul vegetal (n general cte 4 frunze recoltate de la 4 plante obinute din ochiurile apicale prelevate de pe tuberculi, tratate cu soluie de giberelin - 3ml/10l ap i plantate) se preseaz ntr-o pres cu valuri, sucul se prinde ntr-o fiol i se dilueaz n proporie de 1:3 cu soluie tampon de extracie. Din aceast fiol, sucul diluat este transferat automat pe microplcile de polistiren cptuite n prealabil cu anticorpii specifici. 2. Prelevarea sucului din coli (metoda propus) Daca tuberculii nu sunt ncolii, acetia se pstreaz o 2-3 sptmni (n funcie de soi) ntr-o camer frigorific la 4-8 C, apoi o cca. o sptmn la 22-24 C. Dup ce mrimea colilor este de aproximativ 0,5-3cm se preleveaz cte un col din zona apical sau ombilical (n funcie de virusul testat) de pe fiecare tubercul, se introduc n pungi sterile, se zdrobesc manual. n fiecare pung se adaug cu ajutorul unei pipete de dispersie cte 3 ml de tampon de extracie. Probele se omogenizeaz apoi cu ajutorul unui aparat MiniMax, dup care sucul diluat este transferat manual pe microplci. 3. Prelevarea sucului din tuberculi (metoda propus) Aceasta este etapa care necesit cea mai mare parte din timpul afectat acestui test. Locul optim pentru extracia sucului este baza ochiului apical pentru majoritatea virusurilor, cu excepia virusului rsucirii frunzelor (PLRV). Burghiul aparatului reuete s ptrund n acest fel att n periderm, n pulp ct i n esuturile vaselor conductoare (floem, xilem) ale tubercului. De aceea, n acest fel teoretic, s-ar putea detecta toate virusurile. Sucul extras este diluat

63

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

automat cu tampon de extracie, n funcie de programul de diluie ales i este pipetat direct n alveolele microplcilor. n vederea reducerii consumului de reactivi n cazul tuturor variantelor de testare (probe prelevate din coli, tuberculi), pentru identificarea PLRV s-a aplicat tehnica COCTAIL ELISA (incubare simultan extract vegetal i IgG-conjugat). Astfel, a fost eliminat una din etapele de splare a plcilor, reducndu-se cantitatea de tampon de splare utilizat, fr s fie afectate sigurana i sensibilitatea testului O alt modificare a testului a vizat compoziia unor soluii tampon i anume: - substituirea soluiei tampon extracie cu soluia McIlvain (acid citric 0,18M, fosfat monopotasic 0,18M, pH=7) - substituirea albuminei serice bovine (BSA) cu gelatin alimentar din comer, la prepararea soluiilor tampon conjugat. Utilizarea de soluii tampon propuse n campaniile de testare virotic a cartofului pentru smn, ar putea contribui la reducerea costurilor acestor analize (s-ar elimina importul de polivinilpirolidon, de BSA). Avantajele metodei propuse: Avantajele prelevrii probelor din tuberculi: - reducerea perioadei de efectuare a analizelor, oferind posibilitatea de a realiza selecia materialului sntos la scurt timp dup recoltare, evitndu-se ntrzierile datorate eventualelor probleme care apar de obicei la creterea plantelor n ser; - pstrarea intact a materialului testat (starea tuberculilor nu este afectat n timpul prelevrii probelor); - prin scurtarea perioadei de testare, certificarea cartofului pentru smn n cazul unor soiuri timpurii se poate face ntr-un interval mai scurt, ceea ce permite cultivatorilor s cunoasc mai rapid gradul de infecie al materialului de plantat; - devansarea certificrii n precultur a cartofului pentru smn vine n sprijinul fermierilor, care ar putea valorifica n timp util producia obinut.

64

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Avantajele noilor soluii tampon: - pre de cost mai sczut; - n cazul soluiei McIlvain (testarea virusurilor Y i A) crete semnificativ sigurana i sensibilitatea de testare; - substituirea unor reactivi de import cu reactivi care pot fi procurai de pe piaa intern (se poate renuna la polivinilpirolidona, la albumiona seric bovin, fr ca sigurana testului s fie redus, din contr, n cazul unor virusuri, compoziia noilor soluii tampon de extracie contribuie la stabilizarea nucleocapsidei virale, ceea ce conduce la o mbuntire a reactivitii serologice). Avantajele utilizrii amestecurilor de antiseruri: - avantaje economice privind consumul de reactivi i materiale percum i din punct de vedere al randamentului; - prin folosirea amestecului de antiseruri se reduce cu 50% necesarul de soluii tampon pentru splare, substrat i diluarea anticorpilor i a conjugatului precum i consumul de microplci i de paranitrofenilfosfat; - se obine practic o dublare a numrului de probe ce pot fi analizate de ctre o echip pe zi, fr s fie necesar o dotare suplimentar cu aparatur. Limitele, dezavantajele metodei propuse: - o detectare satisfctoare a virusurilor PVY i PVA se face numai dac s-au respectat condiiile de temperatur i umiditate necesare pentru o ncolire corespunztoare; - randament mai redus datorit modului de extracie i de umplere a microplcilor (extracia probei din tubercul i din coli necesit mai mult timp fa de cea realizat din frunze, cu presa electric); - detectarea virusului rsucirii frunzelor (PLRV) este posibil numai dac mrunirea esutului vegetal este realizat corespunztor (avnd n vedere localizarea virusului n floem, prin sistemul de prelevare a probelor este posibil uneori ca membrana celulelor conductoare s nu fie distrus i n consecin, virusul s nu ajung n extractul pentru testare).

65

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Recomandri privind aplicarea metodei propuse (analize de serie): - Tuberculii destinai pentru testare trebuie s fie maturizai, suberizai, pentru a nu fi afectai ulterior de putrezire. Pentru ntreruperea repusului germinativ, tuberculii se pstreaz cel puin 2 sptmni la o o 4 C, apoi 1 sptmn la 22-24 C, numai respectarea strict a acestei perioade de incubare garanteaz sigurana testului. - n cazul testului din tubercul i coli pentru diagnosticarea infeciilor cu virusurile PVM, PVX, PVS, prelevarea sucului trebuie s se fac de la baza colilor apicali respectiv din colii apicali ai tuberculilor (sigurana este maxim). - Pentru identificarea PLRV se va utiliza doar tehnica COCKTAIL ELISA cu probe prelevate direct din tuberculi (de la baza colilor ombilicali), iar pentru virusurile Y i A ale cartofului, probele vor fi obligatoriu prelevate din colii din zona apical. - La prepararea soluiei tampon necesare dilurii conjugatului, albumina seric bovin (BSA-provenit din import) poate fi substituit cu gelatin alimentar din comer. - Pentru identificarea virusurilor Y i A, n scopul omogenizrii i extraciei probelor, se poate folosi soluia tampon McIlvain. - Modificrile aduse metodei standard de testare virotic a cartofului contribuie substanial la reducerea costurilor analizelor de serie (indexare) i deci la reducerea preului final al cartofului destinat industrializrii.

Prelevarea probelor din frunze.

66

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Prelevarea probelor din tuberculi.

Prelevarea probelor din coli.

67

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

RUBRICA: SIMPOZIONUL NAIONAL ZIUA VERDE A CARTOFULUI - 2011 Situaia actual a agriculturii judeului Covasna
Csaba Konczei, Direcia pentru Agricultur a judeului Covasna Judeul Covasna este unul dintre cele mai mici judee ale Romniei, att ca suprafaa ct i din punct de vedere al populaiei, populaie care n proporie de cca. 50-60% activeaz n agricultur sau au activiti conexe agriculturii. Suprafaa total a Judeului este de 370.980 ha, din care suprafaa agricol nsumeaz 186.172 ha. Aceast suprafa se mparte n categorii de folosin: Arabil ........................................ 83.327 ha Fnee ......................................41.321 ha Puni ......................................60.932 ha Livezi .............................................592 ha Trebuie menionat c din suprafaa agricol, cca. 77% se afl n zona montan, deci n zone defavorizate din punct de vedere agricol. n aceste condiii, ramura agricol de baza este zootehnia, n interiorul ei cretere a bovinelor i a ovinelor, ramur care n ultimii ani realizeaz un uor declin, iar producia vegetal ncepe s aib aceeai pondere economic cu zootehnia. Structura culturilor agricole: n agricultura Judeului, ponderea a diferitelor culturi din total arabil i valori multianuale este urmtoarea: - cereale de toamn (gru de toamn ) ........ 19 22 mii ha - cereale de primvar (orzoaic de primvar ).... 8 10 mii ha - porumb boabe..... 4 6 mii ha - sfecl de zahr ...................................................... .3 4 mii ha - cartofi ..................................................................... 1518 mii ha - legume ...................................................................... 1 2 mii ha - culturi furajere ....................................................... 15 20 mii ha

68

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

n ultimii ani , datorit unor cauze cunoscute, rmn terenuri nelucrate de cca. 5-6 mii ha/an. Trebuie s menionm c suprafeele de porumb urmeaz o tendin de cretere de la an la an, iar n ultimii ani ncepe s prind radcini i cultura rapiei ( n toamna 2010 s-au semnat 828 ha). Produciile medii multianuale la principalele culturi au fost: -gru de toamn ...3.200 kg/ha -orzoaic de primvar ....2.800 kg/ha -porumb boabe...................4.200 kg/ha -cartofi................18.000 kg/ha -sfecl de zahr..............2.000 kg/ha Produciile medii n anul 2010: -gru de toamn ...2.795 kg/ha -orzoaic de primvar ....2.150 kg/ha -porumb boabe.....4.950 kg/ha -cartofi.........16.768 kg/ha -sfecl de zahr.....27.625 kg/ha Structura culturilor n anul 2011: -gru de toamn ..18.665 ha -orzoaic de primvar 6.680 ha -ovz de primvar ...1.445 ha -porumb boabe.....5.520 ha -rapi pentru ulei..........863 ha -cartofi.....17.284 ha -legume de cmp.....1.718 ha -plante de nutre.22.797 ha Situaia efectivelor de animale: Bovine total ........ 39.490 cap - d.c. vaci cu lapte. 23.812 cap Ovine total . 208.585 cap - d.c. oi mulgtoare.... 137.202 cap Caprine total ...11.575 cap - d.c. mulgtoare ... 8.746 cap Cabaline total .. 13.147 cap Porcine .. 42.318 cap Familii de albine ....................................... 7.320 fam

