Tesis A.C

ESCUELA UNIVERSITARIA DE NEGOCIOS FACULTAD DE CONTABILIDAD Y FINANZAS
INFORME FINAL
IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE COSTOS E INGRESOS PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD Y DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNA EMPRESA HOTELERA. CASO: EL ARRECIFE EN EL PERIODO 2004 - 2005
Presentado por: Alexander Cueva Coronado Cdigo 19982766 Curso: Seminario de Investigacin II Profesor: Asesor Tcnico: CPC Manuel Ponce Flores Asesor Metodolgico: CPC Jaime Flores Crdova
Lima, 20 de Julio del 2006
NDICE
(PRIMERA PARTE): FUNDAMENTACIN (CAPITULO 1): MARCO REFERENCIAL (1.1.) (1.1.1.) (1.1.2). (1.1.3). (1.2.) (1.3.) (1.4.) (1.4.1.) (1.5.) (1.6.) (1.6.1.) (1.6.2.) PLANTEAMIENTOS TERICOS (O MARCO TERICO) ...... Conceptos Bsicos ...... Tcnicas Avanzadas . Ratios aplicables al anlisis de la empresa hotelera El Arrecife . NORMAS (O MARCO NORMATIVO) ... CONTEXTO INTERNACIONA ... ENTORNO NACIONAL El entorno econmico 2004-2005 ... EXPERIENCIAS EXITOSAS .. EL MERCADO ... Competencia .. Grupos de Clientes (canales) ..
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(SEGUNDA PARTE): METODOLOGA (Capitulo 2): PLANTEAMIENTO METODOLOGICO (2.1.) EL PROBLEMA (2.1.1.) Seleccin del Problema ....... (2.1.2.) Antecedentes del problema (2.1.2.1.) Desde cundo existe o se conoce el Problema? .. (2.1.2.2.) Estudios o Investigaciones anteriores . (2.1.3.) Formulacin del Problema ... (2.1.3.1.) Formulacin Proposicional del Problema ... (2.1.3.2.) Formulacin Interrogativa del Problema .... (2.1.4.) Justificacin del Problema ... (2.1.5.) Limitaciones de la Investigacin . (2.2). OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN ... (2.2.1). Objetivo General .... (2.2.2). Objetivos especficos ..... (2.3). HIPTESIS .... (2.3.1). Hiptesis global . (2.3.2). Sub-Hiptesis . (2.4). VARIABLES .. (2.4.1). Identificacin de las variables . (2.4.2). Definicin de las Variables .. (2.4.3). Clasificacin de las Variables .. (2.5). DISEO DE LA EJECUCIN . (2.5.1). El universo de la investigacin ... (2.5.2). Tcnicas, instrumentos e informantes o fuentes ... (2.5.3). Muestra ... 2
14 14 14 14 16 16 16 17 18 18 18 18 19 19 19 20 20 20 21 25 25 25 26 26
(2.5.4). Forma de tratamiento de los datos .. 26 (2.5.5). Forma de anlisis de las informaciones .... 26 (2.6). CRONOGRAMA DE EJECUCIN . 27 (TERCERA PARTE): RESULTADOS (Capitulo 3): DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LA IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE COSTOS E INGRESOS PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD Y DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNA EMPRESA HOTELERA (3.1.) DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA EMPRESA HOTELERA EL ARRECIFE.. Principios Operativos: Razones o causas por las que no se aplican los anlisis de costos para cada una de las actividades del hotel . Principios Operativos: Razones o causas por las que no se est aplicando la tcnica del costeo basado en actividades o ABC (Activity Based Costing System) . Principios Operativos: Razones o causas por las que no se estn efectuando los anlisis para determinar el punto de equilibrio de cada una de las actividades del hotel . Entorno econmico: Mxima ocupabilidad del hotel en temporadas altas .. Entorno Econmico: Razones o causas por las que no se estn efectuando los estudios tarifarios Entorno Econmico: Razones o causas por las que no se estn efectuando las acciones de marketing para promocionar el hotel . Experiencias exitosas: Razones o causas por las no se estn efectuando los anlisis de benchmarking en el sector hotelero de su misma categora . Experiencias exitosas: Razones o causas por las no se estn por las que no se efectan anlisis de calidad de servicio y eficiencia en la prestacin de los servicios ... Experiencias exitosas: Calificacin de la eficiencia respecto a su sistema administrativo y de costos . DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LAS ACTIVIDADES DE CONTROL Ratios de gestin: Disponibilidad de los volmenes de ventas y costos en alojamiento, restaurante, lavandera y comunicaciones de los aos 2004 y 2005 Ratios de gestin: Disponibilidad de los datos de los mrgenes histricos de la utilidad bruta durante 2004 y 2005 .. Ratios de gestin: Disponibilidad de los datos de los mrgenes histricos de la utilidad operativa durante 2004 y 2005 .. NIC 2: La administracin del hotel establece el tratamiento contable adecuado de las existencias llevadas por el sistema de costos histricos .. NIC 2: Eficiencia de la poltica de inventarios en cuanto a su volumen para la prestacin de servicios en las reas de habitacin, 3
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(3.1.1.) (3.1.2.)
29
(3.1.3.)
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(3.1.4.) (3.1.5.) (3.1.6.) (3.1.7.)
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(3.1.8.)
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(3.1.9.) (3.2.) (3.2.1.)
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(3.2.2.) (3.2.3) (3.2.4.)
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(3.2.5.)
(3.2.6.) (3.2.7.) (3.2.8.) (3.2.9.) (3.3.) (3.3.1.) (3.3.2.) (3.3.3.) (3.3.4.) (3.3.5.) (3.3.6.)
restaurante y otros . NIC 2: Existencia de algn criterio en la determinacin de costos de NIC 8: Rectificacin de los errores en alguna poltica contable ............ NIC 8: Aplicacin de la normativa NIC 8 para establecer sus polticas contables y estimacin contable . NIC 8: Cada que tiempo la administracin del hotel realiza cambios en sus polticas contables DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LAS NORMAS . Principios Operativos: Eficiencia respecto a los principios contables generalmente aceptados .. Principios Operativos: Eficiencia respecto a los costos en RRHH de acuerdo de la norma vigente ... Principios Operativos: Eficiencia respecto a las normas de tributacin Contexto Internacional: Razones o causas por las que no se vienen aplicando las normas internacionales de contabilidad . Contexto Internacional: Porcentaje de conocimiento o aplicacin del Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH) .. Contexto Internacional: Anlisis comparativos con otros hoteles de la misma categora a nivel internacional
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(CAPITULO 4): ANLISIS DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LA IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE COSTOS E INGRESOS PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD Y DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNA EMPRESA HOTELERA (4.1.) (4.1.1.) (4.1.2.) (4.1.3.) (4.2.) (4.2.1.) (4.2.2.) (4.3.) (4.3.1.) (4.3.2.) ANLISIS DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LA ESTRUCTURA DE COSTOS .. Anlisis de la estructura de costos, respecto a planteamientos tericos ... Anlisis de la estructura de costos, respecto al entorno nacional .. Anlisis de la estructura de costos, respecto a las experiencias exitosas . ANLISIS DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LAS ACTIVIDADES DE CONTROL . Anlisis de las actividades de control, respecto a planteamientos tericos . Anlisis de las actividades de control, respecto a normas ... ANLISIS DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LO NORMATIVO ... Anlisis de lo normativo respecto a planteamientos tericos .. Anlisis de lo normativo respecto a contexto internacional ..
43 43 44 45 47 47 48 50 50 51
(CAPITULO 5): CONCLUSIONES (5.1.) (5.1.1.) RESUMEN DE LAS APRECIACIONES RESULTANTES DEL ANLISIS 53 Resumen de las apreciaciones resultantes del anlisis, respecto a las partes o variables del problema 53 4
(5.1.2.)
Resumen de las apreciaciones resultantes del anlisis, respecto a los logros (como complementos de las partes o variables del problema) .. (5.2) CONCLUSIONES PARCIALES ... (5.2.1.) Conclusin Parcial 1 .. (5.2.1.1.) Contrastacin de la subhiptesis <<a>> (5.2.1.2.) Enunciado de la Conclusin Parcial 1 . (5.2.2.) Conclusin Parcial 2 .. (5.2.2.1.) Contrastacin de la subhiptesis <> ............... (5.2.2.2.) Enunciado de la Conclusin Parcial 2 . (5.2.3.) Conclusin Parcial 3 .. (5.2.3.1.) Contrastacin de la subhiptesis <<c>> .... (5.2.3.2.) Enunciado de la Conclusin Parcial 3 . (5.3.) CONCLUSIN GENERAL .... (5.3.1.) Contrastacin de la Hiptesis Global .. (5.3.2.) Enunciado de la Conclusin General .. (CAPITULO 6): BIBLIOGRAFA Y ANEXOS (6.1.) (6.1.2.) (6.2.) BIBLIOGRAFA Y ANEXOS DEL PLAN Bibliografa consultada para elaborar el Plan ........ . ANEXOS ... . Anexo 1: Seleccin del Problema a Investigar .. Anexo 2: Identificacin del nmero de partes de un problema . Anexo 3: Priorizacin de las partes de un problema ... Anexo 4: Matriz bsica para plantear hiptesis . Anexo 5: Men de tcnicas e instrumentos y sus principales ventajas y desventajas ............ Anexo 6: Seleccin de las tcnicas, instrumentos e informantes o fuentes para recolectar los datos .. Anexo 7: Gua de Entrevista . Anexo 8: Fichas Textuales
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PRIMERA PARTE: FUNDAMENTACIN

CAPTULO 1: MARCO REFERENCIAL
El primer captulo del trabajo de investigacin contiene al Marco Referencial; para analizar la realidad constituida por la gestin contable de la Empresa Hotelera El Arrecife durante los aos 2004 -2005. El Marco Referencial entraa a: los planteamientos tericos, las normas, el contexto internacional, el entorno nacional y las experiencias exitosas o aspectos en que han obtenido resultados positivos en situaciones similares.
(1.1.)
PLANTEAMIENTOS TERICOS.
Como planteamientos tericos, he seleccionado a los conceptos bsicos relacionados con la gestin contable de la Empresa Hotelera El Arrecife, principios operativos: Tcnicas Avanzadas en la administracin del Hotel y ratios aplicables a su gestin contable. (1.1.1.) Conceptos bsicos. Entre los conceptos bsicos, relacionados con la gestin contable de la Empresa Hotelera El Arrecife, he seleccionado; y priorizndolos, presento los siguientes: a) Sector Hotelero, b) Turismo, c) Servicio, d) Calidad de Servicio, e) Estacionalidad, f) Categora, g) Benchmarking, h) Eficacia, i) Eficiencia, j) Control, k) Competencia, l) Competitividad, m) Liquidez, n) Estado de Ganancias y Prdidas. a) Sector Hotelero. Segn la Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2005, es: <<Conjunto de empresas o negocios que se engloban en un rea diferenciada dentro de la actividad econmica y productiva. El sector hotelero>>... (1) b) Turismo. Segn la Organizacin Mundial de Turismo, constituye: <<las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un perodo de tiempo consecutivo inferior a un ao, con fines de ocio, por negocios y otros motivos>>(2) c) Servicio. Segn el Diccionario de Marketing de la Academia de Ciencias Comerciales, es: <<El conjunto de ventajas o satisfacciones que pueden ser procurados directamente por una persona fsica o moral; o bien, por el
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(3)
BIBLIOTECA DE CONSULTA MICROSOFT ENCARTA; Edicin 2005. Microsoft Corporation. ORGANIZACIN MUNDIAL DE TURISMO; Naciones Unidas (Departamento De Informacin Econmica y Social y Anlisis de Polticas. Divisin de Estadstica) (1994): Recomendaciones sobre estadsticas del turismo, nmero de venta S.94.XVII.6., ed. Naciones Unidas, Nueva York, p.5. ACADEMIA FRANCESA DE CIENCIAS COMERCIALES; Diccionario de Marketing; Editorial de la Academia; Espaa, 1983; pgina 283.
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empleo de un bien del que el beneficiario del servicio ha adquirido la posesin o el derecho a utilizarlos>>(3) d) Calidad de Servicio. Segn la Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2005, es: ... <<Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo, que permiten juzgar su valor. El Hotel es de buena calidad>>(4) e) Estacionalidad. Segn el Diccionario de Turismo Mallorca, es: <<Tendencia de la demanda turstica a concentrarse en determinadas pocas del ao o en determinadas zonas geogrficas. En el primer caso se tratara de estacionalidad en el tiempo y en el segundo estacionalidad en el espacio>>... (5) f) Categora. la Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2005, es: <<Cada una de las clases establecidas en una profesin, carrera o actividad>>(6) g) Benchmarking. Segn la Biblioteca Medioambiental, es: <<el anlisis que realiza una organizacin para comparar de forma sistemtica sus propias actividades, procesos, operaciones y prcticas con las anlogas de organizaciones reconocidas como lderes o excelentes en el sector, aunque sean competidoras>>...(7) h) Eficacia. Segn la Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2005, es: ... << capacidad de lograr el efecto que se desea o se espera. Lograr la mayor rentabilidad para el beneficio econmico de los propietarios del hotel>>
(8)
i) Eficiencia. Segn la Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2005, es: <<Capacidad de disponer de alguien o de algo para conseguir un efecto determinado. El mejor y ms racional uso de los recursos humanos y materiales de que disponen las organizaciones hoteleras>>(9) j) Control. Segn George Terry, es: <<determinar que se est realizando; evaluar el desempeo; y, si es necesario, aplicar medidas correctivas de manera que el desempeo tenga lugar de acuerdo con los planes. Administrativamente, no existe sin la previa planeacin y ejecucin: mientras ms estrecha sea la unin, tanto ms efectivo el control. El control se aplica para que los cometidos se cumplan>>(10) k) Competencia. Segn la Academia Francesa de Ciencias Comerciales, es: <<la situacin econmica que resulta de la intervencin de las empresas que rivalizan en un mercado dado, en la compra o en la venta de
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Idem a (1). DICCIONARIO DE TURISMO; Mallorca Web Site; Edicin 2005. 6() Idem a (1). 7() BIBLIOTECA MEDIOAMBIENTAL; Edicin 2004. 8 () Idem a (1). 9() Idem a (1). 10 () TERRY, George; Principios de Administracin; Editorial Continental; 6ta. Edicin, Mxico, 1990; pgina 518. (11) ACADEMIA FRANCESA DE CIENCIAS COMERCIALES; Diccionario de Marketing; Editorial Asociacin para el Progreso de la Direccin, Madrid, 1979; pgina 76.
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mercancas idnticas necesidad>>(11) l)
sustitutivas
por
responder
la
misma
Competitividad. Segn la misma academia, es: <<la capacidad de una empresa, de un producto de un precio, etc., de resistir a la competencia>>(12)
m) Liquidez. Segn Arthur Seldon, es: <<el concepto relativo que expresa la facilidad con que un bien puede ser transformado en dinero; es la oferta monetaria global y los activos que representan el cuasi-dinero>>(13) n) Estado de Ganancias y Prdidas. Segn Antonio Goxens, es el: <<Estado financiero que muestra los ingresos obtenidos por un negocio, los gastos que originan esos ingresos y la resultante utilidad o prdidas>>(14) (1.1.2.) Principios Operativos: Tcnicas avanzadas. Las tcnicas avanzadas, que considero en esta investigacin, como partes de los planteamientos tericos que integran el Marco Referencial, son las siguientes: a) La tcnica en Sistemas de Costos basado en Actividades, o costeo ABC (Activity Based Costing System), b) La tcnica de la determinacin del punto de equilibrio. Como principios operativos en lo normativo se considera adems: a) Principios contables generalmente aceptados, b) Tratamiento de la gestin de los RRHH respecto a costos y c) La tributacin. (1.1.3.) Ratios aplicables al anlisis de la empresa hotelera El Arrecife. En su libro: Anlisis Econmicos de la Empresa, Alejandro Conde sostiene que: <<Los instrumentos ms importantes que sirven para presentar y resumir los informes, por uniformidad y rapidez, son los Ratios>>(15) En la presente investigacin considero los ratios de: a) Margen de Utilidad Bruta, y b) Margen de Utilidad Operativa. a) Margen de Utilidad Bruta, Es la utilidad que queda de las ventas despus de cubrir los costos de produccin.
b) Margen de Utilidad Operativa, Es la utilidad operativa ms la utilidad que queda de otras actividades que no son propias del negocio. Esta es la que se emplea para el calculo del monto de los impuestos del periodo y puede tener un signo diferente al de la utilidad operativa, es decir un negocio puede dar utilidad operativa negativa y al mismo tiempo dar utilidad antes de impuestos positiva y viceversa.
11(12) 12(13)
Idem a (6). SELDON, Arthur; Diccionario de Economa; Ediciones Oikos, Espaa, 1980; pgina 332. 13 (14) GOXENS, Antonio; Biblioteca prctica de contabilidad; Editorial Ocano; Barcelona, 1987; Volumen II, pgina 209. 14(15) CONDE, Alejandro; Anlisis Econmico de la Empresa; Editorial LIMUSA, Mxico, 1925, pgina 315.
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(1.2.)
NORMAS (O MARCO NORMATIVO).
Como primer complemento, a los Planteamientos Tericos, dentro del Marco Referencial; para hacerlo suficiente, he considerado las Normas que rigen la gestin contable de la empresa hotelera El Arrecife. Y, dentro de las disposiciones que entraan estas Normas, he seleccionado las: Normas Internacionales de Contabilidad NIC 2 y NIC 8. NIC 2: Establece el tratamiento contable adecuado de las existencias llevadas por el sistema de costos histricos. NIC 8: Muestra la clasificacin, revelacin y tratamiento contable de ciertas partidas en el Estado de Ganancias y Prdidas.
(1.3.) CONTEXTO INTERNACIONAL.

