Sunteți pe pagina 1din 56

Rețete de prăjituri

Re țete de prăjituri

Cuprins

Prajitură "Brownies Cappucino"

4

Bomboane "Raffaello"

6

Amandine

7

Brioșe cu mure

9

Tarta cu fructe de pădure

10

Negresă cu glazură de ciocolată

11

Prajitură Lămâiță

13

Papanași

15

Tartă cu blat pandișpan, fructe asortate și alune

16

Chocolade chips fursecuri

18

Chec la microunde

19

Prăjitura "Păcatul Dulce"

20

Prăjitură Adriana

22

Prăjitură cu nucă de cocos și frișcă

24

Prajitură Televizor

25

Brioșe de cacao cu nucă de cocos

27

Kinder

Pinguin

28

Cuburi cu vanilie

30

Prăjitură Șah

32

Prăjiturele delicioase cu prune

34

Cookies - Prăjiturele (rețetă originală din Statele Unite)

35

Bounty bars

36

Cookies cu Nesquik și fulgi de ciocolată amăruie

37

Prăjitură Irinel

38

Prăjitură cu cremă de ciocolată albă

40

Limbi de

pisică

42

Prăjitură fragedă cu mere

43

Albă ca zăpada

44

Prăjitură cu etaje

46

Ecler – rețetă originală

48

Prăjitură selectă

50

Savarine

51

Fursecuri Ghindă

53

Prăjitură

înghețată falsă

54

Prăjitură rapidă cu cremă și fructe

56

Prajitură "Brownies Cappucino"

Prajitură "Brownies Cappucino" Ingrediente: Ciocolată neagră/amăruie 200 g (120g pt aluat și 80g pt

Ingrediente:

Ciocolată neagră/amăruie

200 g (120g pt aluat și 80g pt glazură)

Unt

145

g (85 g pentru aluat, 40g pentru cremă și 20g pentru

glazură)

Cafea solubila (Ness)

3

lingurițe

Zahăr

150

g

Esență de vanilie

2

buc

Ouă

2

buc

Faină albă calitate superioară

0.5

pah

Sare

un vârf de linguriță

Nucă taiată mărunt

0.5

pah

Cremă de branză Philadelphia

150

g (sau Almette cu smantână)

Zahăr pudră

100

g

Scorțișoară

0.5 lingurițe

Smântână dulce 32%(Dorna/Milli)

75 ml

Pași de urmat:

1. Puneți mai întâi cuptorul să se încălzească la 180 grade sau o temperatumedie (la cei fără)

termometru. Și acum faceți aluatul:

Dizolvați 1 linguriță de ness în 1/2 de lingură de apă fierbinte.

2. Puneți într-o cratiță - 120g de ciocolată ruptă bucățele, 85g de unt, ness-ul dizolvat. Le topiți la

foc mic, amestecând periodic.

3. Amestecați până devine o compoziție omogenă, luați de pe foc și lăsați să se răcorească până

devine călduță. Eu am turnat-o din cratiță într-un bol în care am făcut aluatul, așa se răcește și mai repede.

4. Încorporați zahărul și 1 fiolă de vanilie în amestecul de ciocolată.

5. Apoi pe rând încorporați ouale, amestecând bine cu telul după fiecare.

6. Amestecați înca puțin cu telul până compoziția devine lucioasă.

7. Apoi adăugați făina și sarea, amestecați puțin până se încorporează.

8. Urmează nucile tăiate nu chiar mărunt, amestecați.

Turnați compoziția într-o tavă așternută cu hârtie de copt, sau unsă cu unt și tapetată cu făină.

9.

Dați la cuptor pentru aproximativ 25 de min.

10. După acest timp o testați cu scobitoare, o scoateți din cuptor și o lăsați să se răcească

complet.

11. Amestecați cu mixerul crema de brânză și 40g de unt moale, până devine o compoziție

omogenă și pufoasă.

12. Adăugați

zahărul

omogenizează.

pudră,

1

fiola

de

vanilie

și

scorțișoară

amestecați

bine

până

se

13. Se unge crema în strat uniform pe blatul prăjiturii și se dă la rece pentru 1-2 ore.

14. În acest timp pregătiți și răciți glazura.

Se amestecă 20g de unt cu 80g de ciocolată, smântâna dulce și 2 lingurițe de ness dizolvate în 1/2 lingură apă fierbinte. Puneți pe foc mic și amestecați periodic până se topesc toate ingredientele. Apoi o luați de pe foc și lăsați să se răcorească bine la temperatura camerei.

15. Turnați glazura răcita bine peste crema prajiturii – întindeți usor cu un cuțit sau lingură și o

dati la rece pentru încă 2-3 ore.

Poftă Bună!

Bomboane "Raffaello"

Bomboane "Raffaello" Ingrediente: Lapte praf 200 gr Migdale fără cojă și pieliță 100 gr

Ingrediente:

Lapte praf

200

gr

Migdale fără cojă și pieliță

100

gr

Esență de rom

2 fiole

Nucă de cocos rasă

100

gr

Zahăr pudră(dacă folosim lapte praf neîndulcit)

100

gr

Unt

200

gr

Napolitană de vanilie

100

gr

Mod de preparare:

1. Lăsăm untul să se topească la temperatura camerei.

2. Amestecăm untul cu zaharul pudră (dacă laptele praf este neîndulcit, dacă

îndulcit nu mai adăugați zahăr).

3. Adăugăm laptele praf și să amestecăm bine.

laptele este

4. Pregătim napolitana pisând-o bine sau o sfărâmăm cu ajutorul unui robot de bucatarie.

5. O adăugăm peste compoziția noastră și desfacem fiolele de esență și le turnăm peste cremă .

6. Începem cu modelarea bombonelelor, formând biluțe de dimensiune mică, adăugăm în mijloc

o migdală și o dăm prin nucă de cocos rasă.

7. Le punem în forme pentru bomboane. Se bagă la frigider să se mai întărească și se servesc.

Poftă bună!