69

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Absorbia fondurilor comunitare: APIA COVASNA, CNDP 2010: Hotrrea nr. 365 pentru distribuirea sumei stabilite n anexa la Regulamentul (UE) nr. 1.233/2009 al Comisiei productorilor de lapte i produse lactate, grav afectai de criza din sectorul lactatelor 643 de cereri preluate din care 635 de cereri aprobate i pltite n valoare de 1.240.133,04 lei; Hotrrea nr. 408 privind aprobarea acordrii unui ajutor de stat pentru motorina utilizat n agricultur 178 de cereri de acord prealabil preluate i aprobate, 241 de cereri de plat preluate i aprobate n valoare de 718.684,75 lei din care 203.709,81 lei pltite; Ordinul M.A.D.R. nr. 98/2010 pentru stabilirea modului de implementare, a condiiilor specifice i a criteriilor de eligibilitate pentru aplicarea schemelor de pli naionale directe complementare n sectorul zootehnic la specia ovine/caprine, n acord cu reglementrile comunitare n domeniu; 874 de cereri preluate cu 107772 de capete din care 861 de cereri eligibile cu 105.886 de capete , 40 lei/cap pltit n 92% Ordinul M.A.D.R. nr. 215/2010 pentru stabilirea modului de implementare a criteriilor de eligibilitate i termenii de referin pentru aplicarea schemelor de pli naionale directe complementare n sectorul zootehnic la specia bovine, n acord cu reglementrile comunitare n domeniu; 3399 de cereri preluate cu 31.743 de capete, din care 3288 cereri eligibile cu 27.831 capete (410 lei/cap) pltit n 92%; HOTRRE nr. 755 privind schema de ajutor specific acordat productorilor de lapte de vac din zonele defavorizate 2748 de cereri preluate cu 11.487 de capete (cca. 80 euro/cap); H.G. nr. 759/2010 privind acordarea de ajutoare specifice pentru mbuntirea calitii produselor agricole n sectorul de agricultur ecologic- 2 cereri preluate cu 8.05 ha; Programul de distribuire gratuit a fructelor (merelor) n coli preluate 45 de cereri de aprobare a solicitanilor; Programul de distribuire a laptelui n instituii colare 7 cereri de aprobare a solicitanilor i 2 cereri de plat n valoare de 488756,68lei

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7. 8.

70

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Situaia general: subvenii pe suprafa, campania 2010 1. Total cereri pe suprafaa 2010 13587 Suprafaa de teren solicitat: total jude 110.000 ha 2.Din care fermieri mari (cu suprafee peste 25 ha) - Nr. total 592 - Suprafaa total 53.600 ha De remarcat c 592 fermieri mari (4,4 %) dein n folosin 49% din suprafee! 3. Plata n avans pn la 31 dec. 2010 (n valoare de 161,69 ron, adic 47% din SAPS 80,36 euro) au fost autorizai la plata 9987 fermieri , 73.5% din total. 4. Pentru plata total 2010 pn n prezent au fost autorizai la plat 13 080 fermieri 5. La nivelul Judeului Covasna au fost digitizate toate parcelele, asta nsemnnd c orice fermier din Judeul nostru poate s-i depun cererea la APIA electronic prin IPA ONLINE. OJPDRP Covasna i DA Covasna: Privind proiectele depuse pe diferitele msuri al PNDR, s-au depus cereri de finanare n valoare total de 50 043 258 euro (revine cca. 225 euro/locuitor al Judeului). Recent DA Covasna a preluat 3 proiecte pe axa LEADER care n prezent sunt n curs de verificare, precum i dou proiecte pe msura 142 nfiinarea grupurilor de productori. n Judeul Covasna sunt recunoscute c i Grup Productori 6 asociaii ai cresctorilor de bovine pe grupa de produse Lapte i produse lactate, 2 Societi Agricole i anume SPICOM ARCUS pe grupa de produse Cereale, Lapte i produse lacate i Sfecl de zahr, SILV-ALIM BARAOLTpe grupa de produse Lapte i lactate i Carne de bovine, i n premiera pe ar Composesoratul Doboeni i Composesoratul Batanii Mici pe grupa de produse Lemn. Dintre acetia 3 au accesat fonduri nerambursabile pe programul SAPARD 2 au depus proiect recent, ceilali urmeaz s depun n cursul urmtoarelor luni.

71

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Produse tradiionale: Cele 92 de produse tradiionale nregistrate din Judeul Covasna, ncepnd de la Pinea de cas cu cartofi, prin renumitul Kurtoskalacs, Slnina i Crnaul Secuiesc afumat pn la Brnza de burduf reflect tradiia, ospitalitatea i faima acestor meleaguri. Aceste produse sunt din ce n ce mai mult cutate att pe piaa intern ct i pe pieele externe datorit calitii lor, calitate dat de reetele i metodele de producie tradiionale, de priceperea oamenilor acestui inut. Probleme majore n agricultura Judeului Covasna: - Frmiarea excesiv a suprafeelor agricole ale Judeului - Insuficiena capacitilor de depozitare a produciei agricole - Reinerea mare a productorilor agricoli fa de constituirea unor forme asociative, cooperative agricole de achiziii i valorificare, grupuri de productori etc. - Inaplicabiliatea unor acte normative, datorit unor specificitii agricole a zonei Colaborarea ntre instituii: n momentul actual, consider c exist o colaborare foarte bun ntre instituiile de profil agricol din jude, ntre acetia i autoritile judeene i locale i diferitele forme asociative a productori lor agricoli din jude, ca dovad c s-a conturat ideea construirii unui sediu comun, identificat fiind, de comun acord cu Primria Sf. Gheorghe, un teren care se afl n momentul de fa n folosin gratuit al Direciei pentru Agricultur al Judeului Covasna. Considerm c finalizarea acestui proiect, ar duce la eficientizarea activitii instituionale din domeniul agricol i implicit la cretere a nivelului de absorie a fondurilor europene. Csaba Konczei, Director executiv. MINISTERUL AGRICULTURII I DEZVOLTRII RURALE; Direcia pentru Agricultur al Judeului Covasna; Sfantu Gheorghe, Str. Libertii, nr. 4; Tel. 0267.351.829; Fax:0267.312.077; E-mail :secretariat-cov@dadr.planet.ro; www.dadr.covasna-ro.eu.

72

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Prezentarea activitii de cercetare la S.C.D.C. Trgu Secuiesc


Luiza Mike, SCDC Trgu Secuiesc Staiunea de Cercetare Dezvoltare pentru Cartof Trgu Secuiesc i desfoar activitatea n baza Legii 72/2011, ca unitate de utilitate public i cuprinde cercetarea tiinific, dezvoltare tehnologic i inovare. Pn n prezent staiunea s-a autofinanat, nu a beneficiat de alocri directe din bugetul MADR pentru susinerea cercetrilor proprii. Nu a avut acces la credite bancare i nu a putut beneficia de programe de tip Fermierul, Sapard, FADR etc., pentru retehnologizare. n aceste condiii cercetarea a reuit s-i ndeplineasc urmtoarele obiective: Crearea de noi soiuri de cartof pentru consum i industrializare cu nsuiri agronomice superioare, adaptate condiiilor ecologice din Romnia; Selecia de meninere i nmulire a materialului clonal n condiii de izolare natural n cmpul de la Apa Roie; Elaborarea de tehnologii moderne de cultivare a cartofului, cu un volum raional de input-uri , mai puin agresive pentru mediu; Verificarea capacitii de pstrare a soiurilor noi de cartof; Elaborarea metodelor de prognoz i avertizare a principalelor boli i duntori n vederea realizrii sistemului integrat de protecie; Producerea de smn din categorii biologice superioare (prebaz i baz); mbuntirea continu a tehnologiei de producere a cartofului pentru smn, consum i industrializare; Diversificarea formelor i a metodelor de valorificare a produciei utiliznd cunotine de marketing i management; Transferul i extensia rezultatelor obinute n cercetaredezvoltare. Aceste obiective se realizeaz prin urmtoarele experiene permanente n Planul Tematic propriu.

73

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Ameliorare i selecie de meninere Experiena I: Crearea i depistarea de noi soiuri pentru consum i industrializare, rezistente la ria neagr, cu rezisten crescut la factori nefavorabili biotici i de mediu, cu capacitate mare de producie constante n timp i spaiu. Experiena II: Cercetri privind calitatea culinar i pretabilitatea la industrializare a liniilor i soiurilor de cartof n vederea seleciei materialului de ameliorare i promovarea n producie a soiurilor noi. Experiena III: Selecia de meninere i nmulire a materialului clonal n condiii de izolare natural n cmpul de la Apa Roie Tehnologie i producere de smn Experiena I. Cercetri privind creterea randamentului i a calitii produciei de cartof prin fertilizare n diferite condiii tehnologice de cultur. Experiena II. Cercetri privind factori care determin o producie mare de smn/ha. Protecie Experiena I. Cercetri privind structura i dinamica populaiilor de afide i a entomofaunei din cultura de cartof pe zone ecologice. Experiena II. Stabilirea celor mai eficiente produse n combaterea manei, din cultura de cartof. Experiena III. Stabilirea celor mai eficiente produse n combaterea gndacului din Colorado i a afidelor din cultura de cartof. Experiena IV. Cercetri privind rezistena de cmp a unor soiuri i linii noi de cartof la atacul ciupercii Phytophthora infestans. Experiena.V. Starea fitosanitar a tuberculilor de cartof pentru smn i consum. Marketing Tema I. Valorificarea rezultatelor cercetrii prin publicaii, mass media, participare la simpozioane, mese rotunde, work shop-uri naionale i internaionale, cursuri de perfecionare. Tema II. Studii privind noi metode i tehnici de promovare a soiurilor romneti de cartof. Tema III. Perfecionarea managementului i marketingului n vederea promovrii i implementrii rezultatelor cercetrii.

