Sunteți pe pagina 1din 48

UNIVERSITATEA DIN CRAIOVA FACULTATEA DE HORTICULTUR SPECIALIZAREA HORTICULTUR

PROIECT DE DIPLOM
CERCETRI PRIVIND INFLUENA OPERAIUNILOR N VERDE ASUPRA PRODUCIEI LA SOIUL DE MAS CHASSELAS DOR CULTIVAT N CENTRUL VITICOL BANU MRCINE

NDRUMTORI, Prof. univ. dr. ing. OLTEANU ION Lect. univ. drd. ing. COSTEA DORIN CONSTANTIN

ABSOLVENT, MAGAON MARINELA

CRAIOVA

2003
CUPRINS
CAP. 1. Viticultura istoric, dezvoltare, importan 1.1. Generaliti 1.2. Situaia viticulturii pe plan mondial 1.3. Importana viticulturii 1.4. Viticultura n regiunea Dealurile Munteniei i Olteniei 1.5. Podgoria Dealurile Craiovei CAP. 2. Necesitatea aplicrii lucrrilor i operaiunilor n verde speciale la soiurile de struguri pentru mas 2.1. Generaliti 2.2. Necesitatea aplicrii rritului inflorescenelor 2.3. Necesitatea aplicrii rritului ciorchinilor 2.4. Necesitatea aplicrii scurtrii ciorchinilor 2.5. Necesitatea aplicrii cizelrii ciorchinilor 2.6. Necesitatea aplicrii inelrii coardelor CAP. 3. Condiii de experimentare 3.1.Condiii ecoclimatice 3.2.Particulariti pedologice CAP. 4. Material i Metod 4.1.Metoda de cercetare 4.2.Materialul biologic folosit CAP. 5. Rezultate obinute 5.1.Rezultate obinute dup aplicarea rritului inflorescenelor 5.2.Rezultate obinute dup aplicarea rritului ciorchinilor 5.3. Rezultate obinute dup aplicarea scurtrii ciorchinilor 5.4. Rezultate obinute dup aplicarea cizelrii ciorchinilor 5.5. Rezultate obinute dup aplicarea inelrii coardelor 5.6.Dinamica procesului de maturare i calitatea acesteia CAP. 6. Concluzii BIBLIOGRAFIE

CAPITOLUL I
VITICULTURA: ISTORIC, DEZVOLTARE, IMPORTAN
1.1.Generaliti Plecat pe drumul evoluiei sale sociale, omul a ntlnit la un moment dat via de vie, cu care a legat o prietenie strns ce dureaz de veacuri. Momentul lurii n cultur a viei de vie se pare c este concomitent cu epoca domesticirii animalelor i a agriculturii primitive, adic acum circa 8.000 ani, n Neolitic. Descoperirea fermentaiei alcoolice care dateaz din aproximativ aceeai perioad, a adus un suflu nou att tehnicilor viti-vinicole ct i aciunii de selecie a soiurilor valoroase. n aceast perioad de nceput a agriculturii, oamenii recurgeau la tehnici minimale de cultur. Practic avea loc defriarea vegetaiei lemnoase din jurul unor butuci de vi de vie cu scopul de a le asigura o iluminare corespunztoare pentru rodire mai bun. n ornduirea sclavagist a avut loc expansiunea pe arii extinse a culturii viei de vie, lucru datorat vechilor egipteni, traci, romanilor, grecilor, sumerienilor, fenicienilor .a. Tot aceasta este perioada de apariie i perfecionare a tehnicilor de cultur precum irigaiile, organizarea teritoriului, desfundarea terenului, fertilizarea, folosirea distanelor diferite de plantare etc. Ornduirea feudal se caracterizeaz printr-un regres datorat migraiei popoarelor, prin distrugerea de plantaii i de scrieri, dar i prin involuii de natur tehnologic, ca, de exemplu, limitarea adncimii de desfundat i a numrului prailelor (Olobeanu M. i colaboratorii, 1979).

Ornduirea capitalist a adus cu sine dezvoltarea industrial care nu a putut ocoli domeniul viticol. n aceast perioad se generalizeaz desfundatul cu ntoarcerea brazdei, introducerea spalierului de lemn, a foarfecii de vie, gsirea mijloacelor de combatere a filoxerei (prin altoire sau cultivarea de soiuri rezistente, n special hibrizii direct productori de provenien american), crearea de noi soiuri, introducerea mecanizrii, chimizrii i irigaiei pe arii extinse. Pe teritoriul Romniei de astzi se poate considera c viticultura are o existen milenar. Practic, dovezile arheologice i scrierile nvailor antici i-au fcut pe unii autori romni s considere c suntem n patria natural a viei de vie trebuie cutat n inuturile pduroase ale pontului i ale Traciei pn dincolo de Dunre, inuturi bogate n liane. Mrturie n acest sens st hotrrea regelui dac Burebista de a reduce o parte a suprafeelor viticole existente, dar i prezena n vocabularul limbii noastre a unor cuvinte de origine geto-dac care fac parte din terminologia viticol (strugure, butuc, curpen) alturi de unele podgorii considerate dacice (Drgani). Tot n acest sens poate fi citat emiterea monedei Dacia Felix (anul 112) cu ocazia cuceririi romane n Dacia, moned care poart pe una din fee chipul unei femei aezate pe o stnc i care susine pe genunchi doi copii care au n mini un spic de gru i un strugure. Din pcate, semnalarea filoxerei n Europa, n anul 1863, n-a avut un ecou asupra podgorenilor notri care, considernd-o o problem de interes local, au continuat plantrile. Civa ani mai trziu, n anul 1880, filoxera a fost semnalat la Arad, iar n 1884 la Chiorani. n acelai an se nfiineaz o comisie de lupt mpotriva filoxerei, care avea menirea s identifice modalitile prin care daunele provocate de aceast insect s fie eliminate. S-a apelat la o serie de mijloace de combatere fizice, chimice, dar i la o serie de msuri indirecte. Astfel, au fost introdui hibrizii direct productori i, alturi de ei, soiurile de portaltoi i de vinifera noi. Perioada de refacere a continuat pn n 1916, cnd datorit operaiunilor militare n perioada 1916-1918 s-au nregistrat noi distrugeri.

Refacerea viticulturii romneti s-a reluat, dar cultivarea pe scar larg a hibrizilor direct productori, cultivarea viei de vie n afara arealelor tradiionale i caracterul parcelar al plantaiilor au condus la reducerea calitii vinurilor obinute. Stabilirea sortimentului pentru fiecare podgorie i centru viticol, innd cont de favorabilitatea cadrului ecologic, dar i de tradiia cultivrii viei de vie n arealul respectiv a nceput cu etapa raionrii i s-a continuat, mai apoi, cu cea a microraionrii viticulturii, n acest sens nscriindu-se i eforturile pentru delimitarea arealelor favorabile cultivrii viei de vie. 1.2.Situaia viticulturii pe plan mondial Cultivarea viei de vie n condiii de eficien economic este posibil n arealele unde temperatura medie anual se situeaz ntre 90C i 200C. Izoterma cu aceast din urm valoare reprezint hotarul natural dintre zona palmierului i cea a viei de vie (Cotea Victoria i colab., 1996). Condiiile cele mai favorabile sunt ntlnite ntre 35 510 latitudine nordic, iar n emisfera austral ntre 25 380 latitudine sudic. n ara noastr, unde condiiile climatice sunt favorabile dezvoltrii acestei culturi, viticultura este cantonat pe pante nsorite, pe nisipurile din Oltenia i Dobrogea, pe dealuri, dar i n depresiunile din Transilvania. Deosebirile ecoclimatice din Romnia determin o diferen de 5 sptmni ntre maturarea strugurilor din sudul i nordul rii. Eterogenitatea climatic se datoreaz att latitudinii ct i condiiilor orografice, la care se poate aduga influena zonal a unor factori de biotop (Marea Neagr, Dunrea, Marea Mediteran) ce dau natere unor microclimate cu profil viticol distinct. Dup datele Oficiului Internaional al viei i Vinului (O.I.V.) suprafaa viticol mondial a cunoscut o cretere continu n perioada 1951-1980, an n care se constat o suprafa viticol mondial de peste 10 milioane hectare. Urmeaz o

descretere lent pn n anul 1985, dup care ea se accentueaz, ajungndu-se n anul 1997 la o suprafa viticol total cu puin sub 8 milioane de hectare. Situaia actual a suprafeelor viticole Tabelul 1.1. (ha) Spania 1.155.000 1 Moldova Frana 914.000 2 Ucraina Italia 914.000 3 Azerbaidjan Turcia 602.000 4 Grecia S.U.A. 315.000 5 Ungaria Iran 270.000 6 Uzbekistan Portugalia 260.000 7 Bulgaria Romnia 254.000 8 Africa de Sud Argentina 209.000 9 Germania China 188.000 10 Georgia (dup Supplement de l' O.I.V., 1997) ara Suprafaa Locul ara Suprafaa (ha) 187.000 139.000 135.000 132.000 131.000 120.000 109.000 108.000 105.000 100.000 Locul 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Din acest total 320.000 ha revin Africii, 799.000 ha continentului american, Asiei 1.448.000 ha, Europei 5.149.000 ha, iar Oceaniei 98.000 ha; n ierarhia principalelor ri cultivatoare de vi de vie Romnia ocup locul 8 (tabelul 1.1.). Producia viticol mondial se cifreaz la circa 600.000.000 q (1997), ea meninndu-se la o valoare aproape constant n ultimii ani. Valori ceva mai ridicate s-au nregistrat n anii "80 datorit suprafeelor viticole mai mari existente n aceast perioad. ntre rile productoare de struguri se remarc Italia, Frana, SUA, Romniei revenindu-i locul 13 cu un total de 11.790 mii q (tabelul 1.2.) Producia de struguri din principalele ri viticole Tabelul 1.2.