Amandine

Amandine Ingrediente: Pentru blat:   Ou ă 12 bucăți Zahăr 12 linguri Făină 8 linguri

Ingrediente:

Pentru blat:

 

Ouă

12 bucăți

Zahăr

12 linguri

Făină

8

linguri

Cacao

3

linguri

Zahăr vanilat

2

plicuri

Un praf de sare

 

Pentru cremă:

 

Ciocolată neagră(80% cacao)

500

g

Frișcă lichidă La Dorna

500

ml

Zahăr

150

g

Esență de rom

După gust

Cojă rasă de portocală

După gust

Sirop

 

Zahăr

250

g

Apă

250

ml

Esență de rom

După gust

Fondant

 

Zahăr

500

g

Apă

250

ml

Miere de albine

3

linguri

Cacao

2

linguri

Ciocolată neagră

4

tablete

Mod de preparare:

Crema:

Într-o crăticioară se pune ciocolată ruptă bucățele(eu am folosit ciocolată neagră cu 80% cacao)se adaugă zahărul, coaja rasă de portocală și frișca lichidă, se pune la foc mic până se topește complet ciocolata. Se pune apoi la frigider pentru 2 ore. (sau la congelator pentru 30 de minute). Se scoate și se bate cu mixerul la viteza mare până devine o crema spumoasă și tare.

Blatul:

Se separă gălebenușurile de albuș în 2 vase separate. Gălbenușurile se freacă bine cu zahărul, vanilia și un praf de sare, până își dublează volumul, apoi se adaugă făina, cacao și se amestecă bine, apoi se pun albușurile bătute spuma tare, amestecând ușor de jos în sus. Compoziția se toarnă într-o tavă dreptunghiulară și se bagă la cuptorul încins la 180 grade C pentru 15 - 20 de minute. Se lasă la răcit și se taie în 2 pe lungime.

Siropul:

Se face un sirop clasic din zahăr lăsat să se caramelizeze, se adaugă apa și esența de rom. Se lasă la răcit. În aceiași tavă în care am copt blatul se pune prima foaie se însiropează se adaugă crema, al 2-lea blat și se însiropează. Apoi se mai lasă la frigider până este gata fondantul.

Fondantul:

Într-o cratiță se pune zahărul și apa pe foc să fiarbă până se leagă un sirop mai gros, se amestecă în el și se udă marginile cratiței cu o pensulă cu apă rece să nu se cristalizeze pe margini. Când siropul a scăzut și este mai gros se adaugă mierea și se mai ține pe foc 2-3 minute, se adaugă cacao, și pătrațelele de ciocolată, se amestecă bine și se lasă puțin la răcit, nu fie foarte fierbinte. Dacă se întărește prea tare se mai înnmoaie la bainmarin. Se scoate prăjitura din frigider și se porționează în pătrate. Eu am luat fiecare prăjitură în parte și am trecut-o prin glazura de ciocolată. Se lasă la răcit să se întărească glazura, iar apoi se ornează în funcție de preferiță.

Poftă bună!

Brioșe cu mure

Brioșe cu mure Ingrediente: Lapte bătut 350 ml Ulei 150 ml Zahăr 200 gr Ouă 2

Ingrediente:

Lapte bătut

350

ml

Ulei

150

ml

Zahăr

200

gr

Ouă

2 Buc

Făină

500

gr

Mure

200

gr

Coajă rasă de lămâie/portocală

După gust

Scorțișoară

După gust

Praf de copt

1 pliculeț

Zahăr pudră

Pentru pudrat

Un praf de sare

 

Mod de preparare:

1. Mixezi ouăle întregi cu zahărul până ce acesta se topește, apoi adaugi uleiul puțin câte puțin,

mixând în continuare.

2. Adaugi laptele bătut, ingredientele uscate cernute împreună și la sfârșit toate aromele,

amestecând bine.

3. Ungi formele de brioșe cu ulei, le tapetezi cu făină, le umpli 3/4 cu amestecul obținut si

presari câteva mure deasupra fiecăreia (eu am mai strecurat și câte o vișină ici colo ).

4. Dai tava la cuptor la foc mediu timp de 30 min.

până se rumenesc brioșele. Le lași să se

răcorească puțin, apoi le scoți cu grijă din forme și le pudrezi cu zahăr din belșug.

Poftă bună!

Tarta cu fructe de pădure

Tarta cu fructe de pă dure Ingrediente: Fructe de pădure 250 g Făină 350 g Unt

Ingrediente:

Fructe de pădure

250

g

Făină

350

g

Unt

100

g

Zahăr pudră

100

g

Ouă

4 buc

Dulceață de fructe de pădure

 

Mod de preparare:

Se amestecă făina, untul, gălbenușurile de ou până se obține un aluat omogen și nu trebuie să

întinde puțin, se

vă speriați când o să vedeți că la început este un aluat foarte sfărâmicios presară cu făină, se împachetează în folie și se ține la frigider 15-20 de minute.

Se

Aluatul scos din frigider se întinde într-o foaie subțire și se așează într-o tavă sau formă de tartă unsă bine cu unt și tapetată cu făina. Se îndepărtează surplusul de aluat, se înțeapă din loc în loc cu furculita pentru a nu da voie să crească aluatul , să se umfle și se introduce la cuptor pentru 10 - 15 minute la o temperatura de cca 160-180 grade C.

Separat albușurile se bat spumă , până se obține o bezea cu un praf de sare și cu zahărul pudră, apoi se încorporează o parte din fructe. Acest amestec se va turna peste blatul scos din cuptor. Se unformizează, se ornează cu restul de fructe si cu dulceata de fructe de padure după gust și se reintroduce tava în cuptor la foc potrivit până se rumenește frumos deasupra, iar când introducem o scobitoare în intriorul tartei, aceasta va ieși curată

După ce se răcește bine tarta, o scoatem pe un platou!

Poftă bună!

