RSectorial 2011 Alimentos y bebidas

Limitar su impacto ambiental, una prioridad

Alejandro Sosa

Noviembre 30, 2011

CONTEXTO

Segundo vistazo de sustentabilidad. El lenguaje empresarial evoluciona

A N T E C E D E N T E S

1 Generacin
Empleo Satisfactores Necesidades

Tipos de empresa
ESTADO CORPORATIVO ESPRITU CORPORATIVO INTERACCIN CON EL AMBIENTE DEBAJO DEL CUMPLIMIENTO INACTIVO CUMPLIMIENTO REACTIVO MS ALL DEL CUMPLIMIENTO RESPONSABLE SUSTENTABLE PROACTIVO

T Q E M
INDICADOR

GENERAL Admn. Dictatorial Interaccin pobre con el consumidor Conductas destructivas Moral baja Actitud No me importa AMBIENTAL Gestin pobre Excede las normas Niega los problemas

GENERAL Admon. Jerrquica Departamentos independientes AMBIENTAL Cumple legalmente Esfuerzos de cabildeo Actividad de medio ambiente al da No se involucran otros departamentos

GENERAL Elementos de participacin administrativa Retroalimentacin del cliente AMBIENTAL Esfuerzos inconsistentes Preocupacin ejecutiva con el medio ambiente Departamento de mercadotecnia Dilogo con grupos de inters

GENERAL Valores y principios bien definidos Organizacin en funcin del cliente Responsabilidad y autoridad a todo nivel Retroalimentacin de clientes y empleados Liderazgo, equipos multidisciplinarios AMBIENTAL Plan a largo plazo Se Involucran todos los departamentos Fuerte programa de comunicacin

Madurez en las necesidades empresariales

E S T R A T E G I A S
Prevencin Admon. Responsab.

Cumplimiento o Riesgo
Ecoeficiencia Ambiental Ambiental Responsab.

99.1% de la empresa de manufactura es MIPYME Tiempo Madurez de la cultura empresarial Visin Necesidades: Supervivencia Crecimiento a nivel nacional Crecimiento a nivel internacional Predominio mundial Certidumbre (largo plazo)
Fuente: Iniciativa GEMI

Financiera
Responsab.

S U S T E N T A B I L I D A D

Social

Segundo vistazo de sustentabilidad. El lenguaje empresarial evoluciona

A N T E C E D E N T E S

1 Generacin
Empleo Satisfactores Necesidades

2 Generacin

Eficiencia Calidad Productividad Competitividad

H E R R A M I E N T A S

Fuente: Global Environmental Management Initiative

SOCIAL

ECON.

AMB.

PROVEEDORES

FABRICANTES

COMERCIO/CONSUMO

Reduccin Tiempo de Ciclo y Residuos STUGERON 25 mg

Antes Despus

S E I S
S I G M A

X 5 Blisters 6 Sigma significan 3.4 errores por cada milln de oportunidades

X 2 Blisters

La mayora de las empresas operan actualmente a niveles entre 3 y 4 sigmas.

Cambio de El rendimiento y los nivelesBlister y cajillamucho menores en las reas de de calidad son
servicios. La mtrica de Sigma se puede utilizar para cualquier situacin donde se pueda contar errores o defectos

Empaque Manual Velocidad: Productividad: Tiempo de Ciclo: Residuo:

1,200 u/h 150 pzas / oper 24 h 2 Kg/lote

Empaque automtico Velocidad: 3,500 u/h Productividad: 1166 pzas / oper Cycle Time: 8h Residuo: 0.3 Kg/lote

Segundo vistazo de sustentabilidad. El lenguaje empresarial evoluciona

A N T E C E D E N T E S

1 Generacin
Empleo Satisfactores Necesidades

3 Generacin
Iniciativa Innovacin Liderazgo Sustentabilidad Responsab. Social

2 Generacin

Eficiencia Calidad Productividad Competitividad

Sustentabilidad y Transversalidad
Ecologa Efectos de una percepcin equivocada 100 Ecoturismo
NIMBY Not In MyEcoeficiencia Back Yard 100 NIMET Not 100 Elected Time In My Ganancias
Naturalismo

M U ONGs N D I Desarrollo Comunitario A L

100
Igualdad social

Social
PERCEPCIN?