ara Italia Frana S.U.A. Spania Turcia Argentina Iran China Chile Africa de Sud

Suprafaa (ha) 81.518 71.904 66.064 55.032 37.000 24.819 21.247 20.330 16.692 14.623

Locul 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

ara Germania Grecia Romnia Australia Egipt Brazilia Moldova Portugalia Ungaria

Suprafaa (ha) 12.500 12.132 11.790 9.421 8.649 8.556 8.000 7.637 7.167 7.000

Locul 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

India

(dup Supplement de l'O.I.V., 1997) Producia mondial de stafide este cantonat n special n Asia (5.103 mii q), urmnd rile de pe continentul american (4.175 mii q), printre productorii importani putnd fi citai SUA, Turcia, Iran, Grecia .a. n ceea ce privete producia strugurilor de mas, cele mai mari cantiti sunt obinute n ri precum Iran, Italia, China, Turcia .a. Producia mondial de vin se cifra n anul 1997 la 264.422 mil. hl, Europa fiind continentul cu cea mai mare producie realizat (192.735 mil. hl). Urmeaz n ordine America de Nord i America de Sud, Africa, Oceania i Asia. Statistica pe ri reliefeaz faptul c Romnia se gsete pe locul 8 cu o producie de .688 mii hl. Comerul cu produse viti-vinicole. Viticultura, ca ramur economic asigur o gam larg de produse care pot face obiectul comerului internaional. Astfel, primul loc n ceea ce privete exportul de struguri pentru mas revine statului Chile, n timp ce primul loc n topul importatorilor este disputat de Germania i SUA. Comerul mondial cu stafide este dominat de Turcia i SUA,

pieele de desfacere importante fiind oferite de Marea Britanie, Germania, rile de Jos, Canada .a. Comerul cu vin, principala direcie de valorificare a strugurilor, gsete continentul european ntr-o dubl ipostaz: cel mai important exportator dar i importator de vin. Principalele ri exportatoare de vin sunt: Frana, Italia, Spania, Portugalia, ara noastr ocupnd locul 14 cu 825.000 hl. 1.3.Importana viticulturii Importana rezult din principalele valene ale sale, ntre care se detaeaz cea de ndeletnicire tehnic, tiin cu caracter sintetic i activitate didactic. Importana social-economic. Cultura viei de vie, ca ramur a agriculturii, se constituie ntr-o activitate productiv pentru un numr variat de oameni, n funcie de condiiile specifice ale fiecrei ri. Mrimea suprafeelor, dotarea tehnic, gradul redus de mecanizare al unor lucrri, fac ca viticultura s constituie o surs de existen att pentru persoanele antrenate n mod direct n aceast activitate, ct i pentru cele din sectoarele adiacente. Valorificarea terenurilor slab productive. Via de vie prezint o capacitate mare de adaptare, fiind cultivat cu succes att pe terenurile fertile, ct i pe cele mai puin fertile. Ea valorific bine terenurile frmntate, nisipurile (ex. podgoria Sadova-Corabia), dar i terenurile erodate. Este cazul centrelor viticole Pietroasele, cotnari, Jidvei, Drgani, unde calitatea excepional a vinurilor obinute se constituie ntr-un exemplu elocvent. Stimularea produciei industriale. Cultura viei de vie necesit cantiti importante de pesticide, impulsionnd producia i cercetarea n domeniu, n vederea obinerii unor produse ct mai ecologice. nfiinarea i ntreinerea plantaiilor viticole reclam existena unor materiale (spalieri, srme, foarfeci etc.),

dar i a unor sisteme de maini corespunztoare pentru care rile viticole se constituie ntr-o important pia de desfacere. Furnizoare de materii prime. Strugurii sunt produsul principal al acestei ndeletniciri, ei constituind o surs de materii prime pentru alte activiti, direcia principal de valorificare a acestora constituind-o industria vinicol (obinerea de vin, vermut, vinuri spumante i spumoase, distilate de vin .a.). Subprodusele fac i ele obiectul unor prelucrri ulterioare pentru a se obine ulei (din semine) sau combustibil i ngrminte organice (din coarde). Rolul peisagistic al cultivrii viei de vie deriv din dorina de a mbina utilul cu plcutul. Verdeaa care ne nconjoar mergnd printr-o plantaie viticol, rcoarea bolilor, frumuseea i rusticitatea peisajului fac din podgorii adevrate locuri generatoare de senzaii stenice, binefctoare pentru trup i spirit. Importana alimentar. Prin compoziia chimic divers, produsele vitivinicole nu pot s nu-i aduc un aport favorabil la bunul mers al metabolismului uman, dup unii autori mustul strugurilor fiind considerat un lapte vegetal (Herpin - citat de Valnet J., 1987). ntr-adevr, zaharurile n forme uor asimilabile, acizii organici, aminoacizii, dintre care 24 cu rol important n nutriia omului, coninutul deloc de neglijat n vitaminele C, B2 i A, aportul de potasiu, calciu, magneziu, mangan, fier .a. confer strugurilor o valoare remineralizant ridicat, cura de struguri i de must avnd efecte benefice n afeciunile biliare, hepatice, cardiovasculare, pulmonare, renale .a. Vinul, consumat n cantiti moderate, printr-o serie de compui chimici pe care-i conine (acizi organici, sruri minerale, glucide, vitamine, alcool .a.), asociat cu momentele de relaxare pe care, de obicei, le completeaz, manifest o aciune tonic general, mrete rezistena la efort fizic i psihic, stimuleaz diureza i reduce riscul afeciunilor de miocard.

Aadar, prin virtuile lor alimentare, terapeutice i de agrement, prin diversitatea lor, produsele viti-vinicole pot fi consumate fr restricii majore, n mod curent sau ocazional, de tineri i vrstnici pe tot timpul anului. 1.4.Viticultura n regiunea Dealurilor Munteniei i Olteniei Regiunea viticol a Dealurilor Olteniei i Munteniei adun la un loc plantaiile viticole din sudul rii, ncepnd de la Rmnicu-Srat pn la Halnga i Segarcea. Datorit poziiei sale sudice fa de alte regiuni viticole, resursele heliotermice sunt evident mai ridicate, n condiiile n care resursele hidrice sunt mai sczute. Datorit aceleiai cauze, diferenele pozitive, apreciabile se nregistreaz i n ceea ce privete higroscopicitatea aerului, deficitul de saturaie cu vapori de ap a aerului, regimul termic din luna iunie-august, ct i ntinderea mai mare a perioadei de vegetaie (185 zile), a intervalului cu temperaturi medii diurne active (195 zile), a numrului de zile cu temperaturi mai mari de 300C (18-41 zile) i a celui dintre ngheurile de primvar i cele de toamn (235 zile). Dei situat mult mai la sud, comparativ cu regiunea viticol Dealurile Moldovei, asprimea gerurilor este aici ceva mai mare, cu valoarea medie a extremelor minime de 29,90C, ajungnd pn la 350C la Banu Mrcine. Altitudinea medie a plantaiilor viticole, dei ridicat (242 m), nu reprezint dect circa 60 % din altitudinea medie ce caracterizeaz regiunea viticol a Podiului Transilvaniei.

1.5.Podgoria Dealurile Craiovei Este o podgorie nou, situat n zona colinar din jumtatea de nord a judeului Dolj, alctuind un triunghi echilateral ale crui vrfuri sunt reprezentate de centrele viticole Banu Mrcine, Bileti i Brabova. Banu Mrcine dispune de unele dintre cele mai bogate resurse heliotermice din aceast regiune (IH = 2,46) n condiiile unor resurse hidrice submoderate (Ch=0,9). Resursele heliotermice scad apoi treptat ctre Brabova i Brdeti. Ieind de sub incidena Subcarpailor Getici, cea mai important este scderea temperaturii extreme minime care n cazul Banu Mrcine ajunge pn la -350C. Potrivit trsturilor ecoclimatice mai puin diferite ntre ele, n centrele viticole Banu Mrcine i Brabova s-au impus aceleai direcii de producie, i anume: vinuri roii de calitate superioar din soiurile Cabernet Sauvignon, pinot noir, Merlot, Burgund mare, precum i vinuri albe aromate i de calitate superioar din soiurile Tmioas romneasc, Sauvignon i Riesling italian. n podgoria Dealurile Craiovei se cultiv i soiuri pentru mas cu epocile de maturare III-IV. Soiurile cele mai timpurii (Cardinal) sau mai trzii (Afuz Ali) nui gsesc locul, dat fiind faptul c ele sunt mai puin tolerante la ger. Centrul viticol Banu Mrcine Face parte din podgoria Dealurile Craiovei, podgorie aflat n regiune ecologic subcarpatic. Centrul viticol Banu Mrcine este aezat n zona colinar din jurul Craiovei.

