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PRACTICA DE EVAPORACION I. INTRODUCCION La evaporacin consiste en la adicin de calor a una solucin para evaporar el disolvente que, por lo general, es agua. Usualmente, el calor es suministrado por condensacin de un vapor (como vapor de agua) en contacto con una superficie metlica, con el lquido del otro lado de dicha superficie. En la evaporacin se elimina el vapor formado por ebullicin de una solucin lquida de la que se obtiene una solucin ms concentrada. En la gran mayora de los casos, la operacin unitaria de evaporacin se refiere a la eliminacin de agua de una solucin acuosa. Entre los ejemplos tpicos de procesos de evaporacin estn la concentracin de soluciones acuosas de azcar, cloruro de sodio, hidrxido de sodio, glicerina, gomas, leche y jugo de naranja. En estos casos, la solucin concentrada es el producto deseado y el agua evaporada suele desecharse. En otros, el agua que contiene pequeas cantidades, de minerales se evapora para obtener agua libre de slidos que se emplea en la alimentacin de calderas, para procesos qumicos especiales, o para otros propsitos. Actualmente se estn desarrollando y usando procesos de evaporacin de agua de mar para obtener agua potable. Ocasionalmente, el principal objetivo de la evaporacin consiste en concentrar una solucin de manera que al enfriarse sta se formen cristales que puedan separarse. Este proceso especial de evaporacin se llama cristalizacin. II. OBJETIVOS DE LA PRACTICA Determinar los cambios en sistema de evaporacin. Cuantificar variables que afectan la evaporacin. Determinar el balance de materia. Relacionar los factores de proceso. ASPECTO TEORICO 1.- FACTORES DE PROCESO Las propiedades fsicas y qumicas de la solucin que se est concentrando y del vapor que se separa tienen un efecto considerable sobre el tipo de evaporador que debe usarse y sobre la presin y la temperatura del proceso. A continuacin se analizan algunas propiedades que afectan a los mtodos de procesamiento. B.-Concentracin en el lquido. Por lo general, la alimentacin lquida a un evaporador es bastante diluida, por lo que su viscosidad, bastante baja, es similar a la del agua y se opera con coeficiente de transferencia de calor bastante alto. A medida que se verifica la evaporacin, la solucin se concentra y su viscosidad puede elevarse notablemente, causando una marcada disminucin del coeficiente de transferencia de
III.
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FIGURA 2. Evaporador de tubos horizontales C.- Evaporador vertical con circulacin natural. En este tipo de evaporador se usan tubos verticales en lugar de horizontales y el lquido esta dentro de los tubos, por lo que el vapor se condensa en el exterior. Debido a la ebullicin y a la disminucin de densidad, el lquido se eleva en los tubos por circulacin natural, tal como se muestra en la figura 3, y fluye hacia abajo a travs de un espacio central abierto grande, o bajada. D.- Evaporador de cada de pelcula. Una variacin del modelo de tubos largos es el evaporador de cada de pelcula, en el cual el lquido se alimenta por la parte superior de los tubos y fluye por sus paredes en forma de pelcula delgada. Por lo general, la separacin de vapor y lquido se efecta en el fondo. Este modelo se usa mucho para la concentracin de materiales sensibles al calor, como jugo de naranja y otros zumos de frutas, debido a que el tiempo de retencin es bastante bajo (entre 5 y 10 s) y el coeficiente de transferencia de calor es alto.
FIGURA 5. Evaporador vertical de tubos largos F.- Evaporador de circulacin forzada. El coeficiente de transferencia de calor de la pelcula lquida puede aumentarse por bombeo provocando una circulacin forzada del lquido en el interior de los tubos. Para esto se emplea el modelo de tubos verticales largos, teniendo una tubera conectada a una bomba entre las lneas de salida del concentrado y la de alimentacin. Sin embargo, los tubos de un evaporador de circulacin forzada suelen ser ms cortos que los tubos largos, tal como se ilustra en la figura. Adems, en otros casos se usa un intercambiador de calor horizontal externo e independiente. Este modelo es muy til para lquidos viscosos.
