Sunteți pe pagina 1din 37

MINISTERUL EDUCA IEI I CERCETRII PROGRAM PHARE TVET RO 2OO2/OOO 586. O5. O1. O2. O1.

O1

AUXILIAR CURRICULAR

pentru clasa a X - a
COALA DE ARTE I MESERII DOMENIUL: TURISM I ALIMENTA IE

SERVICII HOTELIERE
clasa a X a

COALA DE ARTE I MESERII


AUTOR prof. Daniela Andronache Colegiul Tehnic Octav Onicescu Botoani

Modulul II: Servicii hoteliere

CUPRINS
CUPRINS ...................................................................................................................... 3 INTRODUCERE............................................................................................................ 4 1.1 1.2 1.3 2. 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9
2.10

Unit i de competen relevante pentru modul .......................................... 5 Obiective urmrite ........................................................................................ 6 Fia de descriere a activit ilor ................................................................... 7 Fia de documentare nr.1............................................................................. 8 Fia de documentare nr.2 ............................................................................ 9 Fia de documentare nr. 3 ......................................................................... 10 Fia de documentare nr. 4.......................................................................... 11 Fia de documentare nr.5 .......................................................................... 12 Fia de documentare nr. 6.......................................................................... 13 Fia de documentare nr. 7.......................................................................... 14 Fia de documentare nr.8 .......................................................................... 15 Fia de documentare nr. 9.......................................................................... 16 Fia de documentare nr. 10 ....................................................................... 17 Glosar de termeni ....................................................................................... 18

MATERIALE DE REFERIN ............................................................................... 8

2.11

3. ACTIVIT I PENTRU ELEVI ......................................................................... 19 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4. Fia de lucru nr.1 ...................................................................................... 19 Fia de lucru nr.2 ...................................................................................... 22 Fia de lucru nr. 3 ..................................................................................... 25 Test de evaluare nr. 1 ..................................................27 Test de evaluare nr.2 ............................................................................... 30

SOLU II SI SUGESTII METODOLOGICE .......................................................... 32 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 Fia de lucru nr. 1 ....................................................................................... 32 Fia de lucru nr. 2 ....................................................................................... 33 Fia de lucru nr. 3 ....................................................................................... 34 Test de evaluare nr. 1 ................................................................................. 35 Test de evaluare nr. 2 ................................................................................. 36

BIBLIOGRAFIE .......................................................................................................... 37

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

Modulul II: Servicii hoteliere

INTRODUCERE
Auxiliarul curricular este un material care cuprinde informa ii ce vin in sprijinul profesorului si al elevului. El ofer sugestii metodologice pentru activit ile propuse elevilor, cuprinznd i exemple rezolvate de exerci ii i aplica ii. Fiele de documentare incluse pot fi utilizate de ctre profesor ca folii de prezentare pentru retroproiector sau pot fi utilizate ca fie conspect ce pot fi folosite atunci cnd activitatea elevilor se organizeaz pe grupe. Aceste fie reprezint un alt mod de organizare i structurare a con inuturilor tiin ifice, mult mai atractiv pentru elevi i mai uor de utilizat n activitatea de predare- nv are. Materialul con ine sarcini de lucru ce constau n rezolvarea de exerci ii i desfurarea unor activit i teoretice i practice, individuale sau n echip. Toate activit ile i exerci iile propuse elevilor spre rezolvare urmresc atingerea criteriilor de performant in condi iile de aplicabilitate stabilite n Standardele de pregtire profesional. Aceasta se poate realiza numai printr-o prelucrare riguroas a activit ilor didactice, prin folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nv mnt. Activit ile prezentate n acest ghid pregtesc elevii n vederea evalurii competen elor din unit ile de competen prin probe de evaluare prezentate n standarde. Acest material a fost elaborat pe baza Standardelor de pregtire profesional pentru nivelul 1, calificarea lucrtor n hoteluri i respectnd curriculum pentru clasa a-X-a coala de Arte i Meserii, pentru pregtirea de baz n domeniul Turism i alimenta ie. Auxiliarul nu acoper toate cerin ele din SPP pentru ob inerea certificatului de competen profesional. De aceea este necesar validarea integral a competen elor din SPP prin probe de evaluare.