Negresă cu glazură de ciocolată

Negresă cu glazur ă de ciocolată Ingrediente: Zahăr 400 g Lapte 275 ml Cacao 50 g

Ingrediente:

Zahăr

400

g

Lapte

275

ml

Cacao

50 g

Zahăr vanilinat

2

plicuri

Unt

200

g

Făină

350

g

Ouă

5 buc

Praf de copt

1 plic

Coajă rasă de portocală

După gust

Un praf de sare

După gust

Mod de preparare:

Se pune zahărul și cacao într-o cratiță, se amestecă bine apoi se adaugă laptele, se pune cratița pe foc și se amestecă până începe să fiarbă și zahărul s-a topit. Se adaugă untul tăiat cubulețe și se omogenizează în compoziție. Din cremă se opresc cateva linguri pentru pus pe deasupra negresei. Când s-a răcit crema se adaugă, pe rând gălbenușurile amestecând bine după fiecare. Apoi se adaugă făina amestecată cu praful de copt, aromele, iar la sfârșit albușurile bătute spumă tare. Opțional se poate adăuga și nucă măcinată. Se unge și tapetează cu hârtie pergament o tavă dreptunghiulară, se toarnă compoziția și se dă la cuptorul preîncins la 180 grade C pentru 30-40 de minute. Se încearcă cu scobitoarea pentru siguranță. Se lasă puțin să se răcească, apoi se toarnă glazura deasupra.

Glazura:

În crema oprită se mai adaugă 1 lingură cacao, 50 g unt și 20 - 30 g ciocolată neagră, se lasă pe foc să se topească ciocolata și untul apoi se toarnă peste negresă.

Poftă bună!

Ruladă de biscuiți cu nucă de cocos

Ru ladă de biscuiți cu nucă de cocos Ingrediente: Aluat   Biscuiti cacao 500 gr Lapte

Ingrediente:

Aluat

 

Biscuiti cacao

500

gr

Lapte

400-500 ml

Cacao

3

linguri

Cremă

 

Nucă cocos

100

gr

Zahăr pudră

200

gr

Unt

200

gr

Vanilie

3

plicuri

Mod de preparare:

Foile:

Se zdrobesc cât mai fin biscuiții, se adaugă cacao, laptele, se frământă bine ingredientele, apoi compoziția obținută se împarte în 2 părți egale. Fiecare parte se întinde cu sucitorul între 2 folii de nylon.

Crema:

Batem untul spumă, adăugăm zahărul și zahărul vanilat, mixăm până ce acesta se încorporează bine în unt, adăugăm nuca de cocos și omogenizăm bine crema. Cu aceasta cremă pe care o împărțim în două, ungem cele 2 foi obținute din biscuiți și le rulăm strâns în folie de plastic și se păstreaza la rece.

Poftă bună!

Prajitură Lămâiță

Prajitură Lămâ i ță Ingrediente: Pentru blat :   Ouă 6 bucăți Zahăr 6 linguri

Ingrediente:

Pentru blat :

 

Ouă

6

bucăți

Zahăr

6

linguri

Făină

4

linguri

Ulei

 

100

ml

Plaf de copt

1

plic

Pentru cremă:

 

Brânză dulce

 

500

gr

Unt

 

200

gr

Zahăr

 

150

gr

Esență de vanilie

1

lingură

Lămâie

1buc (coaja rasă)

Pentru glazură:

 

Suc de portocale

 

850

ml (8 portocale mari)

Budincă vanilie

2

plicuri

Zahăr

5

linguri

Mod de preparare:

Pentru blat: Separăm albușele de gălbenușe. Gălbenușele le frecăm cu zahărul până-și dublează volumul apoi adăugăm uleiul puțin câte puțin amestecând în continuu. Punem făina amestecată cu praful de copt, omogenizăm și lăsăm la o parte. Batem albușurile spumă tare și ajutându-ne de o paleta, încorporăm ușor albușul în aluat. Pregătim o tava de 32/24cm, cu hârtie de copt, golim aluatul, îl nivelăm și-l dăm la cuptorul dinainte încălzit, pentru 25 de minute. Se lasă apoi la răcit.

Pentru cremă:

Frecăm

untul cu zahărul, adăugăm

brânza, esența și coaja de

lămâie

și

omogenizăm. Peste blatul răcit, întindem uniform crema de brânză și dăm prăjitura la rece pentru cel puțin 1h.

Pentru glazura: Din sucul obținut de la 8 portocale mari, în care adăugăm zahărul și prafurile de budincă, obținem glazura. Se lasă puțin la răcit, apoi o întindem peste prajitură. O dăm din nou la rece pentru 2h, după care o porționăm și o servim.

Poftă bună!

Papanași

Papanași Ingrediente: Brânză dulce de vaci 700 gr Ouă 3 bucăți Făină 500 gr Praf de

Ingrediente:

Brânză dulce de vaci

700

gr

Ouă

3

bucăți

Făină

500

gr

Praf de copt

1 linguriță

Bicarbonat de sodiu

1 linguriță (stins într-o lingură de oțet)

Zahăr pudră

După gust

Coajă rasă de portocală

După gust

Smântână și dulceață de vișine

După gust

Mod de preparare:

1. Sfărâmi cu furculița puțin brânza, apoi adaugi ouăle și pui mixerul în funcțiune.

2. Adaugi bicarbonatul de sodiu, praful de copt și aromele: zaharul pudra și coaja rasă de portocală .

3.Pui în compoziție ingredientul final, făina, amestecând cu lingura la început, apoi cu mâna până se formează un aluat moale.

4. Dai aluatul la rece cel puțin o oră. Pui uleiul la încins, timp în care formezi papanașii (aprox. 24 de papanași cu căpacele cu tot).

5.Prăjești papanașii în uleiul încins pe ambele părți până își dublează volumul și devin aurii. Îi scoți cu paleta pe un șervetel de bucătărie care să absoarbă uleiul în exces, apoi, cât încă sunt calzi, torni smântână din belsug peste ei plus un mot de dulceață de vișine sau sos de ciocolată.

Poftă bună!

Tartă cu blat pandișpan, fructe asortate și alune

Tartă cu blat pandișpan, fructe asortate și alune Ingrediente: Pentru blat   Ouă 5 buc Zahăr

Ingrediente:

Pentru blat

 

Ouă

5

buc

Zahăr

5

linguri

ină

6

linguri

Praf de copt

1

pliculeț

Pentru sirop

 

Zahăr

3

linguri

Zahăr vanilat

1

plic

Pentru topping

 

Glazură - jeleu pentru tarte

1

plic

Zahăr

3

linguri

Fructe diverse:

 

Banană

1

buc

Măr

1

buc

Portocală

1

buc

Mure

150 g

Kiwi

2

3 buc

Alune, arahide

50 g

Mod de preparare:

Preparați aluatul de pandispan: separați albușurile de gălbenușuri, frecați gălbenușurile cu zahărul, apoi adăugați făina și praful de copt stins cu o linguriță de oțet sau zeamă de lămâie și albușurile bătute spumă tare, amestecând de jos în sus cu un tel în formă de pară până se încorporează bine albușul în compoziție. Tapetați forma de tartă cu unt și pesmet, turnați aluatul de pandișpan și dați tarta la cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 minute.

