Zdcouuettes

cultutelles:
RIZ AU POtSSOtil (Ti6bou Diennf
Dienn. est un des plus c6l6bres ptats s6n6galaisAm6lio, le riz au poisson d la sauce *sous veine" esl un d6lice des yeux et du palais!
Pr6paration (pourG personnes) 2 aubergines 3 diakhatous Riz 500 g 1 petit piment Poissbn: 450 g 1 navet Pbisson sec: 300 g 4 cuillerdes d'huile 1 chou vert 1 cuillere de concentr6 2 carottes de tomate Potiron: 100 g
.

un bon ptat s6n6golai

exotique? Ddcrivez un prat.*o,ino

A- Prdparation- eimez-vous Ia cuisine

Repas de grands jours ir I'origine, "le Ti6tou

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1 Oignon ordinaire

'

. Piler deux gousses d'ail, une feuille de laurier, un demi paquet de persil, du sel, du poivre, un petit morceau de piment. Nettoyer te poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits, et introJuire dans les trous, la farce pr6par6e. Faire chaufier I'huile dans une cocotte, y jeter les oignons 6minc6s puis le concentr6 de tomates d6lay6 dans un peu d'eau. Mettre le poisson, ajouter un litre d'eau et les ldgumes pel6s. Saler, poivrel laisser cuire une heure. Quand les l6gumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson. Les servir dans un plat chaud que I'on maintient encore au chaud. Dans le bouillon qui reste, jeter le nzlav6, cowrir, laisser cuire 15 minutes au moins. Servir le riz dans un plat chaud accompagn6 des l6gumes et du poisson.

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C. Une recette s6n6galaise-sp6ciatit6

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6picei,les 2. Identifiez les liouides. 3. Identifiez I.s a&ons de pr6paration. 4. Identifiez le r6cipient of o" prep"re ce plae

1. Identifiez

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les iner6dients exotiques,les

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RECETTE SENEGALAISE ; DU RIZ AU POISSON: ANALYSE

Lisez attentivement la recette et rdpondez aux questions suivantes
1. Pour quelles occasions mange-t-on ce
:

plat

2. Quels sont les ldgumes ?

3. Quels sont les protdines

4. Quels sont les 6pices ou les aromates ?

5. Quels sont les ingr6dients exotiques, que nous ne mangeons pas

Porto-Rico

6. Quels sont les liquides ?

7. Faites une liste de toutes les actions de prdparation (les verbes)
:

8. Dans quel r6cipient est-ce qu'on prdpare ce plat ?

9. Employez des verbes de votre liste pour compl6ter les phrases suivantes
a. Pour faire du mofongo, vous devez

les plantains frits.

b. Avant de faire cuire le sofrito, on doit c. Si vous

I'huile. aufs, ils n'ont pas de gofit.

ne

pas un peu les

d. Vous devez

bien la superhcie ot) vous preparcz le poulet.

les pdtes.

e. Quand l'eau est trds chaude, bouillante, vous pouvez

f. La sauce n'est pas assez liquide : il faut

un peu de lait.