Ecoclimatul, ieit de sub influena subcarpatic, a cptat condiiile de silvostep cu un grad mai mare de continentalism. Principalii indicatori climatici din centrul viticol Banu Mrcine sunt prezentai n tabelul 3.1.2. Relieful este reprezentat prin forme ca platou i teren n pant, cu altitudinea de circa 200 m cu expoziii diferite, pe terasele superioare ale Jiului. Ferma viticol din cadrul Staiunii Didactice Experimentale Banu Mrcine are o suprafa total de 122 ha. Sortiemntul de soiuri este alctuit n prezent din: -soiuri de struguri pentru mas Regina viilor, Chasselas dor, Muscat de Hamburg, Afuz Ali; -soiuri de struguri pentru vinuri albe Feteasc alb, Feteasc regal, Pinot gris, Chardonnay, Sauvignon, Sauvignon, Riesling italian, Crmpoie; -soiuri de struguri pentru vinuri roii Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Feteasc neagr; -soiuri de struguri pentru vinuri aromate Tmioas romneasc, Muscat Ottonel.

CAPITOLUL II
NECESITATEA APLICRII LUCRRILOR I OPERAIUNILOR N VERDE SPECIALE LA SOIURILE DE STRUGURI PENTRU MAS 2.1.Generaliti
n etapa de trecere a omului de pe treapta de culegtor al fructelor existente n natur pe cea de productor al acestora, complexul agrotehnic i-a lrgit coninutul i semnificaia, odat cu dezvoltarea societii omeneti. Prin complex agrotehnic nelegem ansamblul de msuri i procedee cunoscute i aplicate n viticultur. Msurile i procedeele care l compun sunt astfel concepute i legate ntre ele nct alctuiesc un tot unitar. n cadrul unitii, componentele au practic aceeai importan, de aceea nu se pot substitui, iar efectul productiv al uneia se valorific deplin numai n prezena celorlalte. Numai conceput i folosit ca un tot unitar, n care prile componente i nsumeaz efectele productive, complexul agrotehnic, aplicat n viticultur poate i trebuie s rspund sarcinilor care-i revin. Reglarea proceselor de cretere i de fructificare, n acord cu potenialul soiului (a grupelor de soiuri) i a condiiilor pedoclimatice, reprezint o parte comun a complexului agrotehnic ce se realizeaz pe calea utilizrii altui grup de msuri adecvate, ntre care se numr tierile. Tierile, lucrrile i operaiunile n verde reprezint n fapt msuri de baz pentru reglarea proceselor de cretere i de producie. ncepnd cu cele mai simple elemente ale complexului agrotehnic, aplicat n viticultur i ncheind cu cele mai recente i mai complicate, nchegarea acestora

ntr-un tot unitar cu eficien maxim a constituit preocuparea central a generaiei de viticultori. Conceput i neles n acest fel, complexul agrotehnic, izvort din necesiti practice i rspunznd acestora, s-a perfecionat mereu mbogindu-se. Complexul agrotehnic aplicat n viticultur este determinat de felul viei de vie i condiiile de mediu. Comparativ cu altele, unele soiuri de vi manifest anumite cerine, iar anumite tipuri de sol reclam un anumit mod de lucru, de aceea complexul agrotehnic nu mbrac i nu poate mbrca un caracter universal valabil pentru toate viele. Complexul agrotehnic trebuie astfel conceput i aplicat nct, n esen, s vizeze obinerea unei producii ridicate de struguri marf economic i relativ stabil. Se realizeaz aceasta meninnd sau sporind vigoarea butucilor, pstrnd densitatea iniial a lor i lrgind la maximum perioada de rodire deplin. Asemenea obiective se ating i se depesc prin aplicarea unui complex de msuri agrotehnice adecvat. Dei n esen complexul agrotehnic cuprinde aceleai verigi, importana unora sau altora n cadrul su dobndete pondere deosebit n funcie de formele de relief pe care se afl plantaia i de destinaia produciei. n cultura soiurilor pentru struguri de mas, intereseaz n primul rnd producia marf, adic strugurii ce se pot valorifica n stare proaspt sau se pot pstra spre a fi valorificai n timpul iernii. Principala caracteristic a strugurilor marf o constituie calitatea acestora. Prin calitate se nelege ansamblul caracterelor i nsuirilor referitoare la aspectul strugurilor i al boabelor, gustul, aroma i consistena miezului, uniformitatea coacerii, rezistena la transport i pstrare. Strugurele de mas trebuie s aib aspect ct mai plcut i atrgtor. Aceast condiie este hotrtoare deoarece consumatorul apreciaz n primul rnd cu ochii mrimea, forma i culoarea strugurilor.

n producerea strugurilor de mas, pe lng condiiile pedoclimatice i soiul cultivat, o influen hotrtoare o are agrotehnica aplicat n plantaie. Obinerea unor producii mari de calitate superioar i la un pre de cost sczut impune aplicarea unei agrotehnici difereniate pe soiuri. Operaiile care se aplic plantei prezint o importan deosebit n cultura soiurilor pentru strugurii de mas. Cu ajutorul lor se intervine direct asupra mririi cantitii i calitii produciei de struguri - marf. Efectuarea corect i la timpul optim a acestor operaii, mbuntesc aspectul i mrimea strugurilor i grbesc procesul de maturare al lor. Deoarece ntre cretere i rodire exist un raport antagonist, rolul nostru este ca s dirijm creterea de aa manier nct efortul plantei pe care l-ar utiliza pentru cretere s fie ntrebuinat n rodire. n cultura soiurilor pentru strugurii de mas de calitate superioar o importan deosebit au operaiunile n verde. Prin aplicarea operaiunilor n verde se completeaz tierile n uscat i se mbuntesc caracteristicile strugurelui. Operaiile n verde mai importante aplicate soiurilor de mas se refer la organele vegetative ca: lstari, frunze, inflorescen i strugure, iar n unele cazuri i la lemnul de mai muli ani (inelatul tulpinei sau al coardelor). Baza biologic a operaiunilor n verde const n aceea c prin suprimarea total sau parial a unor organe, hrana ce le era destinat este redistribuit celor rmase, care astfel au posibilitatea s se dezvolte mai bine. Momentul aplicrii operaiunilor n verde este deosebit de important pentru practica viticol, deoarece de el depind rezultatele ce se obin. Alegerea momentului optim este n strns legtur cu fazele de vegetaie i cu nsuirile biologice ale soiului respectiv. Neaplicarea la timpul optim a operaiunilor n verde micoreaz foarte mult efectul favorabil al acestora sau n unele cazuri nu se mai nregistreaz nici un efect favorabil. Aspectul rezult din totalitatea caracteristicilor strugurilor i privete mrimea ciorchinilor, boabelor, culoarea, modul de aezare a boabelor pe

ciorchine, uniformitatea etc. Fr intervenia viticultorului n oricare plantaie i din orice soi numai o parte din strugurii produi ntrunesc condiiile de calitate superioar. Agrotehnica strugurilor de mas cuprinde un complex de msuri care, dac sunt aplicate n mod judicios, contribuie n mare msur la mbuntirea strugurilor. Agrotehnica special a strugurilor de mas este total diferit de aceea aplicat la producerea strugurilor pentru vin. Producia de struguri pentru mas se mparte n producie-marf (vandabil) i brac sau furd, care merge la cram. Este de interesul viticultorului ca producia strugurilor din ultima categorie s fie ct mai mic sub 15 % - deoarece n procesul de producere a strugurilor pentru mas, folosirea la maximum posibilitilor oferite de chimizare, extinderea mecanizrii i irigaia sunt ci sigure care garanteaz realizarea unor producii. 2.2.Rritul inflorescenelor De obicei, cnd pe butuc se afl prea multe inflorescene, acestea nu se dezvolt uniform. Din aceste considerente a reieit necesitatea de a se suprima o parte din inflorescen, corespunztor cu starea biologic a butucului, pentru a se obine struguri de calitate superioar. Operaia const fie din suprimarea unor lstari cu rod, n cazul cnd acetia sunt prea numeroi, fie din suprimarea unor inflorescene de pe lstarul fertil, n cazul n care pe acesta exist un numr mai ridicat (peste 5 ciorchini pe lstar). n primul caz, lucrarea este indicat a se aplica soiurilor ce prezint un proces ridicat de lstari fertili i la care numrul inflorescenelor este exagerat fa de vigoarea plantelor. De asemenea, operaia este indicat cnd tierea a fost necorespunztoare i s-a lsat o sarcin prea mare de rod. Baza biologic a acestei operaii const n aceea c prin suprimarea unor inflorescene se creaz celor rmase condiii mai bune de hran i, drept urmare, ele se vor dezvolta mai bine. Este cunoscut faptul c pe lstarii soiurilor de vi pentru strugurii de mas ce prezint 2 3 inflorescene nu se obin struguri de

