Cocina Vegetariana

La Cocina Vegetariana de Marta
Cocina vegetariana Marta Sevilla recetas ricas Barcelona Espaa rico bueno verduras comer sano la mejor cocinera del mundo Estadsticas de visitantes
http://personal.redestb.es/padobner/ [12/06/2001 13:34:13]
Quin soy
La de la cesta de verduras soy yo, segn mi amigo Xavi Jimnez. Me gusta la cocina vegetariana y dedico estas pginas a explicar las mejores recetas que he recopilado tras aos de pruebas y experimentos.
Todas las recetas que aparecen aqu han sido previamente elaboradas en mi cocina con excelentes resultados. He descrito la elaboracin de cada uno de los platos con sumo cuidado, para que cualquiera que siga mis indicaciones pueda disfrutar de la cocina vegetariana ms exquisita. Recuerda: ser vegetariano no significa ser aburrido. Cualquiera que se lo proponga, con un poco de imaginacin y otro poco de paciencia, puede conseguir que su cocina vegetariana sea digna de los mejores "chefs" del mundo.
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Quin soy
Estoy deseando conocer tus mejores platos vegetarianos, aquellos que elaboras cuando quieres sorprender a tus amigos. Si quieres enviar tus recetas, no te cortes, escrbeme y pronto las vers publicadas en este humilde rincn de Internet.
Finalmente, quiero agradecer a mi amigo Pablo el magnfico trabajo que ha hecho con el diseo grfico de "La Cocina vegetariana de Marta". Si quieres felicitarlo, cosa que a l no le molesta, puedes escribirle a padobner@novatec.net
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famveg
Esta es una lista de famosos vegetarianos, del presente y del pasado. Si alguien conoce el nombre de alguien que debera aparecer en esta lista, le ruego que me lo comunique. Si sabis que alguna de estas personas no es vegetariana a pesar de lo que sevdice, informadme tambin. Lo ideal es que la lista sea lo ms fiable posible.
Actores y estrellas de TV
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Rosanna Arquette Eddie Vedder, cantante del grupo Pearl Jam Dr. Serge Raynaud de la Ferrire (fue nombrado Gloria de Francia y estuvo nominado al Premio Nobel de la Paz) Jeannine Longo (campeona del mundo de ciclismo en carretera femenino) David Duchovny (Expediente X) Lisa Simpson (La hermana de Bart Simpson) Kim Basinger Dirk Benedict (El equipo A) Candice Bergen ("Murphy Brown") Lisa Bonet (El Show de Bill Cosby) Julie Christie Ted Danson (Sam en Cheers) Amanda Dickinson Michael J. Fox Jennie Garth ("Kelly Taylor" en Sensacin de Vivir) Richard Gere Daryl Hannah Woody Harrelson Nigel Hawthorne Mariel Hemmingway Dustin Hoffman Rue McLanahan (Las chicas de oro) Alexandra Paul (Los vigilantes de la playa)
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Anthony Perkins River Phoenix Brad Pitt Brooke Shields Terence Stamp
Msicos y estrellas del Rock

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Tomas Rundquist (cantante guitarrista del grupo Undrop, ya sabis, el del anuncio de Pepsi), sueco Morrissey Stefan Rundquist (batera del grupo Undrop), sueco Antonio Crespo (bajista del grupo Undrop), ABULENSE!! Bryan Adams Enrique Bunbury (cantante de Hroes del Silencio) Alan Boguslavsky (guitarra rtmica de "Hroes del Silencio") Rick Allen (Def Leppard) Joan Baez Gary Barlow (Take That) Blur Michael Bolton Peter Buck (guitarrista de REM) B52s Montserrat Caballe Vivian Campbell (Def Leppard) Belinda Carlisle Leonard Cohen Phil Collen (Def Leppard) Elvis Costello Corinne Drewery (Swing Out Sister) Peter Gabriel Boy George Martin Gore (Depeche Mode) George Harrison Whitney Houston Chrissie Hynde
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Billy Idol LaToya Jackson Michael Jackson Nik Kershaw Lenny Kravitz Annie Lennox Paul & Linda McCartney Fiona Apple Meatloaf Yehudi Menuhin Olivia Newton John Chris Novoselic (Nirvana) Jason Orange (Take That) Mark Owen (Take That) Sinead O'Connor (vegan) Prince Sinitta Jimmy Somerville Ringo Starr Sting Michael Stipe (REM) Tanita Tikaram
Escritores, filsofos y cientficos

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Scott Adams (autor de la tira cmica "Dilbert") Louisa May Alcott (autora de "Mujercitas") William Blake Charlotte Bront Leonardo Da Vinci Charles Darwin Albert Einstein Ralph Waldo Emmerson Krishnamurti Jiddu Steven Jobs (fundador de Apple) Franz Kafka Sir Isaac Newton
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Platn Jean Jacques Rousseau Albert Schweitzer George Bernard Shaw Socrates Emanuel Swedenborg (1688-1772) Nikola Tesla Henry David Thoreau Tolstoi Mark Twain Alan Watts H.G. Wells William Wordsworth
Vegetarianos histricos y abogados del vegetarianismo

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Clemente de Alexandria Digenes Dr. John Harvey Kellog (hermano del fundador de cereales Kellog's) Lamartine Martin Luther King Montaigne Ovidio Plotino Plutarco Porfirio Pitgoras Schopenhauer Sneca Mahatma Gandhi Voltaire Zoroastro
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No vegetarianos, a pesar de lo que se dice

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Buda. Es sabido que Buda aleccion a sus discpulos en contra de la matanza de animales. Sin embargo, como deban vivir de la caridad, podan aceptar carne de un animal que no hubiese sido matado especialmente para ellos. Benjamin Franklin . Vegetariano en su juventud. Ms tarde se lo pens mejor. Bill Gates (Dueo de Microsoft y pronto del Universo). Dijo ser vegetariano y ms tarde se descubri que no era cierto. Adolf Hitler Carl Lewis (atleta). Vegetariano slo durante los entrenamientos. Madonna. El padre de su hija, Carlos, hace las mejores "hamburguesas de pavo". Se le escap en un programa de TV en Estados Unidos. Steve Martin. Su representante lo ha desmentido. Demi Moore. Comi pollo durante una entrevista con la revista Vogue, en el verano de 1996. Claudia Schiffer. La descubrieron con la boca llena :-)
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La tira de links vegetarianos
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Pgina de Javier Moreno - Mltiples curiosidades para vegetarianos. Recetas. Verde que te quiero verde Slo Vegetales Cocina cubana Argentina verde Mundo vegetariano La cocina sana. Pgina con informacin y links La pgina de Natursoy. Productos derivados de la soja La salvacin - Buscador de recetas A la olla Medicina holstica - Pgina de D. Adalberto Asins Torres Salud Naturista - sta y la siguiente son de Carlos Alberto Lareo Qu es el Naturismo? - Muy instructiva The Higher Taste - Gua de cocina oriental para veganos. Bawarchi - Cocina india International Vegetarian Union Cocina Paraguaya Herboristera El Roble - De mis amigos de Zaragoza. Tambin tienen recetas. Bitu's Vegetarian Cafe - Buenas recetas de sandwiches Christmas Recipes for Vegetarians Cooking Advice for New (or Hungry) Vegetarian/Vegans Crazy Vegetarian - No te pierdas la lista de famosos vegetarianos Filipino Vegetarian Dishes - El nombre lo dice todo Good Stuff Online - Recetas sanas y consejos sobre cmo comer ms sano Great Vegetarian Recipes - Aqu hay algunos buenos platos chinos vegetarianos John's Vegetarian Recipes and Information - Cerca de 100 recetas vegetarianas, en varios idiomas Low Fat Vegetarian Archive Recipes from The Vegetarian Society UK Sharon's Recipes - Una buena seleccin de fondues vegetarianos
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Recetas dulces
Elige... Tarta de chocolate al caf y el aroma de Bourbon Tarta de queso Tarta de manzana de Esther Flan de coco
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Tarta de chocolate al caf y el aroma de Bourbon

Esta es la tarta de chocolate preferida por mis amigos. Har las delicias de cualquier amante del chocolate y su preparacin es muy sencilla.
Ingredientes : 200 g de chocolate con leche 185 g de mantequilla 1 tazas (375 ml) de caf fuerte taza (60 ml) de bourbon
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Recetas dulces
2 huevos 3 cucharaditas de esencia de vainilla 2 tazas (250 g) de harina de pastelera 1 tazas (375 g) de azcar moreno 100 g de nueces 1 cucharadita de levadura en polvo cucharadita de sal 2 tazas (500 ml) de nata fuerte, para montar hojas de menta fresca para decorar
Preparacin:
Precalentar el horno a 135 aproximadamente. Untar con mantequilla dos moldes alargados (de los que se utilizan para hacer pan ingls) y espolvorearlos con harina. En una cazuela grande, poner a calentar el caf, el chocolate y la mantequilla a fuego lento, agitando constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan completamente. Dejar enfriar durante unos 10 minutos y, despus, incorporar en esta mezcla el bourbon, los huevos y una cucharadita de vainilla. En otro recipiente, mezclar la harina, el azcar, la levadura y la sal. Verter en la mezcla de chocolate sin dejar de remover, hasta que la mezcla quede uniforme. Aadir las nueces. Dividir esta masa entre los dos moldes y cocer en el horno durante unos 45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio despus de pinchar con l las tartas. Montar la nata con las dos cucharaditas de vainilla restantes. Una vez fra, cortar la tarta en porciones individualesy servir con una cucharada de nata, adornado con una hoja de menta fresca. Sugerencias: Como salen dos tartas, una de ellas puede congelarse para consumirla ms adelante. Simplemente debers descongelarla dejndola en el refrigerador durante 24 horas.
Tarta de queso
Esta es mi versin de una receta de tarta de queso de origen judio-alemn. Su nombre en Yiddish es Keis Kijl y os aseguro que una vez la probis no querreis volver a saber nada de las tartas de queso empaquetadas que venden en los supermercados.
Ingredientes para la masa: 1 tazas de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo tazas de azcar 2 huevos 2 cucharadas de jerez dulce
Recetas dulces
2 cucharadas de mantequilla Ingredientes para el relleno: kg de queso fresco (Burgos, Quark o, si no te preocupan las caloras, Philadelphia) kg de queso rallado (Manchego tierno, Gouda o Leerdamer) taza de azcar 2 huevos 1 taza de nata lquida
Preparacin:
Untar con mantequilla un molde de tarta desmontable, algo profundo, y espolvorear con harina. Para hacer la masa, mezclar en un recipiente la harina, la levadura y la sal. En un bol aparte, batir la mantequilla con el azcar hasta que la mezcla quede cremosa. Sin dejar de batir, aadir a esta mezcla los huevos y el jerez. Incorporar la mezcla de harina sin dejar de remover, hasta que quede una masa uniforme. Verter esta mezcla en el fondo del molde. Para el relleno, verter todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos bien con un batidor elctrico. Volcar esta mezcla sobre la masa. Hornear durante unos 45 minutos a unos 150, vigilando para que no se queme. Pinchar con un palillo para comprobar que la tarta est bien cocida. Sugerencias: Pueden aadirse pasas, nueces o almendras picadas a la masa del relleno. Para que la masa sea ms ligera, separar las yemas y batir las claras de los huevos a punto de nieve antes de mezclar con el resto de la preparacin.
Tarta de manzana de Esther

