Es importante que el ser humano se alimente en forma balanceada para poder mantener una buena salud.

La alimentacion balanceada significa ingerir todos los alimentos necesarios para estar sano y bien nutrido pero de forma equilibrada, lo que implica comer porciones adecuadas a la estatura y contextura propia. Es de suma relevancia consumir alimentos de los diferentes grupos para que sea una alimentacion balanceada y asi poder mantenernos saludables. Es necesario consumir diariamente carbohidratos, proteinas, grasas, vitaminas y minerales, asi como tambien agua. Los carbohidratos son importantes ya que nos entregan la energia necesaria para realizar nuestras acitivades, para mantenernos activos, en este grupo se encuentran los cereales,el pan, las papas, harinas, etc. Tambien es necesario consumir proteinas, las que se dividen en origen animal como lo son las carnes de vacuno, pollo, pescado, pavo cerdo, huevo etc. Y las de origen vegetal como son las legumbres. Las grasas aunque tambien son necesarias es recomendable ingerirlas en una pequea cantidad y evitar las grasas saturadas provenientes de los productos animales. Las vitaminas y minerales presentes principalmente en frutas y verduras, son las encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo, por lo que hay que consumirlas diariamente. La fibra es tambien muy necesaria en la alimentacion ya que cumple una importante funcion preventiva de las llamadas enfermedades degenerativas (cardiovasculares, diabetes, cancer al colon). Debes tomar de 8 a 10 vasos de agua por dia ya que el cuerpo pierde normalmente de 2 a 3 litros de agua y esta debe ser remplazada, ya que sirve como transporte del oxigeno y nutricion de las celulas. Una alimentacion balanceada involucra consumir alimentos que nos den energia, que nos protejan y permitan el crecimiento, regulando las diferentes funciones de nuestro organismo. Para poder llevarlo a cabo es necesario crear un habito, hace falta proponerselo y llevarlo a la practica para lograrlo. Es necesario conocer como alimentarse en forma sana, ya que sin duda es uno de los puntos primordiales para prolongar la juventud y evitar una vejez prematura. http://www.buscarinformacion.com/alimentacion/alimentacion_balanceada.html

La alimentacion sana debe ser un habito desde temprana edad.

El comer poco no significa necesariamente comer sano, ya que una comida sana no implica una reduccion en la cantidad de esta. Los alimentos que contienen un gran porcentaje de fibra, tal como el pan o el arroz integral, la fruta fresca y las verduras, mantendran la sensacion de satisfaccion sin que se consuman demasiadas calorias. Ademas de sanas son necesarias para nuestro organismo. Estos alimentos son relevantes ya que son una fuente adecuada de vitaminas y minerales y ayudan a prevenir el estreimiento. Es imprescindible consumir altas dosis de frutas y verduras. Otro punto importante para mantener una alimentacion sana es comer cuatro veces al dia, en lugar de hacer solo una comida contundente y varias colaciones. No se debe omitir ninguna de las comidas ya que el organismo trabajara mucho mejor y la asimilacion de los alimentos sera adecuada, no asi cuando ingerimos una sola comida, ya que el cuerpo termina asimilando todo. Las personas que no tienen el habito de comer las cuatro comidas diarias poseen una mayor tendencia a engordar o subir de peso sin causa aparente. Una buena alimentacion contribuye a una mejor calidad de vida y sensacion de bienestar en las personas. Se sabe que determinadas alteraciones y enfermedades se relacionan con una alimentacion poco sana, ya sea por exceso (obesidad, problemas de tension, colesterol elevado) o por falta de nutrientes (falta de vitaminas y/o minerales, etc.). Por lo que una alimentacion sana contribuye a mantener una buena salud. Lo esencial para mantener una alimentacion sana es aprender a alimentarse y conocer la importancia de la cantidad, la calidad, y la armonia de los alimentos que componen nuestra dieta diaria. Para esto es importante consumir una alimentacion variada., comer lo necesario para mantener un peso adecuado, aumentar el consumo de las fibras, ingerir gran cantidad de agua, limitar el consumo de grasas de origen animal, preferir las de origen vegetal, disminuir el consumo de azucar y sal, no beber alcohol, ni fumar y realizar actividad fisica en forma periodica.