74

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Rezultate ale activitii de cercetare tiinific, dezvoltare tehnologic i inovare Rezultate obinute n domeniul ameliorrii cartofului: n domeniul cercetrii tiinifice, rezultatele au fost concretizate prin omologarea a 11 soiuri de cartof omologate i anume: Productiv, Albioana, Armonia, Sperana, Star, Nemere, Coval, Redsec, Milenium, Luiza i Gared din care 8 soiuri sunt brevetate: Coval, Redsec, Milenium, Luiza, Albioana, Armonia, Sperana i Gared conform tabelului de mai jos.
Anul 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Centrul de ameliorare S.C.D.C. Tg. Secuiesc S.C.D.C. Tg. Secuiesc S.C.D.C. Tg. Secuiesc S.C.D.C. Tg. Secuiesc S.C.D.C. Tg. Secuiesc S.C.D.C. Tg. Secuiesc S.C.D.C. Tg. Secuiesc S.C.D.C. Tg. Secuiesc Linii verificate 6 6 7 6 6 6 2 2 Denumire soi Star Coval Redsec Milenium Luiza Albioana Gared Armonia Sperana Brevet de invenie Nr. 00026 Nr. 00027 Nr. 00028 Nr. 00029 Nr. 00183 Nr. 00184 Nr. 00182 Nr. 00185 -

Rezultate obinute n domeniul producerii de smn: Unul din obiectivele prioritare ale S.C.D.C. Trgu Secuiesc este obinerea de soiuri noi de cartof, caracterizate n principal printr-o producie ridicat, de calitate, constant n timp i spaiu i bine adaptate la condiiile de clim i sol din Romnia. n acest scop, S.C.D.C. deine Centrul Naional de Meninere situat la Apa Roie care este amplasat n condiii de izolare natural la o altitudine de peste 1100 m, cu o suprafa de 20 ha unde s-au putut nmuli i menine liniile de cartof create n ar, asigurndu-se astfel materialul de plantat liber de viroze pentru toate unitile ISTIS din ar n vederea omologrii noilor soiuri de cartof.

75

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Selecia de meninere se poate defini ca un cumul de msuri tehnico- organizatorice, n scopul pstrrii puritii biologice (100%), a tipicitii fenotipice i a strii de sntate n ceea ce privete infecia virotic (0,2 % viroze) a liniilor valoroase de ameliorare. Soiurile de cartof create la SCDC au fost promovate pe pia prin nfiinarea de loturi demonstrative n judeele cu tradiie n cultura cartofului prin centrele de consultan, prin participarea la trguri i expoziii n ar i strintate n cadrul unitii noastre, n anii 2007 2010 s-au obinut urmtoarele cantiti de smn certificat din soiurile create la SCDC. Tabelul 1 Situaia cantitilor de smn din soiuri romneti obinut la S.C.D.C., Trgu Secuiesc
Nr. crt. 2007 Soiul Cat. biol. Clone C Prebaz D Baz E Clone C Prebaz D Clone C Prebaz D Prebaz D Clone C Prebaz D Clone C Prebaz D Clone A Clone A Clone C Prebaz D Clone A Clone C Prebaz D Baz E Cant. (tone) 120 20 20 22 137 240 377 182 559 2008 Cat. biol. Clone C Prebaz D Baz E Clone C Prebaz D Clone C Prebaz D Prebaz D Clone C Prebaz D Clone C Prebaz D Clone A Clone A Clone C Prebaz D Clone A Clone C Prebaz D Baz E 2009 Cant. Cant. Cat. biol. (tone) (tone) 20,7 Clone C 33,8 540 Prebaz D 125,0 Baz E 500,0 15,5 Clone C Prebaz D 120,0 6,8 Clone C 19,2 154 Prebaz D 50,0 Prebaz D 17,7 Clone C 27,2 Prebaz D 100,0 10,8 Clone C Prebaz D 60,0 Clone A Clone A 37,4 Clone C 10,5 Prebaz D 250,0 Clone A 108,9 Clone C 90,7 784 Prebaz D 705 Baz E 500 892,9 1295,7 2010 Cat. biol. Prebaz D Baz E Baz SE Prebaz D Prebaz D Baz SE Baz SE Baz E Prebaz D Cant. (tone) 201 110 90 198 98 100 190 110 497 797

1 Redsec 2 Milenium 3 Coval 4 Productiv 5 Nemere 6 Luiza 7 Sperana 8 Armonia 9 Gared

Total Total general

76

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Toat producia de smn obinut n anul 2010 a fost declasat ca urmare a depistrii putregaiului inelar al cartofului (Clavibacter michiganensis) unitatea fiind n carantin fitosanitar iar autorizaia de producere a cartofului pentru smn retras pentru anul 2011. n anul 2011 suprafaa de teren agricol este ocupat cu urmtoarele culturi: Cmp de ameliorare (10 ha) la Trgu Secuiesc conform derogrii nr. 75238/25.03.2011 a MADR; Cmp de clone (6 ha) la munte (Apa Roie); Gru pentru smn i consum (145 ha) din soiurile Ariean Apullum, Chevalier, Zura; Rapi pentru ulei (35 ha) din soiurile Exocet i PR45D03; Mutar pentru smn (40 ha) din soiul Carnaval; Cartof pentru industrie (30 ha) din soiurile Hermes i Verdi; Porumb pentru boabe (35 ha) din soiul Helga i hibridul PR39D91; Sfecl de zahr (30 ha) din soiurile Flores i Victor; Orzoaic pentru smn (8,5 ha) din soiul Adina SV; Culturi verzi (15 ha) la Apa Roie. Rezultate obinute n domeniul tehnologiei culturii cartofului industrial: Activitatea de cercetare privind mbuntirea tehnologiilor de producere a cartofului industrial a avut ca scop stabilirea principalelor verigi tehnologice pentru minimul de lucrri mecanice i a consumului de energie prin: mrimea optim a bilonului realizat la plantare; aplicarea ngrmintelor la principalele soiuri de cartof pentru industrie, urmrind creterea randamentului per kg. substan activ din fiecare ngrmnt, prin optimizarea dozelor i dirijarea indicilor de calitate; lucrri de ntreinere nainte i dup rsrirea cartofului asupra gradului de mburuienare, pentru a stabili tehnologia de ntreinere minim care nu duce la scderea cantitativ i calitativ a produciei de tuberculi;

77

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Cercetrile din domeniul industrializrii cartofului s-au concentrat cu predilecie pe elementele de calitate a materiei prime tuberculii de cartof. Caracterizarea din punct de vedere calitativ a soiurilor de cartof a necesitat efectuarea de teste asupra tuberculilor din soiurile aflate n cultur ct i din liniile de ameliorare aflate ntr-un stadiu avansat de selecie. Determinrile au vizat att aspectele privind ncadrarea pe clase de calitate culinar a soiurilor i liniilor, precum i pretabilitatea la prelucrarea industrial sub form de chips i pommes frittes, s-au efectuat, de asemenea, determinri privind coninutul de amidon din tuberculi att la recoltare, ct i n timpul i la sfritul perioadei de pstrare. Au fost elaborate tehnologii specifice pentru soiurile: Luiza, Gared, Redsec, Nemere, Milenium, Coval. Staiunea a promovat soiurile industriale n depresiunea Trgu Secuiesc prin organizarea de instruiri i vizite n cmp n colaborare cu O.J.C.A. i D.A.D.R. Covasna. Ca urmare o parte din fermierii din judeul Covasna au devenit principalii furnizori de materie prim pentru fabricile de industrializare a cartofului sub form de chips, pommes frittes, fulgi i alte derivate din cartof. Rezultate obinute n domeniul proteciei culturii cartofului: Protecia cartofului mpotriva bolilor i duntorilor a constituit o preocupare permanent a cercetrilor desfurate n cadrul staiunii. n ultimii ani, s-au efectuat cercetri privind biologia ciupercii Phytophthora infestans ntruct s-a constatat o diversitate a formelor de atac i anume: atac pe tulpini, pe peiolul frunzelor, un numr mai mare de tuberculi mnai, toate acestea susinnd c agresivitatea ciupercii a crescut, existnd dificulti mari n a ine mana sub control. Pentru rezolvarea problemelor create de boli s-au testat o serie de fungicide n cadrul staiunii, care ulterior au fost omologate. Colaborarea cu departamentele de genetic i ameliorare se concretizeaz n testarea rezistenei materialului de ameliorare i a soiurilor la principalii parazii. Exist preocupri de reducere a polurii i de cretere a eficacitii msurilor de protecie. Astfel, s-au realizat experiene n care s-a urmrit eficacitatea unor fungicide utilizate n combaterea manei cartofului n doze reduse cu 20 40 % din doza recomandat. S-a constatat c soiurile mai rezistente la man (cu nota mai mare de 6) au putut fi protejate cu 60% din doza maxim recomandat fr a se

78

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

influena nivelul produciei. Se cuvine a se sublinia faptul c n condiiile de temperatur i umiditate foarte favorabile dezvoltrii epifiiilor de man i cnd presiunea de infecie este foarte ridicat este recomandat s se aplice doza maxim. Transfer tehnologic Rezultate ale cercetrii finalizate i aplicate la beneficiari transferuri tehnologice: 1. Reorganizarea zonei nchise de producere a cartofului pentru smn beneficiarii: productorii de cartof de smn din Judeul Covasna; FNC-R; SEM-COV. 2. Obinerea de soiuri de cartof industriale i promovarea lor la nivel naional beneficiari: firme care industrializeaz cartof din soiuri create la S.C.D.C. Trgu Secuiesc: INTERSNACK- Romnia pentru producerea de chips-uri, PEPSICO Bucureti, i SAMACO PROD Trgu Secuiesc pentru pommes frittes. Proiecte de cercetare finalizate: - denumirea programelor i numrul proiectelor pe fiecare program - Program AGRAL- 3 (anul 2001 2004); - Proiect finanat de BANCA MONDIAL 1 (anul 2001 2005); - Program INVENT 1 (anul 2004 2006); - Program Agral 1 (anul 2004 2006); - Program CEEX 2 (2005 2008) - Program SECTORIAL 3 (2006 2010) Cri publicate: - Mike Luiza, 2009: Valorisation suprieure de la pomme de terre, Ed. AcademicPres, Cluj Napoca, ISBN 978-973-744-149-2; - Draica Constantin, Mike Luiza, Dima Elena Laura, Chiru Nicoleta, Rou Roxana, Molnar Zoltan, Prvan Ion Eugen, Rusu Sorin, Brda Marius, 2005: Modernizarea tehnologiei de producere a cartofului pentru smn, Ed. Virtipolux, Braov, ISBN 973-8416-5-9; - Mike Luiza, Sorin Chiru, Constantin Draica, Popa Daniela, Baciu Anca, 2004: Promovarea n producie a soiurilor valoroase de cartof create n Romnia prin metoda seleciei de meninere,