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

Modulul II: Servicii hoteliere

1.1

Unit i de competen relevante pentru modul

UC 18 Servicii hoteliere la nivelul holului C2 Execut sarcini la nivelul holului;

UC 19 Servicii hoteliere la nivelul etajului; C1 ntre ine mbrcmintea i ncl mintea clientului C2 ntre ine lenjeria hotelului

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

Modulul II: Servicii hoteliere

1.2

Obiective urmrite
Dup parcurgerea acestei unit i de competen elevii vor fi capabili:

...s tie:
s stabileasc serviciile complementare cazrii; s identifice mobilierul din amenajarea holului; s identifice tipul de mbrcminte i ncl minte s preia lenjeria hotelului;

...s n eleag:
nota iile de pe eticheta de ntre inere; necesitatea respectrii condi iilor inscrip ionate pe etichet;

...s poat:
executa opera iile de ntre inere a lenjerie i ncl mintei; ntre ine cur enia la nivelul holului; asigura legtura ntre hol i recep ie, etaj, restaurant;

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

Modulul II: Servicii hoteliere

1.3

Fia de descriere a activit ilor


Tabelul urmtor detaliaz sarcinile incluse n modulul Servicii hoteliere pentru

unit ile de competen U18 i U19. Acest tabel v va fi folositor n procesul de colectare a dovezilor pentru portofoliul dumneavoastr.

Competen a

C18. 2

C 19 .1.

Sarcina de lucru Obiective U 18 : Sarcini hoteliere la nivelul holului Fia lucru 1: ex. 1, Stabilete serviciile 2,7 complementare cazrii Fia lucru 1 : ex. 3, Identific mobilierul din 4, 5, 9 amenajarea holului Fia lucru 1 : ex. 6, Intre ine cur enia la 8, 10, 11 nivelul holului Fia lucru 2 : ex. 1, Asigur legturi ntre 2, 3, 4, 5. hol i compartimente U 19 : Sarcini hoteliere la nivelul etajului Fia lucru 2: ex. 6, Identific tipul de 7, 8, 11. mbrcminte i ncl minte Fia lucru 2: ex. 9, Respect condi iile 12. inscrip ionate pe etichet Fia lucru 2: ex. Execut opera ii de 10, 13. ntre inere Fisa lucru 3 : Preluarea lenjeriei hotelului i exexut opera ii de ntre inere

Rezolvat

C19. 2.

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

Modulul II: Servicii hoteliere

2. MATERIALE DE REFERIN
2.1 Fia de documentare nr.1
CAZAREA PROPIU-ZIS SERVICII COMPLEMENTARE CAZRII: Servicii fr plat - informa ii - ncrcat, descrcat i transportul bagajelor - depozitarea temporar a bagajelor - pstrarea valorilor - pstrarea i restituirea obiectelor uitate - cr i de credit - trezirea clientilor la ora solicitata - corespondenta - comenzi taximetre Servicii cu plat - telefon - internet - fax (na ional, interna ional) - servicii de secretariat - splat, clcat - minibar - room-service - sala de conferin e, banchete, reuniuni - agen ii de turism - rent-a-car ALIMENTA IA SERVICII COMPLEMENTARE ALIMENTA IEI ALTE SERVICII

SERVICII OFERITE TURITILOR PE PARCURSUL SEJURULUI

Cuvinte cheie:

sejur room-service rent a-car

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

Modulul II: Servicii hoteliere

2.2

Fia de documentare nr.2


Holul recep iei reprezint punctul cheie al circula iei n hotel, cel care produce prima impresie

Spa ii specifice holului hotelului: Cabina telefonic Internet Grupuri sanitare Spa ii de ateptare, Pentru ntnliri, pentru lectur Spa iul front-office Spa ii comerciale Garderob Acces la scri i ascensor Acces la restaurant

Mobilier specific holului hotelului Fotolii Msu e Canapele Corpuri de iluminat Rafturi pentru reviste Scrumiere cu picior Aranjamente florale Desk-ul (comptoarul) Rafturi Vitrine Case de marcat Tejghea Spa ii pentru pstrarea hainelor

