REVISO DE BIOQUMICA 2.

BIMESTRE

1.

Definir

carboidrato,

acar,

monossacardeo,

oligossacardeo,

polissacardeo

dar

exemplo.

2.

Citar exemplos de polissacardeos estruturais e de reserva. vantajoso armazenar glicose nesta forma? Justifique.

3.

Descrever

a estrutura do glicognio e indicar

a poro da molcula

que pode sofrer alongamento.

4.

Escrever as estruturas dos dissacardeos lactose e sacarose. Evidenciar a ligao glicosdica entre os monossacardeos

constituintes.

5.

Se celulose e amido so polmeros de glicose, por que possuem funes distintas?

6.

Foi encontrado num livro didtico que os carboidratos sofrem combusto durante a respirao celular liberando energia

para as funes vitais, seguida da apresentao da equao de combusto completa da glicose.

a) As transformaes bioqumicas ocorridas no interior de uma clula animal envolvem a utilizao de energia ? b) A forma na qual as informaes foram apresentadas neste livro podem provocar uma compreenso equivocada? Justifique.

7.

fermentao

de

carboidratos

pode

ser

utilizada

com

finalidades

econmicas?

Cite

exemplos.

8.

O fermento biolgico, responsvel pelo crescimento da massa de pes e pizzas, possui leveduras em sua composio. As

leveduras so microorganismos (por exemplo, Saccharomyces cerevisiae) capazes tanto de oxidar quanto fermentar glicose.

a) b) c)

Qual a importncia da oxidao de glicose pelas leveduras? Por que importante sovar e deixar a massa do po descansar, para depois assar? Visto que as leveduras podem produzir etanol, ao assar a massa de um po poderia haver a exploso desta dentro do forno?

d) Por que o po fica dourado quando assado?

9.

Diferencie aldoses e cetoses. D exemplos.

10.

Qual a base metablica para a observao de que muitos adultos no podem ingerir grandes quantidades de leite sem ter

dificuldades gstricas?

11.

Uma dieta com consumo adequado de carboidratos, alm de prover energia para o corpo, ainda proporciona um efeito de

"preservao das protenas". A afirmao est correta porque?

12.

Uma prtica corriqueira na preparao de comida colocar um pouco de "leite" de mamo ou suco de abacaxi para

amaciar a carne. Hoje em dia, os supermercados j vendem um amaciante de carne industrializado. a) Explique o amaciamento da carne promovido pelo componente presente no mamo, no abacaxi ou no amaciante industrializado e compare esse processo com a digesto.

b)

Se o amaciante, natural ou industrializado, for adicionado durante o cozimento, qual ser o efeito sobre a carne? Por qu?

13. O gato siams um animal de rara beleza pois a pelagem de seu corpo clara com extremidades - orelhas, focinho, ps e cauda - pretas. A presena do pigmento que d a cor negra a essas extremidades o resultado da atividade de uma enzima que fica inativada acima de 34C. Explique por que esses animais tm a pelagem negra nas extremidades do corpo. 14. Qual a finalidade dos quilomcrons no metabolismo de lipdios: 15. A gordura em excesso para o processo oxidativo normal dos lipdios no organismo armazenada na forma de tecido adiposo sob a pele e ao redor dos rgos internos. Qual a finalidade dessa gordura?