aceeai mrime. D obicei, din inflorescena situat mai jos rezult strugurele cel mai bine format i aspectuos. Deci, prin operaia de suprimare, se las pe fiecare lstar fertil doar o singur inflorescen. De obicei, se suprim inflorescenele situate mai sus i se pstreaz inflorescenele de la baza lstarului. Totui aceasta nu constituie o regul general; n caz c inflorescena situat mai jos nu este corespunztoare se pstreaz cea mai bine dezvoltat. Momentul n care se efectueaz suprimarea inflorescenelor este foarte important. Se recomand ca operaia s se efectueze ct mai timpuriu, nainte de nflorit, cnd inflorescenele aprute se pot deosebi i aprecia. Aplicat timpuriu, operaia prin surplusul de hran contribuie la mrirea dimensiunii inflorescenei i la sporirea numrului de flori fecundate. Dar de multe ori se ntmpl ca n perioada nfloritului s intervin condiii nefavorabile de polenizare i fecundare i, dac reducerea inflorescenelor se face definitiv nainte, se pot provoca pierderi de recolt. Pe aceste considerente se recomand ca operaia de reducere a inflorescenelor de nflorit s se fac parial, iar cea definitiv dup nflorit. Obinuit n practic, lucrarea este necesar s se nceap odat cu executarea plivitului i s se termine dup nflorit, cnd se apreciaz modul cum a legat fiecare floare i posibilitile de realizare a produciei totale i marf. 2.3.Rritul ciorchinilor Rritul ciorchinilor se aplic soiurilor de struguri pentru mas. Lucrarea se execut la nceputul creterii boabelor. Rritul ciorchinilor se face cu scopul de a mbunti calitatea recoltei prin uniformizarea creterii i maturrii boabelor i pentru ridicarea ponderii numrului produciei marf cu peste 20 %. Normarea produciei prin reducerea numrului de ciorchini depinde de caracteristicile soiului. Dac n unii ani la soiurile cu struguri mari numrul de inflorescene pe butuc este redus, se recomand s nu se aplice aceast lucrare, ci s se execute suprimarea

unei pri din ciorchine sau inelatul. n mod orientativ, pentru definitivarea numrului de struguri pe butuc, se poate folosi relaia urmtoare:
I = P , g b

n care:

I = numrul de inflorescene sau ciorchini/butuc; P = producia de struguri ce urmeaz a se obine (kg/ha); g = greutatea medie a unui strugure (kg); b = numrul mediu de butuci/ha. Rritul se face n primul rnd pe lstarii care poart mai mult de 2-3 ciorchini, lsnd pe fiecare 1-2 amplasai mai spre baz. 2.4.Scurtarea ciorchinilor Unele soiuri i cu precdere cele cu ciorchini prea lungi sau cele cu boabe prea dese prezint, n general, coacere neuniform. La aceste soiuri, pe acelai strugure, se ntlnesc boabe ce difer prin intensitatea culorii sau a gradului de coacere; n asemenea cazuri strugurii au un aspect necorespunztor, iar gustul las mult de dorit. ntrzierea culesului, pn ce toate boabele ajung la o coloraie destul de intens sau la un grad de coacere corespunztor, atrage dup sine scderea valorii comerciale a strugurilor. Pe de alt parte, strugurii i micoreaz n mare msur rezistena la transport i pstrare, datorit gradului diferit de coacere a boabelor. Pentru a se prentmpina aceste neajunsuri se recurge la suprimarea unor pri ale ciorchinelui. Practic, operaia const din ndeprtarea unei pri din axul principal al ciorchinelui (rahis) i din ramificaii (aripioarele de diferite ordine). Din axul principal al ciorchinelui se suprim vrful acestuia pe o poriune ce poate ajunge la o treime, uneori 2/3, din lungimea lui, n funcie de specificul soiului. Operaia de suprimare a unor pri din ciorchine nu reduce recolta, cum ar putea presupune, ci, din contr, datorit faptului c boabele rmase i mresc

volumul i greutatea, se obine o producie sporit sau cel puin egal cu aceea ce s-ar realiza fr aplicarea lucrrii. n plus, dup cum s-a artat, operaia prezint avantajul c mrete considerabil valoarea comercial a strugurilor, pentru c inflorescenele rmase sunt aprovizionate mai bine cu hran i se dezvolt bine, iar boabele de struguri devin mai mari, mai uniforme. n acelai timp cu reducerea vrfului de cretere cu o poriune din axul inflorescenei se execut i ndeprtarea din inflorescen a unor ramificaii de diferite ordine, asigurnd celor rmase condiii mai bune de nutriie i, ca rezultat, boabele cresc n mrime, se coloreaz mai uniform, ajung la coacere odat i strugurele dobndete un aspect plcut. 2.5.Cizelarea ciorchinilor Lucrarea const n nlturarea de pe struguri a boabelor mrgeluite, meiate sau prea dese. n mod obinuit, boabele mrgeluite i meiate nu se dezvolt, rmn mici, neuniforme i atribuie strugurilor de mas aspect neplcut. Prin ndeprtarea boabelor, meiate i mrgeluite, care nu ajung la mrimea celor normale, se asigur hrnirea mai bun a celor rmase care cresc n greutate i volum. 2.6.Inelarea coardelor de rod i a lstarilor fertili pe butuc Operaia const n tierea i scoaterea unei poriuni din scoar sub form de inel cu limea de 3-4 mm, cu ajutorul unei foarfeci speciale de inelat. Operaia se poate executa o singur dat sau repetat, pe coardele de rod sau lstarii fertili. Prin ndeprtarea inelului se ntrerupe circulaia normal a substanelor nutritive dintre rdcin i partea aerian. Substanele nutritive absorbite de rdcin, care reprezint seva brut, circul nestingherit spre frunze prin vasele de lemn care rmn nevtmate. Circuitul normal spre alte organe i rdcini al substanelor nutritive produse de frunze nu are loc, deoarece vasele liberiene sunt ntrerupte de

limea inelului. Ca urmare, n poriunea situat deasupra inelului scos, rmne o cantitate mai mare de substane nutritive elaborate de frunze. Organele situate deasupra inciziei inelare sunt mai bine aprovizionate cu hran i, ca rezultat, se dezvolt mai repede i mai bine. Efectul inelrii dureaz pn cnd se vindec rana i se restabilete circulaia normal a sevei elaborate dinspre frunze spre rdcin. Pe coarda de rod, inelul se execut sub primul lstar fertil, la curbura coardei. Pe lstarii fertili, inelarea se aplic sub strugurele de la baz, la mijlocul internodului. La inelare este necesar ca lstarii fertili s fie alei din cei mai viguroi, care au o anumit grosime i, mai ales, cei dispui spre vrful coardelor de rod, care obinuit se elimin la tiere. Efectul favorabil al inelrii, manifestndu-se doar ct timp rana este deschis, deci necicatrizat, se recurge uneori la repetarea operaiei spre a prelungi durata de aciune. n acest scop, n apropierea locului primei operaii, se efectueaz o nou inelare. Repetarea inelrii se recomand a se aplica numai la butucii viguroi, n condiii de irigare, nsoit de o agrotehnic avansat (lucrarea raional a solului, ngrarea etc.). Deoarece inelarea oprete circuitul normal descendent al substanelor elaborate, organele situate inferior locului de aplicare a operaiei sunt subalimentate, n special rdcina. Datorit subalimentrii, inelarea poate provoca organelor respective care se manifest mai accentuat cnd rana rmne mai mult necicatrizat sau n cazul repetrii operaiei.

CAPITOLUL III
CONDIIILE DE EXPERIMENTARE 3.1.Condiiile ecoclimatice din centrul viticol Banu Mrcine Factorii ecoclimatici ocup primul loc n ecosistem, fiind determinai n stabilirea profilului culturii viei de vie pe un anumit areal. Elementele ecoclimatice au fost nregistrate la staia meteorologic de la Banu Mrcine, amplasat la o altitudine de 105 m, datele referindu-se la condiiile climatice ale perioadei de cercetare. Temperatura Suma gradelor de temperatur (0C) pe perioada de vegetaie 1.04 30.04 a fost: -total: 3411; -activ: 3379; -util: 1647. Att suma gradelor de temperatur activ ct i cea util, arat c n podgoriile de la Dealurile Craiovei exist suficiente resurse termice, care pot acoperi necesitile cultivatului, cu un variat sortiment de soiuri. Judecnd prin comparaie cu ecoclimatul podgoriilor nordice (transilvnene, de exemplu Trnavele i podgoria Bistria i Lechina-Cluj), se constat c Dealurile Craiovei dispune de un plus de temperatur activ. Temperatura medie n luna iulie este de 21,40C n comparaie cu valoarea restrictiv de 13,50C i valoarea medie maxim nregistrat la noi n ar n regiunea viticol Terasele Dunrii, care este de 22,60C.