Cuvinte cheie:

desk-ul hol

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

Modulul II: Servicii hoteliere

2.3

Fia de documentare nr. 3 Echipamente i materiale folosite n procesul de cur enie


1. Echipamente electrice de cur enie - aspiratorul - maini de cur at i lustruit pardoseala - maini de cur at mochete, covoare i carpete 2. Carucioare 3. Ustensile pentru curatenie - lavete de pnz (crpe de ters) - bure i (de dimensiuni i asperit i diferite) - mturi i perii (pentru praf, pentru WC, pentru tavan) - mopuri - gleat - fra - pomp - recipient pentru colectarea gunoiului 4. Materiale folosite la efectuarea cur eniei - detergen i: - pentru produse textile: Ariel, Omo, Tide, Bona - pentru covoare (mochete): Biocarpet, Carpet Cliner - acizi de cur are - substan e abrazive - solven i organici - dezinfectan i - dezodorizante: Peak WC, Anitra, Bref Gel WC - solu ie gresie: Rivex Vim, pentru saloane : Bonarie, Air Fresh, Ambipur GladeGage - solu ie pentru parchet: Pronto Cear, Pronto Lemn Curat - solu ii pentru pete marmur: Rivex-Vim Cuvinte cheie: aspirator detergen i dezinfectare

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

10

Modulul II: Servicii hoteliere

2.4

Fia de documentare nr. 4 Opera iile de cur enie la nivelul hotelului

Scopul: - hotelul trebuie s fie permanent curat i atrgtor, acesta fiind garan ia
igienei cerut de clientel i mijlocul de a o re ine sau de a o face s revin n hotel. ZILNIC: rearanjarea mobilierului conform solu iilor de amenajare interioar util debarasarea resturilor (gunoiului) aspirarea tergerea prafului mobila tapi at se aspir pardoselile dure (gresie, marmur) se cur i spal cu mopul

PERIODIC: splarea geamurilor, oglinzilor i geamurile tablourilor (sptmnal) se spal mochetele (lunar) se spal draperiile i mobila tapi at (o dat la ase luni). mochet mop mobil tapi at

Cuvinte cheie:

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

11

Modulul II: Servicii hoteliere

2.5

Fia de documentare nr.5


Legtura dintre hol i celelalte compartimente Desk-ul (comptoarul) este amplasat la nivelul de acces a pasagerilor n unitatea

hotelier, ntr-o pozi ie care s fie accesibil turitilor i care s permit circula ia n cadrul hotelului Scara i ascensoare situate n fa a sau lng desk, cu posibilitate de supraveghere permanent. Garderoba clien ilor situat imediat la intrarea n hol. Grupurile sanitare amplasate n spatele ascensoarelor. Accesul la bar i restaurant se face din holul de recep ie. Serviciul de hol subordonat serviciului de recep ie i cuprinde subactivit ile: intrarea/ieirea pasagerilor (turitilor)- portar transportul bagajelor de la mijlocul de transport din fa a hotelului n hol, n spa iul i din spa iul de cazare a turistului bagajistul transportul pe vertical al turitilor-liftier curierat, care presteaz unele activit i pentru turiti, n interiorul hotelului comisionerat, care presteaz diferite comisioane, pentru turiti, n afara hotelului (achizi ionarea diferitelor bilete pentru avion, tren, teatru, filme, etc.) Cuvinte cheie: desk-ul garderoba bagajist liftier

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

12

Modulul II: Servicii hoteliere

2.6

Fia de documentare nr. 6


Defini ie: Confec iile sunt produse textile folosite exclusiv ca articole de mbrcminte. Clasificarea confec iilor

1. Dup materia prim confec ii din esturi din bumbac i tip bumbac confec ii din esturi din in i tip in confec ii din esturi din ln i tip ln confec ii din esturi din mtase i tip mtase confec ii din tricoturi (tricotaje).