Esta receta me la dio una amiga muy querida que vive en el Valle de Arn. Es la duea de un pequeo y encantador restaurante llamado El Raconet, en el pueblo de Arrs. La tarta es muy fcil de hacer y el resultado es espectacular.
Ingredientes: 6 manzanas golden 1 taza de harina 1 taza de azcar 1 taza de leche
Recetas dulces
2 huevos Mermelada de albaricoque para dar el toque final
Preparacin:
Pelar y descorazonar las 6 manzanas. Cortar cuatro de ellas en tacos, como si fueran para tortilla de patatas. Una se cortar en lminas con forma de media luna, para colocar en la superficie de la tarta como decoracin. Y la manzana restante se reservar para la masa. Mezclar la harina, el azcar, la leche y los huevos con la batidora. Incorporar la manzana que habamos reservado para la masa y batir. El resultado debe ser una especie de crema bastante lquida. Untar con mantequilla y enharinar un molde redondo de tarta, preferiblemente desmontable. Verter en el fondo del molde un poco de masa. Cubrir con una capa de tacos de manzana. Ir alternando capas de masa y de manzana, hasta terminar con una ltima capa de masa. Cubrir con las medias lunas de manzana que habamos reservado, formando crculos concntricos, de manera decorativa. Llevar al horno medio durante unos 45 minutos. Para saber si est cocida, pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio. Una vez cocida, cubrir con una capa de mermelada de albaricoque y gratinar. Dejar que se enfre antes de servir.
Flan de coco
A este postre le sobran todos los comentarios. Prubalo y ya me dirs
Ingredientes: 100 g. de coco rallado 1 bote pequeo de leche condensada 3 huevos 1 vaso de agua caliente 3 cucharadas de azcar para caramelizar el molde Unas gotas de limn
Recetas dulces
Preparacin:
Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas con la leche condensada, el coco rallado y un vaso de agua caliente. Incorporar esta mezcla a las claras montadas poco a poco, hasta que quede todo bien mezclado. Poner el azcar en un cazo pequeo y cubrir con un poco de agua. Aadir unas gotas de limn y dejar hervir hasta que est a punto de caramelo. Cubrir con este caramelo el fondo de un molde de tarta redondo o una flanera. Verter la mezcla de coco y leche condensada sobre la flanera y cocer en el horno, al bao mara, durante unos 30 minutos o hasta que el flan est cuajado. Dejar enfriar y servir.
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Mis platillos salados
Elige, tenemos para todos los gustos: Musaka griega Tarta de cebolla Tzatziki Cmo hacer yogur Tarta pascualina Knishes de patata Pletzalaj Sopa de verduras Arco-Iris Pat de berenjenas Chapati
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Musaka griega
Esta es mi versin vegetariana de un plato delicioso que dejar satisfechos hasta a los estmagos ms exigentes. He sustituido la carne picada de la receta original por un picadillo de garbanzos que no le restarn el sabor original mediterrneo a este plato tan sabroso y tan completo. Acompaado con una ensalada, constituye una buena comida de verano o de invierno.
Ingredientes:
4 5 berenjenas kg de garbanzos cocidos y picados 1 lata de tomate natural triturado aceite abundante 2 cebollas picadas 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo taza de queso parmesano rallado
Para la bechamel:
taza de harina 2 tazas de leche 3 cucharadas de mantequilla 1 huevo taza de queso parmesano rallado sal, pimienta y nuez moscada rallada
Preparacin
Lavar, limpiar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Sumergir en abundante agua con sal mientras se sigue con la preparacin de la musaka. En una cacerola, calentar 1 taza de aceite y sofrer la cebolla picada hasta que quede transparente. Aadir los garbanzos picados y sofrer durante 10 minutos junto con la cebolla. Aadir el tomate, el ajo picado, la hoja de laurel, sal y pimienta y dejar hervir durante unos 45 minutos, a fuego
lento. Mientras tanto, preparar la bechamel: Calentar la leche. Derretir la mantequilla a fuego lento y, sin dejar de remover con un batidor de varillas, verter la harina, dejndose que se dore durante un par de segundos. Inmediatamente, aadir poco a poco la leche caliente sin dejar de remover ni un momento. A fuego lento, y sin dejar de remover, esperaremos a que la mezcla se espese, sin que llegue a hervir, y la retiraremos del fuego. Aadir el huevo y el queso rallado y batir hasta que quede bien mezclado. Reservar. Escurrir las berenjenas, pasar las rodajas por harina y frer en abundante aceite hirviendo. En una fuente de horno, rectangular, colocar una capa de berenjenas y sazonar con sal y pimienta. Cubrir con la mezcla de garbanzo picado y extender por encima el resto de las berenjenas, sazonando de nuevo con sal y pimienta. Recubrir con la salsa bechamel y, por ltimo, espolvorear por encima el queso rallado. Cocinar a horno fuerte durante unos 30 minutos. Dejar que se enfre un poco y cortar en trozos cuadrados. Sugerencias: Servir con ensalada y pan. Como la receta es muy laboriosa, es preferible preparar bastante cantidad y conservar en la nevera o en el congelador, cortado en porciones que pueden calentarse en el horno o en el microondas cuando vayan a ser consumidas.
Deliciosa tarta de cebolla de Alsacia

Esta receta evidentemente francesa es mi preferida. El sabor de una buena mantequilla en la masa y el aroma de la cebolla caramelizada a fuego lento hacen que con esta tarta se pueda realmente conquistar el estmago (y el corazn) de cualquier "gourmet".
Ingredientes y preparacin de la masa:

125 g de harina refinada 125 g de harina integral cucharadita de sal 125 g de mantequilla de buena calidad, muy fra y cortada en daditos 2-3 cucharadas de agua helada Antes de empezar, pon un vasito con agua en el congelador para que se enfre bien. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Aadir la mantequilla bien fra, cortada en daditos. Trabajar la mezcla con dos cuchillos, cortando la mantequilla como si fueran unas tijeras y mezclndola con la harina, o bien mezclar con la yema de los dedos hasta que parezcan migas de pan. Haz un hoyo en
el centro de la mezcla y aade dos cucharadas de agua bien fra, mezclndolo todo rpidamente con un cuchillo. La masa estar suficientemente hmeda cuando una pequea cantidad se quede pegada entre tus dedos. Si est muy seca, aadir un poco ms de agua fra, procurando no aadir demasiada, lo que hara la masa demasiado dura. Con una mano, amasar las migas de masa hasta formar una bola lo suficientemente compacta como para que no se deshaga, pero procurando no trabajarla en exceso. Aplastar suavemente la bola y envolver en papel de aluminio o de plstico. Reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de estirarla con el rodillo. Antes de estirarla puede amasarse un poco ms. Untar con mantequilla un molde de tarta y espolvorear con harina. Estirar la masa con el rodillo, sin que quede demasiado fina, y cubrir con ella el molde. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y cubrirlo con papel de aluminio o con papel vegetal. A fin de que en el horno no se levante la masa, cubrir el papel con alubias o garbanzos secos, que podrn recuperarse despus. Meter la masa en el horno fuerte durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estn dorados. Retirar y reservar. Sugerencias: esta deliciosa masa casera de tarta podreis rellenarla de cualquier mezcla de verduras que os apetezca. Es tan sabrosa que no necesitais elaborar demasiado los rellenos para crear platos magnficos.
Ingredientes y preparacin del relleno:

450 g de cebollas (4 o 5 cebollas medianas) 85 g de mantequilla 2 yemas de huevo 2 cucharadas de nata lquida sal, pimienta negra molida y nuez moscada rallada En una cazuela, saltear las cebollas cortadas a rodajas (no importa el grosor) en la mantequilla durante 30 o 40 minutos, con la cazuela tapada y agitando la cazuela de vez en cuando sin destaparla, agarrndola por las asas. A continuacin, subir el fuego, destapar la cazuela y dejar que se evapore el lquido de las cebollas, para que acaben de caramelizarse, durante 2 o 3 minutos. Dejar enfriar. Mezclar con las cebollas las 2 yemas de huevo, la nata lquida y sazonar con sal, nuez moscada y bastante pimienta. Verter sobre la masa que preparamos antes y llevar al horno medio durante unos 20 minutos. Servir caliente o fra.
Tzatziki
Este es un plato tpicamente griego, a base de ajo, yogur y pepino, que se sirve como entrante. Los amantes del ajo pueden aadir un poco ms del que yo recomiendo en la receta. A m me gusta servirlo con pan de pita, pero tambin est rico con tostaditas. El yogur debe ser griego, ya que los yogures tradicionales que consumimos en Espaa suelen ser menos cremosos. No es difcil encontrar tarrinas de 1/5 kg. de yogur griego en las grandes superficies.
Ingredientes:
1/5 kg. de yogur griego 2 dientes de ajo 1 pepino grande 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de zumo de limn Sal y pimienta
Preparacin
Escurrir el suero del yogur. Rallar el pepino y escurrirlo bien. Rallar el ajo y mezclarlo con el yogur y el pepino rallado. Con un batidor de varillas, incorporar el aceite y el limn alternativamente, poco a poco. Aliar con sal y pimienta y probar. Se puede servir inmediatamente.
Cmo hacer yogur

Hervir leche, dejarla enfriar y aadir dos cucharadas de yogur. Mezclar bien. Cubrir el recipiente de la leche y guardarlo en un lugar clido durante toda la noche. El yogur estar listo cuando la leche haya cuajado por la maana. Salvador Garcia Arbs nos enva estas dos sugerencias para hacer yogur griego: 1-Cogemos cualquier terrina de yogur i la vaciamos en un trapo de hilo i lo estrujaremos hasta que hayamos sacado todo el agua o suero. 2-Si elaboramos nosotros mismos el yogur, hay un truco muy bueno para fabricar el griego: aadir nata o crema de leche a la mezcla. (ste tiene la ventaja que lo fabricas t mismo i lo vas adaptando a tu gusto o necesidad).
Tarta pascualina
Esta tarta de espinacas y acelgas es muy tpica en Argentina. Es un plato generoso y puede conservarse durante un par de das.
Ingredientes para la masa:

400 g. de harina 2 cucharadas de aceite 1 huevo 70 g. de mantequilla Sal 1 huevo batido para pintar la superficie
Ingredientes para el relleno:

1 paquete de espinacas congeladas 250 g. de acelgas 2 cucharadas de miga de pan rallada 4 huevos 100 g. de queso parmesano rallado 1 cebolla Aceite Sal, pimienta y nuez moscada
Preparacin
En primer lugar, prepararemos la masa. En un recipiente ancho, disponer la harina en forma de corona. Echar en el centro el aceite, la mantequilla, el huevo, una pizca de sal y agua como para formar una masa blanda, pero que se pueda amasar. Mezclar primero con una cuchara de madera y despus con las manos, hasta que quede una masa lisa y uniforme. Dividirla en cuatro partes y formar con ellas unos bollitos. Dejar reposar. A continuacin, herviremos las espinacas y las acelgas. Escurrirlas y picarlas. Picar la cebolla y sofrerla en un poco de aceite. Mezclar bien las acelgas, las espinacas, la cebolla frita, la miga de pan, 2 huevos, el queso rallado y taza de aceite. Codimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Untar un molde redondo de tarta con mantequilla y espolvorear con harina. Una vez preparado el relleno, se procede a preparar la masa. Estirar con el rodillo los cuatro bollitos por separado, hasta que queden una lminas bastante finas, pero que no se rompan. Cubrir con una de las masas el fondo del molde. Untar con un poco de aceite y cubrir con la segunda
lmina de masa, procurando que quede un poco de aire entre ellas. Las masas deben sobresalir por los bordes del molde para que despus se puedan cerrar, pero hay que procurar que queden bien adheridas a las paredes del molde. Verter el relleno en el molde y practicar dos hoyos en su superfice, procurando que queden separados. Romper un huevo en cada uno de esos hoyos y cubrirlos con un poco de relleno. Cubrir con la tercera lmina de masa y, de nuevo, untarla con aceite. Sobreponer la ltima lmina de masa y unir los bordes de todas las lminas con los dedos, para que la tarta quede bien cerrada. Pintar la superficie con huevo batido y llevar al horno durante 1 hora y cuarto ms o menos, o hasta que la masa est dorada. Se sirve preferentemente fra.
A continuacin, dos recetas de cocina tradicional juda, que descubr gracias a Lucy Lerer, y que seguro que sorprendern a ms de uno Los knishes son un estupendo aperitivo o acompaamiento, y los panecillos pletzalaj estn deliciosos untados con queso cremoso, mi pat de berenjenas o lo que t quieras.
Knishes de patata
Ingredientes para la masa:
3/4 de taza de agua tibia 1/4 de taza de aceite de oliva Una pizca de sal Harina
Ingredientes para el relleno:

1 1/2 kgs. de patatas 2 cucharadas de agua 3 cebollas picadas y fritas Sal y pimienta
Preparacin:
En un recipiente grande, mezclar el agua tibia con el aceite y la sal. Batir bien e ir agregando, poco a poco, la harina, a medida que se remueve con una cuchara de madera, hasta conseguir una masa blanda, pero que se pueda estirar con el rodillo. Dejar reposar durante media hora. Mientras tanto, cocer las patatas y preparar con ellas un pur, al que aadiremos el agua, la sal, la pimienta y las cebollas picadas y fritas. Estirar la masa bien fina y cortar crculos de unos 10 cm. de dimetro. Colocar un montoncito de pur en el centro y cerrar la masa con cuidado, en forma de bolsita, de manera que quede una especie de saquito relleno. Pintar con huevo batido o mantequilla derretida. Colocar los knishes en una fuente de horno untada con mantequilla y espolvoreada con harina. Cocinar a horno fuerte al principio y medio al final, hasta que estn dorados.
Pletzalaj
Ingredientes:
1/2 taza de aceite 2 tazas de leche 1 cucharadita de sal 3/4 kg. de harina 1 bolsita de levadura de panadera rpida 1 cebolla grande Semillas de amapola para espolvorear
Preparacin:
Picar la cebolla, aliar con un chorrito de aceite y sal y dejar reposar. Mezclar la harina con la levadura en polvo, tamizando si se prefiere. En otro recipiente, mezclar el aceite restante con la leche y la sal, con un batidor manual. Mientras se remueve, agregar la harina en forma de lluvia hasta obtener una masa tierna, pero que se pueda amasar. Dejar reposar durante una hora.
Formar bollitos de masa -yo los hago del tamao de un huevo, pero eso va a gustos- y aplastarlos un poquito para que tengan forma achatada. Cubrir cada uno con un poco de cebolla y espolvorear con semillas de amapola. Colocar los pletzalaj sobre una fuente de horno untada con mantequilla y espolvoreada de harina, y cocinarlos en el horno caliente durante unos 20 minutos, o hasta que estn hechos.
Sopa de verduras Arco-Iris

