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Jean-Franois Hocquette, Isabelle Cassar-Malek, Brigitte Picard, Dominique Bauchart INRA, Unit de Recherches sur les Herbivores
ALIMENTATION AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
ALIMENTATION
www.bbc.co.uk, 2009.
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Production de gaz effet de serre (kg CO2e/kg produit) par les animaux dlevage
Source : N Scollan
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
missions de gaz effet de serre (en kg quivalent carbone) lis la production d'un kg de nourriture. Source : Jancovici, 2000
ALIMENTATION
http://www.manicore.com/documentation/articles/annales_mines.html
ENVIRONNEMENT
AGRICULTURE
Pays dvelopps
http://hommelibre.blog.tdg.ch/media/01/00/766612908.jpg
ALIMENTATION AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
ALIMENTATION
http://www.satoriz.fr/PHOTO/83_JPG/SAT83_pict_29_0001.jpg ENVIRONNEMENT
AGRICULTURE
Grippe Grippe Ers uEColi dans te lesColi dans a lesviandes viandes aviaire m aviaire som ux con ima n des s afivre Vache follece duit fivre Vache nfian ro folle aphteuse aphteuse o sp c le de ur rise po C
Viande rouge Viande rouge et cancer et cancer
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
ALIMENTATION
Source : N Scollan
Obsit Obsit
diabte diabte
Maladies Maladies cardiovasculaires cardiovasculaires
ALIMENTATION
Source : N Scollan
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Obsit Obsit
diabte diabte
Maladies Maladies cardiovasculaires cardiovasculaires
Fumer
Source : N Scollan
Manque dexercice
ALIMENTATION AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Obeist Obeist
diabte diabte
Maladies Maladies cardiovasculaires cardiovasculaires
Fumer
Source : N Scollan
VIANDE BOVINE
Source : D Bauchart
ALIMENTATION AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Les solutions ?
Manger moins de viande Produire de la viande en laboratoire ?
The First In Vitro Meat workshop, June 15, 2007 First international symposium April 9-11, 2008
The symposium was held at the Norwegian Food Research Institute (Matforsk), Aas, Norway, hosted by the Norwegian University of Life Sciences (UMB) and the Norwegian Food Research Institute (Matforsk). http://invitromeat.org/
ALIMENTATION AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Le Consortium
The original steering committee was expanded to include Jason Matheny (New Harvest & Johns Hopkins Univ., USA) and Henk Haagsman (University of Utrecht, Netherlands), in addition to Stig W. Omholt (Chairman, Norwegian University of Life Sciences, Norway), Willem van Eelen (Vitro Meat BV, Netherlands), Bernard Roelen (University of Utrecht, Netherlands), Gunnar Kleppe (Norwegian Bioindustry Association, Norway), and Jose Teixeira (University of Minho, Portugal).
ALIMENTATION AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Ce quon trouve aussi sur le site Register to become a Consortium member Do you want to make financial contributions to the mission?
Number of publications related to tissue engineering over the last decade. PubMed was ALIMENT TION searched for publications containing the phrase tissue Aengineering. European numbers AGRICULTURE refer to papers published in the 15 countries of theN EU Nbefore the expansion E VIRO NEMENT
Cellules musculaires
Fusion
Myotube
Fibre musculaire
ALIMENTATION ENVIRONNEMENT
Rgnration musculaire
ALIMENTATION
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Dissection
ALIMENTATION
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Dissection
Aprs prlvement labattoir ou sur animal vivant (biopsie), le muscle est dcoup en petits morceaux dans une bote de Ptri recouverte de collagne avec un milieu nutritif contenant des additifs, des facteurs de croissance, des nutriments nergtiques, des acides amins, des hormones, etc.
DMEM/M-199 medium (3:1) with 10% fetal bovine serum (FBS), 10 g/ml insulin, 4 mM glutamine, 25 ng/ml fibroblast growth factor, and 10 ng/ml epidermal growth factor, Raymond et al. BMC Genomics 2010, 11:125
ALIMENTATION
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Les botes de Ptri contenant les morceaux de muscles ou explants, sont mises dans un incubateur o sont contrls:
- la temprature ( 37C )
- lhygromtrie ( 90 % ) - le taux de CO2 ( 5 % )
ALIMENTATION
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
LA PROLIFERATION
LA CONFLUENCE
C est la phase o les cellules sont au contact les unes des autres.
ALIMENTATION AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
LA DIFFERENCIATION
noyau
Myotude (prcurseur de cellule musculaire)
C est la phase o les cellules ont fusionn et sont en train dacqurir les caractristiques des fibres musculaires.
ALIMENTATION AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Diffrenciation
J6 J12
MyoD et Myf5
Myognine
Desmine
ALIMENTATION
Source : B Picard
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Myoblastes ftaux de bovins culards et non culards en culture primaire Non culard
J2
Culard
J6
J8
Source : B Picard
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
myotubes
fibres musculaires
ALIMENTATION
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Prolifration cellulaire
Second tiers
Diffrenciation musculaire
Source : B Picard
Troisime tiers
ALIMENTATION
AGRICULTURE
Adulte
ENVIRONNEMENT
Adipocytes
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Fibroblasts
myoblaste
myotube
Adipocytes
ALIMENTATION ENVIRONNEMENT
AGRICULTURE
FIBRE
C D
E F
G
2~4 weeks
24-well plate
ALIMENTATION
clones
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
+ -
Myostatin
myoblaste
AntiMyostatin
myotube
Artaza et al., 2005. Endocrinology, 146, 3547-3557
ALIMENTATION AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
ADIPOCYTE
FIBRE
Le principe de prcaution
Lorganisation des gnes peut changer en rponse des modifications de lenvironnement = modifications pigntiques Sans mutations gntiques
Mthylation = fixation de mthyl (CH3) sur C et G
Temps post-mortem
Activit de la -calpane
Duret
Activit de la m-calpane
Temps post-mortem
ALIMENTATION
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
Calpastatine
pH pH le v
INACTIVATION de la CALPASTATINE
faib le
INACTIVATION de la CALPAINE
Ca2+
Et les autres enzymes ?
Myofibrilles
ATTENDRISSAGE
ALIMENTATION
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
40 35 30 25 20 15 10 5 0 0 2 4 6 8
ALIMENTATION
musculaires (N/cm)
10
12
14
T emps p o s t - m o r t e m ( Jours )
Source : J Lepetit
AGRICULTURE ENVIRONNEMENT
La qualit de la viande est diffrente entre races : Une bonne race viande, cest comme un bon vin !
CONCLUSIONS
La culture de cellule musculaire est une avance scientifique indniable et utile surtout comme cellule modle dans le domaine biomdical et pour la rparation de blessure chez lhomme, la reconstruction du sphincter etc Mais cela reste compltement utopique du point de vue scientifique, social, environnemental et conomique de produire de la viande in vitro
ALIMENTATION AGRICULTURE ENVIRONNEMENT