Not: confec iile din esturi tip bumbac, tip in, tip ln, mtase au n compozi ie i fire sintetice sau numai fire sintetice: celofibr, poliacril, polyester, relon 2. Dup destina ie: confec ii pentru copii i adolescen i confec ii pentru femei confec ii pentru brba i

Se disting subgrupele: mbrcminte exterioar: paltoane, pardesie, costume, fuste, pantaloni, cmi

Cuvinte cheie:

bumbac in mtase celofibr polyester

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

13

Modulul II: Servicii hoteliere

2.7

Fia de documentare nr. 7


Defini ie: Articolele de ncl minte sunt produse cu o pondere ridicat n consumul

popula iei, ndeplinind func iile de protec ie a picioarelor, func ia de igien i func ia ortopedic. Clasificarea ncl mintelor 1. Dup natura fe elor: ncl minte cu fe e din piele ncl minte cu fe e din nlocuitori ncl minte cu fe e din cauciuc

2. Dup tipul de piele folosit: ncl minte din lac ncl minte din box ncl minte din velur ncl minte din bizon ncl minte din nbuc

3. Dup felul tlpii: ncl minte cu talpa din piei bovin ncl minte cu talpa oglind ncl minte cu talpa duroflex bizon nabuc ortopedic velur talpa oglinda

Cuvinte cheie:

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

14

Modulul II: Servicii hoteliere

2.8

Fia de documentare nr.8

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

15

Modulul II: Servicii hoteliere

2.9

Fia de documentare nr. 9


Compunerea lenjeriei hotelului Serviciul etaj: cearceafuri de pat cearceafuri ptur - lenjerie de pat 4 7 /loc de cazare fe e de pern prosoape de fa prosoape de baie prosoape de picioare prosoape de bideu perdele draperii huse de scaune i fotolii or uri echipamentul personalului de etaj - necesarul 6 9 / loc cazare

Serviciul alimentar: fe e de mas i fileuri (fe e de mas lungi pentru banchete) 5/6 buc/mas naproane - 6 7 buc/mas erve ele de mas 8 -12 buc. / loc de mas ervete speciale pentru couri de pine, tvi ancre tergtoare pentru pahare, farfurii, tacmuri crpe de buctrie moltoane or uri echipamentul personalului de buctrie

Serviciul tehnic: echipamentul de lucru al personalului lenjeria clien ilor de hotel lenjerie naproane Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri fileuri moltoane 16

Cuvinte cheie:

Modulul II: Servicii hoteliere

2.10 Fia de documentare nr. 10

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

17

Modulul II: Servicii hoteliere

2.11 Glosar de termeni


Aspirator Bagajist Bizon Bumbac Confec ii Detergen i Desk-ul Desk-ul bagajitilor Fileuri Garderob Hol In Lenjerie Liftier Mtase Mochet Moltoane Napron Nbuc Rent-a-car Room-service Sejur Velur aparat electrocasnic folosit pentru igiena spa iilor; angajat al hotelului care efectueaz activit i de cur enia holurilor, cratul bagajelor i activit i de comisionariat; piele finit ob inut prin procesul de prelucrare a pieilor de bovine; fibr natural vegetal monocelular folosit la ob inerea esturilor; articole ob inute din esturi naturale i sintetice; produse care dizolvate n ap au propriet i de a spla, de a cur a, de a degresa; pies de mobilier amplasat la front-office ; spa iul situat n zona de fa ad unde i desfoar activitatea bagajitii, bell-boy-ii i bie ii de serviciu; fe e de mas lungi folosite la activit ile festive; spa iul destinat pstrrii hainelor, articolelor de mbrcminte; holul de la intrarea unui hotel; fibr natural vegetal cu structur policelular totalitatea articolelor textile din dotarea hotelului; angajat al hotelului avnd sarcini de a transporta turitii cu ascensorul; fibr natural animal fr structur celular; estur pluat, cu bttur de in sau de cnep i cu urzeal de ln, folosit pentru covoare; huse din material textil destinate acoperirii blatului meselor; material textil folosit la acoperirea fe elor de mas, avnd rolul de nfrumuse are; piele finit ob inut prin prelucrarea pieilor de bovin destinat pentru ob inerea ncl mintei de var; serviciu de nchiriere a autoturismelor; serviciu de alimenta ie oferit clien ilor la camer; vacan , concediu pe care cineva l petrece ntr-un hotel sau ntr-o sta iune piele finit ob inut prin prelucrarea pielilor de bovine, porcine, 18 cabaline, ovine Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