A nivel internacional existe el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH) (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry) que fue diseado, adoptado y recomendado por la Hotel Asociacin of New York City en 1926 y que es utilizado como referente por la mayora de las grandes cadenas hoteleras. Desde esa fecha hasta el presente ao se han emitido nueve ediciones del sistema, siendo fechada esta ltima en 1986.
(1.4.)
ENTORNO NACIONAL.
El entorno nacional como condicionante de la gestin contable de la empresa hotelera El Arrecife, en el periodo 2004-2005 en estudio, lo he priorizado solamente en lo econmico. (1.4.1.) El entorno econmico 2004-2005. Considero que los indicadores econmicos que ms objetivamente muestran el comportamiento econmico referidos a la industria hotelera son los que presento a continuacin: a) Producto Bruto Interno (PBI), b) Devaluacin y tipos de cambios; c) ndices del Sector Turstico y, d) Las tasas de inflacin. a) El Producto Bruto Interno. El PBI es una magnitud nacional, que mide el valor de mercado de produccin de bienes y servicios, atribuibles a factores de produccin fsicamente ubicados en el pas. Segn el INEI, es el indicador econmico ms importante para medir la actividad econmica. Es algo as como un <<balance nacional>> que analizan cuidadosamente los economistas, polticos, empresarios, etc., as como los funcionarios responsables de la poltica econmica, social y la planificacin gubernamental. 9
Apreciaciones: Segn estadsticas del INEI las variaciones porcentuales del PBI 2005-2004 han sido las siguientes: A Setiembre 2004: 5.72 % A Setiembre 2005: 5.91 % Como se puede apreciar se tiene un crecimiento sostenido del PBI en los ltimos aos, lo que permitir a su vez obtener un mayor movimiento turstico a nivel nacional por la mejora de los ingresos de la poblacin. b) Devaluacin y tipos de cambios. El tipo de cambio es el valor de una moneda extranjera expresado en trminos de moneda nacional. La devaluacin, es la perdida de valor de una moneda con respecto a la de otro pas (en este caso frente al dlar norteamericano) provocado por decisin de las autoridades. Apreciaciones: Segn estadsticas del INEI, la devaluacin del sol respecto al dlar se mantiene estable durante el perodo de estudio 2004-2005 y en el orden de S/.3.35 promedio por US$ 1.00. c) ndices del Sector Turstico. Para este trabajo de investigacin es muy importante la informacin del sector turismo en lo referente a la cantidad de turistas provenientes del exterior por ao que ingresan al pas, lo cual determina la demanda hotelera a nivel nacional. Apreciaciones: Durante el 2005 se llegar a bordear el milln de turistas provenientes del extranjero que ingresan por ao al Per. Segn estadsticas de INEI y como nico dato durante el 2001 ingresaron 830,119 turistas. d) Las tasas de inflacin. Se entiende que la inflacin es el aumento persistente del nivel general de precios con la consecuente prdida del valor adquisitivo de la moneda. Apreciaciones: La tasa de inflacin en el Per es actualmente una de las mas bajas de la regin y probablemente no sea superior al 1.5 % anual durante el ao 2005.
(1.5.) EXPERIENCIAS EXITOSAS.

En el transcurso de las dos ltimas dcadas, el entorno competitivo para la mayora de las empresas de servicios se ha vuelto tan retador y exigente como para las empresas industriales, requiriendo informacin relevante para mejorar la calidad, eficiencia de las actividades que realizan para mejorar sus procesos y 10
poseer ms claridad del costo y la rentabilidad de sus productos, servicios y clientes. En este sentido, las empresas hoteleras exitosas han asistido a un profundo proceso de cambio que ha afectado a las estructuras en las que se venan cimentando, que han pasado as a presentar una configuracin fsica y conceptual significativamente distinta de la tradicional. Para atender a los requerimientos informativos que ahora comienzan a proclamarse, en aras de una correcta toma de decisiones, los sistemas tradicionales de Contabilidad de Gestin han quedado obsoletos. Est claro que por el tipo de sector, en las empresas industriales las necesidades de medir los costos prevalecieron primero, por lo que ya tenan sistemas de costos, los cuales quedaron obsoletos por los cambios en los productos, clientes y procesos empresariales, arrojando distorsiones en la toma de decisiones. El turismo es considerado una actividad multisectorial que requiere la concurrencia de diversas reas productivas -agricultura, construccin, fabricaciny de los sectores pblicos y privados para proporcionar los bienes y los servicios utilizados por los turistas. Dicha actividad no tiene lmites determinados con claridad ni un producto tangible, sino que es la produccin de servicios que vara dependiendo de los pases, pues el entorno, las costumbres, el clima, entre otros, influyen en su desarrollo. Para el desarrollo de la actividad general de un hotel exitoso se requiere de la existencia de un grupo de departamentos que inciden con su desempeo en el funcionamiento del mismo, requirindose una adecuada interrelacin, cooperacin y coordinacin de forma tal que se garantice una labor en forma de sistema. La falla de cualquier departamento o cualquier persona de un departamento significa un servicio insatisfactorio y un cliente descontento.
(1.6.)
EL MERCADO.
(1.6.1.) Competencia. En los ltimos aos se ha acentuado la especializacin y la competitividad de las empresas tursticas en el entorno cambiante en el que desarrollan su actividad. El inters por la calidad y por la satisfaccin de las exigencias del cliente tambin han ido en aumento. En este contexto, las empresas necesitan disponer de sistemas de gestin tiles que faciliten el proceso de toma de decisiones. El desafo que supone trabajar con eficiencia y lograr la excelencia empresarial en las condiciones actuales, exige a las empresas utilizar las herramientas necesarias para enfrentar con xito la inestabilidad de un entorno cada vez ms turbulento. Al realizar un anlisis de la calidad, es ms objetivo llevarlo a efecto en las empresas productivas desde el comienzo del proceso, pues en las empresas de servicios, en ocasiones, no es posible valorar la calidad hasta el momento mismo en que se realiza el servicio e incluso, las valoraciones suelen ser subjetivas debido a que las instalaciones pueden tener todas las condiciones previstas de 11
infraestructura pero el comportamiento del Capital humano es un factor clave en la satisfaccin de un usuario por el servicio prestado. Sin embargo, las condiciones existentes en la mayora de las empresas de servicios fueron diferentes, motivadas principalmente por la escasez de mercados de competencia que tenan poca demanda de informacin de costos de los productos, clientes y procesos, por lo que funcionaron durante dcadas sin sistemas de costos, aunque s tuvieron la necesidad de un control operativo, estableciendo los presupuestos (ms bien rgidos) para el departamento o centro de responsabilidad, comparando los resultados reales con los presupuestados. Cada persona que entre a un hotel ofrecer a los empleados una oportunidad para aprender algo sobre la naturaleza humana y el reto de proporcionar un servicio que realce la permanencia del husped en el establecimiento. La industria hotelera ofrece al trabajador no slo la responsabilidad de su producto, sino tambin la satisfaccin adicional de comprobar el agrado de los clientes. (1.6.2.) Grupo de Clientes (canales). En el desarrollo del turismo el hotel constituye la unidad comercial bsica. Plantea Leonie (1982)(16) que este es la unidad congruente por excelencia de la Base Tcnico Material Turstica. Es una conjuncin de servicios bsicos y complementarios, ofertando a la comercializacin un concepto de producto redondeado y tangible con marca, producto e imagen, as como las posibilidades de interaccin con otros elementos de su entorno. La clasificacin internacional de los establecimientos hoteleros segn Lattin (1975)(17), puede agruparse de acuerdo al grupo de clientes de la forma siguiente: a) Segn su categora: Hotel de Lujo (5 estrellas), Hotel de Primera A (4 estrellas), Hotel de Primera B (3 estrellas), Hotel de Segunda (2 estrellas) y Hotel de Tercera (1 estrella). b) Segn el uso a que se destina: Hotel comercial o de trnsito, Hotel de vacaciones, Hotel residencial y el motel o motor hotel. Los establecimientos hoteleros se caracterizan por una elevada estacionalidad, en especial los vacacionales o de playa y los que estn situados en zonas de deportes de invierno, una elevada inversin en infraestructuras poco flexibles, una dependencia de los operadores mayoristas, una creciente exigencia del cliente, etc.
16() 17
LEONIE, L. Teora Hotelera. Mxico 22, D.F.: Compaa Editorial Continental, S.A. de C.V. 1982. /s.p./. LATTN, Gerald W. Administracin Moderna de Hoteles y Moteles. Mxico: Editorial Trillas, S.A. 1975. /s.p./.
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12
SEGUNDA PARTE: METODOLOGA

CAPITULO 2: PLANTEAMIENTO METODOLGICO
(2.1.) EL PROBLEMA.
El problema en que se centra la investigacin, luego de identificar la problemtica encontrada en la administracin del hotel, haberla priorizado en sus 13
partes, se ha seleccionado con el nombre de: deficiencias, carencias y distorsiones, en la determinacin del punto de equilibrio en la empresa hotelera El Arrecife, 2004 2005. Ver Anexo N3 del presente Plan. Este problema se encuentra formando parte de otros problemas, tales como: a) Deficiencias en la determinacin de la depreciacin. b) Deficiencias en la disponibilidad de recursos humanos en temporadas altas y bajas y en el costeo de otros recursos. Ver Anexo N1 del presente Plan. (2.1.1.) Seleccin del problema.
Se ha seleccionado el problema nombrado en el numeral (1) teniendo en cuenta los siguientes criterios: (a) El investigador tiene acceso a los datos. (b) El investigador tiene alguna experiencia previa en la solucin de este tipo de problema. (c) Este problema tiene partes an no solucionadas. (d) En su solucin integral estn interesados o implicados dos o ms reas de la empresa. (e) Algn ejecutivo de la empresa ha encargado el estudio de este problema. (2.1.2.) Antecedentes del problema.
(2.1.2.1.) Desde cundo se tienen referencias sobre este tipo de problema? a) En el Mundo. <<La uniformidad en la clasificacin de ingresos y costos de hoteles se remonta a 1925, cuando la Hotel Association of New York City (Asociacin de Hoteles de la ciudad de Nueva York) nombr un Comit de contadores de hoteles para que elaboraran una clasificacin uniforme y un formato estndar para el estado de ganancias y prdidas. Los resultados de los trabajos de este Comit fueron publicados por la Hotel Association of New York City en un folleto titulado Uniform System of Accounts for Hotels (Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles) cuya adopcin recomend la American Hotel Association a este ramo industrial. El sistema uniforme ha sido modificado varias veces y los mejores hoteles lo han aceptado. Sin embargo en el mundo este sistema no siempre ha sido adoptado especialmente por los hoteles de menor categora o capacidad dada la dificultad de distribuir equitativamente los gastos indirectos. En los ltimos aos se ha acentuado la especializacin y la competitividad de las empresas tursticas en el entorno cambiante en el que desarrollan su actividad. El inters por la calidad y por la satisfaccin de las exigencias del cliente tambin han ido en aumento. En este contexto, las 14
empresas necesitan disponer de sistemas de gestin tiles que faciliten el proceso de toma de decisiones. En este sentido, el sector turstico adolece de una investigacin en sistemas de costos aplicables a su gestin. La literatura acerca del anlisis de la operativa interna de las empresas hoteleras as como sobre propuestas metodolgicas de sistemas para su gestin es escasa a pesar del peso econmico que tienen en el contexto turstico y en el conjunto general de la economa. Quizs parte de la literatura en gestin hotelera se haya centrado en la importancia del Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles ya descrito por ser el ms antiguo, extendido y aceptado en el sector. Este sistema cuenta con casi 80 aos y suministra informacin analtica por departamentos a los cuales nicamente asigna los costos que supuestamente, son controlables por sus responsables. No trata a un nivel de detalle de las actividades que se realizan en los mismos>>(18) b) En el Per. Las grandes cadenas de hoteles en el Per por lo general de cinco y cuatro estrellas vienen adoptando el mtodo del Sistema Uniforme de Cuentas para la Industria del Alojamiento (USALI) en sus cuentas de ingresos y costos, y de acuerdo a lo que dispongan sus casas matrices. La agrupacin de las cuentas que sigue esta metodologa no estn prorrateados entre los diversos departamentos que producen ingresos. El principio que rige esta agrupacin es hacer posible la adopcin de la clasificacin uniforme, sea cual fuere la magnitud del hotel. En lo que se refiere a hoteles o alojamientos de tres estrellas o menos, las cuentas de ingresos y costos adolecen del mismo problema de una falta de investigacin en sistemas de costos aplicables a su gestin, tal como fue descrito en la situacin a nivel mundial. c) En la empresa. En El Arrecife, por ser un hotel de mediana capacidad no se viene aplicando el Sistema Uniforme de Cuentas para la Industria del Alojamiento (USALI) en sus cuentas de ingresos y costos, se reduce nicamente a elaborar sus estados de ganancias y prdidas. La empresa desde el inicio de sus operaciones desconoce su estructura de costos y por lo tanto de la determinacin de su punto de equilibrio, es decir el porcentaje de ocupacin de su capacidad en el que no gana ni pierde. Este parmetro es importante dada la alta estacionalidad de la demanda hotelera y para facilitar el proceso de toma de decisiones. (2.1.2.2.) Estudios anteriores, parciales o relacionados. <<Existe el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH) (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry) que fue diseado, adoptado y recomendado por la Hotel Asociacin of New York City en 1926.
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CONTABILIDAD PARA HOTELES: Ernest B. Horwath, Louis Coth y John D. Lesure, Editorial Diana Mxico, 6 Impresin, Enero de 1991 DISEO E IMPLANTACIN DEL SISTEMA ACTIVITY BASED COSTING (ABC) EN EL SECTOR HOTELERO: M. Victoria Snchez Rebull - REVISTA IBEROAMERICANA DE CONTABILIDAD DE GESTIN
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Desde esa fecha hasta el presente se han emitido nueve ediciones del sistema, siendo fechada esta ltima en 1986. La edicin y revisin peridica de este sistema es el resultado del trabajo del Comit de Direccin Financiera de la American Hotel & Motel Association, con la participacin destacada de las siguientes instituciones: Asociacin Hotelera de la Ciudad de New York. Asociacin Internacional de Contadores del Alojamiento. Las firmas de Contadores Publicos Coopers & Lybrand Panell Kerr Forster, Peat Marwick, Deloitte & Touche y Touche Ross & Co. Representantes de las cadenas hoteleras Carnival Hotels, Capstar Hotels, Hotel del Coronado, Sheraton Corporation. Profesores de las Universidades Cornell y Michigan.

