reserva de la casa

texto:

Santiago Barcn

Mxico 2010

Un nuevo mtodo
El mtodo cientfico, del griego meta, hacia, y del latn scientia, conocimiento, es la principal herramienta usada en la bsqueda del saber; adems, se convierte en el procedimiento maestro para probar y desechar hiptesis. Su objetivo es bsicamente una secuencia para formular y responder a una pregunta. Hay dos condiciones que debe cumplir el mtodo para ser llamado cientfico: la reproducibilidad, la capacidad de repetir un determinado experimento, y la falsabilidad, disear pruebas para invalidar la propuesta. Platn y Aristteles pueden ser considerados los pioneros en el razonamiento lgico, matemtico y filosfico. Sin embargo, no fue sino hasta el siglo xvii cuando Ren Descartes defini las reglas para buscar la verdad en las ciencias. Descartes naci en 1596 en La Haye, en Tourraine, Francia. Aprendi latn y griego y estudi con asiduidad a Aristteles la referencia cientfica en sa poca, pero tambin a Pndaro y a Platn. Se gradu tanto en Derecho como en Medicina. Durante su estancia en Pars comenz a desarrollar sus teoras y tuvo contactos con otros intelectuales como Issac Beeckman, Guez de Balzac y Martin Mersenne. Su vida no era slo de biblioteca, en 1628 libr un duelo tras el cual coment: No he hallado una mujer cuya belleza pueda compaDado que nos encontramos en mtodos, otro francs pero rarse a la de la verdad. asentado en Mxico, Laurent Millot, tuvo la idea de convocar En 1638 enunci las leyes de la refraccin y reflexin de a todas las bodegas productoras de nuestro pas para crear los vila luz y desarroll la geometra analtica. Esta ltima se punos del Bicentenario, bautizados con el nombre de Mxico 2010. blic en su libro ms conocido, Discurso del mtodo, mismo De 47 bodegas, slo 21 entraron en el proyecto, las cuadonde viene su frase ms famosa: Pienso, luego existo. Una les aportaron sus mostos para crear las diferentes mezclas ancdota curiosa es que, a pesar de haber sido publicada en que contribuiran para crear dos calidades de vino: Elite (un francs, Je pense, donc je suis, se populariz en latn, Cogiblanco y un tinto) y Premium (un tinto). to ergo sum, puesto que este ltimo era el lenguaje cientfico Estos vinos fueron ensamblados por Laurent Millot, director y culto de la poca. del proyecto; Manuel Orgaz, asesor del proyecto y sommelier del Club de Industriales; Pedro Poncelis, sommelier del Hotel Presidente Intercontinental Alfredo Di Roma; Hans Backhoff, enlogo ficha: de Monte Xanic, y Camilo Magoni, enlogo de L.A. Cetto. bodega: 21 bodegas He degustado los tres y son muy buenos; no obstante, uvas: Anglianico, Bardar la cata del Premium hecho con 15 cepas y uvas de tres bera, CF, CS, Cariena, aadas. A la vista brinda un color granate con matices violGrenache, Malbec, Merlot, ceos, lmpido y brillante de gran densidad. En el anlisis olfativo Montepulciano, Misin, PV, PS, Sangiovese, Syrah es de buena calidad aromtica con gran complejidad de aroy Tempranillo. mas como la ciruela e higo cocidos y notas de pimienta, canela cosecha: 2007, 2008 y chocolate. Sin embargo, es en boca donde realmente brilla: es y 2009 goloso, potente, clido, de acidez fresca con taninos robustos, regin: Ensenada, BC; que crece sin ambages y con una persistencia gustativa mediaQuertaro, Qro; alta. Tiene un potencial de guarda medio (5 a 10 aos). y Parras, Coah. La produccin del Mxico 2010 no es un mtodo tradicional no. de botellas: 27,048 calificacin d7: 87 para hacer un caldo, pero sin duda es uno muy grande para crear excelentes vinos. Como dira Descartes si lo probara: Sant!

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