79

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Ed. Virtipolux, Braov, ISBN 9738599091; - Baciu Anca, Srac Ioan, Mike Luiza, 2009: Genetica i ameliorarea cartofului. Ed. Mirton, Timioara, ISBN:978-973-620-493; - Baciu Anca, 2009: Studii privind comportarea unor specii i populaii locale de Solanum sp. la cultivarea i pstrarea n vitro, Ed. AcademicPres Cluj-Napoca, ISBN 978-973-744-148-5; - Popa Daniela, 2009: Mana cartofului produs de ciuperca Phytophthora infestans (Mont) de Bary: patografie, morfologie, biologie, epidemiologie, profilaxie i terapie, Ed. AcademicPress Cluj-Napoca, ISBN 978-973-744-147-8. - nr. de lucrri publicate n reviste cotate BDI: 19 Teze de doctorat elaborate: - Bogoly T., 1997: Contribuii la proiectarea produciei de cartof pentru judeul Covasna, Academia de tiine Agricole i Silvice Bucureti. - Goncz Endre, 2011: Perfecionarea tehnologiei de cultivare a cartofului destinat procesrii n condiiile judeului Covasna, USAMV Cluj-Napoca. - Mike Luiza, 2001: Influena soiului i a factorilor tehnologici asupra coninutului de amidon la cartoful pentru industrie, Academia de tiine Agricole i Silvice Bucureti. - Mucsi Mihail, 1997: Cercetri privind mbuntirea tehnologiei de cultivare a cartofului ca materie prim pentru industria amidonului, Academia de tiine Agricole i Silvice Bucureti. - Nemes Zsuzsanna, 2008: Contribuii la perfecionarea tehnologiei de cultivare a cartofului de consum n depresiunea Trgu Secuiesc, jud. Covasna, USAMV Cluj Napoca. - Popa Daniela, 2003: Biologia i combaterea manei cartofului, USAMV Bucureti. Rezultatele prezentate au fost obinute de un colectiv format din 7 cercettori cu diferite grade tiinifice CS I, CS II, CS III, ACS i 5 tehnicieni, 6 mecanizatori i 10 personal administrativ.

80

Vol. 20 2006 Proiecte de viitor

Nr. 1, 2

2011

Din analiza complex a situaiei cartofului la nivel naional echipa de cercettori de la staiune a identificat urmtoarele prioriti: Redresarea sistemului naional de multiplicare rapid a materialului pentru plantat la cartof prin nfiinarea unor laboratoare specializate n zonele mari productoare de cartof: Braov, Covasna, Harghita, Suceava prin realizarea unor parteneriate; Iniierea unor ntlniri cu unitile de procesare a cartofului sub form de chips, pommes frittes, fulgi, pentru elaborarea unui program naional avnd ca elemente de baz capaciti de procesare, soiuri de cartof, cantitate de cartof pentru procesare, pre de achiziie; nfiinarea de asolamente noi pentru reducerea pe cale biologic a rezervei de buruieni, boli i duntori, ca urmare a schimbrilor climatice; Cercetarea agricol trebuie s-i recapete locul ce i se cuvine n agricultura romneasc, iar tematica de cercetare abordat s fie n folosul fermierilor, al procesatorilor i consumatorilor. Ateptm propuneri din partea asociaiilor cultivatorilor de cartof, a procesatorilor i a distribuitorilor. Cu respect, Director, Dr.ing. Luiza Mike. STAIUNEA DE CERCETARE DEZVOLTARE PENTRU CARTOF TRGU SECUIESC; Str. Ady Endre, nr.55, Trgu Secuiesc, Judeul COVASNA; Cod potal: 525400, ROMNIA; Tel: 0040 267 363 755, Fax: 0040 267 363 770; E-mail: scdc@clicknet.ro.

81

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

SC ROMION AGRI & CO SRL Romulus Oprea

SC Romion Agri& Co SRL Zbala a fost fondat n 1994 i a fost iniial specializat n comer, n oraul Braov. ncepnd cu anul 1998 societatea i-a deschis un punct de lucru n comuna Zbala din Judeul Covasna i a nceput activitatea n agricultur. Din anul 2008 sediul social al societii s-a mutat la Zbala. Societatea are n exploatare 610 ha pe raza comunelor Zbala, Ctlina i Boroneu Mare din Judeul Covasna. Majoritatea terenurilor lucrate sunt arendate de la diverse persoane fizice iar cca. 120 ha sunt n proprietatea firmei sau a asociailor acesteia. Cultura principala a S.C. Romion este cartoful , pentru smn i consum, fapt datorat experienei acionarului majoritar, ing. Romulus Oprea, fost cercettor tiinific la Institutul Naional de Cercetare Dezvoltare a Cartofului i Sfeclei de Zahr de la Braov pn n 1993. Soia acestuia, Mihaela Oprea, deasemenea acionar n firm, actualmente student la Agronomie, coordoneaz evidena contabil, administraia efectiv i comerul defsurat de societate. Condiiile de clim sunt caracteristice depresiunii Tg. SecuiescBraov, cu excepia regimului de precipitaii care este mai inconstant pe parcursul perioadei de vegetaie, excedentar de obicei primvar i deficitar vara. n ceea ce privete solul, Romion lucreaz pe o mare varietate de soluri, un adevrat mozaic, de la soluri aluvionare de lunc, nisipoase, uoare, la soluri cernoziomoide, turboase i pn la soluri grele lutoargiloase cu exces de umiditate. Msurile agrotehnice, metodele tehnologice, asolamentul i rotaia culturilor se fac tinnd cont de aceti factori pentru a se valorifica la maximum potenialul de producie al acestor soluri att de diferite. Principala problem a exploataiei o reprezint n acest moment frmiarea excesiv a terenului, avnd foarte multe parcele de mici dimensiuni (cca. 160 n total !)

82

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Structura culturilor n 2011: cartof pentru smn certificat cartof pentru consum gru pentru smn certificat gru pentru panificaie porumb pentru boabe diverse 30 de hectare; 146 de hectare; 122 de hectare; 260 de hectare; 25 de hectare; 27 de hectare;

SC Romion dispune de un personal calificat i specializat n principal n mecanizare agricol ,comer i desfacere. Baza material a firmei este n acest moment aproape complet. n acest sens a fost realizat n 2010-2011 proiectul FEADR Modernizare ferm agricol n comuna Zbala Jud. Covasna". n cadrul acestui proiect, pe lng diverse tractoare i utilaje agricole de ultima generaie s-a construit i un depozit nou de cartofi cu o capacitate de 2400 tone n vrac, cu ventilaie automatizat. O celul de 800 tone din acest depozit este i cu refrigerare, astfel c se poate pstra cartoful de smn sau consum i n perioadele calde ale anului. Acest depozit i-a adus deja un aport substanial la pstrarea n bune condiii a cartofului produs de societate, mai ales n condiiile de umiditate excesiv din 2010. n afara acestui depozit firma mai deine capaciti de depozitare a cartofului pentru nc 1800 de tone, cu ventilaie controlat manual i silozuri pentru cereale, tot cu ventilaie mecanic, pentru cca. 700 de tone. SC Romion i-a creat un renume printre productorii de cartof timpuriu din Romnia, n special din judeele Dmbovia, Galai, Timi, Arad, Teleorman, Dolj i Constana, crora le furnizeaz smn certificat de calitate din diverse soiuri cu mare cutare pe piaa, asigurndu-le ncepnd cu anul 2010 i pstrarea n bune condiii a acesteia pn n primvar, majoritatea clienilor neavnd condiii de pstrare corespunztoare. Cartoful pentru consum produs de noi este ambalat i distribuit n diverse supermarket-uri din Romnia, prin intermediul societii romno-olandeze SC Cartof Agrico SRL din Braov/Halchiu, nfiinat n 2010. Cartoful pentru industrializare (pentru pommes frittes proaspt, alte produse fresh) este livrat fabricii de procesare a cartofului din Tg. Secuiesc, SC Samaco SRL

83

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Cealalt activitate de baz a SC Romion o reprezint comerul cu cartof pentru smn i cartof pentru consum din import. Societatea are reprezentare exclusiv a firmei Agrico-Holland n Romnia, fiind lider de pia n ultimii 17 ani. Principalele soiuri de cartof pentru consum, extratimpurii, timpurii, semitimpurii sau semitardive importate sau multiplicate n ferma proprie sunt: Agata, Aladin (rou), Arizona, Armada, Arnova, Artemis, Arrow, Ambition, Amorosa (rou), Cosmos, Ditta, Faluka, Impala, Kondor (rou), Kuroda (rou), Madeleine, Manitou (rou), Marfona, Matador, Monaco, Pekaro (rou), Provento, Picasso (alb cu ochi roii), Riviera, Roko (rou), Rosagold (rou), Rudolph (rou), Sante, Tresor, Zafira. Soiuri specializate pentru chips: Arsenal, Atlantic, Excellent, Hermes, Marlen, Mustang (rou), Sinora, Saturna. Soiuri pentru cartofi pai: Ambassador, Destiny, Fontane, Markies. n fiecare an SC Romion planteaz loturi demonstrative cu peste 45 de soiuri de la firmele Agrico (Olanda), N.O.S (Austria) i de la INCDCSZ Braov n vederea prezentrii acestora diverilor fermieri din ar. ncepnd cu anul 2005, mpreun cu firma Agrico se planteaz n condiii de cmp cca. 36 de linii/clone n testare (A-Serie), n vederea studierii comportamentului acestora n condiiile din Romnia, astfel nct n momentul probabilei omologri ca soiuri s se cunoasc deja pretabilitatea la condiiile pedo-climatice locale, comparativ cu alte 70 de locaii de pe tot globul. La gru, ponderea o au soiurile MV Csardas, MV Toborzo, MV Beres, MV Suba, Potenzial i Exotic. Producem att gru pentru smn ct i pentru panificaie din toate soiurile menionate. La porumb, n 2011 am semnat doi hibrizi timpurii de la Syngenta, Ravello i Olimpic. Cam att despre Romion,dac dorii mai multe detalii v asteptm cu drag s ne vizitai la Zbala!! Permitei-mi s mai adaug cteva gnduri personale de Ziua Verde a Cartofului, cu sperana c aceast manifestare nu se va mai ntrerupe n viitor: n condiiile actuale productorii de cartof i n general agricultorii romni sunt pui n fa unor provocri multiple: creterea populaiei pe plan global, schimbrile climatice,

84

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

diversificarea cererii, schimbarea preferinelor i dorinelor consumatorilor, competiia uneori neloial din rile U.E. sau din afara acesteia, decalajul tehnologic, apariia unor boli de carantin greu de controlat i nu n ultimul rnd situaia economic. Deasemenea se pune tot mai mare accent pe obinerea unor produse agricole ct mai sntoase, fr reziduuri chimice, contaminani sau ali produi toxici, vezi cazul acrilamidei la cartof, dar n acelai timp n cantiti ndestultoare pentru populaie i la preuri accesibile. Toate aceste deziderate nu se pot realiza dect prin munc asidu, seriozitate i profesionalism din partea agricultorilor, de multe ori lsai singuri n fa sorii de mai marii acestei ri. Fiind la ceas de srbtoare anual, srbtoare a cartofarilor romni numit att de sugestiv Ziua Verde a Cartofului, firma Romion, prin reprezentanii si, vine ctre productorii de cartof cu inima deschis, cu gnduri bune i urri de sntate ctre toi, lnsnd totodat chemarea la unitate n susinerea intereselor noastre i mai mult implicare n cadrul FNC-R, organizaia noastr, care mai ncearc s fac ceva pentru cartoful produs n Romnia. Nu n ultimul rnd a aminti i cercetarea din domeniu, lsat de izbelite n ultimul timp,lucru cu grave repercusiuni asupra sectorului. Fac un apel la susinere reciproc. Un apel la conlucrare i cooperare, i nu doar verbal. Singuri vom reui mai greu, mai trziu sau chiar deloc ! Cu prietenie i deosebit stim, Ing Romulus Oprea, Director general. SC ROMION AGRI & CO SRL; Zbala, Grii nr.773 B, Judeul COVASNA; Cod potal: 527190, ROMNIA; Tel: 0040 0267 375 530, Mobil: 0744 306234; Fax: 0040 0267 375 185; E-mail: romi@romion.ro, mihaela@romion.ro; www.romion.ro.