BANANA Economa Capitalismo Socialmente Accionario Responsables Build Anything Anytime

Anywhere

Fuente: Global Environmental Management Initiative Conference 2002

ECO-LGICO. Metfora del embudo

2046

M U N D I A L

1999

1959

Fuente: The Natural Step

Las reglas de la competitividad cambian en Mxico (y el mundo)

Los cambios en el equilibrio legislativo exigen un mejor A control en su impacto sobre la N competitividad empresarial T
E C Primera Ola de Sustentabilidad E Pasin personal D Crisis en las relaciones pblicas y Greenwashing E Presin regulatoria N T E S

Nueva Ola de Sustentabilidad

Tormenta perfecta de amenazas
Instrumentos econmicos Accionistas ms demandantes Licencia social para operar

Bsqueda de valor agregado en el medio Ambiente

Mercado y acceso a clientes (Greenvertising) Marcas diferenciadas Incremento en la productividad, entre otros MRV!

Fuente: The Next Sustainability Wave, Bob Willard

NUEVAS FUERZAS EN LA SUSTENTABILIDAD

Nuevos paradigmas
N U Todava en la dcada de los 80s, se consideraba a la calidad como E un costo y un lujo innecesario. V Los 90s probaron que en realidad, O poda convertirse en una cualidad deseable. Posteriormente, la P calidad se convirti en ventaja A competitiva . Hoy, la calidad es R simplemente un requisito de A acceso a los mercados y se da por hecha. Este mismo proceso se D encuentra en el medio I ambiente G M A Xerox inicia el Benchmark

Prof. Sebastin Gonzlez Losada

Ejemplo de Alineacin Estratgica del Negocio

Ventaja Competitiva E S T R A T E G I A S
Reduccin de Costos Cumplir con regulaciones Reduccin de Riesgo Incremento del Valor al Accionista Minim. Riesgos asociados a la Sustentabilidad Transparencia de la empresa Resolver Problemas de Ambientales Acceso al Mercado Atraer/Retener clientes Diferenciar Productos Reputacin

Aumento reputacin marca Aumento reputacin empresa Mejores Condiciones Trabajador Resolver Problemas de Imagen Apoyo a Iniciativa Ecolgicas

Reduccin Costos

Mayores Ingresos

Nuevos Mercados

Adaptacin del Estudio sobre Sustentabilidad en Mxico 2009 de KPMG y la Alineacin de Johnson & Johnson

IGEMI inici en 2002 un Proyecto de Cadenas Productivas

C Proveedores, Socios Comerciales A D E N A III I
D E V A L O R
Riesgo para el negocio
Proveedores

Caractersticas Principales
Es voluntario No reinventa el proceso de compra. Agrega valor a lo que ya existe Fortalece la cadena productiva Fomenta el Benchmarking Clasifica a los proveedores:
Ocasionales Calificados Preferidos Estratgicos

II

IV

Riesgo para el ambiente

Calidad, Precio, Tiempo de Entrega, Servicio & Medio Ambiente!

Tres generaciones. Balance

2005, 2006 2005, 2006 2006, 2007

E S C A BENEFICIOS L Diecisiete grandes empresas (7 asociados de IGEMI; 3 repitieron) O N 146 empresas proveedoras participantes 5 Organizaciones E Ahorros totales: Ms de $131.5 millones de pesos al ao S

Desarrollo de Capacidades Rentabilidad Integralidad Participacin comprometida del departamento de compras Puede cubrir toda la cadena de valor

Inversiones totales: $88.6 millones de pesos Retorno promedio de la inversin: 7 meses Por cada peso invertido, en un ao se obtiene un rendimiento del 50% En trminos de beneficios ambientales:
Se dejaron de generar ms de 212, 366 ton al ao de residuos varios Se dejaron de emitir ms de 8,305 ton al ao de gases de efecto invernadero (como CO2-e) Se ahorraron 277,093 m3 de agua, al ao, equivalentes al uso aproximado de 764,140 personas en un da.