Între timp decojiți fructele, tăiați-le felii subțiri și lăsați-le pe toate să se scurgă. Zeama de la fructe o puteți folosi la însiropat. Pentru sirop caramelizați zahărul, apoi adăugați 60-70 ml apă clocotită și zahărul vanilat. Cu această compoziție veți însiropa tarta.

Lasați blatul să se răcorească, apoi dezlipiți-l cu un cuțitaș fin de pe fiecare nervură a formei, ca să nu rămână lipit. Rasturnați blatul pe un platou, cu grijă să nu se rupă. Însiropați tarta, apoi începeți să așezați fructele. Așezați din loc în loc, peste fructe, alune.

Preparați glazura-jeleu conform indicațiilor de pe plic. După ce se răcorește maximum un minut turnați-o distribuind-o uniform pe toată suprafața tartei. Puteți decora cu câteva frunzulițe verzi de mentă.

Puteți folosi orice fructe aveți la îndemână, chiar și din compot (de ananas, de caise, piersici, etc.). Puteți să serviți tarta și cu frișcă, după ce a stat la frigider 1-2 ore.

Poftă bună!

Chocolade chips fursecuri

Chocolade chips – fursecuri Ingrediente: Făină 1kg Praf de copt 2 plicuri Sare Un praf Zahăr

Ingrediente:

Făină

1kg

Praf de copt

2

plicuri

Sare

Un praf

Zahăr vanilat

2

plicuri

Unt

400

gr

Ouă

4

buc

Zahăr

2

pahare

Chocolade chips

300

gr

Sucul de la o lamaie

 

Mod de preparare:

Se pune untul cu zahărul în oala mixerului si se freacă bine până devine spumă, după care se adaugă treptat ouăle și restul ingredintelor până devine un aluat moale, dar să se poată prelucra. Pun o foaie de pergament și pe ea răstorn jumatate din aluat și il fac un salam și tai din el portii mici din care pun gramajoare pe o tavă cu pergament pe ea. Încălzim cuptorul la 180 de grade și când este cald le dăm la copt ptr 15 minute sau până se rumenesc ușor. Sunt foarte gustoase și se mențin într-o cutie care se închide ermetic.

Poftă bună!

Chec la microunde

Chec la microunde Ingrediente: Făină 8 linguri rase Zahăr 8 linguri rase Cacao neagră 2

Ingrediente:

Făină

8

linguri rase

Zahăr

8

linguri rase

Cacao neagră

2

linguri

Praf de copt

1/2 linguriță în fiecare cană

Lapte

6

linguri

Ulei

6

linguri

Căni ceai

2 bucăți

Mod de preparare:

În fiecare cană punem 4 linguri de făina rase, 1 lingură de cacao, 4 linguri de zahăr rase și câte ½

linguriță de praf de copt. Amestecați bine ingredientele uscate din cană. Adaugați oul și amestecați din nou, până când compoziția devine omogenă. Adăugați pe rând 3 linguri de ulei și 3 linguri de lapte, amestecând din nou.

Cana cu compoziția rezultată se introduce în cuptorul cu microunde setat la 700-850 de wați pentru exact 4 minute sau la 1000 de wați pentru 3 minute. Dupa trecerea timpului de coacere scoatem cana cu grija, că e fierbinte, și introducem urmatoarea cană preparată în același fel ca prima.

O lăsăm să se răcească 1 - 2 minute și scoatem cu grijă checul din cană, iese foarte ușor, e prins

doar de marginea cănii puțin, trecem o lamă de cuțit de jur împrejurul cănii și se va desprinde de

margine. Puteti folosi orce fel de creme , gemuri, înghetate, nucă, ciocolate - se combină minunat cu orice, totul depinde cat de departe vă duce imaginația :)

Poftă bună!

Prăjitura "Păcatul Dulce"

Prăjitura "Păcatul Dulce" Ingrediente: Albușuri 8 buc Zahăr 10 linguri pline Amidon

Ingrediente:

Albușuri

8

buc

Zahăr

10

linguri pline

Amidon alimentar (Dr. Oetker)

2

linguri

Nucă măcinată

10

linguri pline

Cremă:

 

Lapte

½ litrii

Amidon alimentar

5

linguri

Zahăr vanilat

3

plicuri

Esență de vanilie

1

fiolă

Zahăr

220

grame

Unt 80% grăsime

300

grame

Jeleu

 

Vișine

300

grame

Apă

250

ml

Zahăr

150

grame

Amidon

3 linguri

Gelatină granule

1 lingură rasă

Glazura:

 

Ciocolată albă

150

grame

Smântână pt frișcă

2

linguri

Ciocolată cu lapte

50

gr

Preparare:

Albușurile se bat spumă tare, se adaugă zahărul și se continuă baterea până la dizolvarea completă a acestuia. Se adaugă nuca și amidonul și se amestecă cu mișcări circulare, pe vertical. Jumătate de compoziție se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se nivelează. Se dă la cuptorul preîncălzit la 150 de grade, ținând în permanență ușa întredeschisă. Se coace 1/2 oră - 45 minute. Este un blat de bezea și trebuie să se usuce. Când foaia e ușor rumenită și crocantă, se scoate și se lasă să se răcească pe un grătar, abia când va fi rece se îndepărtează hârtia de copt.

Se procedează la fel cu restul de compoziție, obținând al doilea blat.

Pentru cremă:

400 de ml. de lapte împreună cu zahărul se pun pe foc. Restul de lapte se amestecă cu amidonul. Când laptele fierbe, se adaugă compoziția bine omogenizată de amidon și se amestecă continuu până dă câteva clocote și se leagă. Se dă la oparte de pe foc și se adaugă zahărul vanilat și esența. Se amestecă bine și se lasă să se răcească, acoperind vasul cu o folie alimentară (să nu prindă pojghiță).

