Santa Paula, 35 18001 Granada Tl.: 958 80 60 74 Fax: 958 20 42 55 www.ipao.

es

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Autorizado y Registrado por

MANIPULADOR DE MAYOR RIESGO

Consejera de Salud

Como Empresa de Formacin de Manipuladores de Alimentos y Manipuladores de Mayor Riesgo.

DIRIGIDO A
Manipulador de Alimentos: Todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su: Preparacin, Fabricacin, Transformacin, Elaboracin, Envasado, Almacenamiento, Transporte, Distribucin, Venta, Suministro o Servicio de productos alimenticios. Manipulador de Mayor Riesgo: Los manipuladores de alimentos cuyas prcticas de manipulacin puedan ser determinantes en relacin con la seguridad y salubridad de los alimentos. Son los que se dedican a las siguientes actividades: a) Elaboracin y manipulacin de comidas preparadas para venta, suministro y servicio directo al consumidor. b) Aquellas otras que puedan calificarse como de mayor riesgo por la autoridad sanitaria competente segn datos epidemiolgicos, cientficos o tcnicos.

PROGRAMA
Manipulador de Alimentos Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulacin: concepto de Enfermedad de Transmisin alimentaria o Toxiinfeccin alimentaria, y sus brotes. Las principales causas de contaminacin de los alimentos y tipos de contaminantes. El origen y transmisin de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo. Principales causas que contribuyen a la aparicin de brotes de enfermedades de transmisin alimentaria. El papel de los manipuladores de alimentos como responsables de la prevencin de las Enfermedades de transmisin alimentaria. Las medidas bsicas para la prevencin de la contaminacin o de la proliferacin de sta en los alimentos: Importancia de la higiene personal en la manipulacin de alimentos: prcticas correctas e inadmisibles. Limpieza y desinfeccin: concepto y buenas prcticas. Desinsectacin y Desratizacin. Higiene de los locales y equipos. Refrigeracin y otros tipos de conservacin de los alimentos. Prcticas peligrosas en la manipulacin de alimentos. Responsabilidad del manipulador en su puesto de trabajo. La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevencin de Enfermedades de transmisin alimentaria: Sistemas de Autocontrol, concepto y fines. Manipulador de Mayor Riesgo Adems de los conocimientos anteriores: Principales peligros asociados al sector o actividad al que est dirigido el curso. Caractersticas especficas de los alimentos de dicho sector o actividad y motivos de su peligrosidad.

DURACIN
Manipulador de Alimentos: 4 horas. Manipulador de Mayor Riesgo: 5 horas. Los cursos se imparten en una nica sesin de tarde, o de maana, normalmente el ltimo mircoles de cada mes.

MODALIDAD
Presencial.

DOCENTES
Titulados universitarios relacionados con Ciencias de la Salud y acreditados por la Administracin competente, con amplia experiencia docente en la materia.

MATERIAL
Carpeta, Bloc, Bolgrafo. Manual del curso.

CERTIFICACIN
Certificado de Acreditacin de la formacin a la finalizacin del curso.

FORMACIN OBLIGATORIA
Con el R.D. 202/2000 de 11 de Enero del Ministerio de Sanidad y Consumo y con el D. 189/2001 de 4 de Septiembre de la Consejera de Salud de la Junta de Andaluca, se establece: La extincin del antiguo carnet de manipulador. La obligatoriedad de que las empresas asuman la responsabilidad y garanticen que sus manipuladores de alimentos dispongan de una formacin adecuada en higiene alimentaria de acuerdo con su actividad laboral. La exigencia de que las personas responsables de las empresas dispongan de la documentacin que acredite los programas y actividades de formacin impartidas a sus manipuladores, la periodicidad con que se realicen y la supervisin de las prcticas de manipulacin.

PRECIO
50 / Alumno.

FORMA DE PAGO
El importe del curso se abonar en el momento de la inscripcin del alumno y como mximo 2 das antes del comienzo del mismo.

LUGAR DE IMPARTICIN
C/Santa Paula, 35. 18001-Granada.