2007

2007

2005

2007

2007 Evento realizado el 7 de mayo, 2008

Carbn crudo

Orimulsion 1995

Agua limpia Agua residual tratada Agua residual caliente

Fiordos
1961

fangos

Plataforma petrolfera
NH3

DS

Fertilizantes (NH4)2S2O3 lquidos 2000 (Statoil)

STATOIL refineria
1987

1997 1991 1973

Lago TISS

Vapor 1982

Granja de 1989 fangos

Fangos limpios

Depsito de agua
yeso Vapor 1982

yeso 1993

ASNAES, ENERGI E2 central trmica

Agua de mar

NOVO NORDISK NOVOENZYMES biotecnologa

biomasa

GYPROC A/S Paneles de yeso

UK recuperacin metales

cenizas (de orimulsion) cenizas (de carbnl) 1979

Vapor 1981

yeast slutty (NovoSlam) 1976

Granja de truchas Residuos

(Asnaes) De pescado
pescados fangos 1998

Ni, V

AALBORG PORTLAND cementera

Dibujos: Rita Pinto da Freitas Grfico: Gemma Cervantes Basado en: Asnaes,Statoil, Novonordisk, N.Gertler set 2001

KALUNDBORG

Granjas
A/S BIOTEKNISK J RDRENS,SOIL REM

depuradora Aguas residuales biolgica

Bioremediacin de suelos

Las cadenas son ms exigentes

Energa/CO2 -20% para el 2012 -50% para el 2020 -20% para el 2012 Empaque Lneas verdes 10 mil productos sustentables para el 2012 Otros -25% residuos -25% consumo de agua Etiquetado de CO2 0% residuos a relleno para el 2010

P R E S I O N E S

-25% by 2010

-25% by 2008

-25% para el 2012

-36% para el 2010

-5% by 2008 + recycle/compost

Bolsas reutilizables
-50% residuos a relleno pare el 2010

-15% by 2010

Willian Hidalgo, I Seminario PYCS

Segundo vistazo de sustentabilidad. El lenguaje empresarial evoluciona

A N T E C E D E N T E S

1 Generacin
Empleo Satisfactores Necesidades

3 Generacin

Iniciativa Innovacin Liderazgo Sustentabilidad Responsab. Social

2 Generacin

Eficiencia Calidad Productividad Competitividad

4 Generacin

Largo Plazo Cadena de valor Consumidor Mercado MRV

Qu es?
R E S P O N S A B I L I D A D

Deuda, obligacin de reparar y satisfacer, por s o por otra persona, a consecuencia de un delito, de una culpa o de otra causa legal

Responsabilidad

Cargo u obligacin moral que resulta para alguien del posible yerro en cosa o asunto determinado

Capacidad existente en todo sujeto activo de derecho para Compartida reconocer y aceptar las consecuencias de un hecho realizado Extendida libremente Compartida diferenciada Objetiva Subsidiaria Subjetiva etc.

Social
Corporativa
Pero, Hasta dnde? Los lmites no son tan claros, y las expectativas de la comunidad son cada da mayores

Filantropa: Amor a la humanidad

Cadena de valor PYCS Fronteras

Importadores y Exportadores de Empaques, Envases, Embalajes y Productos
Materias Primas Productos Intermedios Productos Terminados Intermediarios

Maximizar el uso eficiente de los materiales

Minimizar cantidad (volumen) de los residuos

Minimizar el impacto ambiental (enfoque de ciclo de vida

Comercio

Consumo

Todas las corrientes generan residuos Corriente

Valorizacin Separacin Recoleccin Acopio

Materiales Desechados

Valorizable
Organismos Internacionales Medios de Comunicacin

Poder Ejecutivo

Poder legislativo

Disposicin Final

Academia

Organizaciones de la Sociedad Civil

Organismos Acreditacin, Normalizacin Certificacin

Fuente: Green Brand Survey 2011, Image Power Green Brands Survey, 2011, Image Powe

P R E S I O N E S

P R E S I O N E S

P R E S I O N E S

Responsabilidad Social
Asumimos nuestro compromiso de Responsabilidad Social y Sustentabilidad a lo largo de toda nuestra cadena de Produccin, desde las comunidades hasta el consumidor

