METODOLOGIA

3.1 Matria - prima Frutos inteiros de lichia foram coletados na Central de abastecimento do Piau no perodo de janeiro de 2011, no estgio considerados timos para consumo. Os frutos foram acondicionados em caixas trmicas e transportadas para o Laboratrio de Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Piau (IFPI). Em seguida foram mantidos congelados em freezer domstico a aproximadamente 20C at o momento das anlises. 3.2 Preparo do extrato Pesou-se 10 gramas das amostras (polpa e caroo) do murici, previamente modas e prepararam-se dois extratos um alcolico e um hidroalcoolico com a polpa e o caroo, acrescentando-se 100 mL do liquido extrator agitando-se por 30 min. Em seguida efetuou-se filtrao recolhendo o filtrado em frasco escuro para evitar fotoxidao. 3.3 Testes com os extratos Separaram-se sete tubos de ensaio e colocaram 4 ml do extrato hidroalcolico em cada um deles, em seguida com os tubos foram realizados os seguintes testes, seguindo a metodologia preconizada por Barbosa et al. (2001) proposta no manual para anlise fitoqumica. a) Fenis e Taninos Colocaram-se trs gotas de FeCl3 em um dos tubos de ensaio e observou-se a reao. Colorao inicial entre azul e o vermelho indicou a presena de fenis. Precipitado escuro de tonalidade azul taninos piroglicos (taninos hidrolisveis) e verde, a presena de taninos catquicos. b) Antocianinas, Antocianidinas e Flavonides Em outros trs tubos de ensaio acidulou um deles a pH3, alcalinizou os outros dois a pH 8,5 e pH 11 e observou-se o aparecimento de cores conforme a tabela 1. c) Teste para leucoantocianidinas, catequinas e flavanonas

Em outros dois tubos, adicionou-se HCl para obter pH 1-3 e no outro, NaOH para obter pH 11. Fez-se o aquecimento durante 2-3 minutos e observou-se o aparecimento de cores de acordo com a tabela 2.
Tabela 1. Reaes do extrato hidroalcolico para identificao de antocianinas, antocianidinas, flavonas, flavonis, xantonas, chalconas, auronas e flavanonis. CONSTITUINTES
ANTOCIANINAS E ANTOCIANIDINAS FLAVONAS, FLAVONIS E XANTONAS CHALCONAS E AURONAS FLAVANONIS Barbosa et al. (2001)

COLORAO EM MEIO
CIDO pH 3 VERMELHA ALCALINO pH 8,5 LILS ALCALINO pH 11 AZUL PRPURA

---------

---------

AMARELA VERMELHOPRPURA VERMELHO LARANJA

VERMELHA ---------

-----------------

Tabela 2. Reaes do extrato hidroalcolico para identificao de leucoantocianidinas, catequinas e flavonas. COLORAO EM MEIO CONSTITUINTES
pH 1- 3 LEUCOANTOCIANIDINAS CATEQUINAS FLAVONAS Barbosa et al. (2001) VERMELHA PARDO - AMARELA ---------pH 11 ------------------VERMELHO ALARANJADO

d) Alcalides Separaram-se dois tubos de ensaio e acrescentados 2 ml do extrato etanlico em um deles e no outro 2 ml do extrato hidroalcolico e acrescidos de 5 ml de soluo de HCl a 5%, em seguida adicionou-se 5 gotas dos reativos de Bouchardat e do reativo de Mayer separadamente para a verificao da presena de alcalides, atravs da mudana de colorao e na formao de precipitados. Reativo de Bouchardat, formao de precipitado laranja avermelhado. Reativo de Mayer, formao de precipitado branco. e) Purinas

Nos tubo de ensaios adicionou-se 2 ml do extrato hidroalcolico e 2 ml do extrato alcolico separadamente, posteriormente, adicionados de trs gotas de soluo de HCl a 6N e duas gotas de H2O2 concentrado (30%), em seguida a soluo foi evaporada em banho-maria, e formando um resduo corado de vermelho. Aps isso adicionou-se trs gotas de soluo de NH4OH 6N. O surgimento de colorao violeta, indica reao positiva. f) Saponinas Em 2 ml dos extratos alcolico e hidroalcoolico, adicionou-se 2 ml de clorofrmio e 5 ml de gua destilada. Em seguida a soluo foi agitada permanentemente por 3 minutos e observado a formao de espuma. Espuma persistente e abundante (colarinho) indicou a presena de saponina. g) Polissacardeos Em 2 ml dos extratos, adicionou-se em 5mL de gua destilada. Posteriormente Adicionou-se duas gotas de lugol. O aparecimento de colorao azul indicou resultado positivo.

4. RESULTADOS E DISCUSSO

CONSTITUINTES
ANTOCIANINAS E ANTOCIANIDINAS FLAVONIS E XANTONAS FLAVONAS CHALCONAS E AURONAS FLAVANONIS FLAVANONAS LEUCOANTOCIANIDINAS CATEQUINAS FENIS TANINOS PIROGLICOS ALCALIDES POLISSACARIDEOS SAPONINAS PURINA

POLPA __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ X __ X __

CASCA __ X X __ __ X X __ __ __ X __ X __

CAROO __ X X __ __ X __ X __ __ X __ X __