85

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

SC BIOFARM SRL
Laszlo Becsek Agricultura constituie din cele mai vechi timpuri i continu s rmn i azi un domeniu vital de activitate a omului, este unica surs de hran, un furnizor important de materie prim pentru industrie i totodat o nsemnat pia de desfacere pentru producia acesteia. Compania Biofarm i-a ales s fac parte, cu ajutorul plantelor, n procesul transformrii energiei cinetice a soarelui n enegie potenial - materie organic, singura form de energie accesibil organismului omenesc i animal. Intenia aceasta a fost baza de pornire a companiei. Scurt istoric Fondat n 1997, SC Biofarm SRL (Agrofarm) cu sediul n Trgu Secuiesc, a nceput activitatea agricol pe o suprafa de 1,7 ha. Compania ns nu s-a limitat doar la producie, ci a intrat n comercializarea pesticidelor, ngrmintelor i a ambalajelor pentru cartofi. Cele dou ramuri de activiti au fost dezvoltate n paralel, ajungndu-se astzi la o poziie superioara pe piaa agricol romneasc. Compania a pus un accent deosebit pe producia agricol, precum i la crearea condiiilor optime de depozitare, ambalare i comercializare a produselor. Rebranding-ul La aniversarea de 15 ani Biofarm SRL a luat decizia s intre n parteneriatul Bexmon, care i asigur companiei organizarea activitilor de comunicare, dezvoltarea i implementarea strategiilor de marketing necesare pentru fortificarea valorilor existente i mbuntirea lor. O decizie important a fost rebrandingul, a crui parte integrant a fost schimbarea brandului din Biofarm n Agrofarm. Acest proces este mult mai complex dect simpla schimbare a logo-ului, conine planuri, strategii i studii detaliate.

86

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Organizarea activitii Printre culturiile existente, un loc special ocup cartoful, care necesit investiii semnificative pentru obinerea unui produs final de calitate. Pe lng cartof, compania are n portofoliul de produse grul, rapi i porumbul, care asigur rotaia culturilor, contribuind la obinerea recoltelor sntoase. n procesul de producie o impotan deosebit, pe lng materialul sditor, pesticide i ngrsminte de calitate, l are tehnologia utilizat. De aceea, parcul de maini i utilaje agricole este n marea majoritate de ultim generaie, procurat att cu ajutorul programului Sapard ct i prin fore proprii, optimizat la suprafaa de producie. Producia agricol n anul 2011 se desfoar pe o suprafa de 1050 ha situate n zona Cmpul Frumos, pe terenuri arendate precum i pe proprieti private. Solurile din zona de producie sunt diferite de la cele nisipoase pn la cernoziom i argilos. Pentru asigurarea volumului i calitii este indispensabil irigarea terenurilor. Structura de culturi n anul 2011, arat n felul urmtor: 200 ha cartofi 100 ha rapi 350 ha gru 85 ha sfecl de zahr 240 ha porumb pentru boabe 75 ha perene

Activitatea de cercetare i de testare a soiurilor sau liniilor de cartofi n colaborare cu firma HZPC din Olanda, societatea Biofarm SRL (Agrofarm) fiind dealer autorizat n Transilvania. Pe baza acestei colaborri este organizat anual un cmp experimental pentru testarea de noi soiuri de cartofi, urmrind principalele caracteristici de calitate pe care trebuie s ndeplineasc un soi de cartof, nainte de a fi introdus n producia mare. Pe baza experimentelor dobndite cu ajutorul loturilor demonstrative, au fost alese soiuri care se bucur de un mare succes pe piaa intern i la export: Carrera, Fabula, Red Scarlet, Sylvana, Innovator, Adora, Columba, Volumia, s.a. n scopul valorificrii eficiente a produciei agricole, compania a pus accent pe asigurarea condiiilor de postrecoltare. Acest set de activiti se realizeaz cu ajutorul depozitului de cereale cu o capacitate de 7500 to, cu faciliti de condiionare i uscare a cerealelor. Depozitul

87

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

de cereale este dotat cu laborator pentru analiza calitativ, este autorizat i liceniat pentru pstrarea cerealelor. Avnd o capacitate de 7500 to, pe lng pstrarea produciei proprii, firma presteaz servicii de depozitare pentru fermierii din zon. Aceast activitate este deservita de dou maini de mare tonaj pentru transportul cerealelor, maini cu care se execut transporturi ca prestri servicii n perioadele de extrasezon. n domeniul cartofului, pentru a asigura full-service-ul, de la recoltare pn la ajungerea produsului la rafturile supermarketurilor, compania depoziteaz 4000 de tone de cartofi n 5 celule, n sistemul de lzi de 1250 kg, i 4000 to cartofi n 2 celule, n sistem vrac.Depozitul este amenajat cu sisteme automate de control a aerului i a condiiilor de depozitare, care contribuie la meninerea prospeimii cartofului. Din depozit, cartofi parcurg etapele de sortare calibrare, splare i ambalare n diferite tipuri de ambalaje, cu ajutorul unei linii de mare performan, aflat n incinta unitii. Pe lng activitatea de producie i de prestri servicii este important i comercializarea imputurilor necesare pentru culturile din zona judeului Covasna, care se desfoar n magazinul situat pe strada Grii 56, de unde fermierii pot procura ngrminte, pesticide, ambalaje pentru cartofi. Compania are n plan dezvoltarea portofoliului de produse cu semine de legume, unelte, i utilaje utilizate n agricultur mai ales n micile gospodarii. Sistemul informaional Modul de gestionare a informaiilor i pune amprenta asupra succesul companiilor. Fiind n cunotina acestui fapt, compania utilizeaz cu succes programul de management n agricultur AGRIMAP, coordonat de o echip de specialiti cu mare experien. Printre obiectivele de termen scurt se afl introducerea unui sistem de gestiune a informaiilor care va permite procesarea informaiilor n timp util i eficient. Concluzii Dup o activitate de 15 ani, Biofarm SRL (Agrofarm) a ajuns una dintre primele firme productoare de cartofi consum i smn din Romnia. Noile directive ale UE, rezultatele statisticilor care arat un mare deficit de produse alimentare n Europa, precum i solicitrile venite la adresa companiei n ceea ce privete necesarul de cartofi, ne indic faptul c investiiile n domeniul agricol sunt de viitor.

88

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Din aceste motive este considerat important dezvoltarea companiei n continuare. Cu respect, Director general, Dr.ing. Becsek Laszlo. SC BIOFARM SRL; Str. Grii, Nr.56, Trgu Secuiesc, Judeul COVASNA; Cod potal: 525400, ROMNIA; Tel./fax.: 0040 267 361 841; E-mail: office@agrofarm.ro; www.agrofarm.ro.

89

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

SC Producie AGRICO-M SRL Tg. Secuiesc


Mihail Mucsi
Unitatea i-a nceput activitatea de producie agricol n primvara anului 1995 prin arendarea pe raza comunei Catalina i limitrof oraului Tg. Secuiesc a suprafeei de 26 ha teren arabil, de la un numr mic de proprietari, cu scopul cultivrii cartofului i a grului, ca principalele culturi agricole ale zonei. nc de la nceput s-a folosit pentru nfiinarea acestor culturi smn certificat, produs de unitile de cercetare din ar, iar producia de smn obinut a fost valorificat productorilor particulari pentru nfiinarea propriilor culturi. Ca urmare a solicitrilor tot mai mari pentru smn de gru i material de plantare la cartof, de bun calitate, cu valoare biologic ridicat, din partea micilor productori i n scopul creterii rentabilitii unitii s-a decis extinderea suprafeei cultivate n decursul timpului: 1995 2000 2005 2010 - 26 ha - 145 ha - 186 ha - 305 ha

- cartof: - gru: - sfecl de zahr: - orzoaic:

- 115 ha - 140 ha - 32 ha - 18 ha Tabelul 1

Producii medii (1995-2010) CULTURA Cartof Gru 1995 kg/ha 20.050 4.150 2000 kg/ha 24.530 4.950 2005 kg/ha 28.360 5.853 2010 kg/ha 34.623 6.148

Prin produciile medii realizate, valorificate n mare msur pentru smn, n special la cartof i gru, societatea a ncheiat activitatea an de an cu profit, chiar i n ani mai dificili din punct de vedere al condiiilor agro-meteorologice (1997, 2000).

