Determinacin de la viscosidad de un fluido Aplicando el viscosmetro de Brookfield y un mtodo alternativo

Luis Carreo1, Andrea Gavilnez2 Instituto de Ciencias Qumicas y Ambientales Escuela Superior Politcnica del Litoral Campus Gustavo Galindo, Km. 30.5 Va Perimetral Apartado 09-01-5836, Guayaquil-Ecuador lcarreno@espol.edu.ec1, aegavila@espol.edu.ec2

Resumen
Se determin la viscosidad de dos fluidos a diferentes temperaturas, utilizando un mtodo estndar (viscosmetro Brookfield) y un mtodo alternativo. Los fluidos utilizados fueron shampoo neutro a 26oC y 50oC, y aceite de cocina a 18oC y 23oC. El mtodo alternativo consisti en dejar caer una canica en el seno de un fluido a una temperatura determinada. Se calcul la velocidad de cada de la canica as como su densidad, adems se midi la densidad del fluido. Utilizando la ley de Stokes con los parmetros calculados anteriormente se determin la viscosidad del fluido. Se realiz el procedimiento 5 veces para cada temperatura en los fluidos mencionados con diferentes canicas. Los resultados de viscosidad (Poise) para el shampoo fueron: a 26oC (339,13) y a 50oC (33,42), y la viscosidad (Poise) para el aceite fue: a 18oC (5,65) y a 23oC (3,90). Se compar los resultados obtenidos utilizando un viscosmetro Brookfield analgico modelo LVT, dando los siguientes porcentajes de error: shampoo a 26oC (4,57%), y a 50oC (7,24%), aceite a 18oC (7,25%), aceite a 23oC (10,51%). Se presenta grficas tiempo de cada de las canicas versus temperatura para cada fluido en las temperaturas determinadas. Palabras claves: fluido, viscosidad, viscosmetro de Brookfield, Ley de Stokes, Poise

Abstract
The purpose of this work was to determine the viscosity of two fluids at different temperatures, using a standard method (Brookfield viscometer) and an alternative method. The fluids that were used are neutral shampoo at 26oC and 50oC, and cooking oil at 18oC and 23oC. The alternative method consisted of letting a marble fall in the center of a fluid at a specific temperature. The fall speed and the density of the marble were calculated, and so was the density of the fluid. The viscosity of the fluid was calculated using Stokes law and the previous parameters. This procedure was completed five times for each temperature for the mentioned fluids with different marbles. The results for viscosity (Poise) for the shampoo were: at 26oC (33,13) and at 50oC (33,42), and the viscosity (Poise) for the oil were: at 18 oC (5,65) and at 23oC (3,90). These results were compared with the ones obtained from a Brookfield analogical viscometer model LVT, and the error percentages were: shampoo at 26 oC (4,57%) and at 50oC (7,24%), oil at 18oC (7,25%) and at 23oC (10,51%). The graphs fall times of the marbles versus temperature for each fluid at the specified temperatures are presented. Keywords: fluid, viscosity, Brookfield viscometer, Stokes law, Poise

1. Introduccin
La viscosidad es una de las propiedades ms importantes que caracteriza el comportamiento de un fluido (lquido o gas). Su importancia abarca desde la fabricacin de frmacos hasta el diseo de redes de tuberas de agua potable. Muchos compuestos farmacuticos vienen en presentaciones liquidas y suspensiones. Algunas de ellas se convierten incluso en inyectables, y para saber si es aplicable usando una jeringa o no es necesario conocer su grado de viscosidad. Los lubricantes de motores deben cumplir con requerimientos especficos de viscosidad as mismo en las operaciones de obtencin, transporte y refinacin de hidrocarburos, la viscosidad es un parmetro de importancia. En este trabajo se muestra como la viscosidad de un fluido cambia en funcin de la temperatura, y como afecta este cambio al comportamiento del mismo.