Comprometidos con el Medio Ambiente

En Grupo Bimbo trabajamos en toda la cadena de valor para reducir nuestra huella ambiental en las siguientes plataformas: Huella de Carbono Huella de Agua Manejo de Residuos

- Mejora en el uso de la energa Trmica y Elctrica

- Mejora en el aprovechamiento del uso de agua en las instalaciones

- Incrementar el reciclaje total de los residuos - Reduccin de residuos - Simplificacin de empaques

- Mejora en el aprovechamiento de combustibles de nuestros vehculos

- Aumento en el reuso de agua tratada

www.gemi.org.mx

P R O D U C T O

Fuente: Ing. Sergio Escalera, I Seminario PYCS, Iniciativa GE

P R O D U C T O S

http://www.lcafood.dk/ http://www.lcafood.dk/LCA/LCA.htm#word

PIQET, Packaging Impact Quick Evaluation Tool desarrollada por el RMIT Universitys Centre for Design y la Australias Sustainable Packaging Alliance (SPA).

P R O D U C T O S

Fuente: http://www.designvic.com/knowledge/hottopics/archive/piqet.aspx

Detergentes y Ciclo de Vida

P R O D U C T O S

Fuente: Ing. Willian Hidalgo, I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI

P R O D U C T O S

I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI

P R O D U C T O S

I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI

P R O D U C T O S

P R O D U C T O

P R O D U C T O

C O N C E P T O S

Fuente: http://carbon.trx.com/Home.asp

P R O D U C T O

UNEP, Gestin de Ciclo de Vida,,2007 Presentada por la Dra. Nydia Suppen Worldwatch Institute, Worldwatch Paper 166: Purchasing Power: Harnessing Institutional Procurement for People and the Planet, July 2003, www.worldwatch.org

Consumo de Agua
Comunidad

Eficiencia y prevencin de prdidas

Evaporacin 11.- Reduccin descargas

Producto y Sinergia

3.- Agua de lluvia

8.- Recuperacin condensados 1.- Agua Fresca: Pozo Cuerpo de agua Red Pipas 2.- Agua residual Otras Empresas Alcantarillados Agua tratada Empresa 2

Empresa1 4.- Eficiencia operativa y Reingeniera 5.- Concientizacin 6.- Capacitacin 7.- Fugas
9.- Reuso Interno 10.- Reciclo Interno

Equ. Ahorradores Cambio tecnologa Diseo productos

13.- Producto

Menos agua Diseo prod. Uso de agua en producto

Empresa 3

12.- Otras Empresas o usos (reuso/reciclo externo) NOM 003 Jardines-Reinyeccin

Puntos de referencia para la medicin de la sustentabilidad

X C E L E N C I A

sustentable?, Soy buena persona?, E Porqu?

SD Planner

Qu tan sustentable buena persona soy? (Del 1 al 10) Porqu? (Del 1 al 10) Porqu? Soy ms sustentable mejor persona que que el de junto? el de junto? Porqu? Porqu?

Indicadores

Dow Jones Sustainability Index

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CRITERIO

H E R R A M I E N T A S

DESCRIPCIN Antes de decidir realizar una accin, se debe decidir si es posible implementarla
Si la sociedad rechaza el proyecto an por simples razones de percepcin, se recomienda su reevaluacin o el cambio de la percepcin con una estrategia de comunicacin, lo cual generalmente lleva un tiempo largo Se convierte en un problema si, aunque se tiene la mejor intencin de que funcione, no existe la tecnologa necesaria en ese momento

SOCIALMENTE ACEPTABLE

TCNICAMENTE FACTIBLE

ECONMICAMENTE VIABLE

La viabilidad econmica es fundamental pues si no existe, el proyecto no puede ser sustentable

AMBIENTALMENTE ADECUADA

Si es contrario al cuidado ambiental, existir un problema evidente de sustentabilidad

Fuente: Forbes McDougall/Grupo de Manejo Integral de los Residuos Slidos (MIRES

Herramientas Ambientales de Vanguardia

E X C E Bienestar del empleado L Calidad de vida E N tica del negocio C I A

Sustainable Development Planner.