El prestigio e importancia de las instituciones hoteleras, profesionales y educacionales que lo han revisado y patrocinado durante ms de siete dcadas, han permitido que este sistema se convierta en prcticamente la norma o el sistema contable bsico de la actividad del alojamiento a escala internacional>> (19) Cabe remarcar que el Hotel objeto de estudio, no aplica en su contabilidad esta norma internacional. (2.1.3.) Formulacin del problema.
El problema seleccionado ha integrado tres partes que segn las prioridades entre ellas establecidas en el Anexo N3 del Plan, puede ser formulado, parte por parte de la siguiente manera: (2.1.3.1.) Formulacin proposicional del problema. a) La parte prioritaria del problema consiste en que si bien, la administracin del hotel conoce la estacionalidad de la demanda y los recursos necesarios para satisfacerla, as como los datos de costos fijos totales (incluido depreciacin), valores de venta y costos variables; sin embargo, no se dispone de un adecuado <<anlisis de costo volumen - utilidad, para determinar el punto de equilibrio>>(20), desconocindose las causas especficas de stas deficiencias. b) La segunda parte del problema consiste en que si bien, an cuando la administracin indica: disponer de controles internos de stocks (existencias para: la limpieza, suministros de habitacin, bar, restaurant, lavandera, otros) (NIC 2), sin embargo no actualiza todos los datos del inventario o no se dispone de la informacin suficiente de los mismos, sin que se conozcan las relaciones causales o prelacin de causas de esas carencias.
19
()
20
SISTEMA DE CONTABILIDAD Y COSTOS EN LAS EMPRESAS HOTELERAS: Norge Garbey Chacn Publicacin en web site. () CHARLES HORNGREN, Contabilidad de Costos. Un enfoque gerencial. Prentice Hall. 10 ED, pagina 60.
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c) La tercera parte del problema consiste en que si bien, existe una norma internacional que regula el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH) (21) que la administracin del hotel no la aplica, o alguna parte de los directivos no lo conocen bien, por lo que sus resultados de gestin son insuficientes o inadecuados desconocindose los motivos precisos de esas distorsiones. (2.1.3.2.) Formulacin interrogativa del problema. El problema integrado, priorizado en sus partes y seleccionado; puedo tambin formularlo interrogativamente. Para formularlo interrogativamente, formulo preguntas para cada parte, segn la misma priorizacin que hemos seguido en la formulacin proposicional (en base al Anexo N3 del Plan); considerando cinco preguntas para cada parte: Preguntas sobre la primera parte del problema. (a) Cules son los objetivos de la administracin del hotel directamente relacionados con la relacin ingresos - costos? (b) Existen algunos responsables o encargados que no los entienden o transmiten mal? (c) La empresa hotelera cuenta con todos los elementos necesarios para lograrlos? (d) Si existen deficiencias, cules son o respecto a qu se dan o a qu afectan? (e) Cules son los motivos precisos de esas deficiencias? Preguntas sobre la segunda parte del problema. (a) Cules son los objetivos de la administracin del hotel directamente relacionados con la relacin ingresos - costos? (b) Existe la informacin necesaria y suficiente para determinar el punto de equilibrio? (c) El procesamiento y los resultados son confiables? (d) Si existen carencias cuales son o a qu afectan? (e) Cules son los motivos de esas carencias? Preguntas sobre la tercera parte del problema.
21()
Idem a (19).
17
(a) Cules son los objetivos de la administracin del hotel directamente relacionados con la relacin ingresos - costos? (b) Qu hacen los responsables para lograrlos? (c) Los responsables entienden y transmiten bien todos esos propsitos? (d) Qu es lo que no entienden o transmiten mal, es decir qu distorsionan? (e) Cules son las razones de esas distorsiones? (2.1.4.) Justificacin de la investigacin.
Esta investigacin es necesaria para los responsables del manejo contable y de costos de la empresa hotelera El Arrecife ya que al revisar y analizar los resultados y conclusiones a las que llegar contribuir a que la empresa lleve una administracin ms eficiente. Es tambin necesaria para la adecuada y oportuna toma de decisiones ejecuciones por los responsables de las distintas reas. (2.1.5.) exterior: (a) Se limita a la empresa hotelera El Arrecife. (b) Se limita a la cobertura en Lima Metropolitana. (c) Esta investigacin analiza el manejo de costos que involucra a diversas reas de la empresa. (d) El tiempo de dedicacin para la investigacin es parcial y limitado por los otros trabajos y estudios que realizo. (e) La presente investigacin en el tiempo slo alcanza o comprende los periodos 2004 - 2005. Limitaciones de la investigacin. En esta investigacin reconozco los siguientes topes operativos con el
(2.2.)
(2.2.1.)
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.
Objetivo General.
La presente investigacin pretende analizar la gestin contable de la Empresa Hotelera El Arrecife, durante los aos 2004 2005 relativo a la determinacin de sus costos operativos; con respecto a un Marco Referencial que integra: Planteamientos tericos de contabilidad gerencial atingentes a esta 18
actividad, contexto internacional, entorno nacional, experiencias exitosas, condiciones del entorno del mercado, y otras recomendaciones afines; mediante un anlisis cuanticualitativo, con el propsito de identificar las causas de las partes principales del problema; de tal manera que tengamos base o fundamento para proponer recomendaciones, que contribuyan a establecer los puntos de equilibrio estacionales para mejorar la toma de decisiones y las acciones correspondientes a un buen manejo de la administracin del hotel. (2.2.2.) Objetivos Especficos.
Para alcanzar el objetivo general enunciado en el numeral anterior, en la ejecucin del Plan, como desarrollo de la investigacin; se deben lograr los siguientes propsitos especficos: (a) Ubicar, seleccionar, recolectar y presentar resumidamente los planteamientos tericos contables directamente relacionados con la actividad hotelera, tales como: conceptos, principios operacionales y ratios de gestin; las normas que se deben de cumplir, tales como: Normas Internacionales de Contabilidad Financiera (NIC), emitidas por el Internacional Accounting Standards Boards (IASB), relacionadas a: existencias (NIC 2); utilidad o prdida neta del ejercicio, errores sustanciales y cambios en las polticas contables (NIC 8); el entorno internacional, tales como: el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH) (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry); el entorno nacional, tales como: el econmico, social y las condiciones del mercado; y las experiencias exitosas en la administracin hotelera, que se integrarn como Marco Referencial, a usarse como patrn comparativo suficiente del anlisis. (b) Describir la gestin operativa de la administracin del hotel, durante los dos ltimos aos, relacionado a sus diferentes servicios que ofrece a sus huspedes, en sus partes o variables prioritarias, tales como: estructura de costos, actividades de control y normas internas. (c) Comparar cuantitativa y cualitativamente, cada parte o variable de la gestin operativa de la administracin del hotel, con respecto a cada parte o variable del Marco Referencial que se considere atingente. (d) Identificar las causas, relaciones causales o motivos de cada parte o variable del problema; es decir de: las carencias, deficiencias y distorsiones. (e) Proponer recomendaciones que contribuyan a mejorar las decisiones y las acciones en la administracin del hotel, de tal manera que se reduzcan al mnimo las carencias; se corrijan las deficiencias y distorsiones; orientados a alcanzar un aprovechamiento mximo de los atributos positivos potenciales de la administracin hotelera en estudio.
(2.3.)
(2.3.1.)
HIPTESIS.
Hiptesis Global.
La gestin contable de la Empresa Hotelera El Arrecife adolece de: deficiencias, carencias y distorsiones; que estn relacionadas y se explican por el desconocimiento o por la mala aplicacin de planteamientos tericos, especialmente principios operativos, o por el desconocimiento o mala aplicacin 19
de las normas, o por no haberse ajustado a los cambios del entorno nacional; o por no haber aprovechado experiencias exitosas. (2.3.2.) Subhiptesis.
Subhiptesis <<a>> La estructura de costos de la empresa, tiene deficiencias; debido a la inadecuada aplicacin de los principios operativos de tcnicas avanzadas para el costeo por actividades, por no considerar oportuna y adecuadamente los cambios del entorno econmico, o por no haber aprovechado experiencias exitosas. Frmula <<a>> = -X1; A1; -B1, -B6, -B7. Arreglo N 1 = -X1; A1; -B1, -B6, -B7. Subhiptesis <> Se encuentran carencias en las actividades de control de la empresa porque no procesan todos los datos necesarios para obtener los ratios de gestin, o en aquellas en las que deben aplicarse las normas contenidas tanto en la NIC 2 y la NIC 8. Frmula <> = -X2; A2; -B2, -B3, -B4. Arreglo N 3 = A2; -X2; B2, -B3, -B4. Subhiptesis <<c>> Las normas internas relacionadas a la gestin contable de la empresa son distorsionadas; por que no se entienden o transmiten mal los principios operativos y tambin porque no se han adaptado correctamente al Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles del contexto internacional. Frmula <<c>> = -X3; A3; -B1, -B5. Arreglo N 6 = - B5, -B1; A3, -X3.
(2.4.)
(2.4.1.)
VARIABLES.
Identificacin de las variables.
Dados los cruces de las frmulas de las subhiptesis; para contrastarlas se requiere la obtencin de los datos de los dominios de las siguientes variables. A). Variables de la realidad. (A) (La gestin contable de la empresa hotelera El Arrecife 2004 2005) A1 = Estructura de costos A2 = Actividades de control A3 = Normativo B). Variables del Marco Referencial. (-B) Variables tericas (Planteamientos Tericos) -B1 = Principios Operativos -B2 = Ratios de gestin Variables normativas -B3 = NIC 2 20
-B4 = NIC 8 Variables del contexto internacional -B5 = Sistema de cuentas para hoteles Variables del entorno nacional -B6 = Entorno econmico Variables de las experiencias exitosas -B7 = Experiencias exitosas (X) Variables del problema (-X) -X1 = Deficiencias -X2 = Carencias -X3 = Distorsiones (2.4.2.) Definicin de las variables.
Todas las variables identificadas en el numeral anterior, en tanto conjuntos de datos, son definidas por extensin o por comprensin, segn cada una lo amerita. A1 = Estructura de costos. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos, que en comn tienen, el atributo de explicitar los; <<Los elementos de un producto (es decir, del costo del producto) que constituyen: a) Materiales directos, b) Mano de obra directa c) Costos indirectos de fabricacin>>(22) A2 = Actividades de control. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos, que en comn tienen, el atributo de explicitar las; <<Actividades que constituyen:a) Conjuntos de tareas repetitivas, b) Cuantitativas (que) c) Precisan el tiempo de insumir>>. Referidas a la: <<medicin y la correccin del desempeo con el fin de asegurar que se (logren) los objetivos de la empresa y los planes diseados para alcanzarlos>>(23) A3 = Normativo. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos, que en comn tienen, el atributo de precisar todo: <<Conjunto de normas aplicables a una materia o actividad>>(24) -B1 = Principios operativos. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos que en comn tienen el atributo de precisar todo: <<enunciado proposicional que explicita una constante de cambio de la realidad, que antes ha sido una Ley (cientfica) o un Axioma; y que, est siendo usado al inicio de un desarrollo terico>> (25); referidos a la gestin gerencial operativa que, segn Rosemary Stewart, del Oxford Center for Management Studies; comparte tres caractersticas generales: exigencias, restricciones (o limitaciones) y decisiones:
22() 23
(24)
24 25
POLIMENI. FABOZZA. ADELBORG. Contabilidad de costos. Mc Graw Hill. 8 A ED. Mxico 1995. () KOONTZ, Harold y Weihrich, Heinz; Administracin, una Perspectiva Global; Editorial Mac Graw Hill, 5ta. Edicin en Espaol; Mxico, 1994, pgina 578. SALVAT; Diccionario Enciclopdico, Edicin Salvar Editores, S.A. Barcelona, Volumen 19 Morato uto, pagina 2719. (25) CABALLERO, Romero, Alejandro, Metodologa de la investigacin cientfica: Diseos con hiptesis explicativas; Editorial Udegraf, Lima, 2000; pgina 184.
21
<<(1) Exigencias: Cumplimiento general de un mnimo de criterios de desempeo. Realizar ciertas clases de trabajo. Este lo determinan: El grado requerido de participacin personal en la unidad de trabajo. A quin hay que contactar y la dificultad de la relacin laboral. Poder de los contactos para hacer que se realicen sus expectativas. Procedimientos burocrticos que no pueden ignorarse ni delegarse. Reuniones a las que es obligatorio. (2) Restricciones (Limitaciones): (No las distingue) Limitaciones de recursos. Restricciones legales y de sindicatos. Limitaciones tecnolgicas. Ubicacin fsica. Restricciones organizacionales. Actitudes de otras personas, ante: Cambios en los sistemas, procedimientos, organizacin, sueldo y condiciones de trabajo, cambios en los bienes producidos, y trabajos fuera de la unidad. Decisiones: Sobre qu trabajo hacer. Sobre las reas definidas. Para relievar ciertos aspectos del trabajo. Para seleccionar algunas tareas e ignorar o delegar otras. En la administracin de lmites-relaciones con personas que se encuentran fuera de la unidad, que la afectan. Sobre cambiar el rea de trabajo. Sobre cambiar el dominio de la unidad. Sobre desarrollar el dominio de la unidad. Sobre convertirse en experto. Sobre compartir el trabajo, en especial con los colegas. Sobre participar en las actividades organizacionales y pblicas>> (26)
(3)
-B2 = Ratios de gestin. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos que en comn tienen, el atributo de explicitar todo: <<ndice numrico, resultante de la divisin de dos elementos contables de una empresa para realizar un anlisis comparativo de la evolucin de esta>>(27) referidos a la rentabilidad por temporadas (utilidad bruta/ventas netas, utilidad operativa/ventas netas) de la administracin hotelera.
26 (26)
(27) 27 (28)
HAMPTON, David; Administracin; editorial Mac Graw Hill, Segunda Edicin en espaol; Mxico, 1993, pginas 9 y 10. Idem a (24) Volumen 22 Polonio Redob, pgina 3160.
VALDIVIA LOAYZA, Carlos; PAREDES RETEGUI, Carlos; VARGAS CALDERN Vctor; SNCHEZ RUBIANES, Eduardo; Normas Internacionales de Contabilidad; Edicin 2003, pgina 66.
22
-B3 = Norma Internacional de Contabilidad 2. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos que en comn tienen, el atributo de explicitar, lo referido a disponer, es decir: <<establecer el tratamiento contable adecuado de las existencias llevadas por el sistema de costos histricos>> (28) que las Normas Internacionales de Informacin Financiera haga obligatorio cumplir a los directivos y socios de la administracin hotelera. -B4 = Norma Internacional de Contabilidad 8. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos que en comn tienen, el atributo de explicitar, lo referido a disponer, es decir: <<mostrar la clasificacin, revelacin y tratamiento contable de ciertas partidas en el Estado de Ganancias y Prdidas>>(29) que las Normas Internacionales de Informacin Financiera haga obligatorio cumplir a los directivos y socios de la administracin hotelera. -B5 = Sistema de cuentas para hoteles. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos que en comn tienen, el atributo de explicitar, el prestigio e importancia de las instituciones hoteleras, profesionales y educacionales que lo han revisado y patrocinado durante ms de siete dcadas, han permitido que este sistema se convierta en prcticamente la norma o el sistema contable bsico de la actividad del alojamiento a escala internacional. -B6 = Entorno econmico. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos que en comn tienen, el atributo de explicitar el ambiente nacional, es decir el <<conjunto de materiales o relaciones que contribuyen o no al desarrollo del pas>> ; referidos a la economa, es decir todo lo concerniente a: <<como se producen, reparten y consumen las riquezas (productosservicios-dinero) y a la administracin de los recursos escasos en una sociedad humana>>(30) -B7 = Experiencias exitosas. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos que en comn tienen, el atributo de explicitar los casos o aspectos en que la administracin de otras empresas hoteleras han tenido resultados positivos; tal es el caso de los hoteles de cinco y cuatro estrellas; y algunos de tres estrellas. -X1 = Deficiencias. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos que en comn tienen, la propiedad de permitir identificar los casos en que si: <<se tienen como objetivo hacer algo; y, se hace; pero con alguna(s) falla(s) o error(es); en consecuencia tenemos un problema; y, debemos nombrarlo, como: deficiencias>> (31) -X2 = Carencias. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos que en comn tienen, la propiedad de permitir identificar los casos en que si: <<se tiene como objetivo (por ejemplo) que nuestro producto tenga un nivel de precisin determinado, pero carecemos (no tenemos) de la tecnologa, maquinaria o equipo que nos permitira lograrlo; (entonces hemos identificado un problema) y debemos nombrarlo como: carencias>> (32)
28(29) 29(30)
30 (31) (32)
Idem a (28) pgina 120.