Modulul II: Servicii hoteliere

3. ACTIVIT I PENTRU ELEVI


3.1 Fia de lucru nr.1
I.
Alegeti varianta corect de rspuns: 1. Din categoria serviciilor complementare cazarii far plat, fac parte: a. servicii de secretariat si room-service b. depozitarea temporara a bagajelor si trezirea clientilor la ora stabilita c. spalat,calcat si pastrarea valorilor d. comenzi taximetrie si incarcat,descarcatul si transportul bagajelor 2. Serviciul de spalat si calcat face parte din categoria: a. servici complementare alimentatiei b. servicii complementare cazarii,fara plata c. servicii de cazare propriu-zisa d. servicii complementare cazarii,cu plata 3. Organizarea holului nu cuprinde : a. spatii de asteptare si spatii comerciale b. grupuri sanitare spa iul front-office c. spatii de productie si spatii tehnice d. garderoba si cabina telefonica 4. Mobilierul specific pentru front-office este : a. casa de marcat b. masuta c. canapea d. desk-ul

5.Spatiul de asteptari,pentru intalniri si pentru lectura este dotat cu : a. vitrine si cabina telefonica b. tejgea si carpuri de iluminat c. canapele si scrumiere cu picior d. rafturi si spatii pentru pastrarea hainelor

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

19

Modulul II: Servicii hoteliere 6. Din categoria materialelor folosite la efectuarea curateniei fac parte : a.detergenti pentru covoare si solutii pentru parchet b.solutii pentru pete marmura si mopuri c.acizi de curatare si maturii-perii d.lavete de panza si solutie gresie

II.

Completati spatiile libere: 1. Enumerati cinci servicii complementare cazarii,fara plata: a. pastrarea valorilor b. .. c. ... d. ... e. f.

2. Completa i opera iile care lipsesc din procesul zilnic de cur enie la nivelul holului: a. rearanjarea mobilierului b. .. c. d. stergerea prafului e. f. curatarea si spalarea gresiei cu mopul

III. Realizati corespondenta dintre cele doua coloane:


Spatii din amenanjarea hotelului 1.Spatii comerciale 2.Garderoba 3.Spatiul front-office 4.Spatii de asteptare Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri Mobilier a.desk-ul b.tejghea c.vitrine d.canapele 20

Modulul II: Servicii hoteliere

Operatii de curatenie 1.Intretinerea parchetului 2.Stergerea prafului 3.Aspirarea mobilei tapitate 4.Curatarea gresiei 5.Odorizarea spatiilor

Echipamente, ustensile,materiale a.lavete de panza b.Glade-Gage c.Pronto-ceara d.aspirator e.galeata si mop

IV.

1 Organiza i-v n doua grupe mari care vor fi, pe rand: - membrii primei echipe efectueaza operatii de curatenie la nivelul holului - embrii celei de-a doua echipe vor evalua si nota in fisele de observatie

activitatea desfasurata de membrii primei echipe In cadrul fiecarei echipe se vor stabili doi elevi care vor aprecia modul in care s-au evaluat operatiile si vor completa fisa de observatie. Etapa Organizarea activitatii Activitati desfasurate Punctaj acordat Punctaj realizat

- asigurarea tinutei corespunzatoare efectuarii curatenii - alegerea materialelor, ustensilelor, echipamentelor Efectuarea - rearanjarea mobilierului corecta a - debarasarea resturilor operatiilor - aspirarea specifice - stergerea prafului - aspirarea mobilei tapitate - curatarea si spalarea cu mopul a pardoselilor - spalarea ferestrelor, a oglinzilor si a geamurilor

