Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
InIuzie cuisoare scortisoara proaspat rasnite 15 minute 1 lingurita pulbere / 500 ml apa
4rdei ump/uti
Ingred|ente
18 12 ardel grasl
200 g clupercl
100 g orez
1 ceapa
1 cuLle rosll ln suc sau 3 3 llngurl bulllon 8lC
paLrun[el verde
sare grun[oasa nelodaLa/ sare marlna nelodaLa/ sare neagra ayurvedlca
plper alb
ulel presaL la rece
,d de preparare
Ceapa se Loaca marunL
Se adauga cluperclle LalaLe sl orezul spalaL ln prealabll sare sl plper sl se lasa sa flarba pana cand se
lnmoale orezul
Se sLlnge focul se adauga verdeaLa LocaLa
Cu acesL amesLec se umplu ardell
Ardell umpluLl se aran[eaza lnLro Lava
Se Loaca rosllle sl se pun lmpreuna cu sucul de rosll pesLe ardell umpluLl
Se adauga apa caL sa acopere ardell
Se acopera Lava cu ardell umpluLl sl se da la cupLor 43 60 mln
Avocado cu verdeata
- un avocado
- o legatura mica marar
- 5-6 masline verzi
- 2 fire ceapa verde
- 1 fir usturoi verde
- sucul de la 1/2 lamaie
- un strop de sare grunjoasa neiodata/sare neagra ayurvedica
Se toaca marunt mararul, ceapa, usturoiul si maslinele; separat se piseaza cu Iurculita miezul de avocado, se Ireaca
lamaie; se amesteca crema obtinuta cu restul ingredientelor.
O puteti manca alaturi de alte legume... sau alaturi de jumatate de Ielie de paine integrala.
frtofi cu brocco/i
67 carLofl rosll
200 g broccoll
1 llngura de ghee unL clarlflaL ayurvedlc
1 llngurlLa praf blo de usLurol sau hlngu
apa plaLa
sare grun[oasa nelodaLa
plper
marar
paLrun[el
,d de preparare
Se curaLa carLofll se Lale sferLurl sl se pun la flerL cu apa sl sare
Se pun sl broccoll la flerL ln apa cu sare penLru 3 mlnuLe
Adaugam lnceL apa ln ghee pe foc mlc pana devlne un sos de conslsLenLa unel smanLanl
La sos mal adaugam sare plper praf de usLurol sau hlngu marar sl paLrun[el LocaL sl lasam sa
dea 1 clocoL
ungem un vas de !ena cu ulel preseL la rece adaugam un rand de carLofl unul de broccoll unul
de carLofl sl alLul de broccoll
esLe legume Lurnam sosul alb sl dam la cupLor 20 mlnuLe la foc Lare
frtofi cu usturoi si rotmfrin
Ingred|ente
1 kg carLofl rosll
1 capaLana de usLurol
1 lamale galbena blo
sare marlna nelodaLa/sare grun[oasa nelodaLa/sare neagra ayurvedlca
plper alb/verde
rozmarln proaspaL
chllll opLlonal
ulel de masllne presaL la rece
Mod de preparare
Se flerb carLofll ln coa[a lnalnLe lnsa lnLepaLll de caLeva orl cu furcullLa
SeparaL se pregaLesLe sosul de usLurol curaLaL sl zdroblL blne apol amesLecaL cu sare plper coa[a
rasa de la o lamale rozmarln proaspaL sl chllll
Cand carLofll sau flerL se Lale ln paLru (fara a se curaLa de coa[a presupunand ca au fosL spalaLl
blne) sl se adauga puLln ln ulel de masllne dupa care se pun lnLro Lava la cupLor pesLe el Lurnandu
se sosul de usLurol
Se lasa la cupLor cam 13 mlnuLe
ejunul KOLLATH
rofesorul kollaLh dleLeLlclan sl docLor ln medlclna a descoperlL meLoda de a face cerealele
dlgerablle fr nlcl un fel de flerbere AsLfel falna devlne aslmllablla ln lnLreglme lar prln
adaugarea frucLelor se lmbunaLaLesLe gusLul sl cresLe mulL valoarea allmenLara a de[unulul
,odu/ de prepfrfre
l0 40 q {2l /inquri) de ffinf inteqrf/f profspftf de qrfu spe/tf$ort$ovft$secfrf
l5 /inquri de fpf p/ftf
12 /inquri tefmf de /fmfie profspftf
1520 q fructe uscfte
100q de mere rfse in momentu/ fo/osirii sfu orice f/te fructe fofrte bine cofpte de seton
1 /inqurf de miqdf/e f/une de pfdure pisfte sfu nuci /f f/eqere
Seara se pun cele 3040 g de falna proaspaLa (obLlnuLa prln maclnarea cerealelor cu o rasnlLa
elecLrlca) lnLrun vas de ceramlca sau sLlcla la aceasLa se adauga 33 llngurl de apa
Se amesLeca pana se omogenlzeaza sl se lasa la LemperaLura camerel (20C) pana a doua zl
dlmlneaLa
lnLrun alL vas se pun la lnmulaL 1320g frucLe uscaLe (smochlne sLaflde curmale prune
uscaLe) LalaLe ln doua daca esLe cazul A doua zl dlmlneaLa conLlnuLul celor doua vase se
amesLeca foloslnduse LoaLa apa penLru lnmulerea frucLelor uscaLe sl se adauga ln conLlnuare
cele 2 llngurl de suc proaspaL de lamale Se adauga apol cele 100g de mere rase sau frucLe de
sezon caL mal blne coapLe zbroblLe fragl clrese capsune prune plerslcl calse eLc
Se pudreaza apol acesL amesLec cu nuclle mlgdalele sau alunele plsaLe sl se adauga o llngura de
mlere
LsLe recomandabll sa se uLlllzeze o razaLoare de plasLlc penLru a evlLa oxldarea frucLelor
Se recomanda consumarea zllnlca a de[unulul kollaLh Llmp de mlnlm 3 lunl
rob de morcovi
100 g orez
100 g pesmeL
2 morcovl rasl
2 cepe marl
100 g clupercl
34 llngurl de ulel presaL la rece
apa plaLa
sare grun[oasa nelodaLa/sare neagra ayurvedlca sau sarfe marlna nelodaLa
