Receta para Pizza Notas: Cuando haces pizza, lo mas importante es la masa, el pan.

Tambien, para tener resultados ptimos, debes usar una piedra para pizza en el horno, en vez de una cazuela de metal. C omo una piedra para pizza, yo uso un plato de arcilla roja (terracotta), la clase para macetas, de aproximadamente 40 centimetros de dimetro. La mantengo en mi horno al revs, con el lado mas plano hacia arriba. Si uses un plato asi, asegure que e llo va caber en su horno antes de comprarlo (Yo comet ese error!). Otra cosa muy importante es la temperatura de tu horno. Mas caliente es mejor, h asta 315 C (600F). Por lo menos, 230 C seria sufficiente. Por fin, si vas a utilizar una piedra (plato de terracotta) para cocinar la pizz a, tienes que utilizar tambien una tabla de madera para construir la pizza. Cons truyes la pizza por encima de la tabla, ya espolvoreado con harina de trigo, para que puedas des lizar la pizza de la tabla encima de la piedra, ya calentado, esperando en el ho rno. Nunca he tratado hacer pizza con una cazuela de metal, entonces no estoy seguro si esta receta funciona con una. Mejor usar el plato de terracotta. Masa para Pizza (suficiente para 4 pizza de 30 cm) Ingredientes 4.5 tazas de Harina de trigo (mas o menos) 11 onzas de Agua purificada 1 cuchara de Sal 2 cucharas de Aceite de aceituna 1 cuchara de Azucar 2 onzas (1 paquete) de Levadura Procedimiento Prueba la levadura: ponerla en un tazon (recipiente) grande con 4 onzas de agua ya tibio y la cuchara de azucar. Espera 10 minutos hasta verse la espuma. Ya esmpumoso, aade en el resto del agua (7 onzas). Aade 3 tazas de harina, la cuchara de sal, y las 2 cucharas de aceite, y revuelva con una cuchara grande, slo hasta que todo se mezcle (30 segundos de tiempo solo). Espera 20 minutos par a que la harina absorba el agua. Despues de 20 minutos, empieza a aadir el resto de la harina, poco a poco, hasta que sea imposible mezclar la masa con la cuchara porque ya es demasiado espeso. Ahora es la hora para amasar la masa, aadiendo mas harina si es necesario. Roca un poco de harina sobre la mesa y empieza a amasar con las manos. Si la mas a es demasiado pegajosa, aade un poco mas harina. Amasa por 3 minutos, deja por 3 minutos, resume por 3 minutos mas, y de este modo adelante hasta que hayas amasado un tot al de 12 o 15 minutos. La masa seria muy suave, no demasiado pegajosa pero no d uro y seco tampoco. Divide la masa en 4 partes eguales (o mas partes si quieres mas pizzas pequeas en vez de 4 pizza normales), y hace cada uno en forma de una bola. Si vas a cocin arlas el mismo dia, Ponelas en un plato y cubrelas con una toalla por 1 hora. Si no, puesdes ponerl as en bolsas de plastico con un poco de aceite, y guardarlas en la refrigeradora hasta 2 dias, o en la congeladora.

Si estas usando una piedra/plato en el horno, enciende el horno una hora antes d e que quieras concinar las pizzas, y coloca la piedra en el fondo del horno, lo mas bajo como poisble. Ya aumentado la masa, aplana la masa con las manos para forzar la salida del gas , y cubre las dos caras de ella con un poco de harina. Estira la pizza hasta que llegue al tamao deseado. Con la mano, cubre tu tabla de madera con una capa muy fina y uniforme de harina y pone la pizza en ella. Pone la salsa de tomate, albahaca, queso de mozzarella , y qualquier ingredientes te gusten (cebolla, tomate, chorizo, ajo). Conmueve la tabla un poco para asegurar que la pizza puede deslizar, abre el hor no, y desliza la pizza encima de la piedra (es facil con prctica). Dependiendo de la temperatura de tu horno, la pizza terminara en 6-15 minutos, cuando el queso se derrite por completo y el pan llev e partes doradas. Sacala del horno a un plato con tenazas, y espera 5 minutos a ntes de servir.