Creacin de valor al accionista Desarrollo Econmico Minimizacin del impacto ambiental Proteccin de los recursos naturales

Etapas en la jornada por el DS

Alineacin

E X C E L E N C I A

Organizacional

Establecer El Contexto

Establecer La Direccin

Seleccin de Acciones

Obtencin de Resultados

Cmo mejoro?

Aprendizaje
Continuo

Cmo involucro a toda la organizacin?

Qu resultados debo obtener? Qu acciones son las mejores para mi estrategia?

Qu direccin y estrategia debo seguir?

Qu significa el DS para mi empresa?

Niveles de implementacin
Promotor con otras empresas

Campen
El DS parte de la vida diaria de la empresa

Integracin
De los programas en forma consistente con la estrategia adoptada Con la estrategia seleccionada

Implementacin

Compromiso
Minimizar los esfuerzos mientras se hace la evaluacin, Preparacin se compara con otras empresas y se miden las oportunidades

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Hay ms de una forma de alcanzar el futuro, pero siempre una forma de alcanzar el futuro, pero Hay ms siempre es til un mapa un mapa es til
Calificacin Social por Subelemento

E X C E L E N C I A

SOCIAL Agua 8,00 Bienestar del empleado Energa Calidad de vida 6,00 Recursos Biolgicos tica del negocio 4,00
Productos y Servicios

Derechos del trabajador Materias Primas Prcticas responsables en el lugar de trabajo 10,00 Salud y seguridad del trabajador

Balance de la vida laboral

Respeto por la diversidad

2,00
Incidentes Operativos

0,00

AMBIENTAL Minimizacin del impacto ambiental Equidad social Proteccin de los recursos naturales
Necesidades humanas bsicas Capital humano

Compensacin al empleado

Emisiones y Residuos

Brindando apoyo a las comunidades en desventaja Estimulando el desarrollo local

ECONMICO Derechos humanos bsicos Reputacin y marca Impacto positivo Retorno competitivo y proteccin de los Creacin de valor al accionista Culturas locales e indgenas activos Competencia libre y justa Econmico Desarrollo
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CONCLUSIONES

La mejor forma de adivinar el futuro, es hacindolo

T E N D E N C I A S
La sustentabilidad empresarial es un viaje, no un destino; En l, hay un proceso de evolucin y mejora continua que inicia con un cambio de actitud. Las empresas al igual que las personas, tienen personalidades propias: las hay discretas, extrovertidas precavidas, arrojadas, arrogantes, humildes Pero en un esquema de responsabilidad compartida diferenciada, a todos nos toca hacer algo en nuestro papel, Y a veces decidimos asumir responsabilidades adicionales por solidaridad o subsidiariedad...

Las actitudes de cara a la sustentabilidad

Me aseguro de comprar productos y servicios de compaas que
AUS
Mejoran activamente el ambiente

USA

SPA

GER FRA

ITA

UK

JPN

Son transparentes en sus prcticas de negocio

Tratan bien a sus empleados Pagan precios justos a los productores Apoyan activamente a su comunidad local Donan una proporcin de sus ganancias para caridad
1 Primer lugar 2

3
1

3
1 2 3

3
3 1 2

1
3

Segundo lugar

Tercer lugar

I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI

Fuente: HenleyWorld, 2006

Frases matadoras de la innovacin

Hablemos de esto despus. En nuestra sucursal es diferente. Deja que otro lo intente primero. No es compatible con nuestro proyecto a largo plazo. Habla con Pepe, sta no es mi rea. No tenemos tiempo para esto. Suena bien en teora, pero En la prctica? No tenemos suficientes empleados para implementar la idea No estamos listos para esto No olviden que tambin tenemos que ahorrar dinero!

F R A C A S O

Fuente: The Lexington Group

Frases matadoras de la innovacin

Nunca logrars vender esta idea al gerente. No resultar y adems va en contra de nuestras polticas. Somos muy pequeos/grandes para eso. Ya lo intentamos y no funciona. Es muy caro. No es el momento adecuado para esta discusin Eso significar ms trabajo Es demasiado tarde para hacer cambios Siempre lo hemos hecho as, Porqu cambiar ahora? Realmente no entiendes el problema

F R A C A S O

Fuente: The Lexington Group

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