Idem a (24) Volumen 10 Ejecut Especie, pgina 1370.
Idem a (25) pgina 132. Idem a (25) pgina 130. 31(33) Idem a (25) pgina 132.
32
23
-X3 = Distorsiones. Pertenecen al dominio de esta variable, todos los datos que en comn tienen, la propiedad de permitir identificar los casos en que si: <<un jefe da una orden, un lineamiento, una estrategia o una tcnica, etc y, el subordinado que tiene que cumplirla o aplicarla: consciente o inconscientemente, voluntaria o involuntariamente; no la entiende, o transmite mal; (entonces) esa es una falla o error de tipo racional o mental; que constituye un problema; y debemos nombrarlo como distorsiones>>(33)
(2.4.3.)
Clasificacin de las variables por la relacin causal, la cantidadcualidad y la jerarqua.

Clasificaciones Por la relacin Por la cantidad o no causal cantidad (cualitativa)
Variables
Por la jerarqua 4 3 2 1 0
De la realidad A1 = Estructura Interviniente de costos A2 = Actividades Interviniente de control A3 = Normativo Interviniente Del Marco Referencial Tericas (Planteamientos Tericos) -B1 = Principios Operativos Independiente -B2 = Ratios de gestin Independiente Normas -B3 = NIIF 2 Independiente -B4 = NIIF 8 Independiente Contexto Internacional -B5 = SUCH Independiente Entorno nacional -B6 = Econmico Independiente Del problema -X1 = Deficiencias Dependiente -X2 = Carencias Dependiente -X3 = Distorsiones Dependiente
Cantidad continua Cualitativa Cualitativa
T.E T.C
M.E M.C
E C
P.E P.C
N.E N.C
Cualitativa Cantidad continua Cualitativa Cualitativa Cualitativa Cantidad continua Cantidad discreta Cantidad discreta Cantidad discreta
T.A T.C T.C
M.A M.C M.C
A C C
P.A P.C P.C
N.A N.C N.C
T.A.C M.A.C A.C P.A.C N.A.C -
Leyenda: T = Totalmente M = Muy P = Poco N = Nada A = Aplicable C = Cumplible Ad = Adecuado Ac = Actualizado E= Eficiente Ap = Aprovechada
24
(2.5.)
(2.5.1.)
DISEO DE LA EJECUCIN DEL PLAN, COMO DESARROLLO DE LA INVESTIGACIN.

Universo.
El universo de la presente tesis (o investigacin), comprende a la sumatoria de todos los datos de los dominios de todas las variables que se han identificado en el numeral 4.1.- sobre identificacin de las variables: las que son de la realidad: estructura de costos, actividades de control y normativo; del Marco Referencial: principios operativos, ratios de gestin, NIC 2, NIC 8, sistema uniforme de cuentas para hoteles, entornos: econmico; y experiencias exitosas en la industria hotelera; del problema: deficiencias, carencias y distorsiones. (2.5.2.) Tcnicas, Instrumentos, Fuentes, Informantes.
Dadas las variables, que son cruzadas en las frmulas de las subhiptesis, en esta investigacin, para obtener todos los datos de sus dominios, necesarios para contrastarlas; se requerir aplicar o recurrir, a: a) La tcnica del anlisis documental; utilizando como instrumentos: fichas textuales; recurriendo como fuentes a: libros u artculos sobre gestin contable y hotelera. b) La tcnica de la entrevista; utilizando como instrumento La Gua de entrevistas, recurriendo como informantes al Gerente General y al Contador de la empresa hotelera El Arrecife, que usaremos para obtener los datos de los dominios de las variables: estructura de costos, actividades de control, normativo. Ver Anexos N5 y N6 sobre seleccin de tcnicas, instrumentos e informantes o fuentes. De all que ya sabemos que los instrumentos a utilizar son: para la investigacin de gabinete o biblioteca; fichas textuales y de resumen; y para la investigacin de campo; un cuestionario y una gua de entrevista. (2.5.3.) Poblacin de informantes y muestra.
(2.5.3.1.) Poblacin. La poblacin de informantes Directivos o Ejecutivos de empresa hotelera El Arrecife comprende al Presidente del Directorio, al Gerente General, al Contador, al Jefe de Marketing, al Jefe de Finanzas y Costos y al Jefe de Abastecimientos. (2.5.3.2.) Muestra. En la presente investigacin solamente se tiene en cuenta en particular a la gestin contable y hotelera de un solo hotel que es el Hotel El Arrecife, por lo tanto la poblacin de informantes es nica. 25
(2.5.4.)
Forma de tratamiento de los datos.
Los datos obtenidos mediante la aplicacin de las tcnicas e instrumentos antes indicados, recurriendo a los informantes o fuentes tambin ya indicados, sern incorporados a un programa computarizado; y con ellos se elaborarn informaciones, en la forma de grficos y de barras, as como cuadros; con precisiones porcentuales. (2.5.5.) Forma de anlisis de las informaciones.
Con respecto a las informaciones presentadas como grficos y cuadros, se formularn apreciaciones objetivas. Las apreciaciones correspondientes a informaciones del dominio de las variables que han sido cruzadas en una determinada subhiptesis, sern usadas como premisas para contrastar, esa subhiptesis. El resultado de la contrastacin de cada subhiptesis [que puede ser: a) Prueba total, b) Prueba y disprueba parciales o, c) Disprueba total] nos dar base para formular la conclusin general de la investigacin. Las apreciaciones y conclusiones resultantes del anlisis, fundamentarn cada parte de la propuesta de solucin al problema que dio inicio a la presente investigacin, que sern presentadas en forma de recomendaciones.
(2.6.)
CRONOGRAMA DE EJECUCIN.
TIEMPO (Meses)
ABRIL 1 2 3 4 1 MAYO 2 3 4 1 JUNIO 2 3 4 1 JULIO 2 3 4
ACTIVIDADES
01) Elaboracin del Plan de Tesis 02) Elaboracin y Prueba de los Instrumentos 03) Tratamiento de los datos 04) Anlisis de la Informacin 05) Contrastacin de Hiptesis y formulacin de conclusiones 06) Formulacin de las Recomendaciones 07) Elaboracin del Informe Final de la tesis 08) Correcciones al Informe Final de la tesis 09) Presentacin de la Tesis (+)
26
TERCERA PARTE: RESULTADOS

CAPITULO 3: DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LA IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE COSTOS E INGRESOS PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD Y DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA EMPRESA HOTELERA EL ARRECIFE
(3.1.) DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA EMPRESA HOTELERA EL ARRECIFE.
Principios Operativos: Razones o causas por las que no se aplican los anlisis de costos para cada una de las actividades del hotel.
(3.1.1.)
En base a las respuestas a la pregunta 2.1 de la Gua de Entrevista (Ver Anexo N7); teniendo en cuenta que podan marcar o mencionar todas las opciones; se ha podido establecer los porcentajes que a continuacin se indican:
27
Indique las causas por las que no se aplican los analisis de costos para cada una de las actividades del hotel:
70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% a) No se b) No hubo c) La f alta de d) No se cuenta con los quien asuma la unidad o integracin cuenta con una recursos para una responsabilidad de organizada de las metologa adecuada adecuada aplicacin su ejecucin reas involucradas 33,33% 66,67% 66,67% 66,67%
Apreciaciones: a) No se aplica ningn anlisis de costos para cada una de las actividades del hotel (100% de prueba). b) Las razones por las que no se realizan los anlisis se resumen en: 67% 67% 33% 67% : : : : Falta de recursos Falta de supervisin Falta de integracin No cuenta con metodologa
(3.1.2.) Principios Operativos: Razones o causas por las que no se est aplicando la tcnica del costeo basado en actividades o ABC (Activity Based Costing System) En base a las respuestas a la pregunta 2.2 de la Gua de Entrevista (Ver Anexo N7); teniendo en cuenta que podan marcar o mencionar todas las opciones; se ha podido establecer los porcentajes que a continuacin se indican:
28
Causas por las que no se est aplicando la tcnica del costeo basado en actividades
70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% a) No b) No c) No d) No hubo una tiene relacin se cuenta se cuenta capacitacin con mis con los con el tiempo al respecto funciones o recursos disponible actividades necesarios para para sta dedicarse a aplicacin sta actividad 33,33% 33,33% Serie1
66,67%
66,67%
Apreciaciones: a) No se aplica la tcnica del costeo basado en actividades ABC para cada una de las actividades del hotel (100% de prueba). b) Las razones por las que no se realizan los anlisis se resumen en: 33% 67% 33% 67% (3.1.3.) : : : : Falta de capacitacin No tiene relacin con las funciones Falta de recursos No hay disponibilidad de tiempo
Principios Operativos: Razones o causas por las que no se estn efectuando los anlisis para determinar el punto de equilibrio de cada una de las actividades del hotel.
29
Razones por las que no se estn efectuando los anlisis para determinar el punto de equilibrio de cada una de ls actividades del hotel
70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00%
66,67%
66,67% Serie1
33,33%
33,33%
a) No b) No c) No d) No se estn tiene relacin se cuenta se considera efectuando con mis con la necesario un anlisis de funciones o capacitacin efectuar ste costos vs actividades ni los tipo de ingresos recursos anlisis necesarios
Apreciaciones: a) No se aplica el anlisis para determinar el punto de equilibrio para cada una de las actividades del hotel (100% de prueba). b) Las razones por las que no se realizan los anlisis se resumen en: 33% 67% 67% 33% (3.1.4.) : : : : No se efectan anlisis No tiene relacin con las funciones Falta de capacitacin No se considera necesario
Entorno econmico: Mxima ocupabilidad del hotel en temporadas altas.
En base a las respuestas 2.4 de la Gua de Entrevista (Ver Anexo N7); teniendo en cuenta que podan marcar o mencionar todas las opciones; se ha podido establecer los porcentajes que a continuacin se indican:
Mxima ocupabilidad del hotel en temporadas altas
70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% 66,67%
33,33%
Serie1
a) Queda copado al 100 %
b) Entre el 100 % y 80 %
0,00% c) Por debajo del 80%
30
Apreciaciones: Alta ocupabilidad del hotel en temporadas altas, que segn la percepcin de las entrevistas llega a un 100% (33.33%) y entre 80% y 100% (66.67%). (3.1.5.) Entorno Econmico: Razones o causas por las que no se estn efectuando los estudios tarifarios.
Razones por las que no se estn efectuando los estudios tarifarios de acuerdo al entorno econmico y a la demanda
120,00% 100,00% 80,00% 60,00% 40,00% 20,00% 0,00% 100,00% 66,67% 33,33% 0,00% a) No se b) No c) No se cuenta con tiene relacin considera los recursos con mis necesario ni con la funciones o efectuar ste informacin actividades tipo de necesarios estudios d) Otros Serie1
Apreciaciones: a) No se aplican los estudios tarifarios de acuerdo al entorno econmico y a la demanda (100% de prueba). b) Las razones por las que no se realizan los estudios tarifarios se resumen en: 100% : Falta de recursos e informacin 33% : No tiene relacin con las funciones 66% : No se considera necesario (3.1.6.) Entorno Econmico: Razones o causas por las que no se estn efectuando las acciones de marketing para promocionar el hotel.
31
Razones por las que no se estn efectuando las acciones de marketing para promocionar el hotel especficamente en temporadas bajas 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
a) Si se estn efectuando b) No tiene relacin con mis funciones o actividades c) No se considera necesario efectuar ste tipo de acciones d) Otros
Apreciacin: Si se aplican las acciones de marketing para promocionar el hotel en temporadas altas (100% de disprueba). (3.1.7.) Experiencias exitosas: Razones o causas por las no se estn efectuando los anlisis de benchmarking en el sector hotelero de su misma categora.
Razones por las cuales no se estn efectuando los anlisis de benchmarking en el sector hotelero de su misma categora
120,00% 100,00% 80,00% 60,00% 40,00% 20,00% 0,00% 100,00% 66,67% 33,33% a) No b) No c) No se cuenta tiene se con los relacin con considera recursos ni mis necesario con la funciones o efectuar informacin actividades ste tipo de 0,00% d) Otros Serie1
32
Apreciaciones: a) No se aplican los anlisis de benchmarking en el sector hotelero de su misma categora. (100% de prueba). b) Las razones por las que no se realizan los anlisis se resumen en: 100% : Falta de recursos e informacin 33% : No tiene relacin con las funciones 66% : No se considera necesario (3.1.8.) Experiencias exitosas: Razones o causas por las no se estn por las que no se efectan anlisis de calidad de servicio y eficiencia en la prestacin de los servicios.
Razones por las que no se efectan anlisis de calidad de servicio y eficiencia en la prestacin de los servicios
70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% a) No se b) No c) No se cuenta con tiene considera los recursos relacin con necesario ni con la mis efectuar ste informacin funciones o tipo de necesarios actividades estudios 0,00% d) Otros 33,33% Serie1 66,67% 66,67%
Apreciaciones: a) No se aplican los anlisis de calidad de servicio y eficiencia en la prestacin de los servicios (100% de prueba). b) Las razones por las que no se realizan los anlisis se resumen en: 100% : Falta de recursos e informacin 33% : No tiene relacin con las funciones 66% : No se considera necesario 33
(3.1.9.)
Experiencias exitosas: Calificacin de la eficiencia respecto a su sistema administrativo y de costos.
La eficiencia respecto a sus sistemas administrativos y de costos
70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% 66,67%
33,33%
Serie1
0,00% a) Totalmente Eficiente
0,00% b) Muy Eficiente c) Eficiente d) Poco Eficiente
0,00% e) Nada Eficiente
Apreciacin: De acuerdo a estos resultados el 66.67% califica la eficiencia de los sistemas administrativos y de costos como poco eficiente y el 33.33% como eficiente
(3.2.)
(3.2.1.)
DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LAS ACTIVIDADES DE CONTROL.

