UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PROYECTO DE INVERSION













TITULO DE PROYECTO: PLAN DE NEGOCIO PARA LA EXPORTACION DE
MANGO

RESPONSABLES: Abanto Rodrigues, Jonathan
Morales Fhon, Alfredo Jos
D DO OC CE EN NT TE E: : n ng g. . J Jo on na at ta an n R Ro oj ja as s P Po ol lo o

C Ci ic cI Io o: :
X X

T Tr ru uj ji iI II Io o - - P Pe er r
2 20 01 11 1

INTRODUCCIN

n este momento el mango piurano tiene un entorno comercial sumamente
competitivo sobre todo en los escenarios internacionales actuales que le
imponen grandes retos, pero por otro lado las bondades naturales del norte del
pas lo sitan a Piura, estratgicamente como un potencial cluster exportador
centro estratgico de servicios para el comercio de este producto.

La firma del tratado de libre comercio TLC Per - USA y la participacin en el
marco de otros tratados y bloques representa una ventaja para aquellas cadenas
agro exportadoras con posibilidades de competir y posicionarse en los mercados
ms exigentes. l mango es uno de ellos, pues las preferencias de las que
seguir gozando representan una gran expectativa en la competitividad en
importantes mercados de destino. No obstante la apertura comercial tambin
significa nuevos retos en la agenda competitiva que deben asumir nuestros
productores y empresarios.

Son muchos los esfuerzos sostenidos para mejorar la posicin competitiva de las
agras exportaciones del norte peruano. Pero falta mucho por hacer en cuanto a
la cadena de valor sobre todo en lo referente a la organizacin de productores al
momento de ingresar al mercado, as como de las empresas privadas incluidas
dentro de la cadena.
l Per es relativamente joven en la produccin de mango, pues hace
aproximadamente cuarenta aos se introdujeron las variedades rojas de
exportacin: Haden, Kent y Tommy Atkins.
l mango peruano se produce principalmente en la costa norte del Per, en los
departamentos de Piura, Lambayeque, Ancash y La Libertad. Para los
conocedores el mango peruano es el mejor de todos, debido a que se produce
en un trpico seco, donde no hay lluvias y el cultivo se maneja ms fcilmente.
La fruta tiene mejor color, ms slidos totales, ms dulzura y menos trementina
en la cscara, lo que lo hace ms agradable para el gusto. Adems de tener un
gran valor nutricional.

RESUMEN EJECUTIVO

Siendo un cultivo aparentemente originario del noroeste de la ndia, llegando a
occidente por intermedio de los portugueses, su cultivo en el Per se inicia con la
llegada de los espaoles.
Las extensiones mundiales de siembra se han venido incrementando en la ltima
dcada, llegando a ser en el ao 2005 cercanas a las 3 870 070 hectreas
siendo el principal productor la ndia, seguido de otros pases importantes como
China, Tailandia, Pakistn, Mxico, ndonesia, entre otros.
n la actualidad, los valles Piura (77.42 % de la produccin nacional total
pertenecen a este departamento) y Lambayeque son los que poseen el mayor
porcentaje de produccin de mangos en el Per. sto se debe a las condiciones
favorables en cuanto a la naturaleza, la tecnologa y la mayor capacidad
empresarial. l principal productor mundial de mango es ndia quien junto a
Cabo Verde son los pases que poseen los mayores rendimientos de este cultivo
a nivel mundial (45 TN /HA).
Las exportaciones peruanas de este cultivo se han convertido en la principal
fruta fresca de exportacin (fue valorizada en 63 millones de dlares FOB.
Durante el ao 2006), siendo sus principales competidores los pases de
Sudfrica, Brasil y cuador. La principal forma de exportacin de mango se da
como fresco, representando el 82% del total de exportaciones y el principal
destino es . UU. seguido de Holanda.
Los altos rendimientos y la buena calidad de los mangos peruanos son su
principal ventaja competitiva. Adems la produccin peruana va a contra
estacin de Mxico, principal exportador mundial. La apertura de nuevos
mercados, como Canad (que paga mejores precios) o Asia ofrece nuevas
oportunidades.

1. Marco terico.

1.1. GeneraIidades deI Proyecto

a) TituIo:
Plan de Negocio para la xportacin y Comercio nterno de Mango
b) Ubicacin:
Se decidi que la planta tuviera una ubicacin urbana pero lejos de
viviendas, puesto que tendra que estar ubicado en algn lugar
descampado, muy aparte que este cerca a los productores de la Materia
Prima. l proyecto estar ubicado en:
Departamento: Piura
Provincia: Piura
Distrito: Tambogrande
LocaIidad: Las Lomas

c) NaturaIeza deI Proyecto
ASCA XPORT SAC, es una empresa agro exportadora dedicada al
cultivo, procesamiento, empaque, y exportacin de frutas fresca,
congeladas y deshidratadas.

ASCA XPORT SAC, tiene como visin ser el mayor exportador de
mangos en el Per con una buena participacin promedio de las
exportaciones peruanas de mango. Brindando productos de la ms alta
calidad adaptados a las necesidades del cliente, integrando agricultores
en cadenas productivas, promoviendo el desarrollo del recurso humano y
la sostenibilidad del ecosistema.

d) rea deI Proyecto
Nuestro proyecto tendr una ubicacin cercana los cultivos de Mango
variedad Kent, y como las mejor plantaciones son en Piura, nuestra rea
tendr que en el Departamento de Piura, no obstante cabe resaltar que
debemos tener en cuenta que si queremos exportar los productos
debemos tener en cuenta las distancias hacia los puertos martimos,
tenemos que ver que nos conviene mas, pagar nuestros productos
terminados hacia el puerto, o pagar el traslado de la Materia Prima hacia
nuestra planta de procesos.

1.2. Antecedentes
ste proyecto se inicio ms que todo para aprovechar las propiedades
nutricionales de esta fruta como su sabor incomparable, aprovechando la
gran acogida del Mango actualmente en sus diversas presentaciones que
veremos mas adelante, muy aparte los Tratados de Libre Comercio (TLC)
con grandes pases importadores de esta Fruta son una gran ventaja para
seguir adelante y poder exportar en grandes cantidades. Y mas que todo la
gran demanda que existe por el consumo de Mango Fresco.

1.3. AIcances
l proyecto aun se encuentra en idea, pero con una gran expectativa de
crecimiento y ganas de hacer las cosas bien, el alcance de este proyecto y
de los siguientes que vengan tratndose del mismo producto es tener algo
listo, que en 2 o 3 aos, que ya pueda tener un financiamiento establecido,
se pueda poner en marcha el proyecto, es por eso la finalidad de este, tener
las cosas bien claras con un presupuesto y mas que todo saber lo que se va
hacer, teniendo una capacidad instalada predeterminada como un diseo
establecido para la planta, conociendo todas sus partes, rendimientos por
maquinas y si es factible el proyecto o no.

1.4. Objetivos
Uno de los principales objetivos es abastecer la demanda insatisfecha, en el
mercado extranjero, que es el mercado al cual nos vamos a centrar,
prcticamente la demanda es infinita, es por eso que nuestro objeto, muy
aparte de abastecer la mayor demanda posible, es hacer productos de
calidad que rija todos los rangos y estndares de calidad establecidos y que
este a la altura de grandes productos similares, que cumpla con todas las
expectativas del cliente en cuanto propiedades organolpticas o sensoriales
y que mantenga su composicin qumica dada y no este alterada o
adulterada.

1.5. Las fases de un proyecto

Un proyecto tiene distintas etapas, susceptibles de ser clasificadas. Desde el
nacimiento de la idea que lo genera hasta que el proyecto implementado se
encuentra ya implementado entregando bienes y servicios a la comunidad,
se requerirn un sinnmero de decisiones que exigirn evaluar cada opcin
identificada con la ayuda de tcnicas, mtodos y procedimientos tendientes a
encontrar aquella que optimice la asignacin de recursos.
Un proyecto puede comnmente descomponerse en las siguientes etapas
principales:
O dea de proyecto.
O studios de preinversin: formulacin, preparacin y evaluacin.
O nversin: administracin de la ejecucin.
O Operacin: funcionamiento operativo del proyecto.
l alcance y definicin de cada una de las etapas del proyecto de inversin
se pueden conceptualizar segn se expone a continuacin.

A) La idea de proyecto

La idea de un proyecto surge bsicamente como una propuesta tendiente a
solucionar un problema o para aprovechar una oportunidad derivada de las
ganancias que podran lograrse satisfaciendo los requerimientos de la
comunidad respecto a bienes y servicios.
Las ideas de proyectos, sean estos privados o sociales, suelen estar
vinculadas a la realidad existente y al modelo de desarrollo vigente en el pas
donde tal realidad se inserta.
Pueden surgir ideas de proyectos como consecuencia de las mltiples
necesidades que requieren satisfacer tanto los individuos, como las
empresas o el gobierno. La conveniencia de ampliar las instalaciones de una
industria, sustituir importaciones, cubrir un vaco en el mercado por
demandas insatisfechas, reemplazar tecnologa obsoleta, aprovechar los
recursos naturales, sustituir produccin artesanal por fabril, razones de
stado y seguridad nacional, creacin de polos de desarrollo, utilizacin de
las innovaciones tecnolgicas, un cambio de localizacin, incorporacin a
nuevos mercados, pueden ser algunas de las mltiples ideas que pueden
surgir. n suma podemos sealar que al igual que las necesidades que son
mltiples y jerarquizables, las ideas de proyecto tambin lo son.

La definicin y descripcin de la idea, ms el anlisis correcto de los

alcances y de los resultados del anlisis que necesariamente debe
efectuarse permitir presentar los elementos de juicio que son importantes
de tener en consideracin para tomar alguna decisin respecto a ella. n
esta etapa se debe efectuar un diagnstico de la situacin existente,
establecindose con precisin los alcances y la magnitud del problema que
se intenta resolver mediante la idea de proyecto.
De igual forma, deber sealarse a quines afecta y a quines beneficia la
deficiencia detectada, definiendo con claridad los objetivos que se persiguen,
las alternativas bsicas de solucin que se proponen y la repercusin de sus
resultados sobre los afectados, positiva o negativamente al compararla con
la situacin vigente.
l conjunto de antecedentes obtenidos en esta primera etapa debe entregar
los elementos de juicios necesarios que permitan al preparador y
evaluadores tomar una decisin en cuanto a la conveniencia de abandonar la
idea, postergar su anlisis o pasar a la etapa de preinversin, donde se
efectan los anlisis destinados a medir su rentabilidad.
Todo lo anterior es tan vlido para un proyecto de carcter privado como
social, por lo que el anlisis respectivo debera tambin incorporar una
apreciacin del impacto que los resultados del proyecto podran generar en
la empresa o en la Sociedad.

B) Estudios de preinversin: formuIacin, preparacin y evaIuacin

Comnmente se define el estudio de proyecto como un proceso dinmico e
interrelacionado entre los distintos estudios que deben desarrollarse, para
disponer de informacin cuantitativa y antecedentes cualitativos que permitan
adoptar la decisin de aceptar la idea del proyecto, de rechazarla o de
recomendar su espera.
ndependientemente de la profundidad con que se realice la investigacin,
siempre deber obtenerse informacin que permita disponer de
antecedentes en los distintos estudios del proyecto que recomienden su
abandono inmediato o efectuar un anlisis en mayor profundidad.

l estudio de proyecto en el anlisis preinversional lleva incorporado dos
conceptos bsicos: la formulacin y preparacin, y posteriormente, la
evaluacin econmica de los antecedentes cuantitativos logrados en los

estudios de mercado, tcnico, de organizacin y financiero. La obtencin de

informacin para simular lo que podra requerir el proyecto en materia de
inversiones, la determinacin de los ingresos y egresos que generar o
demandar su operacin, ms los valores de desecho, constituyen los
elementos cuantitativos que deben obtenerse a fin de proceder a construir el
flujo de caja. Tambin ser necesario determinar en que momento del tiempo
ocurren los hechos sealados, para as evaluar la rentabilidad del proyecto
utilizando la tasa de descuento que corresponda, dadas sus caractersticas y
condiciones.
La etapa de preinversin es aquella en que se realizan formalmente los
estudios tendientes a determinar la viabilidad econmica de implementar la
idea. La preinversin reconoce tres tipos de estudios, que se diferencian
fundamentalmente por la calidad y cantidad de informacin involucrada y por
la profundidad con que se aborda metodolgicamente el estudio. stos son
el estudio de perfil, de prefactibilidad y de factibilidad.
Siempre tendrn que desarrollarse distintos anlisis y estudios que
determinen la conveniencia o inconveniencia de llevar adelante la idea del
proyecto. ncluso ms, es posible que la obtencin de informacin preliminar
en cualquiera de los grandes estudios en que se fundamentan las tcnicas
de preparacin y evaluacin de proyectos, recomienda el rechazo de la idea
de proyecto. Por lo tanto, ya sea por razones de mercado o por aspectos de
carcter tcnico, legal o financiero puede preliminarmente rechazarse la idea
del proyecto.

b.1) Estudio de perfiI

sta es la etapa ms preliminar del anlisis preinversional. Por lo mismo, su
resultado debe considerarse slo como una aproximacin que permite
bsicamente determinar la conveniencia de destinar recursos a profundizar el
anlisis de una particular iniciativa de inversin. n otras palabras, establecer
si el proyecto presenta caractersticas que sealan la conveniencia de
recomendar su abandono inmediato.
De esta forma, se podra estudiar para un determinado proyecto la viabilidad
tcnica de distintas alternativas propuestas, descartndose aquellas que no
resulten viables, si la materia prima resulta ser ms cara que el valor del
producto terminado; o la construccin de un edificio de departamentos en

altura, si los planos reguladores municipales establecen slo construccin de

baja densidad.
n la determinacin preliminar de los costos y los ingresos pueden
incorporarse cifras estimativas mediante la utilizacin de la informacin
existente, el juicio comn y la opinin que da la experiencia. n trminos
monetarios slo se presentan estimaciones muy globales de las inversiones,
costos e ingresos, pudiendo expresarse en forma esttica como promedios
(por ao, por metro cuadrado, por unidad de producto, etctera).

b.2) Estudio de prefactibiIidad

La etapa de prefactibilidad tambin se denomina como de anteproyecto
preliminar. ste estudio profundiza la investigacin de la etapa anterior,
mediante el anlisis de distintas alternativas de mercado, tecnologa y
procesos productivos, tamao, localizacin, consideraciones de carcter
institucional y legal, financiamiento, sistemas de organizacin, y otros.

