Arroz Valenciana (1)

Ingredientes: - 500 gr de arroz - 125 gr de vitela de guisar (sem osso) - 1/2 frango - 50 amijoas - 30 mexilhes - 250 gr de camares - 250 gr de lulas pequenas - 2 pimentos vermelhos - 1 pimento verde - 1 colher de ch de aafro em flor - 1 cebola grande - 3 colheres de sopa de azeite - 1 colher de sopa de leo - 100 gr de toucinho magro ou bacon - 1 chourio - Sal e pimenta - 1 pitada de pimentoPreparao: Pique a cebola. Deite-a num tacho grande, juntamente com as gorduras (leo e azeite), e refogue at ganharem cor.Corte o frango em pedaos pequenos. Tempere-o com sal e sumo de limo, pelo menos com 3 horas de antecedncia. Tempere igualmente a vitela.Deite as carnes no tacho com as gorduras, para refogarem, deixando-as aloirar bem.Nesta altura junte o chourio cortado s rodelas e o toucinho em tirinhas (sem o couro), aloure mais algum tempo, deite um pouco de gua e, pouco a pouco, adicione a gua necessria para fazer um bom caldo.Junte todos os pimentos, cortados em tiras, assim como as lulas, previamente arranjadas e cortadas em rodelas.Deixe tudo refogar, em lume brando para apurar bem.Lave muito bem as amijoas e os mexilhes e ponha-os a abrir num tacho ao lume. Depois de abertos, retire metade dos mexilhes das cascas, coe a gua que largaram ao abrir e junte tudo (marisco e gua) ao caldo que contm as carnes.Deite tambm neste caldo os camares, depois de lavados, e tempere tudo com sal e pimenta, um pouco de aafro (o aafro torrado e depois desfeito num pouco de sumo de limo) e o pimento.Junte o arroz ao caldo, a ferver, depois de ter verificado os temperos.Logo que levante fervura, diminua o lume para o mnimo at acabar de cozer.Este arroz deve ficar um pouco malandro.

Arroz Valenciana

Ingredientes para 8 pessoas

4 colheres de sopa de margarina Vaqueiro 1 dl de azeite 300 g de lulas em argolas 500 g de tomate 3 cenouras 300 g de ervilhas descascadas 2 pimentos verdes 250 g de miolo de berbigo 400 g de carne de porco limpa 6 salsichas 600 g de gambas aafro 400 g de arroz sal pimenta pimentos morrones

Preparao
Aquea 2 colheres de sopa demargarina Vaqueiro e o azeite num tacho grande e com o fundo espesso. Junte as lulasem argolas e deixe fritar. Adicione o tomate, sem pele nem sementes, cortado em cubos. Quando o tomate estiver macio, junte as cenouras cortadas em rodelas, as ervilhas e os pimentos verdes cortados em tiras. Deixe as cenouras amolecerem e adicione o miolo de berbigo. Tape o tacho e deixe suar enquanto frita a carne de porco cortada em cubos pequenos na restante margarina Vaqueiro. Adicione as salsichas em rodelas e deixe saltear um pouco. Entretanto, coza as gambas em gua a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo depois de coado. Descasque as gambas, reservando algumas com casca para decorao. Junte a carne ao refogado de legumes e regue com a gua de cozer os mariscos (2 vezes e meia a quantidade do arroz) onde previamente diluiu um pouco de aafro. Assim que o caldo levantar fervura, deite o arroz, tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 13 minutos. Um pouco antes de terminar a cozedura do arroz, adicione as gambascozidas e descascadas. Enfeite o arroz com pimentos morrones e as gambas reservadas.

Sugesto
Pode usar camares em substituio das gambas

Foto publicada por: Admin Petiscos

imprimir receita

ingredientes:
300g de carne de porco sal 1 cabea de alho pimento frango gengibre em p azeite 1 cebola copo de vinho branco 400g de camares pimenta vermelha sal 400g de ervilhas 400g de lulas 400g de amijoas 1 colher de ch de aafro em p 2 chavenas de ch bem cheias de arroz salsichas manteiga.

s lista compras enviar por e-mail Curiosidades! guardar nos livros

Partilhar25

Publicao: 2001-01-01 Visualizaes: 34465 Impresses: 1423 Envios por e-mail: 135 adicionada: 43 livros

Criar novo livro de receitas

Livro Receitas preferidas

preparao:
Tempere as carnes de porco e de frango com sal, alho, pimento e gengibre em p. Num tacho largo com azeite refogue a cebola picada e adicione as carnes e o vinho branco. Entretanto coza os camares em gua com sal e pimenta vermelha e descasque-os (reserve alguns inteiros para decorar). Coe a gua da cozedura dos camares e junte 5 chvenas de ch s carnes. Acrescente as ervilhas, as lulas, as amijoas e o aafro. Quando comear a ferver junte o arroz e deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione os camares descascados e as salsichas cortadas s rodelas previamente fritas em manteiga. Decore com os camares que reservou.