Ratios de gestin: Disponibilidad de los volmenes de ventas y costos en alojamiento, restaurante, lavandera y comunicaciones de los aos 2004 y 2005.
34
Existencia completa de los volmenes histricos de ventas y costos en alojamiento, restaurantes, landera, comunicaciones de los aos 2004 y 2005
0,00%
a). Si b). No
100,00%
Apreciacin: No existe informacin completa de los volmenes de ventas y costos en alojamiento, restaurante, lavandera y comunicaciones (100% de prueba) (3.2.2.) Ratios de gestin: Disponibilidad de los datos de los mrgenes histricos de la utilidad bruta durante 2004 y 2005.
Existencia completa de los datos de los mrgenes histricos de utilidad bruta durante 2004 y 2005
0,00%
a). Si b). No
100,00%
Apreciacin: No existe informacin completa de los datos de los mrgenes histricos de utilidad bruta (100% de prueba) (3.2.3.) Ratios de gestin: Disponibilidad de los datos de los mrgenes histricos de utilidad operativa durante 2004 y 2005.
35
Existencia completa de los datos de los mrgenes histricos de utilidad operativa durante 2004 y 2005
0,00% a). Si b). No
100,00%
Apreciacin: No existe informacin completa de los datos de los mrgenes histricos de utilidad operativa (100% de prueba) (3.2.4.) NIC 2: La administracin del hotel establece el tratamiento contable adecuado de las existencias llevadas por el sistema de costos histricos.
Tratamiento contable adecuado de las existencias llevadas por el sistema de costos histricos
33,33% a). Si b). No 66,67%
Apreciaciones: a) El 66.67% opina que si se lleva un tratamiento contable adecuado a las existencias. b) El 33.37% opina que no se lleva un tratamiento contable adecuado a las existencias. (3.2.5.) NIC 2: Eficiencia de la poltica de inventarios en cuanto a su volumen para la prestacin de servicios en las reas de habitacin, restaurante y otros.
En base a las respuestas 3.5 de la Gua de Entrevista (Ver Anexo N7); teniendo en cuenta que podan marcar o mencionar todas las opciones; se ha podido establecer los porcentajes que a continuacin se indican: 36
Poltica de inventarios en cuanto a su volumen para la presentacin de servicios en las reas de habitacin, restaurant y otros
70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% 0,00% a). Totalmente eficiente 0,00% b). Muy eficiente c). Eficiente d). Poco eficiente 66,67% 33,33% 0,00% e) Nada eficiente Serie1
Apreciacin: De acuerdo a estos resultados el 66.67% califica a la poltica de inventarios como eficiente y el 33.33% como poco eficiente (3.2.6.) NIC 2: Existencia de algn criterio en la determinacin de costos de las existencias.
Criterio en la determinacin de costos de las existencias
0,00% a). Si b). No 100,00%
Apreciacin: El 100% opina que no existe un criterio en la determinacin de costos de las existencias. 37
(3.2.7.)
NIC 8: Rectificacin de los errores en alguna poltica contable.
De presentarse errores en alguna poltica contable, stos se rectifican?
33,33% a). Si b). No 66,67%
Apreciaciones: a) El 66.67% opina que no se rectifican los errores en alguna poltica contable. b) El 33.37% opina que si se rectifican los errores en alguna poltica contable. (3.2.8.) NIC 8: Aplicacin de la normativa NIC 8 para establecer sus polticas contables y estimacin contable.
Se aplica la normativa NIC 8 para establecer sus polticas contables y estimacin contable?
33,33% a). Si b). No 66,67%
Apreciaciones: a) El 66.67% opina que no se aplica la normativa NIC 8 para establecer sus polticas contables y estimacin contable. b) El 33.37% opina que si se aplica la normativa NIC 8 para establecer sus polticas contables y estimacin contable. 38
(3.2.9.)
NIC 8: Cada que tiempo la administracin del hotel realiza cambios en sus polticas contables.
b). No
100,00%
Serie1
a). Si
0,00%
0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00 120,00 % %
Apreciacin: No se aplica ningn cambio en las polticas contables.
(3.3.)
(3.3.1.)
DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LAS NORMAS.

Principios Operativos: Eficiencia respecto a los principios contables generalmente aceptados.
Cmo calificara la eficiencia respecto a los principios contables generalmente aceptados?
70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% 0,00% a). Totalmente eficiente 0,00% d). Poco eficiente c). Eficiente 0,00% e) Nada eficiente b). Muy eficiente 33,33% Serie1 66,67%
39
Apreciacin: De acuerdo a estos resultados el 66.67% califica a la eficiencia respecto a los principios contables generalmente aceptados como eficiente y el 33.33% como poco eficiente (3.3.2.) Principios Operativos: Eficiencia respecto a los costos en RRHH de acuerdo a la normativa vigente.
Cmo calificara la eficiencia respecto a los costos en RRHH de acuerdo a la normativa vigente?
70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% 66,67% 33,33% 0,00% a). Totalmente eficiente 0,00% b). Muy eficiente c). Eficiente d). Poco eficiente 0,00% e) Nada eficiente Serie1
Apreciacin: De acuerdo a estos resultados el 66.67% califica a la eficiencia respecto a los costos de RRHH como eficiente y el 33.33% como poco eficiente (3.3.3.) Principios Operativos: Eficiencia respecto a las normas de tributacin.
40
Cmo calificara la eficiencia respecto a las normas de tributacin?

70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% 66,67%
33,33% Serie1 0,00% c). Eficiente 0,00% 0,00% e) Nada eficiente
a). Totalmente eficiente
Apreciacin: De acuerdo a estos resultados el 66.67% califica a la eficiencia respecto a las normas de tributacin como eficiente y el 33.33% como totalmente eficiente (3.3.4.) Contexto Internacional: Razones o causas por las que no se vienen aplicando las normas internacionales de contabilidad.
Cules son las razones por las que no se vienen aplicando normas internacionales de contabilidad?
70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00%
66,67% 33,33% 0,00% c) Son difciles de entender y/o aplicar Serie1
0,00% a) No tiene relacin con la actividad
41
Apreciaciones: a) No se aplican las normas internacionales de contabilidad (100% de prueba). b) Las razones por las que no se aplican se resumen en: 33% : No tiene relacin con las funciones 66% : Son difciles de entender y/o aplicar (3.3.5.) Contexto Internacional: Porcentaje de conocimiento o aplicacin del Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH).
En qu grado se vienen aplicando el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH)?

