Aguardente de Medronho

O Medronheiro, rvore que produz o fruto medronho que depois de fermentado resulta numa aguardente, uma espcie muito comum em toda a Pennsula Ibrica. No entanto, na regio Algarvia que existe em abundncia. O seu fruto, uma baga de forma esfrica e cor vermelha quando madura, colhida no Outono e d origem aguardente.

5 partes de fruta 1 parte de gua 1 garrafo fechado Comece por lavar o medronho e depois retirar-lhe o p. Coloque-o num recipiente e com uma colher de pau desfaa-o completamente at obter uma polpa espessa. Junte a gua e envolva bem. Num garrafo de vinho (daqueles fechados em que no entra luz) coloque a mistura de medronho e agite bem. Feche bem o garrafo com uma rolha de cortia e depois fita cola em torno da mesma. E guarde o garrafo em lugar escuro durante 60 dias, em que dever agitar muito bem o garrafo durante todos eles, uma vez ao dia. Deste modo obter uma fermentao natural. Ao fim deste tempo deve coar muito bem o lquido e voltar a colocar no garrafo (previamente lavado). Em seguida deve ser guardado durante sessenta dias e bem protegido do ar.

Compota de Medronho

No fim-de-semana fui aldeia e estava curiosa para saber se j havia medronhos. Curiosidade satisfeita, havia e muitos, tantos que at o cho estava com uma cor vermelhinha. Claro que um cesto deles tiveram que vir parar minha cozinha e assim sendo, mos h obra!

A primeira coisa a fazer transformar alguns em compota, porque mesmo tendo sido apanhados directamente da rvore, acabam por estragar-se se no forem utilizados no espao de uns dias. Depois da compota feita, s puxar pela imaginao e utilizar em bolos, muffins, gelado...
(Receita adaptada de "O meu livro de Doces" de Maria Olimpia Areal)

Ingredientes: 500g de medronhos 350g de acar 1 pau de canela 1 colher de ch de Flower Power (opcional)

Preparao: Modo Tradicional: Escolha os medronhos e lave-os cuidadosamente. Num tacho coloque todos os ingredientes e deixe cozer durante 40 minutos. Triture e leve novamente ao lume brando at fazer ponto espanada (117C ou quando retira com a escumadeira, a calda cai em lminas, com o aspecto de fitas de nastro). Acrescente a Flower Power. Retire o pau de canela e coloque a compota ainda quente em frascos esterilizados. Vire os frascos ao contrrio para fazer vcuo. Bimby: Escolha os medronhos e lave-os cuidadosamente. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e deixe cozer durante 45Min/ Vel1/Temp 100. Retire o pau de canela e triture, 1 Min/ Vel 5/7/9. Se ainda encontrar pedaos ou grainhas maiores, d uns toques no Turbo. Acrescente a Flower Power. Retire o pau de canela e coloque a compota ainda quente em frascos esterilizados. Vire os frascos ao contrrio para fazer vcuo.

Licor de Medronhos
Ingredientes: 1 litro de aguardente 1 Kg de medronhos. 500 grs. de acar 250 ml. de gua Preparao: 1. Juntar a aguardente com os medronhos. 2. Entretanto, levar a ferver, durante 2 a 3 minutos, o acar misturado com 250 ml. de gua e, findo aquele tempo, deixar arrefecer. 3. Por fim, juntar esta calda ao preparado anterior e deixar macerar durante 6 meses. 4. Aps esse tempo, coar o licor e engarrafar.

Esta receita foi-me fornecida por uma amiga que prepara este licor h muitos anos. J provei, vrias vezes, este licor e devo dizer que FANTSTICO.

Licor de medronho
Estamos mesmo na poca dos medronhos, Este ano na minha zona h medronhos !!!!, h anos em que nem v-los !!

Medronhos no medronheiro

Medronhos apanadinhos, lavadinhos e prontos para o preparado.

necessario 1 litro de alcol para licor 1 kilo de medronhos 1 kilo de acar (eu utilizo acar amarelo)

H vrias maneiras de preparar o licor, No dia 7 de outubro misturei o alcol e os medronhos, daqui a 1 ms acrescento 1,5 kg de acar amarelo, Depois passado 1 ms ou mais !!! filtro o licor retirando os medronhos, Depois deixar apurar mais 2 meses para saborear !!!!!

S vos digo uma coisa, muita trabalheira, apanhar medronhos !!!!!