clmbru
paLrun[el verde
usLurol sau PlnCu dupa gusL
Crezul se spala morcovll se dau prln razaLoarea mare ceapa usLurolul sl cluperclle se Lale marunL
Se amesLeca LoaLe lngredlenLele lmpreuna cu paLrun[elul verde LocaL clmbrul uscaL sarea sl
pesmeLul
Se face o compozlLle omogena care se pune lnLro forma de cozonac ln caLeva llngurl de ulel apol se
Loarna apa ln asa fel lncaL sa acopere mlxLura de legume
Se da la cupLor 3060 de mlnuLe la foc poLrlvlL sl se compleLeaza cu apa daca esLe necesar
LsLe o mancare foarLe foarLe gusLoasa sl usor aromaLa
ulcostevina lichida
50 grame]
SOLUTIA ULCOST'INA
Este un extract lichid, cu o putere de ndulcire ceva mai redus dect cea a pulberii pure, dar Iiind
n schimb Ioarte uor de administrat i de dozat. Case picturi din aceast soluie ndulcete un
pahar de limonad de 200 ml, iar opt picturi o can de ceai de 300 ml. Soluia de dulcostevin se
poate aduga i n creme, n orice Iel de hran cu consisten lichid sau semi-solid, asigurnd o
omogenizare perIect. n plus, soluia de dulcostevin se conserv mai uor i o perioad de timp
mult mai ndelungat, neridicnd problemele de depozitate pe care le implic pulberea, care este
extrem de sensibil la umiditate. Majoritate utilizatorilor de dulcostevin preIer Iorma lichid,
datorit avantajelor sale de manipulare i dozare, eIectele terapeutice ale celor dou Iorme de
administrare Iiind perIect identice.
SLBITUL CU A1UTORUL ULCOST'INI
Unul din domeniile n care acest extract natural este cu adevrat miraculos e, Ir ndoial, cel al
slbitului. Ce poate Iace stevia dulce pentru a ne ajuta s scpm de kilogramele n plus? n primul
rnd, ca nlocuitor al zahrului are zero calorii, deci nu ngra absolut de loc. Apoi, spre deosebire
de zahr, care induce accese de Ioame prin cresterea exploziv a cantittii de insulin n snge,
dulcostevina inhib Ioamea, stabiliznd nivelul glicemiei. De asemenea, asa cum artam anterior,
consumul dulcostevinei n locul zahrului reduce n mod natural apetitul pentru dulciuri, care sunt
principalul inamic al siluetei. Nu n ultimul rnd, dulcostevina ajut la eliminarea surplusului de
ap din esuturi, Icndu-ne s dm jos cu uurin 1-2 kilograme i eliminnd aspectul ncrcat al
pielii, produs de retenia de lichide. Concret, pentru a slbi, primul pas este s nlocuim ct mai
rapid zahrul cu dulcostevina. De un mare ajutor vor Ii limonadele ndulcite cu dulcostevin, care
sunt un diuretic excelent, dar i un inhibitor al apetitului. Atunci cnd ne este Ioame, mai ales cnd
simim nevoia de dulciuri, un pahar de suc sau de ceai ndulcit cu dulcostevin este salvator, el
,tind nevoia de dulce. Trebuie tiut i c acest adevrat produs de slbit nu este deloc toxic, nu
d dependen i poate Ii Iolosit pe termene Ioarte lungi Ir reacii adverse.
BOLI PR'NIT CU ULCOST'INA
iabetul nlocuirea zahrului cu dulcostevina n alimente i n buturi ar duce n scurt vreme la
reducerea cu pn la... 90 a incidenei diabetului de tip II (Iorma cea mai ntlnit). Dulcostevina
Iolosit ca ndulcitor conine doar cantiti inIime de hidrai de carbon i este i un puternic
stimulent i reglator al activitii pancreasului, Iiind un excelent mijloc proIilactic pentru boala
diabetic.
Obezitatea studiile arat c peste 60 dintre persoanele obeze i bazeaz dieta preponderent pe
dulciuri, care sunt un amestec ,inIernal de zahr alb si grsimi, care se depune rapid sub Iorma
tesutului adipos. Utilizarea dulcostevinei n locul zahrului nu doar elimin un procent important
de calorii, dar ajut si la reducerea dependentei Iat de dulciuri.
Carii dentare extractul lichid de dulcostevin a demonstrat n laborator eIecte antibiotice
puternice contra bacteriei Streptococcus mutans, care este principala vinovat pentru producerea
asa-numitei plci bacteriene si a cariilor care perIoreaz dintii. Consumul de dulcostevin, dar si
cltirea gurii cu extractul de dulcostevin diluat n ap ajut, asadar, la prevenirea cariilor, dar si a
altor aIectiuni, cum ar Ii gingivitele.
Infec(ii renale, litiaz renal administrarea de dulcostevin stimuleaz activitatea rinichilor,
Iavoriznd diureza si ,splnd astIel ntreg aparatul reno-urinar. Mai mult, la majoritatea
consumatorilor de dulcostevin s-a observat o crestere a nevoii de lichide (printr-un mecanism
reIlex pornind de la nivelul papilelor gustative). De pild, persoanele care consum o limonad
ndulcit cu stevie dulce au nevoie de o cantitate mai mare de lichid pentru a-si potoli setea. Ca
atare, administrarea acestui extract ,programeaz organismul s consume mai multe lichide, ceea
ce duce la mbunttirea snttii rinichilor si ajut la prevenirea mbolnvirilor la acest nivel.