90

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

Societatea este autorizat de Inspectoratul Teritorial pentru Calitatea Seminelor i Materialului Sditor pentru producerea, prelucrarea i comercializarea seminelor de cereale i cartof. n ultimii ani unitatea a devenit cunoscut att de productorii din jude, ct i de un numr nsemnat de fermieri din alte judee ale rii ( Dmbovia, Teleorman, Clrai, Dolj, Vrancea, Buzu, Satu Mare, etc) pentru valoarea biologic ridicat a materialului de plantat produs la cartof i livrat beneficiarilor din aceste zone. Pentru a satisface cerinele clienilor sub aspect calitativ i cantitativ, importm smn categoria Elit pe cca. 60% din suprafa de la firme ca: AGRICO (Riviera, Agata, Arnova, Pekaro, Manitou, Tresor, Kondor, Aladin, Rudolph), HZPC (Carrera, Fabula, Sylvana, Red Scarlett ), EUROPLANT (Bellarosa, Jelly, Red Fantasy, Anuschka ), pe restul suprafeei utilizm smn Cls.A, produs n unitate. Materialul de plantat produs este calibrat, ambalat corespunztor, etichetat cu etichet proprie a firmei noastre, nsoit de cea a Inspectoratul Teritorial pentru Calitatea Seminelor i Materialului Sditor, ce atest categoria biologic. Astfel n decursul timpului am ctigat ncrederea clienilor n capacitatea de producie ridicat a materialului de plantat furnizat de noi, dezvoltnd parteneriate directe cu fermierii din multe zone ale rii, livrndu-le smn direct, fr intermediari. Unitatea, printr-un management modern, a cutat s investeasc n tehnologie (maini agricole, tractoare, linii de sortare-ambalare, depozite cu ventilaie controlat), dar i n personalul angajat, perfecionnd calificarea acestuia prin diferite cursuri. Pentru programul de investiii, n prima perioad s-au folosit resurse proprii reinvestiind profitul realizat, apoi s-au utilizat fonduri U.E., accesnd n anul 2006 un proiect SAPARD pentru achiziie de utilaje i echipamente agricole n valoare de 434.500 Euro, cu scopul retehnologizrii culturilor de cartof i gru, finalizat la termen cu rezultate favorabile. n 2008 s-a continuat acest program, n prezent fiind n curs de derulare, un proiect FEADR pentru modernizare ferm agricol n valoare de 703.830 Euro, prin care continum aciunea de rennoire a tehnicii de lucru dar i construirea unui depozit de cartof, siloz de cereale i oproane pentru tractoare i maini agricole cu termen de finalizare 2011. Pe lng cartoful de smn o atenie deosebit se acord producerii i valorificrii superioare i a cartofului pentru consum. n acest sens dispunem de spaii de depozitare proprii i nchiriate (cca. 2.500 tone) pentru livrare constant, pe baz de contract i comand ferm, utiliznd pentru aceasta mijloace de transport din

91

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

dotarea societii. Pentru acest cartof splat i livrat n ambalaje cu greutate fix de 2,5 kg respectiv 10 kg, cu cod de bar i etichet proprie, clientul cel mai important (cca. 1.800 to/an) este lanul de supermarket Carrefour. Meninerea i dezvoltarea acestei relaii s-a fcut n primul rnd datorit calitii cartofului livrat de noi, promptitudinii cu care sunt onorate comenzile i nu n ultimul rnd datorit ctigrii ncrederii consumatorilor, asigurnd prin certificarea EUREPGAP i mai nou GLOBALGAP trasabilitatea acestui produs. n acest scop s-a achiziionat un program (AGRIMAP) de eviden i urmrire a tuturor operaiunilor, interveniilor la cartof pe toat durata ciclului de producie, lotizare i pstrare pn la livrare n partide distincte.

92

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

La cultura de gru prin aplicarea unei tehnologii moderne (smn Elit, 2 tratamente de combatere a bolilor i duntorilor efectuate pe crri tehnologice) s-a ajuns la producia de peste 6.000 kg/ha iar prin valorificarea unei pri nsemnate pentru smn (cca. 300-400 to/an) la soiurile autohtone (Alex, Apullum, Ariean) reuim s rentabilizm i aceast cultur. La sfecla de zahr, cultur nou pentru societatea noastr, s-au realizat 61 to/ha n 2007 i 59 to/ha n 2008, fiind o cultur profitabil n condiiile n care subveniile sunt mai mari dect la alte specii. Datorit problemelor de plat a sfeclei produse, a faptului c pentru cartof i n special pentru cel de smn nu este o bun premergtoare s-a decis n 2011 nlocuirea culturii de sfecl cu cea de rapi ( 24 ha ) i mutar pentru smn ( 21 ha). Cumulnd toat activitatea societii, n fiecare an s-au realizat profituri semnificative (812.392 RON n 2010 ) ceea ce ne-a permis un program mai intens de investiii asigurnd astfel, alturi de credite bancare resursele financiare pentru co-finanarea proiectelor UE. Cu respect, Director general, Dr.ing. Mihail Mucsi. SC Producie AGRICO-M SRL, Trgu Secuiesc; Str. Ady Endre, nr.43, Trgu Secuiesc, Judeul COVASNA; Cod potal: 525400, ROMNIA; Tel: 0040 0267 364 785, Fax: 0040 0267 360 739; E-mail: agricom@clicknet.ro.

93

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

SC AgroWest SRL
Bajcsi Akos Societatea este specializat pe comercializarea de utilaje i piese de schimb pentru fermele de cartofi i legume. AgroWest este reprezentantul mrcilor de prestigiu GRIMME i AsaLift n Romnia. Baza activitii AgroWest o constituie reprezentarea firmei Grimme Landmaschinenfabrik GmbH and Co. KG din Damme, Germania. Fabrica Grimme este lider mondial n producerea de utilaje necesare fermelor de cartofi. A fost nfiinat n 1861 de Franz Carl Heinrich Grimme i a rmas i n zilele noastre 100% n proprietatea familiei, n prezent fiind condus de Dl. Franz Grimme, el fiind a patra generaie de la nfiinare. Grimme are dou fabrici de producie: cea mai important este localizat n Germania n Damme cealalt fiind n SUA i produce sub denumirea de SPUDNIK n Idaho utilaje destinate n special continentului American. Grimme are reprezentane comerciale i de service proprii n Anglia, Frana, Rusia i n Canada. n mai mult de 70 ri este reprezentat de dealeri, iar n Romnia prin AgroWest. Mai trebuie completat imaginea cu alte dou fabrici importante de producie din Damme aflate tot n proprietatea familiei Grimme: firma Internorm este specializat pe producerea de produse din polietilen n special diferite tipuri de role pentru utilajele proprii dar nu numai i firma Ricon specializat pe producerea de diferite benzi de cauciuc, benzi cu verigi i de polietilen utilizate n principal la utilajele Grimme dar sunt livrate i la alte firme din domeniu. Firma are aproximativ 1100 angajai. Noua combin de recoltat cartofi pe un rnd SE 140 de la Grimme Este foarte bine tiut n rndul fermierilor de cartofi faptul c recoltarea tuberculilor pentru industrializare - n special cartoful pentru chips - reprezint o etap foarte delicat. n aceasta etap, evitarea loviturilor mecanice la tuberculi se impune cu necesitate, n caz contrar, ntreaga investiie depus pn n momentul recoltrii cartofilor poate fi zadarnic. Ideal ar fi s recoltm tuberculi manual, dar acesta este din ce n ce mai puin rentabil i uneori chiar imposibil, neacoperindu-se costurile de recoltare. Firma Grimme este lider pe piaa mondial a utilajelor de cartofi i este renumit pentru faptul c produce combine

94

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

de recoltat care pot evita la maxim loviturile mecanice la tuberculii de cartofi. La expoziia GrimmeTechnica 2008 compania cu lung tradiie din Damme a prezentat publicului de specialitate combina de recoltat cartofi SE 140 cu buncr de 4 tone recent dezvoltat. Cu designul compact de 8.30 m lungime i 3.00 m lime, maina ofer o manevrabilitate ridicat i este extrem de agil. Pe lng cunoscutul canal de preluare de 75 cm lime, este disponibil acum i o versiune opional de 85 cm lime pentru mai mult performan. Opional, adncimea cuitului poate fi ajustat hidraulic de la scaunul oferului. Inginerii de la Grimme au reuit s reduc n mod semnificativ etapele de cdere de pe prima band pe a doua banda, i de pe aceasta pe primul dispozitiv de separare, astfel nct s creasc protecia produsului. Opional este disponibil o monitorizare de alunecare pentru banda a doua, respectiv pentru primul dispozitiv de separare. Platforma de inspecie semnificativ mrit permite personalului, lucrul confortabil pe banda de inspecie lung i foarte bine aranjat. Banda de separare impuriti se poate regla n vitez, independent de banda de inspecie. Pentru prima dat n aceast clas, buncrul de 4 to. este opional dotat cu un dispozitiv de coborre a buncrului pentru transportarea menajat a produsului la vehiculul de transport. Din fericire, aceast tehnologie a ajuns i la noi n ar, existnd fermieri care o folosesc de anul trecut. Cu ocazia Zilei Verzi a Cartofului - 2011, va fi prezentat publicului combina cea mai vndut din gama GRIMME. La sediul importatorului, AgroWest v invit s vedei o gam larg de utilaje printre care i combina de recoltat pe dou rnduri cu buncr de mare capacitate SE 170-60.

95

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

96

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

La aceast combin, ca de altfel i la combinele pe un rnd, sunt urmrite cteva principii importante: - urmele tractorului care tracteaz combina de recoltat sunt pe poriunea recoltat, fcnd posibil evitarea tasrii rndurilor nerecoltate; - combina are o lungime mare, fcnd posibil ca panta benzilor de ridicare s fie lin, astfel evitm rostogolirea tuberculilor; - unde urcarea este mai abrupt sunt palei de cauciuc i benzi duble pentru evitarea rostogolirii tuberculilor; - tehnologia de la Grimme evit ct este posibil contactul tuberculilor cu asiul combinei, i unde nu este posibil se recomand placaj din oel inox cu suprafa foarte neted pentru a evita depunerile de sol umed, care dup uscare cauzeaz rniri superficiale la coaja tuberculilor; - pe fluxul masei de tuberculi sunt evitate cderile mai mari sau schimbri de direcie brute de 90 de grade - captul benzii care descarc n buncr se regleaz automat evitnd cderile mari ale tuberculilor - la descrcarea buncrului n mijlocul de transport este un sistem de frnare cu ram hidraulic montat la ieirea cartofului din buncr sau buncr cu cap reglabil hidraulic. Firma Grimme deine o list foarte lung privind opiunile i soluiile tehnice menite s protejeze cartoful de lovituri mecanice. De aceea, nu le detaliem pe toate aici, ci v invitm cu ocazia Zilei Verzi a Cartofului s vizitai AgroWest - reprezentantul fabricii Grimme n Romnia - unde tehnicienii firmei v stau la dispoziie cu detalii interesante despre gama de produse a liderului mondial de pe piaa utilajelor pentru cartofi. Cu ocazia vizitei noastre va fi expus o gama larg de utilaje Grimme la sediul AgroWest. Cu respect, Ing. Bajcsi Akos, Director general. SC AGROWEST SRL; Cernat nr. 654/C, Judeul COVASNA; Cod postal: 527070, ROMNIA; Tel./Fax: 0040 0267 369 026; E-mail: agrowest@agrowest.ro; www.agrowest.ro.