A diferencia de la anterior, de caractersticas estticas, esta etapa se
caracteriza por su anlisis dinmico de las cifras. s decir, se las proyecta en
el tiempo. Sobre este particular es importante sealar que los proyectos
(como su nombre lo indica) intentan proyectar las cifras que se obtienen de
distintos estudios que deben desarrollarse para la obtencin de la
informacin. A los proyectos se les otorga un horizonte, comnmente referido
a aos de operacin suponindose un trmino, lo que permite aplicar el
descuento de los flujos cuantitativos para as determinar la rentabilidad que
podra generar. Distintas tcnicas permiten proyectar las cifras en el tiempo
de tal forma que ellas representen lo que se espera que ocurra en el futuro,
tomando en consideracin los antecedentes histricos de que se disponga o
construyendo una base de informacin que permita efectuar los pronsticos y
las proyecciones respectivas.
n el anlisis de las distintas alternativas se van desestimando aquellas
opciones preliminarmente no desechadas en el estudio de perfil, tanto de
carcter tcnico como econmico, que no resulten convenientes para el
proyecto. De esta forma se van seleccionando aquellas ms ventajosas,
tanto en sus aspectos de mercado como tcnico y econmico. n esta etapa
se deben considerar, adems, todas aquellas variables de carcter social,

poltico e institucional, que en muchos casos pueden ser determinantes en la

viabilidad del proyecto.
l estudio de prefactibilidad debe reconocer todos y cada uno de los
agentes que pueden tener influencia en el mercado, lo que obliga a estudiar
la situacin considerando los mercados de proveedores, competidores,
consumidores y distribuidores, as como tambin las relaciones con el
mercado externo.
l estudio de mercado, en la perspectiva de un anlisis de viabilidad
econmica, debe entregar fundamentalmente informacin tendiente a
dimensionar las variables econmicas del mercado, tanto de la oferta como
de la demanda del bien o servicio, sealando preferentemente los efectos
econmicos de la estrategia comercial que se adopte, ms que el detalle
comercial mismo.
n esta etapa debern estudiarse las opciones tecnolgicas, las que deben
incluir el anlisis de las variables en equipos, materias primas, procesos
productivos, calidad y procedencia de la tecnologa, perodo de reemplazo de
ella, servicio tcnico y de mantencin, entre otras, de tal forma de determinar
las inversiones en tecnologa, como tambin recopilar informacin para
cuantificar el monto de la inversin en capital de trabajo y los costos
asociados a la operacin futura del proyecto.
Asimismo, corresponde a este nivel de estudio definir el tamao ms
conveniente para el proyecto desde una perspectiva de su rentabilidad
econmica, y la localizacin ptima en funcin de un anlisis de los distintos
factores que se tuvieron en consideracin en la realizacin de los estudios
pertinentes.
Por otra parte, se deber considerar en el anlisis los aspectos
organizacionales tanto en proyectos para empresas en marcha o en
funcionamiento o en el caso que deba crearse una nueva empresa junto con
la implementacin del proyecto, para as poder cuantificar la magnitud de las
inversiones en construccin, mobiliario, mquinas de oficina y vehculos,
entre otras, as como tambin los costos asociados a la operacin
administrativa futura del proyecto.
n suma, en esta etapa se intenta establecer, basndose principalmente en
informacin secundaria, las inversiones, los costos de operacin y los
ingresos que probablemente demandar o generar el proyecto. Con estos
antecedentes se efectuar la evaluacin, para determinar la rentabilidad
correspondiente y realizar las recomendaciones finales del anteproyecto

preliminar, en relacin con las alternativas de abandono, aprobacin,

postergacin o profundizacin en el nivel de factibilidad, a que conduce el
estudio de preinversin en el nivel de prefactibilidad.

b.3) Estudio de factibiIidad

s el estudio ms acabado de la preinversin, en el cual se efecta un
anlisis ms profundo de las alternativas que se apreciaron como ms
viables en el estudio de prefactibilidad. sta etapa es la que da origen a lo
que algunos autores han denominado el anteproyecto definitivo.
Los antecedentes que en esta etapa se usarn deben ser precisos y
obtenidos mayoritariamente de fuentes primarias de informacin. Las
variables cualitativas son mnimas, en comparacin con las etapas
anteriores. l clculo de las variables econmicas debe ser suficientemente
demostrativo para justificar la valoracin de los distintos tems del flujo de
ingresos y egresos.
Con tal objeto, se debern precisar las inversiones del proyecto y dejar
claramente identificados los costos y beneficios que con mayor probabilidad
se espera que se generen durante el periodo de operacin. gualmente ser
necesario establecer con precisin los valores de desecho que permitan
determinar lo que el mercado estara dispuesto a pagar por ellos en el
momento correspondiente, incorporando el efecto tributario que dicha venta
puede representar.

C) Inversin
Constituye la segunda fase de un proyecto, abarca desde el momento de
invertir hasta la puesta en marcha del proyecto, esto es; hasta que el mismo
se encuentre en condiciones de operar normalmente.
n esta fase se efectan los desembolsos o gastos por diferentes rubros o
conceptos (estudios de ingeniera de detalle, compra de tecnologa,
construcciones, financiamiento, etc.).

sta fase comprende las siguientes etapas:

O Constitucin de la mpresa
O Financiamiento
O studios definitivos
O jecucin y montaje
O Puesta en marcha
D) Operacin

sta es la tercera y ltima fase de un proyecto de inversin, en esta fase se
da el funcionamiento u operacin en el que se espera alcanzar los objetivos y
metas que dieron origen al proyecto de inversin de acuerdo a los planes
previstos en los estudios de pre inversin.
sta fase se caracteriza por la vida productiva y operativa del proyecto y est
determinada por su horizonte o vida til del proyecto.
Tambin se le suele llamar fase de recuperacin del capital ya que el
proyecto transformado en una unidad productiva empieza a generar
beneficios que revierten los gastos ocasionados en la etapa de
implementacin o inversin.

sta fase comprende 2 etapas:
O Operacin normal.
O valuacin o anlisis de los resultados.

1.6 Factores que contribuyen aI xito de un proyecto

Cambio tecnolgico y su dinmica tendrn que ser considerados como un
factor crtico de xito en aquellos productos intensivos en el uso de
tecnologa.
Cambios en el rol del estado, en el sector econmico general y especfico.
Considerar a plenitud la incidencia del entorno macro econmico en el
proyecto.

La inestabilidad de la naturaleza, el entorno institucional, la normatividad

legal y muchos otros factores similares que deben ser considerados en su
justa dimensin, para contribuir al xito del proyecto.

1.7 Aspectos constitutivos de un proyecto

A) l problema
B) l marco terico
C) l enfoque metodolgico
D) La bibliografa


2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Aspectos generaIes deI Mango

l mango, llamado en el hemisferio norte la "Manzana de los trpicos, se

consideran universalmente como uno de los frutos ms finos y uno de los
cultivos ms importantes en las reas subtropicales y tropicales del mundo.
Ha estado bajo cultivo desde los tiempos prehistricos. Las Sagradas
scrituras en Snscrito, las leyendas y el folklore hind 2.000 aos a.C. se
refieren a l como de origen antiguo, aun desde entonces.

l rbol de mango ha sido objeto de gran veneracin en la ndia y sus
frutos constituyen un artculo estimado como comestibles a travs de los
tiempos. Aparentemente es originario del noroeste de la ndia y el norte de
Burma en las laderas del Himalaya y posiblemente tambin de Ceiln.
l mango est distribuido por todo el sureste de Asia y el archipilago
Malayo desde pocas antiguas. Se le ha descrito en la literatura china del
siglo V como un cultivo frutal bien conocido en las partes ms clidas de
China e ndochina. La temprana prominencia del mango en su tierra nativa
sale a la luz por el hecho de que Akbar, el gran Moguel de la ndia del siglo
XV, tena un huerto conteniendo 100.000 rboles de mango.

l mundo occidental se relacion con el mango e inici su actual

distribucin mundial con la apertura, por los portugueses, de las rutas
martimas hacia el Lejano Oriente, al principio del siglo XV. Tambin se le
llev de ndochina a la isla de Mindanao y a Sulus por el siglo X, no
siendo sino hasta fines del siglo XV y principio del siglo XV que los
viajeros espaoles llevaron la fruta desde la ndia hasta Manila, en Luzn.
Mientras tanto, los portugueses en Goa, cerca de Bombay, transportaron
fruta de mango al sur de frica, de ah hacia Brasil, alrededor del siglo XV
y unos 40 aos despus a la sla de Barbados.

Del mismo modo, los espaoles introdujeron este cultivo a sus colonias
tropicales del Continente Americano, por medio del trfico entre las
Filipinas y la costa oeste de Mxico por los siglos XV y XV. Jamaica
import sus primeros mangos de Barbados hacia 1782 y las otras islas de
las ndias Occidentales, al principio del siglo XV. Los mangos fueron
llevados de Mxico a Hawai, en 1809, y a California, alrededor de 1880,
mientras que la primera plantacin permanente en Florida data de 18612.
Hoy en da est ampliamente difundido en todas las zonas tropicales del
Mundo.

Actualmente, como es sabido, su importancia econmica est vinculada a
su produccin comercial para consumo en fresco o industrializado bajo
diversas presentaciones, tanto en el mercado local de los pases
productores como para la exportacin, que es el tema que nos ocupa en
este documento. De esta manera, la cadena de mango para exportacin
tiene efectos multiplicadores hacia sectores como el transporte y la
logstica internacional en conjunto, industria de procesamiento, mano de
obra para seleccin y control de calidad, mercadeo, promocin comercial,
entre muchos otros.

n el Per se cultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no
injertadas y poliembrinicas) y las variedades mejoradas (injertadas y
monoembrinicas), como Haden, Kent, Tommy Atkins y dward, las cuales
se exportan en estado fresco.

De la gran diversidad de variedades de mango alrededor del mundo, son

las "rojas o californianas las ms cultivadas actualmente en Per dada la
orientacin exportadora de la cadena, siendo la Kent la ms comercial para
exportacin en fresco, correspondindole aprox. 82% de lo sembrado y
88% del volumen exportado, le siguen en orden decreciente en porcentaje
las variedades Haden, Tommy Atkins y Keitt. l mango de la variedad Kent
se caracteriza por ser de tamao grande (500 a 800 g) y de color amarillo
anaranjado con chapa rojiza a la madurez, tiene la forma ovalada orbicular,
de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de
azcares. s una variedad semi-tarda.
Siendo un cultivo aparentemente originario del noroeste de la ndia,
llegando a occidente por intermedio de los portugueses, su cultivo en el
Per se inicia con la llegada de los espaoles.
l mango es consumido en gran parte en estado fresco, pero tambin
puede ser utilizado para preparar mermeladas y confituras. Actualmente se
est empleando bastante en la industria farmacutica. Ocupa el segundo
lugar, slo superndolo los pltanos, en trminos de uso domstico. s
una fruta dulce, refrescante y de fcil consumo, rica en sustancias de
accin antioxidante, motivo por el cual su consumo es adecuado, teniendo
en cuenta adems sus propiedades nutritivas, para toda la poblacin.