Esta sopa es genial porque, aunque se tarda un poquito en hacerla, puede cocinarse bastante cantidad y congelarse. Todas las verduras del mundo son vlidas, as que tomaos los ingredientes que yo propongo como una sugerencia y echadle imaginacin!
Ingredientes:
1 tallo de apio 2 puerros 2 cebollas 2 zanahorias 1 patata 1 calabacn 1 tomate maduro 1/2 taza de arroz integral, trigo sarraceno o quinoa real Hierbas aromticas al gusto Un poquito de nuez moscada (opcional) Sal y pimienta
Preparacin:
Pelar la patata y cortarla en rebanadas finas. Picar el resto de verduras, reservando el calabacn y el tomate. En la cazuela donde se vaya a hacer la sopa, saltear todas las verduras, excepto el calabacn y el tomate, en un poco de aceite durante 5 minutos. Aadir 3 1/2 l. de agua y llevar a hervor. Cuando hierva, aadir el calabacn, el tomate, el arroz y las hierbas aromticas.
Cocer a fuego lento durante 2 horas, con la cazuela semitapada. Condimentar con sal, pimienta y, si os gusta, un poquito de nuez moscada.
Pat de berenjenas
Este plato, que yo sepa, lo reclaman como autctono griegos -lo llaman melitzanossalata-, judos, magrebes y turcos. Lo cierto es que es un plato definitivamente mediterrneo, lleno de sabor y apto para todas las estaciones del ao.
Ingredientes:
3 o 4 berenjenas 1/2 cebolla picada o un diente de ajo (segn el gusto) 1/2 taza de aceite de oliva El zumo de un limn 1/2 cucharadita de tahini Sal y pimienta
Preparacin:
Lavar las berenjenas. Pincharlas con un tenedor y llevarlas al horno durante una hora y media, aproximadamente, o hasta que, pinchndolas con un tenedor, se note que estn muy blandas y tiernas. Se sacan del horno, se dejan enfriar y se pelan. Picar la pulpa con la batidora y aadir la cebolla o el diente de ajo. A continuacin, ir aadiendo poco a poco el aceite y el zumo de limn. Salpimentar al gusto. Estupendas con los pletzalaj o los chapati.
Chapati
Este pan indio es la mejor manera de a) no engordar y b) asegurarse una buena digestin. Si os
encontrais a gusto hacindolo, os propongo que dejeis para siempre el pan convencional, que tantos disgustos nos dan a) a los que queremos tener buen tipo y b) a los que tienen digestiones difciles. Eso s, hay que comerlo inmediatamente despus de cocinarlo, pero se hace muy rpido.
Ingredientes:
3/4 de taza de harina integral de trigo 1/4 de taza de harina de trigo refinada Aceite vegetal Agua -ni muy fra ni caliente- y sal
Preparacin:
Mezclar las harinas en un recipiente ancho y aadir un poco de aceite. Remover bien y aadir un poco de agua hasta formar una masa medianamente blanda. Amasar suavemente con las manos untadas de aceite. Formar con la masa pequeos bollitos del tamao de una nuez y estirarlos con el rodillo hasta conseguir que sean lo ms finos posible, manteniendo la forma circular en la medida de lo posible (en la India, utilizan una plataforma redonda llamada adni y una especie de rodillo llamado lodhi tavo). Precalentar una sartn ancha y antiadherente, y mantener a fuego medio. Con cuidado de que no se rompa y utilizando para ello las manos si es necesario, poner el chapati en la sartn y dejar que se formen unas pequeas burbujas en su superficie. Darle inmediatamente la vuelta y cocinar hasta que aparezcan unos pequeos puntos tostados en su superficie. Retirar la sartn del fuego. Sujetar el chapati con la mano o con unas pinzas de cocina y ponerlo directamente sobre el fuego, por el lado que hemos cocinado primero. En este momento, el chapati debera inflarse con el calor. Darle la vuelta y dejar el otro lado sobre el fuego solamente durante un momento. Ponerlo en un plato y untarlo con un poco de aceite. A medida que se van haciendo, poner los chapatis uno encima de otro, para que conserven el calor. nimo! Es cuestin de prctica!
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Referente a comer huevos y las gallinas que los ponen:
"Nosotros somos los que tenemos suerte, Nosotros no tenemos que estar DIA TRAS DIA en una caja que mide lo mismo que dos peridicos doblados, soportando temperaturas extremas de fro y calor, oliendo y respirando el olor de nuestras propias heces, esperando solamente a que nos degollen el cuello...." "El dar dolor es la tirania, el dar felicidad ... el verdadero imperio de la belleza..."
Una de las muchas personas que son conscientes de la Gran Matanza que ocurre cada minuto en el mundo sobre los animales...(aprox. 8 billones cada 365 dias)
En Len donde resido, vive D. Lope de Sosa y dirte Ins la cosa ms brava de l que ha habido.
http://personal.redestb.es/padobner/reflex.htm (1 of 16) [12/06/2001 13:34:31]
Tena este caballero un criado portugus, pero cenemos Ins si te parece primero. La mesa tenemos puesta lo que se ha de comer junto la copa del vino a punto y basta comenzar la fiesta. Llegse el vinillo nuevo y echle la bendicin: yo tengo por devocin el santiguar lo que bebo.
(Emi Martel, Las Palmas. Procedencia: castellano antiguo, nos lo cuenta mi abuela, as que siento no dar ms detalles. Este verso tiene ms estrofas, pero lo he acortado)
A la cabeza el comer la endereza No hay mayor satisfaccin que una abundante comida y una buena digestin Ser como la ballena, que todo le cabe y nada le llena
(Cuando hay invitados) En casa del pobre, ms vale reventar que dejar que sobre
Enviado por Fausto
Tres cosas Tres cosas me tienen preso de amores el corazn, la bella Ins, el jamn y berenjenas con queso. Esta Ins (amantes) es quien tuvo en m tal poder, que me hizo aborrecer todo lo que no era Ins. Trjome un ao sin seso, hasta que en una ocasin me dio a merendar jamn y berenjenas con queso. Fue de Ins la primer palma, pero ya jzgase mal entre todos ellos cul tiene ms parte en mi alma.
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En gusto, medida y peso no le hallo distincin, ya quiero Ins, ya jamn, ya berenjenas con queso. Alega Ins su beldad, el jamn que es de Aracena, el queso y berenjena la espaola antigedad. Y est tan en fil el peso que juzgado sin pasin todo es uno, Ins, jamn, y berenjenas con queso. A lo menos este trato de estos mis nuevos amores, har que Ins sus favores, me los venda ms barato. Pues tendr por contrapeso si no hiciere razn, una lonja de jamn y berenjenas con queso.
Baltasar del Alczar (1530-1606) Enviado por Romn Arjona. Ms informacin aqu.
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"Un hombre puede pescar con el gusano que comi carne de rey y comerse el
pez que devor aquel gusano"

Shakespeare (Primera cita, enviada por Elena Elinger, gracias a quien existe esta seccin).
"El Mundo es una gran olla, el corazn la cuchara. Segn como remuevas, te saldr la comida."
Aforismo Zen Enviado por Francisco Mesa Surez, de Tenerife
"No hay cuestin ni pesadumbre que sepa amigo, nadar; todas se ahogan en vino, todas se atascan en pan"
Francisco de Quevedo Sobre lo que se beba en los conventos
"Muchas ricas bebidas les mandan muchas veces; de cidra, de membrillo, licor hecho con nueces otro con zanahorias y dems pequeeces; unas y otras regalan cada da con creces."
Arcipreste de Hita Libro del Buen Amor
" La mayor virtud del verdadero gourmand es no comer nunca ms de lo que se pueda digerir con dignidad, ni beber ms de lo que se pueda soportar con plena consciencia."
Grimod de la Reyniere (Cita enviada por Eusebio)
"Los vegetarianos tenemos un gran corazn de fresa."

Annimo
"En todo caso, les reprochaba que hubiesen creado al hombre con tanta torpeza, al ponerle la cara en direccin al cielo y privarle de la facultad que poseen los animales, que andan a cuatro patas. Si los dioses han decidido que para vivir
hay que comer, pensaba Crates, tenan que poner la cara del hombre mirando al suelo, que es donde crecen las races: quin va a subsistir de aire o de estrella."
Marcel Schwob Vidas imaginarias
"...en Francia hay un nivel de competencia culinaria corriente que no tiene parangn con el de ningn otro pas que yo conozca; es una competencia que se manifiesta en una ciencia sensual de la vida cotidiana: la aplicacin de la inteligencia al placer."
John Lanchester En deuda con el placer
"... Yo me enter de su plan por puro azar, gracias si acaso a las flores de calabacn, el ms extravagante de los vicios que ambas compartamos. El resto de la familia se haba negado siempre a probar siquiera un bocado de esa extraa verdura, los carnosos tulipanes anaranjados con hebras verdes que yo no
haba visto jams en la cocina hasta que una maana, Magda, recin llegada de Italia, ofreci una inslita representacin, arremangndose la blusa y cindose un delantal para frer, tras sumergirlo en una pasta parecida a la gabardina de las gambas pero con un poco de pimentn, lo que mi abuelo defini lacnicamente como un buen ramo."
Almudena Grandes Malena es un nombre de tango
"Dijo: -'Ven conmigo'llevme consigo, diome buena lumbre como se es costumbre en sierra nevada. Y pan de centeno tiznado, moreno; diome vino malo agrillo y ralo y carne salada. Y queso de cabras. -'Hidalgo'-, dijo, abras ese brazo y toma
un trozo de soma que tengo guardada..."

Arcipreste de Hita Libro del buen amor
"Soneto con estrambote en desagravio a la berza por el Licenciado Don Luis Gonzlez de Berceo. El que desprecia, por vulgar, la berza suele ser el berzotas seorito que por ser de ciudad se cree exquisito y almuerza el aire de la ciudad, si almuerza. Paleto ante Pars, por ser se esfuerza cosmopolita, no, cosmopolito, pues cuando cree que est al ltimo grito est almorzando con la vieja fuerza. No es nuevo este berzotas majadero que ama slo lo ms sofisticado, y mejor traducido o importado. Su odio a la verdura es heredero del que, torciendo la nariz, asqueado, llamaba a Don Benito el Garbancero. (Era la berza, por lo menos, sana, y, aunque spero, alimento nutritivo. Hoy la comida es americana
muy a menudo, o multinacional, con sabor y color artificial, y, -salvando algn caso excepcional-, ms que alimento, es preservativo.)"
Jess Lpez Pacheco Central elctrica
"En la mano un racimo generoso Responde, Tiernamente hacia m se redondea, Denso de un zumo que ya aguarda: Practicable armona, Optimo otoo."
Jorge Guilln Cntico
"... La Papelera Alemana la haban convertido en una hamburguesera, y el bar Nebraska en un local de mquinas tragaperras. Las cosas van muriendo lentamente y no sirve de nada lamentarse, pero jams comprender a nadie que prefiera tomar una hamburguesa a otro tipo de comida. Pero esto no quiere decir nada. El antiguo Bar Flor, en la Puerta del Sol, cay tambin y ahora es otra hamburguesera. Nunca pens que
pudiera ocurrir..."
Juan Madrid Regalo de la casa
"...-Comemos juntos? -Tengo un compromiso pero lo arreglar. Tiene que ser un sitio cercano. He de hacer unas pruebas antes de abrir la tienda por la tarde y a las seis tengo que estar en casa. Un sitio donde podamos comer cualquier cosa. Era lo que Carvalho jams quera comer..."
Manuel Vzquez Montalbn
"El hojaldre es como el traje del domingo."