Media temperaturilor maxime nregistrate n luna august este de 28,10C, n timp ce valoarea restrictiv este de 420C. Numrul de zile cu temperaturi mai mari de 100C este de 195, n comparaie cu valoarea restrictiv de 160 zile, n timp ce numrul zilelor cu temperaturi maxime mai mari de 300C este 26. Insolaia (n ore) are valori de 1548, comparativ cu valoarea restrictiv care este de 1200 ore, insolaie nregistrat n regiunea viticol terasele Dunrii. Radiaia global exprimat n kcal/cm2 are valoarea de 86 kcal/cm2, n comparaie cu valoarea restrictiv de 80 kcal/cm2 i n comparaie cu valoarea maxim a radiaiei globale nregistrate la noi n ar n regiunea Terasele Dunrii, unde aceasta este de 92 kcal/cm2. n ceea ce privete suma precipitaiilor anuale n regiunea Dealurile Craiovei, pentru anul viticol 1.04 - 30.09 este de 552 mm, iar n perioada de vegetaie este de 297 mm. Realiznd o paralel ntre volumul precipitaiilor anuale i vocaia pentru o anumit categorie de produse viti-vinicole a centrelor din ara noastr se constat c acolo unde precipitaiile sunt de 550-600 mm, se obin vinuri de calitate superioar, albe i aromate, dac temperatura medie anual nu depete 100C i cea a lunii celei mai calde nu trece de 210C (Crciunel-Blaj, Cotnari-Iai); vinuri roii i aromate superioare, dac temperatura medie anual depete 100C i cea a lunii celei mai calde depete 210C (Mini, Banu Mrcine, Valea Clugreasc, Murfatlar)i vinuri i struguri de mas, unde temperatura medie anual depete 110C i temperatura lunii celei mai calde este de peste 230C (Ostrov, Tmbureti, Greaca). Dac precipitaiile depesc 600 mm anual i temperatura nu depete 100C, iar cea medie a lunii celei mai calde este sub 210C se obin produse viti-vinicole de calitate superioar numai n anii cu precipitaii mai reduse i temperaturi mai ridicate, n locuri mai nsorite, pe terase cu platform nclinat.

Durata medie a perioadei de vegetaie activ pe perioada 1.04-30.09 se cifreaz la 173 zile. Aceast cifr arat c exist timp suficient pentru desfurarea perioadei de vegetaie activ n toate fenofazele ei, mai puin pentru soiurile trzii i semitrzii. Umiditatea relativ a aerului Higroscopicitatea n atmosfer oscileaz, n perioada de vegetaie, ntre minim 68 % i maxim 83 %, ceea ce constituie limite normale. n majoritatea anilor, toamnele sunt blnde i lungi favoriznd o maturare lent i deplin a strugurilor. Regimul eolian Frecvena direciei vntului i viteza medie prezint diferene de la un loc la altul. Frecvena ridicat corespunde, n general, la dou direcii: E cu 24,6 % i V cu 13,7 %. n concluzie, caracteristicile ecoclimatice medii ale regiunii viticole Dealurile Craiovei se afl undeva n jurul unei valori medii, ntre valoarea restrictiv a acestor caracteristici i valoarea maxim nregistrat n unele regiuni viticole din ara noastr. Datorit acestor valori, n regiunea viticol Dealurile Craiovei vocaia vinicol, n ordinea importanei lor, este: vinuri roii i aromate, vinuri albe, vinuri spumante, distilat i struguri de mas. Datele climatice au fost nregistrate la staia meteorologic amplasat n plantaia viticol a SD Banu Mrcine, acestea fiind redate ca valori medii pentru perioada luat n studiu (tabelul 3.1.1.).

Condiiile climatice din perioada de experimentare (1999-2001) Tabelul 3.1.1. Temperatura aerului Luna (valori medii t0C) Minim Octombrie Noiembrie Decembrie Ianuarie Februarie Martie Aprilie Mai Iunie Iulie August Septembrie 5,7 -0,8 -2,3 -4,3 -6,1 -1,6 5,8 13,8 15,9 16,3 16,7 11,4 Maxim 18,79 5,6 2 1,8 0,4 4,1 17,4 27,3 29,7 30,9 29,5 20 9,4 51,2 51,5 18,8 48,6 22,4 42,4 57,1 44,3 12,5 15,5 63,2 Precipitaii (mm) Umiditate relativ a aerului (%) 77 84 92 95 75 69 66 55 65 61 74 70 Durata de strlucire a soarelui (ore) 190,9 203,7 104,7 71,5 194,3 198,4 221 229 299 288,4 327,3 318,7

Prin specificul su, via de vie, n procesele de cretere i rodire, necesit nivele favorabile ale complexului de factori climatici. Din analiza valorilor medii nregistrate privind principalii indicatori ecoclimatici din centrul viticol Banu mrcine n perioada luat n studiu, rezult, n general favorabilitatea resurselor termice, hidrice i luminoase, cu meniunea ca volumul optim al precipitaiilor prezint valori mai mari dect cele nregistrate n perioada de studiu. Indicatori climatici specifici centrului viticol Banu Mrcine

Tabelul 3.1.2. Nr. crt. 1 2 3 4 5 6 7 8 Indicatori ecoclimatici 1.04-30.09 Bilan termic activ (sC) Bilan termic util (sC) Suma orelor de insolaie (ore) Precipitaii (mm) Indice heliotermic CH Indice bioclimatic Indice de aptitudine oenoclimatic Valori medii 3284 1594 1403,7 229,1 4,61 0,68 7,05 4784

n perioada de repaus vegetativ al viei de vie, media temperaturilor minime a oscilat ntre 0,80C i 6,10C, cele mai reduse valori ale temperaturii nregistrndu-se n lunile ianuarie i februarie. 3.2. Particulariti pedologice Zona Dealurile Craiovei face parte din Podiul Getic, care cuprinde terenuri cu pante frmntate sau brzdate de vi i ravene, asemntoare cu ale dealurilor din podgoriile de sud i nord carpatice, cu un grad diferit de eroziune. Expoziia predominant este cea sudic, sud-estic i sud-vestic. Solul activ are pe dealuri i platouri adncimea cuprins ntre 0,30 m i 0,60 m realizat prin desfundare sau prin amenajarea teraselor fr orizonturi diferite. Tipurile de sol i gradul de eroziune rezult din materialele parentale reprezentate de argile, nisipuri i pietriuri villafrachiene din depozite loessoide i din depozite de terase pleistocene. Principalele soluri ntlnite n aceast podgorie sunt: brunrocate, brun-luvice podzolite, brune argiloiluviale, i soluri antropice. Toate aceste soluri prezint nsuiri fizice i chimice favorabile pentru viticultur. Orizonturile specifice sunt:

-Orizontul Ao are 30-35 cm, culoarea brun cenuie cu nuane rocate, textur lutoas, structur granular; -Orizontul B are 30-160 cm, culoare brun rocat, textur argiloas, structur prismatic. n general, este un orizont compact fin i poros; -Orizontul C, ntlnit sub 165 cm, are culoare brun glbuie, textur lutoargiloas, este nestructurat, prezint acumulri de CaCO3, sub form de pete i micelii. Gradul de fertilitate al solului oscileaz de la mijlociu spre bun. Coninutul n humus este mijlociu, fiind cuprins ntre 1,52 % i 3 %, iar raportul carbon/azot are valori cuprinse ntre 12 15. Coninutul n carbonai este variabil i se ntlnete la nivelul orizontului C, solul aflndu-se pe argile carbonatice. Dup cum se observ i din datele din tabelul de mai jos (tabelul 3.2.) solul prezint un coninut mediu n fosfor i potasiu i slab n azot. De aici necesitatea de a interveni cu doze sporite de ngrminte cu azot, precum i cu ngrminte naturale care au un efect deosebit, innd cont de faptul c solul caracteristic zonei s-a format pe depozite nisipoase sau nisipo-lutoase. Principalele caracteristici ale solului brun-rocat Banu Mrcine Tabelul 3.2. Profil (cm) 0 20 20 40 pH in (h 20) 5,3 5,6 Humus (%) 1,152 0,768 N total (%) 0,089 0,049 P2O5 (mg/100 g sol) 25,5 3,8 K2 O (mg/100 g sol) 15,2 7,2 9,4

40 60 5,9 0,576 0,045 5,8 Reacia solului are valori cuprinse ntre 6,5 9,0. i minerale.

Solurile de la suprafa trebuie fertilizate periodic cu ngrminte organice

Coeficientul de higroscopicitate al solului este cuprins ntre 8,4 11,9 %, cel de ofilire prezint valori ntre 12,6 17,8 %, iar capacitatea de cmp a solului pentru ap variaz ntre 20,5 25,9 %.

CAPITOLUL IV MATERIAL I METOD


4.1. Metoda de cercetare Studiul efectuat n condiiile fermei viticole Banu Mrcine din cadrul Staiunii Didactice a Universitii din Craiova n perioada 1999-2001 a urmrit influena aplicrii unor operaiuni n verde asupra produciei de struguri la soiul Chasselas dor. Experiena a fost organizat dup metoda blocurilor randomizate cuprinznd urmtoarele variante experimentale: V1 martor (la care nu s-au executat operaiuni n verde); V2 variant la care s-a aplicat rritul inflorescenelor; V3 variant la care s-a aplicat rritul ciorchinilor; V4 variant la care s-a aplicat scurtarea ciorchinilor; V5 variant la care s-a aplicat cizelarea ciorchinilor; V6 variant la care s-a aplicat inelarea coardelor. Observaiile i determinrile efectuate la variantele experimentale au urmrit: -dinamica procesului de maturare; -greutatea a 10 de boabe; -greutatea unui strugure; -aciditatea i coninutul de zaharuri; -volumul produciei i ncadrarea acesteia n standardele de calitate.