GRFICO N 1: CADENA DE VALOR AGREGADO DEL MANGO
Fuente: PerfiI deI Mercado y Competitividad Exportadora de Mango.
Estudio de Maximixe para MINCETUR

2.1.1. DEFINICION DEL PRODUCTO

A. Nombre Cientfico
Mangifera indica L
B. Nombre ComerciaI
Mango fresco
C. Partidas AranceIarias
Mango fresco: 0804.50.20.00
D. Variedades
xiste una gran diversidad de variedades, sin embargo las ms conocidas
comercialmente, se pueden agrupar en tres grupos:
Variedades Rojas: dward, Haden, Kent, Tommy Atkins, Zill, Keitt
Variedades Verdes: Alphonse, Julie y amelie
Variedades Amarillas: Ataulfo y Manila.
E. Caractersticas de Ias principaIes variedades

a. Rojas
Kent: De tamao grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con
chapa rojiza a la madurez, es de forma ovalada orbicular, de agradable
sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de azcares. s una
variedad semi-tarda.
Haden: de tamao medio a grande (380 700 g) y que a la madurez
adquiere un color rojo-amarillo, con chapa rojiza, es de forma ovalada, de
pulpa firme y de color y sabor agradables. s una variedad de media
estacin.
Tommy Atkins: De tamao grande (600 g) y de forma oblonga, oval,
resistente a daos mecnicos y con mayor perodo de conservacin, pero
no tiene las mejores caractersticas en cuanto a sabor y aroma. s la
variedad ms comn en los mercados y es tarda

b. Verdes
Keitt: De forma ovalada y tamao mediano a grande (600 g) con una pulpa
de poca
fibrosidad, jugosa y muy firme.
AmeIie: s originaria de frica Occidental y tiene poco contenido de fibra.

c. AmariIIas
AtauIfo: De tamao mediano a pequeo, bajo en fibra y desarrollado en
Mxico.
ManiIa Super: De tamao pequeo (10 onzas) y forma alargada y
aplanada, de sabor fuerte, producida principalmente por Filipinas.
Nam Doc Mai: De origen tailands, de excelente sabor, poco fibrosa y de
semilla pequea.

F. Contenido NutricionaI
l fruto es rico en calcio, magnesio, potasio y fsforo y vitamina A. Tiene
un importante contenido de carbohidratos y aporta 60 caloras por cada
100 g. de ingesta.
Los frutos maduros del mango son laxantes y diurticos y son
especialmente comidos frescos. Se recomienda el consumo del mango
para prevenir el escorbuto, enfermedades de las encas y de la boca,
catarros, acidez, pereza intestinal, etc.
Conviene sealar que el excesivo consumo de mango puede ser causa de
disturbios gstricos, especialmente si no estn bien maduros.

Composicin Qumica deI Mango
(Contenido en 100gramos)
Rechazar: 29% (semillas y piel)
Nombre cientfico: Mangifera indica
NDB No: 09.176 (valores nutricionales y los pesos son para la
parte comestible)

Nutritivo Unidades
VaIor
por
100
gramos

Proximates
De agua g 83.46
nerga kcal 60
nerga kJ 250
Protena g 0.82

Total de lpidos (grasa) g 0.38

Ceniza g 0.36
Hidratos de carbono, por la
diferencia g 14.98
Fibra, diettica total g 1.6
Azcares, total g 13.66
Sacarosa g 6.97
Glucosa (dextrosa) g 2.01
Fructosa g 4.68
Lactosa g 0
Maltosa g 0
Galactosa g 0
MineraIes
De calcio, Ca mg 11
Hierro, Fe mg 0.16
De magnesio, Mg mg 10
Fsforo, P mg 14
K potasio, mg 168
De sodio, Na mg 1
Zinc, Zn mg 0.09
De cobre, Cu mg 0.111
Mn manganeso, mg 0.063
l selenio, Se g 0.6
Vitaminas
La vitamina C, cido ascrbico
total de mg 36.4
Tiamina mg 0.028
Riboflavina mg 0.038
Niacina mg 0.669
l cido pantotnico mg 0.197
La vitamina B-6 mg 0.119
cido flico, el total de (2) g 43
l cido flico g 0
cido flico, la alimentacin g 43
Folato, DF g_DF 43
La colina, el total de mg 7.6

La vitamina B-12 g 0
La vitamina B-12, agreg g 0
La vitamina A, RA g_RA 54
Retinol g 0
Caroteno, beta g 640
Caroteno, el alfa g 9
Criptoxantina, beta g 10
La vitamina A, U U 1082
l licopeno g 3
La lutena + zeaxantina g 23
Vitamina (alfa-tocoferol) mg 0.9
La vitamina , aadi mg 0
Tocoferol, beta mg 0.01
Tocoferol, gamma mg 0.01
Tocoferol, delta mg 0
La vitamina D (D2 + D3) g 0
La vitamina D U 0
La vitamina K (filoquinona) g 4.2
Los Ipidos
cidos grasos saturados totales g 0.092
04:00 g 0
06:00 g 0
08:00 g 0
10:00 g 0
12:00 g 0.001
14:00 g 0.013
16:00 g 0.072
18:00 g 0.004
cidos grasos monoinsaturados
totales g 0.14
ndiferenciada 16:01 g 0.067
ndiferenciada 18:01 g 0.075
20:01 g 0
ndiferenciada 22:01 g 0

cidos grasos poliinsaturados

totales g 0.071
ndiferenciada 18:02 g 0.019
ndiferenciada 18:03 g 0.051
18:04 g 0
ndiferenciada 20:04 g 0
20:5 n-3 (PA) g 0
22:5 n-3 (DPA) g 0
22:6 n-3 (DHA) g 0
Colesterol mg 0
Aminocidos
l triptfano g 0.013
Treonina g 0.031
soleucina g 0.029
Leucina g 0.05
Lisina g 0.066
Metionina g 0.008
Fenilalanina g 0.027
Tirosina g 0.016
Valina g 0.042
Arginina g 0.031
Histidina g 0.019
Alanina g 0.082
cido asprtico g 0.068
cido glutmico g 0.096
Glicina g 0.034
Prolina g 0.029
Serina g 0.035
Otro
Alcohol, etil g 0
Cafena mg 0
Teobromina mg 0
Fuente: FAO

G. Especificaciones y usos
l mango se comercializa en su estado natural (fresco) y procesado.
Algunas de sus presentaciones son: mango en conserva, mermeladas,
nctares, jugos, yogures, etc.
n todas partes la fruta madura se come fresca, se consume como zumo,
deshidratada, acaramelada o se utiliza en la produccin de mermeladas.
Tambin se utiliza como un ingrediente importante en la mezcla de muchas
bebidas y en helados.
l mango tierno en los pases asiticos, se consume como verdura, como
fruta fresca o en almbar. Mientras que en algunos pases latinoamericanos
la fruta verde se consume con un poco de sal y aj (Mxico).
Todos los residuos del procesamiento de la fruta se pueden utilizar como
forraje (sobre todo para cerdos). Las hojas tiernas son un excelente
alimento para rumiantes, debido a su alto contenido de protenas (8 9%)
y de calcio. La corteza y las hojas del rbol contienen un colorante amarillo
que se puede utilizar para tintura de telas. Su madera es excelente materia
prima para producir carbn.

2.1.2. PRODUCCION

2.1.2.1. PRODUCCION MUNDIAL

La superficie dedicada al cultivo de mango en produccin en el ao 2004
fue de 3'690,180 has en el mundo, correspondindole una produccin de
26'573,579 TM. l volumen de las exportaciones en el 2004 fue de
908,439 TM y el valor total de US $ 584'312,000.

GRFICO N 2: PRODUCCIN MUNDIAL POR PASES 1990 - 2004

Fuente: FAO
GRFICO N 3: PRODUCCIN MUNDIAL AO 2006

Fuente: FAO

GRFICO N 3: PRODUCCIN MUNDIAL AO 2008

Fuente: FAO

GRFICO N 3: PRODUCCIN MUNDIAL AO 2009

Fuente: FAO

n este contexto, ndia se sita como el principal productor de mango en el

mundo con una participacin en el 2004 de 10'800,000 TM. (40.64%) de la
produccin total de lo cual export 156,222 TM.
Como se podr apreciar ms adelante, hasta hace pocos aos la ndia
mantena una discreta participacin en el mercado internacional, no
obstante, entre el 2003 y el 2004 ya se observa una tendencia a exportar
mayores volmenes; considerando el potencial productivo de este pas
debe considerarse los posibles efectos de una expansin "hacia fuera del
comercio de mango de la ndia.
Le sigue en importancia China con una produccin en el 2004 de
3'582,000 TM y export 5,013 TM participando del total en un (13.48%).
Tailandia ocupa el tercer lugar, con una produccin de 1'700,000 TM
durante el 2004 de lo cual export 33,097 TM.
Otros pases como Mxico, Pakistn, Filipinas, Brasil, ndonesia,
Nigeria, Per y cuador siguen en el ranking de la produccin mundial y
estos pases explican el 24.44% de la produccin mundial.

2.1.2.2. PRODUCCION NACIONAL

l mango peruano de exportacin se produce principalmente en la costa
norte del Per. l mango peruano se encuentra entre los mejores debido a
que se produce en un trpico seco, donde no hay lluvias (salvo eventual
presencia de Fenmeno del Nio) y el cultivo se maneja ms fcilmente.
Desde la perspectiva del consumidor el producto tiene mejor color, ms
slidos totales, ms dulzura y menos trementina en la cscara, lo que lo
hace ms agradable para el gusto.

Fuente: Minag



Fuente: FAO laboracion Propia

De la gran diversidad de variedades de mango alrededor del mundo, son
las "rojas o californianas las ms cultivadas actualmente en Per dada la
orientacin exportadora de la cadena, siendo la Kent la ms comercial para
exportacin en fresco, correspondindole aprox. 82% de lo sembrado y
88% del volumen exportado, le siguen en orden decreciente en porcentaje
las variedades Haden, Tommy Atkins y Keitt; ello marca una diferencia con
los dems pases exportadores: Brasil y cuador se concentran en la
variedad Tommy Atkins y este segundo exporta tambin mango Haden;
desde Mxico se exportan principalmente las variedades Tommy Atkins,

1
N
kCDUCCICN NACICNAL

Haden, Kent, Keitt y Atalfo, con predominancia de las tres primeras

(juntas concentran ms del 80%).
n cuanto a localizacin el mango peruano se produce principalmente en
la costa norte del Per, en los departamentos de Piura (11,960 Ha),
Lambayeque (2,615 Ha) y Ancash (315 Ha), en el caso del mango
orgnico podemos considerar que la oferta se ampla a la cuenca del
Payac en Cajamarca.


GRFICO N 15: CADENA DE COMERCIALIZACIN NACIONAL DEL
MANGO



Fuente: Perfil del Mercado y Competitividad xportadora de Mango. studio de
Maximixe para MNCTUR


CUADRO N 4: INGRESO DE FRUTAS AL MERCADO MAYORISTA DE LIMA
SEGN VARIEDAD

Fuente y elaboracin: DGA-MNAG

Consolidando los datos del :adro N 4 entre enero y noviembre del 2005
se tiene que el Mercado Mayorista N 2 de Lima registr un volumen
comercializado de 27,148 TM de mango de diferentes variedades frente a
36,064 del ao anterior, una reduccin de 24% aproximadamente,
siguiendo la tendencia 2003/2004 como se puede apreciar para algunas de
las variedades. llo podra deberse bsicamente a los cambios climticos
registrados en toda la costa que han generado cambios en la
estacionalidad y volmenes de produccin.


2.1.3. EXPORTACION

n cuanto a importancia comercial es la fruta fresca peruana que ms
xitos est logrando en el mercado internacional siendo uno de los
productos de exportacin que ms divisas ha generado al pas dentro de
las exportaciones no tradicionales, consecuentemente, en el ranking de las
principales frutas de exportacin, el mango est ubicado en el primer
puesto. n trminos internacionales, el Per ha incrementado su
participacin en la produccin y exportacin mundial de manera
significativa en los ltimos aos, alcanzando ya a situarse en el quinto
lugar en el ranking mundial.

GRFICO N 17: CADENA DE COMERCIALIZACIN DEL MANGO
PARA EXPORTACIN

Fuente: Perfil del Mercado y Competitividad xportadora de Mango.
studio de Maximixe para MNCTUR

Durante la campaa anterior (2004-2005) el Per alcanz la cuota de
65,545 TM exportadas, a las que correspondi un valor de US$
47'640,839. Resalta el hecho de que a pesar de incrementarse el volumen
exportado en un 25% respecto de la campaa anterior, el valor se redujo,
evidenciando la relacin inversa que existe entre volmenes ofertados y
precios.

