DETERMINAREA CUPRULUI

Cuprul ca metal este foarte bun conductor de cldur i de electricitate, fapt pentru care este utilizat la fabricarea unor ustensile pentru buctrii, cazane pentru producerea aerului, alambicuri pentru distilerii, refrigerente, etc. Acoperirea cazanelor i alambicurilor de cupru cu cositor se face nu att pentru prevenirea vreunui efect toxic ce l-ar putea avea cuprul, ci pentru a evita alterarea produselor, datorit puterii catalitice oxidante care este considerabil n condiiile de lucru. Cuprul sub toate formele este un anticriptogamic ideal. Aceast proprietate a fost valorificat n lupta contra maladiilor vegetale i a celor animale. Sulfatul de cupru este folosit la tratarea viei de vie pentru a o proteja de diferite maladii. Intoxicaiile alimentare cu acest metal sunt extrem de rare. Pentru ca acest metal s poat produce o manifestare toxic trebuie ca produsul alimentar s aib o aciditate mare, iar contactul s fie prelungit, astfel ca s se dizolve o cantitate mare de metal. Alimentele pstrate un timp ndelungat n ambalaje de cupru, se coloreaz n verde i capt un gust dezagreabil de coclit, fapt pentru care aceste produse nu pot fi consumate. Este foarte dificil de a fixa doza la care cuprul devine toxic, datorit proprietilor vomitive ale srurilor lui. Doze de 1-2 g de sulfat de cupru provoac intoxicaii grave, iar doze superioare pot produce moartea. n organism, ionul de cupru este imediat combinat sub form de aluminat care trece n snge sub for a unui complex lipoidic n principal n ficat, rinichi, sistem nervos, aceste organe aprnd colorate n verde. n doze mari, cuprul oxideaz hemoglobina n methemoglobin i are aciune hemolitic. Are aciune iritant asupra pielii i mucoaselor, aciune hemostatic i astringent. n organismul uman cuprul este n special de origine alimentar. Vegetalele au un coninut variabil de cupru, de ordinul miligramelor /100g. vinurile n general toate conin cupru ca rezultat al tratrii viei de vie cu sulfat de cupru. Mai conin cantiti mici de cupru buturile alcoolice distilate n alambicuri de cupru. Legumele conservate conin circa 10 mg cupru/100g, pentru care n multe ri nivelul maxim de contaminare a fost fixat la 10 mg/100 g produs conservat.

PRINCIPIUL METODEI Metoda se bazeaz pe formarea unui complex colorat n verde, ntre sarea de cupru, sulfocianura de amoniu i piridin care se extrage cu cloroform.

Cu2+ + N N Cu complex N

2SCNN Cu SCN SCN complex verde N

REACTIVI: Piridin soluie 50%; Tiocianat de amoniu 10%; Cloroform; Soluie etalon de cupru: 0,01178 g CuSO4x5H2O se aduc la 1000 ml cu ap distilat. 1 ml soluie etalon conine 0,03mg Cu. SCARA ETALON n 20 eprubete curate i uscate se pipeteaz de la 1 pn la 20 ml soluie etalon de sulfat de cupru. Toate eprubetele se aduc la volumul de 20 ml cu ap distilat. n fiecare eprubet se adaug cte 10 picturi de piridin (0,33ml), 1 ml tiocianat de amoniu i 2 ml cloroform. Se agit repede i bine. Cloroformul extrage culoarea verde dat de cupru i se separ n faza inferioar. Coninutul eprubetelor se trece ntr-o plnie de separare. Faza cloroformic (inferioar)se tec n alt eprubet curat i uscat. Se determin extincia pentru fiecare prob folosind ca fond o prob martor efectuat n aceleai condiii, numai c n loc de sulfat d cupru se iau 20 ml ap bidistilat. Se folosesc cuve de 1 cm i se efectueaz citirea la lungimea de und de 700 nm. Se traseaz o curb etalon trecnd pe abscis mg Cu i pe ordonat extinciile corespunztoare.

MOD DE LUCRU Dac proba de analizat este solid, se mojareaz bine, se cntresc 120 g i se extrag cu poriuni mici de ap bidistilat cald. Extractele se trec ntr-un balon cotat de 100 ml i se aduc la sen, dup rcire, cu ap bidistilat. Dac proba este n stare lichid i conine alcool, se iau 100 ml i se evapor pn la 1/3 din volumul iniial pentru ndeprtarea alcoolului. Dup rcire se aduce la semn ntr-un balon cotat de 100 ml cu ap bidistilat i se omogenizeaz. ntr-o eprubet, se iau 20 l din aceast soluie, se adaug 10 picturi de piridin, 1 ml tiocianat de amoniu i 2 ml de cloroform. Se agit bine i repede. n paralel se face i o prob martor n aceleai condiii, folosind ap bidistilat n loc de prob. Coninutul eprubetelor se trece ntr-o plnie de separare. Dup separarea fazelor, se trece faza inferioar n eprubete curate i uscate. Se determin extincia probei de analizat folosind ca fond proba martor, cuve de 1 cm i lungime de und 700 nm. CALCUL n funcie de extincia determinat, se ia din curba etalon cantitatea corespunztoare de cupru. n funcie de diluiile efectuate se calculeaz cantitatea de cupru n g pentru 1000 ml sau 1000 g produs.