El consumo diario de productos vegetales, en cantidad suficiente y en una alimentacin bien equilibrada, ayuda a evitar enfermedades graves, como las cardiopatas, los accidentes cardiovasculares, la diabetes y el cncer, as como deficiencias de importantes micronutrientes y vitaminas. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) coloca el escaso consumo de fruta y hortalizas en sexto lugar entre los 20 factores de riesgo a los que atribuye la mortalidad humana, inmediatamente despus de otros ms conocidos, como el tabaco y el colesterol. El consumo mundial de fruta y hortalizas est muy por debajo de los 400 gramos diarios por persona. Esto se debe a que en los ltimos 50 aos ha disminuido el consumo de cereales y leguminosas, se ha incrementado el de los aceites vegetales, el azcar y la carne, mientras que la fruta y las hortalizas

apenas han aumentado. Se estima que en todo el mundo la gente slo consume entre el 20% y el 50% del mnimo recomendado. Perspectiva de la seguridad Es necesario controlar la alimentacin desde el punto de la calidad y variedad de alimentos y nutrientes Ante esta situacin, la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), junto con las autoridades sanitarias de la mayora de los pases, estn intentando modificar, en la medida de lo posible, los hbitos de los consumidores. El objetivo es disminuir las enfermedades que se vislumbran dominantes en este siglo, es decir, las derivadas de una mala alimentacin, y lo ha hecho con una perspectiva sanitaria claramente diferente a otras pocas. Por una parte, se ha conseguido controlar gran parte de las enfermedades que en siglos anteriores han sido responsables de grandes mortandades. El clera ya no es un problema en nuestras latitudes, ha desaparecido la peste y enfermedades como la tuberculosis o las fiebres de malta no son lo que eran hace 80 aos. Esto se ha debido, entre otras cosas, a las medidas aplicadas en el mbito de la seguridad alimentaria y a los avances de la medicina. La consecuencia se est poniendo claramente de manifiesto. Los avances en medicina y en prevencin, hasta hoy fundamentalmente en los campos de la veterinaria y de la ciencia y la tecnologa de los alimentos, nos han llevado a permitir una expectativa de vida muy considerable. No obstante, esto no supone una panacea, ya que estamos viendo que una vez controlados estos problemas surge la necesidad de controlar la alimentacin desde el punto de vista de la calidad y variedad de alimentos y nutrientes. La nueva frontera en alimentacin debera garantizar de nuevo alimentos ms seguros y saludables. Para ello, parece necesario disminuir el consumo de productos animales de forma progresiva e incluir, quizs en un futuro, el pescado salvaje para incrementar de forma significativa el consumo de todos los vegetales, especialmente frutas, verduras y leguminosas. Consumo de los vegetales Quizs debido a prejuicios culturales que se han ido generando, y a la bsqueda de productos fciles de consumir, agradables al gusto y con una manipulacin mnima, se ha subestimado la importancia de la fruta y las hortalizas para la nutricin y la salud en general. Por ejemplo, la fruta requiere ser comprada, transportada y manipulada. Normalmente hay que pelarla, cortarla y prepararla, mientras que un postre lcteo slo requiere abrir la tapa y consumirlo. Esto supone una clara desventaja, ya que esa bsqueda de la comodidad se ha introducido en nuestra sociedad de forma imparable. Conforme se acelera la transicin alimentaria hacia alimentos con gran contenido de grasas y azcar en todo el mundo, muy agradables al paladar, con texturas blandas, como la bollera o los alimentos preparados listos al uso, tipo snacks, existe el peligro de que la fruta y las hortalizas queden marginadas en la alimentacin de las personas. Entonces por qu no se consume ms