2. Marco terico
2.1. Viscosidad

La viscosidad es una propiedad que relaciona el esfuerzo o tensin local en un fluido en movimiento con la velocidad de deformacin de las partculas fluidas [1]. En trminos sencillos la viscosidad es la resistencia al flujo, mientras ms viscoso un fluido menor ser su capacidad para fluir. Un fluido que no tiene viscosidad se llama fluido ideal. La viscosidad de un fluido puede medirse por un parmetro dependiente de la temperatura llamado coeficiente de viscosidad o simplemente viscosidad: Coeficiente de viscosidad dinmico, designado como o . En unidades en el SI: [] = [Pas] ; Coeficiente de viscosidad cinemtico, designado como , y que resulta ser igual al cociente del coeficiente de viscosidad dinmica entre la densidad = /. (En unidades en el SI: [] = [m2.s-1]. El Poise, smbolo P, del sistema est ms ampliamente difundido como unidad de la viscosidad dinmica, y para la viscosidad cinemtica el Stokes (St), ambas unidades pertenecen al sistema cegesimal [2].

mueve con velocidad constante U, por lo tanto: a = Ut o dx=dut. A partir de aqu se puede derivar el coeficiente de viscosidad , sabiendo que el esfuerzo es proporcional a la tasa de deformacin angular. Si se asume que al igual que la placa superior a cualquier profundidad existe una velocidad constante tenemos la imagen 2:

Imagen 2. Grfico u vs y Y Donde el inverso de la pendiente de esta recta es un gradiente de velocidad du/dy. Si realizamos el grfico del esfuerzo de corte vs el gradiente de velocidad, tenemos la imagen 3:

2.2. Anlisis viscosidad

matemtico

de

la

Consideramos un cubo hipottico de un fluido (agua) con una placa superior mvil y una placa inferior fija. Si a este cubo le aplico un esfuerzo de corte constante, se produce un movimiento uniforme en la placa superior mientras dure el esfuerzo de corte (Imagen 1).

Imagen 3. Esfuerzo de corte proporcional al gradiente de velocidad Como se puede observar en la imagen anterior, el esfuerzo de corte es tambin proporcional al gradiente de velocidad para los fluidos comunes (fluidos newtonianos) y la constante de proporcionalidad es el coeficiente de viscosidad . Es decir: EC. 1 Si analizamos la deformacin a partir de la geometra tenemos las siguientes relaciones: , y si las dimensiones son pequeas . Tener presente que la placa se Donde: U es la velocidad mxima y L es el ancho del fluido.

Imagen 1. Esfuerzo de corte en un cubo hipottico de agua

2.3. Variacin de la viscosidad con la temperatura

La viscosidad es fuertemente dependiente de la temperatura. La mayora de los materiales disminuyen su viscosidad con la temperatura; la dependencia es exponencial y puede haber variaciones de hasta un 10% por cada C modificado. Por ejemplo, las sensibilidad a la temperatura del agua es de 3% por grado centgrado a temperatura ambiente, as que para tener una precisin del 1% requiere que la temperatura sea regulada en 0.3C. Para lquidos ms viscosos esta dependencia es mayor, y ha de tomarse mayores precauciones en el control de la temperatura. La siguiente tabla muestra la variacin de la viscosidad del agua en funcin de la temperatura. Tabla 1. Viscosidad del agua a diferentes temperaturas

La esfera se mueve bajo la accin de las siguientes fuerzas: el peso, el empuje (se supone que el cuerpo est completamente sumergido en el seno de un fluido), y una fuerza de rozamiento que es proporcional a la velocidad de la esfera (suponemos que el flujo se mantiene en rgimen laminar). Imagen 4.

Imagen 4. Diagrama de cuerpo libre de la esfera de Stokes La fuerza de rozamiento es proporcional a la velocidad, y su expresin se denomina ley de Stokes

Ec. 2
donde h es la viscosidad del fluido

2.4 Variacin de la viscosidad con la presin

La viscosidad de los lquidos aumenta exponencialmente con la presin. El agua por debajo de 30C es la nica excepcin, en la que disminuye en un primer momento, a continuacin del cual el comportamiento es normal. Para presiones que difieren poco de la atmosfrica, del orden de un bar, los cambios son bastante pequeos. Por esta razn en los usos de la mayora de los fluidos este factor apenas se toma en consideracin; pero hay casos, como en la industria de lubricantes, donde las medidas de viscosidad han de tomarse a elevadas presiones.