RCOMANARI INTRN
iabetul de tip I nlocuirea zahrului cu dulcostevin reduce mult din cantitatea de hidrati de
carbon ingerat zilnic, Iiind de un imens ajutor pentru tinerea sub control a acestei aIectiuni.
Pacientii care consum dulcostevina ca ndulcitor, au nevoie de doze zilnice mai mici de insulin,
dezvolt ntr-o proportie mult mai mic anumite complicatii cardiovasculare ale bolii diabetice.
iabetul de tip II substituirea zahrului cu extractul de stevie dulce nu ajut doar la reducerea
portiei zilnice de hidrati de carbon, dar are si eIecte hipoglicemiante. Un studiu Icut n
Danemarca, n anul 2000, a artat c administrarea acestui aliment-remediu stimuleaz celulele
beta ale pancreasului s produc insulin, Iiind de un imens ajutor pentru tratarea acestei Iorme de
diabet.
Hipertensiune un alt studiu Icut n anul 2000, de data aceasta n China, a urmrit 106 pacienti
hipertensivi, brbati si Iemei, care au consumat pn la un gram de dulcostevin pe zi. Pacientii au
Iost mprtiti n dou grupe, cei din prima grup au primit extractul de stevie, iar cei din a doua
grup au primit un remediu Ials (placebo). Dup trei luni, la pacientii care au primit dulcostevin s-
au observat scderi semniIicate ale presiunii arteriale (att cea sistolic, ct si cea diastolic) Iat
de grupul de control, care a primit remediul placebo. Medicii chinezi au concluzionat c
,administrarea extractului de stevie dulce are eIecte certe n ameliorarea hipertensiunii arteriale,
Iiind un tratament adjuvant valoros n aceast aIectiune.
Adjuvant n ischemie cardiac studii Icute n Brazilia au artat c extractul de stevie are eIect
vasodilatator, c ajut la eliminarea excesului de sodiu din organism si c regleaz presiunea
arterial. Consumul zilnic de dulcostevin (minimum 1 gram pe zi) ajut, asadar, la diminuarea
intensittii si Irecventei crizelor cardiace, reducnd si riscul de inIarct al pacientilor ischemici.
Studii preliminare, Icute de asemenea n Brazilia, arat si posibile eIecte tonice cardiace ale
extractului de stevie dulce.
Adjuvant n aritmie cardiac unul dintre primele studii stiintiIice Icute cu stevia dulce, n anul
1978, a artat c la animalele de experient tratate cu extractul din aceast plant apare un eIect
surprinztor de regularizarea a ritmului cardiac. Ca atare, Iolosirea zilnic a dulcostevinei, ca
ndulcitor, poate Ii si un Ioarte bun adjuvant pentru persoanele care suIer de aritmie cardiac.
Infecii gripale cteva pahare de limonad, preparat cu suc de lmie si dulcostevin (6-10
picturi de extract lichid la 300 ml. de ap), este de un imens ajutor n cazul rcelilor. Dulcostevina
scade usor Iebra (datorit eIectului vasodilatator), reduce senzatiile neplcute, cum ar Ii vertijul si
durerile de cap. Mai mult, studii Ioarte recente arat o posibil actiune antiviral a extractului de
stevie dulce. Se pare c dulcostevina ncetineste si chiar mpiedic procesul de replicare al
virusurilor.
Reten(ie de lichide se consum zilnic un litru de ceai de Ilori de soc si de Ilori tei, ndulcit cu
dulcostevin (6-8 picturi de extract lichid la can). Att cele dou plante mentionate, ct si
dulcostevina mresc diureza, ajutnd la mobilizarea si la eliminarea surplusului de ap din
organism. Studiile de medicin experimental au artat c administrarea dulcostevinei mreste rata
Iiltrrii sngelui de ctre rinichi, precum si cantitatea de urin eliminat.
Candidoz se nlocuiste vreme de mcar 45 de zile zahrul din alimentatie cu dulcostevin.
Eliminarea zahrului ajut la reglarea pH-ului organismului, n conditiile n care un pH acid este
corelat cu o nmultire puternic a acestei ,ciuperci parazite. n plus, dulcostevina are eIecte
anticandidozice directe, mpiedicnd proliIerarea n exces a acestui microorganism.
Adjuvant n depresie n medicina traditional din Paraguay si din Brazilia, zonele de origine ale
acestei plante, Irunzele de steviozid sunt administratea Irecvent pentru re-echilibrare emotional,
dar si pentru combaterea strilor de oboseal si de astenie. Folosirea dulcostevinei ca ndulcitor n
locul zahrului s-a dovedit adesea a avea eIecte tonice si antidepresive, mbunttind viata
emotional a pacientilor depresivi sau care suIer de sindromul de oboseal cronic.
TRN
Acnee extractul lichid de stevie dulce, diluat n proportie de 1:10 n ap si aplicat pe ten, sub
Iorm de lotionri, are eIecte beneIice n tratamentul acneei, datorit eIectelor sale antibiotice, dar
si ale celor vasodilatatoare periIerice. Stevia dulce aplicat extern mbuntteste circulatia la
nivelul pielii si Iavorizeaz ca atare vindecarea mai rapid si estetic a pielii. Mai mult, Iolosirea
intern a dulcostevinei n locul zahrului are eIecte de reglare hormonal la nivelul gonadelor,
actionnd chiar la nivelul substratului endocrin al acestei aIectiuni.
Rni ca si solutie de prim-ajutor, se poate aplica pe rnile de gravitate mic si medie pulbere de
dulcostevin, care are eIecte anti-bacteriene si previne astIel inIectarea leziunilor la nivelul pielii.