fruta y hortalizas? Los obstculos al consumo van desde un clima inadecuado para la horticultura, prcticas agrcolas deficientes y prdidas post-cosecha, hasta la pobreza, costumbres culturales y el auge de los alimentos cmodos. No obstante, esta situacin no es slo propia de nuestro pas o de los de nuestro entorno. As, los agricultores de bajos ingresos de Etiopa sencillamente no pueden permitirse perder cultivos hortcolas a causa de plagas y enfermedades, y prefieren producir en cambio cereales y leguminosas de menor riesgo. Aunque en el oriente del pas hay una produccin hortcola comercial, casi toda se exporta. El resultado es que los etopes consumen menos de 100 gramos de fruta y hortalizas al da (un tomate mediano). Sin embargo, en otros pases africanos del Sur de frica, se consideran comida de pobres. En los pases desarrollados, sin embargo, a parte de la comodidad de uso, tambin influye de forma significativa el precio. Muchas frutas tienen precios elevados, que pueden superar los de la carne de pollo o los de muchos embutidos y postres preparados. Si a eso aadimos que se suelen estropear con cierta velocidad, ninguno de estos elementos est ayudando a una recuperacin del consumo. Necesidad de estos productos Las vitaminas, los minerales y otros componentes de la fruta y las hortalizas son esenciales para la salud humana. Por ejemplo, la fibra alimentaria contribuye al trnsito a travs del aparato digestivo y a reducir los niveles de colesterol en la sangre; las vitaminas y minerales ayudan a mantener un adecuado estado de salud y un grado aceptable de bienestar y los fotoqumicos, como los compuestos que dan a los tomates y las zanahorias sus vivos colores, tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Adems, estos productos favorecen una adecuada digestin de otros nutrientes, aumentan el volumen intestinal, lo que ayuda a regular el apetito y suelen implicar una mayor seguridad de los alimentos, tanto los frescos como los preparados. Conviene saber que las frutas y hortalizas, junto con los cereales y leguminosas, constituyen un grupo de alimentos mucho ms estables que los de origen animal. Suelen mantenerse crudos en condiciones de conservacin mejores, no es necesaria gran cantidad de sal y suelen ser especialmente ricos en sustancias antioxidantes. Consecuentemente, pueden incluso ayudar a reducir el nmero de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos. En este punto es importante hacer una matizacin en cuanto a los alimentos ecolgicos. Si estos vegetales se abonan con materiales fecales procedentes de animales o personas, nos podemos encontrar con un riesgo aumentado, ante la existencia de microorganismos peligrosos comoSalmonella o E. coli, lo que requiere extremar las medidas de control para estos alimentos. Bibliografa

Annimo. 2006. Enfoques. Ms frutas y hortalizas. Agricultura 21. Departamento de Agricultura, Bioseguridad, Nutricin y Proteccin del Consumidor. FAO. Roma. Galassetti P, Pontello A. 2006. Dietary effects on oxidation of low-density lipoprotein and atherogenesis. Curr. Atheroscler. Rep. 8(6):523-9. Morris MC, Evans DA, Tangney CC, Bienias JL, Wilson RS. 2006. Associations of vegetable and fruit consumption with age-related cognitive change. Neurology. 24;67(8):1370-6

Hortalizas para mejor nutricin por Ian Horne. Las huertas pequeas cerca de la casa familiar tradicionalmente han hecho una contribucin importante a la nutricin familiar. Las huertas caseras pueden ayudar a proporcionar variedad en la dieta y suministrar vitales vitaminas y minerales, hidratos de carbono y protenas. La buena nutricin ayuda al cuerpo a resistir enfermedades, por lo que las huertas caseras ayudan a mejorar la salud de la familia. En aos recientes, las dietas tradicionales de mucha gente han cambiado. Ahora se comen alimentos ms procesados. Ahora los agricultores rurales pueden cultivar productos para vender en lugar de para el uso familiar. Esto significa que pueden cultivar menos variedades de plantas, particularmente de verduras. Ya no se encuentran hojas, races y bayas silvestres tradicionalmente cosechadas como alimento como resultado de la deforestacin y falta de acceso a las tierras comunales. Debido a estas tendencias, la dieta de mucha gente pobre ha perdido su variedad original de alimentos tradicionales y a la gente le falta el ingreso suficiente para comprar una dieta variada y adecuada. Las huertas caseras pueden ayudar a mejorar la nutricin de la familia, animar el cultivo de las variedades tradicionales, mejorar la salud, producir plantas medicinales y ahorrar dinero. El trabajo con mujeres normalmente es la clave para mejorar la nutricin a travs de las huertas caseras. Las madres embarazadas y lactantes y los nios de corta edad tienen ms probabilidades de padecer de desnutricin. Las mujeres tambin normalmente preparan, procesan y almacenan los suministros de alimento familiares. Antes de planear tal trabajo, dejar tiempo para evaluar los problemas nutritivos locales y considerar cmo podran resolverse. Donde la falta de protena es un problema serio, los proyectos de huertas caseras pueden incluir el cultivo de especies con elevada protena, como frijoles de todos los tipos, as como la crianza de peces, pollos y animales pequeos. En situaciones donde las deficiencias de hierro (anemia) y el calcio son comunes, promover las verduras con alto contenido de hierro y de calcio. Donde la deficiencia de vitamina A causa mala salud y ceguera nocturna entre el pobres, promover las verduras frescas y otros cultivos, como los pimentones y zanahorias que son ricos en vitamina A.

