HNT 130 Nutrio Normal

Vitaminas B6, B9 e B12

cido flico
(Vitamina B9)

cido Flico

Caractersticas
Do latim, folium = folha 50 a 95% da quantidade de folato pode ser destruda por processamento, cozimento e estocagem Composto hidrossolvel, cristalino, pertencente ao grupo das pterinas Vitamina B9 ou Vitamina M cido pteroilmonoglutmico

cido Flico

cido Flico

cido flico

Tetrahidrofolato (THF)
carreador de unidades metil

diidrofolato redutase

Sntese de DNA Expresso gnica

Tetrahidrofolato (THF)

Metabolismo de aminocidos
Formao e maturao de eritrcitos e leuccitos na medula ssea

METIONINA

cido Flico

Conjugases INGESTO Inibidores conjugases

Monoglutamato (5-metil-THF, formil-THF, DHF e outros)

Metabolismo

Reabsoro Circulao enteroheptica EXCREO

ABSORO

monoglutamato TRANSPORTE Monoglutamatos (principalmente 5-metil-THF)

Poliglutamato

Figura sobre as etapas do metabolismo do cido flico

cido Flico
METIONINA

Defeitos no Tubo Neural

N5-metil-THF

Remetilao

Metionina sintase

vit B12

metil

Folato

HOMOCISTENA

cido Flico

cido Flico

Defeitos no Tubo Neural

Defeitos no Tubo Neural

Epidemiologia
Prevalncia de espinha bfida, por mil nascidos vivos. 1993-1998 (OMS 2003)
Mxico Venezuela Bulgria Brasil Inglaterra Frana

1,525 1,196 1,152 1,139 * 0,095 0,077

* Estudo Latino Americano Colaborativo de Malformaes Congnitas (ECLAMC): 3,13 (1999); 3,32 (2000); 3,36 (2001) (Castilla et al 2003).

Biodisponibilidade
Forma ingerida Ligao a protenas Capacidade de absoro: Propores de folato ingerido

Biodisponibilidade
Equivalentes de folato da dieta (DFE, dietary folate equivalents): criado a partir de estimativas de diferentes taxas de absoro, do folato alimentar e do cido flico sinttico. 1 DFE = 1ug folato alimentar = 0,6ug cido flico de alimentos fortificados ou suplemento consumido junto com alimentos = 0,5ug de suplemento tomado com estomago vazio.

cido flico de suplementos (monoglutamato, noreduzido): 100% Folato de alimentos (poliglutamato, reduzido, ligado a protenas): at 50% cido flico de alimentos fortificados: 60% ou mais

cido Flico

cido Flico

Fontes alimentares
Levedura Fgado/vsceras Vegetais verdes frescos Algumas frutas frescas

FONTES ALIMENTARES DE FOLATO

espinafre espinafre fgado fgado feijo feijo salsinha salsinha beterraba beterraba brcolis brcolis alface alface couve-flor couve-flor amendoim amendoim laranja laranja couve couve pepino pepino 0 50 100 150 200 250 300

mcg/poro habitual

Caractersticas
Substncia vermelha (cobalto), cristalina Destruio: cidos, lcalis, luz e agentes oxidantes ou redutores

Vitamina B12

Cobalamina
(Vitamina B12)

Muito instvel: 70% perda durante cozimento. Cianocobalamina: forma mais estvel produzida comercialmente por fermentao bacteriana

Vitamina B12

Metabolismo

Vitamina B12

Vitamina B12

Funes
Essencial para metabolismo normal de todas as clulas, medula ssea e tecido nervoso (atua na formao de mielina) Participa com o cido flico, colina e metionina na transferncia de grupos metil na sntese de DNA
Transulfurao Remetilao

METIONINA

Metionina sintase

metil

vit B12
HOMOCISTENA

N5-metil-THF

Folato

+
Serina

Cistationina -sintase vit

Cistationina H2O

B6

Necessria para a reduo de RNA e DNA na promoo do crescimento e maturao dos eritrcitos

Cistationina -liase vit

B6

CISTENA

Anemia megaloblstica
Causas
ausncia do FI na secreo gstrica; resseco cirrgica do estmago (fundo e crdia) ou da superfcie de absoro do leo; sndromes de malabsoro; vegetarianismo

Diferenciao de clulas da medula ssea:

Vitamina B12

Anemias nutricionais

Fontes alimentares

Anemia microctica Anemia megaloblstica

Vitamina B6

Caractersticas Qumicas

Piridoxina
(Vitamina B6)

Compostos com nitrognio, h 3 formas na natureza: piridoxina (PN), piridoxal (PL) e piridoxamina (PM) Formas coenzimticas ativas: pirodoxal 5fosfato (PLP) e piridoxamina 5-fosfato (PMP) Forma comercial: cloridrato de piridoxina

Vitamina B6

Vitamina B6

Vitamina B6

Vitamina B6

Estabilidade:
termoestvel em pH cido termolbil em meio alcalino sensvel luz Armazenamento e processamento de alimentos: perda de 10 a 50%.

Metabolismo:

Vitamina B6

Vitamina B6

Funes
encontrada nas clulas na forma ativa (PLP) coenzimas que atuam no metabolismo de protenas, gorduras e carboidratos. PLP necessrio formao do cido aminolevulnico precursor do grupo heme da hemoglobina.

Funes
PLP atua nas reaes de degradao de aminocidos transaminao (transferncia do grupo amino NH2); desaminao (remoo de grupos amino, fornecendo resduos de carbono para fins energticos); desulfurao (transferncia do grupo sulfidrila (HS) da metionina para serina para formar cistena); descarboxilao (remoo do grupo carboxil COOH de certos aminocidos sntese dos neurotransmissores serotonina, norepinefrina e histamina a partir do triptofano, tirosina e histidina).

Vitamina B6

cido Flico

Fontes alimentares
FONTES ALIMENTARES DE VITAMINA B6
Carnes e a derivados (85g) Gro-de-bico (240g)

leveduras germe de trigo carne de porco vsceras (fgado) cereais integrais

1,216 1,135 0,996 0,882 0,867 0,711 0,628 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4

Molho de c tomate (260g) Atum (85g)

Bananas (150g) e Nozes, castanhas f (140g) Batatas (200g)g

mg/poro habitual
Fonte: Dados de Composio de Alimentos USDA

Estgio de vida Crianas 06 meses 712 meses 13 anos 48 anos 9 a 70 anos 9-13 anos 14-18 anos 19-30 anos 31-50 anos 51-70 anos > 70 anos Gestantes <19 anos 19-30 anos 31-50 anos Lactao <19 anos 19-30 anos 31-50 anos

Folato (ug/d) 65 80 150 200

Vitamina B12 (ug/d) 0,4 0,5 0,9 1,2

Vitamina B6 (ug/d) 0,1 0,3 0,5 0,6 H 1,0 1,3 1,3 1,3 1,7 1,7 M 1,0 1,2 1,3 1,3 1,5 1,5

Vitaminas B6, B9 e B12

Recomendaes

300 400 400 400 400 400

1,8 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4

600 600 600

2,6 2,6 2,6

1,9 1,9 1,9

500 500 500

2,8 2,8 2,8

2,0 2,0 2,0

Fonte: Dietary Reference Intakes, 2002

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