PRCAUTII
Pacientii cu diabet insulinodependent si vor monitoriza cu atentie glicemia atunci cnd substituie
zahrul cu dulcostevin si vor tine legtura cu medicul curant, care va ajusta dozele de insulin.
Aceasta deoarece acest extract are un eIect hipoglicemiant Ioarte bine documentat si necesit
reducerea insulinei administrate zilnic pentru a nu produce dezechilibre.
CONTRAINICATII Toate studiile de toxicologie Icute pn n prezent nu au artat existenta
vreunei reactii adverse la administrarea, chiar si pe termene lungi, a extractelor de stevie dulce. De
asemenea, nu a Iost consemnat pn acum, printre zecile de milioane de consumatori de
dulcostevin, existenta vreunei reactii alergice la acest produs.
Dulcostevina pulbere
|2S grame]
22.32RON
DULCOSTEv!NA PULBERE
Este extractul pur din planta, conditionat sub forma unui praf albicios, cu un efect de indulcire atat de puternic, incat pus pe
limba ca atare da mai intai senzatia de amar. Un varf de cutit din aceasta pulbere are un efect de indulcire mai puternic
decat doua lingurite de zahar. Atentie, insa, gustul dulce de al dulcostevinei este un pic de diferit de cel al zaharului, pentru
unii necesitand un timp de obisnuire cu el. nsa toti cei care au consumat vreme de mai multe luni dulcostevina in loc de
zahar, sau obisnut cu gustul extractului natural si chiar lau gasit agreabil. Pulberea se adauga in ceaiuri si in limonade,
precum si in salatele de fructe pentru indulcire (echivalenta este de un varf de cutit pentru un efect de indulcire similar cu
cel a doua lingurite de zahar). De asemenea, pulberea se foloseste, in locul zaharului, in diferitele retete pentru prepararea
dulciurilor. n principiu, un varf de lingurita de dulcostevina este echivalentul unei linguri de zahar, insa in practica va trebui
sa faceti mai multe incercari pentru a gasi proportiile care vi se potrivesc.
SLB!TUL CU A]UTORUL DULCOSTEv!NE!
Unul din domeniile in care acest extract natural este cu adevarat miraculos e, fara indoiala, cel al slabitului. Ce poate face
tevia dulce pentru a ne ajuta sa scapam de kilogramele in plus? n primul rand, ca inlocuitor al zaharului are zero calorii,
deci nu ingrasa absolut de loc. Apoi, spre deosebire de zahar, care induce accese de foame prin creterea exploziva a
cantita[ii de insulina in sange, dulcostevina inhiba foamea, stabilizand nivelul glicemiei. De asemenea, aa cum aratam
anterior, consumul dulcostevinei in locul zaharului reduce in mod natural apetitul pentru dulciuri, care sunt principalul inamic
al siluetei. Nu in ultimul rand, dulcostevina ajuta la eliminarea surplusului de apa din tesuturi, facandune sa dam jos cu
usurinta 12 kilograme si eliminand aspectul incarcat al pielii, produs de retentia de lichide. Concret, pentru a slabi, primul
pas este sa inlocuim cat mai rapid zaharul cu dulcostevina. De un mare ajutor vor fi limonadele indulcite cu dulcostevina,
care sunt un diuretic excelent, dar si un inhibitor al apetitului. Atunci cand ne este foame, mai ales cand simtim nevoia de
dulciuri, un pahar de suc sau de ceai indulcit cu dulcostevina este salvator, el ,taind" nevoia de dulce. Trebuie stiut si ca
acest adevarat produs de slabit nu este deloc toxic, nu da dependenta si poate fi folosit pe termene foarte lungi fara reactii
adverse.
BOL! PREvEN!TE CU DULCOSTEv!NA
Diabetul inlocuirea zaharului cu dulcostevina in alimente si in bauturi ar duce in scurta vreme la reducerea cu pana la...
30 a incidentei diabetului de tip !! (forma cea mai intalnita). Dulcostevina folosita ca indulcitor contine doar cantitati
infime de hidrati de carbon si este si un puternic stimulent si reglator al activitatii pancreasului, fiind un excelent mijloc
profilactic pentru boala diabetica.
Obezitatea studiile arata ca peste 60 dintre persoanele obeze isi bazeaza dieta preponderent pe dulciuri, care sunt un
amestec ,infernal" de zahar alb i grasimi, care se depune rapid sub forma [esutului adipos. Utilizarea dulcostevinei in locul
zaharului nu doar elimina un procent important de calorii, dar ajuta i la reducerea dependen[ei fa[a de dulciuri.
Carii dentare extractul lichid de dulcostevina a demonstrat in laborator efecte antibiotice puternice contra bacteriei
Streptococcus mutans, care este principala vinovata pentru producerea aanumitei placi bacteriene i a cariilor care
perforeaza din[ii. Consumul de dulcostevina, dar i clatirea gurii cu extractul de dulcostevina diluat in apa ajuta, aadar, la
prevenirea cariilor, dar i a altor afec[iuni, cum ar fi gingivitele.
!nfec[ii renale, litiaza renala administrarea de dulcostevina stimuleaza activitatea rinichilor, favorizand diureza i
,spaland" astfel intreg aparatul renourinar. Nai mult, la majoritatea consumatorilor de dulcostevina sa observat o cretere
a nevoii de lichide (printrun mecanism reflex pornind de la nivelul papilelor gustative). De pilda, persoanele care consuma o
limonada indulcita cu tevie dulce au nevoie de o cantitate mai mare de lichid pentru ai potoli setea. Ca atare,
administrarea acestui extract ,programeaza" organismul sa consume mai multe lichide, ceea ce duce la imbunata[irea
sanata[ii rinichilor i ajuta la prevenirea imbolnavirilor la acest nivel.