En reas urbanas puede haber una pequea porcin de tierra fuera de la casa o a la orilla del camino que podra cultivarse. Por otra parte pueden cultivarse hierbas, tomates y verduras frescas en receptculos hechos de neumticos usados o cubos de plstico cerca de ventanas o puertas y pueden regarse con agua servida. Cmo establecer un proyecto de huerta casera Podemos aprender mucho sobre cmo preparar una huerta casera de la experiencia de la Asociacin San Lucas (ASL) en el Per. He aqu algunos puntos claves para el xito.
Evaluar las necesidades nutritivas locales Cules son los principales problemas nutritivos en la comunidad y cmo se relacionan con los hbitos de comida?

Qu variedades se cultivan? Se usan para generar ingreso o para consumo de la familia? Cmo presupuestan las familias la compra de alimento? Cules son los problemas principales en la produccin de alimentos (por ejemplo, falta de tierra o mano de obra, dao de las pestes, falta de habilidades, almacenamiento inadecuado)? Cules son los problemas principales para la coccin y preparacin de alimentos? Organizacin Considerar cuidadosamente cmo organizar la produccin ya sea en parcelas individuales o comunales y cmo coordinar apoyo.
Escoger bien las plantas Las plantas deben ser:

fciles de cultivar, con ciclo de crecimiento corto o estacin de cosecha prolongada adaptadas al clima y terreno locales cultivadas localmente populares, con un buen sabor resistentes a pestes y enfermedades. Al escoger las verduras ms convenientes, estudiar la dieta de las familias pobres con buena salud. Tambin estudiar la dieta de la gente de ms edad con costumbres alimenticias ms tradicionales. Relacionar la produccin con la buena nutricin La capacitacin agradable en nutricin y preparacin de comidas equilibradas es vital. Puede ser que se necesite desafiar los prejuicios locales contra ciertos alimentos. Disponibilidad de agua Cuando el agua es escasa es probable que otras necesidades domsticas tomen prioridad. Mejorar el agua disponible para las plantas de la siguiente manera:

cubrir la tierra alrededor de las plantas con un pajote de hojas o csped poner a la sombra las plantas nuevas quitar las malezas (compiten por el agua)

agregar estircol y abono para mejorar la retencin de agua. Las pestes y enfermedades Proporcionar ayuda tcnica para identificar y tratar las pestes y enfermedades. Ayudar a los productores a preparar pesticides orgnicos. Distribuir folletos con diagramas claros. Proteger y alimentar la tierra Considerar el uso de tcnicas como cultivos de cobertura para cubrir el suelo y barreras de contorno que previenen que la tierra se erosione. ASL anima la produccin de abono para mejorar la fertilidad de la tierra. Unos pocos comentarios finales Warmikunam Cristianas Trabajaykan (WCT) trabaja con grupos indgenas en el norte del Per. Han encontrado los proyectos de huertas caseras tiles para potenciar a las mujeres y desarrollar organizaciones locales ms eficaces. Este trabajo puede redundar en la produccin comercial y el procesamiento de productos hortcolas para generar ingreso extra. Tales proyectos contribuyen a ampliar el desarrollo y solidaridad de la comunidad. http://tilz.tearfund.org/Espanol/Paso+a+Paso+5160/Paso+a+Paso+52/Hortalizas+para+mejor+nutrici%C3%B3n.htm