Karlos Arguiano El men de cada da
"... Me haban cogido bebiendo el agua que sobraba de cocer la verdura y que estaba fra y olvidada en un rincn de la cocina, dispuesta a ser tirada. Antonia haba gritado con asco:
-Qu porqueras hace usted? Me puse encarnada. -Es que a m este caldo me gusta. Y como vea que lo iban a tirar..."
Carmen Laforet Nada
ODA A LA ALCACHOFA La alcachofa de tierno corazn se visti de guerrero, erecta, construy una pequea cpula, se mantuvo impermeable bajo sus escamas, a su lado los vegetales locos se encresparon, se hicieron zarcillos, espadaas, bulbos conmovedores, en el subsuelo durmi la zanahoria de bigotes rojos,
la via resec los sarmientos por donde sube el vino, la col se dedic a probarse faldas, el organo a perfumar el mundo y la dulce alcachofa all en el huerto, vestida de guerrero, bruida como una granada, orgullosa, y un da una con otra en grandes cestos de mimbre, camino por el mercado a realizar su sueo: la milicia. En hileras nunca fue tan marcial como en la feria, los hombres
entre las legumbres con sus camisas blancas eran mariscales de las alcachofas, las filas apretadas, las voces de comando, y la detonacin de una caja que cae, pero entonces viene Mara con su cesto escoge una alcachofa, no le teme, la examina, la observa contra la luz como si fuera un huevo, la compra, la confunde en su bolsa con un par de zapatos con un repollo y una botella de vinagre hasta
que entrando a la cocina la sumerge en la olla. As termina en paz esta carrera del vegetal armado que se llama alcachofa luego escama por escama desvestimos la delicia y comemos la pacfica pasta de su corazn verde.
Pablo Neruda
"Ande yo caliente y rase la gente. Traten otros del gobierno, del mundo y sus monarquas, mientras gobiernan mis das mantequillas y pan tierno, y en las maanas de invierno naranjada y aguardiente y rase la gente..."
Luis de Gngora
"Se puede renunciar a un padre, a una madre, a un marido o a un amante, pero nunca a un pastel de chocolate"
Manuel Scorza (Enviada por Agustn, de Ciudad de Mxico. Esta inscripcin est litografiada en una de las paredes de la facultad de Filosofa y Letras de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico.)
"Hay que comer para vivir, y no vivir para comer"

Annimo (Enviada por Adriana Soriano de Fazio. rafa@grandbourg.com.ar)
Si conoces alguna cita interesante sobre gastronoma, envamela a msevilla@redestb.es
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Receta de la Felicidad Ensalada Griega de Tomate Salsa de Championes para Pasta 2 Recetas de Mojo Canario Hamburguesas de lentejas Alcachofas con salsa de almendras Crema de puerros suave Soupe de calabacn con hinojo Filetes de gluten al horno Consom vegetal Sopa de cebolla y zanahoria Hamburgueses vegetarianes Receta para la Vida
http://personal.redestb.es/padobner/comparte.htm (1 of 44) [12/06/2001 13:34:43]
Torta de Elote o Tarta de Maz Brownie Tortitas Americanas Pat de champin Bizcochuelo Leche de almendras Pytt i Panna sueca Torrijas Pan vivo Truchas rellenas de almendras (Dulce de Navidad) Pasta con verduras salteadas Postre de almendras y natillas Gratn cremoso de nabos Falfel Ensalada simple Tarta de queso Eva Ensalada de manzana Patapizza Ensalada de lentejas Paquitas Receta de la comunicacin
Curry de berenjenas Bolitas de nuez Receta de Mama Wicha Nan (pan de yogur) Seitn a la vinagreta Cocas de Dacsa (maz) Panque de pltano Coca de llanda Tarta de brcol Mandonguilles de cereals amb salsa Bonongwe Ensalada extica Torta de jojoto Cebollas a la provenzal Guacamole Soja a la sartn Torta de manzanas y almendras Crema de pia Escalopines de seitn al cabrales Salsa de peino a la menta Ensalada de Mango "tiesico"
Torta de mandarinas Salsa de almendras Flan de queso Hoummus del Lbano Tortilla de verduras Pur de verduras Sndwich sano Mehong con verduritas y setas shitake Sopas canas Chupe de queso Berenjenas con pimiento verde Pasta con alcachofas Championes adobados Chiles rellenos de soja germinada
Si quieres participar con tus propias recetas, como han hecho ya algunas personas, puedes envirmelas a msevilla@redestb.es y te las publicar enseguida.
Receta de la felicidad
Ingredientes: Libertad Igualdad
Fraternidad Elaboracin: Cocinamos los tres a fuego lento, bien racionalizado a poder ser durante toda nuestra vida. El resultado ser una felicidad duradera.
Enviada por Frankie (Francisco Jos Ginovart). Frankie: Queremos ms recetas como sta. Sigue practicando tus artes culinarias y no te olvides de explicarnos cmo se fren las croquetas :)
Ensalada Griega de Tomate

Ingredientes: 1 Kg. de tomates algo maduros pero fuertes 250 g de queso feta 2 ajos Un puado de aceitunas negras kalamata (recomendadas) Organo a discrecin Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva (mejor de Lleida) Vinagre (al gusto) Elaboracin: Los tomates una vez lavados los cortaremos a cuadritos, aadiremos las aceitunas negras y los ajos finamente picaditos. La racin de organo depende del gusto personal. Aliar con el aceite y vinagre y salpimentar. Finalmente aadiremos el queso cortado a cuadritos como el tomate (siempre es mejor hacerlo al final para que no se deshaga demasiado).
Contribucin de Amadeu Bergs, que no es vegetariano pero le apasiona la cocina E-mail: aberges@mundivia.es
Salsa de championes para pasta

Hola Marta, te envo una receta para una salsa que el otro da cre. La verdad es que cuando me pongo en la cocina, tiemblan paredes y, sobre todo, mis invitados (pobre Julia). Pocas veces sale algo interesante pero esta vez, la acert.
Ingredientes: 1/5 Kg de championes 1 cebolla 2 zanahorias 1/2 berenjena Sal 1 trocito de vainilla (s, vainilla, no te desesperes) Algunas hierbas (yo pongo albahaca y un poco de pimienta negra molida) 100 ml de leche o crema de leche Elaboracin: Se cortan todos los ingedientes vegetales en trocitos pequeos y se pasan un poco por la sartn. Una vez reducidos un poco, sobre todo el agua de la berenjena, y la cebolla ya est doradita se separa y se escurre de aceite. Todo este preparado se pone en el minipimer, turmix o lo que sea que bata y se aade la leche o crema de leche, la vainilla, sal y la hierba. Se bate todo hasta que quede una salsa espesita y marronosa. Se aade tanta leche como lquida se quiera, pero recomiendo que se sirva espesita. Bien, s que puede ser poco ortodoxa o poco convencional, pero en la cocina no hay reglas y si las hay yo las rompo.... ;-). Prubala y dime que te parece.
Felicidades por tu creatividad, lex Miquel. A ver si Julia se anima y nos manda sus comentarios...
2 recetas de Mojo Canario

MOJO DE CILANTRO
Ingredientes: 1 cabeza de ajos 1/2 pimienta verde o roja 1 manojo de cilantro Cominos Aceite Vinagre y sal Preparacin: Lo primero que hacemos es tostar una cucharadita de cominos. Los ponemos seguidamente en un mortero y los majamos; aadimos entonces
los ajos, el cilantro, la pimienta, un poquito de sal y seguimos majando. Agregamos, finalmente, un vaso pequeo de aceite, un chorrito de vinagre y otro de agua. (Nota: El cilantro es muy, muy parecido al perejil, slo que las hojas son un poquito diferentes... Y el sabor, claro! :)
MOJO VERDE
Ingredientes: 3 o 4 pimientas verdes Una cabeza pequea de ajos Cominos Perejil, aceite, vinagre y sal Preparacin: En un mortero majamos los siguientes ingredientes: una cucharadita de cominos, los ajos y un poquito de sal. A continuacin ponemos la pimienta en trozos y una ramita de perejil picado , machacando continuamente . Por ltimo aadimos un vaso pequeo de aceite, un chorro de vinagre y un poquito de agua. Estas salsas son ideales para acompaar pescados. A los vegetarianos les recomiendo probarlas con patatas y otras verduras hervidas.
Estas maravillosas recetas se las debemos a Manuel Arteaga, de La Gomera (manolillo para los amigos del IRC)
Hamburguesas de lentejas
Ingredientes: 1 pocillo de lentejas Cebolla junca ojal con la hoja Pimentn al gusto Ajo al gusto Tallo de apio Sal al gusto Un huevo Preparacin: Se colocan todos los ingredientes en la licuadora y se lica hasta que todo
est suave. Se coloca en una tacita y se lleva a la nevera durante 10 minutos (no al congelador) para que se ponga un poco seca; luego, en una sartn se coloca un poco de aceite de oliva donde las vamos a freir por cucharadas teniendo cuidado de aplanarlas un poco con el lomito de la cuchara.
La primera contribucin de las Amricas, enviada por Mara Teresa Forero Gmez, de Bucaramanga, Colombia.
Alcachofas en salsa de almendras

Ingredientes: 1Kg. de alcachofas 1/2 limn Aceite de oliva 2 dientes de ajo Salsa de tomate Preparacin: Se cuecen los corazones de las alcachofas y se ponen en una fuente. Aparte se hace una salsa friendo las almendras y pasndolas por el minipimer, junto con el limn, el aceite de oliva, la sal, la salsa de tomate y los ajos. La salsa se roca sobre las alcachofas.
Receta enviada por Eunice.
Crema de puerros suave

Ingredientes: 6 o 7 puerros 1 bulbo de hinojo 2 o 3 patatas 1 cebolla (opcional, dado que se trata de puerros) Sal y pimienta Aceite (opcional) Elaboracin: Se lava todo muy bien, se pelan las patatas y se introduce todo en una olla con agua abundante. Se deja hervir hasta que est todo blando, entonces se pasa por la batidora y se salpimenta al gusto.
Se puede aadir un chorrito de aceite o mantequilla fundida. Es recomendable trocear las verduras para que la coccin sea mas rpida y sea ms sencillo pasar la batidora. Tambin recomiendo que paseis parte del lquido de coccin a otro recipiente antes de batir la mezcla y que, de acuerdo con lo espesas que os gusten las cremas, vayais aadiendo (o no) lquido de coccin. Luego, con el lquido de coccin sobrante siempre podeis hacer un arroz o unos fideos (yo lo aprovecho para hacerle la papilla de cereales o de arroz a mi hijo Marc).
"Es una idea original de mi madre, cocinera muy creativa, de la que siempre aprendo algo" Teresa Vera, de Valencia E-mail: teresa@ceam.es
Soupe de calabacn con hinojo

Ingredientes: 6 o 7 calabacines 3 patatas 2 o 3 cebollas Leche (o nata si no teneis problemas con las caloras) 1 bulbo de hinojo Aceite o mantequilla ( a gusto del consumidor) Sal y pimienta (Con esto obtenemos una crema para 6-8 personas, o una semana si sois menos! Se conserva muy bien en la nevera, siempre que no le aadais la leche) Preparacin: Se hierve todo limpio y junto (calabacines, patatas, cebolla y bulbo). Luego se pasa por la batidora y si queremos aadimos leche y aceite. Se puede servir caliente o fra. A mi hijo Marc se la suelo servir no muy caliente y sin leche (y sin sal, claro) y le encanta! Es recomendable trocear las verduras para que la coccin sea mas rpida y sea ms sencillo pasar la batidora. Tambin recomiendo que pasis parte del lquido de coccin a otro recipiente antes de batir la mezcla y que, de acuerdo con lo espesas que os gusten las cremas, vayis aadiendo (o no) lquido de coccin. Si se va a aadir leche o nata, tened en cuenta que eso hara que la soupe sea mas lquida. Luego, con el lquido de coccin sobrante siempre podeis hacer un arroz o unos fideos (yo lo aprovecho para hacerle la papilla de cereales o de arroz a mi hijo
Marc).
"Una de las preferidas de mi hijo Marc, de 7 meses, ya que el bulbo de hinojo da un sabor muy suave a la crema de calabacn" Tambin Teresa Vera, de Valencia Gracias, Teresa, y sigue contndonos cules son los platos preferidos de Marc.
Filetes de gluten al horno

Ingredientes: 1 kg de harina de trigo Hortalizas del tiempo (apio, cebolla, puerro, alcachofas, judas...) Varios dientes de ajo 2 tomates Una cebolla grande Organo Aceite Pimentn dulce Sal Preparacin: Mezclar la harina con una pizca de sal y hacer una masa con un poco de agua. Amasar durante 10 minutos aproximadamente hasta que quede una masa consistente (que no se pegue a las manos). Poner la masa en un recipiente y lavarla debajo del grifo hasta que el agua salga limpia. Escurrir la masa y cocerla junto con las hortalizas durante una hora aproximadamente (media hora si es en olla a presin). Sacar la masa del caldo y dejarla enfriar. Cortarla en filetes y ponerla en adobo con ajo, organo, aceite y pimentn durante 24 horas como mnimo. En el fondo de una fuente de horno, disponer una cebolla grande cortada a rodajas finas. Colocar encima los filetes de gluten junto con el adobo y, por ltimo, los tomates cortados en rodajas. Cocer en el horno hasta que la cebolla est asada.
Receta enviada por Sergio Fustero Carreras E-mail: fustero@arrakis.es
Consom vegetal
Ingredientes: Cebollas o puerros 1 tomate 1 zanahoria 1 rama de apio 1 patata Verduras del tiempo Aceite Sal Smola 1 huevo duro 1 trozo de queso Preparacin: Limpiar todas las hortalizas y ponerlas en una olla llena de agua fra. Poner en el fuego y llevar a hervor. Cocer durante 3/4 de hora aproximadamente. Retirar las verduras y reservarlas. Poner de nuevo el caldo al fuego y agregar unas cucharaditas de smola (no demasiadas, ya que no se pretende que el caldo quede espeso). Cuando hayan pasado de 6 a 8 minutos, retirar la olla del fuego. Servir con huevo duro rallado y daditos de queso.
Receta enviada por Sergio Fustero Carreras E-mail: fustero@arrakis.es
Sopa de cebolla y zanahoria

Ingredientes: 1 y 1/2 litros de agua 2 cebollas 4 zanahorias pequeas Una cucharadita de mantequilla Aceite de oliva 1 pastilla de caldo vegetal 100 g de queso rallado 3 cucharadas de pan rallado Preparacin: Poner a cocer en el agua las cebollas y las zanahorias. Cuando estn cocidas, triturarlas bien con la batidora. Aadir al pur de verdura el pan rallado y la mantequilla, un poco de aceite y la pastilla de caldo (previamente disuelta en un vaso de agua caliente). Volver a hervir unos
minutos. Servir con el queso rallado.

