Hoy os traemos una receta muy dulce del blog Food & Cook.

Se trara de unos malvaviscos o nubes exquisitos y muy esponjosos, para que se los preparis a vuestros peques en casa o en una fiesta infantil. Presentados en una bolsita seran un regalo perfecto! Esta receta ofrece muchas posibilidades tanto en sabores como en formas. Puedes usar ingredientes naturales como fruta deshidrata, en polvo, ctricos, especias INGREDIENTES 1. 20 gr. de gelatina en polvo 90 ml de agua 320 gr. de azcar 60 ml de agua 200 gr. de jarabe de maz o Glucosa (Corn light Syrup) 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de sal PREPARACIN Hidratar la gelatina poniendo en un bol la gelatina y los 90 ml. de agua. Dejar reposar mientras vamos elaborando el resto de la preparacin. 2. Colocar el azcar en un cazo, junto a los 60 ml. de agua y el jarabe de maiz. Poner a fuego medio, remover ligeramente y llevar a ebullicin hasta que alcance una temperatura de 115C. En este momento se retira del fuego. 3. Aadir al bol de nuestra batidora elctrica la gelatina y batir unos segundos, para que se desapelmace, utilizando lasvarillas y con la batidora en velocidad baja, se va aadiendo la mezcla que hemos preparado. Subir a velocidad media-alta y batir durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una mezcla consistente y firme, como si fuese un merengue duro. A mitad de este proceso aadir la vainilla y la sal. 4. Pasar esta mezcla a una fuente enharinada (con un poco de maicena, o azcar glas) o engrasada. Depositar la masa, nivelar y pulverizar ligeramente con el spray antiadherente. Cubrir con papel vegetal. 5. Dejar reposar durante 12 horas. Desmoldar sobre una superficie con un poco de azcar glas esparcida, cortar en tiras y luego en cuadrados. Tambin se puede utilizar cortadores de diversas formas. Rebozar todas con azcar glas. Con la ayuda de un colador, agitar hasta eliminar el mximo posible de azcar de las mismas.

Ingredientes para las nubes caseras

13 gr. de gelatina neutra en polvo 110 gr. de azcar

15 gr. de fructosa 175 gr. de agua 4 gotas de colorante alimentario 1 pizca de sal 1 cucharadita de vainillina azucarada azcar glass o maizena

Elaboracin de las nubes caseras

1. Colocamos en una cazuela la mitad del agua. Aadimos el azcar, la fructosa y la vainillina azucarada. Lo pones a fuego suave hasta formar un almbar. 2. En un recipiente bastante amplio colocamos la gelatina en polvo y aadimos el resto del agua. Echamos en esta mezcla la sal y las gotas de colorante. 3. Vertemos el almbar caliente sobre la mezcla y batimos hasta conseguir una consistencia parecida a la del merengue. 4. Espolvoreamos una fuente con azcar glass o maizena y echamos la masa en ella. 5. Dejamos reposar varias horas. 6. Desmoldamos y cortamos a gusto. 7. Rebozamos las piezas en azcar glass o maizena, dependiendo de si nos gusta ms o menos dulce.

Notas

Se ha puesto una parte de fructosa para aligerar de caloras la receta. Si no tenis fructosa, en lugar de 110 gr. de azcar debis aadir 170-175 gr. Si en lugar de cortar la masa la dejamos entera tendremos una original base para tartas infantiles. La gelatina neutra en polvo se suele encontrar en los supermercados en la seccin de repostera. Se ha puesto 13 g de gelatina en la receta, pero si el sobre es de 10 g se puede usar un sobre de 10 g reduciendo un poco la cantidad de agua y azucar.

Aparte de comerlas como las tradiconal nubes, esta receta puede modificarse de mltiples maneras: aadiendo pur o trozos de frutas a la masa, cubriendo con chocolate, rebozando con coco, utilizando moldes originales, usando otro tono de colorante Todo es cuestin de imaginacin.