La condicin de bajos nmeros de Reynolds implica un flujo laminar lo cual puede traducirse por una velocidad relativa entre la esfera y el medio inferior a un cierto valor crtico. En estas condiciones la resistencia que ofrece el medio es debida casi exclusivamente a las fuerzas de rozamiento que se oponen al deslizamiento de unas capas de fluido sobre otras a partir de la capa lmite adherida al cuerpo. La ley de Stokes se ha comprobado experimentalmente en multitud de fluidos y condiciones. Si las partculas estn cayendo verticalmente en un fluido viscoso debido a su propio peso puede calcularse su velocidad de cada o sedimentacin igualando la fuerza de friccin con el peso aparente de la partcula en el fluido.

2.5 Ley de Stokes

La ley de Stokes se refiere a la fuerza de friccin experimentada por objetos esfricos movindose en el seno de un fluido viscoso en un rgimen laminar de bajos nmeros de Reynolds [4].

Ec. 3
Donde: Vs es la velocidad de cada de las partculas (velocidad lmite)

g es la aceleracin de la gravedad, p es la densidad de las partculas y f es la densidad del fluido. es la viscosidad del fluido.

de soja crudo resulta frecuentemente ms equilibrado que el de oliva ya que posee las cidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6. El otro fluido que se utiliz fue el shampoo neutro; definindolo es un producto destinado al cuidado del cabello tiene un PH 7, por eso se lo denomina neutro, no es ni alcalino ni acido. El shampoo se hace generalmente mediante la combinacin de un tensioactivo, ms a menudo de sodio lauril sulfato y / o laureth sulfato de sodio con un co-surfactante, ms a menudo betana cocamidopropil en agua para formar una, viscoso lquido espeso. Otros ingredientes esenciales son la sal ( cloruro sdico ), que se utiliza para ajustar la viscosidad, un conservante y fragancia. La viscosidad del shampoo neutro es mucho mayor comparada con la del agua a temperatura ambiente. El procedimiento para utilizar un viscosmetro brookfield se detalla en el anexo A.

3. Materiales y mtodos
Para determinar la densidad del fluido a una determinada temperatura se dejo caer una canica en una probeta llena de fluido. Se midi el tiempo que tarda dicha canica en desplazarse entre dos marcas de la probeta. Con la distancia entre las marcas y el tiempo de cada se calcul la velocidad de la esfera en el seno del fluido. Se realiza este procedimiento 5 veces con canicas diferentes, para cada temperatura. Con un densmetro se midi la densidad del fluido. Para obtener la densidad de las canicas se midi su peso en una balanza analtica OHAUS modelo Adventurer Pro Av 114, y el radio de la canica se midi por medio de un calibrador vernier. Como las canicas tienen forma esfrica, con el radio se hallo su volumen y conociendo la masa posteriormente su densidad. Aplicando la EC. 3 se obtiene la viscosidad soportada por cada canica. Se realiz un promedio de la viscosidad obtenida en cada canica a una temperatura determinada. Se utiliz dos fluidos diferentes, shampoo y aceite de cocina. Cada fluido fue llevado a dos temperaturas diferentes durante la experiencia. El procedimiento descrito anteriormente se lo replica en cada temperatura. Para comparar los datos obtenidos con el mtodo alternativo, se midi la viscosidad de los mismos fluidos y a la misma temperatura de la experiencia con un viscosmetro Brookfield.

4. Resultados y discusin 4.1 Datos de las canicas utilizadas

Tabla 2. Datos de canicas

3.1. Caractersticas de los fluidos utilizados en la experiencia

Los aceites comestibles provienen tanto del reino animal como del vegetal. Existen diversos aceites animales, como los aceites de ballena, de foca o de hgado de bacalao que han llegado a consumirse pero actualmente en la cocina slo se utilizan aceites vegetales, extrados de semillas, de frutas o de races. En nuestro caso, el aceite utilizado en la experimentacin tena una composicin de aceite de palma y aceite de soya. El aceite de palma es de de origen vegetal que se obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma. El aceite

4.2 Datos de los fluidos utilizados

La tabla 3que se muestra indica las temperaturas a la que se realiz el experimento as como las densidades de los fluidos.