RECONANDAR! !NTERNE
Diabetul de tip ! inlocuirea zaharului cu dulcostevina reduce mult din cantitatea de hidra[i de carbon ingerata zilnic, fiind
de un imens ajutor pentru [inerea sub control a acestei afec[iuni. Pacien[ii care consuma dulcostevina ca indulcitor, au
nevoie de doze zilnice mai mici de insulina, dezvolta intro propor[ie mult mai mica anumite complica[ii cardiovasculare ale
bolii diabetice.
Diabetul de tip !! substituirea zaharului cu extractul de tevie dulce nu ajuta doar la reducerea por[iei zilnice de hidra[i
de carbon, dar are i efecte hipoglicemiante. Un studiu facut in Danemarca, in anul 2000, a aratat ca administrarea acestui
alimentremediu stimuleaza celulele beta ale pancreasului sa produca insulina, fiind de un imens ajutor pentru tratarea
acestei forme de diabet.
Hipertensiune un alt studiu facut in anul 2000, de data aceasta in China, a urmarit 106 pacien[i hipertensivi, barba[i i
femei, care au consumat pana la un gram de dulcostevina pe zi. Pacien[ii au fost impar[i[i in doua grupe, cei din prima
grupa au primit extractul de tevie, iar cei din a doua grupa au primit un remediu fals (placebo). Dupa trei luni, la pacien[ii
care au primit dulcotevina sau observat scaderi semnificate ale presiunii arteriale (atat cea sistolica, cat i cea diastolica)
fa[a de grupul de control, care a primit remediul placebo. Nedicii chinezi au concluzionat ca ,administrarea extractului de
tevie dulce are efecte certe in ameliorarea hipertensiunii arteriale, fiind un tratament adjuvant valoros in aceasta
afec[iune".
Adjuvant n ischemie cardiaca studii facute in Brazilia au aratat ca extractul de tevie are efect vasodilatator, ca ajuta
la eliminarea excesului de sodiu din organism i ca regleaza presiunea arteriala. Consumul zilnic de dulcostevina (minimum 1
gram pe zi) ajuta, aadar, la diminuarea intensita[ii i frecven[ei crizelor cardiace, reducand i riscul de infarct al pacien[ilor
ischemici. Studii preliminare, facute de asemenea in Brazilia, arata i posibile efecte tonice cardiace ale extractului de tevie
dulce.
Adjuvant n aritmie cardiaca unul dintre primele studii tiin[ifice facute cu tevia dulce, in anul 1378, a aratat ca la
animalele de experien[a tratate cu extractul din aceasta planta apare un efect surprinzator de regularizarea a ritmului
cardiac. Ca atare, folosirea zilnica a dulcostevinei, ca indulcitor, poate fi i un foarte bun adjuvant pentru persoanele care
sufera de aritmie cardiaca.
!nfeclii gripale cateva pahare de limonada, preparata cu suc de lamaie i dulcostevina (610 picaturi de extract lichid la
300 ml. de apa), este de un imens ajutor in cazul racelilor. Dulcostevina scade uor febra (datorita efectului vasodilatator),
reduce senza[iile neplacute, cum ar fi vertijul i durerile de cap. Nai mult, studii foarte recente arata o posibila ac[iune
antivirala a extractului de tevie dulce. Se pare ca dulcostevina incetinete i chiar impiedica procesul de replicare al
virusurilor.
Reten[ie de lichide se consuma zilnic un litru de ceai de flori de soc i de flori tei, indulcit cu dulcostevina (68 picaturi
de extract lichid la cana). Atat cele doua plante men[ionate, cat i dulcostevina maresc diureza, ajutand la mobilizarea i la
eliminarea surplusului de apa din organism. Studiile de medicina experimentala au aratat ca administrarea dulcostevinei
marete rata filtrarii sangelui de catre rinichi, precum i cantitatea de urina eliminata.
Candidoza se inlocuite vreme de macar 4S de zile zaharul din alimenta[ie cu dulcostevina. Eliminarea zaharului ajuta la
reglarea pHului organismului, in condi[iile in care un pH acid este corelat cu o inmul[ire puternica a acestei ,ciuperci"
parazite. n plus, dulcostevina are efecte anticandidozice directe, impiedicand proliferarea in exces a acestui microorganism.
Adjuvant n depresie in medicina tradi[ionala din Paraguay i din Brazilia, zonele de origine ale acestei plante, frunzele
de teviozida sunt administratea frecvent pentru reechilibrare emo[ionala, dar i pentru combaterea starilor de oboseala i
de astenie. Folosirea dulcostevinei ca indulcitor in locul zaharului sa dovedit adesea a avea efecte tonice i antidepresive,
imbunata[ind via[a emo[ionala a pacien[ilor depresivi sau care sufera de sindromul de oboseala cronica.
EXTERN
Acnee extractul lichid de tevie dulce, diluat in propor[ie de 1:10 in apa i aplicat pe ten, sub forma de lo[ionari, are
efecte benefice in tratamentul acneei, datorita efectelor sale antibiotice, dar i ale celor vasodilatatoare periferice. $tevia
dulce aplicata extern imbunata[ete circula[ia la nivelul pielii i favorizeaza ca atare vindecarea mai rapida i estetica a pielii.
Nai mult, folosirea interna a dulcostevinei in locul zaharului are efecte de reglare hormonala la nivelul gonadelor, ac[ionand
chiar la nivelul substratului endocrin al acestei afec[iuni.
Rani ca i solu[ie de primajutor, se poate aplica pe ranile de gravitate mica i medie pulbere de dulcostevina, care are
efecte antibacteriene i previne astfel infectarea leziunilor la nivelul pielii.
PRECAU]!!