Receta enviada por Sergio Fustero Carreras (y van tres!) E-mail: fustero@arrakis.es
Hamburgueses vegetarianes
Ingredients: Espinacs, bledes... Avena o cereals en cps Llet Sal Fruits secs (anous, ametlles,..). Ous Alls Oli doliva Preparaci: Bullir els espinacs o la verdura que es vulgue fer servir (15 m. mes menys). Ficar en un recipient lavena i afegir la llet fins cubrir els cps, posar a foc lent i anar menejant fins fer una pasta (tastar els cps, que deuen quedar mollets).
Afegir al gust de cadasc la sal. Batre el ous. Picar amb el morter els fruits secs. Tallar a trocets menuts els alls. Mesclar tot i fer una pasta. Tirar directament la pasta en la paella al foc, amb oli doliva, i donar la forma desitjada mentres es va fregint.
Una recepta de Fran, de Vila-real (fcatalan@bancogui.es), a qui tamb li agrada la poesia... Moltes grcies, Fran.
Receta para la Vida

Ingredientes: 1 taza de buenos pensamientos 1 taza de buenas obras 1 taza de consideracin por otros 2 tazas de sacrificio por otros 3 tazas de perdn 2 tazas de faltas propias, bien mezcladas 4 tazas de oraciones Preparacin: Mezcle bien todos los ingredientes con lgrimas de gozo y pena. Aada una buena dosis de simpata. Sazone esta mezcla con pequeos regalos de cario y amabidad. Use 4 tazas de oraciones y fe para suavizar los otros ingredientes y elevar el nivel de su diario vivir. Hornee bien en calor de la buena voluntad de los seres humanos y sirva con una sonrisa.
Esta receta tan potica nos la enva Omayra Ortiz desde Florida (e-mail: omayraortiz@hotmail.com), aunque ella es puertorriquea. Gracias, Omayra. Adems de vegetariana, tu receta est llena de buenas intenciones.
Torta de Elote o Tarta de Maz

(Postre tradicional del Estado de Veracruz, Mxico)
El maz, de origen mexicano, ha sido tradicionalmente el alimento bsico de los pueblos indgenas de Mxico. Desde la poca prehispnica, el maz serva como el alimento fundamental que mezclado con carne proporcionaba a los naturales suficientes aportes de protenas y minerales. Mezclado con miel, frutas dulces y chocolate, tambin originario de Mxico, proporcionaba carbohidratos. El maz tostado y molido mezclado con agua serva tambin como bebida refrescante, de modo que era y an es un elemento muy importante en la dieta del
mexicano de hoy. La Torta de Elote es una antigua forma de consumir el maz en Mxico como postre. Ingredientes: 8 elotes tiernos (panochas de maz crudas) o 400 gramos de maz crudo en grano 4 huevos 250 gramos de mantequilla 250 gramos de azcar de caa o azcar moreno (azcar blanquilla no porque no es de caa sino de remolacha y el sabor cambia) Una pizca de sal Vainilla Uva pasa al gusto Elaboracin: El maz crudo en grano se muele en una batidora americana con la mantequilla derretida y los huevos. Se le agrega el azcar, la sal y la vainilla. Se le aaden las uvas pasas y se pone la mezcla en un molde para horno que ya est engrasado con un poco de mantequilla. Se hornea hasta que se cueza, unos 40 minutos. Para saber si est cocido, se le mete un cuchillo que debe salir limpio. Es recomendable que no se pase de cocimiento para que no se reseque. Nota: si se consiguen las panochas crudas y tiernas, se desgranan con un cuchillo afilado para sacar los granos de la base y son estos los que se muelen. Si no se consiguen las panochas y se compra el grano de maz crudo congelado, se deja descongelar para moler.
Receta del Estado de Veracruz. Mxico, enviada por nuestra amiga Iliana Garcimarrero, a la que encontraris en el web de la compaa de danza Semblanza Mexicana. Iliana es una de las promotoras de la creacin de la Casa de Mxico en Barcelona. Un fuerte abrazo, Iliana, y no dejes de enviarnos recetas tan suculentas como esta.
Brownie
Ingredientes para 6 personas: 50 gramos de chocolate fondant 190 gramos de mantequilla 2 tazas de azcar 3 huevos Una cucharadita y media de extracto de vainilla Una taza de harina
Una taza de nueces peladas Elaboracin: Precalentar el horno a 180. Engrasar un molde alargado o redondo con mantequilla. En un cuenco poner el chocolate y la mantequilla y deshacer al bao Mara. Se retira el cuenco del bao Mara y se aade el azcar, los tres huevos enteros, la vainilla, la harina y las nueces. Se mezcla bien con cuchara de madera y se llena el molde. Se hornea durante 30 o 35 minutos. Cuando est casi fro, se desmolda. Servir fro acompaado de helado de vainilla y salsa de chocolate caliente o bien con sirope de caramelo o de chocolate.
Receta enviada por Jaime Garca Sevilla, de Jerez de la Frontera. Bravo, primito. Esto parece delicioso. Seguro que ahora aumentar el nmero de visitantes de mi pgina. Un besazo.
Tortitas Americanas (Pancakes)

Ingredientes para 4 personas: 225 g. de harina comn 2 cucharaditas de levadura en polvo 2 cucharaditas de azcar molida 5 ml. (1 cucharadita) de sal 2 huevos grandes 425 ml. de leche 60 ml. (4 cucharadas) de mantequilla derretida Para frerlas: 25 g. de mantequilla. Elaboracin: Pasar la harina, la levadura, el azcar y la sal por el tamiz en un cuenco y hacer un hoyo en el centro. Cascar los huevos, echarlos en el hoyo e incorporar poco a poco la harina de los costados. Aadir la leche poco a poco batindola y luego igualmente la mantequilla, dejando una pasta de consistencia parecida a la nata espesa. Poner a fuego vivo una sartn o una plancha pequea y untar un poquito de mantequilla frotndola sobre la plancha o sartn. Echar 3 cucharadas de pasta, procurando que se extienda o se cuaje en
forma redonda. Esperar unos 3 minutos a que se formen burbujas por encima y darle la vuelta entonces para que se haga por el otro lado. Con esta cantidad de pasta salen 16 tortitas. Mientras se hacen las dems, se conservan calientes las ya hechas poniendo la fuente sobre un cacharro de agua hirviendo y separando cada tortita con una hoja de papel antiadherente.
Otra receta ms de Jaime Garca Sevilla, el rey de los postres. (E-mail: garse@iberonline.es) Jaime, tu familia debe ser muy feliz teniendo un cocinero como t en casa. Qu envidia!
Pat de Champin
Ingredientes: 1 cebolla 1 kg. de champin Perejil, ajo, sal y pebrella (se puede sustituir por oregano) 3 cucharadas soperas de harina Preparacin: Triturar el champin y la cebolla. Rehogar en un recipiente (yo lo suelo hacer con agua y un poco de aceite). Cuando est casi hecho el champin aadir la harina y darle unas vueltas para que se cocine bien durante unos minutos. Finalmente apagar el fuego y adir el ajo y el perejil cortados muy finamente y la pebrella u organo. Dejar enfriar y listo. Hay que tener en cuenta que los pats siempre saben mejor al da siguiente de haberlos preparado. Espero que disfrutis esta receta de exquisito pat que tambin podeis usar como relleno para unos canelones.
Receta enviada por Remei (rbeltra@dip-alicante.es). Gracias, Remei, y anmate a seguir enviando recetas como sta!
Bizcochuelo
Ingredientes: 8 huevos 1 1/2 taza de harina preparada 1 1/2 taza de azcar granulada 1 taza de chuo ingls 3 cdtas de polvo de hornear
3/4 de taza de jugo de naranja Preparacin: Batir 6 yemas de huevo con dos huevos y 1/2 taza de azcar granulada hasta obtener punto mayonesa. Incorporar harina cernida, ir mezclando poco a poco hasta desaparecer los grumos, intercalando con el jugo de naranja. Aparte batir las claras a punto nieve e incorporar poco a poco el azcar, unir esta preparacin a la anterior y llevar al horno en un molde cubierto con harina y mantequilla por 45 minutos moderadamente.
Receta enviada por Walter Aguilar <demowas@lanet.com.pe>, desde Per. Gracias Walter. Envanos ms recetas de tu tierra, por favor.
Leche de almendras
Ingredientes: 1/2 taza de almendras crudas 1 litro de agua Miel, azcar o sirope de arce Canela en polvo Preparacin: Remojar durante la noche una media taza de almendras. Enjuagar por la maana y poner en una cazuela u olla y calentar con un poco de agua. No dejar que llegue a hervir. Enjuagar con agua fra y retirar la cscara. Batir en la licuadora con 3/4 litros de agua. Aadir miel (yo utilizo sirope de arce) o azcar para endulzar al gusto, y un poco de canela. Por ltimo, colar dos o tres veces y ya est! Los restos pueden utilizarse para repostera. Yo la he utilizado en vez de leche de vaca en varias recetas y funciona muy bien.
Esta maravillosa receta nos la ha enviado Andrei Lozanov.
Pytt i Panna sueca

Ingredientes: Patatas Zanahorias Lentejas Apio
Preparacin: Se corta todo en trocitos muy pequeos y se refre en una sartn (las lentejas previamente cocidas) con un poco de aceite hasta que las patatas estn blanditas. Se sirve en un plato llano con un huevo frito encima (opcional) y remolacha a rodajas al lado. Acompaar con una buena sidra o una cerveza.
Receta enviada por Desire Johansson especialmente desde Suecia.
Torrijas
Ingredientes: Pan Leche de chufa o soja Huevo Fructosa o concentrado de manzana o miel Preparacin: Poner en un bol leche de chufa o si se prefiere de soja. Cortar el pan en rebanadas pequeas y mojar en la leche, pasar por huevo y freir en una sartn con poco aceite. Una vez frita untar con fructosa o con un poco de concentrado de manzana para que sean ms digestivas. El pan mejor que sea del da anterior. Esta receta es especial para golosos y que no conviene tomar muy a menudo pero de vez en cuando bien esta darse un gusto extra.
Receta enviada por Remei Beltra Galiana, especialista en cocina vegetariana
Pan vivo
Ingredientes: 1 taza de cebada o trigo Agua Sal Aceite de oliva Preparacin: Remojar una taza de cebada o trigo la noche anterior. Germinar por dos o tres das. Moler en un molino o batidora hasta conseguir la consistencia de masa hmeda. Aadir un poco de sal y aceite de oliva al gusto. Extender en forma de tortilla mexicana o la forma que se desee. Si no se
dispone de deshidratadora, se pone en un plato o vasija metlica (no de aluminio), se cubre con una servilleta y se deja secar al sol hasta que est seco o casi seco, dependiendo del gusto de cada uno. Disfrutad!
Receta enviada por Andrei Lozanov, que nos cuenta lo siguiente: "Fjate que he estado experimentando con platos de comidas crudas: ensaladas, caldos, aderezos, postres, etc.... Noto que la digestin es ms fcil, pues hay actividad enzimtica que facilita esta labor. Formo parte de un club de "Entusiastas de la Comida Cruda", donde consegu esta receta. Espero que la disfrutis".
Truchas rellenas de almendras (Dulce de Navidad)