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

21

Modulul II: Servicii hoteliere

3.2 Fia de lucru nr.2


I. Alegeti varianta corecta de raspuns:
1. Accesul la bar si restaurant, se realizeaza : a. de la etaj b. din parcarea hotelului c. din holul din receptie d. de la garderoba clientilor 2. Scara si ascensorul sunt amplasate : a. in spatele desk-ului b. in fata desk-ului c. langa intrarea in hotel d. langa grupurile sanitare 3. Legatura dintre hol si receptie se realizeaza prin intermediul : a. portarului b. guvernantei c. cameristei d. bagajistului 4. Legatura dintre hol si etaj se realizeaza prin intermediul : a. receptionerului b. bagajistului c. portarului d. cameristei 5. Personalul de hol include : a. Portar, bagajist b. valet, picol c. camerista, bagajist

d. supraveghetoare, chelner Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri 22

Modulul II: Servicii hoteliere 6. Dupa materia prima se disting urmatoarele categorii de confectii : a. confectii pentru femei si din bumbac b. confectii pentru barbati si din bumbac c. confectii din lana si bumbac d. confectii pentru copii si adolescenti 7. O camasa din bumbac 30 % si poliester 70% face parte din categoria : a. confectii din tricoturi b. confectii din bumbac c. confectii din matase d. confectii din tesaturi tip bumbac 8. Pantofi cu talpa oglinda se clasifica dupa : a. natura fetelor b. felul talpii c. tipul de piele folosit 9. Simbolul international P marcat pe eticheta unui sacou din piele indica : a. nu se curata chimic b. se curata cu apa cu clor c. se curata cu benzina de extractie d. se curata chimic cu toti solventii in afara de tricoretilena

II.

Completati spatiile libere: A. Completati operatiile care lipsesc din procesul de spalare: 1. 2. nmuiere 3. splare propriu-zisa 4. 5. albire 6. stoarcere 7.

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

23

Modulul II: Servicii hoteliere

B. Enumerati cinci tesaturi din care se confectioneaza imbracamintea: a. bumbac 100% b. .. c. ... d. .. e. .. f. ... C. Precizati elementele componente ala unei etichete pentru pantaloni: a. compozitia fibroasa 80% b. .. c. .. d. ...

III. Organizati-va in grupe de cate 5-6 elevi. Pentru fiecare articol de imbracaminte:
camasi din bumbac, colorate; camai din bumbac, albe; fustele din palyamid ; pantaloni din stofa, completati fisa de observatie prezentata mai jos: Nr. crt. Articol de imbracaminte Incadrarea in grupa Conditii de intretinere

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

24

Modulul II: Servicii hoteliere

3.3 Fia de lucru nr. 3


1. Stabili i din ce categorie de lenjerie fac parte urmatoarele articole : moltoane, draperii, prosoape de fa , crpe de buctrie, ankre, fe e de mas, fe e de pern, naproane, cearceafuri de ptura, ervete de mas. Lenjerie de etaj Lenjerie de alimentatie

II. Alegeti varianta corecta de raspuns: 1. Spalatoria face parte din departamentul: a) serviciul front- office b) serviciul de etaj c) serviciul consumatori d) bucataria 2. Operatia de detasarea petelor din fiuxul tehnologic al spalarii lenjeriei hotelului din fluxul tehnologic al spalarii se realizeaza: a) dupa spalare b) dupa stoarcere c) inainte de spalare d) dupa uscare 3. Gestionarea lenjeriei unitatii (preia/ preda lenjeria) la / de la etaj spalatorie este de competenta: a) lenjeresei b) guvernantei c) bagajistului d) spalator textile Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri 25

Modulul II: Servicii hoteliere 4. Fileurile fac parte din categoria: a) lenjeriei de etaj b) lenjeriei de alimentatie c) lenjerie tehnica 5. Spalarea lenjeriei murdare si a uniformelor personalului este asigurata de: a). guvernanta b). camerista c). lenjereasa d). spalator textile III. 1. Organizati-va in grupe de cate 5-6 elevi. Fiecare grupa are la dispozitie urmatoarele articole textile : huse de scaune si fotolii, moltoane, lenjerie de pat, perdele. Completati urmatorul tabel: Articol textil Categoria de lenjerie Materialul Conditii de intretinere