70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% 0,00% a). Totalmente b) Parcialmente c). No se aplica por desconocimiento 33,33% Serie1 66,67%
Apreciaciones: a) El 33% opina que el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles se viene aplicando parcialmente. b) El 67% indica que no se aplica por desconocimiento. (3.3.6.) Contexto Internacional: Anlisis comparativos con otros hoteles de la misma categora a nivel internacional.
42
Se efectan anlisis comparativos con otros hoteles de la misma categora a nivel internacional?
0,00% a). Si b). No 100,00%
Apreciacin: El 100% indica que no se efectan anlisis comparativos con otros hoteles de la misma categora a nivel internacional.
43
CAPITULO 4: ANLISIS DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LA IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE COSTOS E INGRESOS PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD Y DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA EMPRESA HOTELERA EL ARRECIFE
(4.1.) ANLISIS DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LA ESTRUCTURA DE COSTOS.
La variable de la realidad estructura de costos es cruzada con la subhiptesis <<a>>, que la cruza o relaciona con las variables: principios operativos, entorno econmico y experiencias exitosas, los tres planteamientos tericos integrantes del Marco Referencial; y, con la variable del problema: deficiencias (Ver 2.3.2. subhiptesis <<a>>). (4.1.1.) Anlisis de la estructura de costos, respecto a los planteamientos tericos.
Tericamente se plantea que, entre los principios operativos como tcnicas avanzadas que se deben aplicar adecuadamente a la estructura de costos, son los de: a) La tcnica en Sistemas de Costos basado en actividades, o costeo ABC (Activity Based Costing System) y b) La tcnica de la determinacin del punto de equilibrio. (Ver 1.1.2.). Adems se ha obtenido un resultado de las razones por las que no se aplican cualquier otro tipo de anlisis de costos para cada una de las actividades del hotel. Pero, en la realidad del Captulo 3, ahora <<jalamos>> apreciaciones que all se obtuvieron en las respuestas a las preguntas de la Gua de Entrevista, al convertir los datos en informaciones (grficos o resmenes): Razones o causas por las que no se aplican los anlisis de costos para cada una de las actividades del hotel: - 66.67% afirman que no cuentan con los recursos para una adecuada aplicacin. 66.67% porque no hubo quien asuma la responsabilidad de su ejecucin. 33.33% por la falta de unidad e integracin organizada de las reas involucradas. 66.67% porque no se cuenta con una metodologa adecuada. Razones o causas por las que no se aplica la tcnica del costeo ABC (Activity Based Costing System): 33.33% afirman que no hubo capacitacin al respecto. 66.67% porque no tiene relacin con sus funciones o actividades. 33.33% porque no cuentan con los recursos para una adecuada aplicacin. 44
66.67% porque no se disponible para dedicarse a esta actividad.
cuenta
con
el
tiempo
Razones por las que no se estn efectuando los anlisis para determinar el punto de equilibrio de cada una de las actividades del hotel. - 33.33% afirman que no se estn efectuando un anlisis de costos vs ingresos. 66.67% porque no tiene relacin con sus funciones o actividades. 66.67% porque no cuenta con la capacitacin ni los recursos necesarios. 66.67% porque no se considera necesario efectuar este tipo de anlisis. Del Captulo 3, observamos que: - No se est efectuando ningn anlisis de costos, ni el anlisis de costeo basado en actividades (ABC), ni tampoco los anlisis para determinar el punto de equilibrio con sus respectivos porcentajes de las causas o razones por las cuales no se realizan, que se califica como negativo y se interpreta como una deficiencia. - De acuerdo a los resultados de la Gua de Entrevista las razones predominantes por las cuales no se realizan stos anlisis son por falta de recursos que es de 66.67 % y por no contar con la adecuada capacitacin (66.67 %), que se califica como negativo y se interpreta como una deficiencia. Deficiencias. No se efecta ningn anlisis de costos, ni el anlisis de costeo ABC, ni la determinacin del punto de equilibrio. No se realizan los anlisis de costos por falta de recursos (66.67%) y por no contar con la adecuada capacitacin (66.67%).
(4.1.2.) Anlisis de la estructura de costos respecto al entorno nacional. Tericamente se plantea que, entre el entorno econmico que deben aplicar bien a la estructura de costos, son los de: a) Producto Bruto Interno (PBI), b) Devaluacin y tipos de cambios, c) ndices del Sector Turstico y d) Las tasas de inflacin. (Ver 1.4.1.). Para los efectos de anlisis comparado con la realidad, las preguntas realizadas en la Gua de Entrevista se han procurado relacionar al Marco Referencial indicado. Pero, en la realidad del Captulo 3, ahora <<jalamos>> apreciaciones que all se obtuvieron en las respuestas a las preguntas de la Gua de Entrevista, al convertir los datos en informaciones (grficos o resmenes): temporadas altas: Logros 45 Mxima ocupabilidad del hotel en
Alta ocupabilidad del hotel en temporadas altas, que segn la percepcin de las entrevistas llega a un 100% (33.33%) y entre 80% y 100% (66.67%). Razones por las que no se estn efectuando los estudios tarifarios de acuerdo al entorno econmico y a la demanda. - 100% afirman que no se cuenta con los recursos ni con la informacin necesarios. - 33.33% afirman que no tiene relacin con sus funciones o actividades. - 66.67% afirman que no se considera necesario efectuar este tipo de estudios. Del Captulo 3 observamos que: - No se est efectuando ningn estudio tarifario de acuerdo al entorno econmico y a la demanda, con sus respectivos porcentajes de las causas o razones por las cuales no se realizan, que se califica como negativo y se interpreta como una deficiencia. - De acuerdo a los resultados de la Gua de Entrevista las razones predominantes por las cuales no se realizan stos anlisis son por no contar con los recursos ni con la informacin necesaria que es de 100%. Deficiencias. No se efecta ningn estudio tarifario de acuerdo al entorno econmico y a la demanda. No se realizan los estudios tarifarios por falta de recursos y la informacin necesaria (100%).
Acciones de marketing para promocionar el hotel especialmente en temporadas bajas: Logro (4.1.3.)
Las acciones de marketing se realizan en un 100%.
Anlisis de la estructura de costos respecto a las experiencias exitosas.
Tericamente se plantea que, entre las experiencias exitosas que deben aplicar bien a la estructura de costos, son los de: a). Anlisis del benchmarking en el sector hotelero de su misma categora, b). Anlisis de calidad de servicio y eficiencia en la prestacin de los servicios y c). Eficiencia respecto a sus sistemas administrativos y de costos. (Ver 1.5.). Para los efectos de anlisis comparado con la realidad, las preguntas realizadas en la Gua de Entrevista se han procurado relacionar al Marco Referencial indicado. Pero, en la realidad del Captulo 3, ahora <<jalamos>> apreciaciones que all se obtuvieron en las respuestas a las preguntas de la Gua de Entrevista, al convertir los datos en informaciones (grficos o resmenes): Razones por las no se estn efectuando los anlisis de benchmarking en el sector hotelero de su misma categora:
46
100% afirman que no se cuenta con los recursos ni con la informacin necesarios. 33.33% afirman que no tiene relacin con sus funciones o actividades. 66.67% afirman que no es necesario efectuar ste tipo de estudios.
Del Captulo 3 observamos que: - No se est efectuando ningn anlisis del benchmarking en el sector hotelero de su misma categora, con sus respectivos porcentajes de las causas o razones por las cuales no se realizan, que se califica como negativo y se interpreta como una deficiencia. - De acuerdo a los resultados de la Gua de Entrevista las razones predominantes por las cuales no se realizan estos anlisis son por no contar con los recursos ni con la informacin necesaria que es de 100%. Deficiencias. No se efecta ningn anlisis del benchmarking en el sector hotelero de su misma categora. No se realizan los anlisis del benchmarking por falta de recursos y la informacin necesaria (100%).
Razones por las no se estn efectuando los anlisis de calidad de servicio y eficiencia en la prestacin de los servicios: - 66.67% afirman que no se cuenta con los recursos ni con la informacin necesarios. - 66.67% afirman que no tiene relacin con sus funciones o actividades - 33.33% afirman que no se considera necesario efectuar ste tipo de estudios. Del Captulo 3, observamos que: - No se est efectuando ningn anlisis de calidad de servicio y eficiencia en la prestacin de los servicios con sus respectivos porcentajes de las causas o razones por las cuales no se realizan, que se califica como negativo y se interpreta como una deficiencia. - De acuerdo a los resultados de la Gua de Entrevista las razones predominantes por las cuales no se realizan estos anlisis son por no contar con los recursos ni con la informacin necesaria o no tiene relacin con sus funciones o actividades que es de 66.67%. Deficiencias. No se efecta ningn anlisis de calidad de servicio y eficiencia en la prestacin de los servicios. No se realizan los anlisis de calidad de servicio y eficiencia por falta de recursos y la informacin necesaria o por no tener relacin con las funciones o actividades (66.67%).
Calificacin de la eficiencia respecto a sus sistemas administrativos y de costos. - 0.0% Totalmente Eficiente - 0.0% Muy Eficiente - 33.33% Eficiente 47
- 66.67% Poco Eficiente - 0.0% Nada Eficiente Del Captulo 3, observamos que: - La calificacin de la eficiencia respecto a sus sistemas administrativo y de costos no es totalmente satisfactoria por lo que se interpreta como una deficiencia. - De acuerdo a los resultados de la Gua de Entrevista las calificaciones son como poco eficiente en un 66.67%. Deficiencias. La calificacin de la eficiencia respecto a los sistemas administrativo y de costos no es totalmente satisfactoria. Se califica como poco eficiente en un 66.67%.
(4.2.)
ANLISIS DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LAS ACTIVIDADES DE CONTROL.
La variable de la realidad actividades de control es cruzada con la subhiptesis <>, que la cruza o relaciona con las variables: ratios de gestin, norma internacional de contabilidad 2 y la norma internacional de contabilidad 8, los tres planteamientos tericos integrantes del Marco Referencial; y, con la variable del problema: carencias (Ver 2.3.2. subhiptesis <>). (4.2.1.) Anlisis de las actividades de control, respecto a planteamientos tericos.
Tericamente se plantea que, entre los ratios de gestin que deben aplicar bien a las actividades de control, son los de: a) Margen de la Utilidad Bruta y b) Margen de la Utilidad Operativa, (Ver 1.1.3.). Para los efectos de anlisis comparado con la realidad, las preguntas realizadas en la Gua de Entrevista se han procurado relacionar al Marco Referencial indicado. Pero, en la realidad del Captulo 3, ahora <<jalamos>> apreciaciones que all se obtuvieron en las respuestas a las preguntas de la Gua de Entrevista y del anlisis documental, al convertir los datos en informaciones (grficos o resmenes): Datos completos de los volmenes histricos de ventas y costos en alojamiento, restaurantes, lavandera, comunicaciones de los aos 2004 y 2005: Carencias. Los datos completos de los volmenes histricos de ventas y costos en los servicios del hotel durante los aos 2004 y 2005 no se disponen. Datos completos de los mrgenes histricos de la utilidad bruta durante 2004 y 2005: Carencias Los datos completos de los mrgenes histricos de la utilidad bruta del hotel durante los aos 2004 y 2005 no se disponen. 48
Datos completos de los mrgenes histricos de la utilidad operativa durante 2004 y 2005: Carencias Los datos completos de los mrgenes histricos de la utilidad operativa del hotel durante los aos 2004 y 2005 no se disponen.
(4.2.2.)
Anlisis de las actividades de control, respecto a normas.
a) Anlisis de las actividades de control respecto a la Norma Internacional de Contabilidad 2. Tericamente se plantea que, entre las normas que deben aplicar bien a las actividades de control, son los de la Norma Internacional de Contabilidad 2 (Ver 1.2.). Para los efectos de anlisis comparado con la realidad, las preguntas realizadas en la Gua de Entrevista se han procurado relacionar al Marco Referencial indicado. Pero, en la realidad del Captulo 3, ahora <<jalamos>> apreciaciones que all se obtuvieron en las respuestas a las preguntas de la Gua de Entrevista y del anlisis documental, al convertir los datos en informaciones (grficos o resmenes): Si la administracin del hotel establece el tratamiento contable adecuado:
Del Captulo 3, observamos que: La mayora de los encuestados (66.67%) afirman que la administracin del hotel no establece el tratamiento contable adecuado, lo que se interpreta como una carencia. Carencia. La administracin del hotel no establece el tratamiento contable adecuado.
Calificacin de la poltica de inventarios en cuanto a su volumen para la prestacin de servicios en las reas de habitacin, restaurant y tros: 0.0% Totalmente Eficiente 0.0% Muy Eficiente 66.67% Eficiente 33.33% Poco Eficiente 0.0% Nada Eficiente
Del Captulo 3, observamos que: - La calificacin de la eficiencia respecto a la poltica de inventarios en cuanto a su volumen para la prestacin de servicios en sus distintas reas se puede considerar satisfactoria por lo que se interpreta como un logro. 49
- De acuerdo a los resultados de la Gua de Entrevista las calificaciones son como eficiente en un 66.67%. Logros La calificacin de la eficiencia respecto a la poltica de inventarios es satisfactoria. Se califica como eficiente en un 66.67%.
Existencia de algn criterio en la determinacin de costos de las existencias.
Del Captulo 3, observamos que: - La mayora de los encuestados (100%) afirman que no existe ningn criterio en la determinacin de costos de las existencias, lo que se interpreta como una carencia. Carencia. No existe ningn criterio en la determinacin de costos de las existencias.
b) Anlisis de las actividades de control respecto a la Norma Internacional de Contabilidad 8. Tericamente se plantea que, entre las normas que deben aplicar bien a las actividades de control, son los de la Norma Internacional de Contabilidad 8 (Ver 1.2.). Para los efectos de anlisis comparado con la realidad, las preguntas realizadas en la Gua de Entrevista se han procurado relacionar al Marco Referencial indicado. Pero, en la realidad del Captulo 3, ahora <<jalamos>> apreciaciones que all se obtuvieron en las respuestas a las preguntas de la Gua de Entrevista y del anlisis documental, al convertir los datos en informaciones (grficos o resmenes): Rectificacin de errores que se presenten en alguna poltica contable: Del Captulo 3, observamos que: - La mayora de los encuestados (66.67%) afirman que si se rectifican los errores, lo que se interpreta como un logro. contable. Logro. Se rectifican los errores que se presenten en alguna poltica
Aplicacin de la normativa NIC 8 para establecer las polticas contables y estimacin contable. Del Captulo 3, observamos que:
50
La mayora de los encuestados (66.67%) afirman que no se aplica la normativa NIC 8 para establecer las polticas contables y estimacin contable, lo que se interpreta como una carencia. Carencia. No se aplica la normativa NIC 8 para establecer las polticas contables y estimacin contable.
Cada cunto tiempo la administracin del hotel realiza cambios en sus polticas contables?
Del Captulo 3, observamos que: - La mayora de los encuestados (66.67%) afirman que se realiza cambios en la poltica contable slo cuando sea necesario y el 33.33% afirma que nunca se realizan cambios, lo que se interpreta como un logro. necesario. Logro. Se realizan los cambios en la poltica contable cuando sea
(4.3.)
ANLISIS DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LO NORMATIVO.
La variable de la realidad normativo es cruzada con la subhiptesis <<c>>, que la cruza o relaciona con las variables: principios operativos, Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles, los dos planteamientos tericos integrantes del Marco Referencial; y, con la variable del problema: distorsiones (Ver 2.3.2. subhiptesis <<c>>). (4.3.1.) Anlisis de lo normativo respecto a los planteamientos tericos.
Tericamente se plantea que, entre los principios operativos que se deben aplicar adecuadamente a lo normativo, son los de: a) Principios contables generalmente aceptados, b) Tratamiento de la gestin de los RRHH respecto a costos y c) La tributacin (Ver 1.1.2.). Pero, en la realidad del Captulo 3, ahora <<jalamos>> apreciaciones que all se obtuvieron en las respuestas a las preguntas de la Gua de Entrevista, al convertir los datos en informaciones (grficos o resmenes): Calificacin de la eficiencia respecto a los principios contables generalmente aceptados: 0.0% Totalmente Eficiente 0.0% Muy Eficiente 66.67% Eficiente 33.33% Poco Eficiente 51
- 0.0% Nada Eficiente Del Captulo 3, observamos que: - La calificacin de la eficiencia respecto a los principios contables generalmente aceptados se puede considerar satisfactoria por lo que se interpreta como un logro. - De acuerdo a los resultados de la Gua de Entrevista las calificaciones son como eficiente en un 66.67%. Logro. La calificacin de la eficiencia respecto a l principios contables generalmente aceptados es satisfactoria. Se califica como eficiente en un 66.67%.
Calificacin de la eficiencia respecto a los costos en RRHH de acuerdo a la normativa vigente: 0.0% Totalmente Eficiente 0.0% Muy Eficiente 66.67% Eficiente 33.33% Poco Eficiente 0.0% Nada Eficiente
Del Captulo 3, observamos que: - La calificacin de la eficiencia respecto a los costos en RRHH de acuerdo a la normativa vigente se puede considerar satisfactoria por lo que se interpreta como un logro. - De acuerdo a los resultados de la Gua de Entrevista las calificaciones son como eficiente en un 66.67%. Logro. La calificacin de la eficiencia respecto a los costos en RRHH de acuerdo a la normativa vigente es satisfactoria. Se califica como eficiente en un 66.67%.
Calificacin la eficiencia respecto a las normas de tributacin: 0.0% Totalmente Eficiente 0.0% Muy Eficiente 66.67% Eficiente 33.33% Poco Eficiente 0.0% Nada Eficiente
Del Captulo 3, observamos que: - La calificacin de la eficiencia respecto a las normas de tributacin se puede considerar satisfactoria por lo que se interpreta como un logro. - De acuerdo a los resultados de la Gua de Entrevista las calificaciones son como eficiente en un 66.67%. Logro. La calificacin de la eficiencia respecto a las normas de tributacin es satisfactoria. 52
Se califica como eficiente en un 66.67%. Anlisis de lo normativo respecto al contexto internacional.
(4.3.2.)
Tericamente se plantea que, entre sistema de cuentas para hoteles que se deben aplicar adecuadamente a lo normativo, es de: a). Aplicacin de Normas Internacionales de Contabilidad, b). Aplicacin del Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH) y c). Anlisis comparativos con otros hoteles de la misma categora a nivel nacional (Ver 1.3.). Pero, en la realidad del Captulo 3, ahora <<jalamos>> apreciaciones que all se obtuvieron en las respuestas a las preguntas de la Gua de Entrevista, al convertir los datos en informaciones (grficos o resmenes):
Razones por las que no se vienen aplicando normas internacionales de contabilidad. - 0.00% afirman que no tiene relacin con la actividad. - 33.33% porque no hubo capacitacin al respecto. 66.67% porque son difciles de entender y/o aplicar. Del Captulo 3, observamos que: - No se vienen aplicando normas internacionales de contabilidad, ni el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH), ni tampoco se efectan anlisis comparativos con otros hoteles de la misma categora a nivel nacional para determinar el punto de equilibrio con sus respectivos porcentajes de las causas o razones por las cuales no se realizan, que se califica como negativo y se interpreta como una distorsin. - De acuerdo a los resultados de la Gua de Entrevista las razones predominantes por las cuales no se realizan stos anlisis son difciles de entender y/o aplicar (66.67%) y por no contar con conocimiento (66.67%), que se califica como negativo y se interpreta como una distorsin. Distorsiones. No se vienen aplicando normas internacionales de contabilidad, ni se aplica el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles, ni se efecta anlisis comparativos con otros hoteles de la misma categora a nivel nacional. No se efectan las normas internacionales de contabilidad porque son difciles de entender y/o aplicar (66.67%) y por no se aplica la (SUCH) por falta de conocimiento (66.67%)
53
CAPITULO 5: CONCLUSIONES
(5.1.)
(5.1.1.)
RESUMEN DE LAS APRECIACIONES RESULTANTES DEL ANLISIS.