Ingredientes: Obleas (sirven las de las empanadillas) vaso de agua vaso de azcar 250 gr. Almendra (crudas) 4 yemas Ralladura de limn (verde) Preparacin: Hacer un almbar con el agua y el azcar, ponerlo al fuego, cuando rompa a hervir lo tienes 15 minutos al fuego lento. Se aaden las almendras (peladas y molidas). Se revuelve y se la va aadiendo las yemas, la ralladura de limn, se revuelve bien, y se pone de nuevo al fuego lento hasta que se haga casi una masita. Se rellenan y se fren. Se espolvorean con azcar y se guardan cuidadosamente en una lata, bien tapaditas para que duren.
Receta enviada por Ana de Armas (Tenerife), que nos cuenta lo siguiente: "Despus de un tiempo te remito una receta que la abuela de mi madre haca siempre por Navidad, yo recuerdo como una tradicin en mi casa el da 22 de Diciembre reunirnos todos los hermanos, ms los padres y entre bromas, vinillos y dems pasar la tarde haciendo las truchas rellenas de almendras. Las tareas estaban perfectamente definidas y a m me tocaba hacer parte del relleno y desde luego freirlas, espolvolearlas con azucar y colocarlas cuidadosamente en unas enormes latas que mi madre guardaba a tal efecto."
Pasta con verduras salteadas

Ingredientes: Cualquier pasta Cualquier verdura (con apio y nueces es especial) Queso rallado Preparacin: Cortar la verdura en trozos muy pequeos. En una sartn, con muy poco aceite y sal (un wok es ideal) saltear la verdura dos o tres minutos, hasta que est brillante y an crujiente. Cocer la pasta, escurrirla y aadirla a la paella. Saltearla con las verduras un par de minutos. Aadir el queso ralladao y darle un par de vueltas. Servir caliente. Que aproveche!
Receta enviada por Marc Isbert i Roca
Postre de almendras y natillas

Ingredientes: 2 tazas de leche 10 yemas 1/2 palo de vainilla 250 gramos de mantequilla 250 gramos de azucar flor 400 gramos de almendras Tostadas de bizcochuelo o galletas de champagne
Preparacin: Haga una crema amarilla, sin hervir las yemas, slo calentndolas en la leche para que espese la crema. En un bol bata la mantequilla con el azcar flor; cuando est espumosa se une a la crema que estar FRA y espesa. Pele las almendras, tustelas en el horno hasta que adquieran un leve tono caf con leche, mulalas en la mquina y adalas a la mezcla anteior. Rodee un molde rectangular (tipo pan de molde) con bizcochuelos, vace la mezcla anterior en l y lo pone al freezer a helar. Cuando est duro (aproximadamente 7 horas) se desmolda en una fuente y con un colador se le echa azcar flor en nieve por todos los costados y se la quema haciendo rallas que formen cuadraditos. Se vuelve a dejar en el freezer (pues se saca slo cuando se va a servir). Se sirve en tajaditas.
Receta enviada por Isabel Lecumberri (isalec@ctcreuna.cl)
Gratn cremoso de nabos

Ingredientes para 4 personas: Nabos tiernos 1 Kg. Mantequilla 75 gr. Crema de leche 125 cc Pan rallado integral 50 gr. Sal y pimienta blanca molida Preparacin: Encender el horno a 190 grados. Pelar los nabos y rallarlos finamente. En una sartn antiadherente derretir la mantequilla, saltear los nabos (salpimentados al gusto), remover de vez en cuando durante diez minutos. En un bandeja para horno, poner los nabos salteados, echar la crema de leche por encima, esparcir el pan rallado y gratinar al horno hasta que este el pan dorado.
"Esta es nuestra participacion en recetas vegetarianas, somos el restaurante "El Vegetari de Reus", nuestra direccin Calle Carnisseries Velles,8 43201 Reus (Tarragona),tel: 977 341408. e-mail: evdr@tinet.fut.es web: http://www.fut.es/~evdr/ Esta es una receta original, fcil de preparar, buena al paladar, nos proporciona mucho calcio y es espectacular. Mi nombre es Maria Gonzlez Mrquez, he trabajado en los mejores restaurantes de Madrid y Barcelona como jefe de cocina, soy profesora de cocina vegetariana, y ahora tengo mi propio restaurante, donde inparto las clases. Si quieres mas informacin, o quieres ms recetas, o algn otro tipo de colaboracin, ponte en contacto conmigo, muy gustosamente te contestar. Creo que se tiene que divulgar todo lo concerniente al mundo vegetariano y la vida sana, obteniendo el mximo provecho."
Falfel
(Albndigas de garbanzos) Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg de garbanzos Sal y pimienta al gusto 1/2 cuch. de caf de cilantro seco y molido 1 cebolla grande Ajo al gusto Aceite para frer
Preparacin: Ponga los garbanzos en remojo por lo menos 24 horas. Pselos (SIN COCINARLOS) por un moledor del tipo que antes se usaba para moler carne (con el perdn de la palabra). Pase tambin la cebolla y el ajo. Aada la sal, la pimienta y el cilantro. Mezcle todo muy bien y deje la masa obtenida reposar en el refrigerador, por lo menos una hora. Haga "albndigas" de unos 3 cm de dimetro y fralas en el aceite caliente. Hay los que prefieren mezclar bicarbonato a la masa antes de formar las "albndigas".
Receta enviada por Jadir Antnio Schwanz Bandeira. (Gracias, Jadir, al fin lo conseguimos!) Jadir.Bandeira@telia.com
Ensalada simple
Ingredientes: Unas hojas de lechuga o Cogollos de tudela mejor Taquitos de queso de "sangich" Aceite, Vinagre, Sal y Organo Preparacin: Se corta la lechuga muy menudita, se aaden los taquitos de queso, un poco de organo y se alia a gusto. As de simple. Es fenomenal para acompaar platos de pasta.
Tarta de queso Eva

Ingredientes: 1/2 kg de requesn 1 bote de leche condensada mediano 3 huevos Preparacin: Se pasa todo por la batidora, batiendo antes los huevos. Se unta un molde con mantequilla y se mete al horno precalentado durante aproximadamente media horita. Est bueniiisima. A mi marido le gusta hecharle luego por encima mermelada de fresa. A mi me gusta echarle antes de meterla al horno unas pasas por encima, las cuales a veces meto el da antes en brandi.
Estas dos ltimas recetas son de Eva Alonso, de Asturias, que todava no es vegetariana pero pronto la convenceremos...
Ensalada de Manzana
Ingredientes para 4 comensales: 5 tomates grandes 5 manzanas ( del tipo golden resultan bien ) Ajos, Perejil, Hierbabuena, Sal y Pimienta. Aceite de oliva y Vinagre de Sidra. Preparacin: Se cortan los tomates a taquitos pequeos y se ponen a macerar durante un par de horas con aceite de oliva, un par de ajos cortados pequeitos, un puado de hierbabuena, la pimienta en la cantidad que apetezca, perejil y sal. Por ltimo, se le incorpora una cucharada de Vinagre. Se deja reposar en la nevera.Cuando falte media hora para comer, se cortan las manzanas a cuadritos pequeitos y se mezclan con lo anterior.Probar y rectificar de sal o de alguna hierba aromtica.Servirla con pan integral tostado . Est de mueeeerte!! Bon apetit!!
Una receta muy especial de Asuncin. Gracias Asun! Envanos ms.
Patapizza
Ingredientes: Patatas Aceite de oliva Ajo, romero, perejil, tomillo y sal marina Cebollas Curry Preparacin: Raya patata con un rayador pequeo, frela en una sartn grande con aceite de oliva (si previamente lo has macerado con ajo y romero, perejil, etc... mejor). Chfalo para que te quede tipo pizza, ves dndole la vuelta, hasta que se hagan los dos lados. Aade hierbas, romero,tomillo y sal marina, todo bien molido. En otra sartn, corta cebolla a trocitos pequeos y cocnala con agua, aceite de oliva, hierbas y curry. Cuando est todo, mete las cebollas dentro de la patapizza y cirrala. Tambin puede ser de calabacn, berenjena, etc..
Receta enviada por Miguel, de Valencia. Esto es ser original!
Ensalada de Lentejas Paquitas

Ingredientes para 4 personas: 2 botes de lentejas cocidas 3 tomates de huerta grande 1 cebolla tierna Sal y perejil Preparacin: Se pelan los tomates (aunque la piel tiene muchas vitaminas) y se cortan a cuadritos muy pequeos. La cebolla tierna tambin. Se roca con aceite de oliva, sal y perejil. Se deja enfriar en la nevera. Dos horas antes de comer, se enjuagan las lentejas y se incorporan a la mezcla, removiendo bien. Se sirve bien fresquita y macerada.
Otra deliciosa receta de Asun, de Valencia.
Receta de la comunicacin
Ingredientes: Organismo vivo Sentimientos Entorno Preparacin: Se siente, no se tapa, ni se cuece, ni se machaca. Se dejan salir desde el organismo al entorno y... voil! Se obtiene comunicacin. Esta receta es infalible para la soledad y el stress.
Receta enviada por Arantxa.
Curry de berenjenas
Ingredientes: 1 berenjena mediana 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 3 tomates medianos maduros 3 ajillos jalapeos
Pimienta negra y sal al gusto 1 cucharada de comino 1 cucharada de Tahini (condimento rabe a base de ssamo) Cilantro al gusto 5 cucharadas de yogur natural 4 cucharadas de aceite de oliva Preparacin: Corte la berenjena en rodajas y, luego de haber pelado la piel, escurra en papel absorbente y ponga a un lado. Frer la cebolla en rodajas hasta que est dorada, aadir ajo troceado y tomate picado. Frer por aproximadamente 10 minutos a fuego lento hasta que el lquido se evapore. Aada ajillos picados, comino, sal y pimienta. Luego aada tahini y berenjena. Contine revolviendo por 1 minuto ms y aada cilantro. Para servir, poner en un plato con el yogur en el fondo. Acompae con pan rabe (pita).
Magnfica receta extica de Helen I.
Bolitas de nuez
Ingredientes: 1 lata de leche condensada azucarada 1/4 kg. de nueces Azcar moreno (la necesaria) Canela en polvo Preparacin: Moler todas las nueces en una picadora.En una cacerola, mezclar las nueces con la leche condensada . Poner a fuego lento sin dejar de remover durante 35 o 45 minutos. Cuando se pueda meter un cuchillo de metal en la mezcla y salga limpio, se retira del fuego. Se deja enfriar dos o tres minutos y, con las manos, se hacen bolitas del tamao deseado. Se mezcla un poco de azcar con canela en polvo en plato hondo y se rebozan ah las bolitas de una en una, de lo contrario se pegan. Por ltimo, se dejan enfriar y se disfrutan.
Receta enviada por Vanessa Noguez, de Mxico. Deliciosa!
Receta de Mama Wicha

Ingredientes: 1 kg. de championes Vino blanco 1/2 litro de crema Unas ramitas de perejil Queso manchego al gusto Preparacin: Se lavan muy bien los championes y se cuecen con vino blanco, una taza o taza y media (hasta que queden bien tapados con el vino). Se le agrega el perejil y se deja hervir. Ya que hirvieron se les agrega la crema y a punto de servirse se les agrega el queso para que se derrita. Se sirven como botana con rebanadas de pan integral doraditas.
Receta enviada por Lou, de Guadalajara (Mxico).
Nan (Pan de yogur)

Receta de origen hind, es uno de los panes tpicos de la India hecho con yogur. Ingredientes: Harina blanca a ser posible, pero tambin sale bien con integral Aceite de oliva, un chorrito Yogur lquido, o bien leche mezclada con yogur Sal y levadura de pan, un poco de cada Agua, suficiente para que no se pegue en la mano Preparacin: Se calienta primero que nada la asadora bien caliente y mientras... Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Se cortan bolitas de la masa y se aplanan, que queden gorditas como una masa de pizza, y redondas, del tamao de un plato de caf. Aunque yo lo hago con las manos, de forma ovalada. Se echan en la asadora bien caliente, no es necesario echar aceite. Es realmente delicioso por lo esponjoso y lo tierno que queda, sirve para acompaar cualquier tipo de comidas , o bien se puede rellenar con rellenos de verduras, pats vegetales, quesos, etc.
Receta enviada por Franky de Ganda
ganfrrom@gandia.infoville.net
Seitn a la vinagreta
(aunque de vinagre ni el olor) Se corta el seitn (protena vegetal de gluten) en dados bien chiquitos, se le agrega perejil, organo y ajo (bastante bastante ajo) y sal. Aquellos que consuman huevos, pueden agregarle huevo duro, y por ltimo se agrega mucho muucho jugo de limn. Si se deja en la heladera de un da para el otro, adems de perfumar la heladera si no lo tapamos, adquiere un sabor exquisito. (Por lo menos para nosotros) Y estamos consumiendo un plato rico en protenas, vitamina C, todas las ventajas del ajo y el perejil, y algo muy fresco que cae muy liviano a nuestra panzita. Saludos desde lejos y Buen provecho
Receta enviada por Edgar Silveira, de Punta del Este, Uruguay.
Cocas de Dacsa (Maz)