Jeleul:

Vișinele, 200 de ml. de apă și zahărul se pun pe foc. Restul de 50 de ml. de apă se amestecă cu amidonul. Între timp, gelatina se hidratează cu 2 linguri de apă rece. Când apa cu vișinele dau în clocot, se adaugă amidonul și se amestecă până se leagă. Eu am pasat compoziția, mergea la fel de bine și fără a fi pasată, cu fructele întregi. Când jeleul se răcește până în jur de 50 de grade Celsius, se dizolvă direct în compoziție gelatina.

Asamblare:

Pe prima foaie se pune jumătate din cremă. Se introduce tava cu prajitura în congelator pentru 10 minute, apoi se toarnă jeleul deasupra, încă ușor călduț. Se răcește bine de tot, se continuă cu al doilea strat de cremă, apoi cu ultimul blat.

Se dă prăjitura la rece, apoi se taie cu grijă.

Glazura:

Frișca și ciocolata albă ruptă în bucăți mici le-am pus pe foc, amestecând până s-au omogenizat. Am turnat această compozițe peste prajitură, apoi i-am mascat imperfecțiunile cu ciocolată cu lapte, pe care am topit-o la microunde, direct în seringa de ornat cu care am trasat linii în zig-zag.

Poftă bună!

Prăjitură Adriana

Prăjitură Adriana Ingrediente: Blat   Ouă 6 buc Apă 6 linguri Zahăr 12 linguri

Ingrediente:

Blat

 

Ouă

6

buc

Apă

6

linguri

Zahăr

12

linguri

Făină

10

linguri

Cacao

2

linguri

Sare

Un praf

Esență rom

½ linguriță

Praf de copt

½ linguriță

Cremă

 

Lapte

250

ml

Spumă pentru deserturi Dr. Oetker

1

plic

Lapte

200

ml

Gelatină pudră Dr. Oetker

1

plic

Frișcă lichidă Milli

250

gr

Zahăr vanilat

2

plicuri

Zahăr

2

linguri

Glazură

 

Ciocolată neagră

250

gr

Frișcă lichidă

3

liguri

Unt

50

gr

Mod de preparare:

Blatul:

Albușurile se bat spumă tare împreună cu apa și se adaugă zahărul în ploaie. Gîlbenușurile se adaugă pe rând, peste albușuri. Se pune făina amestecată cu cacao, praful de copt și praful de sare, în ploaie, amestecând ușor de jos în sus. Se adaugă esența de rom. Se toarnă compoziția într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie pergament, se bagă la cuptorul preîncins la 180gC pentru 30 de minute. Pentru siguranață se face testul cu scobitoarea. Se scoate blatul și se lasă la răcit.

Crema:

Gelatina se pune la înmuiat în 200 ml lapte călduț, cât să se dizolve gelatina. Separat se pune 250 ml lapte și plicul de praf de spumă pentru deserturi, 2 plicuri zahar vanilat și 2 linguri zahăr, se amestecă bine cu mixerul, apoi se adaugă gelatina topită, se amestecă din nou. Frișca se bate bine și se adaugă peste laptele cu gelatină, amestecând ușor de jos în sus. Se lasă la rece pentru 30-40 de minute.

Peste

blat

se

Glazura:

așează

crema,

se

întinde

uniform,

apoi

se

toarnă

glazura

de

ciocolată.

Ciocolata se topește în frișca lichidă, atenție să nu fiarbă, apoi se adaugă untul. Cât este încă călduță se toarnă peste cremă.

Poftă bună!

Prăjitură cu nucă de cocos și frișcă

Prăjitură cu nucă de cocos și frișcă Ingrediente: Blat   Albușuri 5 buc Zahăr 200 gr

Ingrediente:

Blat

 

Albușuri

5

buc

Zahăr

200

gr

Nucă de cocos

100

gr

Făină

5

linguri

Praf de copt

1

plic

Cremă

 

Gălbenușuri

5

buc

Zahăr

100

gr

Budincă vanilie

1

plic

Făină

3

linguri

Lapte

750

ml

Unt

200

gr

Sirop

 

Zahăr

5 linguri

Apă

1 pahar

Esență rom

1 fiolă

Mod de preparare:

Blatul: Albușurile se bat spumă. Se pun pe rând zahărul, nuca de cocos, praful de copt stins în puțin lapte călduț și făina. Se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt și se dă la cuptor.

Sirop: Se caramelizează zahărul, se adaugă apa și esența de rom.

Crema: Se freacă zahărul cu gălbenușurile, se adaugă praful de budincă, făina și laptele. Se pun pe bain marin și se amestecă până se îngroașă. Când crema e aproape rece se amestecă cu untul. Cât e încă cald, blatul se însiropează. După ce s-a racit, se întinde crema peste el. Se ornează cu frișcă.

Poftă bună!

Prajitură Televizor

Prajitură Televizor Ingrediente: Blaturi de cacao   Făină   250 gr Ouă 5 buc Unt

Ingrediente:

Blaturi de cacao

 

Făină

 

250

gr

Ouă

5

buc

Unt

 

120

gr

Zahăr

 

120

gr

Lapte

 

150

ml

Cacao

3

linguri

Bicarbonat stins în zeamă de lămâie

1

linguriță

Pentru blatul alb

 

Ouă

4

buc

Apă

4

linguri

Zahăr

8

linguri

Făină

8

linguri

Praf de copt

1

pliculeț

Pentru cremă

 

Lapte

 

200

ml

Făină

4

linguri

Unt

 

250

gr

Zahăr

 

250

gr

Zahar vanilat

2

pliculete

Altele

 

Gem citrice

 

200

gr (pt uns blaturile)

Sirop zahăr ars

 

100

ml

Mod de preparare:

Blaturi de cacao: Se separă ouăle, iar albușurile se bat spumă cu zahărul. Gălbenușurile se mixează cu untul, cacaoa, apoi turnăm alternativ laptele și făina. După ce am omogenizat se adaugă albușurile bătute spumă și bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie. Compoziția se împarte în două și se coc două blaturi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Blat alb: Se separă ouăle, iar albușurile se bat spumă tare cu zahărul și apa, apoi se adaugă gălbenușurile unul câte unul. La sfârșit făina amestecată cu praful de copt.