Tabla 3. Condiciones de los fluidos

Tabla 6. Tiempo y velocidad obtenida. Aceite a 18oC.

En la tabla 3 se puede observar como la densidad tambin es funcin de la temperatura como la viscosidad. A una temperatura mayor la densidad disminuye para ambos fluidos. 4.3 Tiempos de cada
A continuacin la tabla 4 y tabla 5, en donde se indican el tiempo que se demoraron las respectivas canicas y su velocidad en el shampoo neutro a una temperatura tanto de 26C como a 50 C. Tabla 4. Tabla del tiempo y la velocidad obtenida utilizando el shampoo neutro a 26 C.

Tabla 7. Tiempo y velocidad obtenida. Aceite a 23oC.

En las tablas 6 y 7 la diferencia entre las velocidades de cada es mucho ms pequea que las tablas 4 y 5. Esto se debe que la variacin de temperatura de 23oC a 18oC no es tan alta como en el shampoo y, por lo tanto, la disminucin de la viscosidad es menor.

4.4. Viscosidad obtenida

Desde la tabla 8 hasta la tablas 11 se muestra la viscosidad experimental del shampoo y del aceite a las distintas temperaturas que se calcul a partir de los datos ya obtenidos. Tabla 8. Tabla de la viscosidad experimental del shampoo neutro a 26 C.

Tabla 5. Tabla del tiempo y la velocidad obtenida con el shampoo neutro a 50 C.

Como se puede observar en la tabla 4 y tabla 5 las velocidades de cada de las canicas aumenta cuando la temperatura del fluido aumenta. Esto se debe a que la viscosidad es funcin de la temperatura, es decir, que a mayor temperatura la viscosidad del fluido disminuye y, por tanto, las canicas caen en menor tiempo. Un tiempo ms bajo implica el aumento de velocidad para un mismo recorrido. En la tabla 6 y tabla 7 se aprecia el tiempo que transcurre al caer las canicas y sus velocidades en el aceite vegetal tanto a temperatura 23C y 18C.

Tabla 9. Tabla de la viscosidad experimental del shampoo neutro a 50 C.

En la tabla 8 y 9 se puede observar lo que ya se mencion cuando se discuti los resultados de las velocidades de cada. La viscosidad disminuy en gran medida cuando la temperatura del shampoo asciende a 50 oC.

Tabla 13. Error porcentual-Aceite.

Tabla 10. Tabla de la viscosidad experimental del aceite vegetal a 23 C.

Como se puede notar en las tablas anteriores el mayor porcentaje de error obtenido es cercana a un 11% y se dio en el aceite a una temperatura de 23oC. La experiencia con aceite produjo errores mayores en comparacin como el shampoo. Los errores obtenidos en la experiencia pueden deberse a los siguientes factores:

Tabla 11. Tabla de la viscosidad experimental del aceite vegetal a 18 C.

La variacin de temperatura de 23oC a 18 C causa una pequea variacin de la viscosidad. Sin embargo, indica que a una mayor variacin de temperatura la viscosidad podra variar de igual forma.
o

Temperatura: Mantener el fluido a una temperatura mayor o menor de la ambiental mientras se realiza la experiencia es imposible. El mismo rozamiento de la canica en el seno del fluido aumenta la temperatura del mismo. La manipulacin o trasvase del fluido de un recipiente a otro puede causar un aumento de temperatura. As mismo, al calentamiento o enfriamiento del fluido no es homogenio en todo el volumen. Estas variaciones de temperatura durante la experiencia pueden ser la causa principal de los errores obtenidos. Cronometraje del tiempo: La gran viscosidad del shampoo permite que el tiempo de cada sea lo suficientemente amplio para que nuestra vista capte el inicio y fin de recorrido. Pero, con el aceite el tiempo de cada no pasa de 1 segundo lo que hace muy difcil tomar medidas confiables del tiempo. Velocidad de la canica: La velocidad de la canica no es uniforme. En el aceite puede existir aceleracin debida a la baja viscosidad. En cambio, en el shampoo la gran viscosidad puede causar desaceleracin.