Plato tpico de la regin de la Safor en la Comunidad Valenciana Ingredientes Igual cantidad siempre de harina que de agua: Ej.: 1 vaso de harina blanca, 1/2 vaso de harina integral de maiz 1 vaso y 1/2 de agua, aceite de oliva. Preparacin: Se hace hervir el agua y entonces se echa la sal y las harinas sin dejar de remover, hasta que se forme una pasta lo ms fina posible. Ahora viene lo difcil; con la pasta caliente se untan las manos con aceite de oliva y se coge un trozo de masa, se hace un bola y se aplana con la ayuda de un plstico, por ejemplo, un guardafolios. Se corta por la mitad el plstico y entre medio de los dos plsticos se pone la bola de pasta caliente, y con la ayuda de un plato, a ser posible transparente , se aplana hasta 1 cm de grosor. Se saca la coca, y se pone en una bandeja , tratando de separar cada coca con un trozo de papel de plstico o de aluminio u otro material antiadherente. As poco a poco se van haciendo hasta que se acaba la masa. Ah va una receta con ellas:
Cocas de Dacsa con pimientos 2 pimientos rojos y 2 verdes 4 cabezas de ajo Sal y aceite Tomillo, romero, pimentn rojo Unas cuantas cocas Se cortan los pimientos en tiras y se sofren en aceite de oliva con el ajo a trocitos pequeos. Se le aade el romero y el tomillo, y cuando ya est casi hecho se le aade el pimentn rojo y la sal.
Otra receta de Franky Rocher ganfrrom@gandia.infoville.net
Panque de pltano
Ingredientes: 2 tazas de harina 1 taza de azcar 1 cucharadita de bicarbonato 2 cucharaditas de levadura Royal 1 cuarto de barrita de mantequilla 1/2 taza de leche tibia El zumo de un limn 3 o 4 pltanos maduros 2 huevos al tiempo 1/2 taza de nueces Preparacin: Cernir la harina con el bicarbonato y la levadura. Batir la mantequilla hasta que quede espumosa. Aadir los huevos y los pltanos ya machacados, despus el azcar, la harina y la leche con el zumo de limn. Batir muy bien y verter en un molde rectangular previamente engrasado. Cocinar a 180 grados ms o menos durante 35 minutos o hasta que introduciendo un palillo ste salga limpio.
Receta enviada por Lou desde Mxico.
Coca de llanda
Ingredientes: 4 huevos
1 vaso leche vaso aceite Kg. azcar 450 gr. harina 4 papeles dobles de gaseosa (4 de cada color) 1 pellizco de canela en polvo ralladura de limn. Elaboracin: Calentar el horno a 170 grados. Forrar una bandeja algo honda con papel de cocina. En un bol batir mucho (con la batidora) los huevos con el azcar, el aceite, la leche y los papeles blancos, despus ir aadiendo la harina sin dejar de batir, al final echar los papeles azules y enseguida volcarlo en la bandeja, espolvorear de azcar y canela y al horno, 25/30 min. Como sube bastante, es conveniente que la bandeja quede a 3/4 de llenar, porque si no se saldr. Se le pueden poner pasas y nueces a la masa antes de cocerla y queda muy bien.
Receta enviada por Luci de Valencia.
Tarta de brcol
Ingredientes: 6 papas peladas y hervidas hechas pur 1 cabeza de Brocoli cortada en pedacitos pequeitos 1/4 libra de queso cheddar, el ms sharp que se encuentre, o al gusto Polvo de ajo, y pimienta al gusto 2 huevos y pan rallado Preparacin: Poner el brocoli y el queso en el microondas por uno o dos minutos, hasta que se derrita. Poner el pur de papa en un molde que pueda ponerse al horno, engrasado con mantequilla o margarina, cubrir con la mezcla de brocoli y queso ya derretido. Poner otra camada de pure de papa encima, batir los huevos y brochear el pure con el huevo batido, espolvorear con el pan molido, cocine a 350 grados por cerca de 10 minutos para cocinar el huevo. Puede servirse como plato acompaante. Disfrtelo.
Una receta cubana como las que podrs encontrar en La pgina de la cocina cubana
Mandonguilles de cereals amb salsa Bonongwe

Ingredients per a les mandonguilles: 200 grs. de flocs de cereals (avena, sgol, forment, ordi, pans) Pot ser un tipus de cereal o una mescla de vrios 1 ou (2 si s petit) 1 cullerada doli 1 sobre de llevat 1/2 litre de llet Herbes provenals a gust All en pols o picat Sal 200 grs. de pa ratllat Farina Oli per a fregir Ingredients per a la salsa: 1 ceba 1 bote de tomaca triturada al natural 500 grs. despinacs congelats a la crema 1 grapat dametlles picades 1 grapat de pinyns Oli Sal Preparaci: Poseu els flocs de cereals amb la llet en un cass per a calfar al foc fins que estiguen molls. Entretant bateu el ou amb el llevat, loli, les herbes provenals, lall i la sal. Afegiu els flocs a la mescla, remeneu b i afegiu el pa ratllat fins que la mescla no estiga massa dura i es puga modelar per a fer les mandonguilles. Formeu les mandonguilles i arrebosseu-les amb la farina. Calfeu loli i quand estiga prou calent, fregiu les mandonguilles, que se posarn directament a la salsa Bonongwe. Per a fer la salsa: Descongeleu prviament els espinacs a la crema. Piqueu fi la ceba i poseu-la a la paella amb no massa oli. Calfeu fins que estiga moll. Afegiu la resta dingredients i mescleu b.
Recepta enviada per Ana, de Valncia.
Ensalada extica
Ingredientes: 1 lb de zanahoria 1 pia 1/4 de uvas pasas 1/4 coco deshidratado 1/4 de queso semisalado Preparacin: Rallar la zanahoria, partir la pia en cuadros pequeos y colocarla a cristalizar (melar con azcar), agregarle las uvas, el coco y el queso rallado. Servir fra.
Gracias Andrs.
Torta de jojoto
Ingredientes: 1 kg. de maz tierno 1/2 kg. de queso blanco rallado 5 huevos 1 lata de leche condensada 1/2 taza de leche 1 taza de azcar 1 taza de agua Preparacin: Lice el maz con la leche hasta formar una crema. Ponga la mezcla en un bol. Bata los huevos y adalos a la mezcla conjuntamente con la leche condensada y el queso. Aparte, prepare el caramelo con el azcar y el agua. Encaramele un molde y ponga la mezcla. Cocine al bao mara durante una hora aproximadamente o hasta que introduciendo un cuchillo, este salga limpio. YA VERAS QUE RICO POSTRE!
Yajaira Risso, de Venezuela
Cebollas a la provenzal
Ingredientes para 4 personas: 8 cebollas blancas, de las grandes y algo llanas que se encuentran en la primavera. Aceite de oliva Azcar Laurel Preparacin: Pelar las cebollas y cocerlas en agua hirviendo hasta que un cuchillo las penetre fcilmente pero que todava falte algo de coccin. Sacarlas del agua, GUARDANDO 1/4 de litro del agua de coccin, ponerlas en una fuente que va al horno. Con un cuchillo cortar el corazn de las cebollas en forma de cruz. Verter en cada una una cucharada de caf de aceite de oliva, 1/4 cucharada de caf de azcar, verter el agua reservada alrededor de las cebollas y partir en ella dos o tres hojas de laurel en dos o tres trozos. Poner al horno ( 130 a 150 ) hasta que no quede ms agua y las cebollas estn bien doradas.
Receta enviada especialmente desde Francia
Guacamole (Vitamina E por un tubo)

Receta para dos personas, para tomar con tus chapati por ejemplo. Ingredientes: 1 Aguacate madurito (negro por fuera y blando pero suficientemente firme al tacto) 1/2 cebolla trinchadita fina Zumo de 1 limn Perejil picadito Ajito (poco, menos de un diente) Sal y Pimienta al gusto Un poco de chile en polvo Aceite de Oliva Preparacin: Pelar y triturar el aguacate (a m me gusta hacerlo con un tenedor, con batidora se queda demasiado lquido). Cuando est triturado aadir poco a poco el aceite de oliva (yo pongo bastante), luego aadir la cebolla, el perejil, el ajito, el chile (opcional), la sal y la pimienta. Mezclarlo todo muy bien trabajado y ya est, has visto qu fcil? Por supuesto hay que
consumirlo de una vez, por que si no se hace negro y tambin cambia el sabor.
Receta enviada por Eva de Valencia
Soja a la sartn
Ingredientes: 1 cebolla grande cortada en juliana (rodajitas finas) 1 diente de ajo picado 1 tallo de apio verde cortado en rodajitas finas 1 cucharada de perejil picado cucharadita de organo 1 lata de granos de soja (soya) 1 lata de judas verdes (chauchas tiernas, vainitas, ejotes, chinas en su vaina) 3 cucharadas de aceite de oliva para frer 1 cucharada de salsa de soja (soya) Sal al gusto Preparacin: Poner a calentar el aceite en una sartn, agregar la cebolla, el diente de ajo y el apio. Sofrer a fuego lento (suave) removiendo (mezclando) con cuchara de madera. Agregar el organo y la salsa de soja. Tapar y seguir cocinando a fuego lento, remolviendo 2-3 veces. Cuando las verduras estn cocidas, agregar las judas y los granos de soja bien escurridos, salpimentar, esparcir el perejil y cocinar unos minutos ms, mezclando bien. Servir enseguida.
Receta enviada por Laura Servetti. Tiene una preciosa pgina de cocina en http://sitio.de/laura
Torta de manzanas y almendras

Precalentar el horno a 350. Ingredientes: 1 1/2 taza de aceite sin usar 2 tazas de azcar moreno 3 tazas de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 1 taza de almendras picadas
3 huevos 1 cucharadita de esencia de almendras, o al gusto 3 manzanas peladas y cortadas en pedazos no muy pequeos Preparacin: Se mezclan todos los ingredientes, excepto las almendras y las manzanas, con la mano. Luego adicionar las manzanas y las almendras. A parte en un molde engrasado y enharinado se coloca la mezcla y se lleva al horno hasta que el cuchillo salga limpio.
Receta enviada desde Colombia.
Crema de pia
Ingredientes (para dos personas): Una Pia 2 yogures desnatados 120 gramos de queso de Burgos Preparacin: Se mete todo en la batidora hasta que quede todo triturado, si se desea se puede poner un poquito de azcar. Es una receta muy fcil de hacer y si se desea hacer un da de dieta para perder lquidos puedes comer y cenar esto, desayunar pia y un caf con leche desnatada; media maana y media tarde dos yogures y un caf con leche desnatada.
Receta enviada por Claire de Zamora
Escalopines de Seitn al Cabrales

Ingredientes: 1/2 Kg de seitn cortado en "filetes" 1/4 litro de nata lquida 1 trozo de cabrales (el tamao depender de lo fuerte que nos guste la salsa) 2 huevos Pan rallado Aceite Pimienta blanca Sal
Para la guarnicin: 1/2 escarola 1/2 granada Aceite Vinagre (mejor si es de grosella o similar) Sal Preparacin: Primero preparamos la guarnicin: Lavamos y cortamos la escarola. Desmenuzamos la granada para sacar los granos limpios, quitndoles la membrana blanca y los mezclamos con la escarola en un bol. Aadimos sal, aceite y el vinagre y repartimos en cuatro platos. En una sartn ponemos la nata y, cuando est caliente, aadimos el cabrales desmenuzado. Dejamos a fuego muy bajo que se derrita el queso pero sin que llegue a hervir y teniendo mucho cuidado de que no se pegue. Por otro lado, cortamos el seitn en "filetitos", los pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando mucho para que queden bien empanados. Los freimos en aceite muy caliente hasta que el pan est dorado. Ponemos dos tres escalopines en cada uno de los platos donde ya tenemos la guarnicin y aadimos la salsa por encima. Despus espolvoreamos sobre la salsa con la pimienta blanca. Buen Provecho!
Salsa de Pepino a la Menta