De igual manera, si tomamos de manera anual, el volumen de
exportaciones del Per en el 2005 fue de 47,635 TM y en Valor FOB fue de
US$ 32'328,442.52. Sin embargo, el valor de exportacin fue de US$
31,109 millones, 3% menos que el ao 2002 con mucho menos volumen,
debido a una baja sostenida en los ltimos aos en los precios de
exportacin (promedio de US$ 0.98 x Kg.).

GRFICO N 18: PER, VOLUMEN Y VALOR DE EXPORTACIONES DE
MANGO 1997 - 2005

Fuente: Prompex .laboracin propia.

GRFICO N 19: PER, COMPARATIVO CAMPAAS 2002/03 -

2003/04 Y 2004/05

Tomado de nform@ccin
La composicin, de este total es como sigue: 95.3% fue en fresco; 2,4 en
conservas y 2,3% en jugos. n cuanto a transporte y logstica
principalmente se exporta por el puerto piurano de Paita (93%), por va
area 3% y tan slo 4% por el puerto del Callao. l Grfico N 20 consigna
las principales empresas exportadoras con base en su participacin en la
campaa 2004/05.

GRFICO N 20: PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE
MANGO CAMPAA 2004-05


Fuente: Presentacin de APM en V Congreso nternacional de Mango,
Piura. Julio 2005

GRFICO N 21: PER VALOR DE EXPORTACIONES DE MANGO

POR PAS DE DESTINO 1998 - 2005

Fuente: Prompex. .laboracin propia.

l clima del norte del pas es favorable para colocar la produccin en los
mercados externos entre los meses de octubre a marzo, en el 2005 los
principales mercados de destino fueron .UU. (55%), Holanda (26%),
Reino Unido (7%) y Canad (5%).

GRFICO N 22: PASES DE DESTINO DEL MANGO PERUANO -

2005


Fuente: Prompex. .laboracin propia

Adicionalmente en la campaa 2004/05 se registraron ingresos a nuevos
mercados como Nueva Zelanda, Hong Kong y Panam en los que se han
colocado pequeos volmenes en la perspectiva de abrir mercados
alternativos a los stados Unidos y otros que se encuentran saturados, ello
es producto del inters de los empresarios ms proactivos por ampliar su
presencia en estos pases a travs de la participacin en ferias y desarrollo
de contactos comerciales.

n esta misma lnea, un logro importante anunciado por APM - la
Asociacin Peruana de Productores y xportadores de Mango - es la
apertura de Mxico como nuevo mercado desde las siguientes campaas,
si bien Mxico es un gran productor y el principal exportador, considerando
su elevada poblacin su consumo interno es tambin elevado y se
encuentra desabastecido en la poca en que el Per oferta.

Todo esto indica que las prximas campaas el mango peruano tendra
una mayor diversificacin de mercados, lo cul disminuye de alguna
manera el riesgo que implica colocar los mayores volmenes en mercados
ms saturados como stados Unidos y uropa.

De igual manera dos de los mercados que suscitan mayores expectativas
son China y Japn. n el caso de China, gracias a la labor del Servicio
Nacional de Sanidad Agraria - SNASA el 18 de 35 octubre del 2005 se
firm el Protocolo Sanitario4 requerido, similar en principio al que firmaron
en 1992 SNASA Per y APHS de stados Unidos, el cul bsicamente
exige el proceso previo de la fruta en plantas certificadas de tratamiento
hidrotrmico. llo coloca a Per como el primer pas sudamericano que
puede exportar mango a China. Si sopesamos los factores de
competitividad para el ingreso a este mercado la principal limitante se
observa por el lado del transporte, dado que el trayecto demora
aproximadamente 25 das, se requerira de una ruta que permita al mango
llegar en 18 das como mximo para llegar en buen estado, considerando
que el tratamiento hidrotrmico disminuye la vida post cosecha de la fruta.
De ser positiva esta gestin, se estima que China absorbera un nivel
cercano al 30% de la oferta peruana, descargando un poco la presin
sobre la oferta que ejercen las reas que van entrando en produccin.

n cuanto a Japn, Brasil ya tiene ingreso a ese mercado, y Per tiene una
ruta de acceso ms directa, lo que constituira una ventaja; no obstante, el
japons es un mercado ms pequeo y de precios altos pero que exige
mucha calidad por lo que habr que estudiar si el precio que puede
obtenerse compensa el nivel de descarte que determina el preparar
volmenes para ese mercado y los altos costos de transporte a la luz de
las primeras exportaciones piloto realizadas por va area.

GRFICO N 23: PRINCIPALES IMPORTADORES DE MANGO

PERUANO (VOLUMEN Y VALOR DIC.05 - ENE.06)


La produccin exportada a los pases importadores consignados en el
rfico N 23 viene bsicamente de Piura donde comienza la campaa,
permanece la tendencia dominante de stados Unidos y Holanda como
principales destinos del mango peruano y se mantienen algunos de los
destinos que se aperturaron la campaa pasada como Nueva Zelanda y
Hong Kong, an con volmenes pequeos.


2.2. DEMANDA INTERNACIONAL DEL MANGO

Como se ha referido anteriormente, la demanda mundial de mango
ha tenido una tasa de crecimiento menor que la oferta, en este
acpite se analizan su ubicacin, dimensiones, caractersticas y
otras Consideraciones importantes para un pas oferente como el
nuestro.

2.2.1. IMPORTACION MUNDIAL

n los ltimos 20 aos el consumo de frutas frescas se ha venido
incrementando en el mundo, especialmente en los pases del Hemisferio
Norte, debido a una mayor preocupacin por la salud, incremento del
salario per cpita, mejora del nivel de vida y mayor apertura hacia nuevos
sabores y frutas exticas y a las campaas promocionales. Todo esto
aunado a un mayor desarrollo del transporte martimo, ha permitido el
incremento del consumo de frutas y entre ellas del mango aunque a una
tasa de crecimiento ms discreta que la de la oferta.

GRFICO N 35: VOLUMEN DE IMPORTACIONES MUNDIALES POR
BLOQUES 1961 - 2004

Fuente: FAO .laboracin propia.

Otros importadores relevantes son: miratos rabes (7.23%), Arabia
Saudita (6.65%), China-Hong Kong (4.34%), Francia (3.92%), Alemania
(3.87%), Reino Unido (3.87%), Portugal (2.38%) y Singapur (2.11%).

stos 10 pases son responsables de la compra del 68.14% del mango
comercializado en el mundo.
n lo que se refiere al mango procesado, los principales importadores son
los pases rabes, uropa Occidental y Hong Kong.

GRFICO N 36: VALOR DE LAS IMPORTACIONES MUNDIALES

POR BLOQUES 1961 - 2004

Fuente: FAO .laboracin propia.

GRFICO N 37: DINMICA DE LOS PRINCIPALES DEMANDANTES
MUNDIALES DE MANGO FRESCO O SECO 1998 - 2002

Fuente: Perfil del Mercado y Competitividad xportadora de Mango.
studio de Maximixe para MNCTUR

Como hace notar Maximixe en el rfico N 37 algunos pases han

incrementado su nivel de importaciones de manera constante, entre los
que tienen mayor participacin destaca China, muy por encima del
promedio mundial.

GRFICO N 38: DINMICA DE LOS PRINCIPALES DEMANDANTES
DE JUGOS DE LAS DEMAS FRUTAS, LEGUMBRES Y HORTALIZAS
(IncIuye aI mango)


Fuente: Perfil del Mercado y Competitividad xportadora de Mango.
studio de Maximixe para MNCTUR

n cuanto al jugo de frutas (incluyendo al mango) Corea del Sur ha tenido
un fuerte crecimiento en sus importaciones, no obstante, el promedio viene
marcado por los mayores importadores, tales como stados Unidos,
Alemania, Japn, Canad, Francia e talia.

GRFICO N 39: DINAMICA DE LOS PRINCIPALES DEMANDANTES

MUNDIALES DE DEMAS FRUTAS PREPARADAS O EN CONSERVA
AL NATURAL O EN ALMIBAR (incIuye aI mango)


Fuente: Perfil del Mercado y Competitividad xportadora de Mango.
studio de Maximixe para MNCTUR

De igual manera, entre 1998 y el 2002 las frutas preparadas en conserva o
al natural, incluyendo mango, experimentaron un crecimiento del oren de
4% anual, con una alta concentracin de pases con un grado medio de
participacin durante el ltimo ao analizado que estuvieron por debajo de
este promedio, sin embargo Japn y stados Unidos marcaron la pauta
con tasas de crecimiento que superaron ampliamente el promedio mundial.

CUADRO N 12: ELASTICIDAD DE LA DEMANDA DE IMPORTACIN

DE MANGO

n cuanto a elasticidad o sensibilidad de la demanda en los principales
demandantes (:adro N 12) el CA analiza la elasticidad precio,
elasticidad cruzada y elasticidad ingreso; en cuanto a la primera, se
evidencia un patrn muy distinto de consumo, por ejemplo, para stados
Unidos se nota una baja sensibilidad frente a cambios en los precios, no
as en Japn y con mayor nfasis en uropa, en estos dos ltimos la
demanda se contraer fuertemente frente a incrementos en los precios.

De manera complementaria, la elasticidad ingreso es en todos los casos
superior a 1, lo que indica que el consumo de este producto est ligado a
mejoras en el nivel de ingreso y a que se tratara de un bien normal,
habitualmente deseable pero de alta cotizacin relativa dentro de una
canasta de bienes de consumo.

La elasticidad cruzada indica la sensibilidad de la demanda del bien
analizado ante cambios en los precios de otros bienes sucedneos, en
este caso otras frutas que pueden sustituir al mango en una decisin de
compra satisfaciendo una necesidad anloga si resulta razonable desde el
punto de vista econmico. As, se evidencia que en UU existen
suficientes sustitutos para el mango que fcilmente pueden atraer la
decisin del comprador si se encuentran a precios ms atractivos; en la U
existen tambin sustitutos pero el consumidor tendr que estar mucho ms
tentado por precios bajos en otros productos anlogos que en UU como
para dejar de comer un mango ya que el valor estimado es aprox. 2,5
veces superior. Y finalmente en Japn, se confirma que el mango es una
fruta bastante diferenciada y apreciada por sobre otros productos, pues el
consumidor requiere grandes incentivos para dirigir su decisin de compra
hacia otras opciones aunque estas fueran bastante ms baratas.

2.2.1.1. PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES

ESTADOS UNIDOS

Cuenta con cierta produccin domstica en el stado de Florida, Condado
de Dade, de junio a setiembre, de las variedades Keitt, Kent, y Tommy
Atkins, sin embargo gran parte del consumo se sustenta en las
importaciones. stados Unidos, es el principal importador de mango en el
mundo. Segn la USDA, en el ao 2002, su principal proveedor fue Mxico
con el 62% del aprovisionamiento, a Brasil le correspondi el 14% y a
cuador y Per el 8% respectivamente; Guatemala particip con el 4% y
Hait con el 3%. Respecto a la estacionalidad de las importaciones, los
meses de mayores volmenes estn entre abril y agosto, que representan
alrededor del 90% del volumen importado, siendo abastecido en esta
temporada, principalmente por Mxico y en menor medida por Guatemala
y Hait. n los meses de septiembre a marzo, es abastecido por Brasil,
Per y cuador.

GRFICO N 40: EE. UU IMPORTACIONES DE MANGO 2001 -2004

Tomado de nform@ccin.

l volumen importado durante el ao 2004 ascendi a 276,278 TM

registrando una variacin de -0.77% en comparacin al 2003 revistiendo la
tendencia de crecimiento anual entre 1998 y el 2003 cuyo promedio fue de
7,2. ste es un indicativo ms de que este mercado ya ha alcanzado un
nivel de saturacin en el cul se requiere an mucho esfuerzo para ampliar
la demanda del mango. sta situacin ha obligado al Gobierno
norteamericano a implementar mecanismos de promocin de mango, los
que se detallan ms adelante en esta misma seccin.

GRFICO N 41: COMPARATIVO EVOLUCION CONSUMO PER
CAPITA - TASA DE CRECIMIENTO CONSUMO PC Y VOLUMEN DE
IMPORTACIONES 1981-2003


Fuente: USDA/conomic Research Service y FAO
laboracin propia

l Grfico N 41 corrobora esta afirmacin; si observamos el crecimiento
del consumo per cpita, observamos que la pendiente va perdiendo
ascendencia desde los 90's como lo evidencia la tasa de crecimiento anual
que mantiene un estancamiento desde dicho periodo y ya a partir de
1998/99 el consumo per cpita es superado en tendencia creciente por el
crecimiento de las importaciones (sobreoferta).