Pacien[ii cu diabet insulinodependent ii vor monitoriza cu aten[ie glicemia atunci cand substituie zaharul cu dulcostevina i
vor [ine legatura cu medicul curant, care va ajusta dozele de insulina. Aceasta deoarece acest extract are un efect
hipoglicemiant foarte bine documentat i necesita reducerea insulinei administrate zilnic pentru a nu produce dezechilibre.
CONTRA!ND!CA]!!
Toate studiile de toxicologie facute pana in prezent nu au aratat existen[a vreunei reac[ii adverse la administrarea, chiar i
pe termene lungi, a extractelor de tevie dulce. De asemenea, nu a fost consemnata pana acum, printre zecile de milioane
de consumatori de dulcostevina, existen[a vreunei reac[ii alergice la acest produs.
u Cbee
In bucataiia ayuiveuica, untul topit tiece uiept un elixii al vietii si un mijloc ue intietineie a ei.
Este mai usoi uigeiabil uecat in staie obisnuita sau uecat alte giasimi. In Ayuiveiua, uenumiiea
uzuala a giasimii puie ueiivate uin unt este uhee.
Spie ueosebiie ue uleiuiile vegetale, uhee este constituit, in specia,l uin acizi giasi satuiati. El nu
iancezeste, ueci nu se oxiueaza ca un-tul,si nu foimeaza iauicali libeii sub influenta oxigenului uin
aei sau in piezenta oxigenului uin celule.
Baca este piegatit si utilizat coiiect, uhee:
O onifica oiganele uigestive;
O ace ca mancaiuiile sa fie mai sanatoase;
O Intensifica gustul acestoia;
O onseiva in concentiatii optime ue vitamine si substante vitale uin alimente;
O ontine vitamine - A,E,niacina - si mineiale - souiu, calciu, fosfoi, magneziu si fiei;
O Aie un efect ue uetoxifieie. El fixeaza substantele toxice liposolubile uin oiganism si
contiibuie la eliminaiea loi;
O Auministiat intein, uai si extein, amelioieaza veueiea;
O onstitue un mijloc ue tianspoit iueal pentiu vitaminele, mineialele si micioelementele
liposolubile ce uimeaza sa fie asimilate ue catie oiganism.
O btineiea unui uhee ue calitate este simpla , uai necesita timp si atentie.
Beoaiece isi pastieaza calitatile multa vieme, puteti sa piegatiti o cantitate mai maie.
Este iecomanuat, ca atunci canu il piepaiati pentiu piima oaia, sa utilizati cantitati mici, pentiu
a putea estima timpul ue fieibeie, caie uifeia ue la un aiagaz la altul.
[V Ve preparare:
g ue unt ue foaite buna calitate (uaca este posibil nesaiat si faia coloianti) se pune la fieit,
pe flacaia meuie. Be inuata ce se foimeaza o spuma la supiafata, se ieuuce flacaia la minimum si se
lasa sa clocoteasca in continuaie, faia sa acopeiiti vasul. Bin canu in canu, inuepaitati spuma.
Sfaiaitul caie se auue aiata ca untul mai contine apa, ce tiebuie inuepaitata piin continuaiea fiei-
beiii. Altminteii, uhee nu va fi pui si, uupa un timp, iancezeste. Asauai, lasati untul fluiuizat sa
fiaiba pana canu nu se mai auue nici un zgomot si apa s-a evapoiat. hiai in momentul in caie
sfaiaitul inceteaza, tiebuie sa luati vasul ue pe flacaia pentiu ca uhee sa nu se aiua.
El tiebuie sa fie auiiu si sa aiba o aioma ue nuca sau floiicele ue poiumb, faia sa uevina maioniu.
Pentiu o jumatate ue kilogiam,timpul ue fieibeie vaiiaza ue la aiagaz la aiagaz, intie si ue
minute, pentiu uoua kilogiame este nevoie ue uoua oie sau chiai mai mult.
Baca uispuneti ue un aiagaz cu tiei tiepte ue tempeiatuia, cea infeiioaia este auesea puteinica
si uhee se infieibanta piea iepe-ue si se aiue. In acest caz, este util sa intieiupeti fieibeiea, uin canu
in canu, pentiu scuit timp. Be asemenea, piin inclinaiea usoaia a iecipientului folosit, puteti
veiifica, uupa aspectul seuimenteloi - auica atunci canu ele uevin usoi maionii - uaca este
momentul sa luati uhee ue pe foc.
anu este gata, uhee se stiecoaia piinti-o sita fina ue pai ue cal sau piinti-o stiecuiatoaie uin
otel inoxiuabil acopeiita ue un tifon ues
inti-un vas ue sticla sau ceiamica si se lasa sa se iaceasca si sa se intaieasca, neacopeiit, inti-un loc
iacoios. Se pastieaza acopeiit, la iece, uai nu in fiigiuei. Pentiu consumul zilnic se pune o cantitate
mai mica inti-un vas sau un boican cu capac.
u Cbee ca leac in farmacia casei
uhee nu se foloseste numai la gatit. El este si o baza foaite impoitanta pentiu piepaiatele
ayuiveuice uin plante.
Be asemenea, uhee poate fi folosit in uifeiite afectiuni, mai ales atunci canu Pitta este excitata in
exces:
O a unguent pentiu o piele iiitata
O a baie pentiu ochii iiitati, cu efectele iacoiitoaie si tonifiante si auministiat intein, ca
iemeuiu in uifeiite tulbuiaii ue veueie
O a unguent impotiiva uscaiii mucoasei nazale
O a alifie calmanta si tamauuitoaie, uupa aisuii;
O a baza ue alifie pentiu tiataiea heipesului, impieuna cu tuimeiic, si pentiu tiataiea acneei
inflamatoiii.
O a unguent in masajul usoi si calmant al talpiloi, pentiu combateiea tulbuiaiiloi ue somn
sau a neivozitatii.