4.2. Materialul biologic folosit Descrierea ampelografic a soiului Chasselas dor Sinonime: asla aurie; Chasselas; Ciasla; Frana Chasselas de Fontaine blau; Italia Chasselas dorato; Germania Gutedel weiser; Rusia asla zolotisti, Berioska. Origine: Chasselas dor este un soi vechi cunoscut n cultur din anul 1800. Asupra originii sale sunt mai multe preri. Unii autori afirm c este originar din Asia Mic, de unde a fost adus n Frana. Alii susin c patria sa este Egiptul i anume oaza Fayoum, unde se gsete i Chasselas neagr din care se presupune c s-a desprins ca o variaie mugural. Ali ampelografi susin c soiul Chasselas dor este originar din Frana, din mprejurimile oraului Macon. Abatele Rozier susine c locul de origine al acestui soi este regiunea Thomery, unde se cultiv n cordoane pe ziduri, construite anume n acest scop. Cert este c acest soi are o origine rsritean, fcnd parte din Proles Orientalis subproles Caspica, tip amineae. Arealul de cultur. Soiul Chasselas dor este cosmopolit, avnd o rspndire foarte mare. Arealul de cultur al acestui soi se suprapune aproape cu aria de rspndire a viei de vie. se cultiv n toate rile viticole. n Romnia, soiul Chasselas dor este foarte rspndit i se cultiv n toate podgoriile. Cei mai apreciai struguri se produc ns n podgoriile Odobeti Panciu, Dealu Mare i Leordeni Piteti. Caractere botanice. La deschiderea mugurilor, soiul Chasselas dor are rozete de culoare verde-roiatic, cu vrful scmos i colorat mai intens. n faza de nfrunzire i cretere a lstarului, primele 2 3 frunze sunt roii armii, uor scmoase i gofrate cu 3 5 lobi i cu nervuri verzi. Frunzele a IV-a i a V-a au lobi, sunt gofrate i cu dini ascuii i nclinai, alternd de obicei un dinte mare cu unul mic. Lstarul este rou vineiu i glabru, cu urme de scame spre vrfuri.

Ineria ciorchinilor (inflorescenelor) se face, de regul, pe nodul 6 7, mai rar pe 5 6 sau pe 5 7. Inflorescena este scurt, uniaxial, uneori aripat, de form cilindric sau cilindro-conic. n faza de nflorire Chasselas dor nflorete timpuriu, corola desprinznduse uor la desfacerea petalelor. Floarea este hermafrodit normal de tipul 5. are staminele nclinate normal i mai lungi dect pistilul. Ovarul este filiform, bilocular, cu cte dou ovule n fiecare loj. Stilul este alungit, iar stigmatul este rotund. Polenul are conformaie normal i este fertil, soiul fiind autofertil. n faza de cretere a bobului. Lstarul, n iunie iulie, este glabru, de culoare roiatic vineie, crceii sunt bi- i trifurcai, verzi, glabri. Frunza normal este mijlocie c mrime, 14 17 cm lungime i 12 15 c, nlime. n general, are 5 lobi, limbul este glabru, uor bicat pe partea superioar i cu periori scuri pe cea inferioar. Dinii sunt mruni i rotunjii, aezai neuniform. Dintele din vrful lobului terminal este alungit i ascuit. Nervurile sunt verzi, proeminente, glabre pe partea superioar i proase pe cea inferioar. Sinusurile laterale superioare sunt adnci, nguste, deschise sau nchise, ascuite la baz, iar cele inferioare sunt deschise, mai puin adnci i, de asemenea, deschise la baz. Sinusul peiolar are forma de V, uneori cu tendina de nchidere, din cauza ndoirii limbului de-a lungul nervurii principale. Peiolul este mai lung dect nervura principal, de culoare roiatic, cu striuri verzi acoperii cu periori foarte scuri. n faza de maturare a strugurilor. Strugurii sunt uniaxial, de mrime mijlocie, msurnd 13 15 cm lungime, cilindrici sau cilindro-conici, uneori aripai cu boabe nu prea dese, de culoare galben aurie. Pedunculul este verde i subire, lung de circa 7 cm. Bobul este sferic, de mrime mijlocie, cu miezul crocant, dulce acrior, nearomat i cu mustul necolorat. Pielia este groas, acoperit cu pruin, de culoare galben aurie, rezistent la transport. Smna este de mrime mijlocie.

n faza de maturare a lemnului i cderea frunzelor. Coarda este cafenie rocat, cu reflexe violacee, cu nodurile mai intens colorate. n seciune, coarda este rotund sau uor turtit. Crceii sunt numeroi, lungi i bifurcai, ceea ce constituie un caracter de soi. Scoara lignificat se exfoliaz n plci. Caracterizarea agrobiologic. Soiul Chasselas dor se adapteaz bine att la climatul cald, ct i la cel temperat mijlociu. Pentru parcurgerea ciclului de vegetaie activ necesit 2300 31000C, temperatur pe care o poate acumula n decurs de 150 180 zile. Cultivat n condiii de deal, pe pante nsorite, produce struguri de calitate superioar. Chasselas dor este unul din soiurile de vi care reacioneaz puternic fa de condiiile de mediu, prefernd terenurile n pant. Fazele de vegetaie: -Dezmugurirea este mijlocie, avnd loc n cursul lunii aprilie i putndu-se prelungi n unii ani pn la nceputul lunii mai. -nflorirea se desfoar, de cele mai multe ori, n prima jumtate a lunii iulie, iar n ultimii ani spre sfritul lui mai. -Prga ncepe n a doua decad a lunii iulie, putnd ntrzia pn la jumtatea lunii august. -Coacerea strugurilor are loc ctre sfritul lunii august, prelungindu-se n cursul lunii septembrie, uneori chiar n octombrie. Relaiile cu factorii ecologici. Este puin pretenios i se comport bine aproape n toate regiunile viticole ale rii, cu condiia ca s fie plantat pe soluri fertile i altoit pe portaltoi. Cultivat pe terenuri n pant, bine nsorite, asigur producii mari, cu struguri de calitate aleas. Rezistena la intemperii, boli i duntori. Chasselas dor nu este rezistent la ger i brum; de asemenea, este puin rezistent la secet i man. Nu este atacat de Oidium i de putrezirea cenuie (putregaiul cenuiu). Nu este atacat de Eudemis i Cochilis i nici de pianjenul rou (Tetranicus). Caracteristici agrotehnice. Soiul Chasselas dor are o fertilitate potenial ridicat. Cea mai potrivit tiere pentru acest soi este cea mixt, cu coarde de rod

de lungimi mijlocii, avnd 12 14 ochi. Coardele se conduc rsfirat sau etajat pentru a permite o mai bun aerisire i coacere a strugurilor. Prin aplicarea operaiunilor n verde, mai ales a ciupitului n preajma nfloritului, producia se mrete cu 22 %, fr s sufere calitatea strugurilor. Distana de plantare recomandat pentru acest soi este de 1,8 m pn la 1,6 m ntre rnduri i 1,4 1,5 m ntre butuci pe rnd. n funcie de starea de fertilitate a solului, reliefului i forma de conducere, distana ntre rnduri poate fi mrit pn la 2 m, fr s creasc i distana ntre butuci pe rnd. Condiiile pedoclimatice influeneaz n mod deosebit calitatea strugurilor. Astfel, pe solul i n condiiile climatice ale podgoriei Panciu se produc cei mai frumoi struguri de Chasselas dor din ar, cu pielia transparent i aurii ruginii pe partea nsorit. Caracterizare tehnologic. Epoca de coacere. Strugurii ajung la maturitate deplin n epoca a III-a a IV-a, n funcie de condiiile pedoclimatice ale localitii n care se cultiv. n ara noastr acest soi gsete condiiile favorabile n toate podgoriile, chiar i n cele cu aezare mai nordic. Prga ncepe n jurul datei de 10 iulie, putnd ntrzia, n anii cu condiii climatice neprielnice, pn la 15 august. Coacerea cea mai timpurie a acestui soi se nregistreaz n condiiile pedoclimatice de silvostep de la Bucureti, unde strugurii ajung la maturitate deplin aproape constant n epoca a II-a, denumit epoca Chasselaselor.

CAPITOLUL V REZULTATE OBINUTE


5.1.Rritul inflorescenelor La varianta V1 martor nu s-au efectuat alte lucrri n afara celor aplicate n mod curent. Numrul mediu de struguri/butuc a fost de 18,2 n 1999, 14 n 2000 i 15,6 n 2001. La varianta V2 s-a efectuat rritul inflorescenelor pe butuc. S-a executat cu scopul de a crea condiii de nutriie mai bune strugurilor rmai i, prin mbuntirea calitii, a-i trece de calitatea a II-a la calitatea I i de la calitatea I la calitatea extra. S-au ndeprtat inflorescenele de pe lstarii fr vrf de cretere, cunoscndu-se c un strugure normal nu poate fi dect pe un lstar bine dezvoltat, precum i inflorescenele mici care au legat slab.