El huerto casero es una oportunidad para aprovecharespacios reducidos cuidando la biodiversidad. La huerta casera es un aporte significativo a laalimentacin de una Glossary Link familiaFamilia: Una categora de la clasificacin de las plantas, una agrupacin de gneros relacionados, por ejemplo la familia de las Rosceas comprende los gneros de Rosa, Sorbus, Rubs, Prunas, y Pyracantha. . Esta forma de produccin preserva la salud de todo el ncleo familiar al no utilizar agrotxicos, brindar adems, alimentos de mayor calidad biolgica y mejor sabor. En el huerto casero, se desarrollan producciones enespacios reducidos, lo que habla de su carcter intensivo, pero no por ello se descuida el concepto de sustentabilidad que exige la produccin orgnica. Las huertas pequeas cerca de la casa familiar tradicionalmente han hecho una contribucin importante a la nutricin familiar, estas pueden ayudar a proporcionar variedad en la dieta y suministrar vitales vitaminas y minerales, hidratos de carbono y protenas. La buena nutricin ayuda al cuerpo a resistir enfermedades, por lo que lashuertas caseras ayudan a mejorar la salud de la familia. La agricultura de ciudad, como tambin es llamada, puede realizarse en forma tradicional con suelo mejorado y tcnicas que aumentan la produccin Geopona, otra opcin es sin el uso de suelo, tal es el caso de la hidropona que se maneja con soluciones nutritivas tales como: Arena de ro, Grava, Cscara de arroz, Aserrn de coco. Esta modalidad es sencilla y de bajo costo para producir plantas, frutos, flores, etc., que puede ser utilizada por cualquier

persona que disponga de poca rea, conocimientos agrcolas limitados, poca agua y escasos recursos financieros, ya que la inversin principal es de tiempo parcial y esfuerzo constante. Lo producido se utiliza para el consumo propio y si se obtiene algn excedente, puede ofertarse a familiares y vecinos. Con ello, se reduce el gasto domstico, se mejora la calidad alimenticia y hasta puede mejorarse la economa familiar. Adems la creacin de una huerta casera es una actividad que se puede hacer en familia, incitando as a los ms pequeos a respetar el medio ambiente y a estar en contacto con la naturaleza. En qu debemos pensar antes de comenzar nuestro huerto?: 1. En disear un espacio que tenga el tamao que vamos a ser capaces de mantener. 2. Debemos considerar el tiempo que vamos a poder destinar a su cuidado. 3. Hacerlo cerca de la casa para facilitar el trabajo de recoleccin de las verduras y el de llevar la basura orgnica a la abonera. 4. Dar una ubicacin con alta exposicin solar. Las hortalizas tienen una alta demanda de luz, entre 6 a 8 horas de sol para un crecimiento saludable. Es necesario conocer el recorrido del sol y la evolucin de las sombras que rodean el lugar, para obtener un buen crecimiento vegetal. Sol en el invierno y semi sombra en el verano. 5. Tiene que quedar cerca del riego. 6. Se requiere, idealmente, un anlisis de suelo para evitar problemas futuros. 7. Conocer el perfil del terreno para identificar las cadas de agua o espacios en que sta quede estancada. 8. Evitar rboles cercanos a la huerta, por la sombra que pueden proyectar y la llegada de races que quiten Glossary Link nutrientesNutrientes: Minerales(iones minerales) utilizados para desarrollar protenas y otros compuestos necesarios para el desarrollo de las plantas. a las hortalizas plantadas. 9. Crear un cerco de madera u otro material, o un cerco vivo como proteccin y aislamiento, ste ltimo no deben tener un crecimiento importante para que no proyecten sombra al cultivo. El efecto protector de un cerco al reducir la velocidad del viento provoca una reduccin en la prdida de agua por Glossary Link transpiracinTranspiracin: La prdida de agua por evaporacin desde las hojas y tallo de una planta. de las plantas y por evaporacin. Funcionaadems como control biolgico de plagas. 10. Dejar un sector sombreado para el reciclado de materia orgnica, Glossary Link CompostCompost: Materia orgnica rica en humus, formada por desechos descompuestos de plantas y otro material orgnico, que sirve para mejorar el suelo o como mulch. . Debemos, adems, tomar en cuenta las siguientes indicaciones para obtener una Huerta Caseraproductiva.