GRFICO N 42: ESTADOS UNIDOS/ COMPARATIVO CONSUMO

PER CPITA MANGO VS OTRAS FRUTAS



Fuente: USDA/conomic Research Service, ltima actualizacin -
21.12.2004
(*) Libras anuales por persona
De igual manera, analizando comparativamente el mango frente a las otras
frutas de mayor consumo en UU (banano, pia/pineapples,
palta/avocados), y la tendencia agregada de todas estas frutas, se puede
apreciar el estancamiento mencionado.

Puertos de entrada deI mango fresco

Laredo (Texas) y Nogales (Arizona) son los principales puertos de entrada
de las importaciones de mangos frescos, juntos captan ms del 60% del
volumen importado, en su totalidad de procedencia mexicana. Las
importaciones por ambas ciudades se han mantenido relativamente
constantes entre los aos 2000 y 2004, creciendo en promedio a una tasa
anual que bordea el 1%.

Otros puntos de ingreso de importancia son Los ngeles (California) y

Miami (Florida), que en 2004 abarcaron el 11.7% y 10.4% del total
importado, sin embargo, en el perodo comprendido entre 2000 y 2004
siguieron dinmicas contrarias, la primera creci en promedio a una tasa
anual de 21.1%, mientras que la segunda se retrajo a un ritmo de 1%. Por
ambos puntos ingresan principalmente mangos procedentes de Per, que
aportan el 46% y 31% de lo que se importa por dichos puertos,
respectivamente.

Va Los ngeles tambin destaca el ingreso de mangos originarios de
cuador, Guatemala y Brasil con participaciones de 36%, 10% y 7%,
respectivamente. Mientras que en Miami, las importaciones desde Hait
(23%), cuador (21%) y Guatemala (19%) siguen a las de Per.

n cuanto a la estacionalidad de las importaciones, histricamente los
mayores flujos se registran en el lapso de marzo y agosto, en donde
Mxico es prcticamente el nico abastecedor, registrando un pico en los
meses de mayo a julio. Otros pases como Per, cuador y Brasil proveen
al mercado estadounidense en meses donde la oferta mexicana es casi o
totalmente nula. Los principales mercados terminales son: Los ngeles,
New York, Miami, San Francisco, Chicago, Dallas/Houston y Seattle.

Demanda histrica

2.2.2. Demanda potenciaI

2.2.3. Demanda proyectada

2.3. ANALISIS DE LA OFERTA
2.3.1. AnIisis de Ia competencia
2.3.2. Capacidad instaIada y oferta actuaI.
2.3.3. Oferta proyectada

2.4. DEMANDA DEL PROYECTO
2.4.1. Demanda insatisfecha
2.4.2. Segmentacin deI mercado
2.4.3. Demanda para eI proyecto

2.5. DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION

2.5.1. CanaIes de distribucin

EN ESTADOS UNIDOS

Los ms importantes puntos de venta en stados Unidos son los
Supermercados, siendo los ms importantes: Wall Mart- Super Center,
Kroger Co., Albertsons, Safeway y Ahold USA. stados Unidos otorga
preferencias arancelarias a Mxico por el NAFTA y los pases andinos:
Per, Colombia, cuador y Bolivia son beneficiarios del ATPDA, cuya
vigencia est contemplada hasta el ao 2006. n el caso de Per, el TLC
significa la permanencia de este rgimen favorable ms all del ATPDA.

Patrones de consumo y tendencias

Actualmente con la obesidad como el mayor problema prevalerte
relacionado a la nutricin en este pas, el rol de las frutas y vegetales en
ayudar a los estadounidenses a mantener un peso saludable est
recibiendo mayor atencin. l costo de las frutas es una razn citada por
los consumidores para tener un bajo nivel de consumo. Recientemente, sin
embargo, los restaurantes y fast foods vienen trabajando con mayor
nfasis en el marketing de mens saludables como ensaladas y fruta
recin cortada. Muchos de esos productos parecen ser populares a los
consumidores en comparacin con esfuerzos previo de la industria por
colocar "opciones saludables que no triunfaron en el mercado.
Consecuentemente con esta tendencia, el elevar el consumo de fruta y
vegetales ha sido uno de los propsitos ms relevantes de la orientacin
federal sobre la nutricin hacia los consumidores norteamericanos durante
ms de una dcada.

CUADRO N 13: ESTADOS UNIDOS, CONSUMO DE FRUTAS Y

VEGETALES - COMPARATIVO VS. CONSUMO RECOMENDADO
(2003)



Fuente: USDA, traduccin libre de los autores

La USDA seala que un mayor nivel educacional mejora la dieta y el
conocimiento sobre salud, paralelamente, la mayor frecuencia de comidas
fuera de casa, una poblacin creciente que se va volviendo mayor y ms
diversa en raza y grupo tnico son factores que marcan el consumo de
alimentos en los UU. De esta manera, al 2020 se cuenta con
proyecciones favorables para el grupo de "otras frutas que incluye al
mango (7%).

GRFICO N 46: VARIACIN PORCENTUAL EN CONSUMO PER
CAPITA DE FRUTAS Y VEGETALES, 2000 - 2020



Fuente: conomic Research Service-USDA

Como consecuencia de este mayor consumo per cpita, el crecimiento del

mercado para este grupo al 2020 se estima en 26%.

GRFICO N 47: PREDICCN DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
2000-2020

Fuente: conomic Research Service-USDA
n cuanto al mango especficamente, las preferencias se orientan a frutos
entre 250 y 600 gramos, en cajas de 4Kg., el empaque de mango se
realiza por calibres de 6, 7, 8, 9 y 10 unidades cada caja de Cartn
ondulado cuyas dimensiones internas de la caja son 10.9 x 34 x 26.9 cm. o
10.2 x 43.2 x 27.9 cm. se manejan cajas de 40 x 50 10-12 cm. Asimismo,
l color externo del mango es un factor determinante, en UU prefieren
variedades de coloracin rojiza, entre las ms populares se encuentran:
Tommy Atkins (tamao grande), Kent (tamao grande) y Haden (tamao
medio a grande).

n cuanto a mango orgnico, los consumidores norteamericanos
adquieren productos orgnicos por motivos de salud, ya que dan menor
importancia factor ambiental; ellos no estn dispuestos a comprometer la
calidad o apariencia del producto por ser orgnico.

CUADRO N 14: CARACTERISTICAS DE VARIEDADES DE MANGO

COMERCIALIZADAS EN USA

n el caso de UU es de suma importancia verificar si se requiere de un
permiso de importacin especial extendido por el USDA y cules son los
tratamientos tcnicos que exigen a la fruta de acuerdo al pas de origen.
Adems la fruta orgnica debe cumplir con los criterios contemplados en
las Normas para la Produccin Orgnica (NOS). A partir de diciembre del
2003, ese pas puso en vigencia medidas contra el bioterrorismo, que
establecieron nuevos requisitos para la comercializacin de productos a los
stados Unidos.

EN LA UNIN EUROPEA

l mercado de frutas en la Unin uropea es relativamente abierto a
excepcin del banano, donde otorga un tratamiento preferencial a sus ex
colonias. l mango es considerado una fruta extica. Como grupo
econmico la U es el segundo mercado de importacin de mango en el
mundo con 243,650 TM, el :adro N 15 refiere el tamao del mercado, el
% de poblacin con mayor participacin en el mercado de consumo y el
PB per cpita al 2004.

Patrones y tendencias de consumo

n la U resalta la mayor tendencia a la diversificacin de nichos de
mercado alternos a los convencionales. n cuanto al mercado orgnico
como el ms visible las tasas de crecimiento son altas en la mayora de
pases de la U, pero han ido descendiendo en los ltimos 3 aos. Las
ventas de productos orgnicos siguen comprometiendo una pequea cuota
del mercado de alimentos.
l 2003, el mercado de la U el mercado orgnico de alimentos y bebidas
sumaron 11 billones de C. Alemania es el segundo mayor mercado para los
alimentos orgnicos despus de stados Unidos y es el mayor en la U. l
mercado alemn con ventas al detalle por ms de 3,5 billones de C durante
el 2004. n general, se espera un crecimiento an mayor n spaa y de
los mercados emergentes, tales como Slovenia y la Repblica Checa.

n cuanto a preferencias, hace ya algunos aos que los consumidores
comenzaron preocuparse de manera creciente sobre la calidad de los
alimentos que adquieren, especialmente cuando diversos casos de
intoxicaciones y enfermedades derivadas de problemas de calidad de
alimentos importados en uropa.

stos temores se traducen en un nmero de consumidores que buscan
alimentos saludables, en esta lnea los alimentos orgnicos se perciben
como proveedores de beneficios para la salud, esta percepcin se refleja
fuertemente en el incremento de la demanda por ciertas categoras de
alimentos como comidas para bebs y de consumo diario. Paralelamente
los consumidores estn comprando alimentos orgnicos basados en su
preocupacin por el bienestar de los animales, impactos de la agricultura
intensiva y genticamente modificada y otras dimensiones ambientales y
sociales.

Algunos compradores de productos orgnicos aducen inclusive que stos
tienen mejor sabor. xiste una tendencia por preferir alimentos que
adems de orgnicos cuenten con certificacin de comercio justo.
Asimismo se ha incrementado la presin sobre los consumidores para
elegir productos "tnicos alternativos. n general el desarrollo de los
alimentos orgnicos se caracteriza por una ms amplia disponibilidad.

GRFICO N 51: CANALES DE DISTRIBUCIN DE FRUTAS Y

VEGETALES FRESCOS EN LA UE:


CUADRO N 16: NORMAS DE CALIDAD Y CLASIFICACIN DEL
MANGO PARA LA COMUNIDAD ECONMICA EUROPEA

Para ingresar a la Unin uropea, el mango debe cumplir con la

Reglamentacin C N2092/91 para produccin agrcola ecolgica. n
este mercado tambin se exigen nuevos requisitos: algunas cadenas de
supermercados estn comenzando a solicitar la certificacin urepGap.
Los exportadores a la Unin uropea deben conocer sus requisitos y
aplicabilidad. Las dimensiones internas de las cajas de cartn ondulado
para exportacin son de 30 x 4 cm. y 10-12cm de altura con 10mm de
espacio para ventilacin.

EI comercio mayorista

La mayora de importadores se ocupan de las formalidades y
procesamiento de los bienes importados para distribucin en su pas y/o
para reexportar. A su vez desarrollan tareas adicionales como corte,
pelado, re-palletizado o pase de la carga a otro tamao de pallets,
empaque, etc. n la mayora de los casos, los importadores tienen
relaciones de largo plazo con sus proveedores y estn permanentemente
retroalimentndolos sobre calidad, tamao y empaque. n algunos casos
se vale de agentes para facilitar sus transacciones.

Los agentes especializados funcionan como intermediarios para establecer
contactos entre exportadores e importadores, no comercian productos por
cuenta propia. Mantienen contactos con proveedores extranjeros y
procuran producir para sus clientes, que son generalmente mayoristas. La
mayora de agentes trabajan sobre la base de comisiones sobre el precio
de venta.

n uropa, el fuerte crecimiento de largas cadenas de retail reflejan la
creciente tendencia in el comercio alrededor de concentrar u pensar en
operaciones en "lnea directa. l mtodo de comercio directo entre
productores y exportadores y la larga cadena de retail est eliminando la
funcin de los importadores especializados.

sto lleva a que las funciones parcialmente iguales de los importadores
como los de servicios logsticos provedos, controles de calidad y
coordinadores de los bienes. n general, los importadores aun
desempean un rol individual y especifico en la cadena, porque ellos

tienen una fuerte relacin con sus proveedores y porque ellos desempean
un papel imprescindible como recolectores y consolidadores de productos.

La situacin actual en uropa de fuerzas de la estructura de la distribucin
de los exportadores de frutas y vegetales en los pases en va de
desarrollo a estar altamente enterados y atentos a las demandas fijadas
por las grandes cadenas al por menor en el comercio de importacin para
abastecerlas.

l objetivo de las grandes cadenas al por menor son los negocios a gran
escala. sta demanda exige calidad y volumen uniforme por parte del
exportador. Al mismo tiempo, los grandes establecimientos se han movido
hacia sistemas centralmente controlados de compras, los cuales son ms
econmicos en trminos de tiempo y dinero porque debido a una fuente
directa del sector del productor. sta consolidacin de compradores esta
ocurriendo a travs del sistema de distribucin de alimentos,
consecuentemente con los aumentos de la demanda de volmenes y
calidades de productos frescos, las empresas procuran introducir mtodos
para administrar la cadena de abastecimiento ms eficientemente. Los
compradores estn desarrollando sociedades crecientemente con
proveedores preferentes para asegurar la disponibilidad del producto, los
cuales renen las especificaciones en la base de "eek-in, eek o:9 o
programaciones semanales de provisin.