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

26

Modulul II: Servicii hoteliere

3.4

Test de evaluare nr. 1


3 - puncte

I. Alege i varianta corect de rspuns:

1. Care din urmtoarele activit i reprezint sarcina principal a portarului : a. transportul i depozitarea bagajelor b. ntre ine cur enia n fa a hotelului c. ntocmete nota de plat, factura d. particip la protocolul de primire i plecare a clien ilor 2. Indica i care dintre supervisori ai front-office-ului este rspunztor de personalul n uniform: a. bagajistul ef de hol b. supervisor-ul sectorului informa ii c. front-desk managerul d. supervisor-ul casier 3. Comenzile de taximetrie reprezint: a. servicii complementare alimenta iei b. servicii complementare cazrii, fr plat c. alte servicii 4. Holul hotelului este destinat: a. igienei personale b. servirii preparatelor c. circula iei, ateptrii i lecturii d. odihnei 5. Pentru ndeprtarea petelor de cafea de pe un covor se folosesc: a. mop i fra b. lavet de pnz i dezinfectan i c. mturi, gleat i mnui d. burete, detergen i pentru covoare i mnui

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

27

Modulul II: Servicii hoteliere 6. Dup ncheierea procedurii de nregistrare, clien ii sunt nso i i n camerele lor de catre: a. liftier b. bagajist c. vale i d. recep ioner II.Stabili i valoarea de adevr pentru urmtoarele enun uri: 3 puncte

1. Guvernanta prezint clientului dotrile camerei i i demonstreaz modul de utilizare. 2.tergerea prafului de pe mobilier este o activitate de cur enie periodic. 3. Decoratorul florist este n subordinea guvernantei de etaj. 4. Accesul n restaurant se face prin holul hotelului. 5. Pentru cur enia pardoselilor dure se folosete mopul. 6. Spa iul front-office este prevzut cu cas de marcat. III. Realiza i asocierea dintre cele dou coloane: 1. Activit i a. colectarea resturilor grosiere b. stergerea prafului c. spalarea gresiei d. scoaterea petelor de pe fotolii Materiale, echipamente, ustensile 1. mop 2. solventi organici 3. matura si faras 4. lavete de pinza 3 puncte

2. Activit i 1. Transportul pe verticala turitilor Func ii a. Portar

2. Comisionerat pentru turiti n afara b. Camerist hotelului 3. Intrarea /ieirea turitilor c. Liftier 4. Amenajarea spa iilor de cazare d. Bagajist

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

28

Modulul II: Servicii hoteliere 3. Mobilier 1. Canapele 2. Vitrine 3. Desk-ul 4. Spa iu pentru pstrarea hainelor a. Garderob b. Spa iul front-office c. Spa ii comerciale d. Spa ii de ateptare i ntlnire Spa ii

Se acord 1 punct din oficiu

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

29

Modulul II: Servicii hoteliere

3.5 Test de evaluare nr.2


I. Alege i varianta corect de rspuns: 3 puncte

1. Pentru o bluz mrimea 44, confec ionat din celofibr 100% se aplic urmtoarele instruc iuni de ntre inere: a. se cur cu benzin de extrac ie b. se spal cu grij pn la 30 grade Celsius c. se calc cu fierul la 200 grade Celsius d. se cur cu clor 2. ncl mintea ndeplinete func ia: a. de protec ie a picioarelor b. de nfrumuse are c. de ndeprtare a impurit ilor d. de ncetinire a procesului de mbtrnire 3. Pentru predarea la spltorie a lenjeriei, clien ii procedeaz astfel : a. ambaleaz piesele de mbrcminte ntr-un sac de hrtie b. las lenjeria pe hol, n fa a camerei c. pred lenjeria cameristei d. pred lenjeria valetului 4. Cearceaful de ptur este component a lenjeriei: a. de alimenta ie b. serviciului tehnic c. serviciului etaj 5. Prima opera ie din fluxul tehnologic de splare este: a. nmuierea b. depozitarea rufelor murdare c. cntrirea d. primire-sortare