Esta salsa la prob en Grecia. Puede tomarse sola o servir de alio para ensaladas, aperitivos de verduras crudas (cortar las verduras en tiras y mojar en la salsa), etc. Ingredientes: 2 pepinos 2 yogures Unas hojas de menta o Hierbabuena 1 Diente de ajo Preparacin: Lavamos y troceamos los pepinos dentro de un vaso batidor. Aadimos el yogur, un poco de sal y batimos bien. Untamos un bol con el diente de ajo y, en ese bol vertemos la crema que hemos batido. Picamos las hojas de menta o hierbabuena muy finas y las aadimos a la mezcla. Removemos bien.
2 deliciosas recetas enviadas por Anunnaki
Ensalada de Mango tiesico

Ingredientes: 1 Mango (tiesico como decimos aqu en Navarra) 1 Tomate de ensalada (entreverado) Queso Idiazbal (se puede sustituir por cualquier queso fuerte, ahumado o no) Vinagre de manzana Aceite virgen (el que yo utilizo lo mezclo con tomillo, pimienta y otras hierbas) Sal Albahaca Preparacin: Se corta el mango y el tomate en dados y el queso en tiras muy finas (casi virutas). Se sala el tomate, se aade el aceite, el vinagre y la albahaca y ya est listo para comer. Espero que os guste, hasta los paladares ms reacios, como los de los mayores es, gustan de esta receta. Un saludo
Enviado por Luis Fernando Jmnez Castejn (Navarra)
Torta de mandarinas
Ingredientes: Dos mandarinas Dos tazas de azcar Dos huevos Una taza de aceite de maz Tres tazas de harina leudante Preparacin: Se procesan las mandarinas (sin las semillas) con los huevos, el aceite y el azcar, se agregan las tres tazas de harina, se vierte en un molde enmantecado y enharinado, se cocina a horno moderado 40 minutos.
Receta enviada por Javier Valli
Salsa de almendras
Ingredientes: 80 g de almendras 20 de mantequilla 200g de agua 1/4 de cubito de caldo de verdura Una cucharada de trigo molido (fino) 50 g de copitos de mantequilla 3 yemas Una cucharada de vino blanco seco 1 cucharada y media de zumo de limn Salsa de Worcestershire Un poco de pimienta 50g de nata 1 cucharada de perejil (picado fino) Preparacin: Pelar las almendras en agua caliente, cortar una cucharada en lminas y tostarlas en la sartn (sin grasa) hasta que se doren. Rallar las restantes. En un cazo, calentar la mantequilla, aadir las almendras ralladas y dorarlas (poco); agregar el agua y el cubito, mezclar el trigo y hacer hervir; poner poco a poco los cubitos de mantequilla sin dejar de remover. Batir las yemas con el vino y el limn y ligar la salsa; poner la salsa de Worcestershire y la pimienta, batir un poco la nata e incorporarla con las hierbas y poner por encima de las lminas de almendras. Con esprragos o con brcol, esta estupenda.
"Hola: No soy vegetariana, pero tengo una hija que si, y a fuerza de volverme loca, he tenido que aprender algo. Os envio esta salsa" Marilines
Flan de queso
Ingredientes: 1 lata pequena de leche condensada 200 gramos de queso philadelfia 4 huevos Azcar para caramelizar Preparacin: Se mezclan bien todos los ingredientes en una jarra, con la ayuda de la batidora. Se colocan en una flanera previamente caramelizada.
Se puede cocer en la olla exprs, (al bao mara) bien tapado con papel de aluminio, teniendo cuidado de que no entre agua, tiempo aproximado unos 20 minutos, hasta que sube la vlvula y vuelve a bajar. Tambin se puede cocer en el horno, al bao mara ms o menos una hora a temperatura media. Conviene vigilarlo. Se sabr que est hecho cuando se clava la punta de un cuchillo y sale limpia. Este flan es uno de los mejores postres que he probado. Espero que te guste.
Hoummus del Lbano

Ingredientes: 1 lata de garbanzos o garbanzos cocidos en casa. 1 diente de ajo sal zumo de limon (al gusto) Aceite de oliva 3 cucharadas de agua 1 cucharada de tahina (pure de ssamo) Preparacin: Se mezclan todos los ingrediendes (menos el aceite), con la ayuda de la batidora y un poco de paciencia, porque cuesta un poco. Cuando est todo bien mezclado se le aade el aceite del mismo modo que se hace con la mayonesa. El aceite va un poco al gusto: hay gente que le gusta con poco aceite. A m particularmente me gusta con bastante aceite porque es ms sabroso y adems le da un color brillante precioso. Se sirve con tostadas de pan o galletas saladas.
Recetas enviadas por Mirentxu desde Londres
Tortilla de verduras
Ingredientes: Patatas Calabacn Berenjena Cebolla Pimiento verde Huevos
Sal Levadura Aceite Preparacin: Se fre toda la verdura junta en una sartn con abundante aceite. Se baten los huevos con sal y levadura Royal. Cuando la verdura est blandita y medio frita, se escurre del aceite y se mezcla con los huevos, con un tenedor formando una masa con la que se hace la tortilla a fuego muy lento.
Pur de verduras
Ingredientes: 3 patatas grandes 5 zanahorias 1 puerro 1/2 cebolla 3 tomates pelados 2 calabacines grandes 2 3 dientes de ajo 1 pastilla de caldo Un poco de aceite de oliva Una rama de apio verde muy tierna Preparacin: Se pela y trocea toda la verdura, y se pone en una olla junto con el aceite y la pastilla de caldo. Se cubre de agua y se deja cocer hasta que est todo tierno. Se pasa por la batidora y se sirve con trocitos de pan frito.
Recetas enviadas por Paqui Cruces de Mlaga
Sndwich sano
Ingredientes: 2 rebanadas de pan integral tostado 1 aguacate 1 limn 2 cucharadas de mayonesa sal, pimienta 1 tomate Tambin se puede poner un par de hojas de lechuga y un aderezo de brotes de
soja. Preparacin: Tritura la carne del aguacate, mzclalo bien con el zumo del limn, la mayonesa y la sal y la pimienta a gusto. Pon sobre las rebanadas una hoja de lechuga, la pasta del aguacate, el tomate en lonchas y finalmente el aderezo de brotes de soja. Este plato est muy bueno y te llena de energa y vitalidad. El aguacate se puede utilizar en infinitas formas y en muchos platos como salsa entero. Es algo delicioso y acompaado de otras verduras y NO mezclado con carne pescado, NO ENGORDA y es muy potente en protenas y grasas sanas.Y est delicioso.
Mehong con verduritas y setas shitake

Ingredientes: 250 g de mehong (fideos finos de arroz chinos) 1 zanahoria en juliana (tiritas finas) 1/2 cebolla en juliana 1/2 calabacn pequeo en juliana unos brotes de bamb en juliana unas castaas de agua cortadas por la mitad (opcional) 1/2 puerro pequeo en juliana 5-6 setas shitake (setas chinas) en tiras 1 cucharada de aceite de girasol 2 cucharadas menos de salsa de soja 1 cucharadita de jerez seco 1 cucharadita de aceite de ssamo (opcional) Preparacin: Se preparan los fideos de arroz y se escurren con agua fra. En un wok en una sartn honda de fondo pesado, de pone en aceite de girasol y se deja calentar bastante. Se ponen las verduras previamente cortadas y las setas y se remueve constantemente unos 2 3 minutos. Se aade la salsa de soja y el jerez, se remueve dos veces y se aaden los fideos de arroz. Se mezcla y se aade el aceite de ssamo. Se mezcla bien y se sirve. Buen provecho!
Recetas enviadas por Linn Johansen desde Alfaz del Pi
Sopas canas
Estas sopas son tpicas de pastores e ideales para noches de invierno porque te hacen dormir como un nio. En una cazuela rehogamos con aceite pimiento verde picado, y cebolla picada.. Cuando la cebolla este blanda aadimos un litro de leche, una pastilla de caldo, comino molido y una pizca de sal. Cuando la leche hierve cascamos tantos huevos como comensales y esperamos a que cuaje la yema. En una fuente habremos picado pan duro, volcamos lo de la cazuela y empapamos bien el pan. Dejamos enfriar un poco y se sirve en la misma fuente dando una cuchara a cada comensal para comer todos del mismo plato.Es ideal para comer en familia o con los amigos.Se puede acompaar con un platito de aceitunas o con mandarinas o naranjas. Buen provecho!. P.D. Mi suegra siempre cuenta que estas sopas canas las hacan tambien los seores ricos de su pueblo y para que se enfriaran mandaban a la doncella darse unos paseos por el jardin con la fuente para agilizar el proceso.Que cosas!
Receta enviada por Marivi Soler
Chupe de queso
Ingredientes: Papas (patatas), zapallo (calabacn), zanahoria, arvejas (guisantes), choclo (maz), todo picado en cuadritos, siendo las papas en mayor cantidad que las dems verduras. Queso picado en cuadritos. Sal, aceite, organo, ajo, pimiento morrn, pimienta. Preparacin: Fra en una olla la sal, el ajo, el organo y el pimiento morrn y la pimienta hasta que de un olorcito agradable. Estos ingredientes son a gusto. Agregue todas las verduras y revuelva suavemente. Agregue agua fria, coloque a hervir, y cuando el agua se est consumiendo agregue el queso y espere que se cuezan las verduras. Cmalo caliente.
Receta enviada por Claudio Ojeda desde Chile.
Berenjenas con pimiento verde

Esto se come mucho por Turqua. Es muy fcil, simplemente cortas lminas de berenjena a lo largo de un centimetro de grosor y las fres a la plancha (con una de estas sartenes antiadherentes). Aparte cortas pimiento verde a la larga y de cada pimiento sacas 3 tiras ms o menos. Esto es mejor no hacerlo a la plancha pq sino se te quema y no se te hace: vale ms taparlos cuando se esten friendo a fuego lento. Se ponen las berenjenas con los pimientos en un plato y se sirve acompaado de yogur (mejor uno espeso y cremoso).
Pasta con alcachofas

Esta receta que esta buenisima la saqu de un libro de Isabel Allende (Afrodita). Tericamente est lleno de ingredientes afrodisiacos. Sean o no afrodisiacos merece la pena hacerla. Ingredientes: 1/4 Kg de pasta 1 taza de alcachofas marinadas en aceite (picadas) Si no se tiene se puede poner alcachofas cocidas 1 lata pequea de pimiento rojo 6 aceitunas grandes (verdes o negras) un puadito de piones (no son imprescindibles) 2 tomates maduros 2 cucharadas de albahaca picada queso de cabra sal Preparacin: Se fren las alcachofas y los pimientos cortados finos con los piones. Cocinar aparte la pasta. Se pican aparte los tomates y las aceitunas y se junta con las alcachofas y pimientos. Se remueve todo y se deja hacer 2 minutos. Se mezcla la pasta con la salsa y se le aade la albahaca y el queso.
Enviado por Elena desde Gijn
Championes adobados
Imgredientes: Championes Ajos Pimienta roja Aceite de oliva Jugo de limn Clavo en polvo Salsa de soja Organo Un manojo de perejil Sal Preparacin: Limpiar y cortar los championes en lminas muy finas y ponerlos en un cuenco. Seguidamente le aadiremos los ajos cortados muy pequeos, el perejil picadito, el aceite de oliva, el zumo de limn, un poco de pimienta blanca, pimienta roja, una pizca de clavo, el organo, un chorrito de salsa de soja y una pizca de sal. Se deja en adobo 1/2 hora, movindolo de tanto en tanto. Los ingredientes para el adobo van al gusto de cada uno.
Enviado por Catalina Febrer
Chiles rellenos de soja germinada

Ingredientes: 6 chiles rellenos asados y pelados 1 cucharada de cebolla picada 1/2 taza de col rebanada 1 cucharadita de mostaza 1 1/2 taza de germinado de frijol soya 1/2 taza de mayonesa 1/2 taza de crema 6 hojas de lechuga desinfectada 1 aguacate
Preparacin: Fra ligeramente los chiles para que ablanden, acitrone la cebolla, agregue la col escurrida y el germinado revuelva bien sofra y saque del fuego, a que enfre. Mezcle la mayonesa, mostaza y crema vierta sobre la col y germinado, rellene los chiles con esta preparacin, sirvalos sobre ensalada de lechuga y adorne con el aguacate.
Receta enviada por Esperanza Garca Snchez
Esperamos recibir pronto muchas otras recetas ricas. Envalas a msevilla@redestb.es
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Cocina Vegetariana

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Referente a comer huevos y las gallinas que los ponen:

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pez que devor aquel gusano"

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Arcipreste de Hita Libro del Buen Amor

"Los vegetarianos tenemos un gran corazn de fresa."