Resumen de las apreciaciones resultantes del anlisis, respecto a las partes o variables del problema.
a) (-X1) Deficiencias. No se efectu ningn anlisis de costos, ni el anlisis de costeo ABC, ni la determinacin del punto de equilibrio en el perodo 2004 - 2005. Causas de las deficiencias en los anlisis de costos para cada una de las actividades del hotel: - 66.67% afirman que no cuentan con los recursos para una adecuada aplicacin. 66.67% porque no hubo quien asuma la responsabilidad de su ejecucin. 33.33% por la falta de unidad e integracin organizada de las reas involucradas. - 66.67% porque no se cuenta con una metodologa adecuada. Causas de las deficiencias en la aplicacin de la tcnica del costeo ABC (Activity Based Costing System): 33.33% afirman que no hubo capacitacin al respecto. 66.67% porque no tiene relacin con sus funciones o actividades. 33.33% porque no cuentan con los recursos para una adecuada aplicacin. 66.67% porque no se cuenta con el tiempo disponible para dedicarse a esta actividad. 54
Causas de las deficiencias en los anlisis para determinar el punto de equilibrio de cada una de las actividades del hotel. 33.33% afirman que no se estn efectuando un anlisis de costos vs ingresos. 66.67% porque no tiene relacin con sus funciones o actividades. 66.67% porque no cuenta con la capacitacin ni los recursos necesarios. 66.67% porque no se considera necesario efectuar este tipo de anlisis.
No se estn efectuando los estudios tarifarios de acuerdo al entorno econmico y a la demanda. Causas de las deficiencias en los estudios tarifarios de acuerdo al entorno econmico y a la demanda. 100% afirman que no se cuenta con los recursos ni con la informacin necesarios. 33.33% afirman que no tiene relacin con sus funciones o actividades. 66.67% afirman que no se considera necesario efectuar este tipo de estudios.
No se estn efectuando los anlisis de benchmarking; de calidad de servicio y eficiencia; calificacin de la eficiencia de sus sistemas administrativos y de costos, como componentes esenciales en la gestin de las empresas exitosas del sector hotelero. Causas de las deficiencias en los anlisis de benchmarking. 100% afirman que no se cuenta con los recursos ni con la informacin necesarios. 33.33% afirman que no tiene relacin con sus funciones o actividades. 66.67% afirman que no es necesario efectuar ste tipo de estudios. Causas de las deficiencias en los anlisis de calidad de servicio y eficiencia en la prestacin de los servicios: - 66.67% afirman que no se cuenta con los recursos ni con la informacin necesarios. - 66.67% afirman que no tiene relacin con sus funciones o actividades - 33.33% afirman que no se considera necesario efectuar ste tipo de estudios. La calificacin de la eficiencia respecto a los sistemas administrativo y de costos no es totalmente satisfactoria.
55
- 66.67% de deficiencia al calificar la eficiencia de los sistemas administrativo y de costos como poco eficiente. b) (-X2) Carencias. En cuanto a ratios de gestin: Se carece de la informacin completa de los volmenes histricos de ventas y costos en alojamiento, lavandera, comunicaciones de los aos 2004 y 2005. Se carece de la informacin completa de los mrgenes histricos de la utilidad bruta durante 2004 y 2005. Se carece de la informacin completa de los mrgenes histricos de utilidad operativa durante 2004 y 2005. En cuanto a la variable normativa NIC 2: 66.67%, cree que la administracin del hotel no establece el tratamiento contable adecuado de las existencias llevadas por el sistema de costos histricos. 33.33%, considera que la poltica de inventarios en cuanto a su volumen para la prestacin de servicios en las reas de habitacin, restaurant y otros es poco eficiente. 100%, cree que no existe ningn criterio en la determinacin de costos de las existencias. En cuanto a la variable normativa NIC 8: 33.33%, cree que de presentarse errores en alguna poltica contable, stos no se rectifican. 66.67%, cree que no se aplica la normativa NIC 8 para establecer sus polticas contables y estimacin contable. 100%, cree que la administracin del hotel no realiza cambios en sus polticas contables. c) (-X3) Distorsiones. Principios operativos: 33.33%, califica a la eficiencia respecto a los principios contables generalmente aceptados, como poco eficiente. 33.33%, califica a la eficiencia respecto a los costos en RRHH de acuerdo a la normativa vigente, como poco eficiente. Sistema de cuentas para hoteles: Causas por las que no se vienen aplicando las normas internacionales de contabilidad. - 33.33%, opina que no hubo capacitacin al respecto. - 66.67%, opina que son difciles de entender y/o aplicar. Grado en que se vienen aplicando el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH). - 66.67%, opina que no se aplica totalmente por desconocimiento. 56
Anlisis comparativos con otros hoteles de la misma categora a nivel nacional: - 100%, opina que no se hacen los anlisis comparativos con otros hoteles. (5.1.2.) Resumen de las apreciaciones resultantes del anlisis, respecto a los logros como complementos de las partes o variables del problema.
a)
Logros respecto a la estructura de costos (opuestos y complementarios a las deficiencias). En lo concerniente al entorno econmico se tienen los siguientes logros: Ocupabilidad del hotel en temporadas altas: - 100% de la ocupabilidad del hotel queda copada en temporadas altas, segn la opinin del 33.33% de los entrevistados. - Entre el 100% y el 80% de la ocupabilidad del hotel queda copada en temporadas altas, segn la opinin del 66.67% de los entrevistados. Acciones de marketing para promocionar el hotel especialmente en temporadas bajas: - Las acciones de marketing se realizan en un 100%. Otros logros que se consiguieron en la actividad hotelera gracias al entorno econmico 2004 2005 se debieron a (Ver 1.4.1): Las variaciones porcentuales del crecimiento del PBI 2004-2005 han sido de 5.72% y 5.91% respectivamente. Como se puede apreciar se tiene un crecimiento sostenido del PBI en estos aos, lo que permiti a su vez obtener un mayor movimiento turstico a nivel nacional por la mejora de los ingresos de la poblacin. El tipo de cambio del sol respecto al dlar se ha mantenido fuerte. Hubo un crecimiento en el sector turstico bordeando el milln de turistas que ingresaron en 2005 provenientes del extranjero, lo cual significa una mayor demanda hotelera a nivel nacional. La tasa de inflacin en el Per es actualmente una de las ms bajas de la regin y no mayor al 1.5% durante 2005. 33.33%, califican a la eficiencia respecto a sus sistemas administrativo y de costos como eficiente.
b) Logros respecto a las actividades de control (opuestos y complementarios a las carencias). En cuanto a la variable normativa NIC 2: 33.33%, cree que la administracin del hotel si establece el tratamiento contable adecuado de las existencias llevadas por el sistema de costos histricos. 66.67%, considera que la poltica de inventarios en cuanto a su volumen para la prestacin de servicios en las reas de habitacin, restaurant y otros es eficiente. 57
En cuanto a la variable normativa NIC 8: 66.67%, cree que de presentarse errores en alguna poltica contable, stos si se rectifican. 33.33%, cree que si se aplica la normativa NIC 8 para establecer sus polticas contables y estimacin contable. c) Logros respecto a lo normativo distorsiones). (opuestos y complementarios a las
Principios operativos: 66.67%, califica a la eficiencia respecto a los principios contables generalmente aceptados, como eficiente. 66.67%, califica a la eficiencia respecto a los costos en RRHH de acuerdo a la normativa vigente, como eficiente. Calificacin de la eficiencia respecto a las normas de tributacin. - 33.33%, la califica como muy eficiente. - 66.67%, la califica como eficiente.
Sistema de cuentas para hoteles: 33.33%, indica que se vienen aplicando el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH) parcialmente.
(5.2)
(5.2.1.)
CONCLUSIONES PARCIALES.
Conclusin Parcial 1.
(5.2.1.1.) Contrastacin de la subhiptesis <<a>> En el subnumeral 2.3.2. a), planteamos la subhiptesis <<a>>, mediante el siguiente enunciado: <<La estructura de costos de la empresa, tiene deficiencias; debido a la inadecuada aplicacin de los principios operativos de tcnicas avanzadas para el costeo por actividades, por no considerar oportuna y adecuadamente los cambios del entorno econmico, o por no haber aprovechado experiencias exitosas>> Tomando como premisas, las siguientes apreciaciones resultantes del anlisis (5.1.), que directamente se relacionan con esta subhiptesis <<a>>; por que han sido obtenidas de la integracin de datos pertenecientes a los dominios de variables que esta subhiptesis <<a>> cruza, como: 58
a) Logros: Alta ocupabilidad del hotel en temporadas altas, que segn la percepcin de las entrevistas llega a un 100% (33.33%) y entre 80% y 100% (66.67%). Las acciones de marketing se realizan en un 100%. Logros, respecto al entorno econmico: Altos crecimientos del PBI: 5.72% en el 2004 y 5.91% en el 2005. El tipo de cambio del sol respecto al dlar se ha mantenido fuerte. Crecimiento en el sector turstico, bordeando el milln de turistas ingresaron en 2005 provenientes del extranjero. Baja tasa de inflacin, del 1.5% durante 2005.
33.33%, califican a la eficiencia respecto a sus sistemas administrativo y de costos como eficiente. b) Deficiencias: No se efectu ningn anlisis de costos, ni el anlisis de costeo ABC, ni la determinacin del punto de equilibrio en el perodo 2004 - 2005. Causas de estas deficiencias. No cuentan con los recursos necesarios para una adecuada aplicacin. No hubo quien asuma la responsabilidad de su ejecucin. Por la falta de unidad e integracin organizada de las reas involucradas. Porque no se cuenta con una metodologa adecuada. Porque no se estn efectuando un anlisis de costos vs ingresos. Porque no tiene relacin con sus funciones o actividades. Porque no se cuenta con la capacitacin. Porque no se considera necesario efectuar este tipo de anlisis. Porque no se cuenta con el tiempo disponible para dedicarse a esta actividad. No se estn efectuando los estudios tarifarios de acuerdo al entorno econmico y a la demanda, ni se estn efectuando los anlisis de benchmarking, ni de calidad de servicio y eficiencia. Causas de las deficiencias. No se cuenta con los recursos ni con la informacin necesarios. Porque no tiene relacin con sus funciones o actividades. No consideran necesario efectuar este tipo de estudios. 66.67% califica la eficiencia de los sistemas administrativo y de costos como poco eficiente.
59
A continuacin se obtienen los promedios de pruebas (deficiencias) y dispruebas (logros): Aplicacin de los anlisis de costos 0.00% Aplicacin del costeo ABC 0.00% Anlisis del punto de equilibrio 0.00% Ocupabilidad del hotel 100.00% Estudios tarifarios 0.00% Acciones de marketing 100.00% Anlisis de benchmarking 0.00% Anlisis de calidad de servicio y eficiencia 0.00% Eficiencia de los sistemas administrativos y de costos 33.33% Promedio 74.07% Deficiencias Logros 100.00% 100.00% 100.00% 0.00% 100.00% 0.00% 100.00% 100.00% 66.67% 25.93%
Integrando los logros y deficiencias respecto a las variables cruzadas en sta subhiptesis <<a>>; principios operativos, entorno econmico y experiencias exitosas; como premisas, nos dan base o fundamento para establecer el: Resultado de la contrastacin de la subhiptesis <<a>> La subhiptesis <<a>> se prueba mayoritariamente en deficiencias (74.07%) que en logros (25.93%), ya que no se est haciendo ningn anlisis de costos, ni otros como anlisis tarifarios, benchmarking y anlisis de calidad de servicio, sin embargo han habido logros gracias a la buena situacin macroeconmica. (5.2.1.2.) Enunciado de la Conclusin Parcial 1. El resultado de la contrastacin de la Subhiptesis <<a>>, nos da base para formular la Conclusin Parcial 1; mediante el siguiente enunciado: La estructura de costos de la empresa hotelera El Arrecife durante 2004 2005, han tenido mayoritariamente deficiencias (74.07%) que logros (25.93%); siendo la mayora de las deficiencias en los anlisis de costos.
a)
Logros
60
Los logros, se identifican con la buena situacin del entorno econmico, que han redundado prcticamente en el copamiento del hotel en temporadas altas debido a: Las acciones de marketing se realizan en un 100%. Logros, respecto al entorno econmico: Altos crecimientos del PBI: 5.72% en el 2004 y 5.91% en el 2005. El tipo de cambio del sol respecto al dlar se ha mantenido fuerte. Crecimiento en el sector turstico, bordeando el milln de turistas ingresaron en 2005 provenientes del extranjero. Baja tasa de inflacin, del 1.5% durante 2005.
b)
Deficiencias Las deficiencias, entre sus principales causas, han sido: No contar con el tiempo ni los recursos necesarios. No hubo quien asuma la responsabilidad de su ejecucin. Falta de unidad e integracin organizada de las reas involucradas. No contar con una metodologa adecuada. No se estn efectuando un anlisis de costos vs ingresos. No tener relacin con sus funciones o actividades. No se cuenta con la capacitacin. No se considera necesario efectuar este tipo de anlisis. Conclusin Parcial 2.
(5.2.2.)
(5.2.2.1.) Contrastacin de la subhiptesis <> En el subnumeral 2.3.2. a), planteamos la subhiptesis <>, mediante el siguiente enunciado: .<<Se encuentran carencias en las actividades de control de la empresa porque no procesan todos los datos necesarios para obtener los ratios de gestin, o en aquellas en las que deben aplicarse las normas contenidas tanto en la NIC 2 y la NIC 8>>. Tomando como premisas, las siguientes apreciaciones resultantes del anlisis (5.1.), que directamente se relacionan con esta subhiptesis <>; por que han sido obtenidas de la integracin de datos pertenecientes a los dominios de variables que esta subhiptesis <> cruza, como: a) Carencias. En cuanto a ratios de gestin, carencias de informacin completa de: Volmenes histricos de ventas y costos en alojamiento, lavandera, comunicaciones de los aos 2004 y 2005. Mrgenes histricos de la utilidad bruta durante 2004 y 2005. Mrgenes histricos de utilidad operativa durante 2004 y 2005.
61
En cuanto a la variable normativa NIC 2: El 66.67%, cree que la administracin del hotel no establece el tratamiento contable adecuado de las existencias llevadas por el sistema de costos histricos. El 33.33%, considera que la poltica de inventarios en cuanto a su volumen para la prestacin de servicios en las reas de habitacin, restaurant y otros es poco eficiente. El 100%, cree que no existe ningn criterio en la determinacin de costos de las existencias. En cuanto a la variable normativa NIC 8: El 33.33%, cree que de presentarse errores en alguna poltica contable, stos no se rectifican. El 66.67%, cree que no se aplica la normativa NIC 8 para establecer sus polticas contables y estimacin contable. El 100%, cree que la administracin del hotel no realiza cambios en sus polticas contables. b) Logros En cuanto a la variable normativa NIC 2: El 33.33%, cree que la administracin del hotel si establece el tratamiento contable adecuado de las existencias llevadas por el sistema de costos histricos. El 66.67%, considera que la poltica de inventarios en cuanto a su volumen para la prestacin de servicios en las reas de habitacin, restaurant y otros es eficiente. En cuanto a la variable normativa NIC 8: El 66.67%, cree que de presentarse errores en alguna poltica contable, stos si se rectifican. El 33.33%, cree que si se aplica la normativa NIC 8 para establecer sus polticas contables y estimacin contable. A continuacin se obtienen los promedios de pruebas (carencias) y dispruebas (logros): 100.00% 0.00% Datos completos de utilidad operativa 100.00% 0.00% Tratamiento contable de las existencias 66.67% 33.33% 62 Carencias Logros Datos completos de volmenes de ventas y de costos 0.00% Datos completos de mrgenes de utilidad bruta 100.00%
Eficiencia de la poltica de inventarios en volumen 33.33% 66.67% Criterio en la determinacin de costos de existencias 100.00% 0.00% Rectificacin de errores en alguna poltica contable 33.33% 66.67% Aplicacin normativa NIC8 polticas y estimacin contable 66.67% 33.33% Si el hotel realiza cambios en su polticas contables 100.00% 0.00% Promedios 77.78% 22.22% Integrando los logros y carencias respecto a las variables cruzadas en sta subhiptesis <>; ratios de gestin y variables NIC 2 y NIC 8; como premisas, nos dan base o fundamento para establecer el:
Resultado de la contrastacin de la subhiptesis <> La subhiptesis <> se prueba mayoritariamente en carencias (77.78%) que en logros (22.22%), ya que no existe informacin completa de ventas costos, utilidad bruta, utilidad operativa para todos los servicios. (5.2.2.2.) Enunciado de la Conclusin Parcial 2. El resultado de la contrastacin de la Subhiptesis <>, nos da base para formular la Conclusin Parcial 2; mediante el siguiente enunciado: Las actividades de control de la empresa hotelera El Arrecife durante 2004 2005, han tenido mayoritariamente deficiencias (77.78%) que logros (22.22%). Las condiciones que establecen los resultados de los ratios, as como la correcta aplicacin de las normativas NIC 2 NIC 8 son elementos que pueden servir para orientar las decisiones y acciones que pueden contribuir a mejorar la gestin. (5.2.3.) Conclusin Parcial 3.
(5.2.3.1.) Contrastacin de la subhiptesis <<c>> En el subnumeral 2.3.2. a), planteamos la subhiptesis <<c>>, mediante el siguiente enunciado: <<Las normas internas relacionadas a la gestin contable de la empresa son distorsionadas; por que no se entienden o transmiten mal los principios operativos y tambin porque no se han adaptado correctamente al Sistema de Cuentas para Hoteles del contexto internacional>> a) Distorsiones. Principios operativos: 63
El 33.33%, califica a la eficiencia respecto a los principios contables generalmente aceptados, como poco eficiente. El 33.33%, califica a la eficiencia respecto a los costos en RRHH de acuerdo a la normativa vigente, como poco eficiente. Sistema de cuentas para hoteles: Causas por las que no se vienen aplicando las normas internacionales de contabilidad. - El 33.33%, opina que no hubo capacitacin al respecto. - El 66.67%, opina que son difciles de entender y/o aplicar. Grado en que se vienen aplicando el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH): - El 66.67%, opina que no se aplica totalmente por desconocimiento Anlisis comparativos con otros hoteles de la misma categora a nivel nacional: - El 100%, opina que no se hacen los anlisis comparativos con otros hoteles. b) Logros Principios operativos: 66.67%, califica a la eficiencia respecto a los principios contables generalmente aceptados, como eficiente. 66.67%, califica a la eficiencia respecto a los costos en RRHH de acuerdo a la normativa vigente, como eficiente. Calificacin de la eficiencia respecto a las normas de tributacin. - 33.33%, la califica como muy eficiente. - 66.67%, la califica como eficiente. Sistema de cuentas para hoteles: 33.33%, indica que se vienen aplicando el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH) parcialmente. A continuacin se obtienen los promedios de pruebas (distorsiones) y dispruebas (logros): Distorsiones Logros Eficiencia principios contables generalmente aceptados 33.33% 66.67% Eficiencia costos RRHH de acuerdo a normativa 33.33% 66.67% Eficiencia respecto a normas de tributacin 0.00% 100.00% Aplicacin normas internacionales de contabilidad 100.00% 0.00% Aplicacin sistema uniforme cuentas para hoteles 100.00% 0.00% Anlisis comparativos con otros hoteles 100 .00% 0.00% 64
Promedios
61.28% 38.72%
Integrando los logros y distorsiones respecto a las variables cruzadas en sta subhiptesis <<c>>; principios operativos y sistema de cuentas para hoteles; como premisas, nos dan base o fundamento para establecer el: Resultado de la contrastacin de la subhiptesis <<c>> La subhiptesis <<c>> se prueba mayoritariamente, ya que considera un 61.28% de distorsiones; y, simultneamente se disprueba minoritariamente, ya que se considera un 38.72% de logros. (5.2.3.2.) Enunciado de la Conclusin Parcial 3. El resultado de la contrastacin de la Subhiptesis <<c>>, nos da base para formular la Conclusin Parcial 3; mediante el siguiente enunciado: Las actividades normativas de la empresa hotelera El Arrecife durante 2004 2005, han tenido distorsiones algo mayores (61.28%) de distorsiones respecto los logros (38.72%). La incidencia de las distorsiones en cuanto a las actividades normativas pueden considerarse aceptables, dado el tamao y la categora del hotel.
(5.3.)
(5.3.1.)
CONCLUSIN GENERAL.
Contrastacin de la Hiptesis Global.
En el subnumeral 2.3.1., se plante la Hiptesis Global, mediante el siguiente enunciado: <<La gestin contable de la Empresa Hotelera El Arrecife adolece de: deficiencias, carencias y distorsiones; que estn relacionadas y se explican por el desconocimiento o por la mala aplicacin de planteamientos tericos, especialmente principios operativos, o por el desconocimiento o mala aplicacin de las normas, o por no haberse ajustado a los cambios del entorno nacional; o por no haber aprovechado experiencias exitosas>>... Tomando como premisas las conclusiones parciales 1, 2 y 3; cuyos porcentajes de prueba y disprueba son: Conclusin Parcial Conclusin Parcial 1 Conclusin Parcial 2 Conclusin Parcial 3 Promedio Global Integrado Prueba 74.07% 77.78% 61.28% 71.04 65 Disprueba 25.93% 22.22% 38.72% 28.96% Total 100.00 100.00 100.00 100.00
Podemos establecer el: Resultado de la contrastacin de la hiptesis global La Hiptesis Global se prueba en un 71.04% y se disprueba en un 28.96%. (5.3.2.) Enunciado de la Conclusin General.
La Conclusin General, puede presentarse como la integracin de los enunciados de la Conclusiones Parciales 1, 2 y 3; que a continuacin se presenta: Conclusin Parcial 1: La estructura de costos de la empresa hotelera El Arrecife durante 2004 2005, han tenido mayoritariamente deficiencias (74.07%) que logros (25.93%); siendo la mayora de las deficiencias en los anlisis de costos. a) Logros Los logros, se identifican con la buena situacin del entorno econmico, que han redundado prcticamente en el copamiento del hotel en temporadas altas debido a: Las acciones de marketing se realizan en un 100%. Logros, respecto al entorno econmico: Altos crecimientos del PBI: 5.72% en el 2004 y 5.91% en el 2005. El tipo de cambio del sol respecto al dlar se ha mantenido fuerte. Crecimiento en el sector turstico, bordeando el milln de turistas ingresaron en 2005 provenientes del extranjero. Baja tasa de inflacin, del 1.5% durante 2005.
b)
Deficiencias Las deficiencias, entre sus principales causas, han sido: No contar con el tiempo ni los recursos necesarios. No hubo quien asuma la responsabilidad de su ejecucin. Falta de unidad e integracin organizada de las reas involucradas. No contar con una metodologa adecuada. No se estn efectuando un anlisis de costos vs ingresos. No tener relacin con sus funciones o actividades. No se cuenta con la capacitacin. No se considera necesario efectuar este tipo de anlisis.
Conclusin Parcial 2: Las actividades de control de la empresa hotelera El Arrecife durante 2004 2005, han tenido mayoritariamente deficiencias (77.78%) que logros (22.22%). 66
Las condiciones que establecen los resultados de los ratios, as como la correcta aplicacin de las normativas NIC 2 NIC 8 son elementos que pueden servir para orientar las decisiones y acciones que pueden contribuir a mejorar la gestin. Conclusin Parcial 3: Las actividades normativas de la empresa hotelera El Arrecife durante 2004 2005, han tenido distorsiones algo mayores (61.28%) de distorsiones respecto los logros (38.72%). La incidencia de las distorsiones en cuanto a las actividades normativas pueden considerarse aceptables, dado el tamao y la categora del hotel.
(6.1.)
(6.1.2.) a) b) c) d)
BIBLIOGRAFA Y ANEXOS DEL PLAN.