97

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

SC SOLFARM SRL
Ioan Bartha SC SOLFARM SRL, situat n judeul Covasna, cu sediul n Sfntu Gheorghe, face parte integrant dintr-o zon tradiional de cultur a cartofului din ara noastr i se situeaz n zona nchis pentru producerea cartofului de smn a judeului. Microdepresiunea Sfntu Gheorghe se ncadreaz n Depresiunea Braov, ntr-o zon de influen a climatelor estice i vestice, care datorit condiiilor geografice i configuraiei reliefului nconjurtor capt trsturi specifice locale i imprim regiunii un caracter de tranziie, expus mai mult maselor de aer continental, dar se face simit i influena maselor de aer oceanic. Terenurile arabile ale unitii SC SOLFARM SRL, au o altitudine absolut de 525-550 m i se situeaz pe terasa Cmpul Frumos. Pnzele freatice sunt situate pe toat suprafaa terenurilor arabile, la adncimi mari de 10 m, astfel nu influeneaz profilele de sol, iar plantele nu beneficiaz n timpul vegetaiei de ap din aportul freatic. Cantitatea medie multianual a precipitaiilor nregistrate la SC SOLFARM SRL, este de circa 550 mm, din care n perioada de vegetaie a culturii cartofului circa 360-380 mm. Tipul de sol dominant al societii este un sol cernoziomoid argiloiluvial, moderat levigat, extrem de profund, format pe luturi fine, textur lutos-lutoargilos, care necesit irigare n toat perioada de vegetaie a cartofului. innd cont de condiiile pedo-climatice artate pentru asigurarea calitii cartofului, att pentru smn, consum ct i pentru industrializare, asigurm o tehnologie complex de msuri organizatorice, agrotehnice i fitosanitare pentru care unitatea este dotat n mod corespunztor. Amplasarea culturii de cartof pentru smn se face n rotaie de 4 ani, cu respectarea spaiului de izolare prevzut prin lege. La nivelul fermei n asolamentul culturilor cultivm cu succes rapi de toamn, porumb boabe i gru de toamn. Fertilizm anual cu ngrminte organice (gunoi de grajd) aproape o treime din suprafaa total de circa 100 ha de cartofi, iar restul pn la 400 ha fertilizm cu ngrminte chimice. Gunoiul se ncorporeaz toamna sub artur

98

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

adnc de 30-32 cm. Datorit greutilor de procurare n ultima perioad a ngrmintelor chimice simple cu fosfor i potasiu, care nainte se aplicau toamna sub artur adnc, n prezent se folosesc ngrminte complexe, la care se suplimenteaz doza de azot. Acestea se administreaz primvara i se ncorporeaz n sol cu pregtirea patului germinativ care se execut concomitent cu plantarea n luna aprilie. La plantare folosim material sntos din categorii biologice ELIT i CL.A. Societatea noastr cumpr n fiecare an smn din categoria biologic ELIT n cantiti de 100-150 tone, din care asigurm plantarea unei suprafee de circa 30 ha lot semincier. O parte din elit i din clasa A asigur smna necesar pentru suprafaa de 20-25 ha destinat industrializrii, iar pe restul suprafeei pn la 100 ha cultivm cartofi consum din categoria biologic clasa A. Rebilonarea i erbicidarea culturii nainte de rsrire trebuie, de multe ori, terminat n aproximativ 10 zile , lucrare pe care o putem executa cu cele dou tractoare mari de peste 100 CP i cu frezele moderne de tip Grimme. Datorit condiiilor climatice favorabile pentru apariia i evoluia bolilor foliare, n special a manei i a alternariozei, lucrrilor de combatere se acord o deosebit atenie. Numrul optim de zile pentru executarea acestor lucrri este cel mai redus dintre toate interveniile tehnologice fiind de numai 3 sau maxim 4-5 zile n care toat suprafaa de cartofi trebuie tratat. Anual, avnd n vedere ntreruperea vegetaiei, la cartoful pentru smn i industrializare sunt necesare n medie 5-6 tratamente. Pentru aceast lucrare folosim produse sistemice i de contact n funcie de condiiile climatice, cu excepia anului trecut, cnd am folosit 10 tratamente pentru salvarea produciei. Combaterea afidelor constituie o lucrare important la culturile de cartofi pentru smn . Avnd n vedere c la plantare se aplic insecticidul granulat Nematorinul, cele trei tratamente contra gndacului din Colorado, contra afidelor mai facem dou tratamente n perioada de zbor maxim i naintea distrugerii vrejilor. Tot din tehnologia producerii cartofului pentru smn face parte eliminarea plantelor virozate. Aceast lucrare se execut de 3-4 ori n perioada de vegetaie, ncepnd din momentul cnd plantele au 20-25 cm nlime, de o echip specializat la nivel de ferm. La cartoful pentru smn ntreruperea vegetaiei se face la avertizare, n funcie de soi i categorie biologic. Lucrarea se face chimic cu produsele Reglone forte i Harvade 25F.

99

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

ncepem recoltarea n jurul datei de 25 august i terminm pn la nceputul lunii octombrie. ncepem lucrarea cu cartofii destinai industrializrii (OPAL), dup care continum cu soiurile destinate smnei extratimpurii i timpurii ( Riviera, Carrera, Tresor, Bellarosa, Everest, Kondor, Ultra, Arrow) iar la urm recoltm soiurile destinate consumului (Jelly, Red Lady, Red Fantasy). Recoltarea se face n cea mai mare parte mecanizat cu combine, n flux continuu cu transportul din cmp i condiionare la depozit. Paralel facem sortarea, livrarea, valorificarea i depozitarea. Mai mult de jumtate din producia total realizat , de circa 2200 tone, se depoziteaz pentru perioada de iarn n depozitul societii. n cursul anului 2007 am realizat un program SAPARD, n valoare de 130.000 EU, iar n 2009 am modernizat depozitul de 1500 tone prin sistemul german de depozitare a cartofului Gaugele. Depozitarea o facem n lzi de 1200 kg, prin care aerisirea este asigurat la temperatur constant i pierderea este minim. n acest an am nceput transformarea unui opron de maini agricole n depozit de cartofi prin folosirea. Prin aceast metod vom ajunge la circa 2200 tone capacitate de depozitare. Aceast capacitate de depozitare ne ajut la realizarea contractului de valorificare a cartofului cu lanurile REAL, METRO i AUCHAN pe tot parcursul anului. Aplicnd aceast tehnologie n condiii de irigare, societatea noastr, care n acest an srbtorete 10 ani de activitate, reuete s-i ncheie activitatea an de an cu profit i investete n modernizarea parcului de maini i tractoare. Cu respect, Dr.ing. Bartha Ioan, Director general. SC SOLFARM SRL; Strada Stadionului nr.2, Sfntu Gheorghe, Judeul COVASNA; Cod postal: 520064, ROMNIA; Tel: 0745 088 345, 0740 019 810; Fax: 0040 0267 318 894; E-mail: office@solfarm.ro; www.solfarm.ro.

100

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

RUBRICA INFORMAII UTILE Situaia evoluiei loturilor semincere la cartof

Anul 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Suprafaa plantat ha 6438,50 4945,00 5185,00 3353,40 2810,10 3095,80 1731,00 2257,00 2620,64 2174,32 1961,59 878,60 754,46

Prebaz

2,80 1,00 44,00 35,00 64,80 30,00 38,50 8,00 37,00 32,00 0,25

pe categorii biologice Baz Certificat SE E Clasa A Clasa B 369,60 1201,30 1857,20 1938,30 82,50 658,70 1391,30 1414,80 86,50 579,20 1279,20 2200,30 65,00 158,10 1252,60 1316,30 140,00 213,70 1030,00 1382,50 146,80 510,30 1167,20 1027,00 80,00 181,50 960,70 444,50 175,00 152,00 1212,00 686,00 102,80 304,28 1106,72 1068,34 54,00 158,30 1201,50 752,52 68,70 194,60 919,81 741,48 49,80 108,90 444,40 243,50 32,00 82,50 523,66 116,05

Prelucrat de: Ioan Banea, Preedinte FNC-R

101

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

SUPRAFAA LOTURILOR SEMINCERE LA CARTOF PROGRAM MULTIPLICARE 2011 CATEGORIA BIOLOGIC JUDE AGENT ECONOMIC SOIUL CLASA A CLASA B BAZSE PREBAZ BAZ E

SUPRAFAA TOTAL

BRAOV 265,5 ha

I.I.Ungureanu Ana Maria 15 ha

Everest Red Lady Carrera Opal

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

4 0 0 0 0 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 2 0 0 3 0 2 0 2 0 0 8 0 0 8 0 0 0

0 0 4 5 0 0 8 3 0 5 3 0 0 24 0 0 0 3

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7,5 0 0 2 7,5 0

4 2 4 5 3 2 11 3 2 5 3 8 7,5 24 8 2 7,5 3

S.C. Agricola Rijn Vulcan SRL 5 ha S.C. Van Rijn Balcan SRL 24 ha

Spunta Everest Everest Spunta El Mundo Labadia Alwara Gared Riviera Desiree Gared Pirol Riviera Opal

S.C. Sit Agro SRL Hrman 15,5 ha S.C. Hibridul SA Hrman 41,5 ha

S.C. Comirflada

102

Vol. 20 2006 SRL 12 ha Bellarosa Riviera Kondor Sante Alegria Aktiva Beluga Riviera Red Fantasy Soraya Agata Arrow Kondor Armada Arnova Madelaine Picasso Marfona Roko Riviera Tresor Red Fantasy Anuschka Bellarosa Marabel INCDCSZ Braov 48 ha Christian Marfona Desiree Riviera Tresor Flavia Labadia Patricia

Nr. 1, 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 8,5 0 0 0 0 0 0 0 2 0 2 0 3 3 2 4 2 7 3 3 4 3 3 3 2 5 3 8 3 2 2 0 4 0 2,5 5,15 2 2,5 3 7 5

2011 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 9,35 6 0 0 0 2 2 2 3 3 3 2 4 2 7 3 3 8 3 3 3 2 5 3 8 3 2 2 2 4 20,5 2,5 5,15 11,35 8,5 3 7 5