Los compradores de grandes volmenes son la energa o fuerza detrs de
la consolidacin al nivel del proveedor, forzando a los 85 transportistas a
intentar marcar la escala de sus clientes para servirles eficientemente. La
aparicin de proveedores a gran escala implica que solo un nmero
limitado de empresas tienen suficiente recursos financieros y bancarios,
para permitir llevar los costos y los riesgos asociados con cosechas de
produccin en varias regiones o pases sobre periodos extendidos. Por
ejemplo: un numero de cultivadores espaoles esta produciendo en mas
de una regin de spaa, as como en las slas Canarias y en Marruecos,
para prolongar estaciones. La consistencia de abastecimientos de
estaciones extendidas tiene, dentro y de si mismo, se convierte una fuente
de la ventaja estratgica para muchos transportistas.

EI niveI minorista

La comercializacin y las ventas al pblico son las funciones ms
importantes al nivel por menor. La estructura del comercio al por menor
para frutas y vegetales ofrece al consumidor la posibilidad para hacer una
eleccin de varios puntos de ventas, los ms importantes son:

O Tiendas especializadas de frutas y vegetales.
O Hipermercados / supermercados.
O Mercados al aire libre.
O Productores / granjeros.

Los canales comerciales tradicionales, por ejemplo, los mercados y
agricultores, continan vendiendo una parte significativa de productos
frescos en la mayora de los principales mercados. sto es particularmente
efectivo en talia y spaa, donde las grandes cadenas de supermercados
e hipermercados no han hecho las mismas incursiones como en los
mercados uropeos norteos. n Francia y el Reino Unido, muchos estn
tomando una parte de las ventas de frutas frescas y vegetales crecientes.
Los hipermercados y supermercados estn tambin en la vanguardia de
las ventas crecientes del producto pre-empacado. l surtido de productos
de frutas y vegetales en los supermercados e hipermercados se ha
diversificado cada da ms. l desarrollo de los as llamados "mini
productos, ilustra solo un ejemplo de las muchas iniciativas para
adaptarse a la composicin de cambio de casa del consumidor de hoy. Al
respecto, los minoristas y "desarrolladores o innovadores (compaas de
desarrollos de productos) estn colaborando para desarrollar nuevos e
innovadores conceptos de productos.

Mucho del esfuerzo se centra en el diseo de los departamentos de
productos frescos que apelan al consumidor, ambos en trminos de
variedad y conveniencia del producto. Las organizaciones de
supermercados tambin han penetrado crecientemente la funcin
especializada al comercio al por mayor de frutas y vegetales, y han
fundado su propio centro de distribucin para recoger los productos y
abastecer sus propios almacenes o tiendas.

Adicionalmente, una tendencia visible a nivel de departamentos de frutas y

vegetales de los grandes almacenes es el intento por imitar las
caractersticas tpicas de las pequeas tiendas especialista.

Las cadenas de supermercados en crecimiento intentan cada vez mas
abastecer a travs de contactos directos con productores y/o asociaciones
de productores, especialmente para la fruta y verduras tropicales a granel,
los cuales ya tienen un mercado considerable. sto ha dado lugar a
vendedores de frutas y vegetales frescos enfrentando menos pero grandes
compradores. La cuota de mercado cada vez mayor de las grandes
cadenas de supermercados y el crecimiento propulsado por la cooperacin
internacional tiene implicancias importantes para los exportadores de fruta
fresca a pases en va de desarrollo. Debido a este crecimiento de los
supermercados, incitados por los cambios en los hbitos de compras y las
preferencias crecientes de consumidores y almacenes est
incrementndose a travs de grandes canales y compaas sofisticadas de
carga, expertos en todos los aspectos de importacin y distribucin. Los
distribuidores importantes en la U incluyen las siguientes compaas:

Fyffes (United Kingdom/reland); .fyffes.com/
Scipio / Atlanta Group (Germany);
www.atIanta.de/Sites/english/ einsti_e/e_starte/e_start.html
Dole Fresh Fruit urope Ltd. Co. (Germany); www.doIe.com/
Pomona (France). www.pomonafruitbaskets.co.uk/
Geest (United Kingdom) www.geest.nl/
The Greenery (The Netherlands) www.thegreenery.nI/
Del Monte Fresh Produce (urope) www.delmonte.com/

EN ASIA

China, RA de Hong Kong que es el mayor importador asitico est
abastecido principalmente por Filipinas y en menor medida por Tailandia,
Taiwn y Australia con variedades amarillas como la Super Manila en el
2003 import 35,740 TM, China alberga 1'299, 880,000 habitantes, y el
crecimiento real del PB lleg al 9.5% en el ao 2004.

Japn se abastece principalmente de Filipinas (de marzo a julio) y la

diferencia por Mxico (de mayo a septiembre), uno de los pocos pases
que est autorizado, debido al exigente control sanitario, en el 2003
importo 10,688 TM. l mercado japons se encuentra poco atendido en los
meses de octubre a febrero, ya que pases como Brasil, Sudfrica,
cuador y Per que producen en esta temporada no pueden ingresar por
problemas fitosanitarios.

GRFICO N 52: JAPON, VOLUMEN Y VALOR DE LAS
IMPORTACIONES 1998 - 2003


Fuente: Fruitrop. Product Sheet Mango N 118. Diciembre 2004

2.5.2. Promocin y pubIicidad


2.5.3. PRECIOS INTE

Los precios del mango convencional y orgnico son afectados por varios
factores: origen, variedad, calibre y en especial por la estacionalidad de la
oferta. La cosecha mexicana alcanza su mayor magnitud en los meses de
junio y julio, mientras que la brasilea lo hace en octubre y noviembre.
Tanto en UU como en la Unin uropea, el precio FOB del mango
convencional latinoamericano ha venido cayendo desde mediados de los
noventa. Actualmente se lo cotiza a alrededor de US$ 2.80 por caja de 4
kg. n UU el precio mayorista alcanza sus niveles ms bajos durante el
perodo de mayor produccin de la cosecha mexicana; mientras que en la
U el precio mayorista disminuye notablemente durante el de Brasil, su
principal proveedor. Los precios minoristas tambin se ven afectados por la
estacionalidad, aunque en menor grado.

n Latinoamrica, el mango orgnico en finca actualmente recibe un

sobreprecio promedio del 40% en relacin al precio de la fruta
convencional. n el 2000, ese sobreprecio era del 100%, sin embargo este
margen se ha reducido notablemente.

CUADRO N 17: PRECIO FOB DE EXPORTACIN Y EN CHACRA DEL
MANGO


Fuente: Minag-Dgia Aduanas
laboracin: Agro data-CPS

GRFICO N 53: COTIZACION HISTORICA DE MANGO 1996 - 2004

n UU y la Unin uropea, el mango orgnico, a nivel de mayorista,

recibe un sobreprecio del 130% aproximadamente. Cabe destacar que
este premio es ms alto que el de otras frutas orgnicas.

Los precios minoristas para esta fruta orgnica, tanto en stados Unidos
como en la U, son extremadamente variables y dependen del tipo de
negocio minorista que lo maneje, por lo general son ms elevados en las
tiendas especializadas que en los supermercados convencionales. Tal
como se mencionara lneas arriba, los volmenes de mango han crecido
de manera sostenida en los ltimos aos sobrepasando en ritmo de
crecimiento a la demanda, si a ello sumamos que en el caso de
Latinoamrica los principales productores, como Brasil, cuador y Per en
algn momento se encuentran en el mercado de manera simultnea en los
mismos mercados, se tiene un nivel deprimido de precios que
evidentemente ha causado preocupacin en los productores y
exportadores. Tomando como referencia la campaa 2003/2004 hubo un
incremento de 41% aproximadamente en volumen con respecto a la
anterior, sin embargo el incremento en valor fue tan slo de 22% dada la
baja de precios. l precio promedio de la campaa 2004/05 fue de US $
2,90 la caja de 4 Kg., encontrndose en uropa precios algo ms bajos
que los de stados Unidos, con alrededor de 1,5 a 2,5 uros por caja
desde mediados de diciembre y todo enero (precios promedio en chacra
ltima campaa: convencional 20cent$ /Kg., orgnico 40cent/Kg. solidario
60 cent. /Kg). Sin embargo, stados Unidos baja sus precios abruptamente
cuando Per ingresa al mercado a partir de noviembre dado que despus
de Mxico que significa el 63% de las importaciones de mango de ese
pas, se encuentra Per con 11% (Brasil 9,8% y cuador 9,1%). Debemos
considerar que en las ltimas campaas se han ido incorporando al
negocio nuevos exportadores as como recibidores en destino, muchos de
ellos por oportunismo y sin la especializacin que tienen los exportadores
con mayor experiencia, esto ha generado que algunas operaciones no se
concreten en las condiciones adecuadas y terminen en remates que
afectan el precio del resto de volmenes que arriban a los mismos puertos.

CUADRO N 18: MANGO, PRECIOS DE VENTA MAYORISTAS POR

PAS DE ORIGEN (UE), ENERO 2005 (en Euros)

Fuente: CB Holanda con datos de Fruitrop.

Con el precio que se pag en chacra durante la campaa 2004/05 APM
estima que el exportador debera haber recibido por lo menos US $ 3,70 a
3,80 para compensar la operacin, sobre esta base, en uropa entre las
semanas 51 y 9 de dicha campaa, los precios estuvieron muy por debajo,
llegando incluso a los US $ 2.00 en el peor de los casos y recin comienza
a recuperarse despus de la 4ta semana, tomando en cuenta que en este
continente se concentra oferta de Sudfrica, cuador, Per y Brasil.
stados Unidos estuvo algo mejor, sin embargo los precios estuvieron por
debajo del nivel de resistencia de los US $ 3,80 entre las semanas 51 y la
7 por la sobreoferta de Per, cuador y Brasil.
Para tener como referencia los precios que se pagan por el producto en los
mercados finales, con datos de las primeras semanas de febrero del 2006
tenemos en US $(11):

Rotterdam (HoIanda): cajas de 4 Kg. de Brasil Tommy Atkins 6s 5.99 7s;
5.99 10s; 5.99 Ecuador Kent 6s 4.79-5.39 9s 5.39 Per: Haden 9s 4.79-
5.39 10s 4.79 Kent 6s 5.39-5.99 7s 5.39- 5.99 8s 5.39-5.99 9s 5.39 10s
5.39
Londres/TerminaI Ne SpitaIfieIds: cajas de 4 Kg. de Brasil diversas
variedades $ 8.28
Mexico City: por caja de 28 Kg. Chiapas Manililla 13.29-17.09 precio ms
frecuente (2oda): 15.19 - Guerrero Manila 33.23- 42.72 precio ms
frecuente (moda): 37.98

CUADRO N 19: ESTADOS UNIDOS, PRECIOS DE MANGO FRESCO

KENT EN MERCADO TERMINAL POR CIUDAD (*)


Fuente: USDA. Agricultural Market Service. Fruit & Vegetable Market News
(FVMN) Website
- http://marketnews.usda.gov/portal/fv
(*) US $ por caja de 4 Kg. /precios del da 10/02/06


Al cierre de ste documento, comparando los precios que muestra el
:adro N 19 para diferentes ciudades de stados Unidos con datos
similares a los del ao pasado para el mismo periodo no muestran grandes
variaciones. Sin embargo deberemos esperar hasta el final de la campaa
para ver la evolucin de los precios en los principales mercados pues
definitivamente la variabilidad del clima ha tenido efectos importantes en
las ventanas habituales y podra a la larga reconfigurar los escenarios de
precios en los que los principales exportadores se movan, sobretodo en el
caso de Per, donde 30% de la produccin recae en productores
pequeos y con bajos niveles tecnolgicos que los hacen ms susceptibles
a los ciclos de la naturaleza y en el caso de Lambayeque a la

disponibilidad de agua de gravedad. n esta campaa ya se ha podido

apreciar en la zona ventajas de precio al trabajar en alianza (Adrianos-
Arrozal) y de precios por diferenciacin (orgnico pequeos productores
Chchope) y en algunos casos que vienen de aos anteriores orgnico-
comercio justo (Pronatur-Aproeco). Los precios actuales los hemos
consignado en los captulos referidos a la cadena nacional, sin embargo
podemos agregar que algunas variedades estn recibiendo un plus en
virtud de caractersticas especiales para procesamiento, por ejemplo en
Casma/Ancash, en que se manejan precios de $ 0.55 por Kg. para la
primera calidad, de segunda y descarte $ 0.40 (todo al barrer). l ao
pasado el precio en la misma zona en $ 0.50 por Kg. de primera y $ 0.18
por segunda y descarte, esta fruta se utiliza para mango en trozos (tipo
conserva).


3. ESTUDIO TECNICO

3.1. LOCALIZACION

3.1.1 MACROLOCALIZACION

l anlisis de macrolocalizacin considera el desarrollo econmico en el
lugar donde se instalar la planta, porque contribuye al crecimiento
industrial de la regin; por lo que estos departamentos se eligieron
tomando en cuenta la mayor produccin de mangos. Al instalar la planta
cerca del lugar de produccin se disminuyen los riesgos y costos en el
transporte, y se asegura el abastecimiento de mangos.