4.5. Comparacin entre los mtodos

En el anexo B se indican las viscosidades tericas medidas del viscosmetro de Brookfield, del shampoo neutro y del aceite a sus respectivas temperaturas. En esta parte del reporte se presentar el porcentaje de error que se obtuvo con el mtodo alternativo en relacin al viscosmetro Brookfield. En la tabla 12 y tabla 13 se aprecia los errores porcentuales que se obtuvieron al medir la viscosidad. Tabla 12. Errores porcentuales-Shampoo

4.6. Graficas realizadas

Grafica 1. Grafica del tiempo de cada vs la temperatura (26oC y 50oc) utilizando el shampoo

Grafica 2. Grafica del tiempo de cada vs temperatura (18oC y 23oc) utilizando el aceite.

La viscosidad de un fluido newtoniano vara con la temperatura y la presin. La temperatura tiene un efecto considerable sobre la viscosidad, en cambio la presin influye mucho menos. La ley de Stokes se refiere a la fuerza de friccin experimentada por objetos esfricos movindose en el seno de un fluido viscoso en un rgimen laminar de bajos nmeros de Reynolds. La viscosidad es una propiedad de los fluidos tomada en cuenta desde el campo farmacolgico hasta el diseo de tuberas. Es ms, en cualquier actividad o industria que utilice fluidos (lquidos o gases) esta propiedad es de considerable importancia.

En estos dos grficos podemos observar como el tiempo de cada disminuye con el aumento de temperatura. Similar comportamiento se da en la viscosidad. A mayor temperatura menor viscosidad.

6. Referencias bibliogrficas
[1] Frank M. White, Mecnica de fluidos, 4ta Edicin, McGraw-Hill, Mxico 1983, pg. 27. [2] http://es.wikipedia.org/wiki/Viscosidad [3]Tabla de viscosidad del agua a diferentes temperaturas. Disponible en: http://www.vaxasoftware.com/doc_edu/qui/visc oh2o.pdf. [4] ngel Franco Garca -1998-2006 -ltima actualizacin: Septiembre de 2010. Disponible en: http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/dinamica/sto kes/stokes.html

5. Conclusiones
La viscosidad es una propiedad que caracteriza el comportamiento de un fluido. Es decir, se puede predecir el comportamiento de un fluido a travs de los datos de viscosidad del mismo.

Anexo A
Procedimiento para calcular la viscosidad por medio de un viscosmetro Brookfield

Imagen a. Viscosmetro Brookfield

PROCEDIMIENTO

a) b) c) d) e)

Armar el viscosmetro de Broookfield segn lo estipulado por el manual. Llenar el vaso de precipitacin con el fluido a analizar hasta partes de su volumen. Colocar el vaso en el viscosmetro, cuidando que quede centrado. Elegir la aguja segn el fluido y colocarla en el viscosmetro. Bajar la aguja de manera que quede dentro del fluido, tomando en cuenta que quede centrado y que no se generen burbujas. f) Leer la lectura en la escala a 10, 20, 50 y 100 rpm. g) Anotar el factor para cada velocidad con ayuda de la tabla de factores provista por el fabricante del viscosmetro. h) Cambiar a la siguiente y repetir el procedimiento anterior.

Anexo B
Viscosidades tericas medidas del viscosmetro de Brookfield, del shampoo neutro y del aceite a sus respectivas temperaturas.
Tabla b1. Tabla de la viscosidad terica del shampoo a 26oC

Tabla b2. Tabla de la viscosidad teorica del shampoo a 50 C.

Tabla b3. Tabla de la viscosidad terica promedio del aceite a 23 C.

Tabla b4. Tabla de la viscosidad terica promedio del aceite a 18 C.