Bibliografa consultada para elaborar el Plan.
ACADEMIA FRANCESA DE CIENCIAS COMERCIALES; Diccionario de Marketing; Editorial de la Academia; Espaa, 1983. BIBLIOTECA DE CONSULTA MICROSOFT ENCARTA; Edicin 2005. Microsoft Corporation. BIBLIOTECA MEDIOAMBIENTAL; Edicin 2004. CABALLERO Romero, Alejandro; Metodologa de la Investigacin Cientfica: Diseos con Hiptesis Explicativas; Editorial Udegraf, Lima, 2000. CHARLES HORNGREN, Contabilidad de Costos. Un enfoque gerencial. Prentice Hall. 10 ED. 67
e)
f) g) h) i)
CONDE, Alejandro; Anlisis Econmico de la Empresa; Editorial LIMUSA, Mxico, 1925. CONTABILIDAD PARA HOTELES: Ernest B. Horwath, Louis Coth y John D. Lesure, Editorial Diana Mxico, 6 Impresin, Enero de 1991. DICCIONARIO DE TURISMO; Mallorca Web Site; Edicin 2005. DISEO E IMPLANTACIN DEL SISTEMA ACTIVITY BASED COSTING (ABC) EN EL SECTOR HOTELERO: M. Victoria Snchez Rebull - REVISTA IBEROAMERICANA DE CONTABILIDAD DE GESTIN. GOXENS, Antonio; Biblioteca prctica de contabilidad; Editorial Ocano; Barcelona, 1987; Volumen II. HAMPTON, David; Administracin; editorial Mac Graw Hill, Segunda Edicin en espaol; Mxico, 1993.
j) k)
l) KOONTZ, Harold y Weihrich, Heinz; Administracin, una Perspectiva Global; Editorial Mac Graw Hill, 5ta. Edicin en Espaol; Mxico, 1994. m) n) o) LATTN, Gerald W. Administracin Moderna de Hoteles y Moteles. Mxico: Editorial Trillas, S.A. 1975. LEONIE, L. Teora Hotelera. Mxico 22, D.F.: Compaa Editorial Continental, S.A. de C.V. 1982. ORGANIZACIN MUNDIAL DE TURISMO; Naciones Unidas (Departamento De Informacin Econmica Social y Anlisis de Polticas. Divisin de Estadstica) (1994): Recomendaciones sobre estadsticas del turismo, nmero de venta S.94.XVII.6., ed. Naciones Unidas, Nueva York. POLIMENI. FABOZZA. ADELBORG. Contabilidad de costos. Mc Graw Hill. 8 A ED. Mxico 1995. SALVAT; Diccionario Enciclopdico, Edicin Salvar Editores, S.A. Barcelona, Volumen 19 Morato uto.
p) q)
r) SELDON, Arthur; Diccionario de Economa; Ediciones Oikos, Espaa, 1980. s) SISTEMA DE CONTABILIDAD Y COSTOS EN LAS EMPRESAS HOTELERAS: Norge Garbey Chacn Publicacin en web site. t) TERRY, George; Principios de Administracin; Editorial Continental; 6ta. Edicin, Mxico, 1990. u) VALDIVIA LOAYZA, Carlos; PAREDES RETEGUI, Carlos; VARGAS CALDERN Vctor. SNCHEZ RUBIANES, Eduardo; Normas Internacionales de Contabilidad; Edicin 2003.
68
(6.2.)
ANEXOS.
ANEXO 8
FICHAS TEXTUALES
1. PRINCIPIOS OPERATIVOS:
CABALLERO, Romero, Alejandro Metodologa de la Investigacin Editorial Udegraf, Lima, 2000; Pg. 184
Enunciado proposicional que explicita una constante de cambio de la realidad, que antes ha sido una Ley (cientfica) o un Axioma; y que, est siendo usado al inicio de un desarrollo terico
Referencia: Captulo II - Pie de pgina N 25 Pg. 21
69
2. ENTORNO ECONMICO:
SALVAT Diccionario Enciclopdico Editorial Salvar, Editores, S.A. Barcelona

Volumen 19 Morato uto, pgina 2719. Conjunto de materiales o relaciones que contribuyen o no al desarrollo del pas ; referidos a la economa, es decir todo lo concerniente a: como se producen, reparten y consumen las riquezas (productos-servicios-dinero) y a la administracin de los recursos escasos en una sociedad humana
3. RATIOS DE GESTIN:
SALVAT Diccionario Enciclopdico Editorial Udegraf, Lima, Volumen 22 Polonio Redob, pgina 3160.
ndice numrico, resultante de la divisin de dos elementos contables de una empresa para realizar un anlisis comparativo de la evolucin de esta
4. NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD 2:
VALDIVIA LOAYZA, Carlos; PAREDES RETEGUI, Carlos; VARGAS CALDERN, Victor; SNCHEZ RUBIANES, Eduardo Normas Internacionales de Contabilidad Edicin 2003, pgina 66.
establecer el tratamiento contable adecuado de las existencias llevadas por el sistema de costos histricos
5. NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD 8:
70
VALDIVIA LOAYZA, Carlos; PAREDES RETEGUI, Carlos; VARGAS CALDERN, Victor SNCHEZ RUBIANES, Eduardo Normas Internacionales de Contabilidad Edicin 2003, pgina 120.
mostrar la clasificacin, revelacin y tratamiento contable de ciertas partidas en el Estado de Ganancias y Prdidas
6. EXPERIENCIAS EXITOSAS:
HORWATH, Ernest B; COTH, Louis; LESURE, John D. Contabilidad para Hoteles Editorial Diana Mxico, 6ta Impresin, Enero de 1991.
en los ltimos aos se ha acentuado la especializacin y la competitividad de las empresas tursticas en el entorno cambiante
Referencia: Captulo II - Pie de pgina N 18 Pg. 15.
7. SISTEMA DE CUENTAS PARA HOTELES:
Sistema de Contabilidad y Costos en las Empresas Hoteleras
el prestigio e importancia de las instituciones hoteleras, profesionales y educacionales que lo han revisado y patrocinado durante ms de siete dcadas
Referencia: Publicacin en web side.
71
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ESCUELA UNIVERSITARIA DE NEGOCIOS FACULTAD DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

Lima, 20 de Julio del 2006

(3.1.4.) (3.1.5.) (3.1.6.) (3.1.7.)

(3.1.9.) (3.2.) (3.2.1.)

(3.2.2.) (3.2.3) (3.2.4.)

PRIMERA PARTE: FUNDAMENTACIN

mercancas idnticas necesidad>>(11) l)

NORMAS (O MARCO NORMATIVO).

(1.3.) CONTEXTO INTERNACIONAL.

(1.5.) EXPERIENCIAS EXITOSAS.

SEGUNDA PARTE: METODOLOGA

Idem a (28) pgina 120.

Clasificacin de las variables por la relacin causal, la cantidadcualidad y la jerarqua.

Cantidad continua Cualitativa Cualitativa

T.A T.C T.C

M.A M.C M.C

P.A P.C P.C

N.A N.C N.C

T.A.C M.A.C A.C P.A.C N.A.C -

DISEO DE LA EJECUCIN DEL PLAN, COMO DESARROLLO DE LA INVESTIGACIN.

Forma de tratamiento de los datos.

TERCERA PARTE: RESULTADOS

Entorno econmico: Mxima ocupabilidad del hotel en temporadas altas.

a) Queda copado al 100 %

0,00% c) Por debajo del 80%

Experiencias exitosas: Calificacin de la eficiencia respecto a su sistema administrativo y de costos.

0,00% a) Totalmente Eficiente

0,00% b) Muy Eficiente c) Eficiente d) Poco Eficiente

0,00% e) Nada Eficiente

DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LAS ACTIVIDADES DE CONTROL.

0,00% a). Si b). No

33,33% a). Si b). No 66,67%

NIC 8: Rectificacin de los errores en alguna poltica contable.

De presentarse errores en alguna poltica contable, stos se rectifican?

33,33% a). Si b). No 66,67%

33,33% a). Si b). No 66,67%

0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00 120,00 % %

Apreciacin: No se aplica ningn cambio en las polticas contables.

DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LAS NORMAS.

Cmo calificara la eficiencia respecto a las normas de tributacin?

33,33% Serie1 0,00% c). Eficiente 0,00% 0,00% e) Nada eficiente

a). Totalmente eficiente

66,67% 33,33% 0,00% c) Son difciles de entender y/o aplicar Serie1

0,00% a) No tiene relacin con la actividad

En qu grado se vienen aplicando el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles (SUCH)?

66.67% porque no se disponible para dedicarse a esta actividad.

Las acciones de marketing se realizan en un 100%.

Anlisis de la estructura de costos respecto a las experiencias exitosas.

ANLISIS DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LAS ACTIVIDADES DE CONTROL.

Anlisis de las actividades de control, respecto a normas.

Existencia de algn criterio en la determinacin de costos de las existencias.

ANLISIS DE LA SITUACIN ENCONTRADA EN LO NORMATIVO.

Se califica como eficiente en un 66.67%. Anlisis de lo normativo respecto al contexto internacional.

RESUMEN DE LAS APRECIACIONES RESULTANTES DEL ANLISIS.

BIBLIOGRAFA Y ANEXOS DEL PLAN.

Referencia: Captulo II - Pie de pgina N 25 Pg. 21

SALVAT Diccionario Enciclopdico Editorial Salvar, Editores, S.A. Barcelona

Referencia: Captulo II - Pie de pgina N 27 Pg. 22

Referencia: Captulo II - Pie de pgina N 27 Pg. 21

4. NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD 2:

Referencia: Captulo II - Pie de pgina N 28 Pg. 22

5. NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD 8:

Referencia: Captulo II - Pie de pgina N 29 Pg. 22

Referencia: Captulo II - Pie de pgina N 18 Pg. 15.