Se coace într-o tavă de 20/30 cm, tapetată cu hârtie de copt, 30 minute.

Crema: Laptele se amestecă cu făina și se pune la fiert, până devine gros ca o budincă, după care se pune la răcit. Separat se mixează untul cu zahărul și vanilia. După ce amestecul de făină și lapte s-a răcit se mixează cu amestecul de unt și zahăr și se pune la rece.

Asamblarea: Începem cu unul din blaturile cu cacao, pe care repartizăm jumătate din cantitatea de cremă. Blatul de pandispan îl însiropăm, îl ungem cu gem pe ambele părți, apoi îl punem deasupra blatului de cacao. Repartizăm uniform și cealaltă jumătate din cremă și acoperim cu blatul de cacao însiropat.

Se dă la frigider pentru câteva ore, apoi se porționează.

Poftă bună!

Brioșe de cacao cu nucă de cocos

Brioșe de cacao cu nucă de cocos Ingrediente: Pentru brioșe   Ouă 3 buc Gălbenușuri 2

Ingrediente:

Pentru brioșe

 

Ouă

3

buc

Gălbenușuri

2

buc

Smântână

125

gr

Unt topit

100

gr

Zahăr

150

gr

Cacao

2

lingur

Praf de copt

1 pliculeț

Esență de rom

1

fiolă

Făină

250

gr

Pentru cremă:

 

Albușuri

2

buc

Fulgi nucă cocos

100

gr

Zahăr farin

12 linguri

Esență rom

După gust

Mod de preparare:

Pentru brioșe: separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm albușurile cu zahărul, adăugăm gălbenușurile, smântâna și untul topit. Separat amestecăm ingredientele uscate; făina, cacaoa și praful de copt. Mixăm cele două amestecuri, bine de tot.

Pentru cremă: batem albușurile cu zahărul, adăugăm nuca de cocos, esența și amestecăm bine, rezultă o pastă groasă.

Turnăm puțin aluat în forme, punem câte o lingură de cremă și acoperim din nou cu aluat. Dăm la copt pentru 20-25’.

Când se răcesc le stropim cu glazură albă.

Poftă bună!

Kinder Pinguin

Kinder Pinguin Ingrediente: Pentru blat   Ouă 4 -5 buc F ăină 100 gr Zahăr 100

Ingrediente:

Pentru blat

 

Ouă

4

-5 buc

Făină

100

gr

Zahăr

100

gr

Griș

2

linguri

Miere

2

linguri

Cacao

50

gr

Zahăr vanilat

1 pliculeț

Praf de copt

1 pliculeț

Ulei

100

ml

Lapte

100

ml

Sare

Un praf

Pentru cremă

 

Frișcă lichidă

400

ml

Întăritor de frișcă

1

pliculeț

Lapte condensate

150

ml

Miere

2 linguri

Esență de vanilie

1 fiolă

Pentru glazură

 

Ciocolată cu lapte

100

gr

Unt

50

gr

Ulei

1

lingură

Pentru topping

 

Cremă nougat de alone

3

linguri

Unt

50

gr

Mod de preparare:

Gălbenușurile se bat cu zahărul și zahărul vanilinat, până când devin albe și pufoase. Treptat se adaugă făina în ploaie. Se adaugă și praful de copt ( este bine să îl stingeți cu puțin otet). Adăugați

treptat laptele, uleiul și mierea, apoi și pudra de cacao. Separat se bat spumă albușurile cu sarea. Cele două compoziții se amestecă ușor , cu o spatulă (nu cu mixerul).

Din acest amestec se vor coace două foi, la foc mediu, timp de 10-15 minute.

Frișca lichidă se bate până când devine tare, se adaugă întăritorul, urmează mierea și esența de vanilie și încheiați cu laptele condensat.

Glazura: Ciocolata se topește în bain-marie, se adaugă untul și uleiul și se amestecă bine pentru a realiza o glazură fină și lucioasă.

Pentru topping: crema se topește pe foc mic și se adaugă omogenizare, apoi se pune la răcit.

untul. Se amestecă până la

Asamblarea: Se ia o foaie, se adaugă o jumătate din cantitatea de cremă, se întinde uniform. Peste aceasta se întinde toppingul răcit. Se bagă la frigider pentru vreo 10 minute să se întărească toppingul, apoi se adaugă cea de-a doua foaie, care se apasă pentru a adera bine de cremă. Peste aceasta se întinde glazura caldă.

Se lasă la frigider pentru 1-2 ore , după care este numai bună de servit.

Poftă bună!

Cuburi cu vanilie

Cuburi cu vanilie Ingrediente: Pentru blat   Ouă 5 buc Zahăr 100 gr Ulei 3 linguri

Ingrediente:

Pentru blat

 

Ouă

5

buc

Zahăr

100

gr

Ulei

3

linguri

Sirop de zahăr ars

3

linguri

Cacao

3

linguri

Făină

1

cană

Praf de copt

1

pliculeț

Zahăr vanilat

2

pliculețe

Pentru sirop

 

Zahăr

100

gr

Apă

150

ml

Pentru cremă

 

Unt

100

gr

Budincă de vanilie

1

plic

Lapte

300

ml

Zahăr

100

gr

Pentru ornate

 

Frișcă lichidă

200

ml

Smântână

2 linguri

Cacao

1 lingură

Zahăr vanilat

2 pliculețe

Mod de preparare:

Blatul: Separăm ouăle. Albușurile le mixăm bine împreună cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm în continuare până obținem o spumă tare, ca pentru bezea. Gălbenușurile le amestecăm cu uleiul, zahărul vanilat și siropul de zahăr ars și le turnăm peste albușuri. Adăugăm făina amestecată

cu praful de copt și cacaoa. Turnăm compoziția într-o tavă (20/30 cm) tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul încins la 180 de grade, pentru 30 - 35 de minute.

Crema: Budinca o amestecăm cu zahărul și cu 50 ml de lapte rece. Restul de lapte îl punem la fiert și când dă în clocot adăugăm compoziția de budincă. Amestecăm să nu se formeze cocoloașe, până se îngroașă și dăm deoparte la răcit. Untul îl topim, după care îl mixăm până devine ca o cremă. Punem câte o lingură din budinca răcită și mixăm în continuare, până la omogenizare. Turnăm crema peste blatul însiropat și întindem uniform.