O Departamento de Piura
O Departamento de Lambayeque
O Departamento de Lima
La instalacin de la planta ser en Piura (Sullana), por lo que
mencionaremos algunas caractersticas de esta regin:
n la estructura productiva departamental, la industria manufacturera es
el sector que mayor peso tiene, con 20,1 por ciento del total. Sus ramas
ms importantes son refinera de petrleo y procesamiento pesquero,
aunque tambin destacan la produccin de aceites comestibles,
productos agroindustriales, hilados de algodn y olena.

l comercio es la segunda actividad en orden de importancia, con una

participacin del 16,4 por ciento en el VAB departamental. Por su parte, la
agricultura, an cuando slo representa el 7,3 por ciento de la produccin
total, da trabajo a casi la tercera parte de la poblacin econmicamente
activa.
n la figura se presenta la macrolocalizacin de Sullana, para una mejor
ubicacin del lugar donde se instalar la planta
MACROLOCALIZACION

A) FACTORES CUALITATIVOS

a) DisponibiIidad de Materia Prima

DEPARTAMENTO PRODUCCION (TM) AO
2008
PURA 227,810
LAMBAY"U 47,033
LMA 9,103
ANCASH 7,702
:adro n 19. F:en9e: Minag
La produccin de mango se concentra en los valles costeros de la zona
norte, siendo Piura la principal zona productora, concentrando alrededor
del 68% del total nacional, cultivndose en los valles de San Lorenzo,
Chulucanas, Tambo Grande y Sullana.

b) CIima
l clima de la Provincia de Sullana es sub rido tropical clido y
atmsfera hmeda de promedio 65, con una temperatura mxima de 37
C.y una mnima de 19 C., en las partes bajas, siendo 24 C su promedio
anual, a excepcin de la zona del Angolo en donde el Clima vara, siendo
as que a ms de 500 msnm., el clima es rido en la mayor parte del ao.
La direccin del viento es de sur-oeste a nor-oeste, con una velocidad
mxima de 36 km/hora. La humedad relativa promedio es de 70%,
aunque en el verano, por el microclima en el valle puede llegar a 90%.
l departamento de Piura cuenta con un clima clido todo el ao, lo que
permite obtener una fruta de mejor sabor.

c) Terreno
La provincia de Sullana cuenta con un total de 33,522 hectreas
debidamente registradas, de las cuales 31,950.79 hectreas estaban bajo
riego, 67,080.38 hectreas como superficie no agrcola destinadas a
pastos naturales, montes y bosques y otras tierras.
Su acantilado que se ubica en la margen izquierda del ro Chira es el
accidente topogrfico ms importante. Presenta un terreno ondulado y
con escaso relieve, superficies llanas y suaves hondonadas.

d) Suministro de Agua
n cuanto al proyecto la planta cuenta con una variedad de equipos, el
cual es imprescindible la utilizacin del agua. Para esto el abastecimiento
de agua ser a travs de red pblica de agua potable.
La mpresa de Agua local SDA-Sullana opera una planta de agua
potable que trata 325 l/s de agua captada del ro Chira y que permite
atender una dotacin de 190 litros/habitante/da para el 84.87% de la
poblacin urbana. SDA-Sullana tambin ha implementado hace cuatro
aos una moderna red de alcantarillado, que le ha permitido llegar a una
cobertura del 65.32% de la poblacin urbana y que representa un caudal
promedio de 250 l/s de desages domsticos, de los cuales
aproximadamente 200 l/s llegan a la planta de tratamiento de agua
residual domstica.

e) Energa EIctrica
n cuanto a la energa elctrica, esta proviene del Sistema
nterconectado Centro-Norte, que funciona desde el ao 1992. La ST
Sullana cuenta con un transformador de potencia de 30 MVA y distribuye
energa elctrica mediante 05 (cinco) alimentadores de media tensin en
10 KW. La demanda total facturada en KW H es de 60, 664,298.

f) Mano de obra
DEPARTAMENTOS TOTAL PEA (hab) 2007
PURA 1 676 315
LAMBAY"U 1 112 868
LMA 8 445 211
ANCASH 1 063 459
:adro n 20. F:en9e: INEI

Para el caso de esta planta, se requiere personal calificado: ng.
ndustrias Alimentarias, ng. Microbilogo, ng. Mecnico. l cual la
capacitacin del personal calificado es regular en la provincia de Sullana.
Tambin se tendr (como en toda planta) mano de obra no calificada.

g) FaciIidad de Drenaje
Para nuestra planta, generar los residuos de Agua residuales, que
pueden contener: nitritos, nitratos sales minerales, especias; grasas y
slidos en mnima cantidad. Las zonas en donde se instalara la planta no
deberan estar tan cerca del centro de la ciudad, es por eso que las zonas
industriales de las localidades se encuentran en lugares caractersticos.
n nuestro caso, en la provincia de Sullana, cuenta con zonas
industriales con un gran potencial de crecimiento y buenas para el
desarrollo de cualquier industria.

h) PoIticas de Gobierno
Para la instalacin de una planta se debe cumplir ciertas normas. De
acuerdo al DCRTO SUPRMO N 007-98-SA estos son las siguientes
normas:
TITULO IV
DE LA FABRICACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

CAPITULO I

De Ia estructura fsica e instaIaciones de Ias fbricas
ArtcuIo 30. Ubicacin de las fbricas
Las fbricas de alimentos y bebidas no debern instalarse a menos de
150 metros del lugar en donde se encuentre ubicado algn
establecimiento o actividad que por las operaciones o tareas que realizan
ocasionen la proliferacin de insectos, desprendan polvo, humos, vapores
o malos olores, o sean fuente de contaminacin para los productos
alimenticios que fabrican.gual limitacin rige para las actividades y
establecimientos a que se refiere el prrafo precedente en el caso que en
el lugar donde pretendan instalarse se encuentre ubicada una fbrica de
alimentos y bebidas.
Los terrenos que hayan sido rellenos sanitarios, basurales, cementerios,
pantanos o que estn expuestos a inundaciones, no pueden ser
destinados a la construccin de establecimientos que se dediquen a la
fabricacin de alimentos y bebidas.
Las municipalidades verificarn el cumplimiento de lo dispuesto en la
presente disposicin, al momento de otorgar la licencia municipal
respectiva.

ArtcuIo 31. xclusividad del local

Los locales destinados a la fabricacin de alimentos y bebidas no tendrn
conexin directa con viviendas ni con locales en los que se realicen
actividades distintas a este tipo de industria.
ArtcuIo 32. Vas de acceso
Las vas de acceso y reas de desplazamiento que se encuentran dentro
del recinto del establecimiento deben tener una superficie pavimentada
apta para el trfico al que estn destinadas.
ArtcuIo 33. structura y acabados
La estructura y acabado de los establecimientos dedicados a la
fabricacin de alimentos y bebidas deben ser construidos con materiales
impermeables y resistentes a la accin de los roedores.
n las salas de fabricacin o produccin:
a) Las uniones de las paredes con el piso debern ser a media caa para
facilitar su lavado y evitar la acumulacin de elementos extraos.
b) Los pisos tendrn un declive hacia canaletas o sumideros
convenientemente dispuestos para facilitar el lavado y el escurrimiento de
lquidos.
c) Las superficies de las paredes sern lisas y estarn recubiertas con
pintura lavable de colores claros.
d) Los techos debern proyectarse, construirse y acabarse de manera
que sean fciles de limpiar, impidan la acumulacin de suciedad y se
reduzca al mnimo la condensacin de agua y la formacin de mohos.
e) Las ventanas y cualquier otro tipo de abertura debern estar
construidas de forma que impidan la acumulacin de suciedad y sean
fciles de limpiar y debern estar provistas de medios que eviten el
ingreso de insectos u otros animales.

ArtcuIo 34. luminacin

Los establecimientos industriales deben tener iluminacin natural
adecuada. La iluminacin natural puede ser complementada con
iluminacin artificial en aquellos casos en que sea necesario, evitando
que genere sombras, reflejo o encandilamiento.
La intensidad, calidad y distribucin de la iluminacin natural y artificial,
deben ser adecuadas al tipo de trabajo, considerando los niveles mnimos
de iluminacin siguientes:

a) 540 LUX en las zonas donde se realice un examen detallado del
producto.
b) 220 LUX en las salas de produccin.
c) 110 LUX en otras zonas.

ArtcuIo 35. Ventilacin
Las instalaciones de la fbrica deben estar provistas de ventilacin
adecuada para evitar el calor excesivo as como la condensacin de
vapor de agua y permitir la eliminacin de aire contaminado. La corriente
de aire no deber desplazarse desde una zona sucia a otra limpia. Las
aberturas de ventilacin deben estar provistas de rejillas u otras
protecciones de material anticorrosivo, instaladas de manera que puedan
retirarse fcilmente para su limpieza.

i) FaciIidades de transporte
Sullana es un importante eje vial del departamento de Piura porque
permite vincularnos con Piura; Paita, Talara, Tumbes y el cuador.
Presenta buenas vas de comunicacin para el transporte de la materia
prima. n cuanto a los vehcuIos de carga (Camiones, volquetes,
traileres y otros de mayor tamao), del mismo modo se desplazan en
mayor numero hacia Piura con 34.84% seguidos por las salidas hacia el
norte y tambogrande con 25.26% y 23.79% respectivamente.

B) FACTORES CUANTITATIVOS


TABLA DE VALORACION DE FACTORES (METODO DELPHI)

FACTORES A B C D E F G H PUNTAJE %
A. DisponibiIidad de
Materia Prima
X 1 1 1 1 1 1 1 7 23.33
B. Cercania aI Mercado
1 X 1 1 0 0 0 1 4 13.33
C. Red ViaI
1 1 X 1 0 0 0 3 10
D. DisponibiIidad de Mano
de Obra
1 0 1 X 0 0 1 3 10
E. CIima
1 0 0 0 X 0 0 1 3.33
F. Energia EIectrica y
CombustibIes
0 0 1 1 1 X 1 1 5 16.66
G. Suministro de Agua
1 0 1 0 1 1 X 1 5 16.66
H. Terreno DisponibIe
0 0 0 0 1 0 1 X 2 6.66
TOTAL
30 100%
Cuadro n 21

ANALISIS DE MACROLOCALIZACION: METODO DE RANKING DE
FACTORES
Factores
Coeficiente
de
Ponderacin
CaIificacin de AIternativas
LIMA LAMBAYEQUE PIURA
DisponibiIidad de
Materia Prima
23.33% 8 186.64 10 233.3 10 233.3
Cercana aI
mercado de
consumo
13.33% 6 79.98 6 79.98 8 106.64
DisponibiIidad de
Mano de Obra
10% 4 40 6 60 6 60
CIima 3.33% 2 6.64 6 19.98 8 26.64
Suministro de
Energa EIctrica
16.66% 6 99.96 6 99.96 10 166.6
DisponibiIidad de
Agua
16.66% 6 99.96 6 99.96 8 133.28
Red ViaI 10% 6 60 6 60 8 80
Terreno 6.66% 4 26.64 6 39.96 8 53.28
TOTAL 599.82 693.14 859.74

De acuerdo a la tabla de valoracin de factores y al ranking de factores

se evalu los distintos departamentos y el puntaje ms alto lo obtuvo el
departamento de Piura

3.1.2 MICROLOCALIZACION
Zonas PotenciaIes:
O VaIIe de San Lorenzo
O SuIIana
O VaIIe de ChuIucana

stas zonas se eligieron tomando en cuenta la produccin de mango. Se
concluye que el departamento de Piura, especficamente la provincia de
SULLANA es donde se ubicar la planta ya que cuenta con mejores
posibilidades para la ubicacin de la planta. Sullana es la provincia con
mayor extensin territorial con 5,423.61 km
2
.La provincia de Sullana
tambin cuenta con acceso a carreteras y facilidades de instalacin
elctricas y lo ms importante es el acceso para la comercializacin y
transporte.