Dragusin Ardelean Ioan 21 ha

SC Manos Agro SRL

44 ha

S.C. Agromec Hrman SA 10 ha

SC PPCC ar Fagarasului

103

Vol. 20 2006 23,5 ha Red Lady Satina Ultra Kondor Riviera

Nr. 1, 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 19 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 42,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 3,5 3 3 167,65 4 2 5,5 2,5 2 2 0 5

2011 0 0 0 0 0 36,35 0 0 0 8 0 0 2 0 2 3 3,5 3 3 265,5 4 2 5,5 10,5 2 2 2 5

SC Diasman SRL 6 ha TOTAL BRAOV S.C. Prod Agrico M COVASNA SRL 159,26 ha 24 ha

Bellarosa Kondor Red Fantasy Riviera Tresor Bellarosa Carrera Fabula

Ambrus MA I.F. 4 ha S.C. Biofarm SRL 5 ha S.C. Bioplant SRL 20 ha S.C. M&P Agro SRL

Bellarosa Carrera Riviera Syilvana Tresor Bellarosa Fabula Riviera

0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0

4 3,8 4,5 3 2 2 2 2

0 0 2,7 0 0 0 0 0

4 3,8 7,2 3 2 2 2 2

8 ha

104

Vol. 20 2006 S.C. Romion Agri SRL 30 ha Roko Arnova Cosmos Agata Arrow Riviera Marfona Tresor Artemis Red Fantasy Bellarosa Carrera Ultra Jelly Red Lady Riviera Tresor Bellarossa Hermes Jelly Marfona Agata Carrera Red Fantasy Marfona Riviera Carrera Aladin Gared Kondor Marfona Tresor Sante

Nr. 1, 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2 3 5 3,5 5,5 2 5 0 2 2 4 2 2 2 4 2 4,76 4 2 3,25 3 3 2 2 2 2 2 0 2 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2

2011 2 2 3 5 3,5 5,5 2 5 4 2 2 4 2 2 2 4 2 4,76 4 2 3,25 3 3 2 2 2 2 2 9 2 2 2 2

S.C. Solfarm SRL 20 ha

S.C. P.C.S. Timate SRL 22,01 ha

Szabo Nicolae&J uliana 8 ha S.C. Agria SRL 6 ha Pap Pal P.F. 2 ha

105

Vol. 20 2006 SC Elita Agro SRL 6 ha SC Agrorange SRL 4 ha Szabo Gyorgy Int.Ind.0,25 ha TOTAL COVASNA I.I. Kopacz HARGHITA Nandor 113,7 ha Bellarosa Riviera Roko Marfona Riviera

Nr. 1, 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2 2 2 2 0 0 0 0 0

2011 2 2 2 2 2

Ila

0,25

0,25

25 ha Torok Katalin I.F. 4,7 ha S.C. Agromec SA Gheorghi eni 18 ha S.C. Agromec SA Miercure a Ciuc 24 ha

Hermes Lady Claire Patricia Riviera Kondor Verdi Sante

0,25 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0

140,31 7 3 2 0 0 5 4,7

18,7 0 0 0 5 3 0 0

159,26 7 3 2 5 3 5 4,7

Hermes Sante

0 0

0 0

0 0

8 10

0 0

8 10

Cleopatra Desiree Impala Kondor Jelly Laura Marabel Sante Marfona

0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 2 0 0 0 0 0 0 0

2 0 2 2 2 2 0 2 2

0 0 0 0 0 0 2 0 0

2 2 2 2 2 2 2 2 2

106

Vol. 20 2006 Red Fantasy Red Scarlett Romeo Bellarosa Hermes Jelly Red Fantasy Tresor Bellarosa Arnova Sante Opal Verdi Red Lady Bintje Kondor Marfona Ramos Satina Ferencz T Reka Int.Fam.2,5 ha TOTAL HARGHITA S.A. Astra IAI Trifeti 59 ha 84 ha S.C. Sante

Nr. 1, 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 2 4 0 0 0 0 0 0 2 2 2 3 2 2 2 3 2,5 3 0 0 0 0 3 3 2 3 2,5 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

2011 2 2 2 2 3 2 2 2 3 2,5 3 2 1 2 4 3 3 2 3 2,5

S. C. Dako Impex SRL Tunad 11 ha S.C. IB 32 SRL M. Ciuc 8,5 ha S.C. Solana Romnia SRL 5 ha SC FitosicFarm SRL 15 ha

Cleopatra Carrera Ronaldo Volumia Adora Kurada

0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

11 0 0 0 0 0 3

88,7 16 0 0 17 14 0

14 0 6 6 0 0 0

113,7 16 6 6 17 14 3

107

Vol. 20 2006 Agrocom plex LuncaPacani 25 ha TOTAL IAI S.C. Europlant SIBIU SRL 15 ha 15 ha Satina Desiree Kondor Red Lady Rodriga Jelly Bellarosa Red Fantasy Anuschka

Nr. 1, 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6 3 0 0 12 0 0 0 0 0 0 0 3 3 53 4 3 4 4 7 0 0 0 0 19 0 0 0 0

2011 7 6 3 3 3 84 4 3 4 4

SUCEAVA 117 ha

I.I. Berejovs chi Mihaela 5 ha TOTAL SIBIU I.I. Niculi Vladimir 4 ha S.C. Nord Intermed Consulting Group SRL 21 ha P.F.A. Calinciuc A.Traian 7 ha S.C. Prod_Impe x Balcauti SRL

Jelly

0 Laura Carrera Arnova Riviera Marfona Aladin Sante Barna Fabula Shannon Shannon Naturo Red Lady Barna 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

15 2 2 0 0 0 0 0 2 2 0 12 4 4 18

0 0 0 5 3 5 5 3 0 0 3 0 0 0 0

15 2 2 5 3 5 5 3 2 2 3 12 4 6 18

108

Vol. 20 2006 Orla 50 ha P.F.A. Calinciuc Simona -2 ha S.C.D.A. Suceava 28 ha TOTAL SUCEAVA TOTAL AR

Nr. 1, 2 0 0 0 10 0

2011 10

Carrera

Magic Sante Astral N

0 0 0 0 0,25

0 10 3 13 32

2 13 0 17 82, 5

0 0 0 59 523,66

0 0 0 28 116,0 5

2 23 3 117 754,46

Prelucrat de: Ioan Banea, Preedinte FNC-R

109

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

RUBRICA DE SUFLET

Teiul lui Berindei


E var iar. Iunie te mbat cu mireasma cmpului de clorofil efervescent amestecat cu parfumurile florilor i aburul cald al rnei mngiate de binefctoarele ploi. Mirosul acesta este unic i poate c muli nu-l pot percepe sau nu-l pot defini. Dar teiul nflorit ? ...De la mijlocul lui iunie, delicatele flori dezmiard simurile trectorului i a harnicelor albine. ...A nflorit i teiul meu. n fiecare an, de vreo 20 ncoace, Profesorul meu m suna cu tax invers din Cabinetele Academiei, nc din mai, s m ntrebe dac a nflorit teiul. Teiul meu e n mijocul cmpului, e curat i protejat de ali arbori care-l feresc de praful strnit de vnturi sau de trecerea vreunui tractor.

Prof.dr.doc.t.Matei Berindei 1922-2009

Profesorul l-a vzut i mi-a zis ca n-a mai simit pn atunci o mireasm mai pur i mai suav ca a teiului meu. De atunci, i culeg flori pentru ceaiuri odihnitoare de iarn. <Poi s mi le trimii pe Luiza sau pe Antochi sau las-le lui Benea sau lui Chiru, dac nu vii la Bucureti> suna rugmintea Profesorului, uneori ca un ordin. Acesta era tributul meu de cnd fusesem unul din doctoranzii Profesorului. ntr-un an, prin 94, m hotrsem s nu-mi mai continuu lucrarea de doctorat. Simeam ca nu voi putea face fa attor experiene, studii, examene, deplasri la Academie, Institut. M-a cutat, era n mai: <Nu te-am sunat s te ntreb dac a nflorit teiul. Te-am sunat s-i spun c i-am trimis o scrisoare. Te rog s-mi rspunzi repede>. Am primit n cteva zile epistola. Scris pe foaie dictando, pe patru pagini. <Tinere, doctoratul nu e o afacere, tiu c te preocup i alte activiti, dar i spun un lucru. Poate c vreodat, n via, vei dori s intri la un spectacol, la un restaurant sau la o gal, n care se va cere inuta obligatorie, cu frac i papion. i tu nu vei avea papionul la tine. Doctoratul e ca un papion, ca o cravat...>

110

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

A doua zi mi-am fcut temele, l-am sunat i mi-am reprogramat unul din examenele restante. Apoi am cules floarea de tei i am plecat la Academie i tot aa n fiecare an. Anul acesta florile deja s-au scuturat. Teiul m mbia s-i culeg rodul care sttea s cad. N-am mai cules pentru c nu m-a mai sunat Profesorul... Nu realizasem pn acum c deja teiul meu nu mai era al meu. Oamenii din ferm i spuneau demult Teiul lui Berindei. Eminescu n-a existat.... Dr.ing. Vasile Pop Silaghi

111

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

NOTIE
_____________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _____________
112

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

NOTIE
_____________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _______________________________

113

Vol. 20 2006

Nr. 1, 2

2011

NOTIE
_____________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _________________________________________ _______________________________

114

ORGANIZATORI

REDAC IA REVISTEI CARTOFUL N ROMNIA Institutul Na ional de Cercetare-Dezvoltare pentru Cartof i Sfecl de Zah r Bra ov
Adresa: 550470 Bra ov, str. Fund turii nr.2 Tel. 0268-476795, Fax 0268-476608 E-mail: icpc@potato.ro Web: www.potato.ro Colectivul de redac ie: Dr.ing. Sorin CHIRU Dr.ing. Victor DONESCU Ing. Gheorghe OLTEANU Drd.ing. Isabela PUIU Ing. Adrian GHINEA

Federa ia Na ional Cartoful din Romnia Adresa: H rman, str. G ri nr. 60B, 507085 Tel.0722-354913,Tel/Fax 0268-367551, 0268-368218
E-mail: ioanbenea21@yahoo.com fncr_benea@yahoo.com Web: www.potato.ro/ro/fncr.php Cod fiscal: 773969. Cont: RO05RZBR0000060000739734 Pre edinte: Ing. Ioan BENEA

Volum ap rut cu ocazia Simpozionului Na ional Ziua Verde a Cartofului edi ia 34-a 8 iulie 2011, Jude ul Covasna

Operare i tehnoredactare computerizat Institutul Na ional de Cercetare-Dezvoltare pentru Cartof i Sfecl de Zah r Bra ov
ISSN 1583-1655