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

30

Modulul II: Servicii hoteliere 6. Personalul care ia cunotin de cererea clientului privind splarea pieselor de mbrcminte este: a. personalul de alimenta ie b. personalul tehnic c. personalul de etaj d. personalul de hol-recep ie II. Nota i n dreptul fiecrui enun A sau F dup cum considera i c enun ul este adevrat sau fals: 1. Fileurile fac parte din lenjeria serviciului etaj. 2. Moltoanele se folosesc la acoperirea blatului mesei pentru a amortiza zgomotul produs de aezarea veselei. 3. Simbolul care reprezint un cerc cu litera P nscris indic cur area cu clor. 4. Simbolul care reprezint fierul de clcat cu un punct indic clcarea cu precau ie pn la 120 grade Celsius . 5. Eticheta aplicat pe articole de mbrcminte cuprinde numai instruc iunile de ntre inere. 6. Confec iile ob inute din esturi tip bumbac con in 100% bumbac. III. Front-office-ul are ca atribu ii vnzarea serviciilor hotelului ctre diferi i clien i. Se gsesc ns motive pentru ca unele lucruri s mearg prost. Locul unde clien ii vin s semnaleze eventualele probleme i s-i descarce sufletul este front-desk-ul. Se prezint mai jos trei tipuri de probleme cu care se pot confrunta clien ii : a) b) c) clientul este ignorat cnd se prezint la front-desk; un client se plnge de lenjeria murdar; un client nu- i gsete unul din bagaje. 3 puncte

Stabili i pentru fiecare situa ie personalul care a generat aceste situa ii i cum se pot solu iona. 3 puncte

Se acord 1 punct din oficiu Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri 31

Modulul II: Servicii hoteliere

4. SOLU II SI SUGESTII METODOLOGICE


4.1 Fia de lucru nr. 1
I. 1 b; II. 1 b pstrarea si restituirea obiectelor uitate c corespondenta d depozitarea temporara a bagajelor e trezirea clientilor la ora solicitata f comenzi taximetrie 2 b debarasarea resturilor c aspirarea e aspirarea mobilei tapitate III. A) 1c; 2 b; 3 a; 4 d; B) 1 c; 2 a; 3 d; 4 e; 5 b; C) 2 d; 3 c; 4 d; 5 c; 6 a;

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

32

Modulul II: Servicii hoteliere

4.2
I.

Fia de lucru nr. 2

1 c; 6 c; II. A.

2 b; 7 d;

3 d; 8 b;

4 - b; 9 c;

5 a;

1 sortare 4 cltire 7 uscare

B.

b mtase natural c bumbac n amestec cu celofibr d ln e n f mtase artificial

C.

b --mrimea c --marca d condi ii de ntre inere

III. Lipsesc solu iile i sugestiile metodologice

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

33

Modulul II: Servicii hoteliere

4.3

Fia de lucru nr. 3


I. Lipsesc solu iile i sugestiile metodologice II. 2. - b 3. c 4. a 5. b 6. d III. Lipsesc solu iile i sugestiile metodologice

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

34

Modulul II: Servicii hoteliere

4.4

Test de evaluare nr. 1


Lipsesc solu iile i sugestiile metodologice

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

35

Modulul II: Servicii hoteliere

4.5

Test de evaluare nr. 2


Lipsesc solu iile i sugestiile metodologice

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

36

Modulul II: Servicii hoteliere

BIBLIOGRAFIE
1. Sue Baker, Pam Bradley, Jeremy Huyton - Principiile opera iunilor de la recep ia hotelului, Editura All Beck, Bucureti, 2002 2. Bran Florina, I. Istrate, Anca Gabriela Rou - Economia turismului i mediului nconjurtor, Editura. Economic, Bucureti 1996 3. Rodica Minciu - Economia turismului, Editura. Uranus, Bucureti 2004 4. Rodica Minciu - Amenajarea turistic a teritoriului, Editura. Sylvi, Bucureti, 1995 5. Nicolae Lupu - Hotelul Economie i management, Editura. All Beck , Bucureti, 1999 6. Stere Stavrositu - Arta serviciilor in restaurante, baruri si hoteluri, Editura. Dobrogea, 2001 Site-uri web: www.altavista.com www.romanianturism.ro www.totaltourism.ro

Domeniul: Turism i alimenta ie Calificarea: Lucrtor n hoteluri

37