Adquisicin de las Semillas Una buena semilla, es aquella que germina rpido y desarrolla una planta vigorosa. La semilla a usar debe ser de buena calidad, es decir, que no est contaminada con organismos causantes deenfermedades, que no contenga insectos, ni semillas de malezas o impurezas de otros materiales. Es importante, comprar semillas producidas por marcas comerciales reconocidas, las cuales usan estrictos controles que garantizan la variedad, la germinacin y la sanidad de las mismas. Se debe prestar atencin a la identificacin de la variedad, el % de germinacin, % de impurezas y fecha de vencimiento sealadas en el envase. No se deben comprar semillas empacadas en sobres de papel, ya que al momento de ser usadas, es posible que hayan perdido su capacidad de germinar. Almacenamiento de semillas Las semillas producidas por el hidrocultor o, las semillas restantes de los empaques que no se utilizaron en la siembra, conviene almacenarlas en forma apropiada, para que no pierdan su capacidad de germinar: Transfiralas al interior de un frasco, preferiblemente de vidrio oscuro (mbar), limpio, seco y de tapa hermtica. Coloque en el fondo del frasco una capa de 2 cm de espesor de cal viva, cloruro de calcio o ceniza seca de madera. Coloque encima de dicha capa, un cartn agujereado que permita el intercambio de gases entre el aire que rodea las semillas y el fondo del frasco. Sobre el cartn, coloque los recipientes (latas, sobres, etc.) y tape el frasco. Gurdelo en un sitio fresco con pocos cambios de temperatura y humedad. Eleccin de la especie a cultivar En la escogencia de la especie a cultivar, se debe prestar atencin a: * a) Sus requerimientos climticos, especialmente a la temperatura (clima clido, fresco o fro), y a la humedad relativa. Si el clima exigido por la especie es muy parecido al del sitio donde usted piensa sembrarla, proceda a hacerlo y, si no lo es, descrtela. * b) La facilidad de cultivar la especie escogida: Rabanito es, por ejemplo, muy fcil de cultivar, as como la Lechuga, el Perejil o la Zanahoria. La Berenjena es, relativamente fcil de cultivar, entre las especies que producen frutos y en cambio es ms difcil con Pepino, Pimiento y Tomate, que tambin producen frutos. * c) Rusticidad de las plantas: Hay especies que son ms rsticas que otras, por ejemplo, la berenjena presenta menos problemas de enfermedades que el tomate o el pimentn. * d) Disponibilidad de semilla de buena calidad: Si usted no dispone de semilla de buena calidad, siembre otra especie, ya que lo ms seguro es que fracase en la siembra. * e) Que lo que se va a producir tenga aceptacin en la familia.

* f) Tenga en cuenta que deber plantar las semillas en la estacin que se indique. Entre los recipientes ms usados en Huertas casera estn: * Maceteros plsticos de varios dimetros. * Cuete plstico de 18 litros de capacidad para plantas de alto porte (tomate, pimentn, aj dulce, etc.). * Ponchera plstica de varios dimetros. * Jardinera plstica rectangular. * Bandeja plstica rectangular. * Tubo de PVC de 3 m de largo y de 4-6 pulgadas de dimetro. * Cajones de madera recubiertos internamente de plstico. Seleccin del sitio donde se van a ubicar las plantas El sitio debe ser aireado y protegido de vientos fuertes, ya que stos secan las plantas, las flores y los frutos. Tambin debe estar resguardado de los animales domsticos. El sitio debe recibir el sol, preferentemente de la maana y si se puede, evitar la incidencia directa del sol de la tarde. Estas son solo algunas de las recomendaciones y alternativas a la hora de realizar nuestra propia huerta casera. http://www.construccion-manualidades.com/2011/03/como-hacer-tu-propiahuerta-casera.html