Siropul: Zahărul îl caramelizăm, după care îl "stingem" cu apă. Lăsăm la răcit. Din acest sirop 3 linguri le folosim la blat.

Ornare: Batem bine frișca împreună cu zahărul vanilat. Când e aproape gata punem cele 2 linguri de smântână și mixăm în continuare. Turnam totul peste blatul cu crema și pudrăm cu cacao.

Poftă bună!

Prăjitură Șah

Prăjitură Șah Ingrediente: Pentru Blat   Ouă 6 buc Sirop de zahăr caramel 3 linguri Ulei

Ingrediente:

Pentru Blat

 

Ouă

6

buc

Sirop de zahăr caramel

3

linguri

Ulei

30 ml

Făină

1 cană

Praf de copt

1 linguriță

Cacao

2 3 linguri

Esențe

După gust

Pentru cremă

 

Lapte

200

ml

Făină

1 lingură

Gelatină

1 lingură

Zahăr

150

gr

Frișcă lichidă

200

ml

Pentru însiropat

 

Zahăr

100

gr

Apă

100

ml

Mod de preparare:

Blat: Se separă ouăle, iar albușurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adaugă zahărul și se mixează până spuma devine lucioasă, ca la bezea. Gălbenușurile se amestecă cu uleiul, esența și siropul de zahăr. Se toarnă totul peste albușul bătut. Dacă albușurile vor avea consistența corectă, amestecul va rămâne la suprafață. Apoi se pune făina amestecată cu praful de copt și se amestecă până la omogenizare. Compoziția se împarte în două, în una din ele punem cacaoa. Coacem cele 2 blaturi, alb și negru, în tava tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul încins la 180 de grade.

Cremă: Zahărul îl caramelizăm. Când are consistență lichidă, turnăm laptele fierbinte. Amestecăm până se topește tot zahărul, după care adăugăm făina "desfăcută" în câteva linguri de lapte rece. Punem din nou la fiert și fierbem până se îngroașă puțin, amestecând continuu. Lăsăm la

răcit și când a ajuns la o temperatură suportabilă la deget, adăugăm gelatina hidratata în 2 linguri de apă rece. Lăsăm la rece până se îngroașă puțin și se răcește foarte bine, după care adăugăm frișca bătută.

Cele 2 blaturi le suprapunem și tăiem fâșii. În funcție de câte fâșii avem vom calcula lățimea și înăltimea tortului.

Începem asamblarea, alternând cate o fâșie albă cu una maro. Le lipim între ele cu puțină cremă și le însiropăm. Punem un strat de cremă și uniformizăm. La urmatorul strat procedăm întocmai, doar că vom începe cu culoarea opusă celei cu care am început la primul. Eu am păstrat o parte din cremă cu care am ornat prajitura. Dar se poate orna și cu ciocolată sau frișcă simplă, depinde de preferință.

Poftă bună!

Prăjiturele delicioase cu prune

Prăjiturele delicioase cu prune Ingrediente: Unt   100 gr Zahăr   100 gr Zahăr brun 5

Ingrediente:

Unt

 

100

gr

Zahăr

 

100

gr

Zahăr brun

5

linguri

Ouă

2

buc

Esență de portocale

1

linguriță

Esență de vanilie

1

linguriță

Zer

50 ml

Făină

 

120

gr

Bicarbonat

¾ linguriță

Sare

1

praf

Prune

4

buc (împărțite in 6 felii)

Mod de preparare:

1.

Se încălzește cuptorul la 180°C. Se așează cupe de hârtie pentru brioșe într-o tavă de 12

brioșe.

2.

Se bate untul cu 100 gr zahăr și 2 linguri zahăr brun. Se adaugă ouăle, câte unul pe rând,

amestecând după fiecare adăugare. Se adaugă esențele și zerul și se amestecă. Se cerne făina cu

bicarbonatul și sarea deasupra compoziției cu ouă, apoi se amestecă.

3. Se împarte compoziția obținută în tava pregătită, apoi se pun câte 2 felii de prună în centrul

fiecărei prăjiturele, apăsându-le ușor (dar să nu ajungă până la fundul prăjiturelei). Se presară prăjiturelele cu 3 linguri de zahăr brun și se introduc la cuptor 15 - 20 minute până când s-au rumenit. Se lasă să se răceasca 10 minute în tavă, apoi se scot și, opțional, se pudrează cu zahăr

pudră sau mac.

Poftă bună!

Cookies - Prăjiturele (rețetă originală din Statele Unite)

- Prăjiturele (rețetă originală din Statele Unite) Ingrediente: Unt 130 gr Zahăr 100 gr

Ingrediente:

Unt

130

gr

Zahăr

100

gr

Sare

1 vf de cuțit

Ouă

1

buc

Făină

230

gr

Praf de copt

1

plic

Stafide

 

Ciocolată

 

Alune

 

Nucă

 

Ovăz

 

Mod de preparare:

Se amestecă untul, zahărul, oul, sarea, făina și praful de copt. Se lasă o oră la frigider. Pe o tavă mare, se vor coace aproximativ 15 biscuiți. Dar înainte de a se introduce la 180 de grade, cam 10 minute, pe aluatul în formă rotundă de biscuite se pot presăra stafide/ nucă maruntita/ciocolată mărunțită/gem. La sfârșitul coacerii se presară zahăr vanilat praf și se pot face găurele mici în

biscuite)

zile

Ciocolata

e bine să nu fie de menaj

e

o rețetă foarte ușoară și se pot păstra mai multe

sunt

tot mai buni pe zi ce trece!

Poftă bună!

Bounty bars

Bounty bars Ingrediente: Nucă de cocos 200 gr Lapte praf 100 gr Zahăr pudră cu aromă

Ingrediente:

Nucă de cocos

200

gr

Lapte praf

100

gr

Zahăr pudră cu aromă de vanilie

50 gr

Lapte condensate

300

gr

Ciocolată cu lapte

200

gr

Ciocolată amăruie

200

gr

Mod de preparare:

Într-un vas amestecă nucă de cocos cu laptele parf și zahărul pudră. Adaugă laptele condesat și amestecă bine până se obține o pastă potrivită, nici tare, dar nici moale. Fă din această pastă forme de care dorești apoi dă formele la congelator 15 minute.