Numrul mediu pe butuc Soiul Total 19 17 17 ndeprtai Absolut % 3 16,2 3 18,4 3 18,4 Rmai Absolut % 16 83,8 14 81,6 14 81,6 Anul 2000 2001 2002

Chasselas dor

5.2. Rritul ciorchinilor prin reducerea numrului de ciorchini se mrete numrul frunzelor ce revin la un ciorchine cruia i asigur o nutriie mai abundent, decio dezvoltare mai bun. Tabelul urmtor scoate n eviden executatea acestei operaii, executat la varianta V3. Numrul mediu pe butuc Soiul Total 19 17 17 ndeprtai Absolut % 3 16,2 3 18,4 3 18,4 Rmai Absolut % 16 83,8 14 81,6 14 81,6 Anul 2000 2001 2002

Chasselas dor

5.3. Scurtarea ciorchinilor Lucrarea s-a executat imediat dup nflorit i a constat n scurtarea cu 1/3 a rahisului ciorchinelui (varianta 4). Numrul Soiul total de struguri pe butuc Chasselas dor 18,2 16,8 17 Numrul de struguri scurtai Absolut 9,8 9,8 7,8 % 53 54 46 Numrul de struguri rmai nescurtai Absolut % 8,4 47 7,7 46 9,2 54 Anul

2000 2001 2002

5.4. Cizelarea ciorchinilor i rritul boabelor

La varianta V5 s-a executat cizelarea strugurilor (rritul boabelor). Aceast operaiune a constat din ndeprtarea de pe ciorchine a boabelor nefecundate, mrgeluite sau meiate care n mod obinuit nu se dezvolt, sunt neuniforme i care dau ciorchinilor un aspect plcut. Prin ndeprtarea acestora se asigur hrnirea mai abundent a celor rmase care se dezvolt uniform, fiind bine dispuse n ciorchine, dndu-le un aspect plcut. Aceast operaie nlocuiete parial sau total cizelarea care se fcea strugurilor dup recoltare. Cizelarea dup recoltare prezint neajunsuri: depreciaz calitatea strugurilor, deoarece concomitent cu aceasta se nltur i pruina de pe boabe, iar prin lsarea boabelor meiate i mrgeluite se mpiedic dezvoltarea celorlalte boabe care nu ating dimensiunile maxime. Numrul Soiul total de struguri Total pe butuc 18,3 Chasselas dor 16,6 16,1 89,4 76,3 79,7

Numrul de boabe pe ciorchine ndeprtate Absolut 32,1 27,8 22,3 % 34,2 36,5 35,5 Rmase Absolut 57,3 42,5 51,4 % 65,8 2000 63,5 2001 64,5 2002 Anul

5.5. Inelarea La varianta V6 s-a executat tierea coardelor. Aceast operaie are drept scop grbirea maturrii strugurilor i mrirea volumului boabelor prin oprirea temporar a fluxului descendent al sevei elaborate la nivelul strugurelui. La experiena urmrit, tierea inelar s-a executat la coardele de rod. Operaia a constat n tierea i scoaterea unei poriuni de scoar sub form de inel cu limea de 3-4 mm. Pe coardele de rod inelul s-a executat sub primul lstar

fertil, la curbura coardei pe prima srm a spalierului, situat la 0,60 m de la pmnt. n tabelul urmtor sunt artate numrul mediu de coarde asupra crora s-a efectuat operaiunea de inelare i numrul mediu de struguri pe butuc. Numrul de coarde crora li s-a efectuat nclinarea 1,2 1,1 1,4 Numrul mediu de struguri pe Anul coardele inelate 8,7 7,8 6,9 2000 2001 2002

Numrul Soiul mediu de coarde pe butuc Chasselas dor 2,4 2,2 2,7

Numrul mediu de struguri pe butuc 18,3 16,1 18,5

Producia de struguri i calitatea acesteia Potrivit normelor de calitate specifice strugurilor de mas, acetia au fost mprii pe urmtoarele grupe de calitate: extra, calitatea I, calitatea a II-a (tabelul ). Calitatea extra include strugurii perfect sntoi, avnd forma, mrimea i culoarea pieliei tipice soiului, iar masa nu trebuie s fie mai mic de 150 g. Se admite pe ansamblu o toleran de pn la 4 5 %. Calitatea I include strugurii cu condiii de calitate asemntoare celor de la categoria extra, cu admiterea unor mici abateri referitoare la form, mrimea acestora i uniformitatea culorii pieliei. Limita de greutate este de 100 g, iar tolerana de pn la 8 10 %. Calitatea a II-a include struguri cu abateri referitoare la forma, mrimea i culoarea pieliei de pn la 10 %, cu boabe meiate i mrgeluite i prezena fragmentelor de strugure. A fost monitorizat dinamica procesului de maturare (tabelul produciei de struguri (tabelul i caliti tabelul ), volumul ), precum i indicatori de

calitate: coninutul de sruri i aciditatea, greutatea medie a unui strugure i greutatea medie a 100 de boabe. Din analiza rezultatelor se observ c, prin executarea operaiunilor n verde, maturarea strugurilor a avut loc mai repede dect la varianta martor. 5.6. Dinamica procesului de maturare i calitatea produciei. Stabilirea moemntului de recoltare Valorificarea n bune condiii a strugurilor contribuie la mrirea rentabilitii culturii soiurilor de mas. n scopul unei mai bune valorificri, strugurii soiurilor de mas trebuie s se culeag ealonat, pe etape, pe msura coacerii. Pentru determinarea momentului de recoltare s-a urmrit acumularea zahrului, de cretere a aciditii prin dozri repetate, ncepnd de la prg i pn la cules. Determinrile s-au fcut din 5 n 5 zile, probe de 1 kg s-au recoltat de la partea nsorit i umbrit a butucului. La probele medii de struguri recoltate s-au fcut urmtoarele determinri: Greutatea a 100 de boabe, exprimat n grame; Substana uscat, determinat refractometric n mustul rezultat prin zdrobirea i presarea boabelor, din care s-a calculat concentraia zahrului; Aciditatea total, determinat titrimetric, n acelai must, exprimat n g/l H2SO4.

Prin aceasta s-a cutat s se stabileasc raportul n care se gsesc aceste elemente (raportul glucoacidimetric) ce trebuie s fie egal cu 2,5, nu mai mic de 2,2, la maturitatea de consum, adic atuci cnd strugurii au suficiente caliti gustative pentru a fi consumai n stare proaspt. Soiul Chasselas dor, n anul 1999, a ajuns la maturitate deplin n perioada 29.08 05.09, cu un coninut de

zaharuri de 169 g/l i 4,1 g/l aciditate exprimat n H2SO4, iar n anul 2000 momentul recoltrii a fost 20 25.09, coninnd 175 g/l zaharuri, cu 4,2 g/l aciditate exprimat n H2SO4. Recoltarea pe caliti s-a fcut inndu-se seama de ,,caracteristicile de calitate ce trebuie s le ndeplineasc strugurii de mas pentru a fi ncadrai n caliti extra, calitatea I i calitatea a II-a.

DINAMICA PROCESULUI DE MATURARE A STRUGURILOR PE VARIANTE LA SOIUL CHASSELAS DOR


Variante DATA 2000 11.08 16.08 21.08 26.08 01.09 07.09 Zahr Acid Zahr Acid Zahr Acid Zahr Acid Zahr Acid Zahr Acid g/l g/l g/l g/l g/l g/l g/l g/l g/l g/l g/l g/l 101 11,5 117 9,5 124 9,2 134 8,1 152 5,7 169 4,6 117 10,6 126 8,5 129 8,6 140 7,5 158 5,3 175 4,1 111 10,7 124 9,0 128 8,5 139 7,9 157 5,4 174 4,2 113 10 123 9,1 128 8,5 138 8 156 5,5 173 4,3 115 9,9 121 9,2 127 8,7 138 8 156 5,5 173 4,3 118 8,7 227 8,7 130 8,1 146 7,1 164 4,7 181 3,9 2001 24.08 29.08 03.09 08.09 13.09 129 9,4 141 7,4 153 5,9 167 4,9 176 4,2 135 8,9 146 7,1 159 5,2 173 4,4 182 4,0 134 8,9 142 7,3 158 5,4 171 4,6 179 4,1 135 8,9 144 7,1 157 5,6 170 4,7 179 4,1 135 8,9 146 7,1 158 5,3 174 4,3 181 4,0 145 7,3 156 5,7 169 5,2 177 4,2 186 3,9 2002 11.08 16.08 21.08 26.08 31.08 05.09 125 11,4 132 9,2 146 7,5 154 5,9 163 163 172 4,3 134 9,4 142 8,2 156 5,7 164 4,6 173 173 182 4,0 132 9,5 140 8,3 155 5,4 163 4,7 171 171 180 4,2 130 9,7 139 8,4 154 5,3 162 4,8 170 170 181 4,1 131 9,6 140 8,3 155 5,4 162 4,8 171 171 181 4,1 138 9 149 7,9 159 5 169 4,1 179 179 189 3,8

1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6

27.08 01.08 06.08 Zahr Acid Zahr Acid Zahr Acid g/l g/l g/l g/l g/l g/l 83 20 86 18,5 91 14,5 87 18 94 17,5 99 13,5 84 18,6 90 17,9 94 13,8 85 19 95 17 100 13 86 18,5 94 16,8 99 12,9 89 17,6 96 15,6 101 11,7 09.08 90 18 96 16 96 16 96 16 95 16,8 106 14 25.07 88 18,5 96 15,9 95 16 95 16 96 15,9 98 15,3 14.08 97 16 103 15,8 102 15,9 102 15,9 101 16 103 13,7 31.07 97 15,7 103 14 100 14,3 11 14,2 102 14,1 107 13,5 19.08 116 13 122 12,8 121 12,6 121 12,6 122 12,8 132 9,1 05.08 108 13,3 118 12,6 116 12,8 116 12,8 115 12,9 123 11,6