TABLA DE VALORACION DE FACTORES (METODO DELPHI)

ANALISIS DE MICROLOCALIZACION (METODO DE RANKING DE FACTORES)
Factores
Coeficiente
de
Ponderacin
CaIificacin de AIternativas
VaIIe de ChuIucanas VaIIe de San Lorenzo SuIIana
DisponibiIidad de
Materia Prima
19.23% 10 192.3 10 192.3 8 153.84
Cercana aI
mercado de
consumo
11.54% 2 23.08 4 46.16 8 92.32
DisponibiIidad de
Mano de Obra
15.38% 6 92.28 6 92.28 6 92.28
CIima 15% 2 30 2 30 8 120
Suministro de
Energa EIctrica
15.38% 2 30.76 6 92.28 10 153.8
DisponibiIidad de
Agua
7.69% 2 15.38 2 15.38 8 61.52
Red ViaI 15.38% 6 92.28 6 92.28 8 123.04
Terreno 7.69% 2 15.38 2 15.38 8 61.52
TOTAL 491.46 576.06 858.32



FACTORES A B C D E F G H PUNTAJE %
A. DisponibiIidad de
Materia Prima
X 1 1 1 1 0 1 0 5 19.23
B. Cercana aI Mercado
1 X 1 1 0 0 0 0 3 11.54
C. Red ViaI
1 1 X 1 1 0 0 0 4 15.38
D. DisponibiIidad de Mano
de Obra
1 0 1 X 1 0 0 1 4 15.38
E. CIima
1 0 0 0 X 0 0 1 2 7.69
F. Energa EIctrica y
CombustibIes
0 0 1 1 1 X 0 1 4 15.38
G. Suministro de Agua
1 0 0 0 0 0 X 1 2 7.69
H. Terreno DisponibIe
0 0 0 0 1 0 1 X 2 7.69
TOTAL
26 100%

Analizando la micro localizacin, podemos darnos cuenta que el lugar
ms apropiado para disear nuestra planta es en la provincia de Sullana,
ya que se obtuvo un mayor puntaje de calificacin, ofreciendo las
condiciones necesarias.

3.2. Tamao de pIanta (Capacidad de PIanta)
3.2.1. ReIacin tamao - mercado
3.2.2. ReIacin tamao - tecnoIoga
3.2.3. ReIacin tamao - inversin
3.2.4. SeIeccin deI tamao deI proyecto.


































10 ExceIente
8 Muy bueno
6 Bueno
4 ReguIar
2 MaIo

3.3. PROCESO PRODUCTIVO

3.3.1. Diagrama de fIujo















































RCPCON
NSPCCON
SLCCON Y
CLASFCACON
PRCALBRADO
NFRADO
T"UTADO
ALMACNAMN
TO
SCADO
LMPZA Y
LAVADO
VACADO D
CONTNDOR
S

3.3.2. Descripcin deI proceso

A) Recepcin: Producto recibido desde el campo: pesado y registro
de datos del lote e identificacin del proveedor o campo. Se realiza
una inspeccin de calidad

B) Vaciado de contenedores: Mediante vaciado mecnico, en
donde se usa rodillos, bandas y fajas transportadoras; el triler se
inclina ligeramente para hacer la descarga ms fcil

C) SeIeccin y cIasificacin: n la seleccin se produce la
eliminacin del que est daado, podrido o defectuoso antes del
enfriamiento ahorrar energa y se limitar la propagacin de
infecciones a las dems unidades, especialmente si no se usan
pesticidas postcosecha. n la clasificacin se realiza de forma manual
y mecnica; se realiza por algn atributo de calidad: color, tamao,
forma, grado de madurez, etc.

D) Limpieza y Iavado: A travs de maquinas de lavado para la
remocin de tierra y otros contaminantes.

E) Secado: Con el fin de evitar las pudriciones y se realiza a travs
de tneles de secado a 50C a contracorriente.

F) Enfriado: Se realiza un enfriado rpido en una maquina de
hidroenfriamiento, con el fin de reducir perdidas de agua y el
crecimiento de microorganismos.

G) Envasado y etiquetado: La fruta es empacada por operarios que
la ubican en cajas de cartn acondicionando viruta de madera entre
ellas para evitar golpes y daos en los mangos. l mismo operario,
una vez completada la caja con la fruta en su interior, las acomoda en
forma de estiba sobre pallets de madera.

H) AImacenamiento: Se suele hacer entre los 11 o 12C y en
cantidades precisas por cada lote

3.3.3. Programa de produccin

3.4. CARACTERISTICAS FISICAS

3.4.1. Infraestructura

La construccin necesaria en el emplazamiento de una planta de empaque
con estas caractersticas incluye una nave o galpn cubierto, con
adecuadas oficinas administrativas, cocina, baos, instalaciones sanitarias
y de vestuario para el personal de planta -ambos sexos- y trabajos de
adecuacin del predio.
La superficie cubierta total prevista para las nuevas instalaciones fabriles
alcanza los 1.500 m y los trabajos necesarios para su construccin incluye
planos, derechos de construccin, trabajos de alteo y nivelacin,
materiales de construccin, mano de obra, conexin de servicios y
equipamiento sanitario.
Los depsitos de insumos sern de piso de cemento, con acceso exterior y
a la planta de empaque. st prevista una pequea oficina para el
encargado de planta. La cmara de mantenimiento de atmsfera
controlada a 12 C ser construida con papelera prefabricada con aislante
de poliuretano y terminacin en chapa de aluminio pre-pintado. Contar
con un equipo compacto de refrigeracin con lquido refrigerante no
contaminante de la capa de ozono.
l patio de maniobras ser construido en pavimento de hormign armado y
de amplias dimensiones para permitir las operaciones de carga y descarga
as como estacionamiento temporario de camiones y vehculos.
La rampa de despacho para acceso a nivel de un camin contendr
muelles con fuelle articulado y plataforma mvil para la carga y despacho
de frutas.
Vestuarios y baos para el personal de empaque: 4 compartimentos
sanitarios, 2 duchas y 2 lavatorios para mujeres; y 4 compartimentos
sanitarios, 2 duchas y 2 lavatorios para hombres.
l edificio contar con una instalacin elctrica y de iluminacin con
artefactos especiales en la Planta de mpaque cerrados y estancos.
Comedor para el personal de acuerdo a la plantilla prevista; cocina con
anafes, pileta y heladera industrial.
Cerco perimetral con 2,500 m de alto.
Sistema de agua potable con tanque elevado.

3.4.2. Maquinaria y equipos

A) Vaciado de Contenedores



Portabins: Triler a granel de 9 a
11 toneladas mtricas de
capacidad (10 a 12 toneladas) de
producto con puertas laterales
cercanas al fondo. Se inclina
ligeramente para facilitar la
descarga

Tanques de vaciado: diseo para
rpido llenado, drenado y fcil
limpieza.


B) CaIibrador

Calibrador grande para mangos
y naranjas, modelo: V750/8. Su
principio de funcionamiento se
basa en el pesado flotante y
soportado por tres puntos, lo que
asegura un gran polgono de
sustentacin al platillo. Consta
de una cadena cada dos platillos
en lo ancho, lo cual le confiere
una gran robustez mecnica,
adems amplios soportes
intermedios en los ejes de
mando lo liberan de todo
esfuerzo de flexin.

C) CIasificacin

A travs de una serie de rodiIIos
igualmente espaciados que permite que
el producto con dimensiones mnimas y
menores que el espaciado entre los
rodillos caiga a travs de ellos y sea
transportado a las salidas de procesado
o a los contenedores de desecho; los
rodillos se mueven hacia adelante
llevando la fruta con el calibre adecuado
a la siguiente operacin.




D) Lavado


Maquina de lavado de 1,45 x
4,90 m de dimensiones, utilizada
para el lavado, enjuagado.

E) Secado

TneI de secado: equipo con quemador y
ventiladores regulables en ngulo de
inclinacin
que trabaja con paredes y piso
desmontables, programable de acuerdo al
avance de la fruta.
Dimensiones: 1,45 x 6,00 mts. La estructura
es de chapa plegada, soldada
elctricamente. Los laterales, al igual que
en todas las mquinas, se desmontan
aflojando solamente dos mariposas. Los
fondos del tnel son tambin desmontables
solamente moviendo dos pasadores. l
tnel dispone de un quemador a gas o gas-
oil indirecto que trabaja en contracorriente
con el avance de la fruta. n el interior del
mismo, una batera de ventiladores forzarn
el aire a
travs de la fruta. stos ventiladores son
regulables en el ngulo de inclinacin con lo
cual se puede regular la velocidad de
avance del aire dentro del tnel.



F) Empacado

3.4.3. Distribucin de pIanta

3.5. REQUERIMIENTO DEL PRODCESO PRODUCTIVO

3.5.1. Materia prima e insumos

Materia Prima 5146 kg
Agua de lavado 2780 kg
- Cloro equivalente (5ppm) 13.9 kg
Agua de scaldado 1276 kg
Bolsas 20584 u
tiquetas 20584 u
Cajas 258 u

3.5.3. Requerimiento de personaI

OPERARIO/FUNCION NMERO
Mano de obra no caIificada
Recepcin
Vaciado de contenedores
Pre calibrado
Seleccin y clasificacin
Limpieza y lavado
Secado
nvasado
tiquetado-empaquetado
Sub-TotaI

Mano de obra caIificada
Gerente
Jefe de produccin
Jefe control de calidad
Ventas
Almacenero
Secretaria
Vigilancia
Sub-TotaI

TOTAL MANO DE OBRA

2
2
10
1
2
0
3
2
22


1
1
1
2
1
1
2
9

31

3.6. EvaIuacin de Impacto AmbientaI

n cuanto al impacto ambiental se evalu aquellos impactos que
causara la planta industrial de exportacin de mango fresco; en
donde se realizo un anlisis de los efectos ambientales en cada
etapa del proyecto:
:
EI proyecto
n cuanto a los procesos y operaciones que comprende la tecnologa
utilizada, no originan modificaciones importantes de las
caractersticas ambientales; por ser en su mayora operaciones
mecnicas: pesado, limpieza y seleccin, cortado, etc.
La IocaIizacin
n cuanto a la localizacin, la instalacin de la planta no estar
ubicada en zonas donde haya poblacin humana, animales que
puedan ser afectados, ya que este proyecto se ubicara en la
provincia de Sullana.
Materia prima
l proyecto utiliza como materia prima el mango al cual se le puede
aplicar tcnicas de cultivo ecolgico.
EfIuentes y residuos sIidos
La cantidad y calidad de los efluentes (agua sucia proveniente del
lavado) y residuos slidos (impurezas desechados en la limpieza de
los mangos) generados en la etapa de seleccin clasificacin y
lavado en el proceso para la exportacin de mango fresco, no
contienen sustancias qumicas contaminantes.
Riesgo de tecnoIoga
La tecnologa de elaboracin de mango fresco, no contribuye a la
probabilidad de crear un riesgo a cualquier tipo de vida (humana,
animal y vegetal), ya que no se utiliza sustancias toxicas, ni equipos
con sistemas de combustin contaminantes.

3.7. EvaIuacin de Impacto SociaI

Cambios socio econmicos y culturales, la ejecucin del proyecto
repercutir favorablemente en el aspecto social, econmico y cultural
de los pobladores de Sullana (mejores ingresos, capacitacin,
nuevas vas de acceso, aporte a la cultura, etc).
Asimismo, con la finalidad de eliminar o mitigar, los pocos impactos
ambientales que causara el proyecto, se evalan en forma
permanente cada etapa del proceso productivo y actividades
complementarias en base a exigencias legales y normativas vigentes
del pas (normas SO, leyes ambientales, etc).

3.8. Cronograma deI proyecto

4. Estudio LegaI
4.1. Organizacin para la implementacin del proyecto (SAC, SA, RL,
sociedad civil u otras).
4.2. Organizacin para el funcionamiento de la empresa
4.3. Marco legal - Tributos (GV, Renta)

.
5. Estudio de Ia Organizacin
5.1. Organigrama
5.2. Puestos y funciones

6. Estudio de Inversiones, Econmico y Financiero

6.1. nversin en activos fijos
6.1.1. nversin fija tangible
6.1.2. nversin fija intangible

6.2. Capital de trabajo
6.2.1. Caja y bancos
6.2.2. nventarios

6.3. Cronograma de inversiones

7. Financiamiento

7.1. Financiamiento
7.2. structura capital/deuda
7.3. Financiamiento de la inversin en activos fijos
7.4. Fuentes de recursos financieros

8. Presupuestos

8.1. Presupuestos de ingresos
8.1.1. Determinacin de los precios de venta

8.1.2. Presupuesto de ingresos

8.2. Presupuestos de egresos
8.2.1. Presupuesto de personal Operativo
8.2.2. Presupuesto de insumos
8.2.3. Presupuestos de costos indirectos
8.2.4. Presupuesto de Costo de ventas
8.2.5. Presupuesto de Gastos administrativos

9. Estados Financieros Proyectados

9.1. stado de resultados
9.2. stado de Prdidas y Ganancias
9.3. Flujo de Caja
9.4. Balance General
9.5. Punto de quilibrio

10. EvaIuacin econmica-financiera

10.1. valuacin econmica
10.1.1. ndicadores (VAN, TR, B/C y PR)

10.2. valuacin Financiera
10.2.1. ndicadores (VAN, TR, B/C y PR)

10.3. valuacin socio econmica
10.4. valuacin social del proyecto.
10.5. Anlisis de sensibilidad

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
ANEXOS
BIBLIOGRAFA