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FIGURA 7. Diagrama simplificado de un evaporador de efecto simple E.A.P DE ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Pgina 5
2. METODOLOGIA Medir el contenido inicial de los slidos solubles de la solucin azucarada que se desea concentrar Pesar cierta cantidad de solucin azucarada e introducirlo en el matraz que est debidamente acondicionado para el experimento. Medir la temperatura inicial de la cmara Poner en marca el experimento Cuando se llegue al estado estacionario anotar la presin de la cmara de evaporacin, el caudal del vapor, y su temperatura. Anotar la temperatura de la solucin azucarada en el matraz y determinar si existe aumento ebulliscopico Cuando la concentracin de la solucin azucarada sea aproximadamente de 70 Brix desconectar el sistema de calor Pesar la solucin azucarada y medir exactamente su contenido en solidos solubles
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RESULTADOS Brix inicial: 26 Brix final: 33 V inicial: 500 ml V final : 400 ml Pgina 6
T (min) 5 10 15 20 25 30 35
T- LIQUIDO 38 46 50 53 60 68 73
T (min) 5 10 15
T- LIQUIDO 80 79 76
relacion T vs P
100 80 temperatura 60 40 20 0 0 100 200 300 400 presion tv tl Linear (tv) Linear (tl)
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VI.
DISCUSION Cuando la velocidad dentro de un tubo es tal que comienza la ebullicin dentro del mismo, el lquido en la seccin de no ebullicin del tubo se mueve lentamente y la cada de presin por friccin es pequea. Sin embargo, en la seccin de ebullicin, la mezcla de vapor y lquido tiene una lata velocidad, y la perdida de friccin es grande. Entonces la presin en el tubo cae lentamente en la parte ms baja de los tubos tal como se observ en la prctica realizada. Cuando se disuelve un soluto no voltil, en un solvente, la presin de vapor del solvente decrece y el punto de ebullicin aumenta, pues se requiere ms energa para que la solucin, alcance una presin de vapor igual a la presin del sistema. Presin y Temperatura de la operacin determinar el punto de ebullicin a trabajar y por ende la temperatura. De acuerdo con el modelo experimental de Classius y Clappeyron, si se disminuye la presin del sistema la temperatura de ebullicin disminuir, de acuerdo a un modelo exponencial negativo. Los procesos de evaporacin, son tpicos en las industrias, donde una materia prima o producto semi-terminado, requiere pasar de un estado de concentracin menor a uno mayor, ya sea para la preservacin del mismo, o para la cristalizacin posterior, por medio de la eliminacin del solvente en el cual se encuentran disueltos. Por otra parte, se puede observar que se han calculado las elevaciones del punto de ebullicin con respecto al punto del agua, para la presin atmosfrica local, con relacin a la concentracin del soluto. En este caso, se puede observar que la elevacin del punto de ebullicin responde, a un polinomio de segundo grado. Esto, se puede contraponer con la aproximacin que ofrecen los postulados de las propiedades coligativas, que dice que la elevacin del punto de ebullicin depende directamente a la concentracin molal del soluto, con una constante de proporcionalidad, denominada constante ebulloscpica. La cada real de temperatura a travs de la superficie de calefaccin depende de la disolucin que se evapora, de la diferencia de presin entre la cmara de vapor y el espacio de vapor situado encima del lquido en ebullicin, as como de la altura de lquido sobre la superficie de calefaccin. En algunos evaporadores la velocidad del lquido en los tubos tambin influye sobre la cada de temperatura debido a que la prdida por friccin en los tubos aumenta la presin efectiva del lquido. Cuando la disolucin tiene las caractersticas del agua pura, su temperatura de ebullicin puede obtenerse a partir de las tablas del vapor de agua conocida la presin. Sin embargo, en los evaporadores reales la temperatura de ebullicin de una disolucin est afectada por dos factores: el ascenso del punto de ebullicin y la carga del lquido. Para disoluciones concentradas (agua azucar) la elevacin del punto de ebullicin se obtiene mejor a partir de una regla emprica conocida como regla de Diihring, segn la
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Giancoplis, C J. 1998. Proceso de transporte y operaciones unitarias. 3 ed. Mexico, editorialcontinental, S.A. de C.V. 545 572 p. http://www.itacab.org/redes/documentos/fiagro/05.pdf http://www.promer.org/getdoc.php?docid=661 Deshidratacin de alimentos, Gustavo V. Barbosa- Cnovas. Humberto VegaMercado. Editorial Acribia.S.A. Zaragoza Espaa.
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