Varianta

PRODUCIA DE STRUGURI I CALITATEA ACESTORA LA SOIUL CHASSELAS DOR Producia Diferena fa Calitatea produciei de struguri medie de martor Extra Calitatea I Calitatea a II-a Sub STAS kg/butuc kg/ha kg/ha % Abs. kg/but. % Abs. kg/but. % Abs. kg/but. % Abs. kg/but. % 1,384 1,387 1,249 1,255 1,268 1,507 1,814 1,605 1,562 1,687 7206 7228 6505 6535 6604 7848 9450 8370 8135 8780 +22 -701 -671 -602 +642 -1080 -1315 -670 100 100,1 91 92 93 108 100 88 86 93 122 3 195 4 149 6 138 9 165 1 211 9 132 3 209 3 203 4 175 6 0,235 0,375 0,288 0,267 0,317 0,407 0,254 0,402 0,391 0,337 2000 1 202 7 5 2 282 7 3 2 214 3 7 2 195 1 4 2 244 5 3 2 298 7 2 2001 1 236 4 3 2 293 5 0 2 292 5 9 2 272 0 2 0,388 0,542 0,412 0,375 0,469 0,573 0,454 0,562 0,562 0,523 2 8 3 9 2 3 3 0 3 7 3 8 2 5 5 3 6 3 1 251 9 129 3 149 6 169 4 105 7 149 1 283 5 209 2 154 5 201 9 0,484 0,284 0,288 0,325 0,203 0,286 0,544 0,401 0,297 0,388 3 5 1 8 2 3 2 6 1 6 1 9 3 0 2 5 1 9 2 3 143 9 115 8 136 6 149 8 145 3 125 6 292 9 125 5 162 7 228 3 0,276 0,222 0,261 0,288 0,279 0,241 0,562 0,240 0,312 0,439 20 16 21 23 22 16 31 15 20 26

1 2 3 4 5 6 1 2 3 4

5 6 1 2 3 4 5 6

1,647 1,791 1,599 1,496 1,327 1,437 1,425 1,621

8578 9330 8121 8017 7367 7612 7572 8554

-872 -120 -104 -724 -519 -549 +433

90 98 100 94 88 92 91 103

170 3 233 3 126 5 209 7 177 2 155 7 165 3 221 3

0,327 0,447 0,245 0,388 0,339 0,302 0,322 0,427

2 298 0 0 2 317 5 2 2002 1 211 5 2 2 294 6 3 2 254 4 7 2 231 1 4 2 276 3 8 2 304 6 7

0,572 0,609 0,421 0,552 0,487 0,449 0,521 0,586

3 5 3 4 2 7 3 7 3 5 3 0 3 6 3 6

219 2 233 2 258 4 169 8 151 7 187 8 162 1 190 3

0,421 0,448 0,514 0,334 0,282 0,356 0,312 0,367

2 5 2 5 3 2 2 2 2 1 2 4 2 0 2 2

170 3 149 3 216 2 127 9 156 1 186 3 153 0 139 1

0,327 0,287 0,420 0,231 0,286 0367 0,303 0,264

20 16 26 15 20 25 21 16

CONCENTRAIA DE ZAHR I ACIDITATE LA SOIUL CHASSELAS DOR Elementele analizate Calitatea strugurilor 2000 Calitatea extra Calitatea I Calitatea a II-a Calitatea extra Calitatea I 1 157 158 152 5,16 5,36 2 164 169 157 5,13 4,79 Variante 3 4 159 168 160 4,63 5,12 152 161 158 4,67 5,68 5 154 160 154 5,14 4,79 6 169 169 164 5,19 4,63

Zahr g/l Aciditate g/l H2SO4

Zahr g/l Aciditate g/l H2SO4

Zahr g/l Aciditate g/l H2SO4

Calitatea a II-a 2001 Calitatea extra Calitatea I Calitatea a II-a Calitatea extra Calitatea I Calitatea a II-a 2002 Calitatea extra Calitatea I Calitatea a II-a Calitatea extra Calitatea I Calitatea a II-a

5,12 155 167 163 4,39 4,45 4,40 155 158 154 4,74 4,81 4,84

4,62 167 168 165 4,21 4,30 4,21 160 162 158 4,56 4,64 4,58

4,76 166 166 160 4,35 4,43 4,56 160 162 158 4,68 4,72 4,54

4,77 164 166 164 4,28 4,34 4,35 157 160 159 4,50 4,89 4,89

5,19 165 166 165 4,33 4,39 4,93 159 160 159 4,48 4,59 4,60

4,89 178 173 167 4,13 4,26 4,32 172 170 164 4,42 4,30 4,81

GREUTATEA MEDIE A UNUI STRUGURE PE CALITI LA SOIUL CHASSELAS DOR ANUL 2000 calitatea strugurilor Calitatea extra Calitatea I Calitatea a II-a Varianta 3 4 185 175 123 115 84 83

1 172 112 85

2 198 14 89

5 173 110 84

6 203 143 88

2001 2002

Calitatea extra Calitatea I Calitatea a II-a Calitatea extra Calitatea I Calitatea a II-a

187 126 98 183 118 87

278 145 106 271 143 102

233 136 93 201 128 87

193 128 93 187 119 89

184 130 95 180 115 88

290 147 98 279 145 91

ANUL 2000

GREUTATEA MEDIE A 100 DE BOABE PE CALITI LA SOIUL CHASSELAS DOR Varianta calitatea strugurilor 1 2 3 4 Calitatea extra g 185 215 199 187 Calitatea I g 181 197 185 183 Calitatea a II-a g 154 147 152 151

5 216 187 153

6 219 195 150

2001

2002

Calitatea extra g Calitatea I g Calitatea a II-a g Calitatea extra g Calitatea I g Calitatea a II-a g Calitatea extra g % fa de martor Calitatea I g % fa de martor Calitatea a II-a g % fa de martor

199 193 171 195 185 166 193 100 % 186 100 % 167 100 %

221 218 183 220 215 171 215 111 % 210 109 % 170 102 %

207 201 168 203 199 160 203 109 % 193 104 % 160 196 %

203 198 163 199 191 159 196 104 % 190 102 % 164 199 %

228 225 170 223 214 157 222 104 % 208 107 % 160 196 %

230 220 171 225 215 159 231 119 % 210 110 % 162 93 %

De asemenea, se observ c, prin aplicarea operaiunilor n verde, coninutul n zaharuri este mai ridicat, n special la V6 (inelare), urmat de V2 i V3. Aciditatea este mai puin influenat de executarea operaiunilor n verde. Exercitarea operaiunilor n verde contribuie n mare msur la ridicarea calitii strugurilor. Analiznd datele din tabel, se constat c, la variantele la care operaiunile n verde s-au aplicat, a crescut greutatea a 100 de boabe, cele mai bune rezultate fiind obinute la V6 (o cretere cu 119 % la calitatea extra i 110 % la calitatea I), urmat de V2 111 % calitate extra i 109 % calitatea I. Seconstat c la variantele la care s-au aplicat operaiuni n verde, cu excepia V6 (inelare), producia total a avut valori cantitativ inferioare martorului: la V6 producia a fost superioar, att cantitativ, ct i calitativ.

CAPITOLUL VI CONCLUZII
Rezultatele experimentale obinute ne condus spre urmtoarele concluzii: -prin aplicarea corect, n momente bine stabilite, difereniat, n funcie de vigoarea butucului, operaiile n verde contribuie la sporirea calitii strugurilor de mas; -ca urmare a aplicrii operaiunilor n verde, maturarea produciei se realizeaz cu 5 7 zile mai repede; -dac sub raport cantitativ influena asupra produciei nu este semnificativ, sub raport calitativ influena este pozitiv: a crescut procentul de struguri de calitate extra i calitatea I cu pn la 19 %, a crescut coninutul n zaharuri, greutatea medie a unui strugure i greutatea a 100 de boabe. Pentru ca efectul operaiunilor n verde s fie maxim, trebuie ca i celelalte lucrri tehnologice s fie asigurate n optim (lucrrilesolului, combaterea bolilor i duntoarilor, fertilizare).

BIBLIOGRAFIE
Burzo I., Olteanu I., 1999 Fiziologia plantelor de cultur. Vol. III Georgescu Magdalena, Dejeu L.C., Ionescu P., 1991 Ecofiziologia viei de vie. Editura Ceres, Bucureti. Olteanu I. i colab., 1998 Cercetri privind influena managementului tehnologic asupra unor procese fiziologice Olteanu I. i colab., 1998 Cercetri privind influena intensitii unor procese fiziologice asupra produciei de struguri. Olteanu I. i colab., 1998 Studiul interaciunii factorilor tehnologici, procesele fiziologice i calitatea produciei viticole n diferite areale de cultur (Relaia tehnologie fotosintez - calitate). Analele Universitii din Craiova. Olteanu I., 2000 Viticultura Olteanu I., 1994 Viticultura I (Baze biologice) Olteanu I. i tefan Oprea, 1998 Viticultura II (Baze tehnologice) Constantinescu Gheorghe, 1970 Ampelografia Romniei

Martin T., Olobeanu M., Gorodea G.R. i colab., 1974 Strugurii de mas. Bani P i Jitianu L., 1980 Viticultura general i special. Oprea t., 1995 Cultura viei de vie. Editura Dacia, Cluj-Napoca. rdea C. i Dejeu L., 1996 Viticultura. Editura Didactic i Pedagogic. Bucureti.