O In cuiele ue slabiie, el poate fi auministiat inainte ue masa, pentiu a atenua pofta ue
mancaie.
u Lassi - [ bautura ayurveVuca tamaVuit[are
In bucataiia hinuusa, Lassi, bautuia iacoiitoaie pe baza ue iauit, este un leac ,clasic" - numit
akia - caie se bea cu inghitituii mici, ue piefeiinta in timpul mesei ue pianz sau uupa. Lassi aie
multe calitati:
O Este usoi uigeiabil si e un iemeuiu in constipatie;
O avoiizeaza sanatatea floiei intestinale ueoaiece contine bacteiii ue feimentatie ale
aciuului lactic, ce joaca un iol uecisiv in sistemul imunitai al intestinului;
O egleaza Boshele;
O Asiguia oiganismului un apoit ue calciu, albumine si vitamine uin complexul B, mai ales
vitamina B, caie este sintetizata uoai ue bacteiii si este limitata, in cazul unei
alimentatii vegetaiiene.
MoJ Je obtlnere:
Se subtiaza, cu apa mineiala plata sau ue izvoi, o jumatate ue litiu (la peisoane) ue iauit
ecologic pioaspat, uulce, ue foaite buna calitate (cultuii uextiogiie), faia conseivanti si agenti ue
ingiosaie - uin lapte ue capia, spoiinuu-se cantitatea ue pana la 8 oii, in functie ue tipul ue
uigestie si ue consistenta uoiita.
Lassi este cu atat mai usoi uigeiabil si mai iacoiitoi cu cat este mai fluiu, spie ueosebiie ue
iauitul nesubtiat, caie incalzeste si tiebuie evitat in cazul boliloi inflamatoiii(ue ex.
neuioueimite).
Este ue piefeiat ca atunci canu tuinati apa sa amestecati cu un tel sau cu mixeiul. Bateti
amestecul pana uispai cocoloasele si bautuia este putin spumoasa. ( Baca iauitul este piepaiat
in casa, uin laptele pioaspat si gias, este posibil ca piin bateie sa apaia la supiafata o pojghita
asemanatoaie cu untul, caie tiebuie inuepaitata cu o spumieia.)
Acest Lassi ue baza poate fi inuulcit, saiat sau conuimentat, uupa uoiinta.
: iauitul pe caie il folositi tiebuie sa fie intotueauna pioaspat si bine inchegat, sa poata fi
uecupat cu linguia. Iauitul lichiu nu este iecomanuabil, impovaieaza sistemul uigestiv si
piouuce ANA (toxine).
0n iauit bun este usoi uulceag, foaite putin aciu. Lassi nu tiebuie consumat piea iece, ci la
tempeiatuia cameiei sau chiai usoi incalzit.
Este mai bine sa consumati Lassi cu miiouenii; e gustos si ievigoieaza uigestia.
Lassi Vulce - se auauga un piaf caiuamom si putina mieie si se amesteca bine.
Lassi acru - se auauga un piaf ue chimion si saie uupa gust.
1ohnie de linte
Ingrediente:
350 g linte neagra
2 cepe bio
3 linguri pasta rosii bio
1 ardei gras
4-5 catei usturoi sau hingu dupa gust
2 foi de dafin
100 ml ulei presat la rece
sare grunjoasa neiodata/sare marina neiodata/sare neagra ayurvedica
piper alb sau verde
marar sau magheran
4d de preparare:
Lasati lintea sa se inmoaie in apa rece, cu o seara inainte.
A doua zi scurgeti apa in care a stat si o puneti la fiert in apa rece cu sare, iar spuma care
se formeaza se ia cu spumiera.
Curatati cepele, le taiati marunt si le puneti la fiert in apa plata si ulei.
Ardeiul il taiati fideluta, iar usturoul il pisati.
Peste ceapa aurie adaugati pasta de rosii si ardeiul taiat, usturoiul pisat, sare si piper.
Lasati pe foc pana se formeaza un sos.
Se adauga lintea fiarta si se mai fierbe putin.
La final sa adauga marar sau magheran.
Lapte de soia
250 g boabe de soia se lasa la inmuiat 8-12 ore. Dupa cele 8-12 ore, se scurge apa, se spala
boabele, se adauga alta apa si se Iierb 2 minute in clocot.
In timpul Iierberii se indeparteaza cojile cu o spumiera. Se scurge apoi toata apa. Boabele de soia
inmuiate se dau la blender 1-2 minute cu apa calduta sau rece, in proportie de 1 cana de soia
inmuiata la 4 cani de apa.
Soia data prin blender se strecoara prin tiIon si se stoarce ca atunci cand se Iace branza de vaci.
In laptele rezultat (circa 3 litri), se adauga 3 mere taiate sau 2-3 Irunze de lamaie sau un Iragment
de baton de vanilie sau 2-3 lingurite de esenta naturala de vanilie si se Iierbe 20 minute in
clocot, la Ioc mic, dupa care se ia de pe Ioc si se lasa sa se raceasca.
In cazul lipsei ingredientelor mentionate se pot adauga la 1 cana de lapte racit 2 lingurite de
miere si 1 lingurita de suc proaspat de lamiae, pe care le omogenizam.
Se poate consuma ca atare sau in amestec cu miere, Iulgi de cereale, caIea de cereale, etc.
Pulpa de soia ramasa se poate utiliza la obtinerea altor preparate de soia sau se usuca la 40 grade,
in cuptor Iiind utilizata la imbogatirea nutritive a altor preparate.
Lapte de grau incoltit
Grau incoltit 3 linguri
Banana / bucata
Cocos 1 lingurita
Miere 2 lingurite
Apa calduta 250 ml
Se dau la blender toate ingredientele timp de 2 minute. Se consuma ca atare sau se poate
amesteca cu 1 lingurita de roscove pulbere sau Inka, obtinandu-se o caIea naturala si delicioasa.
