Pautas Nutricionales: son recomendaciones para lograr unos hbitos alimentarios saludables y se establecen junto con el consumo de alimentos

aconsejados. Estos hbitos se aprenden y se deben intentar establecer desde la infancia para responsabilizar a la persona en su eleccin de alimentos y preparacin, en definitiva en su acto de comer.

Dieta: Es el plan de ingesta diaria de alimentos de una persona.

Macronutrientes se consumen en grandes cantidades Carbohidratos: estos se deben de consumir en mayor cantidad que el resto de los macronutrientes, ya que se metabolizan en glucosa y de esta se obtiene ATP, esta debe de representar entre un 55 y un 60 peciento de nuestra ingesta calrica. Por cada Gramo de Carbohidrato consumido se generan 4 Kcal. Lpidos: Se deben consumir en una proporcin de un 25 a 30 porciento, se recomiendan que sean insaturados, y no Trans, Son usados para la sntesis de ciertas hormonas y como reserva de energa en forma de triglicrido. Por cada gramo de lpido consumido, se generan 9 Kcal. Protenas: Se deben de consumir en una proporcin de un 10 a 15 porciento, se recomienda ingerir protenas de origen animal ya que estas aportan todos los aminocidos esenciales ya que a partir de estos se sintetizan los no esenciales. Por cada gramo de protena consumida se generan 4 Kcal. Agua: Se recomienda consumir de 1.5 a 2 litros de agua al da, su importancia radica en que ella es un agente activo esencial en diversos procesos metablicos, adems de ser el eje de las funciones enzimticas por estas tener un pH ideal. Fibra: La fibra no proporciona energa al cuerpo, ya que es muy poco digerible o no digerible pero esta desempea un papel importante al momento de la digestin ya que facilita la misma y aumenta el volumen de las heces. Micronutrientes se consumen en pequeas cantidades Vitaminas: Sustancias son necesarias para el cuerpo, pero que este no las puede sintetizar, por ende deben de tomarlas del medio, la nica que parcialmente se sintetiza en el cuerpo es la vitamina D, que necesita de la luz solar. Estas se clasifican en Hidrosolubles, que son el Complejo B y la Vitamina C, y Liposolubles, que son las Vitaminas A, D, E y K Oligoelementos: Son elementos que si su concentracin est por debajo de la normal o por encima de la misma, pueden llegar a causar problemas metablicos en el cuerpo. Estos son Sodio, Potacio, Manganeso, Magnesio, Calcio, Hierro, Cobre, Zinc, Fosforo, Fluor, Cloro, Yodo, Selenio, Cromo. ndice de Masa Corporal: Es una medida que asocia el peso y la talla de un individuo, esta se conoce tambin con el nombre de ndice de Quetelec. Es usado en el caso de adultos para medir su estado nutricional. Se calcula usando la expresin matemtica:

Se considera que uno presenta infrapeso cuando el IMC da menor a 18.50, normal cuando va de 18.5 a 24.99 y en sobrepeso si es mayor a 25. Se considera Obesidad si el IMC supera el numero 30. Metabolismo Basal: es la velocidad de la utilizacin de energa en estado de reposo, esta depende de varios factores como lo son la edad, sexo, relacin peso-talla, nivel de actividad esta disminuye con la edad y con la prdida de masa corporal. Su importancia radica en que nos permite conocer la ingesta mnima de una persona para poder desarrollar una dieta adecuada para la misma, adems de que es un factor de diagnostico en problemas metabolicos. Balance de Nitrgeno: Es la relacin que existe entre la ingestin y la excrecin del nitrgeno, este puede llegar a ser o positivo o negativo, si es positivo, se ingiere mas nitrgeno del que es excretado, por ende el organismo retiene nitrgeno y si es negativo se ingiere menos nitrgeno del que se excreta, por ende el organismo no est reteniendo hidrogeno. Importancia: La importancia de tener conocimientos sobre pautas de nutricin radica en que estos nos va a permitir tener ideas sobre cmo mejorar nuestra dieta, hacindola balanceada, y podamos tener un buen ndice de masa corporal e incluso se puede llegar a concientizar a la poblacin para evitar los problemas nutricionales como lo son la desnutricin y la sobrenutricin, avitaminosis.

Bibliografia: Thomas M. Devlin. Bioqumica Libro de texto con aplicaciones clnicas 4ta edicin. Editorial reverte S.A. 2008. p 1117-1165 Michael Cox, David Nelson. Principios de bioqumica de Lehninger 4ta edicin. Editorial Omega 2005. P 47-74