In Folge also drei Rezepte, die relativ "traditionell" sein sollten, daneben gibt es wohl x Varianten, auch mit

sdlndischen Gewrzen. ********************************************************* Rezept no.1 - Nakldan hermeln von http://www.hobby-info.cz/art.php?id=hermelin_nakladany (mit Foto) ********************************************************* Zutaten(fr ca. 4 Pers.)[Ich denke mehr!!]: - 15 kleine Hermelin-Kse (o Camenberts) - 2 grere Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen [or 2 ganze Knoblauchknollen? habe das im Tschech. nicht ganz verstanden] - einige se Paprika, wie in Glsern eingelegt kuflich - einige eingelegte Peperoni (aus dem Glas) - schwarze Pfefferkrner, ganz ! - Pimentkrner, ganz! - ein paar Lorbeerbltter - ca. 2 L Pflanzenl - 1 groes (5L) Einmachglas (mit ffnung gro genug damit Kse im Ganzen durchpasst), Zahnstocher Zubereitung: - Zwiebeln schlen und in Ringe schneiden - Hlfte des Knoblauchs in Scheiben/Ringe schneiden, den Rest als ganze Zehen belassen - Den Hermelin-Kse horizontal in 2 Hlften schneiden - Die Innenseiten der beiden Hlften fein mit Paprika "bestreuen"[cz:"posypat"- also evtl. auch/oder mit Paprikapulver, nicht nur dem Gemse?]. Auf jede Hlfte ein paar Zwiebelringe geben, je 3 Scheiben Knoblauch, und - nach Geschmack - auch ein paar Pfefferkrner - Beide Hlften zusammenklappen und mit 3 Zahnstochern fixieren - mit restlichem Kse ebenso verfahren - Den vorbereiteten Kse gleichmig in Schichten ins Glas schlichten, je nach Gre bis zu 3 in eine Schicht. Dabei immer wieder ganze Knoblauchzehen, Zwiebelringe, Lorbeerbltter, Pfefferkrner, Pimentkrner und Peperoni zugeben und fortlaufend mit l begieen. Abschlieend bis zur Oberkante des Glases mit l auffllen. Die Gewrze werden nach Geschmack beigegeben, wobei auch das Aussehen des fertigen Glases mglichst appetitlich sein soll. (siehe schnes Foto auf nmlicher Website !) Reifung: Den Hermelin soll man bei Zimmertemperatur in dem Glas "reifen" lassen. Dauer: nach Belieben, jedoch sollten die Zwiebeln weich geworden sein. Er sollte schon nach 1 Woche schmecken; Als Faustregel gilt jedoch: Falls man ihn weniger "reif" haben will, reichen 14 Tage einlegen; falls man ihn reifer mag, dann mind. 3 Wochen! Verzehr: Der "nakladany hermelin" wird gewhnlich mit (Schwarz-)Brot bzw. Roggenmischbrot serviert, mit einem "Dach" aus dem mit eingelegten Gemse und natrlich Bier! (siehe Foto hier: http://www.nakladanyhermelin.cz/) Hinweis: Das l in dem Glas kann noch mal benutzt werden, nachdem aller Kse aufgegessen ist. Das verleiht dem nchsten Hermelin noch einmal einen pikanteren Geschmack. ********************************************************* Rezept no.2 - Nakldan hermeln von der Mutter meiner Prager Sprachkurs-Tutorin, Fr. Veilupkov

********************************************************* Zutaten: -Hermelin-Kse, oder - wenn nicht erhltlich - auch Camenbert oder sogar Brie - Zwiebelringe, Knoblauchzehen, vielleicht (gemahlene ? oder ganze?) Paprika - Piment (ebenfalls in ganzen Krnern, vermute ich) - Pflanzenl, Pfeffer (ganz oder sogar gemahlen, wenn man ihn direkt auf den Kse streut), Salz (!) Zubereitung und Verzehr: Wie in Rezept 1, einziger Unterschied: Das Glas soll man zum "Reifen" 1 Woche (!) lang im Khlschrank (!) lassen. (eigener Hinweis: Wenn man nicht soviel Knoblauchgeschmack haben will, dann kann man die Zehen als ganzes nur zum l dazugeben, nicht in die Ksehlfen, oder die Zehen vielleicht lediglich einmal durchschneiden. Sollte funktionieren) ********************************************************* Rezept no.3 - Nakldan hermeln von der Website http://www.phil.muni.cz/fil/kucharka/hermelin_2.html ********************************************************* Zutaten: [for 1-2 Persons, denke ich] - 5 Hermelin Kse - 1-2 grere Zwiebeln (am besten die roten) - 1-2 eingelegte Peperoni oder irgendwelche schrferen Paprika - ein paar wenige Walnusskerne (!) - 1 Lffel ses Paprikapulver (!) - 2 Lorbeerbltter - 15- 20 Pimentkrner - 2-4 Knoblauchzehen - Salz (!) - Pflanzenl - evtl. auch noch: 1 Lffel Senfsamen (normal die gelblichen, nicht die dunkelbraunen!), 1 Lffel gemahlenen Pfeffer Ausserdem: Gurkenglas mit Deckel oder Alufolie Zubereitung: Ich denke wie bei Rezept 1, habe Rezept aber nicht mehr bersetzt (siehe selbst, tschech. Link oben). Ein Unterschied jedoch ist die Anweisung, den Kse khl zu stellen (!) und ihn nur fr 5-7 Tage reifen zu lassen. ******************************** Dies sollten einstweilen genug Rezepte sein. Falls Sie an mehr interessiert sind, siehe zitierte Websites. Allerdings brauchen Sie dafr einen des Tschechischen oder zumindest Englischen mchtigen bersetzer. Guten Appetit, oder wie man eigentlich sagt: Dobrou chut' ! kathrin