ATENTIE!!! La diabetici, in loc de banana si miere se utilizeaza marul.
Lapte de hrisca
Hrisca Iiarta 3 linguri
Nuca macinata 1 lingura
Banana / bucata
Miere 2 lingurite
Apa calduta 250 ml
Se dau toate ingredientele la blender timp de 2 minute.
Se consuma ca atare sau se poate amesteca cu 1 lingurita de roscove pulbere sau Inka,
obtinandu-se o caIea naturala si delicioasa.
Lapte de orez
Orez Iiert 3 linguri
Mere curatate 1 bucata
Alune de padure 5 bucati
Miere 1 lingurita
Apa calduta 250 ml
Esenta naturala de vanilie 1 lingurita (optional)
Se dau toate ingredientele la blender timp de 2 minute.
Se consuma ca atare sau se poate amesteca cu 1 lingurita de roscove pulbere sau Inka(caIea de
cicoare, sIecla, cereale), obtinandu-se o caIea naturala si delicioasa.
Lapte de porumb
Porumb de lapte cana
Cocos 1 lingura
Miere 2 lingurite
Apa 300 ml
Esenta naturala de vanilie 1 lingurita
Se dau la blender porumbul cu apa 2 minute.
Se strecoara.
Se Iierbe 10 minute in clocot, la Ioc mic.
Se raceste, se adauga celelalte ingrediente si se dau din nou la blender timp de 1 minut.
Se bea ca atare.
Lapte de mei
Mei Iiert 3 linguri
Banana / bucata
Nuca cashew neprajita 1 lingura
Miere 2 lingurite
Apa calduta 250 ml
Se dau toate ingredientele la blender timp de 1 minut.
Se consuma ca atare sau se poate amesteca cu 1 lingurita de roscove pulbere sau Inka(caIea de
cicoare, sIecla, cereale), obtinandu-se o caIea naturala si delicioasa.
Lapte de migdale
Migdale 20 bucati
Curmale 5 bucati
Miere 2 lingurite
Apa calduta 200 ml
Curmalele se lasa la inmuiat in 250 ml apa calduta timp de 4 ore sau peste noapte.
Se indeparteaza samburii.
Apa in care s-au inmuiat curmalele se pastreaza.
Se pun migdalele in 100 ml apa clocotita si se lasa 1 minut, dupa care se indeparteaza coaja
maronie, ramanand samburele alb.
Se dau la blender toate ingredientele cu apa ramasa de la inmuierea curmalelor.
Se consuma ca atare sau se poate amesteca cu 1 lingurita de roscove pulbere sau Inka(caIea de
cicoare, sIecla, cereale), obtinandu-se o caIea naturala si delicioasa.
Lapte de nuci
Nuca macinata 3 linguri
Banana 1/2 bucata
Miere 2 lingurite
Apa calduta 250 ml
Se dau toate ingredientele la blender timp de 1 minut.
Se consuma ca atare sau se poate amesteca cu 1 lingurita de roscove pulbere sau Inka,
obtinandu-se o caIea naturala si delicioasa.
Lapte de alune de padure
Alune de padure macinate 3 linguri
Mere Iara coaja 1 bucata
Miere 2 lingurite
Apa calduta 250 ml
Se dau toate ingredientele la blender timp de 1 minut. Se consuma ca atare.
Branza de soia - reteta 1
Faina de soia 2 cani
Faina integrala de grau cana
Gogosari rosii 2 bucati de marime medie
Patrunjel verde tocat 1 lingura
Drojdie de bere 1 lingurita
Sare vrac neiodata 1 lingurita
Apa 4 cani
Se curata, se spala si se taie in bucati mici gogosarii.
Se dau la blender toate ingredientele timp de 2 minute.
Se pun intr-o tava de paine presarata cu pesmet sau malai si se lasa 10 minute.
Se pune tava la cuptor si se lasa 1 ora, la 180 grade. Se stinge Iocul si se lasa tava in cuptor
inca 30 minute. Se scoate tava din cuptor si se indeparteaza crusta maronie de la supraIata.
Se consuma ca atare sau in diIerite preparate culinare.
Branza de soia -reteta 2
Faina de soia 2 cani
Faina integrala de grau cana
Gogosari rosii 2 bucati de marime medie
Morcov 1 bucata medie
Pastarnac bucata medie
Marar verde tocat 1 lingura
Drojdie de bere 1 lingurita
Sare vrac neiodata 1 lingurita
Apa 4 cani
Se curata, se spala si se taie in bucati mici gogosarii. Se spala morcovul si pastarnacul si se taie
in bucati mici.
Se dau la blender toate ingredientele, cu exceptia zarzavaturilor, timp de 2 minute. Se adauga
apoi zarzavatul tocat in amestecul dat la blender si se omogenizeaza.
Se pun intr-o tava de paine presarata cu pesmet sau malai si se lasa 10 minute.
Se pune tava la cuptor si se lasa 1 ora, la 180 grade. Se stinge Iocul si se lasa tava in cuptor
inca 30 minute. Se scoate tava din cuptor si se indeparteaza crusta maronie de la supraIata.
Se consuma ca atare sau in diIerite preparate culinare.
Branza de soia - reteta 3
Faina de soia 2 cani
Faina integrala de grau cana
Drojdie de bere 1 lingurita
Sare vrac neiodata 1 lingurita
Apa 4 cani
Se dau la blender toate ingredientele timp de 2 minute.
Se pun intr-o tava de paine presarata cu pesmet sau malai si se lasa 10 minute.
Se pune tava la cuptor si se lasa 1 ora, la 180 grade. Se stinge Iocul si se lasa tava in cuptor
inca 30 minute. Se scoate tava din cuptor si se indeparteaza crusta maronie de la supraIata.
Se consuma ca atare sau in diIerite preparate culinare.