Între timp topește cele două tipuri de ciocolată împreună la bain-marie. După cele 15 minute, scoate formele de la rece și dă-le prin ciocolată topită. Dă formele la rece până când se întărește ciocolata.

Poftă bună!

Cookies cu Nesquik și fulgi de ciocolată amăruie

Cookies cu Nesquik și fulgi de ciocolată amăruie Ingrediente: Unt 200 gr Zahăr 200 gr Ouă

Ingrediente:

Unt

200

gr

Zahăr

200

gr

Ouă

1 buc

Sos Nesquik

100

gr

Făină

500

gr

Praf de copt

1 linguriță

Bicarbonat de sodiu

1 linguriță

Esență de alune de pădure

1 linguriță

Esență de vanilie

1 linguriță

Fulgi de ciocolată amăruie

200

gr

Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 200⁰C.

Într-un vas, se bate untul cu zahărul, apoi se adaugă oul și se mixează bine. Se adaugă sosul Nesquik și esențele de alune de pădure și vanilie. În alt vas, se amestecă făina cu praful de copt și bicarbonatul apoi se încorporează în amestecul cu unt. Se înglobează și fulgii de ciocolată. Din compoziția obținută se formează biluțe care apoi se așează într-o tavă tapetată cu foaie de copt, la distanța de aprox. 3 - 4 cm. Biscuiții se dau la copt 10 - 15 minute, până când au crescut și s-au rumenit apoi se scot și se lasă să se răcească.

Poftă bună!

Prăjitură Irinel

Pr ă jitur ă Irinel Ingrediente: Blat 1   Făină 250 gr Unt 50 gr Zahăr

Ingrediente:

Blat 1

 

Făină

250

gr

Unt

50

gr

Zahăr pudră

50

gr

Amoniac

1

linguriță

Cacao

1

lingură

Ouă

1

buc

Blat 2

 

Ouă

4

buc

Zahăr pudră

6

linguri

Făină

4

linguri

Cremă

 

Amidon

3

linguri

Lămâie

1

buc

Lapte

300

gr

Zahăr

200

gr

Unt

150

gr

Glazură

 

Cacao

5

linguri

Zahăr

5

linguri

Apă

4

linguri

Mod de preparare:

Blat 1: Se dizolvă amoniacul într-o lingură de lapte cald, se amestecă cu untul frecat spumă cu zahărul, la care s-a adăugat oul, făina și pudra de cacao. Se face un aluat care se împarte în două, se întinde două foi pe fundul unei tăvi unsă cu unt și tapetată cu făină.

Blat 2: Se freacă gălbenușurile cu zahărul până devine spumos, se adaugă făină, apoi se încorporează albușurile spumă. În tava tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei și făină, se adaugă aluatul moale și se dă la cuptor.

Crema: Laptele se amestecă cu zahărul, se pune pe foc , apoi se adaugă amidonul dizolvat în puțin lapte rece, după care se fierbe până se îngroașă. Se lasă să se răcească , când s-a răcit se ia câte o lingură și se adaugă în unt, mestecând continuu, până s-a încorporat tot, apoi se adaugă zeama și coaja de la o lămâie.

Finisare: Se așează blatul de cacao se pune un strat de cremă de lămâie, se pune blatul alb, un strat de cremă și la final blatul de cacao. Apa, zahărul și pudră de cacao se pun pe foc și se dă puțin în clocot, ca să scadă un pic, apoi se toarnă peste prăjitură și se dă la rece. A doua zi se porționează.

Poftă bună!

Prăjitură cu cremă de ciocolată albă

Pr ăjitură cu crem ă de ciocolată albă Ingrediente: Pentru blat   Ouă 6 buc Zahăr

Ingrediente:

Pentru blat

 

Ouă

6

buc

Zahăr

200

gr

Apă

40

ml

Ulei

40

ml

Cacao

3

linguri

Făină

200

gr

Praf de copt

1 pliculeț

Cremă ganache

 

Cicolată albă

400

gr

Frișcă

400

ml

Gelatin

5 gr

Glazură Dr. Otker

1 plic

Mod de preparare:

Pentru blat separăm albușurile de gălbenușuri; gălbenușurile se freacă cu ulei până devin ca o maioneză subțire, albușurile se bat spumă tare cu zahărul, iar spre sfârșit se adaugă apă. Se pune pasta de gălbenușuri amesecându-se ușor. La sfârșit se adaugă, în ploaie, făina amestecată cu cacao și praful de copt. Se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt care se dă la cuptor pentru aproximativ 30 minute.

Pentru cremă, frișca lichidă se pune într-o cratiță pe baie de aburi și când este foarte firbinte se adaugă ciocolată ruptă bucățele; se amestecă până se topește ciocolata și se omogenizează. Se pune cratița direct pe foc mediu și se lasă să fiarbă aproximativ 4 - 5 minute, amestecând continuu, apoi se dă deoparte să se răcorească; se adaugă gelatina dizolvată în puțină apă, apoi pusă pe foc mic până se topesc granulele. Gelatina nu se fierbe! Crema astfel preparată am lăsat-o de seara până dimineață la frigider. Dimineața se bate bine cu mixerul până ce devine o cremă spumoasă și se îngroașă.

Blatul de prăjitură se taie în două și se însiropează cu sirop de zahăr ars preparat astfel: într-o crăticioară se topește 250 g zahăr împreună cu 2 linguri de apă. Când este caramelizat se stinge cu aproximativ 500 ml apă. Când apa a început să fiarbă se adaugă capuccino și romul. Se ia siropul de pe foc și se lasă la răcit. După ce blatul a fost bine însiropat se umple cu cremă ganache, repartizată uniform pe toată suprafața. Prăjitura am glazurat-o cu glazură rece de la Dr. Otker.

Poftă bună!

Limbi de pisică

Limbi de pisică Ingrediente: Făină 160 gr Zahăr 120 gr Unt 130 gr Albușuri 2 buc

Ingrediente:

Făină

160

gr

Zahăr

120

gr

Unt

130

gr

Albușuri

2 buc

Esență de vanilie

După gust

Mod de preparare:

Untul se mixează cu zahărul și esența de vanilie, pâna devine ca o spumă